Intervista di Hochgeladen Louis pubblicata il 17 November 2013 seine Oil Werkstatt Magazin

Cynthia Tosini Bauernhof ist definiert Blogger. So, vor der Verbreitung von Lebensmitteln Blogger, chi c'è, stattdessen, geht von einer anderen Ansicht, direkt aus der Erde, von den Protagonisten der Lebensmittel, bevor Sie selbst kommen in der Küche und dann auf den Brettern.

• Was Vorstellung von der Öl sie im Laufe der Kindheit gemacht hat,? Das Öl in diesen Jahren war, dass aus Oliven-oder Ölsamen erhalten?

Meine Kindheit ist mit der Öl viel mehr als eine Idee verbunden. Als Kind, Öl stellte die gute Sache, was war gut für, die wertvollsten und begehrtesten Produkt, das mit Sorgfalt verwendet wurde. Ich ein magerer Junge mit einer schlechten Gesundheit war, eine Tochter eines Vaters, von der Ausschreibung Pflege. Das Öl war eine natürliche Therapie, die er nicht versäumen, meine jedes Gericht hinzufügen. Ich erinnere mich noch an seine Worte: "Cynthia, Dad bietet Ihnen jetzt die gute Öl so stark ..."Aufwachsen meine Idee hat sich nicht geändert, tutt’altro, gestärkt. L'olio, gut ein, dass gesucht, weiterhin eine Führungsposition in meiner Küche sein. Offensichtlich ist der Öl jener Jahre und die kommenden Jahre, per me, wird nur das Öl aus Oliven gewonnen. Nichts mehr zu meinen persönlichen Geschmack war noch nie gut im Vergleich.

• Eine Kuriosität: die Geschmacksrichtungen und Aromen der Öl seiner Kindheit stimmen überein mit denen, die heute wahrnehmen und schätzen?

Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Kindheit, mit Erinnerungen und Emotionen verbunden, sind einzigartig und unvergleichlich. In den Worten von dem Anthropologen Marino Niola - jeder von uns hat seine madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen, eine Suche nach der verlorenen Zeit. Und wenn wir ein Gefühl des Staunens Kind das Gefühl, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es ist wiedergefundene Zeit. Jedoch, abgesehen von der Nostalgie und der Auswahl sorgfältig, Heute haben Sie hervorragende Produkte mit den Aromen und Düften, die extra natives Olivenöl finden, Typizität zu fördern und die hohe Qualität von vielen Ländern in der Welt gesucht.

• Was wollen Sie mehr von einem extra natives Olivenöl mag?

Die Sache, die ich am meisten in einem extra natives Olivenöl mag, ist zweifellos ihr Parfüm. Hörte, dass ich einfach nicht helfen, aber schielen. Wenn es gut ist mein Ausdruck purer Glückseligkeit, mentre Name ist Gold und Butter ..., Ich überlasse es Ihnen, sich vorzustellen,.

• Wie viel wären Sie bereit, für eine Flasche extra vergine verbringen?

Wir sagen, dass, natürlich nicht übertreiben, Samstag nicht auf SPEs. Wenn ich denke, dass es Menschen bereit, verrückt Beträge ausgeben, um ein Parfüm kaufen, mittleres Körper, Ich habe natürlich lächeln. Ich weiß nicht verrückt verbringen Mengen, Ich verbringe stelligen vernünftig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, die ich suche, als auch für den guten Duft, auch für den guten Geschmack. Was können Sie tun ... Ich bin so getan!

• In dieser Hinsicht, für sie kauft oft die Flasche Wie lange? Von 250, 500, 750 ml o da litro?

Zwar ist es auf jeden Fall ein guter Liter, auch, weil die extra natives Olivenöl ist für mich nicht nur ein Gewürz, begleitet von dem Brot ist vor allem meine Lieblings-Snack.

• In aller Ehrlichkeit, ohne Schuldgefühle oder Scham, was ist Ihre Lieblings Würze aller Nahrungsfett?

Ohne Zweifel und ohne Unsicherheit, und fügen Sie, mit der Hand auf Herz, Olio Extra Vergine Olive!

• Nur Öl. Wir kommen, um Ihre Arbeit. Woran arbeiten Sie?

Meine eigentliche Aufgabe, wie auch meine Leidenschaft und mein Leben jetzt, ist es, was die Erde zu erzählen, durch die Erfahrung der Menschen, die arbeiten und die treffen, ermöglicht es, produzieren. Das Ergebnis dieses Ausdrucks wird durch viele typische Merkmale, die Italien zu einem großen Land in der Welt bekannt vertreten. Die Mission, meine, und dass alle echten italienischen, ist es, dies zu fördern.

Blog: Der Mann ist eine Heuschrecke

Eugenio Peralta, einer der Gründer der Website-Blog "Der Mann ist eine Heuschrecke".

Ci siamo conosciuti a Social Gusto, das Ereignis, das uns unsere Erfahrung in der Entwicklung von Kommunikationsnetzwerk der Lebensmittel auszudrücken erlaubt. Wie bei all den anderen Lautsprechern in der Gruppe, Ich wollte sein Wissen mit einem Interview mit mir zu vertiefen, oder besser, mit meinem: “Ein Gespräch mit… ”

Heute ist es an der Reihe ist, Ich präsentiere Eugenio Peralta!

Erobert wie ich und viele andere faszinierende eno, zunehmend an Interesse gewonnen Ich lebe für Rohstoffe und für die Geschichten, die hinter einer kulinarischen Tradition. Für seine Website hat eine Definition etwas gewählt’ riskant, “Der Mann ist eine Heuschrecke”, Lassen Sie uns zu verstehen, warum…

National Geographic definiert die Heuschrecken Insekten Verwandten Heuschrecken, dass, zu einer Gruppe zusammengefasst, bilden dichte Schwärme gefräßiger und damit ganze Plantagen mit umfangreichen Schäden in der Landwirtschaft zu verwüsten. An dieser Stelle frage ich mich,: “Aber der Mann ist wirklich eine Heuschrecke?”

Die mündliche ein Eugenio, ein Mann oder eine Heuschrecke?!

Ich bin sicher, dass viele meiner Bekannten würden ohne zu zögern antworten “ein locusta”, aber in Wirklichkeit ist es nicht möglich, die Klippen zu zweifeln, weil die beiden Konzepte kombiniert: wie in der grundlegende Basis unseres Vereins angegeben, jeder Mensch ist von Natur führte zu inerosabilmente verbrauchen alle Ressourcen zur Verfügung, Verlassen verbrannte Erde hinter. Genau wie eine Heuschrecke, Anmerkung.

• "Der Mann ist eine Heuschrecke", Ich würde einen Vergleich ein bisschen riskant, sagen…

Der Vergleich hat zweifellos etwas störend, aber wenn angewendet (gut) Tabelle kann auch Auswirkungen sehr angenehm. Ich und die anderen Gründer Locust wir versehentlich diese gemeinsame Berufung entdeckt zu "putzen Tischdecken" während einer Reise entlang der Adriaküste, in der fernen Sommer 2003, und irgendwie haben wir versucht, es mit einer mehr oder weniger umfangreichen Aktien: vor der Erstellung einer herkömmlichen statischen Website – locuste.org – dann in allen Modi vorgeschlagen oder von den Regeln des Web auferlegt gesunken 2.0, auf Twitter Facebook über die allgegenwärtige Blog.

• Was sind die Inhalte Ihrer Website-Blog?

Die Inhalte sind Restaurant Bewertungen, mit einer Menge von Stimmen, Ratings und Rankings von Verdienst. Aktivitäten zweifellos ähnlich denen von Hunderten von anderen Seiten, Blog und Community zu dem gleichen Thema gewidmet, oft viel respekt uns. Als Locust, jedoch, in unserer Arbeit, die wir einige markante Merkmal verabschieden: zunächst ein Maßstab ganz besonders, bezogen auf die "Menge", dh auf der Fülle von Abschnitten. In tempi di nouvelle cuisine, Heuschrecken kräftig verteidigen das Prinzip, dass das Restaurant sollten Sie essen, und schmecken nicht nur ... ohne dabei die anderen Grundeigenschaften des Raumes bewertet werden: die Qualität der Zutaten und Zubereitungen, Service (auch als Kulisse und Ort), und natürlich der Preis.

• Was ist für Sie "Der Mann ist eine Heuschrecke" ?

Website und Blog für mich schon immer ein Hobby, in Bezug auf Zeit und Verpflichtungen, wie manchmal teuer, während Journalismus mit der Zeit hat sich zumindest ein Teil meiner Arbeit geworden: dazu bin ich nicht langsam, um Geschäft und Vergnügen mischen gewesen, versuchen, so viel wie möglich auf unserer Web-Räume mit ursprünglichen Interviews bereichern, Reflexionen über die interessantesten Einblicke von der Branche angebotenen, Berichte von den großen Lebensmittel-und Wein-Events, Vinitaly auf dem Salone del Gusto. Die approccio, jedoch, weitgehend der des frühen unbeschwert und Stifts: zu erkennen, an einem unserer Treffen zu Crotto nach Geschmack, wahr lokalen totem-Verband.

• Ihre Bewertungen wurden nie verfolgt?

Wir haben zahlreiche Kritikpunkte eingegangen, einige bedrohliche E-Mail und ein paar Anzeigen von Beschwerden (seltsam nie geltend gemacht worden!) von Gastronomen mit unserer Arbeit unzufrieden. Leider ist die Welt nicht nur von Drei-Sterne-Küchen gemacht und selbst wenn etwas nicht funktioniert, unserer Meinung, im Fall von Talk, eine Dienstlogik für den Leser. Oft, zusammen mit vielen anderen Blogs "Amateur", wurden wir von Dilettantismus vorgeworfen: Auch in diesem Fall, jedoch, Ich würde unser Recht, Ansprüche zu erkunden, zu informieren und unsere Meinung, wie sie scheinen mag gering qualifizierte.

• Eugenio, können Sie mir sagen, ob, trotz des Engagements und der Kritik, Sie erfüllt sich fühlen?

Es Cinzia, meine Leidenschaft hat mir erlaubt, neue Leute und neue Quellen der Inspiration erfüllen. Utopia wird diese in einen Teil meiner Arbeit drehen, der Traum ist es, Ideen und Informationen von Interesse für diejenigen, die es brauchen, bieten. Das Ansaugen kurzfristig, stattdessen, ist bescheidener: Ich möchte, dass die Seiten unserer Website vertrauen und aufhören, mich am Telefon, als er braucht, ein Restaurant ...

Jenny Maggioni, capo redattore di Lebensmittel&Getränk, mensile di enogastronomia. Ci siamo conosciute a Varese in occasione della manifestazione di Social Gusto, in cui si è trattato, con giornalisti e blogger, dell’evoluzione della comunicazione del cibo in rete.

Ricordo ancora la sua risposta entusiasta, wenn, ormai tempo fa, le dissi che avrei scritto di lei: "Cynthia, wow! Che onore! Ma non sono così importante!  Grazie davvero per questa opportunità! Io sto ancora crescendo… Social Gusto per me è stata una grande occasione umana e professionale. Magari la mia storia può servire a qualcuno, visto che non ci credevo nemmeno io!

Dobbiamo imparare a credere più in noi stessi, troppo spesso ci sottovalutiamo mettendo a rischio le nostre potenzialità. La cosa importante è non perdersi seguendo l’onda del momento, perché è il nostro credo che fa di noi quell’essere unico che fa la differenza. Einige, a volte così si rischia la solitudine, ma non c’è altra strada se non vogliamo perdere quell’entusiasmo che talvolta fa scattare in noi quel guizzo di genialità spesso messo in letargo…

Ma ora vi presento Jenny, la sua strada è ancora lunga…

Jenny Maggioni ha iniziato la sua esperienza giornalistica a montagna.tv, quotidiano online dedicato per l’appunto al turismo di montagna. Qui ha imparato l’importanza del lavoro di squadra, che poi, ha applicato alle redazioni nelle esperienze successive.

In den folgenden Jahren, uno stage in un sito online di eventi di Bergamo e provincia, e successivamente l’approdo al mensile e quotidiano online di enogastronomia ‘Italia a Tavola’, l’hanno condotta fino alla sua nuova avventura di caporedattore nel mensile ‘Food&Beverage’.

Un altro suo sogno avverato è stato quello di scrivere per il suo quotidiano preferito, ‘style.it’. La soddisfazione poi, di veder pubblicato un suo articolo su ‘Il Fatto Quotidiano’ nella sezione donne di fatto, l’hanno portata a credere che l’impegno, la volontà, e soprattutto la determinazione nel credere in se stessi, siano elementi fondamentali nei traguardi della vita.

Jenny, voglio dedicarti le parole dello scrittore e poetaRalph Waldo Emerson (1803 – 1882),  leggile con attenzione…

Credere nel proprio pensiero, credere che ciò che è vero per voi, personalmente per voi, sia anche vero per tutti gli uomini, ecco, è questo il genio. Ognuno dovrebbe imparare a scoprire e a tener d’occhio quel barlume di luce che gli guizza dentro la mente più che lo scintillio del firmamento dei bardi e dei sapienti.

 È facile, in Welt, vivere secondo l’opinione del mondo; è facile, in solitudine, vivere secondo noi stessi; ma l’uomo grande è colui che in mezzo alla folla conserva con perfetta serenità l’indipendenza della solitudine. Una stupida coerenza è l’ossessione di piccole menti, adorata da piccoli uomini politici e filosofi e teologi.

Con la coerenza una grande anima non ha, einfach, nulla a che fare. Tutta la storia si risolve agevolmente nella biografia di poche persone vigorose e serie.

Der Lauf der Zeit ist unerbittlich, tic tac tic tac tic tac ... es ist völlig an uns die Intensität zu entscheiden, wie wir es leben wollen.

Was mich betrifft, habe ich die letzten drei Jahre, als hätte ich zehn gelebt, und die letzten zehn, als hätte ich drei lebten. Vielleicht, weil ich das Bedürfnis, alles, was ich nicht gelebt erholen, o forse, mehr einfach, denn jetzt versuche ich, alle leben, ich kann.

Und so kontinuierliche, auf einem Weg, dass ich noch nicht ganz klar… Leute treffen, manchmal richtig und manchmal falsch, Ich folge dem Rat, aber vor allem folge ich meinem Instinkt. So war es, wenn, Nach einem Vorschlag, Ich traf Aldo Fünfte Lazzari.

Ein Mann ist nicht einfach, Ich von unserem ersten Telefongespräch wusste. Ein Fluss bei Hochwasser, die mich mit Geschichten von seinen vielen Lebenserfahrungen überwältigt, ein arbeitsreiches Leben, mit harten Stoffen und ständige Richtungswechsel.

Vor ein paar Monaten, nach langer Krankheit, er seine Frau für immer, Maria Rosa Vorbauten Lazzari, der Begleiter des Lebens.

Ich ging, um zu sehen, und, in der Privatsphäre seiner Heimat, unter den vielen Erinnerungen, zwischen seine Fotos überall verstreut und seine tausend Bücher, Ich verbrachte einen ganzen Nachmittag zu hören, bis, Abends angekommen, wir gemeinsam das Abendessen vorbereitet.  

Eine ungewöhnliche Begegnung, , auf dem ich zu reflektieren, so werfen Sie einen Sinn zu schreiben.

Aldo Fünfte Lazzari wurde in Sabina geboren. Während des Krieges wurde er von seiner Familie geschickt, um auf dem Lago Maggiore zu studieren. Enttäuscht, nach dem Besuch einer Schauspielschule, in Richtung Luftfahrt orientierte, aber auch hier seinen Charakter Auseinandersetzungen mit der Militärbürokratie in der kurzen, und beschließt, zurücktreten.

Gegen Ende der 50er Jahre nähert die Welt der Landwirtschaft und Lebensmittel. Von der Geschichte fasziniert, und die Entwicklung der Lebensmittel-und Menschen, widmen viel von seinem Leben dem Studium, bis Sie die Veröffentlichung seiner wichtigsten Arbeiten zu erreichen: "Die Geschichte des Menschen über die Nahrung".

Ein Leben durch Reisen gelebt, Erforschung und das Studium der Leistung der verschiedenen Populationen. Ein reiches Leben voll von Geschichten, die ich nicht übergehen zu sagen,, weil zu viele Dinge von Aldo zu seinen Lebzeiten getan.

Diese Nacht werde ich in der Erinnerung, dass ich ein Mann bleiben “betrunken auf Leben”, die intensiv gelebt, und lebt heute unter seine Bücher und seine Erinnerungen.

Als ich ihn fragte, warum nicht gehen und leben auf dem Land, er fast nicht zu hören, seiner Welt gibt es, im Haus.

Wenn ich über das, was ich von diesem Treffen links denken, ist, dass je mehr ich die Mechanismen, mit denen der Mann lässt die Welt sich verstehen, und die Natur und ihre Rhythmen ziehen mich.

Rosy Schlacht, Blogger und freiberuflicher Journalist. Aktiv im Bereich der Sozialforschung, Umwelt-, kulturell und politisch. Er arbeitet immer noch mit verschiedenen Zeitungen zusammen (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Social Editor).

Er kümmert sich, zusätzlich zu, für Kommunikation und soziale Medien, als Berater, Trainer im Non-Profit-Bereich und Social Media Manager / Editor. Das letzte Projekt, das als Social Media Editor folgte, war das Digital Journalism Festival “Globalnews”.

Eine respektable Präsentation würde ich sagen! Rosy, du machst mir fast Angst! 😉

Offensichtlich ein Witz, aber nur, weil ich sie während "Social Gusto" persönlich getroffen habe, die Veranstaltung, die vor kurzem in Varese stattfand, dass, sowie Förderung der italienischen Qualitätsküche, Journalisten und Bloggern wurde ein Raum gewidmet, in dem sie ihre Erfahrungen in der Entwicklung der Kommunikation zum Thema Essen und Wein präsentieren können.

Eine entzückende Person in Einfachheit und Sympathie. Denken Sie, dass er uns am Ende der Konferenz mit seinem Tiramisu begeistert hat! Ich sage oft, ich soll über die Schaufenster des Aussehens hinausgehen, Überraschungen sind unerwartet, manchmal positiv und manchmal negativ. Sowieso, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosig, a te die mündliche… 🙂

• "Lebensmittel, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Ich würde sagen, dass das Internet die Kultur des Essens erweitert und verbreitet hat, Schaffung von Communities und Influencern für jeden Geschmack. Aber von "La Cucina Italiana" bis hin zu Food-Bloggern ist das wahre Paradigma das, zur Zeit der sozialen Netzwerke, Das Teilen von Leidenschaften wird erheblich erleichtert und ist für jedermann erreichbar. Und das scheint mir eine gute und richtige Sache zu sein.

• Sie nennen sich einen "Blogger für vermisste Lebensmittel". Warum nie?

In meinem Bat-Blog, Wo ich über "schwierige" Themen aus der Umwelt bis hin zu sozialem und bürgerlichem Engagement spreche, ist die Kategorie "Essen und Grün" in Sichtweite, entsprechend zwei meiner großen Leidenschaften: für Freunde kochen und auf meine grüne Ecke aufpassen. Dabei wurde mir klar, dass ich ihr nicht sagen kann, wie ich wollte, sind Leidenschaften, die ich in einem "hypersozialen" Leben meiner Privatsphäre vorbehalten habe, zur Intimität.. Also obwohl ich Essen sehr liebe, Geselligkeit und Teilen, Im Web zensiere ich mich selbst. Auch wenn einige Fotos von Gerichten und Blumen auf Instagram und Facebook manchmal "von mir wegkommen".

• Social Media in Italien wird noch nicht richtig genutzt, wie es sein sollte. Die Antwort vieler ist: „Ich habe keine Zeit!„Eine Antwort, die die wahre Bedeutung dieser Mittel für die Produktwerbung nicht berücksichtigt, oder um die Reputation eines Unternehmens durch das Teilen von Inhalten zu verbessern. Sie sind der Experte, Was ist deine Erfahrung??

Ich bestätige,,  Social Media in Italien werden nicht so genutzt, wie sie sein sollten. Von kleinen und mittleren Unternehmen bis hin zu gemeinnützigen Organisationen, aber auch von normalen Bürgern und der öffentlichen Verwaltung.

Die Pflege von Kommunikation und Inhalten in kleinen Realitäten, überaus, es wird immer noch wenig in Bezug auf Investitionen berücksichtigt. Doch genau die Welt der Social Media, dai blog ai soziales netzwerk, Es ermöglicht wirklich, Projekte und Produkte dem Publikum bekannt zu machen, Bis vor ein paar Jahren, unvorstellbar und zu sehr vernachlässigbaren Kosten. Sicher ist, dass ihr Management nicht in die Improvisation verbannt werden kann. Kommunikation ist ein Job, und wie alle Berufe braucht es Zeit, Leidenschaft und kontinuierliches Training. Wer hat diesen Weg eingeschlagen, Ressourcen innerhalb seiner Struktur identifizieren oder sich an Fachleute wenden, erntet bereits die Belohnungen in Bezug auf guten Ruf und Sichtbarkeit.

•  Ich bin eine romantische Frau im weitesten Sinne des Wortes, Liebhaber von Traditionen und Land. Aber ich bin auf ... Twitter präsent, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Pfad, LinkedIn, Foursquare, You Tube ... kurz gesagt, ich starte online und teile alles, was ich liebe und an das ich glaube. Trotz dieser Ich bin fest davon überzeugt, dass die sozialen Netzwerke, die wir nutzen können, muss direktes Wissen vereinen und nicht ersetzen, unverzichtbare Erfahrung, um die Realität zu leben, und ihre Produkte zu kennen. Aktie…?

Ich teile diese Vision voll und ganz. Im Internet ist es möglich, Communities zu Themen zu erstellen, Kämpfe, Leidenschaften. Soziale Netzwerke sind jedoch nicht unsere einzige Welt, Sie sind nur eine weitere Darstellung unserer Persönlichkeiten und Visionen. Wir dürfen die Beziehungen zwischen Fleisch und Blut nicht vergessen. Obwohl es wahr ist, dass Freundschaften und Lieben aus dem Netzwerk entstehen können, Kooperationen und Netzwerke, die, jedenfalls, Um "sublimiert" zu werden, müssen sie von der virtuellen zur realen Sphäre übergehen ...

• Twitter und seine 140 Zeichen, von vielen umständlich, ich würde sagen, nicht verstanden. Nehmen wir an, dass das Auferlegen seiner Prägnanz viele in Schwierigkeiten bringt, Darüber hinaus, indem sie keine großen Emotionen zeigen. Ein schnelles Zwitschern mit tausend Potenzialen, die zu viele noch unterschätzen. Sie haben Ratschläge zu geben?

Ich stimme Ihrer Analyse zu, Twitter hat ein unglaubliches Potenzial, In Bezug auf Geschwindigkeit und Inhaltsindizierung kann es sowohl zur Information als auch zur Förderung von Veranstaltungen und Ideen sehr nützlich sein. Der Punkt ist dies, Twitter più che un social network è un information network ma in Italia non è ancora molto usato in questa modalità. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 Zeichen.

• Parliamo degli #hashtag, il famoso cancelletto # dass, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  An dieser Stelle frage ich: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Die Herausforderungen, denen man sich stellen muss, sind im Beruf ebenso vielfältig wie im Leben. Und ich gebe nicht auf.
 

Anna Prandoni, Direktor von "The Italian Kitchen",,it,Wir trafen uns in,,it,das Ereignis, das uns unsere Erfahrungen auszusetzen erlaubt,,it,wenn auch anders,,it,in der Entwicklung der Kommunikation in Bezug auf Essen und Wein,,it,Eine junge Frau,,,it,Hören seiner Rede,,it,Ich fand sicher und bestimmt,,it,Ich muss besser sein zu essen zugeben als das Kochen,,it,Sie können das Essen und der Wein in all seinen Aspekten lieben,,it,Persönlich die Sache, die mich fasziniert,,it,natürlich zusätzlich zu dem Geschmack,,it,Es ist seine Traditionen und seine Protagonisten,,it,Ich mag zu den Wurzeln gehen,,it,wenn Anna gab jeder von uns eine Kopie der Ausgabe erste Sprecher von ‚The Italian Kitchen‘,,it,Ich fing die Geste mit viel Gefühl,,it,sowie einige Fragen stellen zu wissen, dass es besser,,it. Ci siamo incontrate a Social Gusto, la manifestazione che ci ha permesso di esporre le nostre esperienze, sia pur diverse, nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia. Una giovane donna che, nell’ascolto del suo intervento, ho trovato sicura e determinata.

Devo ammettere di essere più brava a mangiare che a cucinare, davon überzeugt, dass, si può amare l’enogastronomia nei suoi molteplici aspetti. Personalmente la cosa che più mi affascina, ovviamente oltre che assaggiare, sono le sue tradizioni e i suoi protagonisti. Mi piace andare alle origini. Aus diesem Grund, quando Anna ha regalato a ciascuno di noi relatori una copia della 1’ edizione de “La Cucina Italiana” del 1929, ho colto il gesto con molta emozione.

Heute, oltre a farle qualche domanda per conoscerla meglio, Ich möchte einige Schritte erwähnen, dass ich kopieren gerade erwähnt habe,,it,Eine Ausgabe der,,it,die erste Wanne,,it,Es ist natürlich, es zu einer eleganten Dame in Schritt zu vergleichen mit der Zeit,,it,Stil und Sinn für Tradition,,it,dass nicht vernachlässigt nicht die Details,,it,und dass hält Lebensmittel ein prägendes Element unserer Erinnerung und unserer Region,,it,Zusammen mit Anna Prandoni zu Social Geschmack mit Laura Pantaleo Lucchetti,,it,Samanta Cornaviera und Jenny Maggioni,,it,Este Gardens,,it,So Sie Direktor einer Zeitung,,it,Frau und Koch und ... Ich habe etwas vergessen,,it,Ich bin auch ein großer Fan von klassischen und zeitgenössischen Tanz,,it,ein reißender Leser von Romanen und Essays,,it,una Twittomane,,fr,und ein unermüdlicher Reisender,,,it,Ich sage oft, dass ich ein Dorn in der Seite der Köche bin,,it. Un’edizione del 15 Dezember 1929, la prima di ben 84 vor Jahren. Mi viene naturale paragonarla ad una signora elegante al passo con i tempi, di stile e amante delle tradizioni, che non trascura i dettagli, e che considera il cibo un elemento distintivo della nostra memoria e del nostro territorio.

Insieme a Anna Prandoni a Social Gusto con Laura Pantaleo Lucchetti, Rosy Schlacht, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera e Jenny Maggioni – Giardini Estensi – Varese.

Anna, a te die mündliche ...

• Dunque sei Direttrice di un giornale, moglie e cuoca e… ho dimenticato qualcosa?

Sono anche una grande appassionata di danza classica e contemporanea, una famelica lettrice di romanzi e saggi, una Twittomane, e una viaggiatrice indefessa.

• Dico spesso che sono una spina nel fianco dei cuochi. Ich provozieren sie ein wenig, weil ich, dass oft glauben überschreiten mit „Feuerwerk in den Gerichten“,,it,Gehen Sie ein wenig ‚Tradition Kultur von Essen und Wein im Restaurant auch,,it,Was es ist nützlich und gut,,it,Zwei weitere Worte, wenn die Gerichte serviert,,it,oder Wein,,es,oder die herrlichen Olivenöle, werden sie unsere eigene zerstören ...,,it,ich bin damit einverstanden,,it,aber zugleich fühle ich mich überflüssig und überquell übermäßige Erklärungen,,it,insbesondere solche, die Ihnen sagen, wie Sie ein Gericht nach Geschmack haben,,it,Wenn Sie das Bedürfnis verspüren, ‚erklären‘ wie soll ich mit deiner Schöpfung umgehen,,it,wir sind in einem anderen Bereich von Nahrung,,it,Wir betreten die Welt des künstlerischen Schaffens,,it,Und dann sind sie nicht im Restaurant,,it,wie allgemein verstanden,,it.  Tornare un po’ alla tradizione facendo cultura del cibo e del vino anche al ristorante, è cosa utile e buona. Due parole in più quando vengono serviti i piatti, o un vino, o i magnifici nostri olii d’oliva non guasterebbero proprio…

Sono d’accordo, ma allo stesso tempo ritengo superflue e debordanti le spiegazioni eccessive, soprattutto quelle che ti raccontano come devi degustare un piatto. Se senti il bisogno di ‘spiegarmi’ come devo affrontare la tua creazione, siamo in un ambito diverso dal nutrimento. Entriamo nel mondo della creazione artistica. E allora non sono al ristorante, come comunemente inteso, aber an einem Ort, wo ich teilnehmen und die Teilnahme an einer kulinarischen Performance,,it,Bis wir die Öffentlichkeit versteht diesen großen Unterschied bekommen,,it,wir werden nicht, warum eine riesige Rechnung zu erklären der Lage sein,,,it,noch der Wert von Carlo Cracco als traditionelles Restaurant, das sehr gut kocht,,it,Ich habe nicht gesagt, dass ich miteinander bevorzugen,,it,Ich nur sagen, dass wir auf jeden Fall müssen die Unterschiede betonen beide zu schätzen,,it,Superstar Koch,,fr,es kann nicht mehr sein,,it,Okay, das ist ihr Moment,,it,aber wow,,it,Ich frage natürlich beim Kochen,,it,Vor kurzem mit einigen von ihnen einen Scherz fragte ich mich, wann wird ein Film,,it,„Chef wartet auf seinen Stern ...“,,it,In letzter Zeit unser Küchenchef,,it,Witze,,it.

Finché non riusciremo a far capire al pubblico questa grande differenza, non saremo in grado di spiegare il perché di un conto astronomico, e nemmeno la valenza di Carlo Cracco rispetto alla trattoria tradizionale che cucina molto bene. Vorsicht: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? Titel: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Nicht. Ultimamente il nostro chef, scherzando, Er sagte zu seinen Kollegen starry,,it,mehr als drei Sie nicht geben,,it,vierte noch nicht erfunden,,it,Dieses Bedürfnis nach Bestätigung ist jedoch die Vorfahren,,it,Seit Jahrzehnten wurden die Köche in ihren Küchen verbannt,,it,harte Arbeit in den Tagen und Zeiten zu tun, wenn normale Menschen Spaß haben,,it,Jetzt haben sie verzollt,,it,es ist auch verständlich, ihre gesunde Notwendigkeit aus ihren Höhlen zu bleiben,,it,Allerdings sind die meisten von ihnen,,it,im Beichtstuhl,,it,bestätigen, dass sie bald zurückkehren wollen,,it,eine Klarstellung,,it,Er sagt Pierangelini Beantwortung der Frage ‚Chef,,it,aber wenn Sie heute Abend hier sind, die kocht in seinem Restaurant,,it,‚Die gleichen Leute, die kochen, wenn ich im Restaurant bin‘,,it,Sfatiamo ein Mythos,,es,der wirkliche Chef,,it: più di tre non te ne danno, la quarta non l’hanno ancora inventata. Questo bisogno di affermazione è però ancestrale, meiner Meinung nach: per decenni i cuochi sono stati relegati nelle loro cucine, a fare un lavoro duro in giorni e orari in cui le persone normali si divertono. Adesso che sono stati sdoganati, è anche comprensibile il loro sano bisogno di stare fuori dai loro antri.

Comunque la maggior parte di loro, nel segreto del confessionale, confermano di volerci tornare prestissimo. Dann, una precisazione: come dice Pierangelini rispondendo alla domanda ‘Chef, ma se lei è qui chi cucina stasera al suo ristorante?'. ‘Gli stessi che cucinano quando io sono al ristorante’. Sfatiamo un mito: lo chef vero, der Kopf einer Brigade des Kochens in einem Restaurant strukturiert,,it,nie Küche,,it,sta passieren,,es,steuert die Gerichte,,it,und er ist verantwortlich für das Design und die Strategie des Restaurants,,it,Der talentierte Koch ist einer, der seine Mitarbeiter seine Geschichte und Technik zu vermitteln, ist in der Lage,,it,und es ihnen ermöglichen, die Gerichte zu replizieren,,it,ohne ihn,,it,Und ‚die Ära der neuen Kommunikations Lebensmittel Blogger zu gehen gehen,,it,Bei allem Respekt für die Leidenschaft,,it,alle schreiben über das Essen jetzt,,it,Was ist mit ...,,it,Die glücklicherweise in der Nahrungsmittelwelt ist es Platz für alle,,it,der Markt,,it,die Bahn,,it,Der Grund hierfür wird bewerten und die Leser die besten Inhalte,,it,wie es immer gewesen,,it,Und jetzt Schritt ein paar Zitate,,it,Ich lese die erste Ausgabe von „The Italian Kitchen“,,it, non cucina mai: sta al pass, controlla i piatti, e si occupa dell’ideazione e della strategia del ristorante. Il bravo chef è quello che è in grado di trasmettere ai suoi collaboratori la sua storia e la sua tecnica, e renderli capaci di replicare i suoi piatti, anche senza di lui.

• E’ l’era della nuova comunicazione Food blogger a go go! Con tutto il rispetto per la passione, tutti scrivono di cucina ormai. Che dire…

Che per fortuna nel mondo del cibo c’è posto per tutti. Il mercato, il web, i lettori valuteranno e daranno ragione ai contenuti migliori, così com’è sempre stato.

• E ora passo a qualche citazione. Sto leggendo la prima edizione de “La Cucina Italiana” del 15 Dezember 1929: „Man kann sagen, dass die Küche der Familie in Rückgang seit einiger Zeit ist.“ Ich, dass der Strom sagen würde ...,,it,sehr aktuell,,it,Die erste Kopie ist meine Schmusedecke,,it,jedes Mal, wenn ich eine Präsentation machen,,it,oder ich werde etwas die Beratung schreiben,,it,Ich finde es immer einen Schritt,,it,eine Inspiration,,it,ein Hinweis darauf, dass mir die ‚es‘ gibt heute klug und vernünftig zu schreiben,,it,kontinuierlich,,it,„Sie können in Ihrem Wohnzimmer und bequem sein in der Küche ein gutes Gefühl,,it,die Speisekammer muss für jede Frau haben,,it,fügen jeden Menschen,,it,die gleiche Bedeutung der Garderobe wie die Küche des Wohnzimmers ",,it,Dieser Stress, wie wichtig die Suchqualität in den Zutaten,,it,von schlechter Verarbeitung Produkte zu niedrigen Preisen müssen sie sich nicht täuschen ...,,it,ich bin damit einverstanden,,pt

Attualissima. La prima copia è la mia coperta di Linus: ogni volta che devo fare una presentazione, o mi accingo a scrivere qualcosa la consulto: trovo sempre un passo, uno spunto, un accenno che mi da il ‘la’ per scrivere cose sagge e sensate anche oggi.

• Continuo: “Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; la dispensa deve avere per ogni donna (aggiungo ogni uomo) Die gleiche Bedeutung des Kleiderschranks wie der Küche ist die des Wohnzimmers. " Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, bei den Zutaten auf Qualität zu achten. Prodotti di cattiva fattura a bassi prezzi non ci devono ingannare…

Concordo. Und wir dürfen nie auf eine Küche begrenzt werden,,it,unser Magazin ist immer ein Bezugspunkt für die Kunst der Gastfreundschaft,,it,Nicht kochen für ‚Stilübung‘,,it,sondern ein Geschenk der Liebe, um ihre Lieben zu machen,,it,Und dann kann man nicht als Rezept mit der Liebe auf einem schlechtes Gericht oder ohne Tischdecke gekocht dienen,,it,oder ohne ein Licht und entsprechendes Gespräch Begleit,,it,Ich schließe mit dieser,,it,„Wenn im neunzehnten Jahrhundert und der Beginn unseres Bedürfnisses höher aus der Küche abgewendet,,it,Wir müssen die Kochkunst in Mode bringen, die die wesentliche Verknüpfung der Vereinigung der Familie ist. ",,it,Amen,,en,Ob es sich um unmittelbare Familie,,it,vergrößerte,,it,Freunde oder Verwandte,,it,die Küche ist wirklich der magische Ort,,it: la nostra rivista è da sempre anche un punto di riferimento per l’arte del ricevere. Non si cucina per ‘esercizio di stile’, ma per fare un dono d’amore alle persone più care. E quindi non si può servire una ricetta cucinata con amore su un piatto brutto o senza tovaglia, o senza accompagnarlo da una conversazione leggera e appropriata.

• Concludo con questa: “Se nel secolo XIX ed al principio del nostro necessità superiori distolsero dalla cucina, occorre far tornare in auge l’arte culinaria che è il nesso essenziale dell’unione della famiglia.”

Amen! Che si tratti di famiglia ristretta, allargata, di amici o di parenti, la cucina è davvero il luogo magico, der wesentliche Leim jede Baugruppe ein einzigartiges und fröhlich zu machen,,it,Wir können es nicht vermasseln schlecht gekocht,,it,Belle Antworten,,it,Brava Anna,,en,und hurra ... Die italienische Küche,,it. Einige, non possiamo rovinare tutto con piatti cucinati male!

Belle risposte! Brava Anna, e… evviva La Cucina Italiana!

Das Rezept: “Le Macine”

Ich werde das Brot vom Bäcker zu nehmen ... liebe es!

Sie wissen, dass Geruch, die Sie in den Laden kommen fühlen ... mmm, wunderbar!  Aber Vorsicht, c'è pane e… Brot! 😉

Ich möchte einige "Klarheit zu tun! Heute werden Sie zum Bäcker gehen, sondern über Brot reden, Mehl, Hefe und ... Sauerteig.

Mein Opfer des Augenblicks ist Maximale Grazioli, ein Bäcker, der ich in der letzten Sitzung der erfüllt Subversive des Geschmacks.

Aus 1974, Datum der Eröffnung seines Ladens, produziert Kontinuität mit Backwaren.

"Das Brot, ein Geschmack, der Lebensfreude hat und das lässt Sie sprachlos, dass begleitet uns und führt uns durch die Zeit zu gehen. Maximale Grazioli "

Aber jetzt Brot backen, ops che ho detto, informieren Sie heute ...! 😉

• Hallo Massimo, von vorne beginnen, aber wie man Brot?

Um Brot zu machen, aber es ist gut, Ihnen, qualitativ hochwertige Rohstoffe verwenden müssen.

Erste. Die Verwendung von Stein Boden Vollkornmehl ist wichtig.

Zweite. Unter gebührender Wert auf die benötigte Zeit, um den Teig reifen, grundlegender Schritt, um Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln, und es besser verdaulich zu machen.  

Dritte. Der Schweiß und Mühe derer, die das Brot, das Sie von der Seele zu machen, aber im Gegenzug will Ihr.

Vierte. Die Hefe.

• Wir sprechen von einem Pilz. Eh si, es ist ein Pilz, "Hefe". Deshalb, Sie hören von Hefe, Hefe-Mutter ... Lassen Sie uns ripassino?

Der Sauerteig ist eine Kultur von Mikroorganismen, verschiedene Pilze und Bakterien, deren Stoffwechsel produziert eine Gärung, dh wandelt die Stärke des Mehls in Kohlendioxid und Alkohol, den Teig.

Die eigentliche Besonderheit der Hefe, ist, dass unter den verschiedenen Pilzen und Bakterien (die beiden Arten sind Cousins), vorhanden sind Milchsäurebakterien und Essigsäure, die eine Reihe von organischen Säuren und Schäden an der Herstellung von Brot, mit Hefe, einzigartige Eigenschaften in Bezug auf Aroma, Verdaulichkeit und Retention.

Im Gegensatz zu, in Hefepilze sind nur vorhanden, (Saccaromiceti) die Gärung ist, aber produzieren sehr wenig organische Säuren. Sie können sehr gut verstehen, der Duft von Brot.

• Jetzt Schritt zu einem Thema, das ich nennen würde heißen, Ich beziehe mich auf Mehl. Sagen wir, es ist ein bisschen ' Verwirrung zwischen dem Verbraucher, denn leider gibt es schlechte Mahlzeit und zweifelhafter Herkunft. Haben Sie mit mir darüber erzählen wollen, und vor allem, einen Rat geben für eine informierte Wahl?

Aus meiner Sicht ist es entscheidend, den Stein zu Boden verwenden, , die einstückig ausgebildet sind,  und dass möglicherweise von Getreideanbau kommen. Das gab ihm den wahren Wert von Brot für alle, die backen in ein Haus oder eine professionelle entscheidet.

Ich bestätige, dann, dass in der Welt von Mehl aus Industriefabriken erhalten, nicht alles ist sauber und klar. Ich möchte an dieser Stelle sagen,, dass es besser ist, sie aus kleinen Mühlen, die mahlen Stein kaufen, oder über GAS, oder schließlich im Fachhandel Art Die Natur ist.

• Das Wasser in den Teig hat auch seine angemessene Bedeutung. Sie verwenden dieses Wasser?

Für Wasser verwende ich ein Gerät, dass es noch leichter macht, indem einige’ Kalkstein.

• Salz oder kein Salz, in dem Sinne, dass manche nutzen es einige nicht. Wann, und sollte als solche in dem Brot verwendet werden ...?

Es ist für die Salz, und nur Meersalz. Ich benutze das Salz Piran, die weniger bitter ist. Der Prozentsatz ist 1,6 % su ogni kg di farina. Auch, mit Vollkornmehl reich an Geschmack, wenn es weniger Bedarf.

Abschließend bitte ich Sie ein Rezept mit Brot, eine Tradition, Ich mag es,! 🙂

Es sind Sie zufrieden Cinzia, Ich gebe Ihnen das Rezept zu machen "Le Macine"

Zutaten :

·       800 Artikel. von Stein-Boden Mehl "Die Mühlen" Mulino Marino

·       200 Artikel. Roggen Vollkorn

·       650 cl. Wasser 28 °

·       400 Artikel. Sauerteig bereit, Reife

·       15   Artikel. Salz

Vorbereitung :

• Alle Zutaten, außer der Salz, und für 50 Artikel. Wasser, das nur am Ende hinzufügen, um auszugleichen.

• Rühren Sie die Mischung langsam, bis Sie einen Teig gut ausgebildeten bekommen.

• Es ist wichtig, dass die Endtemperatur der Mischung etwa 27/28 Grad.

• Lassen Sie steigen in einem warmen mehr als 2 Stunden.
  

• Dann bilden den Laib, und lassen Sie es für einen anderen steigen 2 Stunden.

• Backen bei 210 ° für 60 Protokoll.

• Schließlich schalten Sie den Backofen, Verlassen innerhalb der Mühlsteine ​​für andere 10 Minuten mit der Tür angelehnt.

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La Bottega del Pane Massimo Grazioli

aus 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

E-Mail: massig61@alice.it

Es’ estate, es ist Zeit zu Sorglosigkeit, Spiel und Spaß. Gut, Ich dachte an eine Schatzsuche zu tun, che poi, wenn es wirklich ein Schatz, Es bleibt abzuwarten,! Kommen Sie? das Spiel, dann ist das Spiel nicht, Es wird durch das Lesen der Etiketten der Produkte durchgeführt wir kaufen! Aber wie viele tun? und vor, wie viele Menschen wissen, was sie lesen! Manchmal frage ich mich, wenn einige Hersteller denken, dass die Verbraucher kleine chemische sind!

Wenn Sie denken, sorgfältig, was Sie lesen, und was Sie vor allem nicht verstehen, Ich will essen!

Heute starten wir eine Herausforderung! Zusammen mit Sara haben wir beschlossen, ein Spiel zu machen Sommer, wird als “Jagd Etikette”. Offensichtlich beziehe ich mich auf solche irreführende, die für Kerntechniker gemacht, vielleicht später, auch sie nicht verstehen!

Diese Regeln: Wenn Sie nicht verstehen, was Sie lesen, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Gut, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Ich beschloss, zu den wichtigsten in der Lebensmittelwissenschaft. Ich bin fasziniert von allem, was Ernährung 360 °. Ich arbeitete für ein paar Jahre in einem Forschungslabor Luigi Sacco Krankenhaus in Mailand, aber ich fühlte eine Labormaus.

Haben immer einen schönen GAB hatte, Ich begann als wissenschaftlicher popularizer arbeiten mit einigen Wesen als Viversani Zeitschriften&sicher.  Derzeit unterstützt die Marketingabteilung von Yakult, ein Unternehmen in Probiotika spezialisiert und ich ein Projekt mit den Läufern folgen. Ich habe auch meine Kolumne der Ernährung auf einem Funk Piedmont.

Ich glaube, dass die beste Form der Kommunikation ist der direkte Kontakt mit Menschen, Es war einmal ein Papier, jetzt kommunizieren Sie über soziale wie Twitter und Facebook, und Siti Web, i blog.  Meiner Meinung nach funktioniert es, Sie können auch in Wechselwirkung treten, vorausgesetzt, dass die Kommunikation ist sauber und mit Intelligenz getan.

• Sie schlagen auf die Verbesserung der Made in Italy  durch transparentere Kennzeichnung, die den Verbraucher auf eine informierte Wahl Adressen. Sehen Sie Ihre Erfahrungen, was ist die aktuelle Situation?

Der durchschnittliche Verbraucher liest Etiketten von Lebensmitteln, aber wenig hat, und es ist nicht schuld. In den letzten Jahren habe ich viele Berichte von indecipherable Etiketten und unverständlich empfangen. Der Fehler liegt mit einem System, das Teil schlecht und oft direkt von der Europäischen Gemeinschaft funktioniert.  

Hier ist ein Beispiel, Erst kürzlich gab sie die Entscheidung aus Brüssel auf anti-Tankdeckel es in Restaurants Olivenöl zu verhindern, ist kontinuierlich gemischt mit dem alten, vielleicht mit dem Samen. Es wäre eine Möglichkeit, unser Olivenöl zu schützen, die “Re” die Mittelmeer-Diät.

• Ich bin ein überzeugter Anhänger seit der Kindheit Ernährungserziehung, aber nicht nur. Anstelle von Medikamenten in Hülle und Fülle Verschreibung, vorschlagen Kurse für Krankheit zu Bildung Patienten zu einem gesunden Lebensstil, Vermeiden des pharmazeutischen Missbrauchs, ach, Es ist noch zu weit verbreitet in den Medien. Sie sind sich wiederholende, lo so, aber ich frage mich, ob auf lange Sicht kann dieser Gedanke von der Utopie verwandelt zu hoffen ...

Ein gesundes Lebensmittel Bewusstsein während der Kindheit und Jugend geformt, und wo die Eltern hart arbeiten, einmal erwachsen werden komplizierte Änderung ihrer Möglichkeiten. Fettleibigkeit bei Kindern ist leider immer mehr auf dem Vormarsch entlang alles damit verbundenen Komplikationen wie Diabetes und Bluthochdruck nehmen.

Eine gute Ausbildung ergibt sich aus dem Haushalt; während meiner Seminare in den Grundschulen ist nicht ungewöhnlich, Kinder zu finden, die Fische nicht essen, weil nicht von einem der Eltern gemocht wird, nicht gekocht. Dann gibt es das Problem des Junk-Food, billig und bequem Junk-Food, die mehr und mehr verbreitet.

Vielleicht werde ich zu hart sein, aber die Idee, dass Konsum und viele Lebensmittelunternehmen gehen Hand in Hand mit der Pharma, die ersten wir ” Schlucht selbst auf Nahrung” und diese dort “behandeln”, man kann nicht ohne die Anwesenheit des anderen existieren. Dieses Konzept fasst einige’ Meine Meinung zu.

Samanta Cornaviera, ein bisschen "wie ich ... Venetian Lautsprecher für Radio und Werbung, cuciniera für Leidenschaft und Tradition, Beruf: “Massaia, ma ... moderna!"

Ich kann nur sagen, dass Samantha ist ein wahres Wunder! Ich traf die Teilnahme kürzlich in Social Gusto, das Ereignis, das wir unsere Erfahrungen in der Entwicklung der Kommunikation in Bezug auf Essen und Wein erlaubt aussetzen.

Eine Kraft der Natur, leidenschaftlich wie mich zu den Traditionen und Geschichte. Glauben Sie, dass viele Rezepte des zwanzigsten Jahrhunderts gesammelt. Io le adoro! Wenn Sie auf Audio-Format Pillen hören möchten, gefunden werden kann die.

Ich fragte Samantha was es bedeutet, moderne Hausfrau heute, wenn es sich um eine Legende oder wenn es noch möglich ist. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  und dann fragte ich sie,… eher, seit sie una Lautsprecher, Ich würde sagen, dass die einzige Lösung ist es, zuzuhören! 

Psst… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; Speisekammer muss für Kleiderschrank jeder Frau ist so wichtig wie die Küche als Wohnraum.”

Von “La Cucina Italiana” – N. 1 Jahr 1 – 15 Dezember 1929

Sie werden sagen,, mamma bionica, aber in welchem ​​Sinne ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Aber nicht nur, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Grünkohl, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Ciao Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, dann, di persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Einige, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Dann, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, stattdessen, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, so, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Wieder, non è solo questione di soldi. Es, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, heute, vielleicht, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, gesund, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, quasi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Certamente. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Gut, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Dann, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Dann, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) allein. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” durch “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, langsam, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.