Lorenzaga莫塔迪利文扎, 特雷维索

有一个在特雷维索土地救了我两次. 第一次一个孩子, 以及第二几年前. 现在我觉得我是属于她的, 无论和意志却, 我知道他们是其中的一部分. 当我回来从她. 当我到达相同的兴奋, 总是, 作为过来我在一开始的悲伤, 当我不得不离开.

那地有满满的回忆...

我重温他们走在“葡萄园老榆树农场 相邻的家在那里我度过了我的童年中最快乐的时刻.

一段约15公顷，莫塔的Lorenzaga双利文扎的小村庄葡萄园，家庭叶贝, 业主, 被命名以纪念在庄园的老榆树. 对于六十多年, 由创始人玛丽和彼得, 以下POI, 由他的儿子塞尔吉奥和马里奥, 叶贝继续以环保的葡萄种植和葡萄酒生产的家族传统. 拉沃索Trevigiano, 梅洛, Malbech, 品丽珠, 赤霞珠, 红Refosco DAL梗, 黑比安科, 霞多丽, Verduzzo Trevigiano, Glera产品普罗塞克, 这些都是他们的葡萄酒.

当你阅读, 在他们的作品，也有普罗塞克, 这里我一刻不停反思.

在我最近的突袭向上和向下的特雷维索地区进行了讨论与生产者与此酒的酿酒师朋友有古老起源的, 近年, 坐落在消费者当中尤为成功. 这种有利的趋势不应该请我. 太糟糕了，是有风险, 现在，界定确定性, 其葡萄掠夺到特雷维索历史适用, 植和更换普罗塞克, 普罗塞克起泡酒和静止. 但要注意, 普罗塞克DOCG普罗塞克有... !  

串通一气，在这种混乱的情况下，市场受到缺少文化的不幸, 谁应该, 不发送正确.我就举一个例子. 不久之前在科莫在一家餐馆被推荐给我, 这个家伙在入口处我自己的房间，开始告诉我: “让我们先从一个prosecchino?“我简短的回答是: “让我们开始严重 !“但我认为提出一个普罗赛克方式 ?!  

在这方面，借此机会介入的朋友 Paolo Ianna 那, 积极参与活动 “维诺在别墅',  他得到了更多的了解.

Paolo Ianna

您好辛西娅,

在维诺的别墅，我们尝百普罗塞克DOCG意大利的帮助ViniBuoni; 我们还是要尽量多在未来的日子里.

质量, 问世以来DOCG 2010, 总是高. 随着引进的类型“左岸”的新机遇,  其在面向对自己的产品有声望的名字的骄傲超过正面致力于生产更多的关注和关怀.

我想补充一点的制造商相信他们的潜能, 比在最近的过去更. 然后, 高品质的质量增加每年普罗塞克.

不幸的是你espiantando葡萄园，给了美味的红葡萄酒是, 葡萄酒为导向的大师们的世界, 势利, 和客厅, 从来没有承认的.

我不敢去判断生产者只有谁寻求的选择，以获得收入的不相关的一些引导的率性capriccetti来源, 签发道德判断而不需要.

我希望我是不是太具争议性.

保罗不是在所有争议, 只是表达了一个道理，我完全同意. 我们的话是由激情和爱在任期的最广泛意义上推动了土地. 具有良好定义的历史生产的区域的区域, 质量和优势的担保人.

正如他自己, 引进的类型 “银行” 预留起泡葡萄酒, 属地是一个纯粹的表达被捆绑，从单一直辖市或不足的葡萄衍生产品. 这个词在地方方言, 表示在陡峭的葡萄园土地.

配方: “Caldidolci Vin的摇篮Quistello”

维诺库托或熟绝? 我会说这两个, 但我们一定要知道其中的差别? Per fare un po’ di chiarezza mi farò aiutare dai produttori.

最近, 更好地了解这两种产品后，, 我意识到，不是每个人都知道的区别. 两个优秀的作品, 不同，但是，对于这两种密度和用于使用它们所预期的.

我们从假定第一启动 “在切诺热葡萄酒“ 是一个真正的葡萄酒. 它’ 从韦尔迪基奥的藤蔓煮沸麦汁获得, 特雷比亚诺, 蒙泰普尔恰诺和桑娇维塞, 并在橡木桶中陈酿. E'UN 甜点维诺, 还用在甜点和风味肉. 上面是一个很好的补救治疗咳嗽和感冒, 和我一样的人, 热爱自然漆药, 这已经是一个很好的理由来谈论它.

它让我知道 Emanuela Tiberi戴尔了Azienda阿格里科拉大卫Tiberi 罗洛切诺, 与, 在食品和葡萄酒界的一个晚上， “各种口味” 通过协调 查尔斯Vischi, 我有聊天.

步人祈祷 “维诺库托曼图亚” 那, 在方言, 被称为“VIN摇篮”. 我遇到感谢我亲爱的的帕乌拉 酒馆Quistello 曼图亚, 接收 叽叽喳喳, 然后在人 GourMarte, 通过协调的食品和葡萄酒事件 埃利奥Ghisalberti.

的La Cantina是一种社会Quistello 合作形成 1928 由一组果农的生产沿河塞基亚的银行蔓延. 那地有许多古老的传统和美食美酒，我知道好了，我明白了我的父亲出身帷幔.

因此, 在这里帮我澄清是他们的总统, 它定义了我 它们的热葡萄酒不是酒, 但一定要煮熟; 用作调味的肉类菜肴, 沙拉, 也为甜食.

如由生产VIN婴儿床的说明书中定义的, 所用的原料是兰布鲁斯科葡萄必须Grappello Ruberti, 在PGI Quistello的生产面积种植葡萄的历史. 这是一个很大的葡萄糖和无酒精浓度的产品.

结论, 回到我的问题提出初步的: “维诺库托或熟绝?” 我会说这两个. 我将使用 “Vin的摇篮Quistello” 在自己的准备甜点推荐, 和 “维诺库托切诺” 作为餐后酒陪. 😉

“Caldidolci Vin的摇篮Quistello”

• 成分:

一升牛奶, 3 杯子玉米面薄, 少许盐, 糖的味道, 一小块黄油, 一把葡萄干, 松子口味, Vin的摇篮Quistello了几许.

• 准备:

准备把膏药牛奶煮沸时加入玉米粉和少许盐. Rimestare好处, 直到面粉熟. 添加，不断搅拌, 糖, 一小块黄油, VinCot与过去数葡萄干和松子破折号.

随着玉米粥得到许多形式的椭圆形的饼干，让他们休息了几个小时. 通过他们再出炉, 小心不要擦干.

老子“Caldidolci”为这个词本身, 要趁热.

Ve的我从来没有说过我有一所房子全是石头? 拾取任何地方. Sono pezzi delle terre che visito e che spesso non vorrei lasciare. 让他们接近给我能量, 它唤起了许多回忆在脑海中, 这让我感觉不那么遥远......要在他手中的斑岩已经让我跟他叫我到他的知识土地第一次接触.

Paride Iaretti 他出生在加蒂纳拉1′ 七月 1970. 上小学后，, 他从瓦拉洛好客的专业学院毕业. 首先厨师, 然后salumiere, 然后......他的农民出身盛行.

他告诉我如何, 在结束 1999, 厌倦了在连锁超市霓虹灯下的一排是, 他决定改变自己的生活. 当年由他的父亲给出的消息出售家族葡萄园, 是触发火花，导致他的人生转折点.

该 “根露” 一个很老的Vespolina的

他对葡萄树和土地的热情是隔代遗传的, 作为一个家庭农民出身的远加蒂纳拉谁总是让酒的后代. 只有父亲, 彼得, 他处理了它作为一种业余爱好培养葡萄园的半公顷. 既然开始了冒险, 在当 1999, 他花了他的间隙购买小型拖拉机.

在最初三年, 更难, 它已经在装修地窖改造家的老房子位于地下3米, 其中，葡萄酒, 引用他自己的话, 搁在阴凉黑暗的条件无噪音或震动. 现在, 后新设施和翻修一老藤, 它经营四公顷葡萄园，其中三个被注册为加蒂纳拉DOCG葡萄园和从产生4个葡萄酒: 

• 加蒂纳拉RISERVA DOCG
• 加蒂纳拉DOCG彼得罗
• Velut月亮塞西亚内比奥罗考斯特
• Uvenere红表约葡萄园 50 / 70  anni di età. 

Paride Iaretti, 它是由意大利葡萄酒指南评为 2012 的 “L'Espresso咖啡店” 对于加蒂纳拉彼得罗 2007, 和插在教学酒厂ALMA葡萄酒学院, 意大利科洛尔诺的烹调国际学校.

“辛西娅, 当你告诉我你要来看望我的葡萄园，我很高兴; 我会继续带给人们的行之间的丘陵砸向了含铁丰富的火山斑岩. 只有这样你才能理解加蒂纳拉的内比奥罗, 我生产与环境的最大的尊重和对传统葡萄酒. Paride Iaretti“

我只能加, 他谁与激情的爱酒, 还有喝, 我住在球场上, 听着那些谁生产它的乡村生活的故事......

San Martino, Paride Iaretti     

十一月丘陵… 在宁静的葡萄园一小串葡萄仍抱住母亲的歪, 躲过了眼睛和酿酒师的剪刀, 也许它是隐藏在树叶在十月的颜色. STA是, 孤独, 在风暴在去年夏天圣马蒂诺后的夕阳, 意识到它们的死在他出生.

伤心, 不能够参加丰收盛宴, 与队友的行程在增值税于阴凉黑暗的地窖, 在木桶发酵和长期休养的兴奋等待成熟的葡萄酒, 鲁比诺, 浓郁而芬芳.

他回忆说，作为一个小宝石, 一个嫩芽挂从一个脆弱的分支, 这是一个小的，香花. 请记住，享有七月的太阳，他担心八月风暴; 现在, 从国家的声音和公平的声音来, 没人记得他…

该会很感激, 在月白色的雪, 麻雀纠结的是瑟瑟发抖，饥饿将在其浆果找到安息从冬季枯萎若隐若现.

一个单一的共同点, 一串葡萄由许多小球. 圆关闭, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, 而且这意味着照明, 力, 宇宙. 这是时间的时候心是自由，宣泄创意.

曾几何时, 在过去的时间, 我住我的生活与手刹. 自己周围围绕, 不带我在任何地方. 我不活, 或更好, 我活了下来. Autoconvincevo接受的生活，我有好运气活, 这是一个挑战自己. 但现在我不知道 – 但我们为什么要这么做?! –

生命是唯一真正的，如果它是活. 你明白的那一刻, pian piano lasci andare il freno a mano, 而一切都变了… 切换到如此地步，你不能再住了第一的生活. 这是唯一的问题. 然后运行, 你知道, 求, 但最后还是活着。所以它发生在你继续住，你有没有什么生活, 要知道你不认识, 满足人们谁劝你, 当你觉得有必要说说.

“没有会议的机会......我开始思考，强烈地认为，它是如此, 这个想法让生活更有趣和有意义的. 如果你回头看看你的前世, 你可以看到每个人你见过, 每个人, 以自己的方式来让你成为今天的你是谁作出了贡献. 凯波拉克“

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, 或更好, ero li per capirlo. 感谢他, 尽管采取了一些位置’ 恶劣, 我碰到一个葡萄酒德尔Collio Friulano, 米歇尔豆. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. 残酷却是事实, 充满激情和真正的信仰的土地, 想和我一样, 那 il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, 因为它应该是为那些谁真正想了解, imparare e migliorare. 在美国工作之后, 在 2003 他回到意大利。现在，他是一个顾问公司在西西里岛, 在托斯卡纳E在弗留利. 但不是唯一的, 既然是试验新的现实和新品种在塞尔维亚.

“我喜欢有事情做了鼓舞人心的人, 谁不一定要住在铁轨上. 酒让你有机会成为一个更好的人, 你知道，如果你抓住了精髓. 它不是产品本身......的东西，远远超出. 它’ 你在你的眼睛看到的，当你品尝的好东西给别人忽悠. 制造商和“破碎声音”真“,  他对你说话的他的人生经历和他的路径. 他们是积极的, 公平, 弹性的弹簧，但白白, 有远见, 但持续增长......米歇尔豆“

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, 佛朗哥达拉罗莎.  这些糜: “他形成了我. 我的知识基础好的部分是他的。“  我跟着建议.

佛朗哥达拉罗莎, 那些人之一，当你握手认真做. 一个简单的人与一个慈眉善目和长期经验. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. 索教士, 我描述它刮目相看的大词, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. 科内利亚诺研究后已采取的方式进入葡萄酒的世界里，工作第一，在小酒吧sociale二阿索罗, 然后继续在公司CA在Ronesca Dolegna德尔Collio. 在这里，他遇到了一个年轻的爱好者谁开始采取在葡萄种植的第一步, 米歇尔豆.

在下午，我们一起度过了讨论传统, 酒文化, 和滥用，不正确的术语，如“泡沫”和“prosecchino”说, 无酒文化递减, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

佛朗哥回来履行他的工作是在Asolo的酿酒师, 因为根呼吁, 因为这个人是这片土地的一个组成部分。它有一个项目: 检索红葡萄几乎绝迹，他认为. 但这是另一个故事...

我向你 “lu vi cottu“在当地方言指马尔凯 “热葡萄酒“, 甜点酒.

我们是 罗洛切诺, 在马切拉塔, 常见的马尔凯这个古老的饮料的卓越. 马里奥·索尔达蒂 工作 维诺人维诺 的 1971, 描述的感觉经历品尝时 必须 库托 年龄60年的写作:

“我觉得这是一个甜酒, 优. 一个漂亮的砖红色至暗金色的思考, 奇怪的味道, 熏和粗糙, 更正和防止了许多葡萄干和marsalati的粘稠，有时发腻的甜味. 也有一些是令人着迷, 深和质朴的山, 在维诺库托...”

它让我知道，亲爱的 埃马努埃拉Tiberi 戴尔'该. 阿格里科拉大卫Tiberi 的 罗洛切诺 (MC).

Insieme酒店林雷, 但不仅, 我花了一个愉快的晚上美食和美酒圈“各种口味“献给地区马尔凯. 这次巡演的协调员, 查尔斯Vischi, 的设置 “该Cannetto“, 餐厅在喜来登萨.

在与伊曼纽拉（Emanuela）的晚餐中，有很多关于这种具有一千多年历史的典型马尔凯产品的讨论. 鉴于我在传统的兴趣认为可以给我发由商务部马切拉塔商会制作的出版物，我收到了前几天, 和我引述:

“传统上认为, 储存在橡木桶, 它构成了行为保全的原则药用光彩肌肤, 对待孩子的皮疹, 恢复呼吸的气味和, 主要, 从每天的单调提起人的精神. 没有农民或佃农，一旦他有了自己的葡萄酒桶熟。“

该 热葡萄酒 从韦尔迪基奥的藤蔓煮沸麦汁获得, 特雷比亚诺, 蒙泰普尔恰诺和桑娇维塞, 休息长在橡木桶中陈酿. 除了在甜点被使用和调味肉, 是一个很好的补救治疗咳嗽和感冒.

话虽这么说，我会说: “但是......公猪被转义?” MAGARI你rispondo!

不幸的是他们造成作物严重和持续的破坏. 多年来，整个牛群损坏这些土地的农作物，造成严重的障碍，当地农业. 即使是狩猎已经能够减少这些野生动物的存在. Coldiretti的分析估计，以四百多万欧元量所造成的攻击伤害.

再现爆发下，仅仅在几天前埃马努埃拉让我给我写一封电子邮件:

“Cinzia, 今天我去修剪我的葡萄园; 我发现，他们挖了野猪几个螺丝大洞找到根源. 风险是植物的随后死亡. 一个现实的问题是，我们在马切拉塔生活多年的农民. 谁需要照顾的责任, 但结果还是非常明显的。”

看来几乎是不可能的，我们不能解决这种情况. 从好奇什么是在网络上研究, 我发现了一篇文章 2010 松德里奥省，显示通过了当地农民的策略 “sull'uso 戴尔'闻熊” 抵挡住野猪. 战略，以显著加深…

Azienda Agricola 别墅工作 – Pozzuolo del Friuli (Udine)

“Mi chiamo Alessandro Job, 我 30 anni e amo sognare e raccontare la vita e le mie emozioni attraverso il vino. Questo è quello che sono, nella sua pura essenza e senza fronzoli. Perché proprio il vino? 因为有些东西很难只用言语来解释...”

我知道亚历山德罗最初在网络上, 那么人在米兰 食物 & 葡萄酒节 2012,  进而, 我喜欢, “田”, 当我和米开朗基罗夏普的朋友，我去看农场, 或者更好别墅, 别墅工作.

他的农场位于建在一个历史的房子 1637 和格雷戈里在招聘购买 1910. 从充满激情的故事，我很喜欢漂亮的装饰天花板, 放置在花园十八世纪的雕像, 但有桶形穹窿与地窖上方 “迹象” 那眼睛能看到.

在历史悠久的环境中饮用葡萄酒是非常令人印象深刻, 尤其是对我这样的人谁在这些气氛与旅行记.

六公顷的葡萄园中，我沿着逛来逛去亚历山大，他听了讲述他的人生选择。在开始非常年轻之旅 1985, 那就是密不可分的土地和自然农法.

黄昏时分，我们搬到里面自己奉献给他的葡萄酒品鉴. 我经常写，我在这里重复自己, 我在“女人红的结构和性质”，我几乎不否认. 当然，与白人应有的尊重; 一个很好的例子就是他 Risic生物相思 2010 IGT 在弗留装置的白葡萄, 霞多丽和赤霞珠的混合.

在品尝，我的注意力转向特别是对 严重, 有机红葡萄酒无亚硫酸盐 从亚历山大的产生天然葡萄酒乡土的愿望诞生, 一个简单但酒…  严重.

这对我来说是葡萄美酒,  这使我回地球葡萄酒, 一个农民的酒...

葡萄园Vallorani – 科利德尔特龙托 (美联社)

这是 2 十月 2012 当我收到一封电子邮件...

亲爱的辛西娅, 我的名字是罗科Vallorani. 我开始跟着在任何地方你，因为我印象深刻的是注意，在所有的职位 “背后是什么一瓶”. 

我真的很喜欢你的方式告诉事情, 分析, 或者更确切地说，一个故事, 超出进一步的描述会, 仰望的故事每一个产品背后. E'因为这个原因，我决定写…

我在佩鲁贾学习酿酒前, 然后在都灵. 同时，我已经好几年各地意大利和超越 (NZ, 美国, 法国 ) 作为一个酿酒师和/或助理酿酒师, 努力增加我的知识和技能, 学习一点点“的所有精彩的人，我在我的职业道路会见. 在 2010 我回家跟我哥哥和我装修那是我爷爷的地下室，然后我的父亲. 我们一起放回去，使酒给生活 “葡萄园Vallorani”.

我们直接出售几乎所有的瓶子, 通过最小的代表. 我们愿做它的人, 和, 如果可能的话, 参观公司客户, 为什么我们不只是想卖一瓶, 放置在一个架子将只有一个的许多, 但, 通过我们的葡萄酒, 试图传达我们的想法, 我们的价值观, 和我们的领土.

谢谢你，你写的一块, “恢复农民身份“, 我希望我能在那些谁决定我们的命运的眼睛变，但, 诚挚, 我对此表示怀疑, 理由悲观. 我看到你经常在路上, 你打算在切诺访问? 这将是一个很高兴见到有人在听那些谁有话要说......罗科的声音如此周到

我记得，最初给我写信询问有关葡萄酒的判断，它打算给我. 我立刻叫住他虽然感谢他的信心. 我让他明白，我就不能写任何东西所以. 人的知识是根本，我体验，了解自己的产品. 技术上判断，我离开的专家, 我会喝的酒，让我活着从那些谁知道生产.

他是一个年轻的酿酒师谁理解我，没有放弃. 我发现这样决定了它不能没有接受邀请，以满足他，知道他在博洛尼亚的“趣味努多”, 公平的葡萄种植异端.

我们已经谈过，他告诉我…

罗科Vallorani成长起来的家族企业. 当时酒生产适合当地市场，主要以散装出售. 参加农业大学毕业后在葡萄种植和葡萄酒酿造加盟佩鲁贾的学位课程. 学习期间，他必须做实习蒙塔尔奇诺的公司圣西罗Pacenti.

罗科: “除了持有人, 吉安卡洛％的, 真正的人，一个完美主义者能力, 我简直爱上了桑娇维塞和其优雅.“

感觉需要看到新的东西和扩大自己的葡萄酒知识, 决定开始寻找在新西兰工作, 梦幻般的风景和质朴让他坠入爱河，自从第一天土地.

罗科: “人们总是面带微笑, 恭敬的公地. 不允许任何人扔烟头在地上或离开垃圾桶在公园里 (我尝试了很多羡慕来自意大利).“

一旦回来接受一个位置作为助理酿酒师在利穆在法国酒窖, 朗格多克. 正是在这个时候，他才意识到，他已经履行了他所有的愿望就知道. 他决定在都灵和米兰在阿斯蒂举行的大学葡萄栽培和酿酒学学位课程录取。在这些经验, 根本对他个人和专业成长, 他认识了来自世界各个角落的可爱的人, 通过同样的热情葡萄酒的所有链接. 意大利的青睐，然而，有无限的潜力品种，任何国家, 也不法国, 可以夸耀. 多于 600 葡萄品种生产的独特的葡萄酒与香港有紧密联系的能力, 这使得我们的小品种适应其他环境.

罗科: “我试图在美国或澳大利亚产的桑娇维塞, 新西兰Montepulciani, Arneis和内比奥罗在美国生产. 虽然承认的新世界葡萄酒的高品质的平均, 品种Italiche没有对比. 不像我们本土品种, 法国已远销全球优异的成绩. 只是觉得好吃味浓新西兰人, 优良的赤霞珠和梅鹿辄美国, 有趣的Chardonnnay智利或澳大利亚西拉. 我相信，我们的品种提高可以成为我们的秘密武器，在现在全球化的葡萄酒市场。“

在国外取得的经验罗科告诉我，他是多么喜欢所有的制造商之间的真诚合作的氛围, 知道, 朝着相同方向的整个区域上获得的值. 如果我觉得我多少次坚持在我的著作和声音在我对这个概念的访问… 麻将, 他们说，谁取胜利, 我只说我坚持!

罗科: “辛西娅, 我要告诉你一个特定的; 话虽如此，新公司在全球的品酒支付 5-10 元每人, 在所有国家计划在免费品尝部门工人. 这是一个正常的消费者谁去了品尝承担相同的成本, 而另一个地窖雇员有成本. 此外，在每个葡萄种植区举办派对前和收获后只对业内人士, 每个携带一瓶酒为他工作，都在一起，你要尝尝境内所有的葡萄酒，交流知识和意见“。

我们处理的另一个问题是，相关的数字，酿酒师对我以前的重点任务. 罗科告诉我，作为一个生产者和酿酒师留下了深刻印象的是，所有的酒厂都有 “酿酒师” 内部, 很多时候，年轻的, 上 30-35 年龄, 学位在酿酒和背后的不同体验. 一个称职的人谁加入的酿酒师, 经历了葡萄园和酒窖全年, 从春季觉醒，直到收获后的螺丝, 然后将葡萄酒到瓶.

罗科: “酿酒师，我有次会议的财富都告诉我，他们的目标是产生表达主人的想法葡萄酒. 其中葡萄酒的球迷用天然方法生产, 酿酒师往往被视为化工行业, 准备好药水或药膏，使 “不自然” 葡萄酒. 在我看来，一个好的酿酒师是一个谁如下葡萄园, 这些决定何时以及如何使酒和使用什么样的技术，让葡萄酒是葡萄的混合的最好表达, 领土和谁工作的人. 今天，不幸的是，许多企业依靠所谓 “superconsulenti”, 酿酒师肯定非常愿意与辉煌, 发现，但是，遵循酒厂几十整个散, 和管理所有类型的完全不同的条件下生产的葡萄. 考虑到这些磋商的费用, 岂不是更正确的依靠酿酒师, 也许年轻, 真正能够每天投入到特定的葡萄酒的诞生, 通过自己的这也是个性和酿酒师的发射? 而对于酒厂不会最好是有一个人专门知识，支持他们在日常工作中?”

罗科和他的兄弟斯特凡诺决定 2005 投身家族企业通过关闭第一酒庄开始在完成整修 2010. 现实运行在一个光伏系统，让他有动力，大力马奇有机, 一年, 一个积极的能量平衡. 八公顷其中7个是葡萄园和一个橄榄树林面积. 在种植品种有佩科里诺, 的Passerina, 特雷比亚诺, 马尔瓦西亚, 桑娇维塞和蒙特普齐亚诺.

罗科: “我们所有的产品都老化河畔谎言, 一个古老的技术，诞生于勃艮第的生产夏布利, 这允许获得但从香味和口感的角度来看更复杂的葡萄酒，同时也有利于葡​​萄酒的酒石酸和蛋白质稳定性. 唯一的缺点这种技术的是时间; 是最好的，需要至少 6-8 个月, 但往往也是一年. 不幸的是，, 随着葡萄酒生产技术需要时间的工业化已经预留让位给新的天然产品和/或合成, 与先进的设备可以加速任何类型的过程. 今天，幸运的是你正在寻找过去的努力学习最好的东西, 错, 我们已经留下. 我将是一个伪君子，如果我说，该技术不便于工作, 但我认为它必须以正确的方式使用, 无动力. 我们坚信，在切诺和我们的葡萄酒的潜力，我们试过了与我们的传统名称。”

• Avora 是 一个Falerio DOC, 在切诺历史最悠久的品牌之一是通过装配在该地区生长的白葡萄品种生产. 名称从用于指示土地受波拉方言术语派生 (宝来成为沃拉方言马尔凯) 那么那些暴露在东 - 北/东, 如土地与我们生产这种酒.
  

• Polisia 是二队切诺DOC, 其他地方的历史文档, 产品与融合的Mon​​tepulciano和桑娇维塞. 这个名字来自Polisia的传说, 一个罗马知府谁统治了女儿阿斯科利, 对父亲的意志, 受洗了阿斯科利的主教然后撤退山的Ascent从那里保护切诺的居民.

• 该 通力 Rosso的切诺Superiore的DOC从桑娇维塞和Montepulciano的年龄，但在生产法国橡木桶中至少 14 个月. 这个名字来源于希腊血统，但阿斯科利的方言字, 通力, 这表明一些有价值的东西. 现在废弃的日常用语, 这个词是经常被爷爷奶奶和蔼可亲叫孙子.

在年允许, 除了我们一行, 产生两个储备, 一个Montepulciano镇和年龄在桶的桑娇维塞 24 个月. 这些酒一直致力于通过我们对我们的爷爷奶奶, 因为它是今天感谢他们，我们有机会提升他们给我们留下的遗产. 桑娇维塞, 优雅精致是我们的爷爷利维奥, 被称为刚 Sorlivio, 而恰诺, 特点是更多的决定，因为它是我们的祖母菲洛梅娜, 被称为 Philumene, 希腊词源这意味着力的朋友.

在几个月我有鉴于在马尔凯阶段. 罗科我一定会来看你，因为我经常做的，我喜欢它, 直接在现场...或更好, 在葡萄园!

布鲁诺·多蒂, 农场在圣克里斯托弗厄尔布斯的所有者, 佛朗恰克塔的心脏.

“但最重要的，我有信心在良好的葡萄酒, 我认为这只是那些谁相信......“ 路易吉Pulci (1432 – 1484)

路易吉Pulci, 意大利诗人 1400 表达了他的诗句我的想法: “我有好酒的信心。”但q嗷嗷许多人认为，在葡萄酒真正的激情? 龙给我的信辩论, 但正如我常说的, 我相信我做什么，我写, 只是作为一个酿酒师必须相信酒. 激情不能以任何其他方式来表达？

但是到现在为止大概让你明白这是为什么我的前提.

我最近在Mattia Vezzola的忠告下参观了San Cristoforo农场, 那, 应我的要求，他建议他们给我, 和其他现实世界要在Franciacorta参观.

布鲁诺·多蒂, 与妻子克劳迪娅（Claudia）合作的家族企业所有者, 他不是天生的酿酒师, 恰恰相反。...几年前，随着父亲的热情，他买了一家小型酿酒厂，逐渐学习酿酒技术. 从最初的两公顷土地发展到今天，他的葡萄园覆盖了其中的十二个土地，分布在整个Erbusco市的不同土地上.

在我访问期间，布鲁诺（Bruno）告诉我他对生活的快乐选择, 选择因问题而有些模糊, 现在我已经听经典, 与“扼杀官僚主义”有关”.

参观了葡萄园和酒窖之后，我们搬到了品尝室, 只是为什么, 和我聊天, 必须始终满足一定的口渴. 乐趣来了, 让我解释一下...

照常, 在我立即放在网上的照片和手头的相机之间来停止记忆, 我开始探索. 到处展示一些精美的彩绘瓶, 我非常高兴地注意到它们是本地和非本地产品.

这让我激动不已，以至于我不禁祝贺自己对这个领域的真诚爱所决定的选择，, 通过这种方式, 在“创建系统”中找到正确的表达方式.

在会议结束时，我们敬酒了那些以“真正的热情”相信的人。” 在酒中, 他喝了香槟的Franciacorta DOCG杯, uvaggio霞多丽 100%.

敬礼的激情饮酒者!

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. 乔治GRAI”

我遇见了乔治·GRAI以下约翰坐标几何的意见, 谁brianzolo工程师 “ARMA乐渔村” Bonassola及对此，我最近写了. 我已安排葡萄酒之旅, 但大多数的威尼托和弗留利之间的所有住户. 特别是，我感到有必要保持自己的承诺，他的朋友米开朗基罗切削时间回到率先在第一次访问Oslavia约什科Gravner.

发送电​​子邮件，安排会议后, 接听电话的一天早上，我听到一个声音说: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. 游戏初期米开朗基罗在Concordia Saggitaria达到; 我们参观的第一站一个拥抱和关闭, 弗留利Butterwick方向.

我并没有被告知有关乔治的历史. 像往常一样，我更喜欢直接认识的人, 做了一个主意不是由他们所读的污点或听到; 有时候，我意识到这是一个有点“冒险, 但我喜欢它, 因为我住在这样一个更加令人兴奋的.

米开朗基罗是一个见证了我写的东西; 只有经过, 在回来的路上, 向我透露，他担心听我们的谈话给谁最初采取的折痕一点点. 乔治·GRAI不理解正是我试图与我的问题突然问我决定: “我想知道我怎么能对你有帮助?“我不能回答他，我不知道. 我在那里，因为我被告知要知道. 我告诉他，只是说我会只能通过他的知识了解.

一个人不容易… 但他们没有任. 曾经有一段时间，当, 考虑到其关注, 我忍不住问: “勇气, 告诉你在想什么!“他的回答是: “女士, 如果有是谁的人说，他认为我是什么!“在此声明，我发现自己. 在我的生活中，我已经为我的选择付出了很多次, 为了不被泄露.

我的道路现在是一个, 虽然我还没有完全明确的目标. 也许这就是为什么我做的驱动器; 我只知道，每个人我遇到我尝试学习用简单的方法了教训，我爱写, 枝custodisco, 我同意.

乔治·GRAI出生在博尔扎诺的里雅斯特的父亲和母亲罗韦雷托. 一个家庭旅馆老板的儿子长大的时候，, 引用他自己的话“以便能够研究它的权利意味着必须促进了右“. 经过葡萄种植和葡萄酒酿造学他的农业研究和专业化, 国外的经验带到'的使用手感, 味觉和嗅觉. 为引擎，以及理解并同意的激情, 使他再是十年一个拉力车手.

我不会过多地纠缠在他的生活中许多知名的网站上的信息的故事; 我更喜欢“活的人”，而, 品酒在太阳的光, 我琢磨着他的话: “的责任感复苏比右边”. 我回到关于他的事情的房子我读过，我已经听到很多… 我只知道肯定, 我会记得在3月份认识他的一个早晨，当他品尝她的馅饼罂粟, 典型的南蒂罗尔, 进而, 我们一起走在农场行为的地窖滨海达涅利.

现在我问你: “你是否曾经不得不品尝葡萄酒的高脚杯一个上午的烈日下休息的Subaro引擎盖三月 ?” 我做了, 但最重要的是我住的. 在这种气氛我很喜欢听乔治的人生告诉了他的酒，然后听他这么说: “Godo di questo momento.“

再现下方的通道 的 “在葡萄种植历史” 路易吉Veronelli和NICHI STEFI, 乔治GRAI给了我，我们的会议当日.

“乔治·GRAI出现一个谁不希望属于任何人的分离空气和愿意为他的自由与隔离支付. 他有一个现成的智慧, 经常烧碱, 总是充满乐趣; 但笑声之下读他的愿望精度. 他在葡萄酒中的冒险是一个伟大的和明显的快感，不仅结果, 但连续工作，而他是知道并为您提供像在世界上最明显的事情......“

安迪福斯托,  位于Montù贝卡利亚农场运行生物动力的所有者.

在我的业余组“乐葡萄 - TTE」的酒经常讲, 性质, 和领地. 我必须说，我很高兴与“大”人物分享他们的想法. 大的说...?!  对我来说，他们是, 为他们的土地和人民的信念. 伟大属于简单, 需要无火花或炒作… 属于那些谁住在真理, 道德, 和诚实.

好, 前几天当我们在讨论自然葡萄酒介入的朋友Teresio纳迪, 慢食的受托人:  “在OltrepÃ有一个小生产者谁的作品很少在化学葡萄园 (VerderameËZolfo) 和, 对于一些葡萄酒, 不添加亚硫酸氢盐的. 被开箱标准的产品并不总是由品酒师官方赞赏, 但它是值得的味道. 这就是所谓的安迪福斯托“.

福斯托·安迪

正如我经常说, 这里我重复自己, 我公司始终遵循的人，我尊重知识，我的道路的建议, 以便, 拿起电话当场, 和, 后闲话家常盯着会议. 福斯托知道这是一个真正的快乐, 虽然我必须承认，, 但谁知道我会很难相信, 我发现谁说话比我多! 😉

生物动力农场安迪福斯托多年来已恢复原生葡萄园和历史悠久的葡萄得益于传统酿酒家族的传世. 在我访问期间，我感到震惊桶教学的诞生的故事. 了解木材的重要性是基本经验.

福斯托告诉我如何, 金正日法莫索 bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, 教他解决问题，重要的是你想给你的酒木材的影响. 这些教导已经导致 2007 要知道 彼得Garbellotto, 那, 之后听了，赞赏请求的福斯托内容, 意识到自己的酒窖教学. 彼得Garbellotto, 在全球葡萄酒行业最知名的企业家威尼斯人中的一个已经消失 2011 一 88 年龄; 工匠库珀科内利亚诺 (电视) 被称为“桶王“.

酒厂了Azienda阿格里科拉福斯托·安迪

在参观过程中地下室, 福斯托当他问我什么酒，我想试试我的答案是现成: “红色和性格!“我已经尝到了”Alianum vendemmia 2007, 18 度, 手工制作的酒，他定义了从获得 Moradella,  藤历史 谁恢复. 红酒, 热, 尤其是，包络, 我真的很喜欢.

在他的故事，我被我完全震惊的，他使用的表达式，并 – 的农民的观察能力的丧失 – 解释在天空的观测和天气条件的智慧，使influivano对农业活动的开展.

一个人“出了战斗的“, 不仅为他的想法...这个定义对应于他的援助项目之一的名称. 其目的是通过一个研讨会，专门为公司的产品的转型群体汇集到促进人的融合, 和有机种植的电路.

实验室 农耕社会 出生在 2006, 让“打工仔”在一个熟悉的环境中开展活动，为生产果酱, 蔬菜汤, 果汁, 在这瓶奇异装饰用于有针对性的分配.

“你让他们谈谈”

安迪福斯托