Bespreking van Roger Zesde

Eenmaal Josko Gravner mi hebben detto: "Cynthia, voor mij de wijn is wit". Ik ben geen groot als hem, maar ik voel me vooral wanneer de wijn is rood.

Ik hou irruento als een golf die de rots gooit ... sterk als de handdrukken van de boeren candid kijken je in de ogen ... wijs als de mannen en vrouwen die werken op het land en ik hou van het luisteren naar hun verhalen.

De wijn die ik hou is dit. Een wijn irruento, sterk, wijs ... een wijn met een aroma maakt me reizen, en de smaak doet me denken. Een paar nachten geleden ontmoette ik, was rosso, en inheemse Friulian.

De Friuli, een land dat me doet denken aan zijn volk, naar mijn roots. Mensen zeggen veel moeilijke. De waarheid is heel anders, i friulani vanno capiti. Zij zijn een volk gebonden aan het land ... een natie die het hart opent, als hij hoort dat het hart voor je, Batte sincero.

Lunis

Timp Furlan! Na scussa umida di sanbùc, de stèle
nassuda nenfra het plezier door Fogolars, de sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Maandag. Tijd Friulian! Een vochtige schil van ouderenmishandeling, een ster was geboren in het midden van de rook van de schoorstenen, in een druilerige avond - een pot van hooi in je haar of in de borst van een jongen, dat is bezwete van het platteland in de nacht in brand. Pier Paolo Pasolini da ‘Het beste van de jeugd’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Goed, hoewel deze regio staat bekend om zijn grote witte, Er zijn inheems in de authentieke rode herontdekken en vooral te proeven. De gelegenheid was gunstig paar nachten geleden te Restaurant 'De Faun' Cesano Maderno (MB). Tijdens serata, met de begeleiding van zijn vriend Roger Zesde, Ik had het genoegen van het proeven van wijnen uit sommige soorten gered van uitsterven.

Inheemse Friulian wijnen ROOD

van Roger Sesto

De wijnstokken inheemse Friulian rode bes, voornamelijk di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, aangezien veel belang verbouwen die erin zijn geslaagd om de rages overleven. Dit is te wijten aan de felle karakter van de mensen van Friuli dat, stevig, hebben besloten om een ​​authentieke lokale erfgoed van druiven behouden, in gevaar van uitsterven door het behoud van de kwaliteit en cultureel belang.

Een typisch echter nauw verbonden met lokaal Friulian: In feite zijn alle wijnen van de regio, vooral de rode wijnen, behouden een bepaalde rauwheid en agressie verbonden op een bepaalde manier aan hetzelfde teken van de inwoners van de regio en de lokale gastronomie, sterk en kruidig, geleend van de Slavische keuken. En misschien was de keuken – Door de sterke smaken – voor het voortbestaan ​​van deze wijnstokken bevorderen hard en korrelig.

De rode wijnen uit Friuli zijn sterk karakter, wild, openhartig, namen levigati, Netto, herkenbaar en, tot ongeveer twintig jaar geleden, ook zeer rustiek. Zelfs de twee varianten – zogenaamde internationale – meest verspreid in de regio, il Merlot ed il Cabernet Franc, dan elders, vooral de eerste, hebben een smaakprofiel sierlijker, niet praten in Bordeaux, maar ook in Toscane en zelfs in Zuid-Tirol, Hier zijn vooral "groene" en agressief, een lokaal die in dit geval echt een verschil maakt.

Vandaag is de fundamentele matrix van deze wijnen is nog steeds en altijd hetzelfde: zijn wat de uve, de lokaal (duidelijk) zuiver; echter, op het niveau van de kelder, of door een oenologische oogpunt, iets veranderd. De maceratie wordt uitgevoerd met meer voorzichtigheid, temperaturen en tijden en geijkt. De vaten waren gemiddeld gekrompen, Hoewel het niet noodzakelijk vaten, en hun anciënniteit is aanzienlijk gedaald, komen vaker herstart. Het was in wezen een "harde kern" traditionele, waarop ze geleidelijk steeds innovatieve technieken worden toegepast. Soms - vaker – Deze ontwikkelingen brengen in twijfel omdat alle wortels, inducerende, bijvoorbeeld om operaties uit te voeren - zoals de vinificatie en rijping in amforen – vormen een echte sprong in het verre verleden oenologie, die verwijzen naar de tradities van wijnmaken georgic-Kaukasische.

• Het Schioppettino komt uit de Eastern Hills. Er zijn twee versies over de oorsprong van zijn naam. De eerste maakt de etymologie afgeleid van het lawaai veroorzaakt door "explosie van de bessen worden geplet als. De tweede heeft betrekking op de flessen die uitbrak in de kelder toen, in het voorjaar, in een aantal van hen hervat fermentatie. Hoe dan ook wordt gekenmerkt door een kleuring niet erg opladen, zeker minder dan het Refosco, hints van rood fruit hebben in de prevalentie, overgoten met een pittige peperkruid. De smaak wordt gekenmerkt door een bepaalde zuurgraad, die helpt om de tannines markeren.

• De Refosco (het is een "druif-bevolking", waarvan de meest interessante representatieve wordt gevormd door wat Peduncolo Red), Dit grotendeels af van de oostelijke heuvels en een beetje in de Grave, bereiken tot de provincie Treviso, wordt gekenmerkt door een kruidig, toegevoegd aan een bekende wilde plant en hints van rode vruchten en concentraten, de kleur is intens, en de smaak wordt gekenmerkt door een relatief lage zuurgraad, die de tannines minder hoekig maakt.

• De Tazzelenghe woning vooral op de Eastern Hills, heeft affiniteit met de Refosco, maar daarnaast wordt gekenmerkt door vrij sterk en complexe dierlijke noten, en vooral door een zeer stevige tannines en zuren "scherp", vandaar de oorsprong van de naam. Om de heftigheid van tannine temmen is praktisch verplicht veroudering in een geschikte hout en / of een lichte drogen op de wijnstok of in het hok.

• De Pignolo, misschien een ver familielid van de Valtellina Pignola, heeft een zachte kruidigheid, vrij bescheiden en elegant, verrijkt met een aromatische en bijna balsamico. Het’ een van de meest nobele druivenrassen van Friuli.

• De Terrano, ook wel de Carso Terrano of Refosco d'Istrië of de Carso en Istrië, is de druif die lange snoeien vraagt, geeft kracht en overvloedige en constante. Het blad, Medium formaat, verschijnt roundish, vijfhoekig, e trilobata; het cluster, groot, lang 20 cm., heeft meestal de vorm van een piramide met een brede basis, gevleugelde, redelijk compact, presenteert de bessen lichtjes elliptisch, van gemiddelde grootte met de huid diep blauwe zeer wasachtige, een poeder’ dun, consistent; de pulp wordt opgelost eenvoudige smaak, zoet en een beetje’ acidula. Geeft aanleiding tot een wijn van intense robijnrode kleur met paarse sterke geur en lichte vinous neus, de mond droog is, bodied, gemiddelde alcohol, acidulo, tannico, het algemeen heel aangenaam. Het wordt uitsluitend gekweekt in karstgebieden Gorizia en Triëst.

Voor zover de levensduur wordt algemeen willen wijnen die ook snel klaar, maar met de mogelijkheid om enkele jaren fles weerstaan, ongeveer een dozijn.

Fotografie en Wijngaarden Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Naarmate de tijd verstrijkt snel ...

Ik hoor nog steeds de stem van Hilde Petrussa terwijl, trots op het resultaat mij de rozen aan het hoofd van de rijen van zijn wijngaarden, Ik zei:: “Heb je gezien mijn rozen zijn zo mooi?” Hoewel het al meer dan een maand geleden dat onze ontmoeting in Prepotto, als ik mijn ogen sluit, het geheugen van deze kleuren zijn nog steeds levendig in mijn gedachten.

Op een gegeven moment plantte de boeren aan het hoofd van de rijen als ze onderworpen zijn aan dezelfde ziekten van de wijnstok, meeldauw en valse meeldauw; de aanval op de rozen evenwel altijd binnen vooraf, voorafschaduwing van het dreigend gevaar voor wijnbouwers die handelde met behandelingen op basis van zwavel.

Vandaag de dag, hun functie meer dan iets anders is om de wijngaarden te verfraaien; Ik wil echter de fijne tradities van weleer waarderen degenen die continuïteit nogmaals aan herinneren.

Ik wilde Hilde Petrussa introduceren zodat, con le sue roos ...

Een vrouw van wijn die is Dove met passie en enthousiasme in het uitvoeren van kleine wijngaard Familie zich op Albanees, locatie van de stad Prepotto in de oostelijke heuvels van Friuli.

De dochter van boeren, hij leefde dertig jaar tussen Conegliano en Portogruaro werken in de administratie van verschillende scholen. Zodra u met pensioen is gewijd aan de aanpassing van zijn wijngaarden, het bevorderen van de inheemse rassen en het aangaan van gedrag strenge wijngaard: Guyot eenzijdig in nieuwe fabrieken, inerbimento, lage opbrengsten en selectieve oogst van de druiven, die hebben geleid tot hogere concentraties van aromatische en structurele wijn.

Ciao Hilde, a te de mondelinge ...

• Ik beschrijf de grond waarop je liegt uw wijnstokken?

Hallo Cynthia, de vallei waarin het is mijn eigendom, tussen de heuvels en de Judrio, wordt beschermd tegen de wind en is zeer zonnig, met een micro-klimaat en terrein van Eoceen mergel (ter plaatse genaamd ponka) ideaal voor de teelt van de wijnstok.

• Wat zijn de wijnen die u het meest nauw verbonden met?

Zoals je misschien al gemerkt had ik een bijzondere nadruk op de Schioppettino Prepotto, wijn typisch voor mijn gezond. Ik was een mede-oprichter van de Vereniging van Fabrikanten Schioppettino Prepotto met anderen en eerste voorzitter van de vereniging.

Tijdens de i 5 jaar van mijn termijn, met de hulp van technici in het land en wijnmakers, hebben overeenstemming bereikt over een productie-specificatie en ik had het genoegen van het krijgen van de sub voor deze wijnstok.

Andere wijnen waarop zij zijn vooral dol op is de White "Richenza", cuvee gemaakt van druiven afkomstig uit inheemse druiven gedeeltelijk gedroogd en gefermenteerd in Franse eiken vaten. Produceren ook Friulano, Sauvignon, Cabernet Franc en Refosco dal Peduncolo rosso.

• Bent u een vrouw van wijn. Wat is uw ervaring in deze wereld?

Hoewel vrouwen in een wereld die nog steeds zeer mannelijke, Ik was in staat om misverstanden te overwinnen, wantrouwen en moeilijkheden. Ik geloof dat de obsessieve aandacht voor de wijngaard en mijn inspanningen van cruciaal belang om de doelen die ik heb bereikt zijn geweest. Met een blik riskant zou ik zeggen dat ik heb geprobeerd om "het grondgebied in de fles" zetten.

Ik probeerde ook veel voldoening toen ik de Grote Gouden Medaille voor de selectie van de burgemeester met de Piccolit 2005. Het was de eerste keer dat ik in het Capitool om het certificaat uit handen van de minister van Landbouw ontvangen.

Hilde Petrussa

Ik wist niet dat Grignolino, Ik bedoel goed, Ik vind het leuk, sul 'campo'. Ik heb mezelf een expert niet overwegen, zoals ik vaak zeg is gewoon een vrouw die wijn houdt en wil hem leren kennen door alle elementen die samen.

De wijn is voor mij een uitdrukking van de ervaring van de mens toegepast op de wijnstok, tot het grondgebied en het klimaat, dus ik vraag me af – hoe je een volledig overzicht kan geven zonder te weten elk element dat helpt om de kenmerken ervan te bepalen? – Sommige, met de smaak kun je de gebreken of merites oogsten, maar dat weerhield hen er niet.  

Juist deze, een paar dagen geleden, toen een vriend me vroeg wat ik van een wijn, Ik was geneigd te antwoorden… – saan, Ik kan je vertellen dat ik graag of niet leuk, ma en vino, totdat ik hem ontmoette in zijn volheid, Ik passeer slechts de helft. Het is graag een persoon kennen door haar lezen, maar zonder haar te hebben ontmoet ... zul je nooit hebben de perceptie van wat er echt –

Ik maakte dit uitgangspunt voor u om te begrijpen hoe 'ik hou van het leven van de wijn', maar vooral om u het enthousiasme waarmee ik sprong op uitnodiging van begrijpen Maurizio gilyak en Monica Pisciella voor #grignolinodigitour. Dat gezegd, Spot on ... het begint!

Bij het begin van een reis, korte of lange, binnen bijna in een andere dimensie, Ik zweer, Ik ben niet gek! Binnen in symbiose met het land dat ik bezoek.

Nu denk ik dat ... maar als ze zijn prachtige landschappen wijn! In dit seizoen dan, met de vele schakeringen van kleuren, variërend van groen naar geel en rood ... een ware wonder!

Wist u dat wijn landschappen van Langhe-Roero en Monferrato zijn kandidaten aan de UNESCO World Heritage geworden? Nou je, en over!

De # GrignolinoDigiTour werd gehouden zondag 17 November.

Samen met vrienden verlieten we de Officina Enoica Milan wijst in de richting van Rots van Rosignano Monferrato, een balkon dat adviseer ik u te bezoeken om zijn prachtige uitzicht.

Verwachten Maurizio Gily, dat, onmiddellijk na de gebruikelijke groeten, Het werd gevonden op de hoogte van mijn hielen; de laatste keer dat we elkaar zagen in Gavi Ik had een paar stratosferische, Ik heb die fout niet herhalen dit keer. 😉

Een wandeling om naar een gebied weten is de beste manier om te leven. Het is zo dat het is begonnen onze tour in het land van Grignolino: een pad tussen de 'i bric e foss', de glooiende heuvels van Casale Monferrato.

Van tijd tot tijd verloor ik het zicht van de groep vanwege mijn constante haltes naar elke hoek raken mijn ogen fotograferen.

Het uitzicht op de wijngaarden, de karakteristieke uitzicht op de mooie huizen in pietra van Cantoni, zandsteen typisch van deze plaatsen, tot het gezichtspunt, of beter, 'Eensal Sass', de rots waarop de oorspronkelijke stad.

Eenmaal vonden we gemeen te verwachten dat de aard van de vertegenwoordigers van de overheid Rosignano Monferrato, Cel en Monte San Giorgio. Naast begroeten hebben ons hun project voor de promotie van het gebied gericht tentoongesteld vooral voor de digitale communicators.

Ze konden een kopje koffie en de beroemde niet missen Krumiri Portinaro, een typische Monferrato die dateert uit 1878, jaar waarin hij stierf Vittorio Emanuele II. Hij werd gewijd, geïnspireerd op de typische vorm van de 'snor'.

De volgende stop was een bezoek aan 'Eco-museum en de infernot gelegen in Cella Monte, gemeenschappelijk kenmerk voor gebouwen stenen uit de kantons.

Raad eens wie ik ontmoette hen? Een vrouw met een hoed, of beter, una bella ‘Monferrina'! Deze naam is afkomstig van een oude ballade van Monferrato wiens geboorte lijkt te dateren uit het verhaal van een jonge Piedmontese, Maria Catlina, hof door haar minnaar met deze dans.

De infernot zijn ondergrondse nissen uitgehouwen in de steen door de kantons. Situati in prive-woningen, worden ze uitgezonden live zonder licht, met het klimaat en de luchtvochtigheid constant. Omgevingen, dat in de geschiedenis van de wijnbereiding, de ideale plek voor de opslag van wijn hebben gevonden.

Ondergrondse architectuur geboren boer wijsheid, die vandaag de dag een uitdrukking van landelijke traditie van dit gebied heeft gemaakt.

Aangekomen op tijd voor de lunch zijn we gestopt bij de ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora een vintage 1742, een religieus klooster tijd. Hier proefden we de typische gerechten van de Monferrato witte truffel.

Maurizio gilyak, na een blinde proeverij in twaalf monsters van Grignolino, vertelde ons over de geschiedenis en de kenmerken van deze wijn een typisch voorbeeld van Casale Monferrato, een wijn die is nog weinig bekend bij de meeste.

De vergadering en luisteren naar producenten, dan, het plaatje compleet. Met hen had ik de gelegenheid om, naar smaak, en een beter begrip van deze wijn zoals het hoort.

Grignolino, een licht robijn gekleurde wijn, zoals herhaaldelijk benadrukt door admin, niet een rose wijn, maar rode wijn vinificatie met maceratie op de huid. Een wijn zeer gevoelig voor het gebied van herkomst waaruit verwerft de bijzondere kenmerken.

Gedefinieerd door Veronelli Anarchica eten en voorhoofd Balorda, voor bijna rebelse en onafhankelijke persoonlijkheid, van Mario Soldati, als de meest delicate van alle wijnen van Piemonte.

Lo sto bevendo ora, Terwijl ik dit schrijf, nadat ik hem op de plaats waar het is geboren, na te praten met degenen die het produceren. Ik hou niet te veel over de wijnen borduren, Om die reden zal ik in een paar woorden te beschrijven: 'Grignolino, een zachte rode wijn'.

"Je moet naar de wijn zonder te wachten op de wijn naar ons komen "

Filiberto Lodi – Journalist

De etymologie van de term Grignolino lijkt te dateren uit de middeleeuwse term 'berbexinus', een wijndruif berbexine beschouwd als waardevol. (Maurizio bron Gily)

Rossana Gaja wijn een vrouw, of beter, de 'psicoenologa huis Gaja'.

Ik kan bijna zien uw expressie, terwijl, soffermandovi're waarschijnlijk al na te denken over deze term: 'EnCCO die een ander hebben uitgevonden!’

Rustig, deze definitie waarmee Ross werd gepresenteerd op de avond toen ik, voort uit het feit dat, met een graad in de psychologie, Dit geldt zijn opleiding in de wijn wereld waarin hij woont en werkt.

Homo-, een populaire reality Piemonte wijn die is ontstaan ​​in de tweede helft van de 1800, met de verkoop van wijn in bulk 'Osteria's Vapo. Het was Giovanni Gaja, in 1859, naar de wijnmakerij starten in Barbaresco, in de Langhe.

Vandaag is de zoon Angelo, dat, samen met zijn vrouw Lucy en dochters Gaia en Rossana, door continuïteit aan de familie.

Ik heb al geschreven en ik herhaal, Ik hou van de passie, mensen met karakter, degenen die de hand schudden je serieus bent, degenen die kijken je in de ogen als je praat, en wiens woord heeft nog een waarde. Goed, dit zijn de mensen die ik graag,  che cerco, en ik wil weten!

Vanavond, een Bergamo, tegenover elkaar een diner bij Restaurant M1.lle Storie & Flavors, Rossana is gesproken over voor een lange tijd.

Ik moet toegeven dat ik meteen leuk vond. Zijn stevige handdruk, de vraag bepaald, soms ruw, maar oprecht, leidde me naar meer willen leren.

In deze dagen, nadat we hebben geschreven, Ik besloot om het hier te brengen, in mijn herinneringen.

Hallo Rossana, Ik sprak gisteravond met een vriend, Ik vertelde hem – uit, Ik ontmoette een vrouw 'moeilijke', een vastberaden vrouw met veel karakter, Ik zou wel zien in de instellingen om de landbouw te bevorderen… –

Sai, Ik houd van de aarde, Ik ben dol op haar geschiedenis te kennen, de producten en de protagonisten. Op mijn eigen manier, hoe kan ik, met de middelen die ik heb, Ik probeer om het leven, evenals vertellen. Luisteren naar die avond dacht ik misschien, een vastberaden vrouw als jij, kon iets ...

Antwoord Rossana Gaja:

Hallo Cynthia, Ik hoop dat je goed! Ik ben in Barbaresco, Vandaag zijn we gehuld in mist en het lijkt eindelijk te zijn gekomen herfst.

Hartelijk dank voor uw vriendelijke woorden. De wijn is een uniek product, maar de meest verbazingwekkende is zijn vermogen om links te maken tussen mensen, perché è tradizione, familie, kennis, cultuur, het delen van, geheugen ... Een paar producten met zich meebrengen deze waarden.

In mijn kleine, Ik denk dat we moeten werken om de landbouw die de aarde te redden, probeert te gaan naar natuurlijke landbouw, milieuvriendelijk, zonder gebruik van chemische.

De aarde is onze grootste troef!

Het produceren van wijnen gebonden aan een bepaald gebied: 'Het geheim van een wijn is geen perfectie, maar het gebrek dat leidt naar de streek '.

Observeer deze landschappen terwijl hen te beschermen tegen de lelijkheid van het gebouw en de concrete proberen zorgvuldige en meer gevoelig voor de schoonheid van ons land te zijn.

Lesgeven aan jonge mensen om goed te drinken, consumeren wijn alleen bij de maaltijden en niet op straat of vasten.

Dit is een auto die al is in gang gezet, maar er moet nog veel worden gedaan. Ik ben een optimist, Ik zie de toekomst van de wijn in het roze! Nuria Gaja 

Raad eens wat is uw favoriete wijn? De rode wijn van karakter, come che piace a me. Die avond, we geroosterd met zijn Barbaresco DOCG 2010 (Nebbiolo), en Sperss Langhe Nebbiolo DOC 1999, Sperss, Piemontese dialect naam die heimwee, (94% Nebbiolo en 6 % Barbera) product in Serralunga d'Alba, in de Langhe.

Homo-
Barbaresco (CN)

Er zijn momenten waarop alles lijkt mis te gaan, perioden waarin het verlangen om te ontsnappen om weg te komen van wat hij bij onze verwachtingen is gedaald is de verleiding groot. Mijn laatste paar weken zijn zo geweest.

Ma eet ...? De zinderende vrouw, die altijd vol leven, degene die overal glimlacht tegelijk moedeloos?! De realiteit is dat het gebeurt voor mij als het overkomt iedereen. De enige mogelijke oplossing is te reageren, en wanneer je kunt ontsnappen ...!

Maar let op, problemen zullen niet vluchten, zou het niet ... de problemen zijn als knopen in het haar, als je niet oplossen, blijven vermenigvuldigen. De voegen waarnaar ik verwijs, in ieder geval mijn, zijn eenvoudig ontduiking van die aard zijn dat me ontspant, dat geeft mij rust, en ik opladen.

Ik hou van reizen, kalm, met mijn muziek, met mijn stopt, maar vooral met het oog op de veranderende landschappen.

Het is dus je adem weer de juiste tijd, en de energie gaat terug bracht me terug naar die het welzijn dat ik me voel de behoefte om mijn manier te delen, leven en wat boeit me. Dit is mijn therapie ... therapie goede leven.

En zo is het,  met de zoete zonsondergang en met het oog op de wijngaarden, dat eindigde mijn dag in alle rust in de stilte van de natuur Mocasina Calvagese, in de provincie Brescia.

Van tijd, Attilio Pasini, wijnmaker en eigenaar van 'boerderij La Torre, Ik had haar uitgenodigd om zijn wijngaarden te bezoeken. Dit eigenlijk op de morene heuvels ten westen van het Gardameer geplaatst, ontleent zijn naam aan een oude toren in de nabijheid.

Een historische boerderij die, ondanks het herstel tijdig, heeft de oorspronkelijke structuur dateert uit de zeventiende eeuw gehandhaafd. Een verhaal van de familie tradities die van generatie op generatie, die nu tweeëntwintig hectare aan wijngaarden en olijfboomgaarden.

Gebeurt zoals altijd tijdens mijn ontmoetingen, uitwisseling van ervaringen nooit falen, dat is hoe je leert. Chatten in een zonnige herfstmiddag, Ik wandelde door de wijngaarden en de oude kelders met gewelfde plafonds in een typische structuur oorspronkelijk het terrein van een voormalig klooster.

Na het bezoek, We vervolgden onze praatje in het proeflokaal eten geroosterde kastanjes, vergezeld van een Garda Classico DOC Rosso Superiore, Oogst 2007, de Rode CUNTI.  Deze naam en komt uit in het verleden toegeschreven aan Lorenzo, de stichter van de boerderij La Torre en schepper van deze wijn.

Het mengsel voor de 60% Marzemino, voor 30% Groppello van Mocasina, voor 10% Sangiovese en Barbera. Het wordt gevinifieerd in roestvrij staal en gemaakt om te rusten in betonnen tanks. Vervolgens ligt in vaten en vaten ten minste een jaar. Een wijn van karakter, dat dicht bij mijn smaak komt.

Als u denkt dat slechts een paar dagen geleden was ik in Prepotto, op de oostelijke heuvels van Friuli, dan duurt de nostalgie ...

Mijn Friuli oorsprong tie me naar die landen, terugkeer, wanneer de gelegenheid zich voordoet, het is altijd een genot. In dit najaar dan, met de kleuren van de wijngaarden zo mooi, is het nog.

Het’ Dat is waarom ik niet weerstaan ​​toen de vriend Paolo Ianna vroeg me om hem mee voor een Wijn Trekking Experience.

Je Paul? Vrienden, in het geval je dat nog niet het genoegen, kijk hem in deze film waar ik begon terwijl uit te leggen hoe je een wijnstok uit de vorm van de bladeren te herkennen.

Tijdens onze wandeling in de wijngaard, Paulus sprak van de wijnbouw met name aan het evenement net gewijd aan de bevordering van de cultuur van Schioppettino Prepotto.

Laat maar horen hoe het ging ...

• Paul, voor degenen die nog niet weten ik vraag, je ... de "identiteitskaart" van Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Ik antwoord, zwaar trekkend uit een diepgaand artikel over het tijdschrift Schioppettino bed van territoriale cultuur “Tiere furlane – Friuli” uitgebracht in oktober 2011 een firma di Maria Cristina Pugnetti, goed voorbereid freelance journalist Friuli.

"Schioppettino, ook wel zwarte Ribolla, zou een deel van de grote familie van Ribolle zijn, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla geel, in friulano Ribuele, variëteit is de bekendste, voornamelijk geteeld in de heuvels van het oosten tussen de provincies Udine en Gorizia; Ribolla groene Prosecco deze moet overeenkomen met de lange; de ribuele spizade, die nog steeds identificeert met dezelfde Prosecco lang, gemeten vanaf het onderzoek van DNA. Eindelijk Ribolla zwart, een druivensoort geteeld op de oostelijke heuvels, tussen de twee provincies bovengenoemde, en over de grens, in Slovenië. Ribolla zwart gevonden in de gemeente Prepotto het gebied waar in staat om hun beste te geven, via de resulterende wijn, bekend als Schioppettino of Pòcalza in het Sloveens. De cluster is piramidevormige gevleugelde en goede grootte. De bessen zijn iets langwerpig. De smaak is heel aangenaam, zodat gewoonlijk worden verbruikt op de tafel. "

• Wat is aanzienlijk ontstaan ​​in deze dagen gewijd aan de bevordering van Schioppettino Prepotto?

We waren in staat, in de twee-daagse evenement Schioppettino Prepotto "ALLEEN VOOR NATUUR", het bestaan ​​van een reeds bekende genoeg wijn vermelden, door middel van een conferentie die het leven beschreven van zijn verschijning. We waren in staat om uit te leggen en tonen de "Wijngaard Catalogue" made in 2005 Vereniging van Fabrikanten Schioppettino Prepotto. Een wijngaard dat alle varianten van deze druivensoort gevonden in het gebied bestrijkt, en dan een archief van waaruit richtlijnen voor nieuwe installaties te tekenen.

Een begeleide proeverij van goed 16 Schioppettino van 16 verschillende bedrijven Prepotto, in het glas te laten zien een verbintenis tot een wijn die erin slaagt om een ​​sterke persoonlijkheid die naar voren komt in elk monster te uiten maken smaakte erg persoonlijke stijl in weerwil van de adressen. Ik zou zeggen dat degenen die zij deelnam, een beetje 'verleid ...

• We weten dat de behandelingen in de wijnbouw, deels noodzakelijk, invloed op het werk van de marktdeelnemers die rechtstreeks betrokken zijn bij de wijngaarden. Maar iets aan het veranderen. In het begin van 2014, in werkelijkheid, regelgeving zal in de bescherming van de gezondheid van de telers in werking treden. Paul, a te de orale.

Vanaf januari 2014 entrerà in vigore de Europese Richtlijn 2009/128 die regel door middel van nieuwe parameters totaal verschillend van het verleden, het gebruik van pesticiden in de landbouw. Door middel van een vooruitziende blik en intelligente strategie kan de toepassing van de richtlijn om te zetten (belasting), een waardevolle kans voor ontwikkeling en een grotere aantrekkelijkheid van de resultaten verkregen met een vorm van landbouw voorzichtiger activa.

Duurzaamheid en compatibiliteit zijn de vereisten die moeten en moeten de producten moeten de consumentenmarkten veeleisender winnen of te herwinnen. Verenigbaarheid 360 graden: milieu, sociale en streeft naar de winstgevendheid van bedrijven te verhogen.

Een onverwachte uitnodiging en een belofte lang geleden gemaakt, waren de twee redenen die me overtuigd om deel te nemen aan de viering van het tiende jaar van de Franciacorta Brut Blanc de Blancs van’Azienda Agricola Gian Paolo en Giovanni Cavalleri Erbusco, Brescia.

Een cuvee verkregen door het samenvoegen meestal wijnen van de vintage 2010, een bijzonder jaar als gevolg van een strenge winter en droge, een warme lente en een beetje regenachtig, een in mei en een in juni getekend door regen, en tenslotte de 6 Juli, een gewelddadige hagelbui met een verlies van ongeveer 30 % productie.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (edele rotting met positieve effecten op de wijn smaak), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % vanaf 85 % van de oogst 2010, en 15 % dat van de 2009.

Bij mijn aankomst werd ik begroet door de lieve Giulia Cavalleri, een vriendelijke en zachtaardige vrouw die ik ontmoet in persoon voor de eerste keer, maar niet alleen, Ze kreeg me betrokken bij een feestje waar er waren meestal vrienden en klanten van het bedrijf historische.

Bij het controleren van een e-mail, Ik realiseerde me dat het bijna een jaar geleden dat de laatste keer dat we hadden gehoord was geweest, Ik kon het nauwelijks geloven. Ik wil zoveel dingen doen, misschien wel te veel, maar de tijd ontgaat mij en gaat snel ...

Na een bezoek aan de wijngaarden ik lid van de gasten in het proeflokaal. Ik was omringd door schilderijen en herinneringen van een familie, de Cavalleri, waarvan de oorsprong blijkt uit oude teksten zorgvuldig bewaard in hun archieven.

Grondeigenaren in het gebied sinds Erbusco 1450, maar alleen door de wijnproducenten 1967, jaar waarin werd erkend dat DOC Franciacorta.

Rond te kijken, besefte ik dat ik niet wist niemand, Ik bedoel, mensen uit de wereld van de communicatie. Ik was verbaasd en bijna verbijsterd over wat, misschien omdat ze al gewend zijn aan de gesprekken die verwijzen, meer dat de kennis, de verspreiding van merken.

We zijn zo gevangen, uit het oog op het belang van het delen en het genot van de vergaderingen te verliezen; het aanwezig is, maar op hetzelfde moment dat u afwezig bent. Ik zelf doe het mea culpa, en, ondanks mijn reputatie als een grote prater, Soms val ik in de fout.

Dus besloten, Ik ben begonnen met de ijsbreker, of beter, of begon het proeven… 😉

Van 1968 Het bedrijf draagt ​​de naam van "Gian Paolo en Giovanni Cavalleri"Vader en zoon, die samen samen aan het ontwerp van de nieuwe wijnmakerij. In 1979 alleen prime 6000 flessen van Franciacorta, dan, in 1990, de oprichting van de Vrijwillige Consortium van Franciacorta bestaat uit producenten en voorgezeten door Giovanni Cavalleri.

In de loop der jaren is het bedrijf meer en meer op het gezin is geworden, dank zij de medewerking van de dochters van John, Maria en Julia, en kleinkinderen Francis en Dorothy.

Maar iets is veranderd door de jaren heen. De beslissing van de familie Cavalleri om het consortium te verlaten met het bedrijf dat heeft geholpen om geschiedenis te schrijven, heeft barst het bekende 'een systeem' van Franciacorta. Persoonlijk ben ik overtuigd van het belang van “netwerken door de krachten te bundelen”. Daarom vroeg ik de reden voor deze verandering Giulia.

Ik werd verscheurd wel of niet te zijn uitvoerige antwoord publiceren, maar dan, reflecterende, Ik besloot het niet te doen. Hoewel sommige van het is al bekend gemaakt, de redenen, Kan me niet schelen om controverse op te wekken, Ik zal enkel zeggen dat hun pijnlijke exit van het Consortium, van wie waren stichtende leden, gebeurde vijf jaar geleden als gevolg van een niet te delen. Wie weet, misschien dingen zullen veranderen…

Kijk eens naar deze foto… een golf van wijnstokken. Ik schijn er nog zijn, stopt om te kijken naar een wijngaard op zacht glooiende heuvels die veranderde in een golf. Een schouwspel van de natuur die de mens trots met zijn zorg.

Nu sluit ik mijn ogen, en geest weer in Calabrië. Zijn in plaatsen Serpito, een Strongoli, in de provincie Crotone.

Deze realiteit werd geboren op het einde van 1800 werd opgericht door Felice Russo, dat, na het werken in West Virginia, en later in New York, twintig jaar later door te investeren in Stroud keerde hij terug naar Italië, in het familiebedrijf is nu in zijn vierde generatie.

Een golf van wijngaarden

Strongoli, land van de grote geschiedenis wiens oude naam is Petelia.

Tussen I 'en II' eeuw a.C. toen het een Romeinse kolonie, actief deelgenomen aan de Punische Oorlogen, die betrokken zag Hannibal. Een getuige, Nabijgelegen bedrijf, kunt u de Stone Tesauro, het graf van de consul Marcellus stierf in de strijd tegen de Carthagers onder leiding van Hannibal.

De’Azienda Agricola Russo & Lange strekt zich uit over een terrein van 53 ha, verwezen 35 beplant met olijfbomen voor de productie van olie DOP, en 18 gewijd aan de wijngaard. De druivenrassen zijn de Gaglioppo, de Griekse Black, de Malvasia Bianca en Nera, de Griekse White, en Sangiovese. 

Azienda Agricola Russo en Longo

Een productie goed ingeburgerd dankzij de goede leer overgebracht door zijn voorgangers. In dit verband moet ik denken aan een zin bijna vanzelfsprekend, maar niet meer actueel, Joseph Russo vertelde me bij me tijdens mijn bezoek; suo padre, Salvatore Russo, hij gebruikt om te vertellen: "Als je te besteden hebt 10, Je moet op zijn minst te hebben 12 !"

Vandaag is het precies het tegenovergestelde, misschien is het tijd om na te denken over het ...

Gioia del Colle, dialect Sciòje, een gemeenschappelijke plateau van de Murgia ik ontmoette toen ik ging om te bezoeken aan Wijnhuizen Polvanera. Maar niet alleen, Hier ontdekte ik de druiven en ui Pizzuta van Acquaviva delle Fonti.

Zoals mijn gewoonte, alvorens verder te gaan met het bezoek, Ik omzeild rond de boerderij lopen door de wijngaard en kijken naar de prachtige druiventrossen.

Filippo Cassano, houder van deze wijn daadwerkelijk geboren 2003, begeleiden me vertelde me dat de naam afkomstig is van de activiteit van Polvanera oude eigenaren die het bedrijf gebruikt om kolen te maken met eiken.

Cipolle rosse Acquaviva delle Fonti

 In mijn onderzoek heb ik raakte een muur geheel bedekt met bossen van uien. Een verscheidenheid typisch voor de streek van de afgeplatte vorm en karakteristieke zoete smaak, de rode uien uit Acquaviva delle Fonti.

Maar niet alleen, omdat ik gestopt om zelfs een pergola bedekt met trossen druiven, enkelvoud observeren. Een verscheidenheid aan tafel functie tot teen bonen, l 'uva pizzuta, Ik heb opgemerkt dat niet alleen, maar… Ik knabbelen! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 Eenmaal binnen heb ik mij gewijd aan het verhaal van Philip om te luisteren, dat, in 2003, nadat hij gedurende jaren op het gebied van fruit, gaf een draai aan zijn leven veranderende activiteiten en de toekomst door te investeren in dit bedrijf.

Een historische boerderij in Marchesana, een district van Gioia del Colle, die nu covers 25 hectare wijngaard, verwezen 15 bebouwd met de Primitief, en de resterende met Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina en Moscato.

De massa, gerestaureerd met respect voor de architectuur van de oude structuur, welkom in de ondergrondse kelder gegraven diep voor acht yards. Een omgeving zeer indrukwekkend, kleuren typisch van karst rock en luchtvochtigheid constant gedurende het jaar.

 In het proeflokaal, tussen de verschillende monsters, Ik concentreerde me op Primitief 17 DOC Gioia del Colle 2012; het getal '17’ is gebruikt om het gemiddelde alcoholgehalte duiden. Een Primitieve 100% van wijngaarden gelegen in Acquaviva delle Fonti, met alcohol 16,5 %.

Volgend, trok mijn bijzondere interesse is de IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% van wijngaarden gelegen in Gioia del Colle met alcohol 12%. Een witte druif uit Puglia dat ik hield echt van de intensiteit van de geuren. Een wijn met een goed karakter, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Puglia Fiano Minutolo 2012 Polvanera

De kat en de vos zeggen !? In un Cantuccio poi !? Maar wie zal ooit ?

Laat het me uitleggen ... Ik heb het over een ondeugende kok, Mauro Elli Restaurant Chef en Patron van The Corners dat, in overleg met Rocco Lettieri, organiseerde een diner met val, of beter, een educatief diner. Ik kan je alleen vertellen dat, gniffelen onder andere die niet beschikken over, de twee bontemponi hebben het net trok ...

"De wijn heeft de unieke eigenschap van de mogelijkheid om de intensiteit te veranderen, parfums, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli

Gisteravond heb ik deelgenomen aan een diner in het gezelschap van het onderwijs Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Boom Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli en natuurlijk Mauro Elli. Al het eten en de wijn deskundige communicators, tenminste de, Ik ben meer dan vertrouwde smaak en luisteren, toen ik op kan sluiten natuurlijk.

Rocco Lettieri introduceerde de avond door ons te vertellen dat we proefden vijf wijnen Toscaanse rood in het donker, vijf bekers met verschillende vormen, temperatuur divers, uiteraard afgestemd op de keuken van Mauro. We zouden hebben gehad om de wijn raden, het jaar en de beste match, door het schrijven van proefnotities voor elke cursus.

Een ding dat ik echt een hekel te doen, is te spreken of schrijven over wijn in een technische. Ik krijg gewoon vervelen, Uiteraard met alle respect voor degenen die wel. Wijn is voor mij iets anders, is geschiedenis , grondgebied is, is een levensfilosofie. Ik herinner me dat, tijd poco fa, een wijnproeverij Giorgio Grai, Hij vroeg me om haar te vertellen. Mijn antwoord was: "Ik zal de wijn te drinken, Laat ik aan de experts om te vertellen". Voor alle duidelijkheid, Expert Ik verwijs naar degenen die het produceren; Ik hoor graag van hen hoe een wijn.

Ik maakte dit uitgangspunt voor u om te beseffen hoe weinig enthousiasme had ik aan het begin van het diner. Wanneer Rocco aanbevolen het dan aan iedereen om aandacht te besteden en spreken weinig zei ik tegen mezelf: "Uh signur, die avond op me te wachten!"Maar nee! Ik moet bekennen dat ik er echt van genoten! Omdat ...? Een beetje 'voor de folklore dat ik mijn gebruikelijke waardoor misschien een beetje, maar gewoon om mensen beter te leren kennen, en vervolgens, omdat Mauro bracht de wijn op een temperatuur misleidende, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, omdat de rode wijn, goede, bij een temperatuur te laag, Ik hou niet van!

Maar de truc was hier, naar "de wijn" compleet anders bij temperaturen proeven. Verandering, en eet het verandert, zo veel te zien als een ander soort wijn. Chi ha Vinto? Iedereen en iedereen, eerder, won de Wijn! Een geweldige Toscaanse rood, de Stoute Riccardo Baracchi, wijnoogst 2006, mengsel 50% cabernet sauvignon en 50 % syrah.

Het is een zeer informatieve avond onderwijs was… maar ook erg lekker!

Een speciale dank aan de kat en de vos!