Diskussion om Roger sjätte

När Josko Gravner mi ha detto: "Cynthia, för mig vinet är vitt". Jag är inte en stor som honom, men jag känner mig speciellt när vinet är rött.

Jag gillar irruento som en våg som kastar sten ... stark som handskakningar böndernas uppriktig ser dig i ögonen ... vis som män och kvinnor som arbetar i landet och jag älskar att lyssna på deras berättelser.

Det vin som jag älskar är här. Ett vin irruento, stark, klokt ... ett vin med sina dofter gör mig resa, och dess smak påminner mig. Några nätter sedan träffade jag, var Rosso, och nativt Friulian.

Friuli, ett land som påminner mig om sitt folk, till mina rötter. Folk säger många svåra. Sanningen är helt annorlunda, i friulani vanno capiti. De är ett folk knutna till landet ... en nation som öppnar hjärtat, när han hör att hjärtat framför dig, batte sincero.

Lùnis

Timp Furlan! Na Scussa våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra roligt med Fogolars, na kommer pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o tal sen di un Frut ch'al ven sudàt da la ciampagna ta la sera Rovana.

Måndag. Tid Friulian! En fuktig svål av äldre, en stjärna är född mitt i röken från de härdar, i en fuktig kväll - en lerkruka av hö i håret eller i bröstet av en pojke, som är svettig från landsbygden in på natten i brand. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Väl, även om denna region är känd för sin stora vita, Det finns infödda att återupptäcka den äkta röd och speciellt att smaka. Tillfället var gynnsam några nätter sedan till Restaurang "The Faun" Cesano Maderno (MB). Under serata, med ledning av sin vän Roger sjätte, Jag hade nöjet att smaka viner från vissa sorter som sparats från utrotning.

Native Friulian viner RÖD

av Roger Sesto

Den vinstockar infödda Friuliska röda bär, huvudsakligen di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydelse eftersom odla som har lyckats överleva de trender. Detta beror på den hårda karaktären av folket i Friuli som, fast, har beslutat att bibehålla en autentisk hembygds av druvor, i potentiell fara för att dö ut genom att bevara kvaliteten och kulturella betydelse.

En typisk emellertid nära knuten till lokal Friulian: Faktum är att alla viner i regionen, särskilt de röda, behålla en viss råhet och aggression kopplat på något sätt till samma karaktär av invånarna i regionen och den lokala gastronomin, stark och kryddig, lånat från den slaviska köket. Och kanske var det köket – av starka smaker – att främja överlevnaden av dessa vinstockar hård och grynig.

De röda vinerna från Friuli är stark karaktär, vild, frank, Namnen levigati, Netto, känna igen och, tills för ungefär tjugo år sedan, också mycket rustik. Även de två sorterna – så kallade internationella – mest utbredd i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, än på andra håll, särskilt den första, ha en smakprofil mer graciös, pratar inte i Bordeaux, men även i Toscana och även i Sydtyrolen, här är särskilt "grön" och aggressiv, ett lokal som i detta fall verkligen gör skillnad.

Idag är den grundläggande matris av dessa viner fortfarande och alltid samma: dess vad uve, den lokal (uppenbarligen) ren; dock, vid nivån för källaren, eller genom en enologisk synpunkt, något har förändrats. Maceration sker med större försiktighet, temperaturer och tider kontrolleras och kalibreras. Tunnorna var i genomsnitt krympt, Även om det inte nödvändigtvis fat, och deras anställningstid har sjunkit kraftigt, kommer oftare startas. Det var i huvudsak en "hård kärna" traditionell, på vilket de tillämpas successivt allt mer innovativa tekniker. Ibland - och oftare – denna utveckling är att föra ifrågasätta eftersom alla rötter, förmå, till exempel för att genomföra transaktioner - som vinframställningen och åldrande i amforor – utgör en verklig språng i det avlägsna förflutna oenologi, som hänvisar till traditioner vinframställning georgic-vit.

• Den Schioppettino kommer från Eastern Hills. Det finns två versioner om ursprunget till hans namn. Den första gör etymologyen härledd från buller som orsakas av "explosion av dess bär krossas när. Den andra syftar på flaskorna som bröt ut i källaren när, under våren, i en del av dem återupptog jäsning. Hursomhelst kännetecknas av en färg inte mycket betalt, säkerligen mindre än den hos den Refosco, att ha inslag av röda frukter i prevalens, toppat med en kryddig peppar krydda. Smaken präglas av en viss syrlighet, som hjälper till att lyfta fram de tanniner.

• Den Refosco (det är en "grape-population", av vilka de mest intressanta företrädare utgöres av vad Peduncolo Röd), Detta till stor del på den östra kullar och lite i graven, når upp till provinsen Treviso, kännetecknas av en kryddig varm, läggs till en känd vild växt och inslag av röda frukter och koncentrat, färgen är intensiv, och smaken kännetecknas av en relativt låg aciditet, vilket gör tanniner mindre kantig.

• Den Tazzelenghe bostad huvudsakligen på Eastern Hills, har släktskap med Refosco, men dessutom präglas av ganska starka och komplexa djur anteckningar, och framför allt av en mycket fasta tanniner och syra "skarp", därav ursprunget till namnet. Att tämja häftighet av tannin är nästan obligatoriskt åldras på lämpligt timmer och / eller en lätt torkning på rankan eller på vinden.

• Den Pignolo, kanske en avlägsen släkting till Valtellina Pignola, har en mjuk kryddighet, ganska måttlig och elegant, berikad med en aromatisk och nästan balsamisk. Den’ en av de mest ädla druvsorter i Friuli.

• Den Terrano, även kallad Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso och Istrien, är den druva som kräver lång beskärning, betecknar kraft och riklig och konstant. Bladet, Medelstora, visas roundish, pentagonal, e trilobata; klustret, stor, lång 20 cm., typiskt har formen av en pyramid med en bred bas, winged, måttligt kompakta, presen bären svagt elliptisk, av medelstorlek med huden djupblå mycket vaxartad, ett pulver’ tunn, konsekvent; massan upplöses enkel smak, söt och lite’ acidula. Ger upphov till ett vin med intensiv rubinröd färg med lila-stark doft och ljus vinous näsa, gommen är torrt, bodied, Medel alkohol, acidulo, tannico, övergripande ganska trevlig. Det är uteslutande odlas i Karst områden i Gorizia och Trieste.

När det gäller livslängden är i allmänhet vill ha viner som också är klar snart, men med förmågan att stå emot några år av flaska, ett tiotal.

Fotografering och vingårdar Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Eftersom tiden går fort ...

Jag kan fortfarande höra rösten av Hilde Petrussa medan, stolthet i att visa mig rosorna i spetsen för raderna av sina vingårdar, Jag sa: “Har du sett mina rosor är så vackra?” Även om det har gått över en månad sedan vårt möte i Prepotto, om jag blundar, minnet av dessa färger är fortfarande levande i mitt sinne.

Vid ett tillfälle planterade bönderna i spetsen för raderna som de är föremål för samma sjukdomar i vinstockar, mjöldagg och bladmögel; attacken på rosorna, dock alltid skett i förväg, förebådade den överhängande fara för vinodlare som agerade med behandlingar baserade på svavel.

Idag är deras funktion mer än något annat för att försköna vingårdar; Jag tycker dock att återigen påminna de fina traditioner av svunna tider uppskatta dem som kontinuitet.

Jag ville presentera Hilde Petrussa så, con le sue ros ...

En kvinna vin som är Dove med passion och entusiasm för att bedriva små vingård Familj som ligger på Albanska, plats i staden Prepotto i de östra kullarna i Friuli.

Dotter till lantbrukare, han bodde i trettio år mellan Conegliano och Portogruaro arbetar i förvaltningen av olika skolor. När du går i pension har ägnats åt att anpassa sina vingårdar, gynna de inhemska sorter och delta i uppförande rigorösa vingård: Guyot ensidiga i nya anläggningar, inerbimento, låg avkastning och handplocka druvorna, som har lett till högre halter av aromatiska och strukturell vin.

Ciao Hilde, en te oral ...

• Jag beskriver den mark där du ligger dina vinstockar?

Hej Cynthia, dalen i vilket det är min egendom, mellan kullarna och Judrio, är skyddad från vinden och är mycket soligt, med ett mikroklimat och terrängen i eocen märgel (lokalt kallas Ponka) idealiskt för odling av vinstockar.

• Vilka viner som du är närmast knutna till?

Som ni kanske har märkt att jag hade ett särskilt fokus på Schioppettino Prepotto, vin typisk för min vanliga. Jag var en av grundarna av Association of Manufacturers Schioppettino Prepotto med andra och första ordförande i föreningen.

Under i 5 år av min tid, med hjälp av tekniker i landet och allt efter, har kommit överens om en produktionsspecifikation och jag haft nöjet att få sub för denna vinstock.

Andra viner till vilka de är särskilt förtjust i är den vita "Richenza", cuvée gjord av druvor från inhemska druvor delvis torkade och fermenterade i franska ekfat. Också producera Friulano, Sauvignon, Cabernet Franc och Refosco dal peduncolo rosso.

• Är du en kvinna vin. Vad är din erfarenhet i den här världen?

Trots att kvinnor i en värld fortfarande mycket maskulin, Jag kunde övervinna missförstånd, misstro och svårigheter. Jag tror att den tvångsmässiga uppmärksamhet på vingården och mina insatser har varit avgörande för att de mål som jag har uppnått. Med en titt riskabelt skulle jag säga att jag försökte sätta "territoriet i flaskan".

Jag försökte också stor tillfredsställelse när jag fick den stora guldmedalj till valet av borgmästare med Piccolit 2005. Det var första gången jag kom in i Capitolium för att få certifikatet från händerna på jordbruksministern.

Hilde Petrussa

Jag visste inte Grignolino, Jag menar bra, Jag gillar det, sul "campo". Jag anser inte mig själv en expert, som jag ofta säger är bara en kvinna som älskar vin och vill lära känna honom genom alla de element som utgör.

Vinet för mig är ett uttryck för upplevelsen av människans tillämpas på vinstockar, territorium och klimatet, så jag undrar – hur du kan ge en fullständig översyn utan att veta varje element som hjälper till att bestämma dess egenskaper? – Några, med smak kan du skörda fel eller förtjänster, men det hindrade inte dem.  

Just av detta, för några dagar sedan, När en vän frågade mig vad jag tyckte om ett vin, Jag var frestad att svara… – ertill, Jag kan säga att jag gillar eller inte gillar, ma och vino, tills jag träffade honom i hans fullhet, Jag passerar bara hälften. Det är vilja veta en person genom att läsa hennes, men utan att ha träffat henne ... kommer du aldrig uppfattningen om vad som verkligen är –

Jag gjorde denna premiss för dig att förstå hur "Jag älskar att bo på vin", men framför allt för att få dig att förstå den entusiasm med vilken jag hoppade på inbjudan av Maurizio gilyak och Monica Pisciella för #grignolinodigitour. Som sagt, Spot on ... det börjar!

När börjar en resa, kort eller lång, inom nästan i en annan dimension, Jag svär, Jag skojar inte! Inom i symbios med det land som jag besöker.

Nu tänker jag att ... men eftersom de är vackra landskap vin! I den här säsongen då, med många nyanser av färger som varierar från grönt till gult och rött ... en sann förundran!

Visste du att vin landskap av Langhe-Roero och Monferrato är kandidater för att bli världsarv? Tja du, och ca!

Den # GrignolinoDigiTour hölls söndag 17 November.

Tillsammans med vänner vi lämnade Officina Enoica Milan pekar i riktning mot Rock of Rosig Monferrato, en balkong som jag rekommenderar att du besöker för sin fantastiska utsikt.

Att förvänta Maurizio Gily, att, omedelbart efter de bruk hälsningar, fann man på höjden av mina klackar; sista gången vi såg varandra i Gavi jag hade ett par stratosfäriskt, Jag har inte upprepat samma misstag den här gången. 😉

En promenad för att lära känna ett område är det bästa sättet att leva. Det är så att den började vår turné i landet Grignolino: en bana mellan den "i bric e Foss', de rullande kullarna i Casale Monferrato.

Då och då jag glömt bort gruppen på grund av mina ständiga stopp för att fotografera varje vinkel slår mina ögon.

Synpunkter från vingård, de karakteristiska utsikt över de vackra hem i Pietra av Cantoni, sandsten typiskt för dessa platser, upp till synvinkel, eller bättre, 'ETTsal Sass', berget där står den ursprungliga staden.

När vi hittat gemensamt att förvänta sig den typ av regeringsföreträdare Rosignano Monferrato, Cell-och Monte San Giorgio. Oltre a darci il benvenuto ci hanno esposto il loro progetto per la promozione del territorio rivolto in particolar modo ai comunicatori digitali.

De kunde inte missa en kopp kaffe och den berömda Krumiri Portinaro, en typisk Monferrato, som går tillbaka till 1878, år då han dog Vittorio Emanuele II. Han var hängiven, inspirerad av den typiska formen av dess "mustasch".

Nästa stopp var ett besök till "Eco-museum och dess infernot ligger i Cella Monte, gemensamt drag för byggnader utsatta sten från kanton.

Gissa vem jag träffade dem? En kvinna med en hatt, eller bättre, una bella ‘MONFERRINA'! Detta namn kommer från en gammal ballad av Monferrato vars födelse tycks tillbaka till berättelsen om en ung Piemonte, Maria Catlina, uppvaktas av sin älskare med denna dans.

Den infernot är jordiska nischer ristade i sten av kanton. Situati i privata hem, är de vädring leva utan ljus, med klimat och luftfuktighet konstant. Miljöer, som i historien om vinframställning, har hittat en idealisk plats för att lagra vin.

Underground arkitektur född av bonde visdom, vilket har gjort i dag ett uttryck för landsbygdens tradition av detta område.

Kom i tid för lunch stannade vi vid ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora en vintage 1742, en religiös kloster tid. Här vi smakade de typiska rätter från Monferrato vita tryffeln.

Maurizio gilyak, efter en blindprovning i tolv prover av Grignolino, berättade om historia och egenskaper hos detta vin typiska för Casale Monferrato, ett vin som är fortfarande lite känt för de flesta.

Mötet och lyssna till producenter, sedan, färdig bilden. Med dem, hade jag tillfälle att, smak, och en bättre förståelse av detta vin som det ska vara.

Grignolino, en lätt ruby ​​färgade vin, som upprepade gånger betonat av admin, inte ett rosévin, men rött vin vinberedning med maceration på skinn. Ett vin mycket känslig för territorium ursprungs som förvärvar de speciella egenskaperna.

Definieras av Veronelli Anarchica äta och panna Balorda, för nästan upprorisk och självständig personlighet, av Mario Soldati, som den mest känsliga av alla viner i Piemonte.

Lo sto bevendo ora, När jag skriver, efter att jag träffade honom på den plats där den föddes, efter att ha talat med dem som producerar. Jag tycker inte så mycket om viner brodera, Därför kommer jag att beskriva med några få ord: 'Grignolino, en mild rött vin'.

"Bisogna andare dal vino senza aspettare che sia il vino a venire da noi”

Filiberto Lodi – Journalist

Den etymologi av ordet Grignolino verkar tillbaka till den medeltida termen "berbexinus", en druv berbexine anses värdefulla. (Maurizio källa Gily)

Rossana Gaja vin en kvinna, eller bättre, den "psicoenologa hem Gaja'.

Jag kan nästan se din uttryck medan, soffermandovi're förmodligen redan tänka på denna term: "OchCCO som har uppfunnit en annan!’

Tyst, denna definition med vilken Ross presenterades på kvällen när jag träffade, härrör från det faktum att, som har en examen i psykologi, Detta gäller sin träning i vinvärlden där han bor och arbetar.

Gay, en populär verklighet Piemonte vin som har sitt ursprung i den andra halvan av 1800, med försäljning av vin i bulk "Osteria s Vapo. Det var Giovanni Gaja, i 1859, för att starta vingård i Barbaresco, i Langhe.

I dag är det sonen Angelo, att, tillsammans med sin fru Lucy och döttrar Gaia och Rossana, av kontinuitet till familjen.

Jag har redan skrivit och jag upprepar, Jag älskar passionen, folk av karaktär, de som skakar hand du menar allvar, de som ser dig i ögonen när du pratar, och vars ord fortfarande har ett värde. Väl, det är dessa människor som jag gillar,  jag försöker, och jag vill veta!

Ikväll, en Bergamo, vända mot varandra med middag på restaurang M1.lle Storie & Flavors, Rossana har talat om under lång tid.

Jag måste erkänna att jag gillade genast. Hans fast handslag, dess utgångs bestäms, ibland grova men uppriktig, fick mig att vilja lära sig mer.

I dessa dagar, efter att vi har skrivit, Jag bestämde mig för att ta med den här, i mina minnen.

Hej Rossana, Jag pratade med dig igår kväll med en vän, Jag sa till honom – ut, Jag träffade en kvinna som "tuff", en bestämd kvinna med stor karaktär, Jag skulle se bra i institutionerna för att främja jordbruket… –

Sai, Jag älskar jorden, Jag älskar att känna sin historia, dess produkter och dess huvudpersoner. I mitt eget sätt, hur kan jag, med de medel jag har, Jag försöker att leva det och berätta. Lyssna på den natten jag trodde kanske, en beslutsam kvinna som du, kunde något ...

Svar Rossana Gaja:

Hej Cynthia, Jag hoppas att du är väl! Jag är i Barbaresco, Idag är vi insvept i dimma och det verkar ha äntligen kommit höst.

Tack så mycket för dina vänliga ord. Vinet är en unik produkt, men det mest fantastiska är hans förmåga att skapa länkar mellan människor, eftersom det är tradition, familj, kunskap, kultur, delning, minne ... Några produkter för med sig dessa värden.

I min lilla, Jag tror att vi måste arbeta för att rädda jordbruk som uppfyller jorden, försöker gå till naturliga jordbruk, miljömässigt, utan användning av kemiska.

Jorden är vår största tillgång!

Producerar vin knutna till ett visst territorium: "Hemligheten med ett vin är inte perfektion, men den defekt som leder till terroir ".

Följ dessa landskap och samtidigt skydda dem från fulhet av byggnaden och det konkreta försöka vara försiktig och mer känslig för skönheten i vårt land.

Lära ungdomar att dricka gott, konsumera vin bara vid måltiderna och inte på gatorna eller fasta.

Detta är en bil som redan har satts i rörelse, men mycket återstår att göra. Jag är optimist, framtiden för vinet jag ser det i rosa! Nuria Gaja 

Gissa vad är ditt favorit vin? Den röda vin av karaktär, som du vill ha det. Den natten, skålade vi med dess Barba DOCG 2010 (Nebbiolo), och med Sperss Langhe Nebbiolo DOC 1999, sperss, Piemonte dialekt namn som betyder hemlängtan, (94% Nebbiolo och 6 % Barbera) produkt i Serralunga d'Alba, i Langhe.

Gay
Barba (CN)

Det finns tillfällen när allt verkar gå fel, perioder då en önskan att fly för att komma bort från det han har nått upp till våra förväntningar är av stor frestelse. Mina senaste veckorna har varit så.

Ma äter ...? Det fräsande kvinna, som alltid är full av liv, den som ler överallt på en gång nedslagen?! Verkligheten är att det händer mig när det händer alla. Den enda möjliga lösningen är att reagera, och när du kan fly ...!

Men se upp, problemen kommer inte att fly, det skulle inte ... problemen är som knutar i håret, om du inte löser sig, fortsätta att föröka. Lederna som jag hänvisar, åtminstone min, är enkla skatteflykt till att naturen som slappnar mig, som ger mig frid, och jag ladda.

Jag älskar att resa, lugn, med min musik, med mina stopp, men framför allt med tanke på förändrade landskap.

Det är så ni andetag återupptas i rätt tid, och energin går tillbaka förde mig tillbaka till det välstånd som gör att jag känner behov av att dela mitt sätt, lever och vad som retar mig. Det här är min terapi ... terapi gott liv.

Och så är det,  med den söta solnedgången och med ett öga till vingårdar, som slutade min dag i fred i tystnaden i naturen Mocasina Calvagese, i provinsen Brescia.

Från tid, Attilio Pasini, maker och ägare av 'gården La Torre, Han hade bjudit in mig att besöka sina vingårdar. Detta faktiskt placeras på morän kullarna väster om Gardasjön, tar sitt namn från en forntida Tower ligger i närheten.

En historisk bondgård som, trots återställningen i tid, har bibehållit den ursprungliga strukturen med anor från sextonhundratalet. En berättelse om familjens traditioner i arv från generation till generation, som nu har tjugotvå hektar vinodlingar och olivlundar.

Som alltid händer under mina möten, erfarenhetsutbyte aldrig misslyckas, det är hur du lär dig. Chatta i en solig hösteftermiddag, Jag spatserade genom vingårdarna och de gamla källare med välvt tak i en typisk struktur ursprungligen platsen för en före detta kloster.

Efter besöket, Vi fortsatte vår chatt på vinprovning rummet äta rostade kastanjer som åtföljs av en Garda Classico DOC Rosso Superiore, Skörd 2007, den Röd CUNTI.  Namnet kommer från appellationen ges i det förflutna för att Lorenzo, grundaren av gården La Torre och skapare av detta vin.

Blandningen är för 60% Marzemino, för 30% Groppello av Mocasina, för 10% Sangiovese och Barbera. Det omvandlas till vin i rostfritt stål och gjorde att vila i betongtankar. Därefter vilar i tunnor och fat i minst ett år. Ett vin med karaktär som ligger nära min smak.

Om du tror att bara några dagar sedan var jag i Prepotto, på de östra kullarna i Friuli, då det tar nostalgi ...

Min Friuli ursprung binda mig till dessa länder, avkastning, när tillfälle ges, Det är alltid ett nöje. I höst sedan, med färgerna i vingårdarna så vacker, det är ännu mer.

Den’ Det är därför jag inte har motstått när vän Paolo Ianna bad mig att följa med honom till en Vin Vandrings Erfarenhet.

Du vet Paul? Vänner, om du har inte nöjet, titta på honom i den här filmen där jag började samtidigt förklara hur man känner igen en vinstock från formen av dess blad.

Under vår promenad i vingården, Paulus talade om vinodling hänvisade särskilt till händelsen precis spend tillägnad att främja kulturen i Schioppettino Prepotto.

Låt oss höra hur det gick ...

• Paul, för dem som fortfarande inte vet jag fråga, du vet ... den "identitetskort" av Schioppettino Prepotto.

Cynthia. Jag svarar, att dra tungt från en djupgående artikel om tidskriften Schioppettino bädd av territoriella kultur “Tiere furlane – Friuli” släpptes i oktober 2011 en firma di Maria Cristina Pugnetti, väl förberedd frilansjournalist Friuli.

"Schioppettino, även kallad svart Ribolla, skulle vara en del av den stora familjen av Ribolle, tutte ben radicate in Friuli: Ribolla gul, i friulano Ribuele, sorten är den mest kända, främst odlas i bergen i öster mellan provinserna Udine och Gorizia; Ribolla grön Prosecco som ska motsvara lång; den ribuele spizade, som fortfarande identifierar sig med samma Prosecco lång mätt från undersökning av DNA. Slutligen Ribolla svart, en druvsort som odlas på de östra kullarna, mellan de två provinserna ovan namngivna, och på andra sidan gränsen, i Slovenien. Ribolla svart hittas i kommunen Prepotto det område där inte ge sitt bästa, genom den resulterande vin, känd som Schioppettino eller Pòcalza slovensk. Klustret är pyramidformad bevingade och bra storlek. Bären är något avlång. Smaken är ganska trevlig, så att de är allmänt konsumeras vid bordet. "

• Vad har framkommit kraftigt i dessa dagar dedikerade till att främja Schioppettino Prepotto?

Vi kunde, i den två dagar långa evenemanget Schioppettino Prepotto "ENDAST FÖR NATUR", att avslöja förekomsten av en redan välkänd tillräckligt vin, genom en konferens som beskrev livet från dess utseende. Vi kunde förklara och visa "Vineyard katalog" made in 2005 Association of Manufacturers Schioppettino Prepotto. En vingård som omfattar alla sorter av denna druvsort som finns i området, och sedan ett arkiv för att dra riktlinjer för nya anläggningar.

En guidad provsmakning av väl- 16 Schioppettino av 16 olika företag Prepotto, i glaset för att visa ett engagemang för att göra ett vin som lyckas uttrycka en stark personlighet som framträder i varje prov smakade mycket personliga stil trots adresserna. Jag vill hävda att de som deltog var det lite "förförd ...

• Vi vet att behandlingarna i vinodling, delvis nödvändig, påverka arbetet i de aktörer som är direkt inblandade i vingårdarna. Men något håller på att förändras. I början av 2014, i själva verket, föreskrifter träder i kraft i att skydda hälsan hos odlare. Paul, en te den muntliga.

Från januari 2014 entrerà i vigore det europeiska direktivet 2009/128 denna regel genom nya parametrar helt annorlunda från det förflutna, användningen av bekämpningsmedel i jordbruket. Genom en framsynt och intelligent strategi kan förändra tillämpningen av direktiv (skatt), en värdefull möjlighet till utveckling och ökad attraktionskraft på de tillgångar som erhålls med en typ av jordbruk mer försiktiga.

Hållbarhet och kompatibilitet är de krav som bör och måste ha produkter för att vinna eller återvinna konsumentmarknaderna mer krävande. Kompatibilitet 360 grader: miljö, social och syftar till att öka lönsamheten för företag.

En oväntad inbjudan och ett löfte för länge sedan, var de två skäl som har övertygat mig att ansluta sig till firandet av den tionde årgång Blanc de Blancs Brut Francia av’Azienda Agricola Gian Paolo och Giovanni Cavalleri Erbusco, Brescia.

En cuvée erhållen genom sammansättning mestadels viner från årgång 2010, ett speciellt år på grund av en stel, torr vinter, en varm och lite regniga våren, en i maj och juni präglas av regn, och slutligen 6 Juli en våldsam hagelstorm med en förlust på cirka 30 % produktion.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (ädla formen med positiva effekter sull'aroma vin), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % kommer för 85 % skörden 2010, och för 15 % från den för 2009.

Vid min ankomst möttes jag av kär Giulia Cavalleri, en söt och mild kvinna jag träffat personligen för första gången, men inte enbart, Hon engagerade mig i ett parti där det fanns mestadels vänner och historiska kunder i bolaget.

När kontrollera e-post, Jag insåg att det hade varit nästan ett år sedan förra gången vi hade hört, nästan kunde jag inte tro det. Jag skulle vilja göra så många saker, forse troppe, men tiden undgår mig och går fort ...

Efter att ha besökt vingårdar jag nådde gäster i vinprovning rummet. Jag var omgiven av målningar och minnen av en familj, i Cavalleri, vars gamla ursprung är vittnar texter noggrant lagrade i deras arkiv.

Markägare i området sedan Erbusco 1450, utan endast genom vinproducenter 1967, år då DOC Franciacorta erkändes.

Titta runt, insåg jag att jag visste ingen, Jag menar personer med anknytning till en värld av kommunikation. Jag var förbryllad och nästan bedövade sak, kanske på grund av nu jag är van vid inbjudningar som länkar, mer än kunskap, spridningen av de varumärken.

Vi är så fångas, da perdere di vista l’importanza della condivisione e del piacere degli incontri; si è presenti, ma nello stesso tempo si è assenti. Io stessa faccio il mea culpa, och, nonostante la mia fama di gran parlatrice, a volte cado nell’errore.

så beslutade, Jag började med ice breaker, eller bättre, eller börjat smaka… 😉

Från 1968 Företaget bär namnet "Gian Paolo och Giovanni Cavalleri"Far och son, som tillsammans har de samarbetat på utformningen av den nya vingården. I 1979 bidraget 6000 flaskor av Francia, sedan, i 1990, fundamentet av Francia Consortium volontär sammansatt av producenter och av samma Giovanni Cavalleri som ordförande.

Under årens lopp har företaget blivit alltmer familje, Tack vare samarbetet med John döttrar, Maria och Julia, och barnbarn Francesco och Diletta.

Men något har förändrats under årens lopp. Den Cavalleri Familjen Beslutet att lämna konsortiet med det företag som har bidragit till att göra historia, gjorde knaka känd 'till' system av Franciacorta. Jag är personligen övertygad om vikten av “nätverk av förenade krafter”. Av denna anledning frågade jag Julia varför detta genombrott.

Jag utkämpades i eller inte publicera sin fulla svar, men sedan, reflekterande, Jag beslutade att inte göra det. Även en del har redan tillkänna skälen, Jag bryr mig inte rör kontrovers, Jag ska bara säga att deras smärtsamma utträde ur konsortiet, som grundande medlemmar, Det skedde för fem år sedan på grund av en icke-sharing. Vem vet att saker kan förändras…

Titta på den här bilden… en våg av vinstockar. Jag verkar vara kvar, stannar för att titta på en vingård på mjuka kullar som förvandlas till en våg. Ett skådespel av naturen som man stolt med sin vård.

Nu stänger jag ögonen, och själ tillbaka i Kalabrien. Är på platser Serpito, en Strongoli, i provinsen Crotone.

Denna verklighet är född i slutet av 1800 grundades av Felice Russo, att, efter att ha arbetat i West Virginia, och senare i New York, tjugo år senare återvände han till Italien genom att investera i Stroud, i familjeföretaget är nu i sin fjärde generationen.

En våg av vinodlingar

Strongoli, land av stor historia vars gamla namn är Petelia.

Mellan I "och II" talet a.C. när det var en romersk koloni, aktivt deltagit i puniska krigen, som såg inblandade Hannibal. Ett vittne, I närheten av företaget, kan du besöka Sten Tesauro, grav konsuln Marcellus dog i kampen mot kartagerna ledda av Hannibal.

Den’Azienda Agricola Russo & Lång sträcker sig på en egenskap av 53 hektar, avses 35 planterade med olivträd för framställning av olja DOP, och 18 tillägnad vingården. De druvsorter som odlas är de Gaglioppo, den Grekiska Svart, den Malvasia Bianca och Nera, den Grekiska Vit, och Sangiovese. 

Azienda Agricola Russo och Longo

En produktions väl etablerad tack vare de goda läror som överförs av hans föregångare. I detta avseende påminner mig om en fras nästan tas för givet, men inte längre aktuellt, Joseph Russo berättade åtföljer mig under mitt besök; suo padre, Salvatore Russo, Han brukade berätta: "Om du har att spendera 10, Du måste ha minst 12 !"

Idag är tvärtom, kanske är det dags att tänka på det ...

Gioia del Colle, dialekt Sciòje, en gemensam platå av Murgia jag träffade när jag gick för att besöka till Vinodlingar Polvanera. Men inte bara, Här upptäckte jag de druvor och lök Pizzuta i Acquaviva delle Fonti.

Som är min vana, innan du fortsätter med besöket, Jag kringgås runt gården promenader genom vingården och tittar på de vackra klasar av druvor.

Filippo Cassano, Innehavaren av detta vin som faktiskt är född i 2003, vägleda mig berättade att namnet kommer från den verksamhet Polvanera gamla ägarna som använde gården för att göra kol med ek.

Rödlök Acquaviva delle Fonti

 I min utforskning träffade jag en vägg helt täckt med klasar av lök. En mängd som är typisk för det område av tillplattad form och karakteristisk söt smak, den rödlök från Acquaviva delle Fonti.

Men inte bara, eftersom jag stannade för att observera även en pergola täckt med klasar av druvor, singular. En mängd olika bord-funktion till tå bönor, l 'uva pizzuta, Jag har observerat att det inte bara, men… Jag nibble! 😉 Il suo sapore dolce e delicato mi ha fatto sostare li per diversi minuti! 

 Väl inne har jag ägnat mig åt att lyssna på berättelsen om Filippos, att, i 2003, efter att ha arbetat i många år inom området för frukt, gav en twist till sina liv förändrade verksamheten och dess framtid genom att investera i detta bolag.

En historisk bondgård i Marchesana, ett distrikt i Gioia del Colle, som nu omfattar 25 hektar vinodlingar, avses 15 odlas med Primitiv, och den återstående med Aleatico, Aglianico, Fiano Minutolo, Falanghina och Moscato.

Massan, restaurerats med respekt för arkitekturen i den gamla strukturen, välkomnar i den underjordiska källare grävde djupt för åtta meter. En miljö mycket imponerande, färger typiska för Karst berg och fuktighet konstant under hela året.

 På vinprovning rummet, mellan de olika proverna, Jag fokuserade på Primitiv 17 DOC Gioia del Colle 2012; antalet '17’ har använts för att beteckna dess genomsnittliga alkoholkoncentration. En Primitive 100% från vingårdar belägna i Acquaviva delle Fonti, med alkohol 16,5 %.

Efter, fångade min särskilt intresse är IGT Puglia Fiano Minutolo 2012; Fiano Minutolo 100% från vingårdar belägna i Gioia del Colle med alkohol 12%. En vit druva från Apulien att jag gillade verkligen intensiteten i dofterna. Ett vin med bra karaktär, che personalmente chiamerei solo ‘Minutolo’.

OGT Puglia Fiano Minutolo 2012 Polvanera

Katten och räven säger !? In un Cantuccio poi !? Men vem kommer någonsin ?

Låt mig förklara ... Jag tänker på en busig kock, Mauro Elli Restaurant Chef och beskyddare av hörnen som, i samförstånd med Rocco Lettieri, organiserade en middag med fälla, eller bättre, en pedagogisk middag. Jag kan säga bara att, sniggering bland annat som inte har, de två bontemponi har det bara dragit ...

"Vinet har den unika egenskapen att kunna ändra intensitet, parfymer, aromer under loppet av en kväll bara genom att ändra temperaturen.” Mauro Elli

Igår kväll deltog jag i en middag i sällskap med undervisning Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Tree Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli och naturligt Mauro Elli. Alla mat och vin expert kommunikatörer, åtminstone deras, Jag är mer än välbekant smak och lyssna, när jag kan hålla käften naturligtvis.

Rocco Lettieri introducerade kvällen genom att berätta att vi smakade fem viner toskanska röda i mörkret, fem bägare med olika former, en temperatur varierande, uppenbarligen anpassad till köket i Mauro. Vi skulle ha haft att gissa vinet, året och den bästa matchen, genom att skriva provsmakning anteckningar för varje kurs.

En sak som jag verkligen hatar att göra, är att tala eller skriva om vin i en teknisk. Jag blir bara uttråkad, naturligtvis, med all respekt för de som gör. Vin för mig är något annat, är historia , territorium är, är en livsfilosofi. Jag minns att, tid poco fa, en vinprovning Giorgio Grai, Han bad mig att berätta för henne. Mitt svar var: "Jag ska dricka vin, Jag överlåter åt experterna att berätta". För att vara tydlig, Expert Jag tänker på dem som producerar; Jag vill höra från dem hur ett vin.

Jag gjorde denna premiss för dig att inse hur lite entusiasm jag hade i början av middagen. När Rocco sedan rekommenderat den till alla att uppmärksamma och tala lite sa jag till mig själv: "Uh signur, den kvällen väntar på mig!"Men nej! Jag måste erkänna att jag gillade verkligen det! Därför att ...? Lite "för folklore som jag gör min vanliga orsakar kanske lite, men bara känna människor bättre, och sedan, eftersom Mauro förde vinet till en temperatur vilseledande, låt oss säga det. Jag värmde dem med händerna, eftersom det röda vinet, bra, vid en temperatur som är för låg, Jag tycker inte om!

Men tricket var här, smak "vin" helt annorlunda vid temperaturer. Förändring, och äta den förändras, så mycket för att se ut som ett annat vin. Chi ha Vinto? Alla och alla, snarare, vann Vin! En stor toskanska röd, Fet Riccardo Baracchi, vintage 2006, blandning 50% cabernet sauvignon och 50 % syrah.

Det var en mycket informativ kväll undervisning… men också mycket välsmakande!

Ett särskilt tack till katten och räven!