Diskusjon av Roger Sjette

Når Josko Gravner mi har detto: "Cynthia, for meg vinen er hvit". Jeg er ikke en stor som ham, men jeg føler meg spesielt når vinen er rød.

Jeg liker irruento som en bølge som kaster bergarten ... sterk som håndtrykk av bøndene oppriktige ser deg i øynene ... klok som de menn og kvinner som jobber i landet, og jeg elsker å lytte til deres historier.

Vinen som jeg elsker er dette. En vin irruento, sterk, klok ... en vin med sine aromaer gjør meg reise, og med smakene får det meg til å huske. Jeg møtte ham for noen netter siden, var rosso, og innfødte Friulian.

Friuli, et land som minner meg om hans folk, til mine røtter. Folk sier mange vanskelig. Sannheten er ganske annerledes, i friulani vanno capiti. De er et folk knyttet til landet ... en nasjon som åpner hjertet, når han hører at hjertet foran deg, Batte sincero.

Lunis

Timp Furlan! Na diskutert en gang våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra moroa ved Fogolârs, na vil pluvisina – un pulvìn di fen.
ciavièj i tai o tal sen di un ch'al frut fre Sudat den ciampagna da TA være rovana.

Mandag. Tid Friulian! En fuktig skall av eldre, en stjerne ble født midt i røyken fra ildstedene, i en fuktig kveld - en crock av høyet i håret eller i brystet av en gutt, som er svett fra landsbygda i natt i brann. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Vel, Selv om denne regionen er kjent for sin store hvite, Det er innfødt til å gjenoppdage det autentiske røde og spesielt å smake. Anledningen var gunstig par netter siden til Restaurant 'The Faun' Cesano Maderno (MB). Under serata, med veiledning av sin venn Roger Sixth, Jeg hadde gleden av å smake viner fra noen varianter reddet fra utryddelse.

Native Friulian viner RED

av Roger Sesto

Den vinstokker innfødte Friulian røde bær, hovedsakelig di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydning fordi dyrke som har klart å overleve de moter. Dette er på grunn av hard karakter av folket i Friuli at, fast, har besluttet å opprettholde en autentisk lokal arv av druer, i fare for utryddelse ved å bevare kvaliteten og kulturell betydning.

En typisk er imidlertid nært forbundet med lokale Friulian: Faktisk er alle vinene i regionen, spesielt de røde, beholde en viss råhet og aggresjon koblet på noen måte til den samme karakter av innbyggerne i regionen og den lokale gastronomi, sterk og krydret, lånt fra den slaviske kjøkken. Og kanskje det var på kjøkkenet – av den sterke smaker – for å fremme overlevelsen av disse lianer hardt og sandete.

De røde viner fra Friuli er sterk karakter, vill, frank, navnene levigati, Net, gjenkjennelig og, før om tjue år siden, også veldig rustikk. Selv de to varianter – såkalt internasjonal – mest utbredt i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, enn andre steder, spesielt den første, ha en smak profil mer grasiøs, ikke snakke i Bordeaux, men også i Toscana og selv i Sør-Tyrol, her er spesielt "grønn" og aggressiv, en lokale som i dette tilfelle egentlig utgjør en forskjell.

I dag er den grunnleggende matriks av disse vin fortsatt og alltid den samme: dens hva uve, den lokale (åpenbart) ren; men, på nivå med kjeller, eller av en oenological synspunkt, noe har endret seg. Den maserasjon er gjennomført med mer forsiktighet, temperaturer og tider kontrollert og kalibrert. Tønnene var i gjennomsnitt krympet, Selv om det ikke nødvendigvis fat, og deres ansiennitet har falt betraktelig, kommer oftere restartes. Det var i hovedsak en "hard kjerne" tradisjonelle, som de er påført gradvis økende innovative teknikker. Noen ganger - og oftere – denne utviklingen er å bringe til å ringe inn spørsmål siden alle røttene, induserende, for eksempel for å utføre operasjoner - som vinification og aldring i amphorae – utgjøre en reell sprang i fjern fortid ønologi, som refererer til tradisjoner vinlaging georgic-kaukasisk.

• Den Schioppettino kommer fra Eastern Hills. Det er to versjoner om opprinnelsen til navnet hans. Den første gjør etymology avledet fra støyen er forårsaket av 'eksplosjon av sine bær blir knust når. Den andre refererer til flaskene som brøt ut i kjelleren når, i løpet av våren, i enkelte av dem gjenopptatt fermentering. Uansett er preget av en farge ikke veldig belaste, i hvert fall mindre enn den for Refosco, å ha hint av røde frukter i utbredelsen, toppet med en krydret pepper krydder. Smaken er preget av en viss syrlighet, som bidrar til å markere tanniner.

• Den Refosco (det er en "grape-populasjon", hvorav den mest interessante representative utgjøres av hva Peduncolo Red), Dette i stor grad på den østlige åsene og litt i Grave, når opp til provinsen Treviso, er preget av en krydret varm, lagt til en kjent vill plante og hint av røde frukter og konsentrater, fargen er intens, og smaken er karakterisert ved en forholdsvis lav surhet, som gjør tanniner mindre kantete.

• Den Tazzelenghe bolig hovedsakelig på Eastern Hills, har slektskap med den Refosco, men i tillegg er kjennetegnet ved ganske sterke og komplekse animalske noter, og spesielt etter en meget faste tanniner og syre "skarp", derav opprinnelsen til navnet. For å temme den voldsomhet av tannin er praktisk talt obligatorisk aldring i en passende timber og / eller en svak tørking på vintreet eller på loftet.

• Den Pignolo, kanskje en fjern slektning av Valtellina Pignola, har en myk spiciness, heller moderat og elegant, beriket med en aromatisk og nesten balsamico. Den’ en av de mest edle druetyper av Friuli.

• Den Terrano, også kalt Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso og Istria, er den druen som krever lang beskjæring, betegner kraft og rikelig og konstant. Bladet, Medium størrelse, vises rund, femkantede, e trilobata; klyngen, stor, lang 20 cm., vanligvis har form av en pyramide med en bred base, bevinget, moderat kompakt, presenterer bærene litt elliptisk, av medium størrelse med hud dyp blå veldig voksaktig, et pulver’ tynn, konsistent; massen blir oppløst enkel smaken, søt og litt’ acidula. Gir opphav til en vin med intens rubinrød farge med lilla-sterk duft og lys vinous nese, ganen er tørr, bodied, gjennomsnittlig alkohol, Acidulo, tannico, generelt ganske behagelig. Det dyrkes utelukkende i karst områder av Gorizia og Trieste.

Såvidt levetid er generelt ønsker viner som også er klar snart, men med evne til å tåle et par år med flaske, om et dusin.

Fotografering og Vineyards av Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Ettersom tiden går fort ...

Jeg kan fortsatt høre stemmen til Hilde Petrussa mens, stolthet i å vise meg roser på hodet av radene av sine vingårder, Jeg sa: “Har du sett mine roser er like vakker?” Selv om det har vært over en måned siden vårt møte i Prepotto, hvis jeg lukker øynene mine, minnet om disse fargene er fortsatt levende i mitt sinn.

På et tidspunkt bøndene plantet på hodet av radene som de er underlagt de samme sykdommer i vintreet, pulveraktig mugg og dunete mugg; angrepet på roser, imidlertid alltid forekommet på forhånd, bebudet overhengende fare for vindyrkere som handlet med behandlinger basert på svovel.

I dag, deres funksjon mer enn noe annet er å forskjønne vingårdene; Jeg derimot liker å igjen minne de fine tradisjonene til forgagne tider verdsette de som kontinuitet.

Jeg ønsket å introdusere Hilde Petrussa så, con le sue rose ...

En kvinne vin som er Dove med lidenskap og entusiasme i å gjennomføre små vingård Familie plassert på Albansk, plasseringen av City of Prepotto i de østlige åsene i Friuli.

Som datter av bønder, Han levde for tretti år mellom Conegliano og Portogruaro arbeider i administrasjonen av ulike skoler. Når du pensjonere har vært dedikert til tilpasning av sine vingårder, favorisere de innfødte varianter og engasjere seg i atferd streng vingård: Guyot ensidig i nye anlegg, inerbimento, lave avlinger og handpicking druene, som har ført til høyere konsentrasjoner av aromatiske og strukturell vin.

Ciao Hilde, a te den muntlige ...

• Jeg beskriver det landet der du ligger vinstokker?

Hei Cynthia, dalen der er det min eiendom, mellom åsene og Judrio, er beskyttet mot vind og er meget solrik, med en mikro-klima og terreng av eocen mergel (lokalt kalt ponka) ideell for dyrking av vintreet.

• Hva er de vinene som du er tettest knyttet til?

Som du kanskje har lagt merke til jeg hadde et særlig fokus på Schioppettino Prepotto, vin typisk for min vanlige. Jeg var en av grunnleggerne av Association of Manufacturers Schioppettino Prepotto med andre og første president i foreningen.

Under jeg 5 år av mitt begrep, med hjelp av teknikere i landet og vinmakere, har blitt enige om en produksjons spesifikasjon og jeg hadde gleden av å få sub for dette vintreet.

Andre viner som de er spesielt glad i er White "Richenza", Cuvée laget av druer som kommer fra innfødte druer delvis tørket og fermentert i franske eikefat. Også produsere friulano, Sauvignon, Cabernet Franc og Refosco dal peduncolo rosso.

• Er du en kvinne vin. Hva er din erfaring i denne verden?

Selv om kvinner i en verden fortsatt veldig maskulin, Jeg var i stand til å overvinne misforståelser, mistillit og vanskeligheter. Jeg tror at overdreven vekt på vingården og min innsats har vært avgjørende for de målene som jeg har oppnådd. Med en titt risikabelt vil jeg si at jeg prøvde å sette "territoriet i flasken".

Jeg prøvde også stor tilfredshet når jeg fikk Grand gullmedalje til valg av ordfører med Piccolit 2005. Det var første gang jeg kom inn i Capitol til å motta sertifikatet fra hendene til landbruksministeren.

Hilde Petrussa

Jeg visste ikke Grignolino, Jeg mener god, Jeg liker det, sul 'campo'. Jeg anser ikke meg selv en ekspert, som jeg ofte sier er bare en kvinne som elsker vin og ønsker å kjenne ham gjennom alle elementene som komponerer.

Vinen for meg er et uttrykk for opplevelsen av mannen har søkt til vintreet, til territoriet og klima, så jeg lurer på – hvordan du kan gi en full gjennomgang uten å vite hvert element som bidrar til å bestemme dens egenskaper? – Noen, med smak kan du høste feil eller fortjeneste, men det stoppet ikke dem.  

Nettopp av denne, et par dager siden, da en venn spurte meg hva jeg tenkte på en vin, Jeg ble fristet til å svare… – stil, Jeg kan fortelle deg at jeg liker eller ikke liker, ma og vino, før jeg møtte ham i hans fylde, Jeg passerer bare halvparten. Det er gjerne vite en person ved å lese henne, men uten å ha møtt henne ... du vil aldri ha den oppfatningen av hva som er virkelig –

Jeg gjorde dette premisset for deg å forstå hvordan "jeg elsker å leve vinen ', men fremfor alt for å få deg til å forstå entusiasmen som hoppet jeg på invitasjon fra Maurizio gilyak og Monica Pisciella for #grignolinodigitour. Når det er sagt, Spot on ... det begynner!

Når begynner en reise, kort eller lang, innenfor nesten i en annen dimensjon, Jeg sverger, Jeg tuller ikke! Innen i symbiose med det landet som jeg besøker.

Nå har jeg tenkt at ... men som de er vakre landskaper vin! I denne sesongen da, med de mange nyanser av farger som spenner fra grønt til gult og rødt ... en sann rart!

Visste du at vin landskap av Langhe-Roero og Monferrato er kandidater til å bli UNESCOs verdensarvliste? Vel du, og om!

The # GrignolinoDigiTour ble avholdt søndag 17 November.

Sammen med venner vi forlot Officina Enoica Milan peker i retning av Rock of Rosignano Monferrato, en balkong som jeg anbefaler at du besøker for sin fantastiske utsikt.

Å forvente Maurizio Gily, at, umiddelbart etter de vanlige hilsener, det ble funnet på høyden av hælene; siste gang vi så hverandre i Gavi Jeg hadde et par stratosfærisk, Jeg har ikke gjentatt at feil denne gangen. 😉

En tur for å bli kjent et område er den beste måten å leve. Det er slik at det er startet vår tur i landet Grignolino: en bane mellom 'Jeg bric e foss', de bølgende åsene i Casale Monferrato.

Fra tid til annen jeg mistet synet av gruppen på grunn av mine stadige stopp for å fotografere alle vinkler treffer øynene mine.

Utsikten over vinmarkene, de karakteristiske utsikt over de vakre hjem i Pietra av Cantoni, sandstein typisk for disse stedene, opp til synspunkt, eller bedre, 'Asal Sass', rock som står den opprinnelige byen.

Når vi har funnet i vanlig å forvente den type statlige representanter Rosignano Monferrato, Cell og Monte San Giorgio. I tillegg til å ønske oss har vi forklart sitt prosjekt for å fremme området adressert spesielt til digitale kommunikatører.

De kunne ikke gå glipp av en kopp kaffe og den berømte Krumiri Portinaro, en typisk Monferrato som dateres tilbake til 1878, år der døde han Vittorio Emanuele II. Han var dedikert, inspirert av den typiske formen på sine "Snurrebart '.

Neste stopp var et besøk til 'Eco-museum og dens infernot ligger i Cella Monte, fellestrekk for bygninger eksponert stein fra kantonene.

Gjett hvem jeg møtte dem? En kvinne med en lue, eller bedre, una bella ‘Monferrina'! Dette navnet stammer fra en gammel ballade av Monferrato hvis fødsel synes å dateres tilbake til historien om en ung Piedmontese, Maria Catlina, kurtisert av sin elsker med denne dansen.

Den infernot er jordiske nisjer risset inn i steinen av kantonene. Situati i private hjem, er de airing leve uten lys, med klima og luftfuktighet konstant. Miljøer, som i historien om vin-making, har funnet det ideelle stedet for lagring av vin.

Underground arkitektur født av bonde visdom, som har gjort i dag et uttrykk for rural tradisjon for dette området.

Ankom i tid for lunsj vi stoppet på ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora en vintage 1742, en religiøs kloster tid. Her har vi smakt de typiske rettene fra Monferrato hvit trøffel.

Maurizio gilyak, etter en blindtest i tolv prøver av Grignolino, fortalte oss om historien og egenskapene til denne vinen er typiske for Casale Monferrato, en vin som fortsatt er lite kjent for de fleste.

Møtet og lytte til produsenter, deretter, fullført bildet. Med dem, hadde jeg anledning til å, til smak, og en bedre forståelse av denne vinen som det skal være.

Grignolino, en lys rubin farget vin, som gjentatte ganger understreket av admin, ikke en rosé vin, men rødvin vinification med maserasjon på skinn. En vin som er veldig sensitiv til territoriet til opprinnelses som overtar særegne kjennetegn.

Definert av VERONELLI Anarchica spise og panne balorda, for nesten opprørsk og uavhengig personlighet, av Mario Soldati, som den mest delikate av alle viner fra Piemonte.

Lo sto bevendo ora, Som jeg skriver, etter at jeg møtte ham på stedet der den ble født, etter å ha snakket med de som produserer. Jeg liker ikke for mye om viner brodere, Av denne grunn, vil jeg beskrive med få ord: 'Grignolino, en mild rødvin'.

"Du må gå fra vin uten å vente på vinen å komme til oss "

Filiberto Lodi – Journalist

Etymologien av begrepet Grignolino synes å dateres tilbake til middelalderen begrepet "berbexinus ', en vin drue berbexine anses verdifullt. (Maurizio kilde Gily)

Rossana Gaja vin en kvinne, eller bedre, det 'psicoenologa hjem Gaja'.

Jeg kan nesten se uttrykket mens, soffermandovi're sannsynligvis allerede tenker om dette begrepet: 'OgCCO som har oppfunnet en annen!’

Quiet, denne definisjonen som Ross ble presentert på kvelden da jeg møtte, stammer fra det faktum at, å ha en grad i psykologi, Dette gjelder sin trening i vinen verden der han bor og arbeider.

Gay, en populær reality Piemonte vin som oppsto i andre halvdel av 1800, med salg av vin i bulk 'Osteria Vapo. Det var Giovanni Gaja, i 1859, å starte vingård i Barbaresco, i Langhe.

I dag er det sønnen Angelo, at, sammen med sin kone Lucy og døtre Gaia og Rossana, av kontinuitet til familien.

Jeg har allerede skrevet og jeg gjentar, Jeg elsker lidenskapen, folk karakter, de som riste hånden du er seriøs om, de som ser på deg i øynene når du snakker, og hvis ord fortsatt har en verdi. Vel, dette er folk jeg liker,  jeg prøver, og jeg ønsker å vite!

I kveld, en Bergamo, overfor hverandre å ha middag på Restaurant M1.lle Storie & Smaker, Rossana har vært snakket om i lang tid.

Jeg må innrømme at jeg likte umiddelbart. Hans fast håndtrykk, sin forlangende bestemmes, noen ganger grov men oppriktige, ledet meg til å ønske å lære mer.

I disse dager, etter at vi har skrevet, Jeg bestemte meg for å ta det her, i mine minner.

Hei Rossana, Jeg snakket med deg i går kveld med en venn, Jeg fortalte ham – ut, Jeg møtte en kvinne 'tøff', en bestemt kvinne med stor karakter, Jeg ville se godt i institusjonene for å fremme landbruket… –

Sai, Jeg elsker jorden, Jeg elsker å kjenne sin historie, sine produkter og sine protagonister. I min egen måte, hvordan kan jeg, med de midler jeg har, Jeg prøver å leve det, samt fortelle. Lytte til den kvelden jeg tenkte kanskje, en bestemt kvinne som deg, Kunne noe ...

Svar Rossana Gaja:

Hei Cynthia, Jeg håper du er godt! Jeg er i Barbaresco, I dag er vi innhyllet i tåke og det ser ut til å ha endelig kommet høst.

Tusen takk for hyggelige ord. Vinen er et unikt produkt, men det mest utrolige er hans evne til å skape koblinger mellom mennesker, fordi det er tradisjon, familie, kunnskap, kultur, deling, minne ... Noen produkter har med seg disse verdiene.

I min lille, Jeg tror at vi må arbeide for å redde landbruket respektere jorden, prøver å gå i naturlig jordbruk, miljø, uten bruk av kjemiske.

Jorden er vårt største aktivum!

Produserer viner bundet til et bestemt territorium: «Hemmeligheten av en vin er ikke perfeksjon, men feilen som fører til terroir '.

Observere disse landskapene mens beskytte dem fra stygghet av bygningen og betong prøver å være forsiktig og mer følsom for skjønnheten i vårt land.

Lære unge mennesker å drikke godt, konsumere vin bare ved måltider og ikke på gata eller faste.

Dette er en bil som allerede er satt i gang, Men mye gjenstår. Jeg er en optimist, Jeg ser fremtiden for vin i rosa! Nuria Gaja 

Gjett hva som er din favoritt vin? Den røde vinen karakter, som du liker det. Den kvelden, vi ristet med sin Barbaresco DOCG 2010 (Nebbiolo), og med Sperss Langhe Nebbiolo DOC 1999, sperss, Piemontesiske dialekt navn som betyr hjemlengsel, (94% Nebbiolo og 6 % Barbera) produkt i Serralunga d'Alba, i Langhe.

Gay
Barbaresco (CN)

Det er tider når alt ser ut til å gå galt, perioder hvor ønsket om å flykte for å komme vekk fra det han har falt kort av våre forventninger er av stor fristelse. Mine siste ukene har vært så.

Ma spiser ...? Sizzling kvinne, som alltid full av liv, den som smiler overalt samtidig motløse?! Realiteten er at det skjer med meg som det skjer med alle. Den eneste mulige løsningen er å reagere, og når du kan unnslippe ...!

Men pass, problemer vil ikke flykte, det ville ikke ... problemene er som knuter i håret, hvis du ikke oppløse, fortsette å formere. Leddene som jeg henviser, minst min, er enkle unndragelser til at naturen som slapper meg, som gir meg fred, og jeg lade.

Jeg elsker å reise, bedagelig, med musikken min, med mine stopper, men fremfor alt med tanke på skiftende landskap.

Det er så dere åndedrag gjenoppta rett tid, og energien går tilbake brakte meg tilbake til at trivsel som gjør at jeg føler behov for å dele min måte, leve og hva som interesserer meg. Dette er min terapi ... terapi gode liv.

Og slik er det,  med den søte solnedgang og med et øye til vingårder, som endte dagen min i fred i stillheten i naturen Mocasina Calvagese, i provinsen Brescia.

Fra tid, Attilio Pasini, vinmakeren og eier av 'gården La Torre, Han hadde invitert meg til å besøke sine vingårder. Dette faktisk plassert på morene åsene vest for Lake Garda, tar sitt navn fra en gammel Tower ligger i nærheten.

En historisk gårdshus som, til tross for restaurering i tid, har opprettholdt den opprinnelige strukturen som daterer seg fra det syttende århundre. En historie om familiens tradisjoner overlevert fra generasjon til generasjon, som nå har tjueto hektar med vinmarker og olivenlunder.

Som alltid skjer under mine møter, utveksling av erfaring aldri svikter, det er hvordan du lærer. Chatte i en solrik høst ettermiddag, Jeg ruslet gjennom vingårder og gamle kjellere med hvelvede tak i en typisk struktur opprinnelig stedet for et tidligere kloster.

Etter besøket, Vi fortsatte vår chat i prøvingen spise ristede kastanjer ledsaget av en Garda Classico DOC Rosso Superiore, Innhøsting 2007, den Red CUNTI.  Dette navnet kommer fra betegnelsen gitt i fortiden til Lorenzo, grunnleggeren av gården La Torre og skaperen av denne vinen.

Blandingen er for 60% Marzemino, for 30% Groppello av Mocasina, for 10% Sangiovese og Barbera. Det er vinified i rustfritt stål og laget for å hvile i betongtanker. Deretter hviler i tønner og fat i minst ett år. En vin av karakter som kommer i nærheten av min smak.

Hvis du tror at det bare er et par dager siden var jeg i Prepotto, på den østlige åsene i Friuli, så tar det nostalgi ...

Min Friuli opprinnelse binde meg til disse landområdene, retur, når muligheten byr seg, det er alltid en glede. I høst da, med fargene på vingårdene så vakker, Det er enda mer.

Den’ Det er derfor jeg ikke har motstått når vennen Paolo Ianna spurte meg om å bli med ham for en Vin Trekking Experience.

Du vet Paul? Venner, i tilfelle du ikke har gleden, se på ham i denne filmen der jeg startet mens forklarer hvordan å gjenkjenne en vinranke fra formen på bladene.

Under vår tur i vingården, Paulus talte om vindyrking henviser spesielt til arrangementet nettopp tilbrakt dedikert til å fremme kulturen i Schioppettino Prepotto.

La oss høre hvordan det gikk ...

• Paul, for de som fortsatt ikke vet jeg spør, du vet ... det "identitetskort" av Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Jeg svarer, tegning tungt fra en grundig artikkel om tidsskriftet Schioppettino seng av territorial kultur “Tiere furlane – Friuli” utgitt i oktober 2011 et firma di Maria Cristina Pugnetti, godt forberedt frilansjournalist Friuli.

"Schioppettino, også kalt svart Ribolla, ville være en del av den store familien av Ribolle, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla gul, i friulano Ribuele, variasjon er best kjent, hovedsakelig dyrket i åsene i øst mellom provinsene Udine og Gorizia; Ribolla grønn Prosecco som skal tilsvare lang; den ribuele spizade, som fremdeles identifiserer seg med samme Prosecco lang målt fra undersøkelse av DNA. Endelig Ribolla svart, en druesort dyrket på den østlige åsene, mellom de to provinsene ovenfor navngitte, og utover grensen, i Slovenia. Ribolla svart funnet i kommunen Prepotto området der ute av stand til å gi sitt beste, gjennom den resulterende vin, kjent som Schioppettino eller Pòcalza i slovenske. Klyngen er pyramideformede vinger og god størrelse. Bærene er litt avlang. Smaken er ganske hyggelig, slik at den er vanligvis forbrukes ved bordet. "

• Hva har dukket opp vesentlig i disse dager dedikert til å fremme Schioppettino Prepotto?

Vi var i stand, i de to-dagers arrangement Schioppettino Prepotto "BARE FOR NATUREN", å avsløre eksistensen av en allerede godt kjent nok vin, gjennom en konferanse som beskrev livet fra sitt utseende. Vi var i stand til å forklare og vise "Vineyard Catalogue" made in 2005 Association of Manufacturers Schioppettino Prepotto. En vingård som dekker alle varianter av denne druen finnes i området, og deretter et arkiv for å trekke retningslinjer for nye planter.

En guidet smaker godt 16 Schioppettino av 16 ulike selskaper Prepotto, i glasset for å vise et engasjement for å lage en vin som klarer å uttrykke en sterk personlighet som fremkommer i hver prøve smakte veldig personlig stil på tross av adressene. Jeg vil hevde at de som deltok var det litt "forført ...

• Vi vet at behandlingene i vindyrking, delvis nødvendig, påvirke arbeidet til de operatørene som er direkte involvert i vinmarkene. Men noe er i endring. I tidlig 2014, faktisk, Forskriften trer i kraft i å ivareta helsen til dyrkere. Paul, a te den muntlige.

Fra januar 2014 entrerà i vigore EU-direktiv 2009/128 som regel gjennom nye parametere helt forskjellig fra fortiden, bruk av plantevernmidler i landbruket. Gjennom en fremsynt og intelligent strategi kan forvandle anvendelsen av direktiv (skatt), en verdifull mulighet for utvikling og økt attraktivitet av eiendelene oppnådd med en type jordbruk mer forsiktig.

Bærekraft og kompatibilitet er de krav som bør og må ha de produktene for å få eller gjenvinne forbrukermarkedet mer krevende. Kompatibilitet 360 grader: miljø, sosial og søker å øke lønnsomheten i selskaper.

En uventet invitasjon og et løfte gjort for lenge siden, var de to grunnene som overbeviste meg til å bli med i feiringen av det tiende året av Franciacorta Brut Blanc de Blancs av’Azienda Agricola Gian Paolo og Giovanni Cavalleri Erbusco, Brescia.

En cuvée oppnådd ved å sette sammen det meste viner av vintage 2010, et spesielt år på grunn av en hard vinter og tørr, en varm vår og litt regn, en i mai og en i juni preget av regn, og endelig 6 Juli ble en voldsom haglstorm med et tap på ca. 30 % produksjon.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (edel råte med positive effekter på vin smak), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % fra 85 % innhøstingen 2010, og for det 15 % den av 2009.

Ved ankomst møtt jeg den kjære Giulia Cavalleri, en søt og mild kvinne jeg møtte i person for første gang, men ikke bare, hun fikk meg involvert i et parti hvor det var for det meste venner og gamle kunder av selskapet.

Når du sjekker en e-post, Jeg innså at det hadde vært nesten et år siden sist vi hadde hørt, nesten ikke kunne tro det. Jeg ønsker å gjøre så mange ting, kanskje for mange, men tiden rømming meg og går fort ...

Etter å ha besøkt Vinprodusenter jeg nådde gjestene i rommet smaker. Jeg var omgitt av malerier og minner om en familie, den Cavalleri, hvis opprinnelse er bekreftet fra gamle tekster lagret nøye i sine arkiver.

Grunneiere i området siden Erbusco 1450, men bare av vinprodusenter 1967, år der det ble anerkjent DOC Franciacorta.

Leter rundt, innså jeg at jeg visste ikke, Jeg mener folk fra verden av kommunikasjon. Jeg var forvirret og nesten overrasket ting, kanskje fordi nå er jeg vant til invitasjoner som lenker, mer enn kunnskap, spredningen av merkene.

Vi er så fanget, å miste av syne betydningen av å dele og glede av møtene; det er til stede, men samtidig du er fraværende. Jeg selv gjør det mea culpa, og, til tross for mitt rykte som en stor talker, noen ganger faller jeg inn i feil.

Så avgjort, Jeg begynte med ice breaker, eller bedre, eller startet smaker… 😉

Fra 1968 Selskapet bærer navnet "Gian Paolo og Giovanni Cavalleri"Far og sønn, som til sammen har samarbeidet om utformingen av den nye kjelleren. I 1979 premien 6000 flasker Franciacorta, deretter, i 1990, stiftelsen av det Frivillige Consortium of Franciacorta består av produsenter og ledet av Giovanni Cavalleri.

Gjennom årene har selskapet blitt mer og mer familie, takket være samarbeidet av døtrene til John, Maria og Julia, og barnebarn Francis og Dorothy.

Men noe har endret seg i løpet av årene. Beslutningen om å forlate familien Cavalleri Consortium med selskapet som bidro til å gjøre historien, knirke kjent "et system" av Franciacorta. Personlig er jeg overbevist om betydningen av “nettverksbygging ved å forene krefter”. Nettopp av denne grunn jeg spurte årsaken til denne endringen Giulia.

Er blitt utkjempet i publisere eller ikke hans uttømmende svar, men da, reflekterende, Jeg bestemte meg for ikke å gjøre det. Selv delvis har det allerede gjort kjent grunnene, Jeg bryr meg ikke røre kontrovers, Jeg vil bare si at deres smertefull exit fra Consortium, som ble grunnleggende medlemmer, Det oppstod fem år siden på grunn av en ikke-deling. Som vet at ting kan endre seg…

Se på dette bildet… en bølge av vinstokker. Jeg synes å være der fortsatt, stopper for å se på en vingård på myke bølgende åser som ble til en bølge. One opptog av naturen som mennesket stolt med hans omsorg.

Nå jeg lukker øynene mine, og sinn tilbake i Calabria. Er på steder Serpito, en Strongoli, i provinsen Crotone.

Denne virkeligheten ble født på slutten av 1800 ble grunnlagt av Felice Russo, at, etter å ha jobbet i West Virginia, og senere i New York, tjue år senere kom han tilbake til Italia ved å investere i Stroud, i familiebedriften er nå i sin fjerde generasjon.

En bølge av vingårder

Strongoli, land av stor historie som gamle navn er Petelia.

Mellom I 'og II' tallet veksel. da det var en romersk koloni, deltatt aktivt på punerkrigene, som så involvert Hannibal. Et vitne, Nærliggende selskap, du kan besøke Stone Tesauro, graven av konsulen Marcellus døde i kampen mot kartagerne ledet av Hannibal.

Den’Azienda Agricola Russo & Long strekker seg på en eiendom 53 hektar, referert 35 plantet med oliventrær for produksjon av olje DOP, og 18 dedikert til vingården. De druetyper dyrket er den Gaglioppo, den Gresk Svart, den Malvasia Bianca og Nera, den Gresk Hvit, og Sangiovese. 

Azienda Agricola Russo og Longo

En produksjonsbrønn etablert takket være de gode læresetninger som overføres av hans forgjengere. I denne forbindelse minnes jeg en setning nesten tatt for gitt, men ikke lenger aktuell, Joseph Russo fortalte meg følger meg under mitt besøk; suo padre, Salvatore Russo, han pleide å fortelle: "Hvis du må bruke 10, Du må ha minst 12 !"

I dag er helt motsatt, Kanskje det er på tide å tenke på det ...

Gioia del Colle, dialekt Sciòje, en felles platå av Murgia jeg møtte da jeg dro for å besøke til Vinprodusenter Polvanera. Men ikke bare, Her oppdaget jeg druer og løk Pizzuta av Acquaviva delle Fonti.

Som er min vane, før du fortsetter med besøket, Jeg omgås rundt gården vandre gjennom vingård og se de vakre drueklaser.

Filippo Cassano, innehaveren av denne vinen faktisk født i 2003, guiding meg fortalte meg at navnet stammer fra aktiviteten Polvanera gamle eierne som brukte gården for å gjøre kull med eik.

Cipolle rosse Acquaviva delle Fonti

 I min leting treffer en vegg helt dekket med bunter av løk jeg. En rekke typiske for det området av den flate form og karakteristiske søt smak, den rødløk fra Acquaviva delle Fonti.

Men ikke bare, fordi jeg stoppet for å observere selv en pergola dekket med drueklaser, entall. En rekke av tabellen funksjonen til tå bønner, l 'uva pizzuta, Jeg har observert at ikke bare, men… Jeg knaske! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 Når du er inne har jeg tilegnet meg å lytte til historien om Philip, at, i 2003, etter å ha jobbet i mange år innen frukt, ga en vri på hans liv skiftende aktiviteter og sin fremtid ved å investere i dette selskapet.

En historisk gårdshus i Marchesana, et distrikt i Gioia del Colle, som nå dekker 25 hektar vinmark, referert 15 dyrket med Primitive, og de resterende med Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina og Moscato.

Massen, restaurert med respekt for arkitekturen i den gamle strukturen, velkommen i den underjordiske kjelleren gravd dypt for åtte meter. Et miljø meget imponerende, farger som er typiske for karst rock og luftfuktighet konstant gjennom hele året.

 I prøvingen, mellom de forskjellige prøver, Jeg fokuserte på Primitive 17 DOC Gioia del Colle 2012; antall '17’ er blitt brukt for å betegne den gjennomsnittlige alkoholinnhold. En Primitive 100% fra vinmarker ligger i Acquaviva delle Fonti, med alkohol 16,5 %.

Etter, fanget min spesiell interesse er IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% fra vinmarker ligger i Gioia del Colle med alkohol 12%. En hvit drue fra Puglia at jeg virkelig likte intensiteten av duften. En vin med god karakter, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Puglia Fiano Minutolo 2012 Polvanera

Katten og reven si !? In un Cantuccio poi !? Men hvem vil noensinne ?

La meg forklare ... Jeg refererer til en rampete kokk, Mauro Elli Restaurant Chef og Patron av hjørnene som, i avtalen med Rocco Lettieri, organisert en middag med felle, eller bedre, en pedagogisk middag. Jeg kan fortelle deg bare det, sniggering blant annet, som ikke har, to bontemponi få den bare trakk ...

"Vinen har den unike egenskapen av å være i stand til å endre intensitet, parfymer, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli

I går kveld var jeg på en middag i selskap med undervisning Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Tre Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli og naturlig Mauro Elli. All mat og vin ekspert kommunikatorer, minst deres, Jeg er mer enn kjent smak og lytting, når jeg kan holde kjeft selvfølgelig.

Rocco Lettieri introduserte kvelden med å fortelle oss at vi smakte fem viner toskanske røde i mørket, fem pokaler med ulike former, en temperatur som varierte, åpenbart tilpasset mat av Mauro. Vi ville ha måttet gjette vin, året og den beste kampen, ved å skrive smaker notater for hvert kurs.

En ting jeg virkelig hater å gjøre, er å snakke eller skrive om vin i en teknisk. Jeg bare gå lei, selvfølgelig, med all respekt for dem som gjør. Vin til meg er noe annet, er historie , territorium er, er en livsfilosofi. Jeg husker at, tid poco fa, en vinsmaking av Giorgio Grai, Han ba meg om å fortelle henne. Mitt svar var: "Jeg skal drikke vin, Jeg la til eksperter for å fortelle". For å være klar, Expert Jeg refererer til de som produserer; Jeg liker å høre fra dem hvordan en vin.

Jeg gjorde dette premisset for deg å innse hvor lite entusiasme jeg hadde i begynnelsen av middag. Når Rocco så anbefales det til alle å følge med og snakke litt sa jeg til meg selv: "Uh signur, den kvelden venter på meg!"Men nei! Jeg må tilstå at jeg virkelig likte det! Fordi ...? Litt "for folklore at jeg min vanlige forårsaker kanskje litt, men bare for å kjenne folk bedre, og deretter, fordi Mauro brakte vin til en temperatur villedende, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, fordi rødvin, good one, ved en temperatur som er for lav, Jeg liker ikke!

Men trikset var akkurat her, å smake "vin" helt annerledes ved temperaturer. Endring, og spise den endres, så mye å se ut som en annen vin. Chi ha Vinto? Noen og enhver, heller, vant Wine! En stor toskanske rød, Fet Riccardo Baracchi, vintage 2006, blanding 50% cabernet sauvignon og 50 % syrah.

Det var en veldig lærerik kveld undervisning… men også svært velsmakende!

En spesiell takk til katten og reven!