Discussion de Roger sixième

Une fois Josko Gravner km ont detto: "Cynthia, pour moi le vin est blanc". Je ne suis pas un grand comme lui, mais je me sens particulièrement quand le vin est rouge.

J'aime irruento comme une vague qui jette la pierre ... fort comme les poignées de main des paysans candide vous regarder dans les yeux ... sage come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.

Le vin que j'aime ce. Un irruento de vin, fort, sage ... un vin aux arômes me fait voyager, et son goût me rappelle. Il y a quelques nuits, j'ai rencontré, était rosso, et originaire du Frioul.

Le Frioul, une terre qui me rappelle de son peuple, à mes racines. Les gens disent beaucoup difficile. La vérité est tout autre, i friulani vanno capiti. Ce sont des gens attachés à la terre ... une nation qui ouvre le coeur, quand il entend que le cœur en face de vous, batte sincero.

LUNIS

Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, la stèle
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Lundi. Temps frioulan! Une croûte humide de sureau, une étoile est née dans le milieu de la fumée des foyers, dans une soirée pluvieux - un pot de foin dans vos cheveux ou dans la poitrine d'un garçon, c'est en sueur de la campagne dans la nuit sur le feu. Pier Paolo Pasolini da ‘Le meilleur de la jeunesse’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Bien, bien que cette région est connue pour son grand blanc, Il est originaire de redécouvrir l'authentique rouge et surtout au goût. L'occasion était propice il ya quelques nuits à Restaurant "Le Faune» Cesano Maderno (MB). Pendant serata, avec les conseils de son ami Roger sixième, J'ai eu le plaisir de la dégustation des vins de certaines variétés sauvées de l'extinction.

Natif vins du Frioul ROUGE

de Roger Sesto

La vigne baie rouge originaire du Frioul, principalement di Parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, une importance considérable car cultiver qui ont réussi à survivre aux modes. Cela est dû au caractère féroce des gens du Frioul que, fermement, ont décidé de maintenir un patrimoine local authentique de raisins, en danger d'extinction en préservant la qualité et l'importance culturelle.

Un typique, cependant, étroitement liée à terroir Frioulan: En fait, tous les vins de la région, en particulier les rouges, conserver une certaine crudité et d'agression liée de quelque façon à le même caractère des habitants de la région et la gastronomie locale, fort et épicé, emprunté à la cuisine slave. Et c'était peut-être la cuisine – par les saveurs fortes – pour favoriser la survie de ces vignes dur et graveleux.

Les vins rouges du Frioul sont fort caractère, sauvage, franc, noms levigati, Net, reconnaissable et, jusqu'à il ya une vingtaine d'années, également très rustique. Même les deux variétés – dite internationale – la plus répandue dans la région, il Merlot ed il Cabernet Franc, qu'ailleurs, en particulier la première, avoir un profil de saveur plus gracieux, ne parlez pas à Bordeaux, mais aussi en Toscane et même au Tyrol du Sud, ici sont particulièrement "vert" et agressif, un terroir qui dans ce cas fait vraiment une différence.

Aujourd'hui, la matrice de base de ces vins est encore et toujours le même: le uve son quelle, la terroir (évidemment) pur; cependant, au niveau de la cave, ou par un point de vue œnologique, quelque chose a changé. La macération est effectuée avec plus de prudence, Les températures et les temps contrôlé et calibré. Les barils étaient sur rétréci moyenne, Bien qu'il ne soit pas nécessairement barils, et la durée de leur service a considérablement diminué, venir plus souvent renouvelées. Il était par essence un «noyau dur» traditionnelle, sur lequel elles sont appliquées progressivement de plus en plus des techniques innovantes. Parfois - et plus souvent – ces évolutions amènent à remettre en question puisque toutes les racines, induire, par exemple pour effectuer des opérations - comme la vinification et de vieillissement dans des amphores – constitue un véritable bond dans le passé lointain œnologie, qui se réfèrent à la tradition de la vinification géorgique-Caucase.

• Il Schioppettino vient de l'Est Hills. Il existe deux versions sur l'origine de son nom. La première permet la étymologique dérivé du bruit provoqué par le "explosion de ses baies sont écrasés quand. Le deuxième se rapporte aux bouteilles qui ont éclaté dans la cave quand, au printemps, dans certains d'entre eux, est reprise fermentation. De toute façon est caractérisée par une coloration très pas charger, certainement inférieure à celle de la Refosco, d'avoir des notes de fruits rouges de la prévalence, surmonté d'une épice de piment. Le goût se caractérise par une certaine acidité, ce qui contribue à mettre en évidence les tanins.

• La Refosco (il s'agit d'un "raisin population", dont le représentant le plus intéressant est constitué par ce Peduncolo Rouge), Cette grande partie sur les collines de l'est et un peu dans la tombe, atteignant jusqu'à la province de Trévise, est caractérisé par un chaud épicé, ajouté à une plante et des notes de fruits rouges et concentrés sauvage connue, la couleur est intense, et le goût est caractérisé par une acidité relativement faible, ce qui rend les tanins moins anguleux.

• La Tazzelenghe habitation principalement sur les collines de l'Est, a des affinités avec le Refosco, mais en plus est caractérisée par des notes assez fortes et complexes animales, et surtout par une tanins très fermes et une acidité "forte", d'où l'origine du nom. Pour apprivoiser la véhémence de tanin est pratiquement obligatoire vieillissement dans un bois approprié et / ou un léger séchage sur la vigne ou dans le grenier.

• La Pignolo, peut-être un parent éloigné de la Valteline Pignola, a un goût épicé doux, plutôt modérée et élégant, enrichie d'un aromatique et presque balsamique. Il’ l'un des cépages les plus nobles du Frioul.

• La Terrano, également appelé le Carso Terrano ou Refosco d'Istrie, le Carso et de l'Istrie, est le cépage qui exige taille longue, désigne vigueur et abondante et constante. La feuille, Taille moyenne, apparaît arrondie, pentagonal, e trilobata; le cluster, grand, long 20 cm., a typiquement la forme d'une pyramide avec une base large, ailé, modérément compact, présente les baies légèrement elliptique, de taille moyenne avec la peau en profondeur très cireuse bleu, une poudre’ mince, cohérent; la pâte est dissous à la saveur simple, doux et un peu’ acidula. Donne naissance à un vin de couleur rouge rubis intense avec violacé parfum fort et le nez vineux lumière, la bouche est sèche, corsé, alcool moyenne, acidulo, tannico, ensemble très agréable. Il est cultivé exclusivement dans les zones karstiques de Gorizia et de Trieste.

En ce qui concerne la longévité est généralement vouloir vins qui sont aussi bientôt prêt, mais avec la capacité de résister quelques années de bouteille, une douzaine.

Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Comme le temps passe vite ...

Je peux encore entendre la voix de Hilde Petrussa tout, fierté en me montrant les roses à la tête des rangées de ses vignobles, Je l'ai dit: “Avez-vous vu mes roses sont aussi belles?” Bien que cela fait plus d'un mois depuis notre rencontre en Prepotto, si je ferme les yeux, la mémoire de ces couleurs sont encore vives dans mon esprit.

À un moment où les agriculteurs ont planté à la tête des lignes où ils sont soumis aux mêmes maladies de la vigne, l'oïdium et le mildiou; l'attaque sur les roses, cependant, se produit toujours à l'avance, préfigurant le danger imminent pour les viticulteurs qui ont agi avec des traitements à base de soufre.

Aujourd'hui, leur fonction plus que toute autre chose est d'embellir les vignobles; Mais je tiens à rappeler encore une fois les belles traditions d'autrefois apprécier ceux qui la continuité.

Je voulais introduire Hilde Petrussa si, con le sue rose ...

Une femme de vin qui est Colombe avec passion et enthousiasme dans la conduite de petite vignoble Famille situé à Albanais, l'emplacement de la ville de Prepotto dans les collines orientales du Frioul.

La fille d'agriculteurs, il a vécu pendant trente ans entre Conegliano et Portogruaro travailler dans l'administration de différentes écoles. Fois à la retraite a été consacrée à l'adaptation de ses vignobles, favorisant les variétés indigènes et adopter une conduite rigoureuse vignoble: Guyot unilatérale dans de nouvelles usines, inerbimento, faibles rendements et cueillette à la main les raisins, qui ont conduit à des concentrations plus élevées de vin aromatique et structurel.

Ciao Hilde, a te l'oral ...

• Je décris la terre sur laquelle tu es couché vos vignes?

Bonjour Cynthia, la vallée dans laquelle il est ma propriété, entre les collines et la Judrio, est protégé du vent et est très ensoleillé, avec un terrain de micro-climat et de l'Éocène marne (localement appelé ponka) idéal pour la culture de la vigne.

• Quels sont les vins à laquelle vous êtes le plus étroitement lié à?

Comme vous avez pu remarqué que j'avais un accent particulier sur la Schioppettino Prepotto, vin typique de ma commune. J'étais un co-fondateur de l'Association des Fabricants Schioppettino Prepotto avec les autres et premier président de l'association.

Pendant i 5 années de mon mandat, avec l'aide de techniciens dans le pays et vignerons, ont convenu d'un cahier des charges de production et j'ai eu la satisfaction d'obtenir le sous pour cette vigne.

Autres vins auxquels ils sont particulièrement friands de The White "Richenza", cuvée à partir de raisins provenant de raisins partiellement séchés indigènes et fermentés en fûts de chêne français. Produire aussi Friulano, Sauvignon, Cabernet Franc et Refosco dal peduncolo rosso.

• Etes-vous une femme de vin. Quelle est votre expérience dans ce monde?

Bien que les femmes dans un monde encore très masculin, J'étais en mesure de surmonter les malentendus, méfiance et difficultés. Je crois que l'attention obsessionnelle à la vigne et mes efforts ont été cruciales pour les objectifs que j'ai obtenus. Avec un look risqué, je dirais que j'ai essayé de mettre "le territoire dans la bouteille".

J'ai essayé aussi une grande satisfaction quand je suis arrivé la médaille Grand Or à la sélection du maire avec le Piccolit 2005. C'était la première fois que j'entrais dans le Capitole à recevoir le certificat des mains de la ministre de l'Agriculture.

Hilde Petrussa

Je ne savais pas grignolino, Je veux dire bon, J'aime, sul 'campo'. Je ne me considère pas comme un expert, Comme je le dis souvent, sont juste une femme qui aime le vin et veut le connaître à travers tous les éléments qui le composent.

Le vin est pour moi l'expression de l'expérience de l'homme appliquée à la vigne, pour le territoire et le climat, Je me demande donc – comment vous pouvez donner un examen complet sans connaître chaque élément qui aide à déterminer ses caractéristiques? – Certains, avec le goût, vous pouvez récolter les défauts ou les mérites, mais cela ne les a pas empêché.  

C'est précisément pour cette, il ya quelques jours, quand un ami m'a demandé ce que je pensais d'un vin, Je suis tenté de répondre… – sà, Je peux vous dire que j'aime ou n'aime pas, ma et vino, jusqu'à ce que je l'ai rencontré dans sa plénitude, Je passe la moitié seulement. Il s 'aiment à connaître une personne par sa lecture, mais sans l'avoir rencontré ... vous n'aurez jamais la perception de ce qui est vraiment –

J'ai fait cette prémisse pour vous de comprendre comment «J'aime vivre le vin", mais surtout de vous faire comprendre l'enthousiasme avec lequel j'ai sauté sur l'invitation de Maurizio Gilyak et Monica Pisciella pour #grignolinodigitour. Cela dit, Repérer sur ... il commence!

Au début d'un voyage, courte ou longue, dans presque dans une autre dimension, Je jure, Je ne plaisante pas! Dans en symbiose avec la terre que je visite.

Maintenant, je pense que ... mais comme ils sont beaux vins de paysages! En cette saison alors, avec les nombreuses nuances de couleurs allant du vert au jaune et rouge ... une vraie merveille!

Saviez-vous que les paysages viticoles de Langhe Roero et Monferrato sont candidats pour devenir patrimoine mondial de l'UNESCO? Eh bien, vous, et environ!

Le # GrignolinoDigiTour a eu lieu dimanche 17 Novembre.

Avec des amis nous avons quitté le pointage Officina ENOICA Milan dans le sens de Rocher de Rosignano Monferrato, un balcon que je vous recommande de visiter pour ses vues imprenables.

Pour attendre Maurizio Gily, que, immédiatement après les salutations d'usage, il a été trouvé sur la hauteur de mes talons; la dernière fois que nous nous sommes vus à Gavi, j'ai eu un couple stratosphérique, Je n'ai pas répété cette erreur cette fois. 😉

Une promenade de connaître une région est la meilleure façon de vivre. C'est ainsi qu'il est commencé notre tournée dans le pays de grignolino: un chemin entre la 'i bric e foss», les collines de Casale Monferrato.

De temps en temps j'ai perdu de vue le groupe à cause de mes arrêts constants pour photographier sous tous les angles frapper mes yeux.

Les points de vue sur les vignobles, les vues caractéristiques des belles maisons en pietra Cantoni, grès typique de ces lieux, jusqu'au point de vue, ou mieux, »Asal Sass», le rocher sur lequel se dresse la ville d'origine.

Une fois que nous avons trouvé en commun de s'attendre à ce genre de représentants du gouvernement Rosignano Monferrato, Cellule et le Monte San Giorgio. En plus de nous accueillir avons exposé leur projet pour la promotion du territoire dirigé en particulier aux communicateurs numériques.

Ils ne pouvaient pas manquer une tasse de café et le célèbre Krumiri Portinaro, une Monferrato typique qui remonte à 1878, année où il est mort Vittorio Emanuele II. Il a été consacré, inspiré par la forme typique de son 'moustache'.

Le prochain arrêt était une visite à 'Eco-musée et son infernot situé dans Cella Monte, caractéristique commune pour les bâtiments en pierres apparentes des cantons.

Devinez qui je les ai rencontrés? Une femme avec un chapeau, ou mieux, una bella ‘Monferrina»! Ce nom provient d'une ancienne ballade de Monferrato dont la naissance semble remonter à l'histoire d'un jeune Piémontais, Maria Catlina, courtisée par son amant avec cette danse.

Le infernot sont niches souterraines creusées dans la pierre par les cantons. Situati dans les résidences privées, sont-ils diffuseront en direct sans lumière, avec le climat et l'humidité constante. Environnements, que dans l'histoire de la vinification, ont trouvé l'endroit idéal pour conserver le vin.

Architecture souterraine né de la sagesse paysanne, qui a fait aujourd'hui une expression de la tradition rurale de cette zone.

Arrivé à l'heure du déjeuner nous nous sommes arrêtés à la ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora un millésime 1742, un temps de couvent religieux. Nous y avons dégusté les plats typiques de la truffe blanche Monferrato.

Maurizio Gilyak, après une dégustation à l'aveugle dans douze échantillons de grignolino, nous a parlé de l'histoire et les caractéristiques de ce vin typiques de Casale Monferrato, un vin qui est encore peu connu de la plupart.

La réunion et l'écoute aux producteurs, puis, terminé l'image. Avec eux, j'ai eu l'occasion de, au goût, et une meilleure compréhension de ce vin comme il se doit.

Grignolino, une couleur rubis lumière vin, comme l'a souligné à plusieurs reprises par admin, pas un vin rosé, vin rouge, mais vinification avec macération sur les peaux. Un vin très sensible sur le territoire d'origine à partir de laquelle acquiert les caractéristiques particulières.

Défini par Veronelli Anarchica manger et le front Balorda, pour presque personnalité rebelle et indépendant, de Mario Soldati, comme le plus délicat de tous les vins du Piémont.

Lo sto bevendo ora, Au moment où j'écris, après je l'ai rencontré à l'endroit où il est né, après avoir parlé avec ceux qui produisent. Je n'aime pas trop les vins brodent, Pour cette raison, je vais vous décrire en quelques mots: »Grignolino, un vin rouge doux».

"Vous devez aller au vin sans attendre le vin vienne à nous "

Filiberto Lodi – Journaliste

L'étymologie du Grignolino terme semble remonter à la période médiévale »berbexinus ', un berbexine vin de raisin considéré comme précieux. (Source Maurizio Gily)

Rossana Gaja vin une femme, ou mieux, le 'psicoenologa la maison Gaja».

Je peux presque voir votre expression tout, soffermandovi're probablement déjà penser à ce terme: »Etcco qui ont inventé une autre!’

Calme, cette définition avec laquelle Ross a été présenté le soir où j'ai rencontré, provient du fait que, ayant un diplôme en psychologie, Il en va de sa formation dans le monde du vin dans lequel il vit et travaille.

Gai, une réalité populaire Piémont vin originaire de la deuxième moitié de la 1800, avec la vente de vin en vrac »Vapo de Osteria. Il était Giovanni Gaja, dans 1859, pour commencer la cave à Barbaresco, dans les Langhe.

Aujourd'hui, c'est le fils Angelo, que, avec sa femme Lucy et filles de Gaia et Rossana, par la continuité de la famille.

Je l'ai déjà écrit et je le répète, J'aime la passion, les gens de caractère, ceux qui serrer la main vous êtes sérieux au sujet de, ceux qui vous regardent dans les yeux quand vous parlez, et dont la parole a encore une valeur. Bien, ce sont les gens que j'aime,  Je recherche, et je veux savoir!

Ce soir, une Bergame, face de l'autre en train de dîner au restaurant M1.lle Storie & Saveurs, Rossana a été parlé pendant une longue période.

Je dois admettre que j'ai aimé immédiatement. Sa poignée de main ferme, sa demandé déterminé, parfois rude mais sincère, m'a amené à vouloir en savoir plus.

En ces jours, après que nous avons écrit, J'ai décidé de l'amener ici, dans mes souvenirs.

Bonjour Rossana, Je vous ai parlé hier soir avec un ami, Je lui ai dit – dehors, J'ai rencontré une femme «durs», une femme déterminée de caractère, Je voudrais bien voir dans les institutions pour promouvoir l'agriculture… –

Sai, J'aime la terre, J'aime connaître son histoire, ses produits et ses protagonistes. À ma façon, comment puis-je, avec les moyens que j'ai, J'essaie de vivre aussi bien que dire. Écouter de la nuit, je pensais peut-être, une femme déterminée comme vous, pouvait quelque chose ...

Réponse Rossana Gaja:

Bonjour Cynthia, J'espère que vous êtes bien! Je suis à Barbaresco, Aujourd'hui, nous sommes enveloppés dans le brouillard et il semble avoir enfin venu l'automne.

Merci beaucoup pour vos aimables paroles. Le vin est un produit unique, mais la chose la plus étonnante est sa capacité à créer des liens entre les personnes, parce que ce est la tradition, famille, connaissance, culture, partage, mémoire ... Quelques produits apportent avec eux ces valeurs.

Dans ma petite, Je crois que nous devons travailler pour sauver le agriculture respectueuse de la terre, essayer d'aller à l'agriculture naturelle, l'environnement, sans l'utilisation de produits chimiques.

La terre est notre plus grand atout!

Produisant des vins liés à un territoire spécifique: «Le secret d'un vin n'est pas la perfection, mais le défaut qui mène à la terroir.

Observer ces paysages tout en les protégeant de la laideur du bâtiment et le béton essayer d'être prudent et plus sensible à la beauté de notre pays.

Enseigner aux jeunes à bien boire, consommer du vin seulement aux repas et pas dans les rues ou à jeun.

C'est une voiture qui a déjà été mis en mouvement, mais il reste encore beaucoup à faire. Je suis un optimiste, Je vois l'avenir du vin en rose! Nuria Gaja 

Devinez quel est votre vin préféré? Le vin rouge de caractère, come che piace a me. Cette nuit-là, nous trinqué avec son Barbaresco DOCG 2010 (Nebbiolo), et avec Sperss Langhe Nebbiolo DOC 1999, Sperss, Piémontais nom de dialecte signifie nostalgie, (94% Nebbiolo et 6 % Barbera) produit à Serralunga d'Alba, dans les Langhe.

Gai
Barbaresco (CN)

Il ya des moments où tout semble aller mal, périodes au cours desquelles le désir d'échapper à s'éloigner de ce qu'il a été à la hauteur de nos attentes est d'une grande tentation. Mes dernières semaines ont été aussi.

Ma mange ...? La femme torride, que toujours pleine de vie, celui qui sourit partout à la fois découragé?! La réalité est que cela m'arrive, comme il arrive à tout le monde. La seule solution possible est de réagir, et quand vous pouvez vous échapper ...!

Mais méfiez-vous, problèmes ne seront pas fuir, il ne serait pas ... les problèmes sont comme des noeuds dans les cheveux, si vous ne se dissolvent pas, continuer à se multiplier. Les joints dont je parle, au moins mon, sont simples évasion de cette nature qui me détend, qui me donne la paix, et je recharge.

J'aime voyager, tranquille, avec ma musique, avec mes arrêts, mais surtout avec un oeil à l'évolution des paysages.

C'est si vous respirations reprendre le bon moment, et l'énergie remonte m'a ramené à ce bien-être qui me fait sentir le besoin de partager ma façon, vivre et ce qui me passionne. C'est ma thérapie ... Thérapie bonne vie.

Et il en est,  avec le coucher du soleil doux et avec un oeil aux vignes, qui a fini ma journée dans la paix, dans le silence de la nature Mocasina Calvagese, dans la province de Brescia.

De temps, Attilio Pasini, oenologue et propriétaire de 'ferme La Torre, Il m'a invité à visiter ses vignes. Ce fait mis sur les collines de moraine à l'ouest du lac de Garde, prend son nom d'une ancienne tour située à proximité.

Une ferme historique, malgré la restauration dans le temps, a maintenu la structure originale datant du XVIIe siècle. Une histoire de traditions familiales transmises de génération en génération, qui a maintenant vingt-deux hectares de vignes et d'oliviers.

Comme il arrive toujours lors de mes rencontres, échanges d'expériences ne manquent jamais, c'est comme ça que vous apprenez. Causerie en un après-midi ensoleillé d'automne, Je me suis promené à travers les vignes et les anciennes caves voûtées dans une structure typique à l'origine le site d'un ancien couvent.

Après la visite, nous avons continué notre chat dans la salle de dégustation de manger des châtaignes grillées accompagnées d'un Garde Classico Superiore DOC Rosso, Récolte 2007, la Rouge CUNTI.  Ce nom provient de l'appellation donnée par le passé à Lorenzo, le fondateur de la ferme de La Torre et créateur de ce vin.

Le mélange est à l' 60% Marzemino, pour 30% Groppello de Mocasina, pour 10% Sangiovese et Barbera. Il est vinifié en acier inoxydable et fait reposer dans des cuves en béton. Repose la suite en barriques et fûts pendant au moins un an. Un vin de caractère qui se rapproche de mes goûts.

Si vous pensez qu'il ya seulement quelques jours, j'étais à Prepotto, sur les collines de l'Est du Frioul, alors il prend la nostalgie ...

Mon origine Frioul me lier à ces terres, retour, quand l'occasion se présente, c'est toujours un plaisir. En cet automne alors, avec les couleurs des vignes si belle, il est encore plus.

Il’ C'est pourquoi je n'ai pas résisté quand l'ami Paolo Ianna m'a demandé de le rejoindre pour une Trekking de vin Expérience.

Vous savez Paul? Amis, au cas où vous n'avez pas le plaisir, regarder dans ce film où j'ai commencé tout en expliquant comment reconnaître une vigne de la forme de ses feuilles.

Au cours de notre promenade dans le vignoble, Paul a parlé de la viticulture se référant en particulier à l'événement vient de passer dédié à la promotion de la culture de Schioppettino Prepotto.

Écoutons comment ça s'est passé ...

• Paul, pour ceux qui ne savent toujours pas que je demande, vous savez ... la "carte d'identité" de Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Je réponds, en s'appuyant fortement d'un article en profondeur sur la revue Schioppettino lit de la culture territoriale “Tiere furlane – Frioul” sorti en Octobre 2011 une ferme di Maria Cristina Pugnetti, journaliste indépendant bien préparé Frioul.

"Schioppettino, également appelé Ribolla noir, ferait partie de la grande famille des Ribolle, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla jaune, en friulano Ribuele, la variété est le plus connu, principalement cultivé dans les collines de l'est entre les provinces d'Udine et de Gorizia; Prosecco vert ribolla qui doit correspondre à longue; la spizade ribuele, qui identifie toujours avec le même Prosecco longtemps que mesurée à partir de l'examen de l'ADN. Enfin Ribolla noir, un cépage cultivé sur les collines de l'est, entre les deux provinces ci-dessus nommés, et au-delà de la frontière, en Slovénie. Ribolla noire trouvée dans la commune de Prepotto la zone où incapable de donner le meilleur, à travers le vin qui en résulte, connu sous le nom Schioppettino ou Pòcalza slovène. Le cluster est ailé en forme de pyramide et de bonne taille. Les baies sont légèrement oblongue. Le goût est très agréable, de manière à être couramment consommés à la table ".

• Ce qui a émergé sensiblement dans ces journées dédiées à la promotion de Schioppettino Prepotto?

Nous avons pu, dans le cas de deux jours Schioppettino Prepotto "UNIQUEMENT POUR LA NATURE", de révéler l'existence d'un vin déjà assez bien connu, lors d'une conférence qui décrit la vie de son apparence. Nous étions en mesure d'expliquer et de montrer le "Vignoble catalogue" made in 2005 Association des Fabricants Schioppettino Prepotto. Un vignoble qui couvre toutes les variétés de ce cépage trouvés dans la zone, puis une archive à partir de laquelle élaborer des lignes directrices pour les nouvelles centrales.

Une dégustation commentée de bien- 16 Schioppettino de 16 différentes entreprises Prepotto, dans le verre de montrer un engagement à faire un vin qui parvient à exprimer une forte personnalité qui se dégage dans chaque échantillon dégusté style très personnel, en dépit des adresses. Je dirais que ceux qui ont participé, il a été un peu séduit ...

• Nous savons que les traitements en viticulture, partie nécessaire, affecter le travail des opérateurs qui interviennent directement dans les vignes. Mais quelque chose est en train de changer. Au début de 2014, en fait, règlement entrera en vigueur dans la sauvegarde de la santé des producteurs. Paul, a te l'oral.

De Janvier 2014 entrerà dans vigore la directive européenne 2009/128 cette règle par le biais de nouveaux paramètres totalement différents du passé, l'utilisation des pesticides dans l'agriculture. Grâce à une stratégie clairvoyante et intelligente peut transformer l'application de la directive (impôt), une occasion précieuse pour le développement et une plus grande attractivité des actifs obtenus avec un type d'agriculture plus prudent.

La durabilité et la compatibilité sont les exigences qui devraient et doivent avoir les produits pour conquérir ou de reconquérir les marchés de consommation les plus exigeants. Compatibilité 360 degrés: écologique, sociale et vise à accroître la rentabilité des entreprises.

Une invitation inattendue et une promesse faite il ya longtemps, sono stati i due motivi che mi hanno convinta ad unirmi ai festeggiamenti della decima annata del Franciacorta Brut Blanc de Blancs dell’Azienda Agricola Gian Paolo e Giovanni Cavalleri di Erbusco, Brescia.

Une cuvée obtenu par l'assemblage de la plupart des vins du millésime 2010, un’annata speciale dovuta ad un inverno rigido e secco, una primavera tiepida e poco piovosa, un Maggio e un Giugno contraddistinto da piogge, e infine il 6 Luglio una violenta grandinata con una perdita del circa 30 % di produzione.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (muffa nobile con effetti positivi sull’aroma del vino), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % proveniente per l’85 % dalla vendemmia 2010, e per il 15 % da quella del 2009.

Al mio arrivo mi ha accolto la cara Giulia Cavalleri, una donna dolce e gentile che ho incontrato di persona per la prima volta, mais pas seulement, lei mi ha coinvolto in una festa in cui erano presenti per lo più amici e clienti storici dell’azienda.

Quando controllando una mail, mi sono resa conto che era passato ormai un anno dall’ultima volta in cui c’eravamo sentite, quasi non ci potevo credere. Vorrei fare così tante cose, forse troppe, ma il tempo mi sfugge e passa veloce…

Dopo aver visitato le cantine ho raggiunto gli ospiti nella sala degustazione. Ero circondata da dipinti e ricordi di una famiglia, i Cavalleri, le cui origini antiche sono testimoniate da testi custoditi con cura nei loro archivi.

Proprietari terrieri nella zona di Erbusco fin dal 1450, ma produttori di vino solo dal 1967, anno in cui è stata riconosciuta la DOC Franciacorta.

Guardandomi intorno mi sono resa conto che non conoscevo nessuno, intendo persone legate al mondo della comunicazione. Ero perplessa e quasi stupita della cosa, forse perché ormai sono abituata agli inviti che puntano, più che alla conoscenza, alla diffusione dei marchi.

Siamo talmente presi, da perdere di vista l’importanza della condivisione e del piacere degli incontri; si è presenti, ma nello stesso tempo si è assenti. Io stessa faccio il mea culpa, et, nonostante la mia fama di gran parlatrice, a volte cado nell’errore.

Quindi decisa, ho iniziato col rompere il ghiaccio, ou mieux, o iniziato assaggiando… 😉

À partir de 1968 l’azienda porta il nome di “Gian Paolo e Giovanni Cavalleri” padre e figlio, che insieme hanno collaborato nella realizzazione della nuova cantina. Dans 1979 le prime 6000 bottiglie di Franciacorta, puis, dans 1990, la fondazione del Consorzio Volontario di Franciacorta composto da produttori e presieduto dallo stesso Giovanni Cavalleri.

Con gli anni l’azienda è divenuta sempre più a conduzione familiare, grazie alla collaborazione delle figlie di Giovanni, Maria e Giulia, e dei nipoti Francesco e Diletta.

Qualcosa però negli anni è cambiato. La decisione della famiglia Cavalleri di uscire dal Consorzio con l’azienda che ha contribuito a farne la storia, ha fatto scricchiolare il noto ‘fare sistema’ della Franciacorta. Personalmente sono convinta dell’importanza del “fare rete unendo le forze”. Proprio per questo ho chiesto a Giulia il motivo di questa svolta.

Sono stata combattuta nel pubblicare o meno la sua esaustiva risposta, mais, riflettendo, ho deciso di non farlo. Anche se in parte ne ha già reso noti i motivi, non mi interessa suscitare polemiche, mi limiterò a dire che la loro sofferta uscita dal Consorzio, del quale erano soci fondatori, è avvenuta cinque anni fa a causa di una non condivisione. Chissà che le cose possano cambiare…

Regardez cette image… une vague de vignes. Il me semble être toujours là, arrête de regarder un vignoble sur les collines ondulantes qui s'est transformé en une vague. Un spectacle de la nature que l'homme fier avec ses soins.

Maintenant, je ferme les yeux, et l'esprit de retour en Calabre. Sont dans la localité Serpito, un Strongoli, dans la province de Crotone.

Ce fait fondé à la fin 1800 a été fondée par Felice Russo, que, après avoir travaillé en Virginie-Occidentale, et plus tard à New York, vingt ans plus tard, il revint en Italie en investissant dans Stroud, dans l'entreprise familiale est maintenant à sa quatrième génération.

Une vague de vignes

Strongoli, terre de la grande histoire dont l'ancien nom est Petelia.

Entre le I 'et II' a.c siècle. quand il était une colonie romaine, participé activement aux guerres puniques, qui a vu participer Hannibal. Un témoin, au voisinage de la société, vous pouvez visiter le Pierre Tesauro, le tombeau du consul Marcellus est mort dans la bataille contre les Carthaginois dirigé par Hannibal.

La’Azienda Agricola Russo & Long s'étend sur une propriété de 53 hectares, visée 35 cultivées avec des oliviers pour la production de PDO d'huile, et 18 dédiée à la vigne. Les cépages cultivés sont le Gaglioppo, la Grec noir, la Malvasia Bianca et noir, la Grecque Blanc, et l' Sangiovese. 

Azienda Agricola Russo et Longo

Une production bien établie grâce aux bons enseignements transmis par ses prédécesseurs. À cet égard, je me souviens d'une phrase presque évident, mais plus courant, Joseph Russo m'a dit de m'accompagner lors de ma visite; suo padre, Salvatore Russo, il l'habitude de dire: "Si vous avez à dépenser 10, vous devez avoir au moins 12 !"

Aujourd'hui, c'est tout le contraire, c'est peut-être temps de penser à elle ...

Gioia del Colle, dialecte Sciòje, un plateau commun de la Murgia j'ai rencontré quand je suis allé à visiter à Vignobles Polvanera. Mais pas seulement, Ici j'ai découvert les raisins et Pizzuta d'oignon de Acquaviva delle Fonti.

Comme à mon habitude, avant de procéder à la visite, J'ai contourné autour de la ferme la marche à travers le vignoble et regarder les belles grappes de raisin.

Filippo Cassano, titulaire de ce vin effectivement né à 2003, me guidant m'a dit que le nom provient de l'activité de Polvanera anciens propriétaires qui ont utilisé la ferme pour faire du charbon de chêne.

Oignons rouges Acquaviva delle Fonti

 Dans mon exploration j'ai frappé un mur entièrement recouvert de bottes d'oignons. Une variété typique de la région de la forme aplatie et la saveur douce caractéristique, le oignons rouges de Acquaviva delle Fonti.

Mais pas seulement, parce que je me suis arrêté pour observer encore une pergola couverte de grappes de raisin, singuliers. Une variété de fonction de table de haricots d'orteil, l 'uva pizzuta, J'ai observé que non seulement, mais… Je grignote! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 Une fois à l'intérieur, je me suis consacré à écouter l'histoire de Philip, que, dans 2003, après avoir travaillé pendant des années dans le domaine des fruits, a donné une torsion de ses activités vie et l'évolution de son avenir en investissant dans cette société.

Une ferme historique dans Marchesana, un quartier de Gioia del Colle, qui couvre maintenant 25 hectares de vignoble, visée 15 cultivé avec l' Primitif, et le reste avec Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina et Moscato.

La masse, restauré en respectant l'architecture de l'ancienne structure, bienvenues dans la cave souterraine creusé profondément pour huit mètres. Un environnement très impressionnant, couleurs typiques du rock karst et humidité constante tout au long de l'année.

 Dans la salle de dégustation, entre les différents échantillons, Je me suis concentré sur Primitif 17 DOC Gioia del Colle 2012; le nombre '17’ a été utilisé pour désigner sa teneur moyenne en alcool. A Primitive 100% de vignobles situés à Acquaviva delle Fonti, avec de l'alcool 16,5 %.

Suivant, a attiré mon intérêt particulier est la IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% de vignobles situés à Gioia del Colle avec de l'alcool 12%. Un raisin blanc des Pouilles que j'ai vraiment aimé l'intensité des odeurs. Un vin avec un bon caractère, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Pouilles Fiano Minutolo 2012 Polvanera

Le chat et le renard disent !? In un Cantuccio poi !? Mais qui le fera jamais ?

Je m'explique ... Je me réfère à un cuisinier malicieux, Mauro Elli Restaurant Chef et Patron des coins que, en accord avec Rocco Lettieri, organisé un dîner avec piège, ou mieux, un dîner éducatif. Je peux vous dire seulement que, ricaner entre autres, qui n'ont pas, les deux bontemponi ont juste tiré ...

"Le vin a la propriété unique d'être en mesure de changer l'intensité, parfums, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli

Hier soir, j'ai assisté à un dîner en compagnie de l'enseignement Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Arbre Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli et naturellement Mauro Elli. Tous les communicateurs alimentaires et experts du vin, au moins leur, Je suis plus que le goût et l'écoute familier, quand je peux fermer des cours.

Rocco Lettieri introduit la soirée en nous disant que nous avons goûté cinq vins rouges de Toscane dans le noir, cinq gobelets avec différentes formes, une température diverse, évidemment adapté à la cuisine de Mauro. Nous aurions dû deviner le vin, l'année et le meilleur match, par la rédaction de notes de dégustation pour chaque cours.

Une chose que je déteste vraiment faire, est de parler ou d'écrire sur le vin dans une technique. Je viens de s'ennuyer, bien sûr, avec tout le respect dû à ceux qui ne. Vin pour moi, c'est quelque chose d'autre, est l'histoire , territoire est, est une philosophie de vie. Je me souviens que, poco fa temps, une dégustation de vin Giorgio Grai, il m'a demandé de lui dire. Ma réponse a été: "Je boirai le vin, Je laisse aux experts de dire". Pour être clair, Expert je me réfère à ceux qui produisent; J'aime les entendre comment un vin.

J'ai fait cette prémisse pour vous de réaliser à quel point peu d'enthousiasme, j'ai eu au début du dîner. Quand Rocco a ensuite recommandé à tout le monde de faire attention et parler peu je me suis dit: "Euh Signur, ce soir-là en attente pour moi!"Mais non! Je dois avouer que j'ai vraiment apprécié! Parce que ...? Un peu »pour le folklore que je ne ma habituelle provoquant peut-être un peu, mais juste pour mieux connaître les gens, et alors, car Mauro a apporté le vin à une température trompeuse, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, parce que le vin rouge, bon, à une température trop basse, Je n'aime pas!

Mais le truc était ici, à déguster "le vin" complètement différent à des températures. Changement, et manger ça change, tellement à ressembler à un vin différent. Chi ha vinto? Toute personne et tout le monde, plutôt, remporté le vin! Un grand rouge toscan, le Téméraire Riccardo Baracchi, millésime 2006, mélange 50% cabernet sauvignon et 50 % syrah.

Il était un enseignant de soirée très instructive… mais aussi très savoureux!

Un merci spécial à le chat et le renard!