"Los ejércitos de la tierra dicen ...? Ah bè, Estamos fijada, si usted arme las tierras ahora!"Dame un momento, Le explico que!  Este es quizás el único caso en que la armadura, es de lejos una fortuna!

Recientemente tuve el placer de conocer Gianni Cogo, enólogo Brianzolo, o mejor, Brianzolo ingeniero que produce pasión por el vino Bonassola en la entrada del Golfo de Tigullio y el parque de las Cinque Terre.

Bonassola, antiguo pueblo de pescadores de calles estrechas y clima mediterráneo en el que se puede caminar mirando el mar entre Bouganvillee, escobas, olivos y pinos, hierbas y cítricos.

Orígenes venecianos Gianni como yo; el destino le llevó a enamorarse de un pedazo de tierra en las colinas del este de Liguria; terrazas con vistas al mar arrasaron las obras de bioingeniería, son su característica más destacada.

L 'Azienda Agricola Valdiscalve nacido en 2003, gestiona 4000 metros cuadrados de terreno adquiridos a través de una reconstrucción y la mecanización de las terrazas; se lleva a cabo por Gianni y su esposa Maria, Arquitecto de profesión, enólogo de la pasión. De uvas Vermentino nativa, Albarola y Bosco, Farms en Reggimonti y Willow, entre la brisa de yodo viene su DOC VermentIng Colline di Levanto Bianco.

Con Gianni pasé toda una tarde hablando, Me gusta, conocer y comprender.  Las dificultades que comparten las historias de quienes invierten su energía y las ganas de hacer en la agricultura son ahora una triste costumbre que conozco bien. Lo interesante, que me fascina y me gusta descubrir, distintivo es ese elemento que cada uno de nosotros, explotando su experiencia en sus transferencias de trabajo.

Cada vez estoy más convencido de que la tierra nos puede salvar si podemos salvarla…  Gianni Cogo va precisamente en esta dirección, la combinación de la experiencia de su trabajo con una pasión por la viticultura. De acuerdo con las características del territorio han solicitado "la técnica de tierra reforzada"Para restaurar las antiguas terrazas.

• Les dejo la tarea de Gianni explicar lo que es:

Las tierras armados están constituidos por un soporte de acero recubierto internamente por una red de yuta y anclados al suelo. Después de ser llenado con tierra, las tierras con vegetación armado con hierbas tradicionales. Permitir a estabilizar los suelos con pendientes pronunciadas, persistir en el tiempo, se integran con armonía en el paisaje y le permitirá aprovechar al máximo la superficie de tierras cultivables.

La restauración de las terrazas con las modernas técnicas también ha permitido que los drenajes de aguas pluviales regimiento con el fin de reducir el riesgo de deslizamientos de tierra. Las terrazas están mecanizadas, ovverosono ha combinado con un sistema de "caminos" seguido con pequeños vehículos agrícolas (tractores). En cada terraza está presente un sistema de establecimiento de riego centralizado "caída" que permita reducir al máximo los residuos del agua de riego directamente cada tornillo en la base de acuerdo a las necesidades de la temporada. Gracias a este sistema, el porcentaje de esquejes que no tienen raíz es estremamenteridotta.

Tomo la palabra que para decir que…

Estoy muy interesado en profundizar en este tema dado el riesgo hidrogeológico de nuestro país. El tema ha sido abordado recientemente en Roma en una conferencia nacional de participación de las asociaciones relacionadas con los expertos en medio ambiente y de la industria. Los datos que surgió más que un poco alarmante. Yo sería 6.633 riesgo hidrogeológico común. Frenos, inundaciones, deslizamientos de tierra, devastación ambiental, como consecuencia de la especulación, la falta de atención a los bosques, abandono de las tierras de las políticas agrícolas descuidados, que no ayudan a la labor de los agricultores y afectan el desarrollo de la agricultura.

Liguria es una región de las protagonistas de estos desafortunados contratiempos.  El otoño pasado golpeó en el corazón de las Cinque Terre con la caída de la Via dell’amore, un curso suspendido famosa en el mundo; sin olvidar el desastre causado por la inundación que tiene previamente también participan la Toscana con montones de escombros y lodo que sepultaron áreas enteras.

Estamos viviendo un desastre económico y ambiental serio que resulta en incapaz de errores imperdonables que han especulado sobre el territorio italiano y. Las quejas continuaron gritar varias voces no debe ser motivo de especulación. Quien Corresponda, debe poner urgentemente en las mesas de trabajo el tema agricultura, fácil de poner en condiciones que todavía puede hacer que Italia será levantada por el barro que ha invertido.

La relación entre el hombre y la naturaleza se ha disociado como la relación entre el hombre y el hombre, la pérdida de la conexión y relación con la naturaleza ha aumentado la angustia existencial ... Pero el refugio sigue siendo el redescubrimiento del mundo, naturaleza, y la conciencia de lo que nos rodea ...

Prof. Paolo Michele Heredero (médico y filósofo)

Laura Angelini dell’Azienda Agricola La Pietra del Focolare di Ortonovo – La Spezia

La dolce Laura…

L’ho conosciuta ormai un anno fa… Inizialmente attraverso i suoi pensieri sul web, y luego, como suele suceder en este viaje de mi vida, persona, cuando un día me invitó a unirse a ella en "Terre di Vite", una manifestazione presso il Castello di Levizzano a Modena alla quale partecipava come ospite.

Laura Angelini della Cantina Pietra del Focolare di Ortonovo (SP), una donna e un’amica alla quale mi sento vicina per la condivisione del pensiero e della filosofia di vita… Una donna che si è ricostruita investendo nella terra…

Un rapporto tra uomo e natura che va ben oltre il mestiere: “Dare l’anima alle piante e vedere che esse ricambiano… Parlare con loro come a un figlio”. Vorremmo produrre un vino che sia “bueno” por la gente, e trasmetta un’emozione all’intenditore perché vinca la qualità a scapito della quantità, e queste righe scritte e dettate da un modo di vita tranquillo… restino oggi e domani davanti a noi… Laura Angelini

Pase la palabra a ella ...

• Ti definisci “colei che sussurra alle vigne”. E’ una definizione romantica che trasmette l’amore che come te condivido per questo mondo. Com’è iniziata la tua storia nel mondo del vino?

Il mondo del vino è una fiaba molto bella. Come in molte fiabe ci sono persone cattive che a volte disturbano un po’,  ma noi faremo di tutto perché la fiaba sia bella e a lieto fine. Stanchi della routine del mondo moderno abbiamo deciso di iniziare quest’avventura per vivere la natura e seguire il corso del tempo, scandito dalla successione delle stagioni, delle notti,  dei giorni, della pioggia e del sole.

Siamo passati da impieghi lavorativi in ufficio e in negozio, ad una vita a contatto con la terra e la natura, per ricollegare quel filo che si stava sempre più assottigliando. Ma soprattutto non abbiamo fatto l’errore di collegare il vino al portafoglio. La Pietra del Focolare è nello stesso tempo un’azienda e una famiglia dove Stefano, Laura e Linda sono i protagonisti indissolubili.

• Conduci la Cantina Pietra del Focolare di Ortonovo insieme a tuo marito. Come avete iniziato, e chi vi ha introdotto all’arte di fare vino?

Io e Stefano seguiamo tutta la filiera, dalla campagna alla bottiglia. Abbiamo cominciato a produrre vino per creare qualcosa di nostro senza dover sottometterci a nessuno, così da portare avanti l’idea di un vino tipico della nostra zona senza compromessi. Entonces, l’amicizia con vecchi viticoltori ci ha aiutato.

• Quali sono le maggiori difficoltà che avete incontrato inizialmente sia a livello burocratico che gestionale?

Abbiamo incontrato mille difficoltà… Con la passione, l’amore, e l’impegno le abbiamo superate tutte sempre pronti a lottare per le nostre idee. L’invidia da parte di altri credo sia stata una delle maggiori, cualquier, continuiamo lavorando…

• Quanto le scelte e le indicazioni del vostro enologo influiscono sul vino che producete?

Il nostro enologo, Giorgio Baccigalupi, è stato indispensabile come tecnico e come amico. Con il trascorrere del tempo abbiamo seguito sempre più i suoi consigli da amico, e sempre meno quelli da enologo. Questo non perché siamo diventati bravi, ma perché abbiamo cercato un nostro percorso, ben diverso dal suo e da quello dei nostri colleghi. Noi siamo considerati la “pecora nera” dei Colli di Luni.

• Recuerdo que, durante gli interventi a Terre di Vite, ho ascoltato donne protagoniste della viticoltura ligure ferite dalle istituzioni. Le sentivo esprimere la loro rabbia per gli scarsi interventi istituzionali necessari alla salvaguardia del settore vitivinicolo. A distanza di un anno senti di esprimere lo stesso sfogo o qualcosa è cambiato?

Spesso le istituzioni sono un freno e non un aiuto, nonostante ciò cerchiamo di convivere con esse. In alcuni casi però ci hanno fornito notevoli aiuti, quindi non sono sempre da condannare o da denigrare. Penso che a volte le persone (riferendomi alle mie colleghe liguri), si sfoghino con le istituzioni nascondendo in fondo problemi che hanno con se stesse. Purtroppo l’Italia è malata di politica, di protagonismo, e di molto altro… Credo che la guarigione avrà tempi lunghi… anche per l’assenza di “medicine”…

• Ricordo le tue bellissime bottiglie dipinte a mano… Come ti è venuta l’idea, e a che cosa ti ispiri? 

Le nostre bottiglie dipinte a mano sono l’espressione dell’amore che abbiamo nei confronti del nostro lavoro, di noi stessi, delle persone, della vita, e di tutto ciò che ci circonda. Ricordiamoci sempre che viviamo in un mondo con una vita meravigliosa, non dimenticando gli amici, che rappresentano la più grande ricchezza…

Stefano dipinge le bottiglie davanti alla stufa a legna nelle sere d’inverno, e io spesso, sono la sua musa ispiratrice…

Correva l’anno 1995, una fredda sera d’inverno io e Laura sedevamo davanti al camino di pietra. Il fuoco lambiva i ceppi accesi e scoppiettanti, il calore riflesso ci avvolgeva, Linda era stata concepita da poco. Le fiamme viste attraverso il vetro di un calice di vino bianco danzavano creando bizzarre figure. Quella sera nacque una filastrocca…

Il focolare trasmette alla pietra il suo calore…

il sole irraggia la vite e dona ai grappoli il colore…

il vino trasmette l’animo di chi l’ha creato a chi lo sa gustare…

e le genti tutte fa cantare…

La Pietra del Focolare

Hay personas cuya enseñanza de la historia debe ser un recuerdo ... Exactamente lo, Hay gente que me encuentro, cuya historia, pero sobre todo cuya experiencia, llevado a estos éxitos en sus propias producciones para ser reconocido no sólo por los premios, pero para ser revelada como la enseñanza para asegurar que los conocimientos adquiridos durante los años, ser objeto de un uso para las generaciones futuras. Cuando me informo sobre la reunión que dará continuidad a su trabajo, Casi se sentía en peligro la pérdida de tanta experiencia a lo largo de los años.

Lo que me llamó la atención especialmente en el conocimiento de Gianfranco Comincioli, es la determinación del hombre en su deseo de hacer lo mejor ... Una vida dedicada a la búsqueda de la calidad y la precisión del producto. Me sentí escuchando, feroz y orgulloso, consciente de la enseñanza de padre, menciona a menudo en nuestra larga charla en un domingo por la tarde hace algún tiempo.

Sentado en una vieja mesa de madera, Gianfranco me habló de su investigación sobre el uso de 'Erbamat, antigua viña de uva blanca ahora en peligro vinificado y ensamblado a otra vid nativa, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Se reunió con su familia a los dieciocho años, se enamoró de este vino blanco en lo sucesivo denominado PERLI. Un vino especial, complejo y de larga vida-como él mismo lo llamó. Quería hacer un blanco diferente como el vino Lugana ya era la estrella de esta zona. Siguió los pasos de su padre, que, años antes, acerca de la 1960, hecho un vino blanco para él y los amigos hechos de Trebbiano vides centenario de Valtenesi, un vino de gran cuerpo con el bienestar 14 grados llamados "la leche de su abuelo".

Durante veinticinco años, seguida evidencia de la elaboración del vino, hasta llegar a la 2007 Gianfranco cuando quería cambiar el ajuste. Desde hace cuatro años, está experimentando en brillando en la ancestral, el método más natural que utiliza sólo azúcares de uva.

Usted debe saber que por 1552, de catorce generaciones,  Familia Comincioli vive y sigue las actividades relacionadas con el área de Puegnago del Garda. La producción de vino comenzó con la Groppello, Valtenesi vid nativa. Después, desde 1943, tenido continuidad con la laboriosidad de Juan el Bautista Comincioli lo que ha llevado a la compañía en 1966, para lograr el reconocimiento de Asti Medaglia d'oro Doujin de Oro. Desde 1978 el liderazgo ha pasado a su hijo Gianfranco, que, respeto por la tradición, ha dado un nuevo impulso a la investigación y la experimentación.

Pero la cosa no acaba aquí, debido a que la empresa familiar está ligada Comincioli además el tornillo, También el de oliva. Su filosofía, citando sus propias palabras,  es que aceite hace que la planta y el medio ambiente. Las etapas de la producción se concentran en el total respeto del olivo y su fruto, con el fin de mejorar al máximo los caracteres, aromas, y sabores.

Comincioli extra virgen de oliva

Dirigido por Gianfranco pude apreciar los resultados de su investigación y sus estudios. La realización de un molino tecnológicamente avanzado, permitido para operar en ausencia de contacto con el aire, evitando fenómenos oxidativo que repercuten negativamente en la calidad y durabilidad del aceite.

Las aceitunas se tratan de la Casaliva, exclusiva cultivar nativo de las tierras del Lago de Garda, e la Leccino, cultivares presentes en las tierras del Garda. Así es como el aceites sin hueso obtenido exclusivamente a partir de la pulpa de la aceituna, un producto de la tierra llevado a cabo con el máximo respeto, componentes para asegurar que los beneficios para la salud que hacen que los aceites de oliva vírgenes extra esenciales para nuestra alimentación, y para nuestra salud.

A menudo batir en este botón, y repito,  porque creo que la experiencia de los que "hace que el vino",  es crucial porque la vid, il clima, y el territorio. Todos los factores contenidos en el "tipicidad de un producto", esa combinación armoniosa de elementos que el hombre con la sabiduría y habilidad le permite expresar mejor.

“Tipicidad del vino: expresión de la experiencia del hombre aplicada a la vid, al territorio, e al clima”

El clima que está cambiando ... por desgracia he discutido ampliamente con Claudio Faccoli visitar el 'Granja Lorenzo Faccoli in Franciacorta.  Claudio me dijo lo importante que es para él, una volta imparata l’arte, "Si lo haces" el más posible. Algunos, una guía a la necesidad, siempre es bienvenido, pero no debe reemplazar la filosofía del productor.

                                                                                  El vino debe tener personalidad ...

Lorenzo Faccoli

Claudio, su esposa Stefania, y su hermano Gian Mario, llevar a la empresa fundada en 1964 por su padre Lorenzo Faccoli. Un hombre discreto, un agricultor que ha dedicado su vida a la familia y la viticultura. Acerca de 5 hectáreas de viñedo en terrazas, a veces en el suelo de arcilla del Monte huérfano, la más antigua de Franciacorta.

Maria, la esposa de Lorenzo Faccoli

Ahora, la palabra Claudio Faccoli ...

• Claudio, Estoy de acuerdo con usted en que el vino es el resultado de la experiencia y el pensamiento de los que producen. Todavía eres joven y su camino aún es largo, pero estás inmerso en este mundo desde la infancia. ¿Qué es lo que usted transmite su experiencia y su experiencia en el vino que produce con su hermano Gian Mario?
  

Lo que estamos tratando de transmitir en nuestro trabajo es la simplicidad en la tramitación de vino sea tan respetuoso de su naturalidad;  un vino que necesita identificarse con la tierra de la que nace, y con el clima de las estaciones, y para este, debe ser cada año, expresión de la vendimia.

• Terra di Franciacorta, tierra dedicada a la viticultura que pude apreciar durante mi visita. Dime brevemente?

La Franciacorta è terra bresciana, el hogar de los grandes empleadores, que fueron capaces de descubrir el potencial del vino tesoro escondido en esta tierra, y en vez de apropiarse,  han compartido con todos los actores potenciales, viejo y nuevo,  elevándolo así juntos,  un producto de excelencia.

• Uno de los problemas en Italia es el de "sistema". No siempre seguro, pero sobre todo es un canto que a menudo me siento de nuevo ... ¿Cuál es la realidad en Franciacorta, en este sentido?
  

Cynthia, Creo que el éxito de Franciacorta se debe principalmente al hecho de que hasta ahora los productores han hecho realmente sistema, renunciar a los intereses personales y posiciones en el interés del crecimiento de todos los que forman parte de este territorio.

Bodegas Faccoli

• ¿Qué le recomendaría a un joven que quiere traer a este sector?

Yo diría que puede tener una gran satisfacción, si te acercas a ella con un inmenso deseo de aprender y pasión por el trabajo, donde la mayor recompensa no es un principio económico,  pero para ser parte de la creación de un producto único cada año, a ser tal que esencialmente requiere de su compromiso.

• En Italia hay muchos pequeños productores,  por lo que son. A pesar de la opinión de algunos expertos, Yo creo que las pequeñas y grandes bodegas tienen que coexistir, porque ambos son necesarios. Cambiar sólo el enfoque de que el consumidor hacia una o la otra realidad. ¿Qué te parece?

Desde mi punto de vista, la vocación de un territorio es reconocido en el desarrollo de una variedad de compañías de producción, la más variada. Las grandes empresas son los testimonios que dan una gran visibilidad e identidad al producto;  las pequeñas empresas tienen el papel de involucrar a las personas que necesitan desarrollar una relación más directa con el fabricante y el producto.

• Es un momento difícil para el sector. ¿Qué crees que hará que la institución de inmediato para ayudar a los fabricantes de manera concreta?

Dada la escasez de recursos, pregunta lo que las instituciones es tratar de aliviar la carga burocrática que pesa más y más a las pequeñas empresas y en segundo lugar para defender internacionalmente la singularidad de nuestros productos…

Con Gian Mario y Claudio Faccoli

Conocí Valter Calvi  gracias a los consejos de Mario Maffi. Cuando Mario me habló de la pasión y el respeto por el agricultor y su hijo Walter David puso en la conducción de sus negocios, Me decidí a ir con ellos para una visita ...

Valter y Davide Calvi de "El círculo de la tierra", de Laura Ferrari, Fotos de Alexander Rama

Fui por primera vez una noche hace unos meses, después de haber perdido, como de costumbre, deambulando arriba y abajo Castana, una Pavia. Cuando finalmente me las arreglé para conseguir una mesa en la mesa delante de un vaso de vino, conversó con Valter largo… Sentí su curiosidad, o mejor, su deseo de entender y conocer. Inicialmente interpretado como la desconfianza, sentía que no tenía miedo, porque, cuando no tienes nada que ocultar, que no tienen nada que temer ... que tenía que llegar a conocerlos, a quien invito a participar en una velada de degustación de vinos dell'Oltrepò. Y así fue ...

Hace unos días que quería ir a buscar,  para la persona que es, para el hombre a quien respeto, por su creencia de la Tierra, su respeto por el agricultor ... Se define por muchos un inconformista, un hombre libre y rebelde, un hombre que no sigue la multitud…

Entiendo bien porque son muy similares, dijo un rebelde…  Yo digo que somos personas que siguen constantemente su propia naturaleza, que no quieren cumplir simplemente porque el clima lo requiere. A veces puede estar solo, pero si sucumbe, es, sin embargo, sólo en una multitud…

L 'Bodega Calvi Está dirigido por David y su padre Valter. Durante once generaciones, desde el final de 1600, continúa la tradición del cultivo de la vid en las colinas de Brown. Nueve hectáreas de viñedos divididos en diez viñas: Montarzolo, Caña, Custieu, Paloma, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, Frach, Falerna, San Bacchino. Su viticultura se basa en el respeto por el medio ambiente y el bienestar de la planta, sin el uso de fertilizantes químicos y pesticidas que limitan. Tomar más de veinticinco años, la técnica de las filas dell'inerbimento, a fin de evitar la erosión de terreno montañoso y al mismo tiempo la creación de un micro hábitat ideal para esencias herbáceas e insectos útiles.

Pero ahora la palabra Valter Calvi ...

• Valter, Quieres decirme qué quiere decir con "el respeto por el agricultor"?

Y "el respeto a la" Madre Naturaleza "que el verdadero agricultor tiene innata. Teniendo en cuenta que somos una parte integral del sistema: tierra, agua y el cielo, no podemos relacionarnos con estos elementos y con todos los seres vivos, excepto en lo que respecta.

• ¿Es usted un aficionado a la historia como yo.  Es parte del Grupo Primus Colle, dime quién eres y lo que uno busca?

La comparación anterior está inextricablemente ligada a la certeza de que nuestros antepasados ​​nos han dejado, y nuevas experiencias que podemos hacer y luego tramanderemo. En un momento histórico frente a solamente hacia adelante, junto con otros fans, hemos querido crear una asociación que busca la historia de esta zona de nuestra primera colina, y antes de que pudiera extenderse a mantener siempre. A través de la publicación llama la "Papeles Primus Collis" y caminar senderos antiguos,  buscamos promover nuestra historia pequeña, pero no menos importante.

• ¿Es usted un miembro del Club del Buttafuoco histórica tanto como productor y un apasionado. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, atribuido al nombre de este vino Buttafuoco por su cuerpo y carácter. Hábleme de su aventura comenzó este?

Aquí, también, el "respeto" tenía la mayoría. Siempre pensé que las labores, sudor, y el inmenso conocimiento de los viejos viticultores no podría perderse en las necesidades del negocio inconsistentes. La idea del club Buttafuoco Storico nació en 1989 con la implantación de un viñedo. Luego trató de encontrar a otros para explicar que al interés de llegar a ese "nobleza" que el enólogo debe tener, necesaria para producir un vino con fuertes vínculos con la tierra y el conocimiento antiguo.  Como una broma que comenzó a producir Buttafuoco de acuerdo a las experiencias de nuestros antepasados, y en esos viñedos dictadas como muy adecuado. La 7 Febrero 1996 Nace el "Club histórico Buttafuoco"

• ¿Eres un investigador. Usted me dijo de su experimentación con una variedad llamada Vespolina la Ughetta ...

Cynthia, investigador es una palabra grande ... siempre por el enólogo hice nuevas pruebas. Si no fuera así, no habríamos llegado a esta riqueza de la diversidad en el mundo del vino ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina es un nombre dado a la espalda que no me gusta) e la Moradell, fueron algunas de las uvas más cultivadas antes de la llegada de la filoxera en estas mis tierras. Ahora que hemos sido capaces de recuperarlo es la curiosidad normal ver a su personaje en la pureza.

• En mis discusiones “vinose” Yo defiendo a capa y espada a los pequeños productores de las tradiciones y la típica que valientemente ejercen desde el período difícil. Con frecuencia me digo que yo predico la poesía,  pero no la calidad. Esta declaración es motivada por la dificultad para mantener la tecnología en el sótano debido al pequeño tamaño de estas realidades. Valter, gire la pregunta para usted ...

El negocio de la familia campesina es un patrimonio de valor incalculable que Italia sigue siendo rico y que el mundo entero nos envidia. Puede producir los productos por el inimitable, puede mantener las técnicas tradicionales de producción y verdaderamente "natural", pero es especialmente crucial para la protección del territorio, si el material o lo inmaterial.

En el contexto del mercado mundial una gran cantidad de este tipo puede ser estratégica para transmitir la imagen de nuestros productos. Por lo tanto también útil para la industria alimentaria, que por supuesto también tiene su propia identidad.

El respeto del agricultor significa que él entra de puntillas en la naturaleza,

Con umiltà, y la devoción ...

Valter Calvi

Sono un’appassionata di storia, lo so, Ya lo dije antes ... Bueno,,it,También me apasionan las casas históricas,,it,y aquí dirás,,it,"Ya dijiste eso también,,it,"Y te dije que me encantan las espadas",,it,subir,,ro,ahora solo lo estoy buscando,,it,ya que he dicho esto muchas veces,,it,averiguado que soy repetitivo cuando me gusta algo,,it,es la verdad,,it,Solo te digo que,,it,sabiendo que en la Azienda Agrícola Vercesi del Castellazzo habría encontrado "historia",,it,una residencia noble del siglo XIX,,it,y también antiguas espadas ",,it,quien me impidió ir allí,,it,Granja Vercesi del Castellazzo,,it,es dirigido por su amigo Gian Maria Vercesi con su hermano Marco en Montù Beccaria,,it,hectáreas de viñedos en Croatina,,it,Pinot Nero,,en,Ughetta y Cabernet Sauvignon,,co,Su historia tiene orígenes lejanos,,it, sono anche appassionata di dimore storiche, e qui direte: “Hai già detto pure quello!” E vi ho detto che adoro le spade? Urca, ora me la sto proprio cercando, visto che ho detto più volte anche questo! Bueno, appurato che sono ripetitiva quando mi piace qualcosa (è la verità!), vi dico solo che, sapendo che nell’Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo avrei trovato “storia, una dimora gentilizia dell’800, e pure spade antiche”, chi mi fermava dall’andarci!

L 'Azienda Agricola Vercesi del Castellazzo è condotta dall’amico Gian Maria Vercesi insieme al fratello Marco a Montù Beccaria (PV). Acerca de 20 ettari vitati a Croatina, Barbera, Pinot Nero, Ughetta e Cabernet Sauvignon. La loro storia ha origini lontane. Gian Maria me dijo que su familia ha sido propietaria de estas tierras desde,,it,Pero fue su padre en el,,it,para dar impulso a la empresa al hacer uvas de vino que luego fueron cultivadas,,it,Conocí a Gian Maria con motivo de una velada de degustación que había organizado hace un año en Oltrepò,,it,Pavese,,it,hermosa tierra,,it,que estaba empezando a descubrir,,it,¿Por qué me pedirías que organizara una velada en un territorio que no conocía?,,it,durante mis "giras Vinosi",,it,como los llamo,,it,A menudo me sentí maltratado,,it,A menudo sentí una cierta criticidad de las personas del sector hacia sus vinos,,it,y, sobre todo, hacia la falta de cohesión de los productores para promocionarse,,it,En cierto sentido, no se puede decir que las cosas no son así,,it 1600. Fu però il padre nel 1961 a dare impulso all’azienda vinificando le uve fino allora solo coltivate.

Conobbi Gian Maria in occasione di una serata di degustazione che avevo organizzato circa un anno fa in Oltrepò Pavese, terra bellissima, che stavo incominciando a scoprire. Perché mai mi chiederete organizzare una serata in un territorio che non conoscevo? Amigos, durante i miei “tour Vinosi”, come li chiamo io, sentivo spesso maltrattarla, o mejor, sentivo spesso una certa criticità delle persone del settore verso i loro vini, e soprattutto verso la mancanza di coesione dei produttori nel promuoversi. In un certo senso non si può dire che le cose non stiano proprio così, pero tal vez algo está cambiando,,it,ir solo no lleva a nada,,it,Tarifa,,en,esta es la clave correcta para abrir la puerta que conduce a la promoción real de un territorio,,it,Organizar esa noche me costó un poco de energía,,it,especialmente por la desconfianza que me encontré frente,,it,Durante semanas subí y bajé de Milán a Pavía para hablar con los productores,,it,para hacerles entender que mi intención era sincera,,it,Guiado por el querido,,it,y con el apoyo de la Azienda Agricola dei Doria di Montalto que nos recibió,,it,la noche finalmente tuvo lugar,,it,"Una bodega Oltrepò,,it,Doria di Montalto,,it,que promovió otras bodegas locales ",,it,Cuando conté sobre este proyecto mío, muchas personas me dieron el soñador ilusorio,,it,Me dijeron,,it. Como digo a menudo, andare avanti da soli non porta a nulla. Fare “sistema”, questa è la chiave giusta per aprire la porta che conduce alla reale promozione di un territorio.

Organizzare quella serata mi costò non poca energia, soprattutto per le diffidenze che mi trovai ad affrontare… Per settimane andai su e giù da Milano a Pavia per parlare con i produttori, per far capire loro che il mio intento era sincero. Guidata dal caro Mario Maffi e supportata dall’Azienda Agricola dei Doria di Montalto che ci hanno accolto, la serata finalmente si svolse. Pero creemos que, “una cantina dell’Oltrepò, yo Doria di Montalto, che promuoveva altre cantine del territorio”. Quando raccontavo di questo mio progetto molti mi davano dell’illusa sognatrice! Mi dicevano: "Imagínense si un productor da la bienvenida a sus otros productores en un momento tan difícil,,it,"Bueno,,it,Tuve éxito,,it,tal vez porque tengo la cabeza dura de la Mantua,,it,o tal vez más simplemente porque quien lo dure lo gana,,it,Solo sé que en Terra d'Oltrepò,,it,esto sucedió,,it,Y ahora tan pronto como pueda,,it,Regreso a estas colinas para conversar con ellos,,it,con amigos enólogos conocidos como ...,,it,Gian Maria,,vi,dime de qué estás enviando,,it,tu creencia,,it,en tu vino,,it,Intento transmitir la fuerza del terruño evitando intervenciones pesadas en el sótano,,it,en las uvas,,it,en mostos,,it,y en los vinos que se derivan de ella,,it,Trato de tocarlos lo menos posible solo para mantener todo su patrimonio derivado de la tierra en la que viven,,it!” Bene, io ci sono riuscita, forse perché ho la testa dura dei mantovani, o forse più semplicemente perché chi la dura la vince! So solo che in Terra d’Oltrepò, questa cosa è successa…

E ora appena posso, torno in queste colline a chiacchierare con loro, con gli amici vignaioli conosciuti così…

• Gian Maria, mi racconti cosa trasmetti del “tuo credo”, nel tuo vino ?

Cerco di trasmettere la forza del terroir evitando interventi pesanti in cantina, sull’uva, sui mosti, e sui vini che ne derivano. Cerco di toccarli il meno possibile proprio per mantenere tutto il loro patrimonio derivante dalla terra su cui vivono.

• No es un momento fácil para ningún sector de producción italiano,,it,Como experto en el territorio como eres,,it,¿Puedes decirme cómo se vive la viticultura en Oltrepò Pavese?,,it,Pero sobre todo,,it,¿Cuáles son las mayores dificultades para los enólogos de hoy?,,it,Las dificultades son las de todos los tiempos,,it,Pobre relación entre colegas, pero,,it,la cantidad de vino de calidad que desaparece en relación con el otro vino,,it,el falso,,it,mistificada,,it,violado para convertirlo en un producto de precio que invade los estantes de los grandes minoristas y que comunica al mercado ese tipo de calidad,,it,De aquí proviene el dicho de que el vino Oltrepò Pavese es mediocre,,it,Otro problema es que "nunca hay tiempo" y mucho,,it,Depende de usted delegarlo a otros ...,,it. Da esperto del territorio quale sei, mi puoi dire come si sta vivendo la viticoltura in Oltrepò Pavese? Ma soprattutto, quali sono le maggiori difficoltà attuali di voi viticoltori?

Le difficoltà sono quelle di sempre, desafortunadamente. Scarso rapporto tra colleghi ma, sobre todo, la quantità di vino di qualità che scompare in rapporto all’altro vino, quello taroccato, mistificato, violentato per farne un prodotto da prezzo che invade gli scaffali della grande distribuzione e che comunica al mercato quel tipo di qualità. Da qui ha origine il detto che il vino dell’Oltrepò Pavese è mediocre. Altro problema è che “non c’è mai tempo” e molto, tocca delegarlo agli altri…

• Como productor, tiene sugerencias o sugerencias para compartir con periodistas y bloggers sobre la comunicación del mundo del vino.,,it,Solo un consejo,,it,no te detengas en las apariencias,,it,dell'Oltrepò,,it,profundizar sin ser influenciado por las modas,,it,búsqueda,,it,averiguar ...,,it,Para dejar en claro a los que leen cómo te conocí,,it,Le conté sobre la velada de degustación que organicé hace un año,,it,Mencioné algunas palabras como ",,it,desconfianza,,it,"El come",,pt,El deseo de cambio es fuerte en muchos,,it,Esto es testificado por la Asociación de Productores "InOtre", de la cual usted es miembro y promotor.,,it,inoltre,,it,nació en,,it,partiendo de la idea de participar en Vinitaly con un gran grupo que no dependía del colectivo institucional habitual,,it?

Solo un consiglio: non fermarsi alle apparenze (dell’Oltrepò), approfondire senza farsi influenzare dalle mode. Ricercare, scoprire…

• Per far capire a chi legge come ti ho conosciuto, ho raccontando della serata di degustazione che organizzai ormai un anno fa. Ho menzionato alcune parole come “diffidenza” o come “sistema de toma de". La volontà di un cambiamento è forte in molti. Ne è testimonianza la libera Associazione di Produttori “InOtre” di cui sei membro e promotore. Quiero hablar?

InOLTRE è nata nel 2002, partendo dall’idea di partecipare al Vinitaly con un folto gruppo che non si appoggiasse alle solite collettive istituzionali.

Somos una docena de productores con un doble propósito,,it,"En primer lugar,,it,participar en ferias y eventos para crear conciencia sobre un gran número de etiquetas de calidad,,it,y hacer economías de escala,,it,para probarlo,,it,y probar otros,,it,Hemos tenido altos y bajos a menudo relacionados con el tiempo disponible,,it,estamos compartiendo con eventos y degustaciones,,it,Tenemos uno en el patio de un gran año pasado interpretado por nosotros diez,,it,y otro un poco más complicado,,it,que todavía está en embrión,,it,En Pavia, nuestros vinos están a la venta exclusivamente en el Borgo,,it,en una bodega llamada INOLTRE,,it,y en el bar del área de servicio de VEGA en Stradella,,it,También suministramos vino Oltrepò,,it,también a un escaparate gastronómico de pequeñas producciones del territorio,,it,GOODURIA,,it: “Primo, partecipare a fiere ed eventi per far conoscere un cospicuo numero di etichette di qualità, e fare economie di scala. Segundo, quello di degustarci, e degustare gli altri.

Abbiamo avuto alti e bassi legati spesso al tempo disponibile. Ahora, sin embargo, stiamo ripartendo con eventi e degustazioni. Ne abbiamo una in cantiere di una grande annata passata interpretata da noi dieci, ed un’altra un po’ più complicata, che è ancora in embrione.

A Pavia i nostri vini sono in vendita in esclusiva nel Borgo, in una vineria che si chiama InOLTRE, e nel bar dell’area di servizio VEGA di Stradella. Inoltre forniamo il vino dell’Oltrepò, anche ad una bottega gastronomica vetrina delle piccole produzioni del territorio, il GOODURIA, en la céntrica Piazza Duomo di Voghera,,it,resto de Italia,,it,Creemos mucho en la divulgación de nuestras marcas en el territorio provincial,,it,y esto es mucho más factible cuando trabajamos en equipo ...,,it,Stories of People por Cinzia TosiniVercesi del Castellazzo ... un dip diVino en la historia de Oltrepò Pavese,,it. Para que quede claro, InOLTRE 80%, resto d’Italia 20%.

Noi crediamo molto nella divulgazione dei nostri marchi sul territorio provinciale, e questa è cosa molto più realizzabile quando si lavora in squadra…

Hoy quiero dar espacio a ventilar a un amigo cultivador que se repite en muchas otras voces. Burocracia, burocracia y el papeleo todavía! Eso es lo que he oído constantemente de los productores. Tenemos que hacer administrativa o agricultores dime… mah, Digo!

Me pregunto si alguno de estos burócratas encargados de hacer cumplir de tanto papel para llenar te das cuenta de lo que significa producir? De la cantidad de esfuerzo, tiempo, y el compromiso consiste en trabajar la tierra? Pero no sólo por el ocio debe ocupar para la promoción en ferias y eventos para conocer a, es fundamental conocer sus productos.  Recuerdo que hace años leyendo que una compañía en Japón ha impuesto sus ejecutivos a tener experiencia directa en la producción entre los trabajadores ... sería también aquí con nosotros, y yo diría que en muchas áreas!

Yo apoyo siempre con gran convicción de que con el fin de juzgar el trabajo de otros, para comprender las dificultades, problemas y soluciones, nosotros simplemente hacemos! En vez de ocupar las cómodas oficinas, salidas, y hablado con los productores!  Debe vivir la realidad! Hay que escuchar a ellos! Ustedes son nuestros representantes, y de vez en cuando para mover, para tirar sobre el destino de esta herida Italia y puesto de rodillas! La tierra es lo que nos queda, quien la trabaja es nuestra única esperanza de salvarnos de esta crisis! Vamos a ayudarle a trabajar!

Perdona mi arrebato, pero el italiano, los reales, los que luchan hacer en todos los sentidos, aún así, un grito de ayuda! Y por eso ahora le doy la palabra a uno de ellos… amigo Marco Bernava.

• Marco, ¿qué le pediría a las instituciones, tanto a nivel nacional y europeo en lo inmediato para ayudar a los fabricantes de?

"Hagamos y vendemos!"¿Por qué el vino es un arte ... es la poesía y técnico al mismo tiempo, y los artistas tienen que tener espacio para hacerlo bien, Deben tener libertad de movimiento.

Estamos atrapados en un sistema que no funciona Cinzia, y no sólo en la elaboración del vino, pero me atrevo a decir que todo el sector agrario. Concentrarse en el desarrollo de la viticultura y el vino, Creo que, como en el resto del sector primario es una de las principales fallas de la UE y por las políticas de los países miembros: "Directrices que dan lugar a las regulaciones y controles que definen sin rodeos tan inútil como perjudicial, un esquema del implante / explante incompatibles, un funcionario de aduanas que no debería existir y en su lugar se une todas las negociaciones intra-, normas de etiquetado pesados, los sistemas de clasificación de los productos un poco "al azar … y mucho más que podría añadir ... "

Mi experiencia como técnico y ahora como productor hace darme cuenta de que más y más productores con su llanto a precios bajos, por su impotencia en el mercado debido a que el suministro de frazionatissima (y sin voz colectiva, no nos engañemos), frente a los gigantes que dictan los precios de compra de la uva, teniendo en cuenta sólo la lógica de la ganancia (el resultado de un sistema incorrecta a nivel mundial), no menos importante teniendo en cuenta el coste de producción del productor de vino.

Yo entiendo más y más lo que en el pasado ha sido distorsionado y estropeado el sector. Me duele pensar en cómo el vino es percibido por algunos sectores de la sociedad, debido a decisiones políticas equivocadas en cuanto al fondo. Me entristece ver cómo debemos satisfacer ciertos trámites con la administración hacerse cargo de las funciones de un ritual vudú en lugar de un procedimiento administrativo. Mi experiencia me lleva a concluir que quiero vivir así como una parte técnica de la agricultura fascinante y dinámico y que voy a vivir como un productor de lucha comercial y el propio, con la esperanza de (o illusione) que el sistema simplifica.

No estoy diciendo que sea un sector anarquista, pero incluso eso debería pasar la mitad de mi tiempo a trabajar para la administración pública. Lo que es seguro es que la industria tiene que tener una adecuada y coherente las restricciones legislativas del sistema que lo que es perjudicial para la salud (se trata de un producto alimenticio) y lo que es un fraude real, pero dejando que los productores pueden crear originalidad y que pueden ofrecer y vender con la agilidad.

Solté sólo dos ejemplos en Europa: el etiquetado y el sistema de clasificación de los vinos, por un lado, y otras prácticas enológicas autorizadas. Hay paradojas de cómo NO debe manejar en el sector supranacional. Básicamente el mercado porque nos enfrentamos con el vino "nuevo mundo", donde las normas son más laxas y donde pueden ver que la parte inferior del equivalente de todas las paredes que la UE nos edifica y que tenemos que saltar no hace más que aumentar el costo de la producción, por lo tanto, disminuir la competitividad en los mercados internacionales, y que debe ser apreciado vinos a veces incluso en el mercado nacional. Resultados: por un lado y por el otro importamos vinos baratos limitan el consumo del producto interno, esencialmente engaño al consumidor y lejos de la gaudire un producto que forma parte de nuestra cultura desde hace siglos inmemoriales.

Y no hay que olvidar que la viticultura y la enología son la base para la gestión de las muchas áreas de nuestros países: gestión del paisaje, gestión ambiental, tejido socioeconómico (pensar además de los productores también all'indotto enoturístico). Esta función social debe ser recompensado más allá y no golpearon tanto a nivel comunitario y de las políticas nacionales. En caso de ser autorizado a trabajar y fomentar el desarrollo de la industria del vino y lo que gravita a su alrededor, especialmente en las zonas de cultivo, donde cada alternativa económica sería o bien un accidente o una aberración y una destrucción del territorio. Me refiero concretamente a la granja tema eólica en España y por lo que yo sé en Italia: intereses de la multinacional pintadas con los colores de la ecología y la sostenibilidad, vendido al territorio tan indefenso como es la agricultura, la destrucción de su vocación y convertirlo en un paisaje pseudo-industrial y masiva violada por la especulación (en el país aún no había llegado).

Pero esto es una 'historia diferente Cinzia: si quieres hablaremos! 

Robert De Niro en la película, dijo el Cazador: "Cuando un hombre dice no al champán, dice que no a la vida ". Yo añadiría que – Es lo mismo para una mujer –

Hacía mucho tiempo que quería conocer uno de los terrenos Maison de Champagne. Leer menudo de su capacidad para "hacer equipo"Me gusta mucho. En este sentido, cito de una entrevista hace unos días, cuando Alfonso Isinelli, curador con guía Luca Burei de los mejores 99 Maison di Champagne 2012/2013 dice: "Es sorprendiendo a su capacidad de permanecer juntos, formar un equipo ..."Lamento decir, es una actitud que a menudo falta en Italia. Adelante unida y compacta es ideal estrategia ganadora en el mundo del vino, y no son ...

Dicho esto, como digo, punto e a capo… 😉 Ora voglio raccontarvi la mia bella giornata passata alla Casa Pannier Chateau-Thierry en el centro de la Marne con un equipo de verdad ... Un equipo en la tierra de Champagne!

L'amico Roger Sesto, coordinador de la aventura que representa el Seminario Veronelli, me invitó recientemente. Cuando ella me dijo que estaba en la tierra de Cerdeña, pero era suficiente para mí por un momento a aceptar! Yo siempre doy la bienvenida con gran entusiasmo las rutas del vino! El equipo estaba presente, además de me e a Roger, Gigi Brozzoni director del seminario Veronelli, Distribuidor Silvano Piacentini Pannier en Italia, Elio Ghisalberti periodista de vinos, Michelangelo Tagliente blogger vino, Rumi periodista Claudia, Consultor de vinos Paolo Ianna.

Durante el viaje, aparte de la ansiedad de Miguel Ángel para el vuelo, el tiempo ha pasado alegremente entre historias y risas, entre brindis y por supuesto ...! Brindisi que Mic ha hecho con sus "pantalones" ! 😉

A nuestra llegada a esperar que la querida Terence, una guía para animar realmente por la simpatía y amabilidad. Ella nos dijo que la Maison Pannier fue fundada en 1899 da Louis Eugene Pannier. Usted debe saber que hace el conde de Champagne Hughes alrededor de mil Lambert, para construir las fortificaciones tuvo que cavar en la roca para extraer la piedra necesaria. Formaron túneles tan largos, para ser exactos 12 mi e mezzo, que Monsieur Pannier consideró ideal para la conservación y el envejecimiento de su Champagne Gracias a esta temperatura constante.

Tradición y tecnología de la mano con uvas procedentes de viñedos "Pinot Noir de la Montagne de Reims, Pinot Meunier desde el valle del Marne y Chardonnay de la Côte de Blancs"Nos hizo apreciar su Champagne en la habitación que pudimos probar que concluyó nuestra visita. Personalmente, entre las muchas degustaciones aparecido un amor particular con el Blanc de Blancs Vintage, Sin embargo, sin menoscabo de otros Champagne con aromas intensos y elegancia que recordaré este día en el tiempo…

Italia fue hecha por grandes hombres y mujeres, surcos de la tierra, presencia imborrable en la historia ... pienso en mi abuelo, mi padre y muchos otros hombres tenaces ..., cierto, orgulloso, currantes! Cada vez que se me ocurre para escuchar sus historias es muy emocionante para mí. Así también revivir la vida, es de gran enseñanza ...

Hoy quiero contar la historia de un hombre, la historia de Ziu Antoneddu, conocido como el más  Antonio Argiolas. Un hombre de la tierra y el vino, un hombre que ha dado cuenta un sueño que ahora se conoce en todo el mundo ...

Antonio Argiolas

Recientemente, gracias a unas cortas vacaciones en Cerdeña, Pude conocer a Valentina Argiolas. Valentina asistió a la trigésima edición de Congreso Nacional ONAV, celebrada en junio en Nuoro. El tema: "El vino y las mujeres”. Ormai la presenza femminile in questo settore è determinante sia tra le appassionate, tanto entre las mujeres de forma activa en las explotaciones gracias a la fuerte capacidad de organización. Durante la conferencia hubo también habla de la protagonista de la viticultura en Cerdeña: "Cannonau, las uvas más cultivadas en el mundo. In francese Garnacha, en spagnolo GranaciaLo que sea ...,  viticultura en Cerdeña es uno de los más antiguos ".

Mientras que un degustavamo Turriga del 2007, rojo por la estructura apreciable del género que me atrae, Valentina le pide por mi curiosidad, Le conté la historia de la compañía fundada por su bisabuelo Francisco,  pero empujado a niveles que ha alcanzado ahora,  abuelo Antonio. Una empresa familiar; hijos y nietos están involucrados en varios papeles con pasión para dar seguimiento y continuidad de esta realidad creada por la tenacidad de un hombre, o mejor, de una leyenda. Lui è Ziu Antoneddu…

Nació el 26 Diciembre 1906, vio las guerras ... Su padre era viudo pronto. Con las tres hermanas se encomendó a la abuela materna. Desde pequeño se distinguió en la escuela; matemáticas era su pasión, el trabajo era su misión. Se esforzó en mil empresas que experimentan viaje entre Cagliari y Génova. Hizo todo ... Comenzó con dos hectáreas de viñedos. Era determinato ad acquistarne ogni anno un appezzamento in aggiunta. Diventarono quattro, y luego, y luego diez, y luego a la corriente de trescientos por ciento .... Treinta años después conoció a su esposa Bonaria, en el amor y se casó con ella.

Él de buen humor y le ayudó en todo terminado, No es tiempo c'era, Sólo había un trabajo ... Anthony era un ávido viajero, lei no. Se tomaron su luna de miel en Nápoles. Continuó viaje, De buen carácter y no esperar en el hogar. Andò en California, Río de Janeiro, y Svizzera, en Germania, en Portogallo, en Spagna, en Rusia, en Ucrania ... Antonio quería ver el mundo. Tuvieron tres hijos que más tarde le dieron siete nietos. El mayor Valentina. Todos los involucrados activamente en la empresa. Antonio estaba orgulloso, era ahora cien años. Era stanco ma felice…

Valentina en contar sus recuerdos a menudo me repitió:  "Cynthia, lui era un uomo d’altri tempi, un hombre de estilo y gracia, un hombre amable”. Antonio o meglio Ziu Antoneddu, vio a la realización de su trabajo, tiene hijos y nietos crecidos, los vi en el estudio y la preparación para la vida, para que ahora ha cambiado con los tiempos, podría dar continuidad a la labor iniciada por él.  Muchas satisfacciones,  muchos premios ... muchos proyectos aún.  Antonio Argiolas nos dejó 20 Junio 2009 all’età di 102 edad. Lui è, y siempre será una leyenda ... y leyendas nunca mueren ...

El secreto para vivir cien años, es el deseo de vivir y de hacer ... Yo siempre había querido hacer...

Antonio Argiolas, Ziu Antoneddu

Enólogo significa hacer vino, pero en Italia se entiende este término como el enólogo consultor profesional. No devolver las cuentas, a menos que el mismo no es la cara… Quiero decir que el vino! En muchos casos sucede, en algunos no! Así que tal vez un redimensionado a este término se debe dar.

En un reciente artículo de su amigo Miguel Ángel de Sharp sobre "el aplanamiento de la calidad de los vinos", Citando sus propias palabras, mah, decir que… Quizás, que si producessi personalmente vino, Deseo que me parecía a, más bien, hay tal vez! Accommadations elegir un asesor de vinos en sus habilidades muy específicas, experiencias, y el pensamiento. De hecho tengo que decir más, Me gustaría que fuera de forma activa “ya presente” en la elaboración del vino, que está presente en la serie de operaciones que no se limita a la orientación.

Adjunto un pasaje de un artículo hace unos años leer el blog de Luciano Pignataro. Me pareció muy interesante y actual: “Si usted cree que hace un consultor de vinos aquí en Nueva Zelanda? Prácticamente todos: montado en la bomba, limpia la despalilladora, lava el suelo, entra en la cuba Svinaře, descargar el marc, en definitiva, un enólogo en el verdadero sentido de la palabra! Unos días más tarde leí un artículo en una revista Wine NZ caer "frijol" sobre el tema. Hablar de Italia y cuenta cómo en los últimos años las bodegas de gran fama son más famosos gracias al asesor de vinos en lugar de los vinos y sus peculiaridades ..."

Amigos, en este punto me gustaría simplemente hacer la pregunta a los que define enólogo interpretar el significado literal y fundamental de los que hacen el vino. La persona en cuestión es un querido amigo Marco Bernava.

• Marco, Enólogo significa hacer vino ... o no?

Cynthia es un placer y un honor para exponer mis pensamientos.

Me llamo a mí mismo en primer enólogo, pero sí la interpretación del significado literal y fundamental "que hace que el vino". En Italia (y no sólo), Creo que hay figuras bien definidas profesionalmente y sobre todo en el nivel de formación. Añado con convicción que debe integrar y complementar para obtener vinos originales. Parto por 'idea el vino es el espejo de una "bodega" en su conjunto:

• La propiedad tiene que ser el embajador del producto, imagen, y el corazón.
• El vino de la parte, y aquí entra el agrónomo con los productores de vino, Yo lo veo como el arte de dar forma a un resultado brillante.
• La elaboración del vino, y aquí enólogo y jefe de bodega debe ser uno, Yo lo veo como la potencia de computación personal de la viña.
• Entonces general la local en el que una bodega produce, lo definiría como la suma de los elementos que crean un producto original y que deben ser gestionados en parte y en parte simplemente leen e interpretan.

A veces, sin embargo, me parece que hay una voluntad por parte de alguien que lo haga "la primera mujer"Y esto llega a romper los mecanismos positivos y conduce a no transmitir la originalidad del producto final.

Creo que todos los involucrados en el proceso de producción debe hacer que ella sea co-autor de un vino con un objetivo final común a todos: "dar sensaciones". El consultor en muchas realidades de negocio es esencial, si agrónomo o enólogo, pero en mi opinión debería ser el intérprete local en el que cae a trabajar, y no debe "poner la firma y sólo".

Su papel lo hace partícipe de la fase de producción, pero su participación en el local y la única realidad, varía de acuerdo con su estilo y su ética de trabajo. Hay situaciones en las que el consultor simplemente debe dar protocolos, hacer o interpretar análisis, y tomar decisiones técnicas; Hay otras situaciones en las que podría (y en mi opinión debería), apasionadamente involucrado con el sistema del que se unió.

Una botella es como una canción: "La sinfonía puede crear como herramientas o como un conjunto de solos… el resultado será obviamente diferente".

Marco Bernava