Lorenzaga موتا دی Livenza, ترویزو

یک زمین در ترویزو که من دو بار ذخیره شده وجود دارد. اولین بار یک کودک, و دوم چند سال پیش. حالا من احساس می کنم من به او تعلق, هر چه و به هر حال خواهد شد, من می دانم که بخشی از آن می باشد. به محض این که من از او دریافت. هیجان وقتی که من همان وارد, همیشه, به عنوان غم و اندوه می آید که بیش از من در آغاز, زمانی که من مجبور به ترک.

زمین پر از خاطرات ...

که زنده کرده ام آنها را در باغ های انگور از راه رفتنقدیمی علم مزرعه در مجاورت خانه خانواده که در آن I شادترین لحظات از دوران کودکی من صرف.

یک تاکستان از حدود پانزده هکتار در دهکده از Lorenzaga از موتا دی Livenza که خانواده برتو, صاحبان, به افتخار درخت نارون قدیمی در این ملک به نام شد. برای بیش از شصت سال, توسط بنیانگذاران مریم و پیتر, و POI زیر, توسط پسر او سرجیو و ماریو, la famiglia Berto continua la tradizione della coltivazione della vite e della produzione dei vini nel rispetto dell’ambiente. Raboso Trevigiano, بوته, Malbech, Cabernet فرانک, Sauvignon پتال, قرمز Refosco پدانکل دالون, Pinot بیانکو, Chardonnay, Verduzzo Trevigiano, Glera Prosecco, این شراب خود.

همانطور که شما به عنوان خوانده شده, در محصولات خود است، نیز وجود دارد Prosecco, و در اینجا من یک لحظه برای انعکاس متوقف.

در طول پیشتاز اخیر من بالا و پایین منطقه یعنی با هر دو تولید با دوستان شراب سازان از این شراب مورد بحث قرار گرفت ریشه های باستانی که, در سال های اخیر, موفقیت خاصی در میان مصرف کنندگان برخوردار است. این روند مطلوب باید به من لطفا نه. خیلی بد است که خطر وجود دارد, اکنون که اطمینان تعریف, غارت انگور خود را به ترویزو مناسب تاریخی, explanted و با prosecco, Prosecco درخشان شراب و هنوز هم. اما مراقب باشید, Prosecco DOCG Prosecco و ... وجود دارد !  

همدستی در این وضعیت گیج کننده بازار تحت تاثیر فقدان فرهنگ که متاسفانه, که باید, به درستی منتقل نمی.اجازه بدهید به شما فقط یک نمونه را. مدتی قبل در Como در یک رستوران که به من پیشنهاد شد, آن مرد در ورود به اتاق خود من و شروع کرد به من گفتن: "اجازه دهید با یک prosecchino شروع?” La mia risposta secca è stata: "بیایید شروع بد !” Ma vi pare il modo di presentare un Prosecco ?!  

در این راستا، این فرصت را به دخالت دوستان Paolo Ianna که, به طور فعال در این رویداد شرکت "vino می در ویلا ',  او به دانستن بیشتر در مورد.

Paolo Ianna

خوش سینتیا,

در vino می در ویلا ما Prosecco DOCG صد برای راهنما ViniBuoni از ایتالیا طعم; ما هنوز هم باید تلاش بسیاری در روزهای آینده.

کیفیت, DOCG از زمان ظهور 2010, همیشه بالاتر. با مقدمه ای از فرصت های جدید از نوع "جدا کردن",  l’orgoglio di avere un nome di prestigio per un proprio prodotto ha orientato in modo più che positivo l’impegno nel produrre con più attenzione e cura.

من ممکن است اضافه کنید که تولید کنندگان در توانایی های بالقوه خود باور, خیلی بیشتر از در گذشته. سپس, Prosecco با کیفیت بالا با کیفیت که از سال افزایش می یابد به سال.

متاسفانه شما espiantando باغ های انگور که شراب قرمز خوشمزه داد که, دنیایی از انجمن گفتگوی تجارت شراب گرا, افاده ای, و اتاق, هرگز به عنوان مثل به رسمیت شناخته شده.

من جرات نمی کند به قضاوت انتخاب از تولید که تنها به دنبال به دست آوردن منابع درآمد به امیال و capriccetti برخی راهنمای مربوط نیست, صدور احکام اخلاقی بدون نیاز.

من امیدوارم که من بیش از حد بحث برانگیز نمی.

پل در تمام چالش برانگیز نیست, تنها بیان یک حقیقت است که من به طور کامل موافق. کلمات ما با عشق و شور و عشق به سرزمین در وسیعترین مفهوم از اصطلاح محور. منطقه با یک منطقه به خوبی تعریف شده تولید تاریخی, ضامن کیفیت و برتری.

همانطور که خودش اشاره کرد, مقدمه ای از نوع “بانک” این سایت متعلق به درخشان شراب, است بیان خالص از سرزمین که به یک محصول مشتق شده از انگور از شهرداری و یا تنها بخشی از آن گره خورده است. این واژه در گویش محلی, نشان می دهد باغ های انگور در زمین های شیب دار.

در این دستور غذایی: “Caldidolci وین تخت Quistello”

cotto vino می باید یا پخته شده? من هر دو می گویند, اما ما مطمئن شوید که به تفاوت می? برای این کار کمی از وضوح من تولید کنندگان کمک خواهد کرد.

تازه, پس از شناخت بهتر هر دو محصول, من متوجه شدم که هر کس می داند که تفاوت. هر دو محصولات بسیار عالی, مختلف، با این حال، برای هر دو تراکم و برای استفاده های که به آنها در نظر گرفته می شوند.

ما از این فرض است که برای اولین بار از شروع "شراب mulled در Piceno" شراب واقعی است. آن’ به دست آمده توسط جوش مخمر از درختان مو از Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano و Sangiovese, و ساله در بشکه بلوط است. سازمان ملل متحد E ' vino می دسر, همچنین در دسر و به گوشت طعم استفاده می شود. بالاتر از یک درمان عالی برای درمان سرفه و سرماخوردگی است, و برای افرادی مثل من, عاشق پزشکی naturale, این در حال حاضر یک دلیل خوبی برای صحبت درباره آن را.

این به من اجازه می دانم Emanuela Tiberi دل 'Azienda Agricola اطلاعات دیوید Tiberi Loro Piceno, که با آن, در طول شب از غذا و شراب دایره “برای همه سلیقه ها” با هماهنگی چارلز Vischi, من به چت کردم.

مرحله دعا است "cotto vino می Mantua" که, در گویش, است به نام "تخت VIN". من به لطف پائولا عزیز من از ملاقات مغازه خواربار یا مشروب فروشی Quistello Mantua, دریافت توییتر, و پس از آن در فرد به GourMarte, غذا و شراب این رویداد با هماهنگی بازی، Elio Ghisalberti.

لا مغازه خواربار یا مشروب فروشی Quistello اجتماعی است همکاری در تشکیل 1928 توسط گروهی از تولید کنندگان که تولید در امتداد سواحل رودخانه Secchia گسترش. سرزمین پر از سنت های کهن و شراب وابسته به غذا و پخت و پز است که من به خوبی می دانم و من برای ریشه پدری من valances قدردانی.

از این رو, در اینجا برای کمک به من برای روشن شدن رئیس جمهور خود است, که من تعریف می کند شراب mulled خود است شراب, اما باید پخته شده; به عنوان یک چاشنی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود, برای سالاد, و همچنین برای شیرینی.

همانطور که توسط مشخصات تولید تختخواب تاشو VIN تعریف, مواد خام مورد استفاده انگور Lambrusco باید Ruberti Grappello است, انگور تاریخی رشد در منطقه تولید این PGI Quistello. این محصول با بسیاری از غلظت قند انگور و الکل.

در نتیجه, به سوال من در ابتدا در مطرح: “cotto vino می باید یا پخته شده?” من هر دو می گویند. من با استفاده از "وین تخت Quistello" در تهیه دسر های خود توصیه می شود, و "vino می Cotto Piceno" به عنوان یک شراب دسر را به همراه. 😉

"Caldidolci وین تخت Quistello"

• عناصر:

یک لیتر شیر, 3 فنجان آرد ذرت نازک, کمی نمک, شکر را به طعم و مزه, کمی از کره, تعداد انگشت شماری از کشمش, آجیل کاج به سلیقه, یک خط تیره از وین تخت Quistello.

• تهیه:

آماده ضماد آوردن شیر به جوش در حالی که با اضافه کردن آرد ذرت و کمی نمک. بنه Rimestare, تا آرد پخته شده است. اضافه کردن، تکان دهنده به طور مداوم در, قند, کمی از کره, یک خط تیره از VinCot و برای چند کشمش آخرین و آجیل کاج.

با شکل به دست آمده سوپ زرت بسیاری از بیسکویت تخم مرغی شکل و اجازه دهید آنها را برای چند ساعت استراحت. رفتن به آنها را پس از پخته, مراقب باشید که به آنها خشک نیست.

I "Caldidolci" را به عنوان کلمه خود, باید گرم خدمت.

Ve l’ho mai detto che ho la casa piena di pietre? Le raccolgo dovunque. Sono pezzi delle terre che visito e che spesso non vorrei lasciare. Averle vicino mi trasmette energia, mi riporta i ricordi alla mente, mi fa sentire meno lontana… Avere tra le mani quel porfido mi ha permesso di avere il primo contatto con quella terra che mi ha chiamato alla sua conoscenza.

Paride Iaretti,,it,گرفتن آنها نزدیک من انرژی,,it,این ارمغان می آورد خاطرات به ذهن,,it,این باعث می شود من احساس دورتر ... برای داشتن در دست خود پورفیری اجازه داده است من به اولین تماس با زمین است که او به من به دانش خود را به نام,,it,او در Gattinara 1 متولد شد,,it,پس از حضور در مدارس ابتدایی,,it,او از موسسه حرفه ای از مهمان نوازی ورلو سسیا فارغ التحصیل,,it,آشپز نخست,,it,پس از آن salumiere,,it,و پس از آن ... منشاء دهقان او غالب آمد,,it,او به من گفت چگونه,,it,در پایان,,it,خسته از بودن در زیر یک ردیف از نئون در یک سوپر مارکت زنجیره ای,,it,او تصمیم گرفته است به تغییر زندگی خود,,it,این خبر که سال به پدرش به او داده به فروش باغ های انگور خانواده,,it,جرقه ماشه که به نقطه عطف زندگی او منجر شد,,it è nato a Gattinara il 1′ ژوئیه 1970. Dopo aver frequentato le scuole dell’obbligo, si è diplomato all’Istituto Professionale Alberghiero di Varallo Sesia. Prima cuoco, poi salumiere, e poi… la sua origine contadina ha prevalso.

Mi ha raccontato come, alla fine del 1999, stanco di stare sotto ad una fila di neon in una catena di supermercati, ha deciso di cambiar vita. La notizia espressa quell’anno dal padre di vendere le vigne di famiglia, è stata la scintilla scatenante che ha determinato la svolta della sua vita.

La “outcropping ریشه” از Vespolina بسیار قدیمی

اشتیاق خود را برای انگور و برای زمین بدوی است,,it,می شود یک نسل از یک خانواده از ریشه دهقان دور Gattinara که همیشه شراب ساخته شده,,it,تنها پدر,,it,او با آن به عنوان یک سرگرمی کشت نیم هکتار از تاکستان برخورد,,it,از آنجا که آغاز شده ماجراجویی خود را,,it,زمانی که در,,it,او ترخیص کالا از گمرک خود را صرف خرید یک تراکتور کوچک,,it,در سه سال اول,,it,سخت تر از,,it,این خانه قدیمی بازسازی شده از تبدیل خانواده در انبار قرار داده شده سه متر زیر زمین,,it,که در آن شراب,,it,استراحت در سرد، شرایط تاریک بدون سر و صدا و یا تکان,,it,بعد از امکانات جدید و انگور بازسازی شده قدیمی,,it,این عمل چهار هکتار از باغ های انگور، که سه نفر از آنها به عنوان باغ های انگور Gattinara DOCG ثبت و از آن تولید چهار شراب,,it,Gattinara Riserva DOCG,,it,Gattinara DOCG پیترو,,it, essendo discendente da una famiglia contadina di lontane origini gattinaresi che ha sempre fatto vino. Solo il padre, Pietro, se ne è occupato per hobby coltivando circa mezzo ettaro di vigneto. Da li è partita la sua avventura, quando nel 1999, ha speso la sua liquidazione per acquistare un piccolo trattore.

Nei primi tre anni, quelli più duri, ha ristrutturato la vecchia casa di famiglia trasformandola in una cantina posta a tre metri sotto terra, dove il vino, نقل قول خودش, riposa al fresco e al buio senza rumori o scossoni. اکنون, dopo aver fatto nuovi impianti e ristrutturato vecchie vigne, gestisce quattro ettari di vigneto di cui tre iscritti all’albo vigneti Gattinara DOCG e da cui produce quattro vini: 

• Gattinara DOCG Riserva
• Gattinara DOCG Pietro
• Velut ماه Sesia را Nebbiolo کوست,,it,Uvenere جدول قرمز توسط تاکستان در مورد,,it,توسط ایتالیایی آب گوجه فرنگی راهنمای اهدا شد,,it,L'اسپرسو,,it,برای Gattinara پیترو,,it,و قرار داده شده در آموزش کارخانه شراب سازی ALMA شراب آکادمی,,it,پخت و پز مدرسه بین المللی از ایتالیایی Colorno,,it,وقتی که شما به من گفت شما را به آینده شد به بازدید باغ های انگور من خوشحال بودم,,it,من ادامه خواهد داد به مردم در تپه بین ردیف به پوند پورفیری آتشفشانی غنی از آهن,,it,تنها پس از آن می توانید Nebbiolo از Gattinara شما را در درک,,it,شراب که من با نهایت احترام به محیط زیست و به سنت تولید,,it,Paride Iaretti ",,it,من فقط می توانم اضافه,,it,که او که با شراب شور را دوست دارد,,it,و همچنین نوشیدن آن,,it,من در این زمینه زندگی می کنند,,it
• Uvenere rosso da tavola da vigneti di circa 50 / 70  anni di età. 

Paride Iaretti,,it,گرفتن آنها نزدیک من انرژی,,it,این ارمغان می آورد خاطرات به ذهن,,it,این باعث می شود من احساس دورتر ... برای داشتن در دست خود پورفیری اجازه داده است من به اولین تماس با زمین است که او به من به دانش خود را به نام,,it,او در Gattinara 1 متولد شد,,it,پس از حضور در مدارس ابتدایی,,it,او از موسسه حرفه ای از مهمان نوازی ورلو سسیا فارغ التحصیل,,it,آشپز نخست,,it,پس از آن salumiere,,it,و پس از آن ... منشاء دهقان او غالب آمد,,it,او به من گفت چگونه,,it,در پایان,,it,خسته از بودن در زیر یک ردیف از نئون در یک سوپر مارکت زنجیره ای,,it,او تصمیم گرفته است به تغییر زندگی خود,,it,این خبر که سال به پدرش به او داده به فروش باغ های انگور خانواده,,it,جرقه ماشه که به نقطه عطف زندگی او منجر شد,,it, è stato premiato dalla guida Vini d’Italia 2012 از “L’Espresso” per il Gattinara Pietro 2007, e inserito nella cantina didattica di ALMA WINE ACADEMY, la Scuola Internazionale di cucina Italiana di Colorno.

"سینتیا, quando mi hai detto che venivi a visitare i miei vigneti ne sono stato felice; non mi stancherò mai di portare le persone in collina tra i filari a pestare i porfidi vulcanici ricchi di ferro. Solo così si può capire il Nebbiolo di Gattinara, un vino che produco con il massimo rispetto per l’ambiente e per le tradizioni. Paride Iaretti”

Posso solo aggiungere, che chi ama con vera passione il vino, oltre a berlo, lo vive sul campo, گوش دادن به داستان زندگی کشور از کسانی که آن را تولید ...,,it,Paride Iaretti,,it,تپه نوامبر,,it,در تاکستان آرام یک دسته کوچک از انگور است که هنوز به مادر خود کج چسبیده,,it,فرار چشم و قیچی از شراب,,it,شاید آن است که در رنگ های برگ در ماه اکتبر پنهان,,it,STA که,,mt,تنها,,es,در مقابل نور خورشید شب پس از طوفان در تابستان گذشته در San Martino,,it,از آنها آگاه می میرند که در آن متولد شد,,it,غمگین,,es,که نمی توانند برای شرکت در جشن برداشت محصول,,it,در این سفر با هم تیمی های خود در مالیات بر ارزش افزوده به انبار تاریک و خنک,,it,سرخوشی از تخمیر و استراحت طولانی در بشکه های در حال انتظار برای شراب بالغ,,it,RUBINO,,en,تنومند و معطر,,it,او به یاد می آورد که یک جواهر کوچک,,it

San Martino, di Paride Iaretti     

Novembre sulle colline… nella vigna silenziosa un piccolo grappolo d’uva sta ancora aggrappato alla sua madre storta, sfuggito all’occhio e alla forbice del vignaiolo, forse nascosto tra i colori delle foglie di ottobre. Sta li, solitario, nel sole della sera dopo l’ultimo temporale dell’estate di San Martino, consapevole di morire li dove è nato.

Triste, per non aver potuto partecipare alla festa della vendemmia, al viaggio con i compagni nella bigoncia verso la fresca ed oscura cantina, all’euforia della fermentazione e al lungo riposo in botte nell’attesa di esser vino maturo, rubino, corposo e profumato.

Si ricorda di essere stato una piccola gemma, جوانه مناقصه حلق آویز از شاخه شکننده,,it,این کوچک، گل معطر بود,,it,به یاد داشته باشید به خورشید از ژوئیه برخوردار بوده اند و این که او طوفان اوت ترسید,,it,و در حال حاضر,,it,از صدای کشور و تلفن های موبایل از نمایشگاه,,it,هیچ کس او را به یاد می آورد,,it,سپاسگزار خواهد بود,,it,در دسامبر برف سفید,,it,گنجشک ورقه های سبز رنگ که لرز و گرسنه خواهد بقیه در انواع توت ها آن پیدا پژمرده از زمستان بلندی,,it,ALMA شراب آکادمی,,en,Gattinara,,en,اذرین از Gattinara,,it,Uvenere قرمز,,it,آب گوجه فرنگی ایتالیا,,it, di essere stato un piccolo e profumato fiore. Ricorda d’aver goduto del sole di luglio e di aver temuto le tempeste di agosto; ed ora, che giungono dal paese le voci e i suoni della fiera, nessuno si ricorda di lui…

Gli saranno grati, in dicembre bianco di neve, i passeri arruffati che infreddoliti ed affamati troveranno ristoro nei suoi acini ormai appassiti dall’inverno che incombe.

مخرج مشترک تنها, یک دسته از انگور ساخته شده تا از بسیاری از حوزه های کوچک. دایره بسته است, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, و به این معنی روشنایی, نیروی, جهان. این زمانی است که ذهن آزاد است، به بیرون ریختن به خلاقیت.

هنگامی که پس از یک زمان, در زمان گذشته, من زندگی ام را با ترمز دستی در زندگی می کردند. حول خود, من هر جایی را ندارد. من زندگی نمی کنند, و یا بهتر, من جان سالم به در. Autoconvincevo شرایط یک زندگی که من آن را فرصت خوبی است برای زندگی, این یک چالش برای خودم بود. اما در حال حاضر من تعجب می کنم – اما چرا ما باید این کار را انجام?! –

زندگی تنها واقعی است که اگر آن را زندگی می کردند. لحظه ای شما را در درک, pian piano lasci andare il freno a mano, و همه چیز تغییر… تغییر به نقطه ای که شما دیگر نمی تواند زندگی می کنند زندگی از اول. این تنها مشکل است. و پس از آن اجرا شود, شما می دانید که, به دنبال, ma finalmente vivi. Ed è così che succede che mentre continui a vivere quello che non hai vissuto, و بدانید که چه چیزی شما را شناخته نشده است, دیدار با مردم که به شما توصیه, و هنگامی که شما احساس می کنید نیاز به صحبت.

"هیچ جلسه شانس ... من شروع میکنم به فکر می کنم و قویا اعتقاد داریم که آن است تا, و این تفکر باعث می شود زندگی بیشتر سرگرم کننده و معنی دار. اگر شما نگاه کنید به زندگی گذشته خود را, شما می توانید ببینید که هر کسی را که ملاقات, هر نفر, در راه خود را به شما اجازه می شود که شما امروز کمک. کی پولاک "

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, و یا بهتر, ero li per capirlo. با تشکر از او, با وجود این مواضع، برخی’ سخت, من در سراسر شراب دل Collio Friulano آمد, میشل باقلا سبز. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. سخت است ولی واقعی, اعتقاد راسخ و واقعی برای زمین, فکر می کنم مثل من, که il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, آن گونه که باید برای کسانی که واقعا می خواهید به درک شود, imparare e migliorare. پس از کار در ایالات متحده آمریکا, به 2003 è tornato in Italia. Ora è consulente di aziende in Sicilia, در Toscana الکترونیکی در فریولی. اما نه تنها, از آن است که با واقعیت های جدید و گونه های جدید در صربستان تجربه.

"من می خواهم به چیزی برای انجام با مردم الهام بخش داشته باشد, که لزوما می خواهید در آهنگ زندگی می کنند. شراب به شما می دهد یک فرصت برای تبدیل شدن به یک فرد بهتر, آیا می دانید که اگر شما به ذات ضبط. این است که محصول خود را ... چیزی که بسیار فراتر می رود. آن’ سوسو زدن است که شما در چشمان شما نگاه کنید وقتی که شما طعم همه چیز خوب به دیگران. و "صدای شکسته از یک تولید کننده" واقعی ",  زمانی که او در مورد تجربه خود از زندگی و مسیر خود سخن می گوید. آنها فعال می باشد, عادلانه, چشمه های الاستیک اما برای هیچ چیز, رویایی, اما همچنان به رشد ... میشل باقلا "

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, فرانکو دله روزا.  سکته قلبی این: "او به من شکل گرفته. بخش زیادی از دانش من است. "  Ho seguito il consiglio.

فرانکو دله روزا, uno di quegli uomini che quando ti stringono la mano lo fanno sul serio. Un uomo semplice dal volto buono e dalla lunga esperienza. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. قاضی عسکر Suo, من آن را با کلمات زیادی از تحسین توصیف, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. پس از مطالعه در Conegliano تا راه خود را در جهان از شراب انجام کار برای اولین بار در دی sociale مغازه خواربار یا مشروب فروشی Asolo, پس از آن در شرکت Cà Ronesca Dolegna دل Collio ادامه. در اینجا او با علاقه مندان جوان که شروع به گرفتن اولین گام خود را در کشت انگور, میشل باقلا سبز.

در بعد از ظهر ما سنت را با هم مورد بحث قرار گرفت صرف, فرهنگ شراب, و شرایط مورد آزار قرار گرفته و نامناسب مانند "حباب" و "prosecchino" که, بدون کاهش فرهنگ شراب, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

فرانسه بازگشته است برای انجام کار خود را به عنوان یک شراب در Asolo, زیرا ریشه نام, perchè quest’uomo è parte integrante di questa terra. Ha un progetto: بازیابی انگور قرمز نزدیک منقرض شده که در آن او بر این باور است. اما این داستان دیگری است ...

من به شما ارائه “lu vi cottu"در گویش محلی به معنی Marche “شراب گرم الکلی", شراب دسر.

ما Loro Piceno, در Macerata, مشترک به برتری از این نوشیدنی باستانی Marche. ماریو Soldati کار vino می شد vino می از 1971, توصیف احساسات را تجربه زمانی که مزه باید cotto نوشتن شصت سال سن:

“آن شراب دسر من, عالی. آجر قرمز رنگ به خوبی بازتاب طلا تاریک, طعم و مزه عجیب و غریب, دودی و خشن, تصحیح و جلوگیری از شیرینی چسبناک و گاهی اوقات cloying بسیاری از کشمش و marsalati. چیزی است که جذاب وجود دارد, کوه های عمیق و روستایی, در cotto vino می ...”

این اجازه دهید من می دانم عزیز Emanuela Tiberi دلAz. Agricola اطلاعات دیوید Tiberi از Loro Piceno (MC).

Insieme لی, اما نه تنها, من صرف یک شب لذت بخش از غذا و شراب دایره "برای همه سلیقه ها"اختصاصی به منطقه Marche. هماهنگ کننده این تور, چارلز Vischi, تنظیم “Cannetto“, رستوران در وسبک Malpensa.

در طول شام با امانوئلا، به طور مفصل در مورد این محصول معمولی مارکه با سابقه هزار ساله صحبت کردیم. با توجه به علاقه من به سنت دیده است مناسب برای من یک نشریه تولید شده توسط اتاق بازرگانی از Macerata، من چند روز پیش دریافت, و در که من نقل قول:

"سنت آن است که, ذخیره شده در بشکه بلوط, آن یک عمل را تشکیل می دهند برای حفظ درخشش دارویی اصل به پوست, درمان جوش از کودکان, بازگرداندن عطر و بوی نفس و, به طور عمده, بلند روح انسان را از یکنواختی هر روز. هیچ کشاورز یا زارع که یک بار او در هر بشکه خود را از شراب پخته شده به حال وجود دارد. "

Il شراب گرم الکلی به دست آمده توسط جوش مخمر از درختان مو از Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano و Sangiovese, استراحت پیری طولانی در بشکه بلوط. علاوه بر اینکه در دسر استفاده می شود و به گوشت طعم, یک درمان بسیار عالی برای درمان سرفه و سرماخوردگی است.

که می شود گفت من می گویم: “اما ... گراز در حال فرار?” Magari شما rispondo!

متاسفانه آنها را به علت ویرانی جدی و مداوم محصولات. برای سالها، تمام گله آسیب به محصولات کشاورزی از این سرزمین، ایجاد موانع جدی برای کشاورزی محلی. حتی شکار کرده است قادر به کاهش حضور این حیوانات وحشی شده است. تجزیه و تحلیل Coldiretti خسارات ناشی از حملات به مقدار بیش از € 4،000،000 تخمین زده است.

من در زیر فوران تولید مثل که تنها چند روز پیش Emanuela به من به من ارسال ایمیل:

"Cinzia, امروز من رفتم برای هرس تاکستان من; که من پیدا کردم از پیچ چند سوراخ بزرگ که آنها را برای نر وحشی حفر پیدا کردن ریشه. خطر مرگ ناشی از گیاهان است. مشکل واقعی این است که ما برای سال کشاورزان در Macerata زندگی می کنند. که طول می کشد مراقبت از وظیفه, اما نتایج هنوز هم بسیار قابل مشاهده است.”

به نظر می رسد تقریبا غیر ممکن است که ما می توانیم این وضعیت را حل و فصل نیست. از کنجکاو آنچه که در حال تحقیق بر روی وب, که من پیدا کردم یک مقاله در 2010 استان Sondrio نشان می دهد که استراتژی های اتخاذ شده توسط کشاورزان محلی “sull'uso دلبوی خرس” به دفع کردن نر وحشی. استراتژی به طور قابل توجهی تعمیق…

Azienda Agricola ویلا های شغلی – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“نام من الساندرو شغلی است, من 30 anni e amo sognare e raccontare la vita e le mie emozioni attraverso il vino. Questo è quello che sono, nella sua pura essenza e senza fronzoli. Perché proprio il vino? چون بعضی چیزها سخت است که توضیح می دهند فقط با کلمات ...”

من الساندرو ابتدا در وب شناخته شده اند, پس از آن فرد در میلان غذا & جشنواره شراب 2012,  و پس از آن, من آن را دوست دارم, "میدان", وقتی که من و میکل آنژ دوست شارپ من رفتم برای دیدن در مزرعه, یا بهتر در ویلا, ویلا های شغلی.

مزرعه او در یک خانه تاریخی ساخته شده در واقع 1637 و توسط Gregory در شغلی خریداری 1910. از داستان پرشور که من سقف سادگی تزئین لذت, مجسمه قرن هجدهم قرار داده شده در باغ, اما بالاتر از انبار با طاق بشکه با “نشانه” که چشم قادر به دیدن است.

نوشیدن شراب در محیط تاریخی بسیار چشمگیر است, به ویژه برای یک نفر مثل من که در این جو با ذهن سفر.

شش هکتار از تاکستان که در آن من به همراه الکساندر قدم به عنوان او گوش به بازشماری در انتخاب سبک زندگی. سفر که در بسیار جوان آغاز شده 1985, و به طور جدایی ناپذیری به زمین و کشاورزی طبیعی در ارتباط بود.

در هنگام غروب ما نقل مکان کرد در داخل اختصاص خودمان را به مزه کردن شراب خود. من ارسال اغلب، و در اینجا من خودم را تکرار, من "ساختار قرمز زن و شخصیت" هستم و به سختی انکار. البته، با تمام احترامی که برای سفید پوستان; یک مثال خوب است بلان بیولوژیکی Risic 2010 IGT در فریولی معنی انگور سفید, ترکیبی از Chardonnay و به Sauvignon.

در طول مزه کردن، توجه من است به ویژه به کارگردانی جدی, شراب قرمز آلی بدون سولفیدهای متولد شده از میل از الکساندر برای تولید یک زمینی شراب طبیعی, ساده اما شراب…  جدی.

این به من شراب که انگور است,  شراب که من به ارمغان می آورد به زمین, شراب دهقان ...

تاکستان Vallorani – Colli دل Tronto (AP)

این بود 2 اکتبر 2012 وقتی که من دریافت یک ایمیل ...

Gentile Cinzia, نام من روکو Vallorani است. من شروع به خود را دنبال کنید در هر نقطه چون من با توجه تحت تاثیر قرار شد که در تمام پست های خود را به “آنچه که در پشت یک بطری”. 

Mi piace molto il tuo modo di raccontare le cose, un’analisi, o meglio un racconto, che va oltre la scheda descrittiva spingendosi più in là, fino cercare la storia che c’è dietro ad ogni prodotto. E’ per questo motivo che ho deciso di scriverti…

Ho studiato enologia a Perugia prima, e a Torino poi. Nel frattempo sono stato per diversi anni in giro per l’Italia e non solo (NZ, ایالات متحده آمریکا, فرانسه ) lavorando come cantiniere e/o assistente enologo, cercando di aumentare le mie conoscenze e competenze, imparando un po’ da tutte le splendide persone che ho incrociato nel mio cammino professionale. به 2010 sono tornato a casa e insieme a mio fratello ho ristrutturato la cantina che fu di mio nonno e poi di mio padre. Insieme ci siamo rimessi a produrre vino dando vita ai “تاکستان Vallorani”.

Noi vendiamo la quasi totalità delle bottiglie direttamente, riducendo al minimo indispensabile i rappresentanti. Ci teniamo a farlo in prima persona, و, quando possibile, a far visitare l’azienda ai clienti, perché non vogliamo solo vendere una bottiglia che, piazzata su uno scaffale sarà solo una delle tante, اما, attraverso i nostri vini, cerchiamo di trasmettere le nostre idee, i nostri valori, ed il nostro territorio.

Ti ringrazio per il pezzo che hai scritto, “ridare l’identità ai contadini“, spero possa arrivare agli occhi di chi decide delle nostre sorti ma, sinceramente, ne dubito, scusa il pessimismo. Ho visto che sei spesso in viaggio, hai in programma una visita nel Piceno? Sarebbe un piacere incontrare una persona così attenta nell’ascoltare la voce di chi ha qualcosa da raccontare… Rocco

Ricordo che inizialmente mi scrisse chiedendomi un giudizio sui vini che avrebbe provveduto a spedirmi. Lo fermai subito sia pur ringraziandolo per la fiducia. Gli feci capire che non sarei stata in grado di scrivere nulla così. La conoscenza delle persone per me è fondamentale esperienza per capire i loro prodotti. I giudizi tecnici li lascio agli esperti, io il vino lo bevo e lo vivo facendomelo raccontare da chi lo produce.

Lui è un giovane enologo che mi ha capito e non si è arreso. L’ho trovato così determinato da non poter non accettare l’invito per incontrarlo e conoscerlo a Bologna in occasione di “Gusto Nudo”, la Fiera dei vignaioli Eretici.

Li abbiamo parlato e mi ha raccontato…

Rocco Vallorani è cresciuto nell’azienda di famiglia. A quei tempi il vino prodotto era destinato al mercato locale e venduto prevalentemente sfuso. Dopo aver frequentato l’istituto agrario si è iscritto a Perugia al corso di laurea in viticoltura ed enologia. Mentre studiava ha avuto modo di fare il tirocinio a Montalcino nell’Azienda Siro Pacenti.

Rocco: "A fianco al titolare, Giancarlo Pacenti, persona vera e perfezionista all’inverosimile, mi sono letteralmente innamorato del sangiovese e della sua eleganza."

Sentendo la necessità di vedere cose nuove e di ampliare le sue conoscenze sul vino, decise di partire cercando lavoro in Nuova Zelanda, terra dai paesaggi fantastici e incontaminati che lo ha fatto innamorare già dai primi giorni.

Rocco: “Gente sempre con il sorriso sulle labbra, rispettosa dei beni comuni. Nessuno li si permette di buttare una cicca a terra o lasciare rifiuti in un parco (da Italiano ho provato molta invidia).“

Una volta tornato accettò l’incarico di assistente enologo in una cantina di Limoux in Francia, nella Linguadoca. Fu in quel periodo che si rese conto di non aver appagato del tutto la sua voglia di sapere. او تصمیم گرفت به ثبت نام در دوره تحصیل در رشته زراعت انگور و علوم oenology در دانشگاه تورین و میلان در آسته برگزار شد. در طول این تجربه, fondamentali per la sua crescita personale e professionale, ha avuto modo di conoscere persone squisite provenienti da ogni angolo del mondo, tutte legate dalla stessa passione per il vino. L’Italia a suo favore però ha un infinito potenziale varietale che nessuno stato, tantomeno la Francia, può vantare. Più di 600 varietà di vite capaci di produrre vini unici nel loro genere con un forte legame con il territorio, che rende le nostre varietà poco adattabili ad altri ambienti.

Rocco: “Ho provato dei Sangiovese prodotti negli States o in Australia, dei Montepulciani neozelandesi, Arneis e Nebbioli prodotti negli Stati Uniti. Pur riconoscendo l’elevata qualità media dei vini del nuovo mondo, sulle varietà Italiche non c’è confronto. A differenza delle nostre varietà autoctone, quelle francesi sono state esportate con ottimi risultati in tutto il mondo. Basti pensare ai buonissimi Sauvignon Neozelandesi, agli ottimi Cabernet e Merlot degli Stati Uniti, agli interessanti Chardonnnay Cileni o i Shiraz Australiani. Sono convinto che la valorizzazione delle nostre varietà possa essere la nostra arma in più nell’ormai globalizzato mercato del vino.”

Durante l’esperienza all’estero Rocco mi ha raccontato quanto ha apprezzato il clima di sincera collaborazione tra tutti i produttori, consapevoli del fatto che, muovendosi nella stessa direzione è l’intera area ad acquisire valore. Se penso a quante volte insisto nei miei scritti e a voce durante le mie visite su questo concetto… ماه, dicono che chi la dura la vince, io dico solo che insisto!

Rocco: "سینتیا, ci tengo a raccontarti un particolare; premesso che le degustazioni nelle aziende del nuovo mondo si pagano 5-10 dollari a persona, in tutti gli stati è prevista la degustazione gratuita per i lavoratori del settore. Cioè un consumatore normale che va a fare una degustazione sostiene il costo della stessa, mentre per un dipendente di un’altra cantina non ci sono costi. Inoltre in ogni zona viticola venivano organizzati party pre e post vendemmia solo per le persone del settore, ognuno portava una bottiglia della cantina per la quale lavorava e tutti insieme ci si trovava a degustare tutti i vini del territorio scambiandosi conoscenze e pareri.”

Altro argomento che abbiamo affrontato insieme è stato quello relativo alla figura e alle mansioni del winemaker su cui mi sono già precedentemente soffermata. Rocco mi ha raccontato che da produttore ed enologo è rimasto molto colpito dal fatto che tutte le cantine hanno un “شراب” interno, molto spesso giovane, sui 30-35 سن, con laurea in Enologia e diverse esperienze alle spalle. Una persona competente che si affianca al vignaiolo, vivendo il vigneto e la cantina tutti i giorni dell’anno, seguendo le viti dal risveglio primaverile fino alla vendemmia, poi i vini fino alla bottiglia.

Rocco: “Gli enologi che ho avuto la fortuna di incontrare mi hanno raccontato che il loro obbiettivo è quello di ottenere vini che esprimessero le idee del proprietario. Tra gli appassionati dei vini prodotti utilizzando le tecniche naturali, gli enologi sono spesso visti come chimici del settore, pronti con pozioni o unguenti a rendere “innaturali” i vini. A mio parere un bravo enologo è colui che segue i vigneti, da questi decide quando e come vinificare e quali tecniche utilizzare per ottenere un vino che sia la migliore espressione del connubio tra vitigno, territorio e persone che lo lavorano. Oggi purtroppo molte aziende si affidano ai cosiddetti “superconsulenti”, enologi sicuramente molto preparati e brillanti, che si trovano però a seguire decine di cantine sparse su tutto il territorio, e a gestire uve di ogni tipologia prodotte in condizioni totalmente diverse. Considerando anche i costi di queste consulenze, non sarebbe forse più giusto affidarsi a un enologo, magari giovane, che possa davvero dedicarsi quotidianamente alla nascita di un determinato vino, trasmettendo tramite questo anche la personalità propria e quella del vignaiolo? E per le cantine non sarebbe meglio avere una persona con le specifiche competenze che li affianca nel lavoro quotidiano?”

Rocco con il fratello Stefano ha deciso nel 2005 di dedicarsi all’azienda di famiglia chiudendo inizialmente la cantina per avviare i lavori di ristrutturazione terminati nel 2010. Una realtà a conduzione biologica in terra marchigiana alimentata energicamente da un impianto fotovoltaico che gli permette di avere, nell’arco dell’anno, un bilancio energetico positivo. Una superfice di otto ettari di cui sette a vigneto e uno a oliveto. Le varietà allevate sono Pecorino, Passerina, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese e Montepulciano.

Rocco: “Tutti i nostri prodotti fanno affinamento sur lies, una tecnica antica nata in Borgogna per la produzione di Chablis, che permetteva di ottenere vini più complessi dal punto di vista aromatico e gustativo favorendo inoltre le stabilità tartarica e proteica dei vini. L’unico neo di questa tecnica è il tempo; per avvenire al meglio richiede almeno 6-8 ماه, ma spesso anche un anno. Purtroppo, con l’industrializzazione della produzione di vino le tecniche che richiedevano tempo sono state accantonate per far posto a nuovi prodotti naturali e/o di sintesi, ed attrezzature all’avanguardia in grado di accelerare ogni tipo di processo. Oggi per fortuna si sta guardando al passato cercando di apprendere le cose migliori che, erroneamente, ci eravamo lasciati alle spalle. Sarei un ipocrita se dicessi che la tecnologia non faciliti il lavoro, però credo che debba essere utilizzata nella maniera giusta, senza forzature. Crediamo molto nelle potenzialità del piceno e per i nostri vini abbiamo cercato dei nomi che fossero legati alla nostra tradizione.”

• Avora است un Falerio DOC, una delle denominazioni più antiche del Piceno che si produce assemblando le varietà a bacca bianca allevate in quest’area. Il nome deriva da un termine dialettale utilizzato per indicare i terreni soggetti alla Bora (Bora diventa Vora in dialetto marchigiano) quindi quelli esposti a Est-Nord/Est, come i terreni con i quali produciamo questo vino.
  

• Polisia è un Rosso Piceno DOC, altra doc storica locale, prodotto con un assemblaggio di Montepulciano e Sangiovese. Il nome deriva dalla legenda di Polisia, figlia di un prefetto romano che governava ad Ascoli che, contro la volontà del padre, si fece battezzare dal vescovo di Ascoli per poi rifugiarsi sul Monte Ascenzione da dove protegge gli abitanti del Piceno.

• Il Konè è un Rosso Piceno Superiore DOC prodotto dalle varietà Sangiovese e Montepulciano ma affinato in barriques di rovere francese per almeno 14 ماه. Il nome deriva da un termine dialettale ascolano ma di origine greca, Konè, che sta ad indicare qualcosa di prezioso. Oramai in disuso nel linguaggio quotidiano, questo termine veniva spesso utilizzato dai nonni per chiamare amabilmente i nipoti.

Nelle annate che lo permettono, oltre alla nostra linea, produciamo due riserve, un Montepulciano ed un Sangiovese in purezza affinati in barrique per 24 ماه. Questi vini sono stati dedicati da noi ai nostri nonni, perché è grazie a loro che oggi abbiamo la possibilità di valorizzare il patrimonio che ci hanno lasciato. Il Sangiovese, elegante e raffinato come nostro nonno Livio, si chiama appunto Sorlivio, mentre il Montepulciano, caratterizzato da un carattere più deciso come era nostra nonna Filomena, نامیده می شود Philumene, che nell’etimologia greca significa amico della forza.

Fra qualche mese ho in previsione una tappa nelle Marche. Rocco non mancherò di venirti a trovare come abitualmente faccio e come piace a me, direttamente sul campo… o meglio, in vigna!

برونو Dotti, صاحب مزرعه در خیابان کریستوفر Erbusco, قلب Franciacorta.

"اما بالاتر از همه، من ایمان به شراب خوب, و من آن را فکر می کنم به جز کسانی که ایمان آورده ... " لوئیجی Pulci (1432 – 1484)

لوئیجی Pulci, شاعر ایتالیایی 1400 بیان آیات خود را به افکار من: "من ایمان در شراب خوب است." اما پرسشجریان زیادی با شور و درست در شراب باور? دور از آن می شود از من به جنجال, اما من اغلب می گویند, من به در آنچه که من انجام باور و آنچه که من ارسال, دقیقا به عنوان یک شراب به شراب باور. شور می تواند در هر راه دیگری نمی توان بیان ...

اما در حال حاضر در مورد به شما را در درک که چرا این فرض من.

من به تازگی مزرعه سنت کریستوفر پس از مشاوره خوب از این Mattia Vezzola بازدید, که, به درخواست من من آنها را پیشنهاد, و واقعیت های دیگر به بازدید در سرزمین Franciacorta.

برونو Dotti, صاحب خانواده است که در آن با همسر خود کلودیا همکاری, شراب متولد نشده, هر چیزی ... سالها پیش، زیر شور پدرش شراب سازی کوچک به عنوان یادگیری هنر ساخت شراب خریداری کرده است. از تاکستان دو هکتار امروز اولیه خود را پوشش می دهد دوازده در قطعه های مختلف همه در شهرداری Erbusco توزیع.

در طول سفر من برونو به من گفت انتخاب زندگی شاد خود, انتخاب کمی از مشکلات لکه دار, کلاسیک در حال حاضر که من استفاده می کنم برای گوش دادن, مربوط به "بوروکراسی خفه”.

پس از بازدید از تاکستان و کارخانه شراب سازی ما را به اتاق مزه نقل مکان کرد, فقط به خاطر, با چت من, برخی تمایل همیشه راضی. و در اینجا می آید سرگرم کننده, و منظور من ...

طبق معمول, بین عکس هایی که من شبکه از طریق مسنجر و دوربین در دست قرار داده برای جلوگیری از خاطرات, من اکتشاف من آغاز شده. جذب توسط برخی از بطری رنگ زیبا در معرض اینجا و آنجا, من با لذت بزرگ که تولیدات واقعیت های محلی و نبود اشاره.

چه به من خیلی تحت تاثیر قرار که من نمی توانستم موفق به تعریف انتخاب شده توسط یک عشق واقعی برای این صنعت دیکته, در این راه, بیان مناسب آن را پیدا می کند در "سیستم".

در پایان جلسه، ما به کسانی که در "عشق واقعی باور تست” در شراب, نوشیدن یک فنجان خود Franciacorta DOCG چای سبز, uvaggio Chardonnay 100%.

مصرف کنندگان بهداشت از شور!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. جورجیو Grai”

I جورجیو Grai پس از مشاوره از جان Cogo ملاقات کرد, مهندس که brianzolo “ARMA لو تیری” Bonassola و در مورد که من به تازگی نوشت:. من به یک تور از آب تنظیم شده بود, اما بیشتر از همه مستاجرین بین ونتو و فریولی. به طور خاص، من مجبور به نگه داشتن وعده اش را به دوست خود میکل آنژ زمان برش پشت به حریف برتری در اولین دیدار به Oslavia Josko Gravner.

پس از ارسال یک پست الکترونیکی به ترتیب ملاقات, پاسخ دادن به تلفن یک روز صبح من شنیده ام صدای گویند: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. بازی اوایل میکل آنژ رسیده در کونکوردیا Saggitaria; در آغوش گرفتن و خاموش برای پا برای اولین بار از تور ما, جهت Butterwick از فریولی.

من در مورد تاریخ جورج اطلاع داده نشده. طبق معمول، من ترجیح می دهم به مردم به طور مستقیم می دانم, برای انجام این کار با یک ایده است از آنچه که به عنوان خوانده شده آلوده و یا شنیدن; گاهی اوقات من می دانم که کمی مخاطره آمیز است, اما من آن را دوست دارم, به این دلیل است که من در این راه زندگی می کنند بسیار هیجان انگیز تر است.

میکل آنژ شاهد به آنچه که من ارسال شد; تنها پس از, در راه بازگشت, نشان داد به من که او می ترسید کمی از گوش دادن به مکالمه ما به چین که در ابتدا در زمان. جورجیو Grai درک نیست دقیقا آنچه که من با سوالات من سعی کردم به طور ناگهانی از من پرسید تصمیم گرفت: "من می خواهم به درک که چگونه من می تواند برای شما مفید باشد?"من می توانم او را جواب ندهید که من نمی دانم. من آنجا بودم چرا که من می دانم توصیه شد. من به او گفتم که به سادگی من می خواهم که تنها از طریق دانش خود را درک.

یک مرد آسان نیست… اما آنها است یا نه. بود زمانی که, با توجه به نگرانی های آن, من نمی تواند کمک کند اما درخواست: "شجاعت, نظر شما چیست؟!"پاسخ او این بود: "خانم, اگر کسی که می گوید آنچه که او فکر می کند من وجود دارد!"در این بیانیه من خودم یافت. در طول زندگی من من چند بار برای انتخاب های من پرداخت کرده اند, منظور به خطر بیافتد.

مسیر من در حال حاضر, اگر چه من قسمت را هنوز به طور کامل مشخص نیست. شاید به همین دلیل من از رانندگی; من فقط می دانم که هر کسی که ملاقات من سعی می کنم برای یادگیری درس که دوست دارم به نوشتن در یک راه ساده, custodisco چه گوارا, و من موافقت می کنم.

جورجیو Grai در بولزانو به پدر تریست و مادر Rovereto متولد شد. پسر از یک خانواده از مدیران هتل ها در زمان رشد کرد زمانی که, نقل قول خودش "حق قادر به آن را مطالعه به معنای حق را ترویج می شود". پس از مطالعات کشاورزی و تخصص خود را در تهیه شراب, تجارب خارج از کشور به "استفاده از لمس به ارمغان آورد, از طعم و مزه و بوی. شور و شوق برای موتورهای که به خوبی درک و توافق دارند که, او را پس از آن به مدت ده سال راننده رالی است.

من نمی خواهد در داستان زندگی خود را در بسیاری از شناخته شده از اطلاعات بر روی وب ساکن بیش از حد; من "مرد زندگی" در حالی که ترجیح داده, مزه کردن شراب در نور خورشید, من در کلمات خود را منعکس: “بهبود حس وظیفه از سمت راست”. در بازگشت من به خانه همه چیز در مورد او من خوانده ام و من بسیاری شنیده ام… من فقط مطمئن, من به یاد داشته باشید که او در یک روز صبح مارس شناخته می شود در حالی که او چشیده خشخاش پای او, نمونه ای از جنوب تیرول, و پس از آن, ما با هم در گنجینه رفتار مزرعه با مارینا دانیلی راه می رفت.

و در حال حاضر من از شما: “آیا تا به حال به حال به طعم فنجان شراب استراحت بر روی کاپوت یک Subaro در زیر این آفتاب سوزان، از صبح مارس ?” من, اما بیشتر از همه من زندگی کرده اند. در آن فضا من گوش دادن به زندگی جورج شراب خود را بگویید و سپس شنوایی او می گویند لذت می برد: "Godo di questo momento."

من در زیر عبور تکثیر از “Winegrowers تاریخی” لوئیجی Veronelli و Nichi Stefi, جورجیو Grai روز دیدار ما به من داد.

"جورجیو Grai به نظر می رسد با هوا جدا از کسی است که نمی خواهند به متعلق به هر کسی و حاضر است برای آزادی خود پرداخت با انزوا است. او دارای شوخ طبعی آماده, اغلب تند تند, همیشه سرگرم کننده است; اما زیر خنده بار خوانده شده تمایل خود را برای دقت. ماجراجویی خود را در شراب نه تنها نتیجه یک لذت بزرگ و آشکار است, اما کار مداوم که او آگاه است و به شما ارائه می دهد مانند چیزی که واضح ترین در جهان ... "

اندی فاستو,  صاحب مزرعه biodynamic اجرا واقع Montù Beccaria.

در گروه آماتور من "لو Vigne-TTE" سخن می گوید اغلب از شراب, طبیعت, و مناطق. من باید بگویم که من خوشحالم برای به اشتراک گذاشتن افکار خود را با شخصیت های "بزرگ". مثلا بزرگ ...?!  برای من آنها, برای باور خود را در زمین و مردم. عظمت متعلق به ساده, بدون نیاز به جرقه یا اعتیاد به مواد مخدره… به کسانی تعلق دارد که در حقیقت زندگی می کنند, اصول اخلاق, و صداقت.

خوب, چند روز پیش در حالی که ما بحث شد شراب طبیعی دوستان مداخله Teresio ناردی, امانت از مواد غذایی آهسته:  "در Oltrepà است یک تولید کننده کوچک که با شیمی بسیار کمی در تاکستان کار می کند وجود دارد (Verderame الکترونیکی Zolfo) و, برای برخی از شراب, بدون علاوه بر این از bisulphite. می شود از محصولات جعبه استاندارد همیشه از رسمی tasters قدردانی نمی کند, اما ارزش آن را به طعم و مزه است. آن را به نام اندی فاستو".

فاستو اندی

همانطور که من اغلب می گویند, و در اینجا من خودم تکرار, من همیشه به توصیه مردم به من در راه من دانش احترام به دنبال, به طوری که, تلفن را برداشت در نقطه, و, پس از یک چت خوب و خیره شد در یک جلسه. فاستو دانیم که از آن لذت واقعی بود, اگر چه من باید اعتراف که, هر چند که می داند که من به سختی باور خواهند کرد, که من پیدا کردم که صحبت بیشتر از من! 😉

مزرعه biodynamic اندی فاستو در طول سال بهبود تا به باغ های انگور بومی و انگور تاریخی با تشکر از سنت آب گیری خانواده صادر. در طول سفر من من داستان تولد آموزش بشکه زده شد. درک اهمیت از چوب است از تجربه های اساسی.

فاستو من گفت که چگونه, ایل famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, به او یاد داد برای رسیدگی به مسائل به نفوذ از چوب است که شما می خواهید را به شراب خود را مهم. این تعالیم منجر به 2007 بدانید پیتر Garbellotto, که, پس از مراجعه به گوش و قدردانی محتوای درخواست برای فاستو, آموزش انبار خود را متوجه. پیتر Garbellotto, یکی از کارآفرینان ونیزی شناخته شده ترین در صنعت شراب جهانی در ناپدید شد 2011 a 88 سن; صنعتگر کوپر Conegliano (TV) لقب "پادشاه بشکه".

کارخانه شراب سازی Azienda Agricola اطلاعات فاستو اندی

در طول سفر به انبار, فاستو زمانی که او از من پرسید چه شراب من می خواستم به جواب من را امتحان کنید به آسانی بود: "سرخ و شخصیت!"من طعم ام 'vendemmia Alianum 2007, 18 مدارک تحصیلی, شراب صنایع که او آن را تعریف می کند به دست آمده از Moradella,  تاک های تاریخی که بهبود. شراب قرمز, داغ, خاص، می پوشاند, من واقعا دوست.

در داستان های خود من از بیان او با استفاده از I به طور کامل زده شده است، و آن – از دست دادن توانایی مشاهده کشاورز – عقل از تفسیر در مشاهده آسمان و شرایط آب و هوایی به طوری که influivano در انجام فعالیت های کشاورزی.

یک مرد "از نزاع", و نه تنها برای افکار خود را ... این تعریف از نام یکی از پروژه کمک او است. هدف این است که برای ترویج ادغام از مردم از طریق یک کارگاه است که گروه های اختصاص داده شده به تحول از محصولات این شرکت گرد هم می آورد, و مدار برای رشد آلی.

آزمایشگاهی کشاورزی اجتماعی متولد شده در 2006, اجازه می دهد تا "کارمندان" در یک محیط آشنا انجام فعالیت برای تولید مربا, سوپ سبزیجات, آب میوه, که بیش از دکوراسیون منحصر به فرد از بطری های در نظر گرفته شده برای توزیع هدف قرار دادند.

“شما و اجازه دهید آنها صحبت کنید”

اندی فاستو