Lorenzaga Motta di Livenza, Treviso

Det är ett land i Treviso som räddade mig två gånger. Första gången ett barn, och en andra ett par år sedan. Nu känner jag att jag tillhör henne, vad och hur kommer, Jag vet att de är en del av det. Så fort jag kommer tillbaka från sin. Spänningen när jag kom samma, alltid, som den sorg som kommer över mig i början, när jag måste lämna.

Ett land fullt av minnen ...

Jag återuppleva dem promenader i vingårdarna "Gammal Elm Farm i anslutning till familjens hem där jag tillbringade de lyckligaste ögonblicken i min barndom.

En vingård på cirka femton hektar i byn Lorenzaga av Motta di Livenza att familjen Berto, ägare, var uppkallad efter en gammal alm på gården. I mer än sextio år, av grundarna Maria och Peter, och poi nedan, av hans söner Sergio och Mario, Berto fortsätter familjetraditionen av druvodling och vinproduktion på ett miljömässigt. Raboso Trevigiano, Merlot, Malbech, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Röd Refosco dal peduncle, Pinot Bianco, Chardonnay, Verduzzo Trevigiano, Glera Prosecco, dessa är deras viner.

När du läser, i sina produktioner, finns det också Prosecco, och här vill jag stanna en stund för eftertanke.

Under mina senaste plundringståg upp och ner i Treviso-området diskuterades med både producenter med vänner vinproducenter av detta vin har gamla rötter som, under de senaste åren, åtnjuter särskild framgång bland konsumenterna. Denna gynnsamma utveckling bör inte behaga mig. Synd att det finns en risk, Nu som skulle definiera säkerhet, plundringen av sina druvor till Treviso historiska lämpade, explanteras och ersätts med prosecco, Prosecco mousserande vin och fortfarande. Men se upp, Prosecco DOCG Prosecco och där ... !  

Delaktiga i denna förvirrande situation som påverkas av bristen på kulturmarknaden som tyvärr, som bör, sänder inte korrekt.Låt mig ge er ett exempel. En kort tid sedan i Como på en restaurang som rekommenderades för mig, killen vid ingången till mitt rum och började berätta för mig: "Låt oss börja med en prosecchino?"Mitt svar var torr: "Låt oss börja dåligt !"Men jag tror att sättet att presentera en Prosecco ?!  

I detta avseende, passa på att ingripa vän Paolo Ianna att, aktivt deltar i evenemanget “Vino in Villa”,  han fick veta mer om.

Paolo Ianna

Hej Cynthia,

På Vino i Villa vi smakade hundra Prosecco DOCG för Hjälp ViniBuoni i Italien; har vi fortfarande att prova många under de kommande dagarna.

Kvaliteten, DOCG sedan tillkomsten av 2010, är alltid högre. Med introduktionen av de nya möjligheterna av typen "Rive",  stolthet att ha en prestigefylld namn för sin egen produkt orienterad så att mer positiva engagemang för att producera med mer uppmärksamhet och omsorg.

Jag kan tillägga att tillverkarna tror på deras potential, mycket mer än under den senaste tiden. Därefter, Prosecco av hög kvalitet vars kvalitet ökar från år till år.

Tyvärr du espiantando vingårdar som gav de läckra röda viner som, en värld av vin orienterade gurus, snobb, och salong, har aldrig erkänts som en sådan.

Jag vågar inte bedöma de val av producenter som söker bara för att få inkomstkällor som inte är relaterade till de nycker och capriccetti av någon guide, utfärda moraliska bedömningar utan krav.

Jag hoppas att jag inte var alltför kontroversiell.

Paulus var inte alls kontroversiellt, har bara uttryckt en sanning som jag instämmer helt. Våra ord drivs av passion och kärlek till landet i dess vidaste bemärkelse. Ett område med ett väl definierat område på historisk produktion, garant för kvalitet och överlägsenhet.

Som påpekats av sig själv, införandet av den typ “Bank” förbehållen mousserande viner, är ett rent uttryck för territorialitetsprincipen vara bunden till en produkt som härrör från druvor av en kommun eller del av. Denna term i den lokala dialekten, tyder på vingårdar i branta landområden.

Receptet: “Caldidolci Vin Spjälsäng Quistello”

Vino Cotto eller kokt must? Jag skulle säga både, men vi är säkra på att veta skillnaden? För att göra några "klarhet jag kommer att bidra med tillverkare.

Nyligen, efter att veta bättre båda produkterna, Jag insåg att alla inte vet skillnaden. Båda utmärkta produktioner, dock annorlunda för både densitet som för de användningar för vilka de är avsedda.

Vi utgår ifrån att den första "glögg i Piceno" är en verklig vin. Den’ utvinns genom kokning av vört från vinstockar av Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano och Sangiovese, och lagras i ekfat. E 'un dessert vino, används också i desserter och till smakkött. Ovan är ett utmärkt botemedel för att bota hosta och förkylning, och för människor som mig, Loves naturale medicin, Detta är redan en bra anledning att prata om det.

Det låter mig veta Emanuela Tiberi av 'Farm David Tiberi Loro Piceno, med vilket, Under en kväll med mat och vin cirkel “För alla smaker” samordnas av Charles Vischi, Jag fick att chatta.

Steg ber al "Kokt vin Mantua" att, i dialekten, kallas "matlagningsvin". Jag träffade tack vare min kära Paola av Cellar Quistello Mantua, mottar Post, och då den person som GourMarte, mat och vin händelse samordnas av Elio Ghisalberti.

La Cantina är en social Quistello kooperativ bildat i 1928 av en grupp odlare där produktionen sträcker sig längs stranden av floden Secchia. Ett land fullt av gamla traditioner och gastronomiska vin som jag känner väl, och jag uppskattar för min faderliga beskärgardinkappor.

Därför, här för att hjälpa mig att klargöra är deras president, som definierar mig deras glögg är inte ett vin, men kokt must; används som en krydda för kötträtter, för sallader, och även för sötsaker.

Som fastställts av regler för produktion av vin matlagning, den råvara som används är Lambrusco druvmust Grappello Ruberti, historiska druva odlas i produktionsområdet för den skyddade geografiska beteckningen Quistello. Det är en produkt med mycket koncentration av druvsocker och alkoholfritt.

Sammanfattningsvis, tillbaka till den fråga jag ställde i början på: “vino cotto eller kokt must?” Jag skulle säga både. Jag kommer att använda "Vin Spjälsäng Quistello" i beredningen av en efterrätt i sig rekommenderad, och "Vino Cotto av Piceno" som en dessert vin till. 😉

"Caldidolci Vin Cot Quistello"

• Ingredienser:

En liter mjölk, 3 koppar majsmjöl tunn, en nypa salt, socker efter smak, lite smör, una manciata di uva passa, pinjenötter till smak, en skvätt Vin Cot Quistello.

• Framställning:

Förbered en grötomslag föra mjölken till en koka samtidigt lägga mjöl av majs och en nypa salt. Rimestare bene, tills mjölet är kokt. Lägg under ständig omrörning, socker, lite smör, en skvätt VinCot och nya russin och pinjenötter.

Med polenta kex erhållna bildar många ovaler och låt dem vila några timmar. Passera dem sedan i ugn, försiktigt så att inte torka dem.

Den "Caldidolci" som själva ordet, bör serveras varm.

Ve Jag har aldrig sagt att jag har ett hus fullt av stenar? Pick helst. Sono pezzi delle terre che visito e che spesso non vorrei lasciare. Att få dem nära ger mig energi, Det ger tillbaka minnen att tänka, Det gör att jag känner mig mindre avlägsen ... att ha i sina händer porfyr har tillåtit mig att ha den första kontakten med det land som han kallade mig till hans kännedom.

Paride Iaretti Han föddes i Gattinara 1′ Juli 1970. Efter att ha gått grundskolor, Han utexaminerades från Professional Institute of Varallo Sesia Hospitality. första kock, sedan Salumiere, och sedan ... hans bondeursprung rådde.

Han berättade hur, vid slutet av 1999, trött på att vara inom ramen för en rad av neon i en stormarknad kedja, Han har beslutat att ändra sitt liv. Nyheten med tanke på att år av sin far att sälja familjens vingårdar, var utlösaren gnista som ledde till en vändpunkt i hans liv.

Den “rot outcropping” av en mycket gammal Vespolina

Hans passion för vinstockar och marken är atavistiskt, vara en ättling till en familj av bonde ursprung långt Gattinara som alltid gjort vin. Endast fadern, Pietro, Han behandlas det som en hobby att odla en halv hektar vingård. Eftersom det startade sin äventyr, när den är i 1999, Han har tillbringat sitt godkännande för att köpa en liten traktor.

Under de första tre åren, desto svårare, Det har renoverat det gamla huset att omvandla familj i en källare placerade tre meter under jord, där vinet, citera hans egna ord, vilar i den svala, mörka förhållanden utan brus eller stötar. Nu, efter nya anläggningar och renoverade gamla vinstockar, Den fungerar fyra hektar vingårdar, varav tre är registrerade som Gattinara DOCG vingårdar och från vilka producerar fyra viner: 

• Gattinara Riserva DOCG
• Gattinara DOCG Pietro
• Velut månen Sesia Nebbiolo Coste
• Uvenere rött bord av vingårdar om 50 / 70  anni di età. 

Paride Iaretti, Det delades ut av italienska viner Guide 2012 av “L'Espresso” för Gattinara Pietro 2007, och insattes i undervisning vingård ALMA VIN ACADEMY, matlagning International School det italienska Colorno.

"Cynthia, när du berättade att du skulle komma att besöka mina vingårdar jag var glad; Jag kommer att fortsätta att föra människor i bergen mellan raderna att pundet järnrika vulkaniska porfyrer. Först då kan du förstå Nebbiolo i Gattinara, ett vin som jag producerar med största respekt för miljön och för de traditioner. Paride Iaretti "

Jag kan bara lägga till, att den som älskar med passion vin, samt dricka det, Jag bor på fältet, lyssna till land livshistorier hos dem som producerar det ...

San Martino, Paride Iaretti     

november hills… i lugnt vingård en liten druvklase fortfarande klamrar sig fast vid sin mors krokiga, flydde ögat och saxen i vinmakaren, kanske det är dolt i färgerna på bladen i oktober. sta som, ensam, i kvällssolen efter stormen förra sommaren i San Martino, medvetna om dem dör där han föddes.

sad, att inte kunna delta i skördefesten, resan med sina lagkamrater i karet till den svala och mörka källare, eufori av jäsning och lång vila i tunnor väntar på att bli mogen vin, rubino, fyllig och doftande.

Han minns att en liten pärla, ett anbud knopp hänger från en bräcklig gren, Det var en liten, doftande blomma. Kom ihåg att ha haft solen i juli och att han fruktade stormar i augusti; och nu, kommer från landets röster och ljudet av mässan, ingen minns honom…

Det kommer att vara tacksam, i december vit snö, sparvar tovigt att frossa och hungriga hittar vila i sina bär vissnat från vintern hotande.

En enda gemensam nämnare, en druvklase som består av många små sfärer. Cirkeln är sluten, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, och det innebär belysning, kraft, universum. Det är den tid när sinnet är gratis, ger utlopp för kreativitet.

En gång på en tid, i en tidigare tid, Jag levde mitt liv med handbromsen åtdragen. Kretsat kring sig själv, inte ta mig någonstans. Jag ville inte leva, eller bättre, Jag överlevde. Autoconvincevo acceptera ett liv som jag har turen att leva, Det var en utmaning för mig själv. Men nu undrar jag – men varför skulle vi göra det?! –

Livet är enda verkliga, om det levs. I det ögonblick du förstår, pian piano lasci andare il freno a mano, och allt förändras… Byt till den grad att du inte längre kan leva som den första. Det är det enda problemet. Och sedan köra, du vet, söka, ma finalmente vivi. Ed è così che succede che mentre continui a vivere quello che non hai vissuto, och veta vad du har inte känt, träffa människor som råda dig, och när du känner behov av att prata.

"Inget möte är en chans ... Jag börjar tänka och tror starkt på att det är så, och denna tanke gör livet roligare och meningsfullt. Om du ser tillbaka på ditt tidigare liv, kan du se att varje person du träffat, varje enskild person, har bidragit på sitt sätt att låta dig vara den du är idag. Kay Pollak "

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, eller bättre, ero li per capirlo. Tack vare honom, Trots de ståndpunkter som en del’ hård, Jag kom över ett vin-del Collio Friulano, Michele böna. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. Harsh men sant, passionerad och sann tro för marken, tänka som mig, att il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, som det ska vara för dem som verkligen vill förstå, imparare e migliorare. Efter att ha arbetat i USA, i 2003 è tornato in Italia. Ora è consulente di aziende in Sicilia, i Toscana e i Friuli. Men inte bara, eftersom det är att experimentera med nya förutsättningar och nya sorter i Serbien.

"Jag gillar att ha något att göra med inspirerande människor, som inte nödvändigtvis vill leva på spåren. Vinet ger dig en chans att bli en bättre människa, vet du om du fånga essensen. Det är inte själva produkten ... är något som går långt utöver. Den’ flimmer som du ser i dina ögon när du smakar bra saker för andra. Och "den trasiga rösten av en tillverkare" sann ",  när han talar om sina erfarenheter av liv och hans väg. De är proaktiv, verkligt, elastiska fjädrar men för ingenting, Visionär, men fortsätter att växa ... Michele Bean "

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, Franco Dalla Rosa.  Mi dessa: "Han bildade mig. En god del av min kunskapsbas är hans. "  Ho seguito il consiglio.

Franco Dalla Rosa, uno di quegli uomini che quando ti stringono la mano lo fanno sul serio. Un uomo semplice dal volto buono e dalla lunga esperienza. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. Suo padre, Jag beskrev den med stora ord av beundran, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. Efter studier i Conegliano har åtagit sig i en värld av vin, som arbetar först i Cantina sociale di Asolo, sedan fortsätta i bolaget Cà Ronesca Dolegna del Collio. Här träffade han en ung entusiast som började ta sina första steg i vinodling, Michele böna.

På eftermiddagen tillbringade vi tillsammans diskuterades traditioner, vin kultur, och misshandlade och felaktiga termer såsom "bubblor" och "prosecchino" som, utan att minska vinkultur, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

Franco är tillbaka för att utföra sitt arbete som vinmakare i Asolo, eftersom rötterna har kallat, perchè quest’uomo è parte integrante di questa terra. Ha un progetto: hämta en röd druva nästan utrotad i vilket han tror. Men det är en annan historia ...

Jag presenterar för er “lu vi cottu"I den lokala dialekten betyder Marche “glögg", ett dessertvin.

Vi är Loro Piceno, i Macerata, gemensamma för excellens i denna gamla dryck i Marche. Mario Soldati arbete Vino al Vino av 1971, beskriva de känslor upplevde när man smakar på must terrakotta åldern sextio års skrivande:

“Jag tycker att det är ett dessertvin, utmärkt. En fin tegelröd färg till mörka guld reflektioner, den konstiga smaken, rökt och grov, korrigerar och förhindrar att den viskösa och ibland kladdiga sötma av många russin och marsalati. Det är något fascinerande, djup och rustika berg, i vino cotto ...”

Det låter mig veta kära Emanuela Tiberi dell 'Den. Agricola David Tiberi av Loro Piceno (MC).

Insieme a lei, men inte enbart, Jag tillbringade en trevlig kväll med mat och vin cirkel "För alla smaker"Dedikerad till regionen Marche. Samordnare av denna turné, Charles Vischi, inställningen av “Den Cannetto“, Restaurangen på Sheraton Malpensa.

Under middagen med Emanuela har vi talat länge om detta normalt Marche tusenåriga produktion. Med tanke på mitt intresse för traditioner har ansett det lämpligt att skicka mig en publikation som produceras av handelskammaren i Macerata, fick jag för några dagar sedan, och som jag citerar:

"Traditionen säger att, lagrats på ekfat, utgjorde en handling för att bevara principen läkemedel lyster till huden, behandla utslag av barn, återställa doft av andetag och, huvudsakligen, Lyft den mänskliga anden från monotonin i varje dag. Det fanns ingen bonde eller arrendator som när han hade sin egen trumma vin kokta. "

Den glögg utvinns genom kokning av vört från vinstockar av Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano och Sangiovese, vila lång åldrande på ekfat. Förutom att användas i desserter och till smakkött, är ett utmärkt botemedel för behandling av hosta och förkylning.

Med detta sagt vill jag säga: “Men ... de galtar har rymt?” Magari du rispondo!

De orsakar tyvärr allvarligt och fortsatt skövling av grödor. För år, kommer hela hjordar skadar grödor i dessa länder, vilket skapar allvarliga hinder för det lokala jordbruket. Även jakt har kunnat minska förekomsten av dessa vilda djur. En analys av Coldiretti har uppskattat skador som orsakats av attackerna till ett belopp på mer än 4.000.000 €.

Jag återger under utbrott som bara några dagar sedan Emanuela fick mig att skriva mig ett e-mail:

"Cinzia, Idag gick jag för att beskära min vingård; Jag fick reda på flera skruvar stort hål som de grävde för vildsvin hitta rötterna. Risken är därmed död av växter. Ett verkligt problem är att vi lever för år lantbrukare i Macerata. Vem tar hand om tull, men resultaten är fortfarande mycket synlig.”

Det verkar nästan omöjligt att vi inte kan lösa den här situationen. Från nyfiken vad forskar på webben, Jag hittade en artikel i 2010 i provinsen Sondrio som visar den strategi som antogs av lokala bönder “sull'uso dell 'lukten av björn” att avvärja de vildsvin. Strategi för att avsevärt fördjupa…

Farm Villa Job – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Jag heter Alessandro Jobb, Jag 30 år och jag älskar att drömma och att tala om liv och mina känslor genom vin. Detta är vad vi är, i sin rena väsen, utan krusiduller. Varför vinet? Eftersom vissa saker är svåra att förklara med enbart ord ...”

Jag träffade Alessandro ursprungligen på webben, då personen i Milano Mat & Wine Festival 2012,  och sedan, Jag gillar det, sul "campo", då tillsammans med sin vän Michelangelo Sharp Jag gick för att se på gården, eller bättre i villa, Villa Job.

Hans gård ligger i en historisk herrgård byggdes 1637 och köptes av Gregory jobb i 1910. Från passionerad berättelse som jag haft mycket snyggt dekorerade tak, sjuttonhundratalets statyer placerade i trädgården, men framför källaren med ett tunnvalv med “tecken” att ögat kan se.

Dricka vin i den historiska miljön är mycket imponerande, särskilt för någon som mig som reser i dessa atmosfärer med sinnet.

Sex hektar vinodlingar där jag spatserade utmed Alexander när han lyssnade på räkna sina livsval. En resa som började mycket ung i 1985, och det har oupplösligt knuten till mark och natur jordbruk.

I skymningen flyttade vi inne ägna oss till provsmakning av sina viner. Jag skriver ofta och här upprepar jag mig själv, är "röd kvinna i struktur och karaktär", och jag knappast förneka. Naturligtvis med all respekt för de vita; ett bra exempel är hans Risic Blanc biologisk 2010 IGT som betyder vit druva i Friuli, en blandning e di Chardonnay Sauvignon.

Vid provsmakning, var min uppmärksamhet riktad särskilt mot Allvarlig, ett ekologiskt rött vin utan sulfiter föddes ur en önskan att producera ett vin av Alessandro naturliga jordbundna, en enkel vin men…  Allvarlig.

Detta för mig är det vin som grape,  ett vin som tar mig tillbaka till jorden, ett vin bonde ...

Vingårdar Vallorani – Colli del Tronto (AP)

Det var den 2 Oktober 2012 när jag fick ett e-post ...

Dear Cynthia, Mitt namn är Rocco Vallorani. Jag började följa dig på nätet eftersom jag var imponerad av den uppmärksamhet som i alla dina inlägg till “vad som ligger bakom en flaska”. 

Jag gillar verkligen ditt sätt att tala om saker och ting, un'analisi, eller snarare en berättelse, som går utöver det beskrivande gå längre, slå upp historien bakom varje produkt. E "anledningen till att jag bestämde mig för att skriva…

Jag studerade oenologi i Perugia innan, en spiral boll. Under tiden har jag varit i flera år i Italien och inte bara (NZ, USA, Frankrike ) arbeta som butler och / eller assisterande vinmakare, försöker öka min kunskap och kompetens, lära sig lite "till alla underbara människor som jag träffat i mitt professionella resa. I 2010 Jag kom hem med min bror och jag renoverade källaren som var min morfar och sedan min far. Tillsammans sätter vi tillbaka i att ge livet för att framställa vin “Vingårdar Vallorani”.

Vi säljer nästan alla flaskorna direkt, genom minimering företrädarna. Vi vill göra det i första person, och, när det är möjligt, ett besök på företaget att kunderna, varför inte vi bara vill sälja en flaska, placeras på en hylla kommer att vara bara en av många, men, genom våra viner, försöka förmedla våra idéer, våra värderingar, och vårt territorium.

Tack för den bit som du skrev, “återställa vilka jordbrukare“, Jag hoppas att jag kan få i ögonen på dem som bestämmer vårt öde, men, uppriktigt, Jag tvivlar på det, ursäkta pessimism. Jag såg att du är ofta på resande fot, du planerar att besöka i Piceno? Det skulle vara ett nöje att träffa någon så uppmärksam på att lyssna till rösten av någon som har något att berätta ... Rocco

Jag minns som ursprungligen skrev till mig att ge ett yttrande om viner som skulle ta hand att skicka mig. Jag stoppade honom direkt om än att tacka honom för förtroendet. Jag fick honom att förstå att jag inte skulle ha kunnat skriva något så. Kunskapen om folket är nödvändig erfarenhet för mig att förstå deras produkter. Den tekniska domen lämnar jag till experterna, Jag ska dricka vin och gör mig leva för att berätta från dem som producerar.

Han är en ung vinmakare som förstod mig och inte ge upp. Jag hittade så bestämt att det inte kan inte acceptera inbjudan att träffa honom och känner honom till Bologna i samband med "Gusto Nudo”, Mässa för vinproducenter Kättare.

Vi har pratat och han berättade…

Rocco Vallorani växte upp i familjeföretaget. På den tiden vinet producerades för den lokala marknaden och säljs främst i bulk. Efter att ha gått lantbruksskola anslöt Perugia i examen kurs i vinodling och enology. Under utbildningen fick han möjlighet att göra praktik i Montalcino i Bolaget Siro Pacenti.

Rocco: "Vid sidan av innehavaren, Giancarlo Pacenti, verklig person och en perfektionist rörigare, Jag blev bokstavligen förälskad i sin elegans och sangiovese."

Känsla behovet av att se nya saker och utöka dina kunskaper om vin, bestämde sig för att börja leta efter ett jobb i Nya Zeeland, land av fantastiska landskap och orörda som fick honom faller i kärlek sedan de första dagarna.

Rocco: “Människor har alltid ett leende på läpparna, respekt för de allmänningar. Ingen får kasta en cigarettfimp på marken eller lämna skräp i en park (Jag har provat en hel del avundsjuka från italienska).“

Vid sin återkomst accepterade han posten som biträdande vinmakare på en vingård i Limoux i Frankrike, i Languedoc. Det var vid denna tid som han insåg att han inte hade uppfyllt alla hans önskan att veta. Decise quindi di iscriversi al corso di laurea specialistica in scienze viticole ed enologiche delle università di Torino e di Milano che si tiene ad Asti. Durante queste esperienze, Grundläggande för hans personliga och professionell utveckling, har haft möjlighet att träffa härliga människor från alla hörn av världen, alla kopplade med samma passion för vin. Italien till hans fördel, men har en oändlig potential sort att ingen stat, tantomeno Frankrike, kan skryta. Mer än 600 druvsorter som kan producera unika viner med en stark koppling till det område, som gör vår lilla variation anpassas till andra miljöer.

Rocco: "Jag försökte Sangiovese som produceras i USA eller i Australien, Montepulciani i Nya Zeeland, Nebbiolo och Arneis produceras i USA. Samtidigt som den höga genomsnittliga kvaliteten på nya viner från hela världen, sorter Italiche det finns ingen jämförelse. Till skillnad från våra inhemska sorter, de franska har exporterats med goda resultat runt om i världen. Tänk bara på den läckra Nya Zeeland Sauvignon, den utmärkta Cabernet och Merlot i USA, den intressanta Chardonnnay chilenska eller australisk Shiraz. Jag är övertygad om att en förbättring av våra sorter kan vara vår hemliga vapen i det nu globalise vinmarknaden. "

Under utomlands Rocco berättade för mig hur mycket han njöt av atmosfären i lojalt samarbete mellan alla tillverkare, medveten om det faktum att, rör sig i samma riktning är hela området för att fånga värde. Om jag tänker på hur många gånger jag insisterar i mina skrifter och tal under mina besök på detta koncept… mah, säger att den som tar segern, Jag bara säga att jag insisterar!

Rocco: "Cynthia, Jag vill berätta om en viss; under förutsättning att de provningar företag i den nya världen som du betalar 5-10 dollar per person, i alla stater ges för de sektorarbetare gratis provsmakning. Det är en vanlig konsument som går för en provsmakning svara för kostnaderna för densamma, medan en anställd i en annan vingård finns det inga kostnader. Dessutom i varje vinodlingszon organiserades parti före och efter skörden bara för folk i branschen, varje bar en flaska vin som han arbetade och alla tillsammans var en provsmakning av alla viner i regionen, utbyta kunskaper och åsikter. "

Ett annat ämne som vi behandlat var att i samband med figuren och uppgifter vinmakaren som jag har tidigare fokuserat. Rocco berättade att som producent och vinmakare var mycket imponerad av det faktum att alla vingårdar har en “vinmakare” inre, Mycket ofta unga, på 30-35 okänd, med en examen i Enology och olika erfarenheter bakom. En kompetent person som går med vinmakaren, lever vingården och källaren varje dag på året, Efter skruvarna från våren uppvaknande till skörd, då vinet till flaskan.

Rocco: “Winemakers som jag hade turen att träffa har berättat för mig att deras mål är att producera viner som uttrycker idéer ägaren. Bland fans av vinerna som produceras med hjälp av naturliga metoder, vinproducenter ses ofta som kemisk industri, redo med potions och salvor för att göra “onaturlig” Jag vini. Enligt min mening en bra vinmakare är en som följer vingårdarna, Dessa bestämmer när och hur man gör vin och vilka tekniker att använda för att få ett vin som är det bästa uttrycket för unionen mellan vinstockar, territorium och de människor som arbetar. Idag, tyvärr många företag förlitar sig på sk “superconsulenti”, vinproducenter definitivt förberedda och mycket ljus, emellertid funnit att följa tiotals vingårdar utspridda i, och hantera alla typer av druvor som produceras i helt andra förhållanden. Med tanke på kostnaderna för dessa samråd, skulle det inte vara mer bara förlita sig på en vinmakare, kanske ung, som verkligen kan ägna dagligen till framväxten av ett specifikt vin, passerar genom detta också personligheten hos sin egen och vinmakaren? Och för vingårdar inte skulle vara bättre att ha en person med särskilda kunskaper som stödjer dem i deras dagliga arbete?”

Rocco och hans bror Stephen beslutas i 2005 att ägna sig åt familjen stängde den första winery att starta renoveringar genomförda i 2010. En verklighet ägda ekologisk odling i Marche energiskt drivs av en solcellssystem som tillåter honom att ha, under året, en positiv energisk bilancio. Ett område på åtta hektar vingård i sju och en i olivlund. De sorter som odlas är Pecorino, Passerinacitria, Trebbiano, Malvasia, Sangiovese och Montepulciano.

Rocco: “Alla våra produkter är åldrande sur lögner, en gammal teknik har sitt ursprung i Bourgogne för produktion av Chablis, som möjlighet att få mer komplexa viner från synpunkten av aromatiska och smak samtidigt gynnar yran och proteinerna stabilitet viner. Den enda nackdelen med denna teknik är den tid; att ske på bästa kräver minst 6-8 månader, men ofta också ett år. Tyvärr, med industrialiseringen av vin produktionsteknik kräver tid har avsatts för att ge plats för nya produkter naturliga och / eller syntetiska, och avancerad utrustning som kan påskynda en process. Idag, lyckligtvis du funderar på att det förflutna försöker lära sig de bästa saker som, felaktigt, vi hade kvar. Jag skulle vara en hycklare om jag sa att tekniken inte underlättar arbetet, Men jag tror att det måste användas på rätt sätt, utan att tvinga. Vi tror starkt på potentialen i Piceno och för våra viner vi försökte de namn som har anknytning till vår tradition.”

• Avora är Falerio en DOC, en av de äldsta namnen i Piceno produceras genom sammansättning av vita druvsorter som odlas i detta område. Namnet kommer från en dialekt term som används för att ange den mark som omfattas av Bora (Bora blir Vora i dialekt Marche) då de som utsätts för Väst-Nord / Öst, till exempel mark som vi producerar detta vin.
  

• Polisia Rosso Piceno är en DOC, andra lokala historiska doc, produceras med en blandning av Montepulciano och Sangiovese. Namnet kommer från legenden om Polisia, dotter till en romersk prefekt som regleras i Ascoli som, mot viljan hos fadern, döptes av biskopen i Ascoli och sedan ta sin tillflykt på berget Ascent från där den skyddar invånarna i Piceno.

• Den Kone Rosso Piceno Superiore DOC produceras av Sangiovese och Montepulciano, men åldern på franska ekfat i minst 14 månader. Namnet kommer från en dialekt sikt ascolano men av grekiskt ursprung, Kone, vilket indikerar något av värde. Nu i bruk i dagligt tal, Denna term användes ofta av far-och morföräldrar till sina barnbarn kärleksfullt kallar.

Under åren som gör att, Förutom vår linje, producera två reserver, en Montepulciano och Sangiovese lagras i ett fat för 24 månader. Dessa viner har ägnats av oss till våra farföräldrar, eftersom det är tack vare dem som vi nu har möjlighet att förbättra det arv som de har lämnat oss. Sangiovese, elegant och raffinerat som vår farfar Livio, heter, Sorlivio, medan Montepulciano, kännetecknas av en mer bestämt som det var vår mormor Filomena, heter Philumene, Grekiska etymologi som betyder vän av kraften.

Under några månader har jag ett planerat stopp i Le Marche. Rocco kommer inte undgå att besöka du brukar göra och hur jag vill ha det, direkt i fält ... eller bättre, i vigna!

Bruno Dotti, ägare av gården på St Christopher Erbusco, hjärtat av Francia.

"Men framför allt, jag tror på det goda vinet, och jag tror att de som tror det är säkra ..." Luigi Pulci (1432 – 1484)

Luigi Pulci, Italiensk poet 1400 framför sina verser mina tankar: "Jag tror på gott vin." Men Qhanti tror med verklig passion på vin? Det är långt ifrån mig att argumentera, men som jag ofta säger, Jag måste tro på det jag gör och det jag skriver, precis som en vinmakare måste tro på vin. Passion kan inte uttryckas på något annat sätt...

Men nu går jag in på saken för att få er att förstå anledningen till denna premiss.

Jag besökte nyligen San Cristoforo-gården efter goda råd från Mattia Vezzola, att, på min begäran föreslog han dem för mig, och andra verkligheter att besöka i landet Franciacorta.

Bruno Dotti, ägare till familjeföretaget där han samarbetar med sin fru Claudia, han föddes inte som vinmakare, tvärtom... För flera år sedan, efter sin fars passion, köpte han en liten vingård och lärde sig gradvis konsten att göra vin. Från de första två hektaren täcker hans vingård idag tolv av dem fördelade på olika tomter, alla i kommunen Erbusco.

Under mitt besök berättade Bruno för mig om sitt lyckliga val av liv, val lätt grumlat av problem, klassikerna nu när jag är van att lyssna, kopplat till den ”strypande byråkratin”.

Efter besöket på vingården och källaren flyttade vi till provningsrummet, bara varför, med min chatt, en viss törst måste alltid tillfredsställas. Och här kommer det roliga, och låt mig förklara...

Som vanligt, mellan bilder som jag direkt satte online och en kamera i handen för att stoppa minnena, Jag började min utforskning. Attraherad av några vackra målade flaskor som visas här och där, Jag noterade med stor glädje att det var lokala och icke-lokala produktioner.

Detta gjorde mig så upphetsad att jag inte kunde avstå från att gratulera mig själv till valet dikterat av en autentisk kärlek till denna sektor som, på det här sättet, finner sitt rätta uttryck i att "skapa ett system".

I slutet av vårt möte skålade vi för dem som tror med "verklig passion” i vinet, dricker ett glas av hans Franciacorta DOCG Brut, blanda Chardonnay 100%.

Hälsa till passionsdrickare!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

Jag träffade Giorgio Grai på inrådan av John Cogo, ingenjören som brianzolo “arma le terre” Bonas och som jag skrev för en tid sedan. Jag hade ordnat en rundtur i vin, men de flesta av alla hyresgäster mellan Veneto och Friuli. Framför allt kände jag mig tvungen att hålla sitt löfte till sin vän Michelangelo Skär tid tillbaka i täten på första besök i Oslavia Josko Gravner.

När du har skickat ett e-mail för att arrangera ett möte, svara i telefon en morgon hörde jag en röst säga: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Game tidiga Michelangelo nås på Concordia Saggitaria; en kram och av för den första delen av vår turné, Butterwick riktning Friuli.

Jag var inte informerad om historien om George. Som vanligt, jag föredrar att känna människorna direkt, att göra med en idé som inte är behäftade med vad de läser eller hör; Ibland inser jag att är lite "riskabelt, men jag gillar det, eftersom den som jag lever på detta sätt är mycket mer spännande.

Michelangelo var vittne till vad jag skriver; endast efter, på väg tillbaka, avslöjade för mig att han fruktade lite att lyssna på vårt samtal till globlinjen som först tog. Giorgio Grai inte förstå exakt vad jag försökte med mina frågor frågade mig plötsligt bestämde: "Jag vill förstå hur jag kan vara till hjälp för dig?"Jag kunde inte svara honom att jag inte visste. Jag var där för att jag fick rådet att veta. Jag sa till honom helt enkelt att jag skulle ha förstått endast genom sin kunskap.

En människa är inte lätt… men de är inte heller. Det fanns en tid, då, med beaktande av sin oro, Jag kunde inte låta bli att fråga: "Mod, Berätta vad du tycker!"Hans svar var: "Lady, om det finns en person som säger vad han tycker jag är!"I detta uttalande fann jag mig själv. Under mitt liv har jag betalat många gånger för mina val, För att inte äventyra.

Min väg är nu en, även om jag har ännu inte helt klart destination. Kanske det är därför jag gör enheten; Jag vet bara att varje person jag möter jag försöker att lära sig en läxa som jag älskar att skriva på ett enkelt sätt, che custodisco, och jag håller med.

Giorgio Grai föddes i Bolzano till Trieste far och mor Rovereto. Son till en familj av hotellägare växte upp i en tid då, citera hans egna ord "rätten att kunna studera det innebar att ha rätt att främjas". Efter sina jordbruks studier och specialisering inom vinodling och enology, erfarenheterna utomlands har fört till "användning av beröring, av smak och lukt. Passionen för motorer som väl förstår och accepterar att, ledde honom då att vara i tio år en rallyförare.

Jag skall inte uppehålla mig alltför mycket på historien om hans liv i många kända från informationen på webben; Jag föredrog "levande människa", medan, vinprovning i ljuset från solen, Jag tänkte på hans ord: “Återhämtningen av en känsla av plikt än av rätten”. Vid min återkomst till huset av saker om honom som jag har läst, och jag har hört många… Jag vet bara säkert, Jag kommer ihåg att ha känt honom i en morgon i mars när han njöt hennes paj vallmo, typiska för Sydtyrolen, och sedan, Vi gick tillsammans i källaren på gården beteende med Marina Danieli.

Och nu frågar jag dig: “Har du någonsin haft att smaka vin bägare som vilar på motorhuven på en Subaro under den heta solen på en förmiddag mars ?” Jag gjorde, men mest av allt jag har levt. I den atmosfären tyckte jag att lyssna till livet av George berättar hans vin och sedan höra honom säga: "Godo di questo momento."

Jag återger nedan en passage av “Den Winegrowers historiska” Luigi Veronelli och Nichi Stefi, Giorgio Grai gav mig den dagen i vårt möte.

"Giorgio Grai visas med den fristående luften av någon som inte vill tillhöra någon och är villig att betala för sin frihet med isolering. Han har en klar kvickhet, ofta kaustik, alltid kul; men under skrattet läser hans önskan om precision. Hans äventyr i vin är inte bara ett resultat av en stor och uppenbar glädje, men det kontinuerliga arbete som han känner till och som ger dig som det mest självklara sak i världen ... "

Andi Fausto,  ägare av gården ägda biodynamisk ligger i Montù Beccaria,,it,För mig är de,,it,en gammal vine,,it,och inte bara för hans tankar ... Denna definition motsvarar namnet på hans projektstöd,,it,Syftet är att främja integrationen av människor genom en workshop som sammanför grupper ägnar sig åt omvandlingen av företagets produkter,,it,Historier om människor Cynthia Tosini "Artisan Wine Andi Fausto,,it.

I min amatör grupp "Le Vigne-tte" talar ofta om vin, natur, och territorier. Jag måste säga att jag är glad att dela sina tankar med "stora" personligheter. Stor säga ...?!  Per me lo sono, för sin tro på det land och folk. Storheten tillhör den enkla, behöver inga gnistor eller hype… tillhör dem som lever i sanningen, etik, och ärlighet.

Väl, för några dagar sedan när vi diskuterade naturliga viner ingrep vän Teresio Nardi, förvaltare av Slow Food:  "I Oltrepà finns en liten producent som arbetar med mycket lite kemi i vingården (Verderame e Zolfo) och, för vissa viner, utan tillsats av bisulfit. Får ut ur lådan standardprodukter inte alltid uppskattas av provsmakare tjänsteman, men det är värt att smaka. Det kallas Andi Fausto".

Fausto Andi

Som jag brukar säga, och här jag upprepar mig, Jag följer alltid råd av människor jag respekterar i min väg till kunskap, så att, lyft luren på plats, och, Efter en trevlig pratstund stirrade på ett möte. Fausto vet att det var ett verkligt nöje, även om jag måste erkänna att, även om som känner mig kommer knappt tro, Jag hittade som pratar mer än mig! 😉

Den biodynamiska gården Andi Fausto genom åren har återhämtat infödda vingårdar och historiska vinstockar tack till familjen vinframställning tradition i arv. Under mitt besök slogs jag av berättelsen om födelsen av pipan undervisningen. Att förstå vikten av träet är av grundläggande erfarenhet.

Fausto berättade för mig hur, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, lärde honom att ta upp frågor som är viktiga för påverkan av det virke som du vill ge ditt vin. Dessa läror har resulterat i 2007 att veta Peter Garbellotto, att, efter att ha lyssnat och uppskattat innehåll för framställningar om Fausto, insåg hans källare undervisning. Peter Garbellotto, en av de mest kända venetianska entreprenörer i den globala vinindustrin har försvunnit i 2011 en 88 okänd; hantverkaren Cooper Conegliano (TV) dubbade "kungen av fat".

Winery Azienda Agricola Fausto Andi

Under besöket i källaren, Fausto när han frågade mig vad vin jag ville prova mitt svar var lätt: "Röda och karaktär!"Jag har smakat den"Alianum vendemmia 2007, 18 grader, en handgjord vin som han definierar det som erhålls från Moradella,  un vitigno storico som återhämtat. Ett rött vin, het, Särskilt kuverte, Jag gillade.

I hans berättelser slogs jag av ett uttryck som han använde, och som jag till fullo – förlusten av möjligheten för bondens iakttagelse – visdom tolkning i observationen av himlen och väderförhållanden så att influivano om genomförandet av jordbruksverksamhet.

En man "ur fransen", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, och kretsar för ekologisk odling.

Laboratoriet social odling född 2006, tillåter "anställda" i en bekant miljö driva den verksamhet för tillverkning av sylt, Grönsakssoppor, fruktjuice, över vilka singular dekoration av flaskor avsedda för en riktad distribution.

“Du och låta dem prata”

Andi Fausto