贾科莫利欧帕迪, 我最喜欢的诗人写了: “我深信，即使在我们生命的最后一刻，我们每个人可以改变一个人的命运…” 我坚信. 要做到这一点，唯一的办法就是放手, 体验所有你能活...

有fraintendetemi, 我不这样做疯狂的事, 但如果我遇到一个机会，我赶苍蝇. 我学会了如何做最后两年的生活, 我向你保证，这真的是值得. 一样, 当他试图一个人知道, 呈现给我的独特性, 我从来没有拉回来. 这是一个旅途入灵魂, 往往是非常亲密的和令人兴奋的. 其结果是知识和经验的个人致富, 它提供了生活的真实一刻… 于是有一天，一个朋友告诉我马克Bernava, 在西班牙的土地的意大利酿酒师.

我第一次见到他的手机上, 并随后用邮件交换个月. 有时与现实的失望, 有时与职位采取...已随时间增长的真实和真诚的友谊, 那使我得到重视越来越多地谁是学习知识的人, 并欣赏. 我们曾承诺，以满足我们在最早的时机. 好几个星期前, 谁帮我联系跟他一样的朋友, 与道歉我带到大楼里我是一个小东西来解决外去. 你不知道我的表情时，我看到他在门口. 我拥抱了他强烈, 高兴和激动，只要它没有发生…

Vigneti Bernavi’

六presento马可Bernava, 我亲爱的马可, 地球和酒的人...

• 骨架, 第一次，我跟你在电话里我问你告诉我一点点'茶. 你的话是不够了解我. 想象一下，在时光倒流, 是 19 十二月 2011. “你好马可Cinzia酒店, 我对你们所说的, 告诉我...?“

“这是一个很好的问题! - 我对自己说 - 我怎么能总结一下我在一个电话所有问题没有出现一个傻瓜?“. 现在我发现自己具有相同的困境, 但我们演讲的题目很好地总结了一些中央层面我“告诉”. 我 35 年龄, 我出生在米兰，毕业于农业科技与葡萄种植和葡萄酒酿造学论文. 我尝到酒的个人和专业意大利从北到南走向成熟的挑战的想法，很容易上瘾: “ðiventare葡萄酒生产商!”.

这里是我的BE 意大利的骄傲, agronomoË酿酒师. 但正如我在其中生活的自然系统有深厚感情, 我相信，农业是真正的道路dell'esserne一个组成部分, 我决定更进一步去我的学业，并成为甚至 农民, 葡萄栽培和酿酒师. 我决定做它在地面加泰罗尼亚语 (西班牙), 我工作在葡萄园和我们物业的酒窖, 通过对葡萄酒的热爱驱动, 与我的合作伙伴露丝 (真正的加泰罗尼亚), 和我的兄弟吉诺.

• 哪里你的土地和葡萄栽培的激情?

我深信，每个人都有需要与地球，与大自然接触. 你知道为什么一个人看到，当他去到山区和森林, 或看到农田和茂密的, Ø未BEL frutteto, 感觉如此之好，自发地感叹: “多么美妙的地方”? 对于绿色，让我们这样的感觉. 结果表明仅仅看到绿色植被, 在我们祖先的大脑丰富深处关联: “植被是指水, 装置的动物的存在, 指食品“. 这就是为什么当我们从混凝土和沥青处理, 我们感觉很好.

“我们是大自然的一部分, 但我们已经失去了知觉“.

有了这个序言，因为我对土地的热情回答: “我觉得我的一部分!” 此外，研究生态系统, 众生，从生物学的角度来看的植物和动物，然后技术及应用, 授予您的奢华更好地了解自然世界和人类的作用，因为这世界的一部分. 当时的理解如何在一种智能的方式利用自然资源，你揭示了生物循环的交点和生态的精华，创造食品. 还, 我的家庭出身都与农业, 我想这是我的基因，唤醒这种欲望继续由爷爷奶奶开始章节.

我对葡萄种植的热情正在迅速告知. 属的植物 葡萄 有一种特殊的魅力, 一个非常复杂的生理机能，使植物的生态与有趣和具有巨大潜力. 藤蔓植物在几百年的驯化是最重要的传统文化包袱之一，我们. 那现在我们可以享受品尝葡萄酒的结果, 从漫长而曲折的衍生. ，当然这也是酒的做法自然和建筑的一部分, 正是因为他们的自然.

Vigneti Bernavi’

• 还有的是，影响了你的选择对一个人?
  

我的父母设计服务业在米兰工作; 总是牺牲我和吉诺已经很小, 我们可以享受绿色, 我们可以在海上或湖游泳, 可以逃离城市, 我们可以保持与自然的结合. 其, 我的祖父母和农村出身, 对我，更让热爱土地, 并肯定影响了选择，劫持我的旅程上的主业.

现在我的研究已经接近了葡萄栽培和酿酒, 在学习和知识水平最先进的农业综合企业的一个分支. 其实, 浏览在第一产业的许多房间, 框架打动了我这么闪电… 爱茉莉有初步Vista的说: “葡萄园!“而永久纪念深化对葡萄园我的知识兴趣, 一个人在一次会议上: ATTILIO Scienza. 他的愿景 当地 葡萄酒, 和农艺管理体系在葡萄酒中的作用也从大的原则推导 马里奥Fregoni, 他们立即捕捉. 我承认，是依据制定的“我“通过酒.

• 告诉我你的职业生涯在意大利?

曲折很快告诉. 毕业后，我有幸与Di.Pro.Ve工作. 米兰农学系. 为了我的存在方式, 我认为，学术生涯是不是适合我尤其是在 25 年龄. 触摸酿酒的生活的渴望促使我寻找工作的农艺师业务. 后在弗留利和托斯卡纳的一些经验都降落在马尔凯, 我开始与安东尼奥·特尔尼在Fattoria酒店的Le梯田工作. 在这里，我能够在创造伟大的葡萄酒合作, 有很大的技术, 随着人们一支伟大的球队, 和一个伟大的安东尼奥. 我渴望的经历使我在意大利南部的秃鹰领域, 然后回到贝加莫. 但现在我不得不面对我的真正目标, 我渴了，不再domabile建立我的个人项目.

• 是什么使你产生的葡萄酒在西班牙的土地?

我与西班牙的关系 (更好地与Calalunya说) 日期为 1996, 今年，当我遇到露丝. 这片土地在我看来潜力很大, 许多未开发. 对于一个年轻而躁动不安的我一样开始, 在土地“可能”，开始这样一个重要项目. L'意大利与部门的发展在过去的二十年 土地已成为困难的中小开发商, 特别是如果他们还年轻，“未知”, 除非在推动地方成立一个陌生人很难原因不多社会经济 (和我谈的现实经验和熟知，是因为我的来历). 西班牙留下一些敞开大门落成典礼在部分特定投资的经济可行性, 而在部分行政和政治意愿想要保持年轻的人在农村 (这将, 由需要决定的，绝对不是利他主义和正义; 西班牙是农村, 而票在农村地区有从城市化地区不同的权重).

如果没有参数，它会分散葡萄酒会在演讲, 我总结我的回答有一个游戏，原来是浪漫与语言学: “在意大利，我们区分了“葡萄栽培” (链接到酒的文化世界) 从“葡萄” (葡萄树的种植); in lingua spagnola e catalana, 只有在“葡萄“. Ed io sono un tecnico che si ritrova in un posto senza “viticoltura”!

• “我住的酒。”都是血，争强好胜的我. 在你的酒认为标志着你的性格. 当我喝了我第一次在我的脑海里想起的困难你的故事的投影, 的艰辛和情感产生. 告诉我你的酒?

如果我的座右铭是“葡萄酒中的Vivendo“, il lemma della 酒馆BERNAVÍ 在“解释 当地“. 我觉得一部分，你可以给出一个解释，为什么!

“酒是谁做的反映, tecnicamente, sentimentalmente e filosoficamente. 我试图传达给我的瓶子我们葡萄园的潜力的解释, 无论是品种选择, 考虑到葡萄酒“

自那一刻，我决定改种品种我做了一个解释性的选择. 农艺管理你的模型要达到每年的气候趋势和目标. 在酒窖工作必须遵守的答案，每年每个品种给我们 (好，有时坏!), proprio per creare un vino originale, 这是变量作为天然产品. 正是产品的葡萄酒，启发了我不招呼我在任何纪律生产的自然, 这让我清楚地排队，对所有的噪音在欧洲层面上的规则，葡萄酒资格. 酒BERNAVÍ想憨直的我, 来NOI!

我们三个来工作，这个酒窖蕴藏着我们的名字. 由于这个原因，我们的葡萄酒的名字都这么直接的.

收获在夜间白取新鲜libeccio优势, 那照在石灰性土壤月球: 白夜行. Un rosso, giovane frutto del lavoro di tre anime e del coupage (切割) 三个品种的不同，互补性, 与vinifications专案为他们每个人: 3D3. 在itinere 储量大容量桶, che racconteranno le concentrazioni eccezionali di cui capace questo terroir…

“杯中酒，告诉在葡萄园中辛勤工作寒冷的冬天和炎热的夏天, 在这两个极端的和引人入胜的条件; 必须告诉螺丝弯曲背部试图了解每个工厂的需求, 从剪枝到收获…” Marco Bernava

访问在Val D'Aosta市的葡萄园始终是一个经验...地块的碎片, 在不同高度, 美丽如画的梯田在他们的视线反思奥斯塔山谷的酿酒师的心血.

总是调用 英勇的葡萄栽培英雄......它的人，其女性谁顽强地在地里干活. 当一款奥斯塔谷的葡萄酒被倒入其中，让我们用细心的眼光去观察。然后品尝, 我们会采取一切的决心, 的努力和那些谁承担热情使的Val d'Aosta中一个值得骄傲的意大利Tipicità的葡萄酒.

葡萄园 房子Anselmet 一个维伦纽夫 (AO), 我很荣幸的见证. 我有一种被引导在我访问雷纳托Anselmet的乐趣，在 1978 希望能够延续自己的家族传统，以生产葡萄酒, 而不仅仅是为了他自己。坐在品酒室聊天时他告诉我: “我开始用 70 瓶, 现在乔治Anselmet, 美美的目前的“领头羊”,  siamo arrivati a 70.000”

我感到震惊，特别是葡萄园的故事“困”两岩层之间在生产DOC VDA炮塔的面积.  La sua particolarità è la doppia escursione termica: “在早晨，白天背包围低温. 然后在晚上，当温度趋于再次下降, 白天保持的岩石的热缓解此条件“. 其结果是 囚犯, 在经历了葡萄酒酿造方法生产的葡萄酒的历史可以追溯到文档 1800.

独特的葡萄酒… 是liberare…

“螺栓就像一个儿子… 如果感觉, 如果爱… SEé图阿, 她将返回它的爱，你给成长… 集群是这样表达”

有生活更轻松......如果生命在居住. 我们的生活和在痛苦中​​成长, 经验, 在欢乐, 知识. 生活在...藤酒的土地.

那是一个夏天的早晨，当他还想睡, 进入轻率喋喋不休的朋友先规划好一天. 突然的厨师朋友 法比奥马佐利尼 这些英里: “你可以不知道不离开 酒厂拉Cantrina的克里斯蒂娜骗徒!“

我总是听忠言, 我现在的生活是由口谁知道和人字进行显示我的下一个步骤. 我要去, 听, 和故事, 并在最后我会说: “辛西娅，你需要知道...“这是现在几乎是个仪式, 有人称之为“路径”, 我说这只是个活生生的生命, 每时每刻… 深, 因为对我来说这是从来没有过. 只是被震撼的风, 有时好有时坏......但风从未停止, 你推, 并提出您...

我在电话中作出安排, 和Cristina抵达清晨. 我总是很兴奋，当我走，导致新的地方和人的知识之路. 他们是我最喜欢的冒险, 我喜欢它活到自己充分享受他们… 就在到达目的地只见她微微激动. 有混乱的有点”由于这样的事实，狗刚刚袭击了一个兔子的克里斯蒂娜悲伤结局出笼子意外. 他的孩子的反应，你可以想像......一旦局势恢复正常, 我们出发前往. 后 看看葡萄园通常考虑我自己, 就好像它是一个名片, 走进酒窖, 并开始告诉他们...

克里斯蒂娜很感兴趣我需要发现和学习. 我解释说，在这 “我的第二次​​生命” 知识是根本, 是首先...什么都没有满足我，满足我更多. 听的人的故事，就像是穿越时空的旅程......

从地下室中，我们搬进了品酒室, 他告诉他们，他的葡萄酒，他的人生轨迹. 你是不是天生的酿酒师, 他的创作带来了她的美术米兰学院. 他是第一个丈夫 达里奥Dattoli 在 1990 开展这项活动. 达里奥布雷西亚知名餐馆和葡萄酒爱好者了最初的动力公司, 直到有一天早上 1998 克里斯蒂娜接到了一个电话. 用机械方式一次事故结束了她丈夫的生命，他爱这么多相同的葡萄园.

我们常常把太想当然… 我们不知道，只是一个时刻，一切都变了, 有时为了更好地, 有时坏......他们是其中的生活呈现给我们的考验, 是我们反应过来，然后爬不起来. Cristina Inganni ce l’ha fatta, 接手“Azienda与阿格里科拉香格里拉Cantrina 在 1998, 6公顷的葡萄园，其中有一个基本的帮助下运行 迭戈LAVO, 专家种植者. 该Cantrina, Valtènesi的乡下小村庄的名字, 在Bedizzole的直辖市 (BS), 加尔达湖腹地.

他的艺术培训给了一种创造性的活动无论是在葡萄园和酒厂活动. 她喜欢把它定义: “一个自由的行使自由的风格......因为我喜欢有创意, 运动，因为运动我打电话给我的酒, 风格，因为每个人都有自己的“. 它生产的5个品种的酒: 孙达里奥 一个甜美的甜酒, 在她的第一个丈夫的记忆, 丽娜 贝纳科布雷西亚诺IGT白, Corteccio 贝纳科布雷西亚诺IGT黑比诺, 塞德拉 贝纳科布雷西亚诺罗索和IGT Nepomuceno 贝纳科布雷西亚诺IGT梅洛. (IGT: IGT).

我们结束了谈论我的表达担忧 “当地”. 这个法国术语，意思是倍受争议, 表达了领土，其中物理和生物的相互作用, 和人为因素, 确定产物的典型性. 我将不得不离开法国的表达. 我们有我们的意大利, “典型”, 这种和谐元素的结合，人用智慧和技能可以让你更好地表达.

葡萄酒的典型性: “人类的经验表达式应用到藤, 在领土和气候”

在一个点上，他说克里斯蒂娜: “辛西娅, 你需要跟安杰洛柏瑞迪...“ (网上internetgourmet.it编辑). 当天下午以及花半小时与安杰洛在手机上. 这是非常全面, ma… c’era ancora un “但” 这解不开通过阅读给出的风土的定义 Veronelli:

“是...大地之歌和酿酒师的灵魂.“

该酒是在我的脑海的第一个出生, 即使在此之前的葡萄园, 甚至在此之前，在地窖里… 你需要有酒到底有艺术方面的想法… 克里斯蒂娜欺骗

没有酒就没有爱……凡人也没有任何其他乐趣……Euripides (480-406 加州. 交流)

事实上，葡萄酒一词源自梵语动词 vena, 阿玛雷… 我是酒, 我爱他! 自古以来，这种酒精饮料就引起了人们的情感, 诗… 它的香气使人陶醉, 赏心悦目, 点亮生活……

但让我们从头开始......什么是葡萄酒?

这种花蜜是一种通过发酵获得的酒精饮料, (葡萄果实的化学转化, 葡萄) 这是由于浆果表皮上天然存在的酵母而触发的.

DiVini Fermenti……一切都源于那里……Jack Kerouac, 作家 和 诗人 美国人 他说: “酒中有智慧。”以及如何责怪他!

还有葡萄酒和起泡酒……选择要看主观口味, 有时来自你生活那一刻的紧张. 酒陪伴我们走过人生的各个阶段, 对于热爱它并生活在其中的我,  真是……

但我必须打破这诗意时刻的魔咒，为一个我真的无法忍受的词再扔一块石头! 我认为这个词并不能造就良好的葡萄酒文化, 贬低它……这个词让我想起了碳酸饮料! 但我们在开玩笑! 我真的不! 我想你已经明白我指的是什么词了……当我听到自己说: “他想要一个泡沫?” 我的脸做了那些鬼脸!!  “我说的泡泡!?  但是哪个泡沫, 我喝红酒!!

我会说在这一点上做一个非常简短的回顾, 我建议专家不要生气......评论是为我们热情的消费者准备的, 影响市场的人……

葡萄酒可以是静止的或起泡的.

– 该 静止酒 它通常只经过酒精发酵，葡萄汁中的糖分随之而来 (压榨葡萄得到的液体), 转化为乙醇. 相反，当您想给它更多柔软度时, 我们进行苹果酸乳酸发酵 (通过这一步，葡萄中的酸苹果酸被转化, 在不太酸的乳酸中).

– 我 起泡酒 代替, 进行第二次参考, 碳酸发酵, 酵母精确地将糖转化为二氧化碳，从而产生小气泡. 他们越有钱, 细腻而执着, 酒越优质.

起泡酒可以通过两种方法获得:

• 随着 经典方法 o 香槟法, 酒在加入后在瓶中发酵 生酒, 一种混合了一定量蔗糖的葡萄酒, 酵母菌, 和矿物质. 通过这种技术，可以获得比下面描述的方法需要更长发酵时间的优质起泡酒. 更复杂的葡萄酒, 整个用餐过程中的葡萄酒…

• 随着 方法 马蒂诺蒂  (Federico Martinotti 是这项技术的发明者，可追溯到 19 世纪末) 该 查玛法 (Eugene Charmat 为 Martinotti 的发明申请了专利),  相反，第二次发酵会持续几个月, 并在大容器或高压灭菌器中加入相同的酵母混合物. 这些酒更新鲜, 质朴而芬芳…

回到一些人会说的臭名昭著的泡沫: “在这里你打破它的攻击!“筏, 我只说我的想法, 如果那个提议比我的更好，随时准备改变主意……而且我不是唯一的人. 以下是与此主题相关的一些最新评论…

• 阿尔多卡诺莱塔, 来自 Fisar 的爱好者和品酒师: “辛西娅, 我完全同意你的看法, 这是一种不言而喻的不合格表达. 一种简单化和不恰当的简化，因为气泡存在于所有的碳酸饮料中.  我们谈论的是一种产品，这种产品最初是一种葡萄酒，后来变成了……泡沫!!”

• 马塞罗马耳他, 记者, 电视节目主持人, 杂志主编, 体育专栏作家, 两本美食美酒杂志的编辑, 侍酒师AIS, 品酒师: “今天与 “泡沫” 我混合像普罗赛克这样的葡萄酒, Franciacorta 甚至起泡酒或那些带有轻微 pétillant 的酒 (冒泡). 至少在知道一点的人中’ 少…  更何况, 然后, 当的 “泡沫” 他们叫你 “普罗塞奇诺” 不分地域, 出处, 葡萄与品质. 故障! 最后, 我们知道它, 人民的声音, 上帝之声. 所以混乱的产生已经持续了一段时间。. 我会把它丢掉…”

• 托马斯Ponzanelli, 热情的人，喜欢讲述大地如何将酒倒入杯中: “在深情地提到起泡酒或香槟时，我可以容忍“气泡”一词……不幸的是，在意大利，我们没有能力或敏感性来增强某些产品，并使它们能够追溯至领土和使用的方法. 我认为错误在于 spumante 这个词非常通用。在法国，作为起泡酒的香槟仅被认定为香槟, 阿尔萨斯的 Cremant 或勃艮第的 Cremant 也是如此，那里有香槟以外的特殊产品. 我的意思是他们应该被确定为一个特定的区域。”

我总结, 说将优质葡萄酒的名称与领土联系起来是合适的, 但最重要的是对生产者. 泛化只会造成持续的混乱, 它不会奖励那些工作出色并有承诺的人……

“DiVini Fermenti……活泼, 并停止”

…串串的甜蜜心情,
减轻所有哀悼的穷人的湿润汁液, 当他们充满葡萄树的幽默时, 并在睡眠中忘记日常的罪恶; 和药物其他没有努力…

 欧里庇得斯 (480-406 加州. 交流)

酒比喝更, 酒是历史, 被认为是, 是一种生活哲学. 这是我的想法, 这是我经历的酒方式.

我在看一瓶酒, 或者更好的一瓶酒的艺术。我专注在标签上: 秋天的暖色, 地面, 火, 激情.

印章上产生的家庭纹章: 男人, 一个班迪耶拉, 冠. 我的目光是固定的. 我集中我的. 对过去的回忆, 荣誉, 的荣耀。现在我旋转瓶, 读:

“一个光辉的黄金酒在我们爱inebbriò眼镜, 在你眼里黑人,  火的一块空地上“A起火. 贝托鲁奇

一个巴贝拉Superiore的 2006 在托尔托纳丘陵V.Q.P.R.D. (在特定地区生产的优质葡萄酒) 的 保罗·查尔斯Ghislandi卡希纳我加宾尼.  现在，我打开瓶盖和免费的香水. 罗反面, 我适当的提示, 我喝醉的回忆.

前一段时间我走访了“农场酒庄卡希纳我加宾尼 保罗·卡罗Ghislandi的亲爱的朋友。位于波佐尔格罗波在亚历山德里亚省, 补助以及一个愉快的郊游中托尔托纳丘陵的沉默,  葡萄酒的品尝，保罗生产相结合的技术和传统.

七大板块,  布鲁玛秋, 十月篝火,  Brezza德村, 和苍白的光晨露大石闪亮香槟马丁诺蒂的, 而不是葡萄酒的名字, 唤起自然的葡萄酒, 诗歌和艺术.

Durante i miei giorni di vacanza nella rigogliosa terra gardesana mi son detta: “Cinzia in questi giorni solo relax… lago, letture e chiacchiere”.  A quelle proprio non posso rinunciare, a meno che non intervenga il mio caro amico e medico 恩佐Primerano con l’anestesia… ma totale 😉

Va be’, ora bando agli scherzi che si parte con la mia storia!

Una mattina chiacchierando con Adriano Liloni nel suo locale a Moniga del Garda “I Sovversivi del Gusto”, più che un nome un programma, ma lo capirete andando ;-),  之后我的经典民间传说的有点”未能阻止自己，我问他: “阿德里亚诺, 听一点点”，而是为了是正确的地方, 与合适的人......尤其是做“典型”的访问, noo?“筏,  名称提出了许多......我的好奇心，但抢购时，他说的生产者的名称“葡萄汁“.  我记得在特雷维索一个小女孩，我跟着我的叔叔爱德华葡萄园, 经常在想: “叔叔，而是因为如果葡萄是水果不能转化成汁?“.  他回答我说，这是为了使酒, 而问题关闭.

但由于, 他们说, 好奇心是知识引擎, 插入钥匙，准备..., 通过!!

该 卡希纳贝尔蒙特 它是一个农业公司，立足其葡萄酒业务在尊重生态系统和土地保护的方法。七公顷穆斯科利内的葡萄园在布雷西亚省, 在那里我参加了一个悠闲地漫步在等待我的向导, 恩里科·迪·马蒂诺, 业主和农艺师.  恩里科如何在他的葡萄园不使用除草剂向我解释, 杀虫剂, antibotritico ...所以它指向 干净的酒,  足够vendemmiarla前洗葡萄!

在葡萄园中，生态愿景青睐链接到旨在保护环境的尊重生物多样性采取的策略自然, 它是一门对我非常亲爱的，我想加深.

• 亨利, 你想谈论它在项目Ita.Ca.® (意大利葡萄酒碳排放计算器) 旨在衡量碳足迹. 什么你的心秉承的目标前列?

该Ita.Ca.®项目是国家重要的一个项目，旨在监测和减少排放 企业温室气体.

这项工作的目的是，所谓的碳足迹的测量, 或温室气体排放量的定量保持酒, 随着区域的同时识别与整个生产过程中影响最大, 并在该领域通过具体和有限的行动，更有效的行动, 对于相同的排放量减少.

在的时候，, 即使是消费者的选择越来越多，面向以支持产品和环保喷丝头, 这需要更大的重要性，以提供实践和流程明确信息的能力, 因此，即使消费者通过决策可能奖励从事搜索引擎公司和地区为可能的环境可持续性. 作为酿酒师是一个老的承诺 今天它涉及的强烈反对，以领土的贫困, 可行的只有通过自然天性的开发, 和可实现仅当存在生产过程中不可避免的环境和经济的可持续发展. 该地区的保护和提高是个细心的葡萄种植的起点, 能够与智能开发, 尊重和远见可用资源, 并得到越来越接近可持续性的完整概念.

我渴, 然后看到我只好把车......我们都知道， 司机不宜喝… 葡萄汁是完美的!  亨利, 他解释说，这一软饮料生产用 100% di frutta, 不加糖, 防腐剂, 无着色，无热巴氏灭菌.

• 你怎么亨利想出了制作葡萄汁的想法?

这个想法我在英国自行车出行时采取。我有一个伟大的渴望, 喝果汁我得到了这样一个强烈的和意想不到的高兴的是我马上想到我的原料: 葡萄. 这是种子, 最初的想法, 眨眼! 从那一刻起，就好像他打开了一个世界，我再也不能无视! 与葡萄创建你可以成为一个“必然性”最好的饮料. 它’ 游戏研究在这个方向......在玻璃带来如此纯正地道的体验，只有新鲜和天然水果可以给.  研究和未来三年的工作，然后把我带到“UVA”.

• 有什么不含酒精的葡萄酒和葡萄汁的区别?

它’ 从葡萄酒完全不同的解释, 但同样代表性和尊重这种水果UVA的慷慨素质, 一个简单的和革命的饮料… 它被挤压的水果，没有别的. 与“无酒，因为它没有经过发酵, 因此它并不需要是无酒精的无酒精葡萄酒UVA. 和“，因为它是压榨葡萄, 在创造自然界本身带来完全成熟. 冷处理经历, 其创新生产工艺的支点, 完美地保留了原果的完好性.

• 我能体会你的口味的果汁. 你要告诉你怎么会到这些组合?

梅洛 - 梅洛 - 香茅姜，茴香，甘草, 他们是与厨师David加宾作了进一步的研究对口味和营养价值工作的结果. 我们一起想给我们这两个产品中的不同纯度的吸引力, 加盟消化和兴奋剂素质的药草和香料使用我们把支配, a quelle già contenute nell’uva. Sono nati questi due sapori che conferiscono al d’UVA un carattere deciso, personale, e che si rivolgono ad un pubblico adulto come aperitivo o come fine pasto.

该 Crotta二Vegneron 是种植者合作社位于村 Chambave广告奥斯塔.

出生于 1980 构思和 fondata达伊夫Burgay 原来Chambave, 出生在 1925 和谁死在 2011. 这山谷vignerons汇聚多年的葡萄酒合作社主席, 具有较强并根据这些谁有幸认识的决定.

他的研究导致了制作精细 莫斯卡托Passito迪卡恩巴韦 通过Crotta产生被称为他的杰作. 专业酿酒师和卡恩巴韦的葡萄栽培的历史记忆, 既是一个客观的D.O.C. 该地区的区域指定的葡萄，那机构的认可.

该Crotta扩展30公顷葡萄园在10周围社区. 它的成员是活跃在公司的管理. 在我访问期间，其中一人指导我, 告诉我，这方面导致低降雨量小气候, 导致非常低的寄生攻击, 并用最小的杀虫剂处理. 这是不是一件小事......

我的访问后, 我忍不住尝特色和结构的红酒......我喜欢! 一 富民, 古老的藤本植物，原产于瓦莱达奥斯塔晚熟. 很好!

 Doria酒店蒙塔尔托......我不知道, 但这么说，我几乎可以告诉家人的中世纪城堡的故事..., 挑战和决斗!

这引发了春天......这, 因为你应该知道，非常爱情故事, 并特别我喜欢住告诉一切。当我的流浪我看到古物像我磁化, 如果有人与我告诉我的感觉: “等一下我要看看......”不是没有在房子里环绕我的旧书, 烛台, 讲台, 铲, 军刀和刀子. 但是，当我进入历史建筑是它变得非常严重. 这就像我生活在一个似曾相识 , 好像回到回家......我只知道，有一天通过进入 多利亚蒙塔尔托 气氛笼罩着我......

你应该知道， 酒厂多里亚 它开始于1800年的活动。 彼得·多里亚, 二战期间电报和幸存下来的阿奎司的灭绝在凯法利尼亚, 一旦从囚禁他回来了新的动力. 他们跟着去 1996, 儿子布鲁诺和阿德里亚诺。然后，他们通过了缰绳Andrea和大卫之手,  由他的母亲Giuseppina Sassella引导多利亚.

我决定做一游预约. 我迟到了，像往常一样......尽管我尽了最大努力，我可以永远准时! 沿着percosro拍摄的风景特别是我的注意, 很多停下，走出充分体味它的美丽.

作为路易吉·贝罗内利在快递的一篇文章中说： 2003: “这是一个领土 被慢慢揭开, 不仅为酿酒天职......“

在入口处，我被亲爱的丹尼尔的Manini满足, 农学家, 与我花了整整一个下午交谈. 这个想法使我感到有趣又, 因为马里奥Maffi众所周知的酿酒师Oltrepò帕韦斯, 曾警告我说，我们两个人会是一个很好的战斗......这, 打击那些谁说话更! 嗯，我叫他在晚会结束, 我赢了!

你应该知道，丹尼尔已经开始在航空飞行生涯. 这是阻止他看待问题, 她强迫他怀疑他的生命. 就在那时，他朝维泰博农学部移动, 她使他短暂他们开始了他与家人多里亚成功合作. 他是历史的葡萄品种和酿酒技术的恢复有很大的支持者在历史和领土的传统搜索。此外，它被定义为如下图, 引用他自己的话,  “螺钉 - 葡萄酒链”,  酒窖大师. 这是他的思想，使他能够延续自己Cantina的多里亚的传统. 他实现了巴贝拉“历史性的”，在意大利板栗桶高.  而他的实验领导的著名的“法国制桶”感兴趣, 以委托一些老师的评价结果​​，将获得.

我看我的丘陵和经常品尝葡萄酒老师对我不怀疑......我看每一次感动帕维亚的山丘, 他们是我甜蜜的藤叶地平线. 波河平原摇晃作为一个巨大的海是从小熟悉的轮廓流苏. 波是深绿色, 逐步使天蓝色紫罗兰，直到他们恰恰合并, 与天空...

乔瓦尼·路易吉·布雷拉, 该Gioânn, 出生于9月8日 1919 和San Zenone宝 (光伏)

这是 克里斯蒂娜Garetto, 我的一个故事的主角,,it,提及他和他着名的十字路口......,,it,我不得不承认我不认识他,,it,但从他给我的故事,,it,他立即对我产生了兴趣,,it,称它本能,,it,但有些东西吸引我去了解那个人的知识,,it,我知道这一点,,it,他已经被埋在我的洛伦扎嘎的墓地里,,it,小部分的Motta di Livenza,,it,我的原产地,,it,我与过去的唯一联系,,it,在那个墓地里，我家的一部分现在已经消失了,,it,我也会去的,,it,所以我决定,,it, ad accennarmi di lui e dei suoi famosi incroci…

Dovetti ammettere di non conoscerlo, ma dai racconti che mi fece, m’incuriosì da subito.  Chiamatelo istinto, 感觉, ma qualcosa mi attirava nella conoscenza di quell’uomo. Seppi che era stato seppellito nel cimitero della mia Lorenzaga, piccola frazione di Motta di Livenza, mia terra d’origine, mio unico legame col passato.

In quel cimitero c’è una parte della mia famiglia ormai scomparsa, lì ci sarò anch’io, così ho deciso. 有时我走进去看看墓碑上的照片,,it,我看着外表,,it,谁知道我告诉自己......在那里我什么都不怕,,it,我是我遇到的人之一,,it,葡萄园和玉米棒之间的小墓地始终开放,,it,这是一个奇怪的夜晚,,it,晚上一点钟,,it,我在我的桌子上,,it,但我实际上在脑海里，我正在沙石上行走......我感觉自己正在被束缚,,it,几乎分为两个实体,,it,我在写作的时候正在看它,,it,他们在小家庭教堂前......“,,it, guardo gli sguardi, e chissà mi dico… lì non temo nulla, li sono tra persone che ho conosciuto. Quel piccolo cimitero tra vigneti e pannocchie è sempre aperto.

“Questa è una serata strana, è l’una di notte, sono qui sul mio scrittoio, ma in realtà sono lì con la mente e sto passeggiando sulla ghiaia… Mi sento come teletrasportata, quasi divisa tra due entità. Mentre sto scrivendo lo sto guardando, sono lì davanti alla piccola cappella di famiglia…”

当我知道他的下午,,it,我决定找他,,it,但是，我想在写作人物之前就像我通常那样只进行可能的联系,,it,我就是这样,,it,与语音联系,,it,与皮肤,,it,拥有归属地是我的根本,,it,我去找我自己,,it,但尽管我走遍了很远，我却没有找到它,,it,已经很晚了,,it,我放弃了这一刻,,it,晚饭后，我答应去Renzo和Anna喝咖啡,,it, decisi di cercarlo. Volevo però avere quell’unico contatto possibile come d’abitudine faccio prima di scrivere sulle persone. Io sono cosi. Il contatto con la voce, con la pelle, con il luogo di appartenenza mi è fondamentale.

Andai alla ricerca per conto mio, ma nonostante avessi girato in lungo e in largo non lo trovai. Si era fatto tardi, e per il momento rinunciai. Dopo cena avevo promesso di andare a bere il caffè da Renzo e Anna, 阿姨在该国的邻居和老朋友,,it,伦佐从小就认识我,,it,我记得在修女们被带到农村度过几个月后的每个夏天都是天堂,,it,早晨，他去迎接我，戏弄我,,it,更不用说他每年在乡村节日的烟花中碰到的东西,,it,我真的很害怕,,it,但他经常提出分散注意力以避免我的哭泣,,it,矛盾的是，现在我崇拜他们,,it. Renzo mi conosce fin da bambina. Ricordo che ogni estate dopo i mesi passati dalle suore essere portata in campagna era il paradiso. Lui alla mattina passava a salutarmi e mi prendeva in giro. Per non parlare di cosa gli toccava ogni anno in occasione dei fuochi d’artificio della festa del paese. Ero letteralmente terrorizzata, ma lui regolarmente si offriva di distrarmi per evitare i miei singhiozzi. Il paradosso è che ora io li adoro, 只要我能够随时去看他们,,it,我再次聊天并迷失自我,,it,dov'ero,,en,我说那天晚上在一家咖啡馆前，我告诉伦佐我的失败事业,,it,突然他告诉我,,it,你希望我们一起回来,,it,“已经过去二十一,,it,我确定我没有退缩,,it,特别是因为第二天我不得不离开,,it,这是寻找他的最后机会,,it,我们开始在车里,,it,我们用手电筒进入,,it,我们找到他直到找到它,,it,这个地方很低,,it,我跪着看着他,,it.

E di nuovo che chiacchiero e mi perdo… dov’ero? 啊SI! Dicevo che quella sera davanti a un caffè raccontai a Renzo della mia impresa fallita. Ad un tratto lui mi disse: “Vuoi che torniamo insieme?” Erano le ventuno passate. 朋友, certo non mi tirai indietro, in particolar modo perché l’indomani sarei dovuta ripartire. Era l’ultima occasione per cercarlo.

Ci avviammo in auto, entrammo con una pila, e lo cercammo fino a trovarlo. Il loculo era basso. M’inginocchiai guardandolo. 我看到一种自豪和自豪的样子，并没有让我感到吃惊,,it,我决定写关于他的文章,,it,所以我做到了,,it,科内利亚诺学院校长,,it,他成为20世纪20年代着名的研究人员,,it,'30在Collalto家族的葡萄园中杂交,,it,他用约70份出版物记录了他的研究,,it,它的十字路口的一个快乐的证词，我们有最有趣的葡萄,,it,教授,,it. Ero decisa a scrivere di lui, e cosi feci.

Preside della Scuola Enologica di Conegliano, divenne famoso ricercatore sperimentando nel corso degli anni ‘20 – ’30 incroci di vitigni nelle proprietà della Famiglia Collalto. Documentò i suoi studi con una settantina di pubblicazioni. A felice testimonianza dei suoi incroci abbiamo il vitigno più interessante, L'穿越曼佐尼 6.0.13.

Il Prof. Luigi Manzoni使用了Pinot Bianco的花粉和受精的雷司令花，从而获得了这种组合,,it,数字显示了工厂的行和位置,,it,Conegliano的Enological学校最近想重新组织科学系曼佐尼的同质材料,,it,想想看,,it,他们设法从一个精彩的项目中组装了一台特殊的木制光学台式相机,,it,连接到显微镜,,it,它被用于科学显微照片,,it. I numeri stavano a indicare il filare e la posizione della pianta.

La Scuola Enologica di Conegliano ha voluto recentemente riordinare il congruo materiale del Manzoni presente nel suo Reparto di Scienze. Pensate che sono riusciti ad assemblare da un suo geniale progetto una particolare fotocamera a banco ottico in legno, 那, collegata ad un microscopio, veniva utilizzata per le microfotografie scientifiche. 这些照片由Manzoni在实验室经过几天和几天的细致尝试后获得,,it,他们仍然被认为是无与伦比的,,it, sono considerate a tutt’oggi insuperate, e questo la dice lunga.

Nel leggere i suoi scritti scaturiva la personalità di un uomo caparbiamente determinato nel raggiungere i suoi obiettivi. Devo ammettere che in questo mi rispecchio molto in lui.

Grazie alla sua ricca documentazione ora posso dire di averlo conosciuto. 是的, perché ci sono tanti modi di conoscere le persone. Sono sempre più convinta che scrivere le proprie idee, i propri progetti, e le proprie emozioni, ci dia in dono un pizzico d’immortalità.

有人说，每一个背后伟大的人, 那么有一个伟大的女人..., io ho avuto modo di constatarlo.

这一切都始于一个下午，在乡下的我 Lorenzaga莫塔迪利文扎, 在玉米被风摇动的沙沙声之间, 戴胜之歌, 和埃里卡和朱利奥的欢快喋喋不休, 我的小表弟谁在草地上翻滚. 在生活中这样的简约之美的沉思瞄了一眼窗外后, 我开始看一些本地生产商的视频.

突然，我的注意力被磁化了一个女人谁告诉, 克里斯蒂娜Garetto. 一些生活D'istinto, 我总是说, 是我生命中的导. 朋友, 那一天，我的本能指的方向，并把我在运动. 经过短暂的搜索中找到的联系人，我安排了与她会面. 第二天下午，我在Tezze二皮夫, 中的主办公室 酒馆Cecchetto.

像往常一样我拿了把身边. M我喜欢了解人们的生活和感受气氛, 是知道作为一个有点'. 停止我的回忆了一些照片后，, 我走向门口. 克里斯蒂娜是欢迎, 我们的微笑使我们立刻知道.

了Azienda阿格里科拉Cecchetto

在我访问期间，我对这次会议感到满意 乔治Cecchetto, 她的丈夫. 法, 从因诺琴蒂基金会Magistrale毕业绝不会想到他在葡萄酒的世界的命运......但生活保持着我们惊喜, 足够的把握他们.

他告诉我有关该公司的葡萄酒. 宝德赞助藤拉沃索及其领土, 小酒吧Cecchetto是“拉沃索皮夫兄弟”的创始成员之一.

突然，他告诉我，vinify从获得良好的葡萄 35 葡萄园在莫塔迪利文扎的Lorenzaga公顷.  Non potei che strabiliare gli occhi, spiegandole che ero arrivata proprio da li.

Cantina Cecchetto a Lorenzaga di Motta di Livenza

Cristina divenuta sommelier, decise di puntare alla tradizione cercando di mantenere una forma particolare di allevamento della vite, “la Bellussera” (coltivazione di quattro viti sostenute da un palo, 那, una volta raggiunta l’altezza, vengono inclinate dando al vigneto una forma a raggiera). Ideata dai F.lli Bellussi tra il 1850 和 1900, oggi ormai in disuso perché soppiantata da forme con maggiore densità di piante per ettaro. Tradizione a braccetto con l’innovazione, perché nel contempo guardava al futuro con la sperimentazione. 在 2002, 其实, vennero piantate le prime 5000 viti provenienti da nuove selezioni clonali di Raboso Piave.

Dovete sapere che io adoro la storia e le tradizioni. 所以罗, 芦须, ve l’ho già detto in altri miei racconti… Ma questo per farvi capire il mio entusiasmo, quando ad un tratto mi raccontò che dallo studio di un testo del 1600, l’affinamento del Raboso Piave avveniva in legni del territorio… acacia, gelso, castagno e ciliegio! (“I Cento e dieci ricordi che formano il buon fattor di Villa” di Giacomo Agostinetti, 出生在 1597 a Cimadolmo, un paese confinante)

Vigneti Cecchetto

Per questo impegno le venne conferito il “Premio De@ Terra 2010” 由农业吉安卡洛·加兰部长农村妇女的世界日的庆祝活动的一部分. Mi raccontò delle sue ricerche, e a un certo punto menzionò un certo Prof. Luigi Manzoni e i suoi famosi incroci. Mi disse che era sepolto proprio a Lorenzaga, nel cimitero dove c’è quasi tutta la mia famiglia, dove quando sarà il tempo ci sarò anch’io. Oh mamma mia direte, ma che discorsi fai… e va be, si fa per dire, ne ho di storie ancora da raccontare!

Ma tornando al Prof. Manzoni, dovete sapere che la cosa mi incuriosì e parecchio! Tanto che la sera stessa, io e il mio caro amico Renzo, con una pila alla mano, vagammo nel cimitero di Lorenzaga alla sua ricerca fino alle ventidue passate! Ve l’ho mai detto che sono parecchio testarda e che se mi metto in testa qualcosa difficilmente non la raggiungo? 朋友, 所以! Quando finalmente lo trovammo soddisfatta mi soffermai davanti al suo sguardo fiero e orgoglioso.

就在那时，我决定告诉他......我会, 在我接下来的故事.