intervju Lastet opp Louis publisert 17 November 2013 sin Olje Workshop Magazine

Cynthia Tosini gård er definert blogger. Så, foran spredningen av mat bloggere, C'è chi, i stedet, starter fra et annet syn, direkte fra jorden, av hovedpersonene i maten før du selv kommer på kjøkkenet og deretter i styrene.

• Hvilken olje idé hun får henne i barndommen? Oljen av disse årene ble det som ble oppnådd fra oliven eller vegetabilsk olje?

Min barndom er knyttet til olje mye mer enn en idé. Som et barn, representert olje den gode tingen, hva som var bra for, verdifull og ettertraktet produkt som ble brukt med forsiktighet. Jeg var en tynn gutt med en dårlig helse, en datter av en far fra anbudet omsorg. Oljen var en naturlig terapi som han ikke klarer å legge til min hver tallerken. Jeg husker fortsatt hans ord: "Cynthia, Pappa gir nå deg den gode oljen blir så sterk ..."Å vokse opp ideen min har ikke endret, tutt’altro, styrkes. L'Olio, good one, som søkte, fortsetter å være en leder i mitt kjøkken. Selvfølgelig, til olje av disse årene og årene kommet, per meg, er bare olje utvunnet fra oliven. Ingenting mer til min personlige smak har aldri sammenlignet godt.

• En kuriositet: smaker og olje lukter av sin barndom sammenfaller med de som føler seg og setter pris på i dag?

Aromaer og smaker av barndommen, blir forbundet med minner og følelser, er uforlignelige og makeløse. I ordene til antropologen Marino Niola - har hver av oss sin madeleine, smaken som minner ham om bedre alder. Det er ikke bare angre smaker fra fjoråret, men en tilstand av nåde til å gjenskape, en av den tapte tid. Og når vi kan føle en følelse av undring barn, en barnlig glede som gjør oss myse glede ... det er tid Regained. Men, forlater side nostalgi og velge nøye, I dag kan du finne gode produkter med smaker og dufter som er extra virgin olivenolje, typicality å fremme og styrke den høye kvaliteten som etterspørres av mange land i verden.

• Hva liker du best av en ekstra virgin olivenolje?

Det jeg liker mest i en ekstra virgin olivenolje, er utvilsomt hennes parfyme. Høre at jeg bare ikke kan unngå å myse. Hvis det er bra er mitt uttrykk for ren glede, mentre navn er gull og smør ..., Jeg la deg til å tenke.

• Hvor mye ville du være villig til å betale for en flaske extra virgin?

Vi sier at, selvfølgelig, ikke overdriv, Lørdag ikke til SPE. Hvis jeg tror at det er folk villige til å bruke sprø mengder for å kjøpe en parfyme, mener kroppen, Jeg naturlig å smile. Jeg bruker ikke sprø mengder, Jeg tilbringer sifret rimelig å kjøpe et kvalitetsprodukt som jeg søker, så vel som for den gode duft, også for god smak. Hva kan du gjøre ... Jeg er så ferdig!

• I denne henseende, for hun ofte kjøper flaske Hvor lenge? Av 250, 500, 750 ml o da litro?

Mens det er definitivt en god liter, også fordi den ekstra virgin olivenolje for meg er ikke bare et krydder, ledsaget av brød er spesielt min favoritt snack.

• I all ærlighet, uten noen følelse av skyld eller forlegenhet, hva er din favoritt krydder av alt fettet i kosten?

Uten tvil og uten usikkerhet, og legge til, med hånden på hjertet, Olio Extra Vergine Olives!

• Bare olje. Vi kommer til arbeidet ditt. Hva jobber du?

Min virkelige jobben, så vel som min lidenskap og nå mitt liv, er å fortelle hva jorden, gjennom opplevelsen av de som jobber og som oppfyller, gjør det mulig å produsere. Resultatet av dette uttrykket er representert med mange typiske trekk som gjør Italia et flott land kjent i verden. Oppdraget, min, og at alle ekte italiensk, er å fremme dette.

Blogg: Mannen er en gresshoppe

Eugenio Peralta, en av grunnleggerne av nettstedet-bloggen "Mannen er en gresshoppe".

Vi møttes i Social Gusto, arrangementet som har tillatt oss å uttrykke vår erfaring i utviklingen av maten nettverkskommunikasjon. Som med alle de andre høyttalerne i gruppen, Jeg ønsket å utdype sin kunnskap med et intervju, eller bedre, med min: “En prat med… ”

I dag er det hans tur, VI foreliggende Eugenio Peralta!

Erobret som meg og mange andre fra enogastronomy sjarm, Han har fått mer og mer interesse Jeg bor for råvarer og historiene som ligger bak en kulinarisk tradisjon. For hans side har valgt en definisjon litt’ uvøren, “Mannen er en gresshoppe”, la oss forstå hvorfor…

National Geographic definerer gresshopper insekter slektninger av gresshopper, at, aggregert til en gruppe, danner tette stimer og grådig i stand til å ødelegge hele plantasjer med betydelig skade på jordbruk. På dette punktet jeg lurer på: “Men egentlig mannen er en gresshoppe?”

Ordet i Eugene, en mann eller en gresshoppe?!

Jeg er sikker på at mange av mine bekjente vil svare uten å nøle “en Locusta”, men i virkeligheten er det umulig å fjerne tvilen fordi de to konseptene sammenfaller: som den grunnleggende forutsetningen for vår forening sier, hvert menneske er naturlig tilbøyelig til å uunngåelig forbruke alle ressursene han har til rådighet, etterlater svidd jord etter. Akkurat som en gresshopper, appunto.

• 'Mennesket er en gresshopper', Jeg vil si en noe risikabel sammenligning…

Sammenligningen har utvilsomt noe urovekkende, men når den brukes på (god) bord kan også ha veldig hyggelige implikasjoner. De andre grunnleggende gresshoppene og jeg oppdaget ved en tilfeldighet dette vanlige kallet til å "pusse duker" under en tur langs Adriaterhavskysten, i den fjerne sommeren av 2003, og på en eller annen måte har vi prøvd å dele det med et mer eller mindre stort publikum: først ved å opprette et tradisjonelt statisk nettsted – locuste.org – deretter avvise det på alle måter som er foreslått eller pålagt av reglene på nettet 2.0, fra Twitter til Facebook gjennom den uunngåelige bloggen.

• Hva er innholdet på bloggsiden din?

Innholdet er restaurantanmeldelser, med mange stemmer, dommer og rangering av fortjeneste. Aktivitet som unektelig ligner på hundrevis av andre nettsteder, blogger og lokalsamfunn dedikert til det samme emnet, ofte langt mer respektable enn oss. Som gresshopper, men, i vårt arbeid tar vi i bruk noen særegne trekk: Aller først en veldig bestemt evalueringsparameter, basert på "kvantitet", det vil si på overflod av porsjoner. I tider med nouvelle kjøkken, Locusts forsvarer sterkt prinsippet om at du bør spise på restauranter, og ikke bare for å smake ... uten å neglisjere de andre grunnleggende egenskapene til stedet som skal evalueres: kvaliteten på ingrediensene og preparatene, service (også ment som innstilling og plassering), og selvfølgelig prisen.

• Hva representerer "Mennesket er en johannesbrød" for deg ?

Nettsted og blogg har alltid vært en hobby for meg, om enn noen ganger dyre med tanke på tid og forpliktelser, mens journalistikk over tid har blitt i det minste delvis jobben min: av denne grunn tok jeg ikke lang tid å kombinere det nyttige og det hyggelige, prøver så mye som mulig å berike våre nettsteder med originale intervjuer, refleksjoner over de mest interessante ideene som tilbys av sektoren, reportasje fra de viktigste mat- og vinarrangementene, fra Vinitaly til Salone del Gusto. Tilnærmingen, men, den letthjertede og goliardiske begynnelsen har forblitt stort sett: for å innse dette, bare ta del i en av våre samlinger på Crotto da Gusto, ekte lokal totem av foreningen.

• Anmeldelsene dine har aldri blitt fulgt opp?

Vi har mottatt en rekke kritikker, noen få truende e-postmeldinger og et par søksmålskunngjøringer (merkelig nok aldri materialisert!) av restauratører som ikke er fornøyd med arbeidet vårt. Dessverre består verden ikke bare av tre-stjerners kjøkken og til og med der noe ikke fungerer, etter vår mening, det er tilfelle å snakke om det, i en logikk om tjenesten overfor leseren. Ofte, sammen med mange andre "amatør" blogger, vi har blitt beskyldt for amatørisme: også i dette tilfellet, men, Jeg har lyst til å hevde vår rett til å utforske, informere og uttrykke våre meninger, hvor ufaglærte de måtte virke.

• Eugenio, kan du fortelle meg om, til tross for engasjementet og kritikken, du føler deg fornøyd?

Det Cinzia, denne lidenskapen min har tillatt meg å møte nye mennesker og nye inspirasjonskilder. Utopia er snu dette til en del av mitt arbeid, drømmen er å tilby innsikt av interesse og nyttig informasjon til de som trenger det. Den kortsiktige inntak, i stedet, Det er mer beskjeden: Jeg vil at folk skal stole på sidene av nettstedet vårt og slutte å kalle meg på telefonen når du er i behov av en restaurant ...

Jenny Maggioni, sjefredaktør i Mat&Drikke, sjefredaktør i. sjefredaktør i Sosial Gusto, sjefredaktør i, sjefredaktør i, sjefredaktør i.

sjefredaktør i, når, sjefredaktør i, sjefredaktør i: "Cynthia, sjefredaktør i! sjefredaktør i! sjefredaktør i!  sjefredaktør i! sjefredaktør i. sjefredaktør i, sjefredaktør i!

sjefredaktør i, sjefredaktør i. sjefredaktør i, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen. Noen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen…

fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen…

fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen. fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, che poi, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen.

I årene som kommer, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen’, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food&førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food.

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food. førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food’ førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food.

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Foodførte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food (1803 – 1882),  førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food…

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

 Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, i verden, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn; Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn; Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, rett og slett, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

Tidens gang er ubønnhørlige, tic tac tic tac tic tac ... det er helt opp til oss å bestemme intensiteten av hvordan vi ønsker å leve det.

Som for meg, jeg har brukt de siste tre årene som om jeg hadde levd ti, og den forrige ti, som om jeg hadde levd tre. Kanskje fordi jeg føler behov for å gjenopprette alt som jeg ikke har levd, o forse, mer enkelt, fordi nå prøver jeg å leve alt jeg kan.

Og så kontinuerlig, på en bane som jeg gjorde ennå ikke helt klart… møte folk, noen ganger rett og noen ganger galt, Jeg følger rådene, men det meste jeg følger mine instinkter. Så det var, når, Etter et forslag, Jeg møtte Aldo Fifth Lazzari.

En mann er ikke lett, Jeg visste fra vår første telefonsamtale. En elv i flom som overveldet meg med historier om hans mange livserfaringer, et travelt liv, med harde stoffer og stadige endringer av retning.

For noen måneder siden, etter lengre tids sykdom, han forlot sin kone for alltid, Maria Rosa Stems Lazzari, følgesvenn for livet.

Jeg gikk for å se, og, i personvernet sitt hjem, blant de mange minner, mellom hans bilder spredt overalt og de tusen bøker, Jeg tilbrakte en hel ettermiddag til å lytte, inntil, Kvelden kom, sammen vi forberedt middag.  

En uvanlig møte, som jeg måtte reflektere, så ta en fornuftig å skrive.

Aldo Fifth Lazzari ble født i Sabina. Under krigen ble han sendt av sin familie for å studere ved innsjøen Maggiore. Skuffet, etter å ha deltatt en skuespillerskole, er orientert mot luftfart, Men også her hans karakter sammenstøt med militære byråkratiet på kort, og bestemmer seg for å trekke seg.

Mot slutten av 50-tallet nærmer seg verden av landbruk og mat. Fascinert av historien, og utviklingen av mat og human, vie mye av sitt liv til studiet, til du kommer til utgivelsen av hans viktigste arbeid: "The History of Man gjennom mat".

Et liv levd ved å reise, utforske og studere kraften i de ulike populasjoner. Et rikt liv fullt av historier som jeg ikke vil gå over til å fortelle, fordi for mange ting gjort av Aldo løpet av hans levetid.

Den kvelden jeg skal bo i minnet at jeg var en mann “beruset på livet”, som levde intenst, og som nå bor blant hans bøker og hans minner.

Da jeg spurte ham hvorfor ikke gå og leve på landsbygda, han nesten ikke lytte, hans verden er det, i huset.

Hvis jeg tenker på hva jeg har igjen av dette møtet, er at jo mer jeg forstår mekanismene som mannen gjør at verden går, og mer natur og dens rytmer tiltrekke meg.

Rosy Battle, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, miljø, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, samt, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo Digitale “Globalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

Tydeligvis en spøk, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, la manifestazione svoltasi poco tempo fa a Varese, at, oltre a promuovere la cucina Italiana di qualità, ha dedicato uno spazio a giornalisti e blogger per esporre le loro esperienze nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Una persona deliziosa nella semplicità e nella simpatia. Pensate che a fine conferenza ci ha deliziati con il suo tiramisù! Dico spesso di andare oltre le vetrine dell’apparenza, le sorprese sono inaspettate, a volte in positivo e a volte in negativo. Allikevel, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosy, a te den muntlige… 🙂

• "Mat, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Direi che il web ha ampliato e diffuso la cultura del cibo, creando community e influencer per tutti i gusti. Ma da “La Cucina Italiana” ai food blogger il vero paradigma è che, ai tempi dei social network, la condivisione di passioni è enormemente facilitata e alla portata di ognuno di noi. E questa mi sembra una cosa buona e giusta.

• Ti definisci “food blogger mancata.” Perché mai?

Nel mio Bat-blog, dove parlo di argomenti “tosti” dall’ambiente all’impegno sociale e civile c’è in bella vista la categoria “Food and Green”, corrispondente a due mie grandi passioni: cucinare per gli amici e curare il mio angolo verde. Mi sono accorta strada facendo che non riesco a raccontarle come avrei voluto, sono passioni che in una vita “ipersocial” ho riservato alla mia sfera privata, all’intimità.. Quindi nonostante io ami profondamente il cibo, la convivialità e la condivisione, sul web mi autocensuro. Anche se qualche foto di piatti e fiori su Instagram e Facebook ogni tanto “mi scappa”.

• I Social Media in Italia non sono ancora opportunamente usati come dovrebbero. La risposta di molti è: “Non ho il tempo!” Una risposta che non considera la reale importanza di questi mezzi per la promozione dei prodotti, o per migliorare la reputazione aziendale attraverso la condivisione di contenuti. Sei tu l’esperta, qual è la tua esperienza?

Confermo,  i social media in Italia non sono usati come dovrebbero esserlo. Dalle Piccole e Medie Imprese al Non Profit ma anche dai semplici cittadini e dalla Pubblica Amministrazione.

La cura della comunicazione e dei contenuti nelle piccole realtà, oltremodo, viene ancora poco considerata in termini di investimento. Eppure proprio il mondo dei Social Media, dai blog ai social network, permette davvero di far conoscere progetti e prodotti a platee, fino a qualche anno fa, inimmaginabili e a costi davvero irrisori. Certo è che non si può relegare la loro gestione all’improvvisazione. La comunicazione è un lavoro, e come tutte le professioni richiede tempo, passione e continua formazione. Chi ha intrapreso questa strada, individuando risorse all’interno della propria struttura o rivolgendosi a professionisti, sta già raccogliendo i frutti in termini di good reputation e visibilità.

•  Sono donna romantica nel senso più lato del termine, amante delle tradizioni e della terra. Ma sono presente su… Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Path, Linkedin, Foursquare, You Tube… insomma lancio in rete e condivido tutto quello che amo e in cui credo. Til tross for dette sono fermamente convinta che i social che abbiamo l’opportunità di utilizzare, debbano unire e non sostituire la conoscenza diretta, esperienza indispensabile per vivere le realtà, e per conoscere i loro prodotti. Condividi…?

Condivido in pieno questa visione. In rete è possibile creare community su argomenti, battaglie, passioni. Ma i social network non sono il nostro unico mondo, sono solo un’altra rappresentazione delle nostre personalità e visioni. Non dobbiamo dimenticarci delle relazioni in carne ed ossa. Anche se è vero che dalla rete possono nascere amicizie ed amori, collaborazioni e network che, in ogni caso, per essere “sublimati” devono passare dalla sfera virtuale a quella reale…

• Twitter e i suoi 140 caratteri, maldigerito da molti, io direi, non capito. Diciamo che l’imposizione della sua sinteticità mette molti in difficoltà, oltretutto non facendo trasparire grandi emozioni. Un cinguettio rapido dalle mille potenzialità che troppi ancora sottovalutano. Hai dei consigli da dare?

Concordo con la tua analisi, Twitter ha delle potenzialità incredibili, in termini di velocità e indicizzazione dei contenuti e può essere davvero molto utile sia per informarsi che per promuovere eventi e idee. Il punto è questo, Twitter più che un social network è un information network ma in Italia non è ancora molto usato in questa modalità. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 caratteri.

• Parliamo degli #hashtag, il famoso cancelletto # at, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  På dette punktet jeg spør: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Le sfide da raccogliere sono tante nella professione come nella vita. E io non mi arrendo.
 

Anna Prandoni, Direttrice de “La Cucina Italiana”. Ci siamo incontrate a Sosial Gusto, la manifestazione che ci ha permesso di esporre le nostre esperienze, sia pur diverse, i utviklingen av kommunikasjon når det gjelder mat og vin. Una giovane donna che, nell’ascolto del suo intervento, ho trovato sicura e determinata.

Jeg må innrømme å være flinkere til å spise enn matlaging, overbevist om at, du kan elske mat og vin i alle dens aspekter. Personlig ting som fascinerer meg, selvfølgelig i tillegg til å smake, Det er sine tradisjoner og sine hovedpersoner. Jeg liker å gå til røttene. Av denne grunn, når Anna ga hver av oss en kopi av de første høyttalerne utgaven av 'The Italian Kitchen' 1929, Jeg fanget gest med mye følelser.

I dag, samt stille deg noen spørsmål for å vite det bedre, Jeg vil nevne noen trinn som kopierer jeg nettopp har nevnt. En utgave av 15 Desember 1929, den første brønn 84 år siden. Det er naturlig å sammenligne det med en elegant dame i takt med tiden, stil og følelse av tradisjon, som ikke overse detaljer, og som vurderer maten en særegen del av vår hukommelse og vår region.

Sammen med Anna Prandoni til sosial Smak med Laura Pantaleo Lucchetti, Rosy Battle, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera og Jenny Maggioni – este Gardens – Varese.

Anna, a te den muntlige ...

• Så du Direktør for en avis, kone og kokk og ... Jeg glemte noe?

Jeg er også en stor fan av klassisk og moderne dans, en grådig leser av romaner og essay, en Twittomane, og en utrettelig reisende,.

• Jeg sier ofte at jeg er en torn i siden av kokker. Jeg provosere dem litt fordi jeg tror at ofte overstiger med "fyrverkeri i rettene".  Gå litt 'å gjøre tradisjon kultur for mat og vin i restauranten også, Hva det er nyttig og god. To flere ord når rettene serveres, eller en vin, eller den flotte olivenoljer, vil de ødelegge vår egen ...

jeg er enig, men samtidig føler jeg overflødige og overfylte dreven forklaringer, spesielt de som forteller deg hvordan du har til å smake på en tallerken. Hvis du føler behov for å 'forklare' hvordan skal jeg takle skaperverket ditt, vi er i en annen verden fra næring. Vi går inn i en verden av kunstneriske skapelsen. Og så er de ikke i restauranten, som vanligvis forstås, men på et sted der jeg møte og delta i en kulinarisk ytelse.

Finché non riusciremo a far capire al pubblico questa grande differenza, non saremo in grado di spiegare il perché di un conto astronomico, e nemmeno la valenza di Carlo Cracco rispetto alla trattoria tradizionale che cucina molto bene. Forsiktig: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? Titolo: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Ikke. Ultimamente il nostro chef, scherzando, ha detto ad un suo collega stellato: più di tre non te ne danno, la quarta non l’hanno ancora inventata. Questo bisogno di affermazione è però ancestrale, etter mitt syn: per decenni i cuochi sono stati relegati nelle loro cucine, a fare un lavoro duro in giorni e orari in cui le persone normali si divertono. Adesso che sono stati sdoganati, è anche comprensibile il loro sano bisogno di stare fuori dai loro antri.

Comunque la maggior parte di loro, nel segreto del confessionale, confermano di volerci tornare prestissimo. Deretter, una precisazione: come dice Pierangelini rispondendo alla domanda ‘Chef, ma se lei è qui chi cucina stasera al suo ristorante?'. ‘Gli stessi che cucinano quando io sono al ristorante’. Sfatiamo un mito: lo chef vero, il capo di una brigata di cucina in un ristorante strutturato, non cucina mai: sta al pass, controlla i piatti, e si occupa dell’ideazione e della strategia del ristorante. Il bravo chef è quello che è in grado di trasmettere ai suoi collaboratori la sua storia e la sua tecnica, e renderli capaci di replicare i suoi piatti, anche senza di lui.

• E’ l’era della nuova comunicazione Food blogger a go go! Con tutto il rispetto per la passione, tutti scrivono di cucina ormai. Che dire…

Che per fortuna nel mondo del cibo c’è posto per tutti. Il mercato, il web, i lettori valuteranno e daranno ragione ai contenuti migliori, così com’è sempre stato.

• E ora passo a qualche citazione. Sto leggendo la prima edizione de “La Cucina Italiana” del 15 Desember 1929: “Si può affermare che da qualche tempo la cucina familiare è in decadenza.” Direi più che attuale…

Attualissima. La prima copia è la mia coperta di Linus: ogni volta che devo fare una presentazione, o mi accingo a scrivere qualcosa la consulto: trovo sempre un passo, uno spunto, un accenno che mi da il ‘la’ per scrivere cose sagge e sensate anche oggi.

• Continuo: “Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; la dispensa deve avere per ogni donna (aggiungo ogni uomo) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. Prodotti di cattiva fattura a bassi prezzi non ci devono ingannare…

Concordo. E non ci dobbiamo mai limitare alla sola cucina: la nostra rivista è da sempre anche un punto di riferimento per l’arte del ricevere. Non si cucina per ‘esercizio di stile’, ma per fare un dono d’amore alle persone più care. E quindi non si può servire una ricetta cucinata con amore su un piatto brutto o senza tovaglia, o senza accompagnarlo da una conversazione leggera e appropriata.

• Concludo con questa: “Se nel secolo XIX ed al principio del nostro necessità superiori distolsero dalla cucina, occorre far tornare in auge l’arte culinaria che è il nesso essenziale dell’unione della famiglia.”

Amen! Che si tratti di famiglia ristretta, allargata, di amici o di parenti, la cucina è davvero il luogo magico, il collante indispensabile per fare di ogni consesso un momento unico e gioioso. Noen, non possiamo rovinare tutto con piatti cucinati male!

Belle risposte! Brava Anna, e… evviva La Cucina Italiana!

Oppskriften: “Le Macine”

Jeg kommer til å ta brødet fra bakeren ... elsker det!

Du vet at lukt som du føler kommer inn i butikken ... mmm, fantastisk!  Men pass, C'è pane e… Brød! 😉

Jeg ønsker å gjøre noen "klarhet! I dag kan du gå til bakeriet, men å snakke om brød, mel, di lieviti e… di pasta madre.

Mitt offer for øyeblikket er Maksimal Grazioli, en baker som jeg møtte på siste møte Subversive of Taste.

Fra 1974, datoen for åpningen av sin butikk, produserer kontinuitet med bakervarer.

"Brødet, en smak som har en livsglede og som etterlater deg målløs, som følger oss og leder oss til å gå gjennom tid. Maksimal Grazioli "

Men nå bake brød, ops che ho detto, informere deg i dag ...! 😉

• Hei Massimo, starte fra begynnelsen, men hvordan å lage brød?

Å lage brød, men det er bra, du trenger å bruke råvarer av høy kvalitet.

Første. Bruken av stein bakken sammalt mel er viktig.

Sekund. Å gi grunn betydning for den tiden som trengs for å modnes deigen, grunnleggende skritt for å utvikle aromaer og smaker, og for å gjøre det mer fordøyelig.  

Tredje. Den svette og slit for de som gjør brødet du fra hans sjel, men i bytte ønsker din.

Fjerde. Gjæren.

• Vi snakker om en sopp. Eh si, dens en sopp, "Gjær". Derfor, du hører av gjær, Gjær mor ... La oss ripassino?

Surdeig starteren er en kultur av mikroorganismer, forskjellige sopp og bakterier, som metabolisme produserer en gjæring, det vil si omdanner stivelsen i melet til karbondioksid og alkohol i, noe som gjør at deigen.

Den virkelige eiendommelighet av gjær, er at blant de forskjellige sopp og bakterier (de to artene er søskenbarn), er tilstede melkesyrebakterier og eddiksyre som produserer en serie av organiske syrer og skader på brødet, laget med gjær, unike egenskaper i form av aroma, fordøyelighet og oppbevaring.

I motsetning til, i gjærsopper er bare til stede (Saccaromiceti) som gjære er, men produserer svært lite organiske syrer. Du kan fortelle av duften av fine brød.

• Nå gå til et emne som jeg vil kalle hot, Jeg henviser til mel. La oss si at det er litt ' forvirring mellom forbruker, fordi dessverre er det dårlig måltid og tvilsom opprinnelse. Ønsker du å fortelle meg om det, og særlig, gi noen råd for en mer informert valg?

Fra mitt synspunkt er det viktig å bruke stein bakken, som er integrert,  og som muligens kommer fra kornblanding oppdrett. Dette ga ham den sanne verdien av brød for alle som bestemmer seg for å bake i en hjemme-eller profesjonell.

Jeg bekrefter deretter, som i verden mel oppnådd fra freseoperasjoner, ikke alt er rent og klart. Jeg vil si på dette punktet, at det er bedre å kjøpe dem fra små fabrikker som grind stein, eller via GAS, eller, endelig, i spesialbutikker slag Naturen er.

• Vannet i deigen har også sin betydning på grunn. Du bruker det vannet?

For vann jeg bruker en enhet som gjør det enda lettere ved å fjerne noen’ kalkstein.

• Salt eller ikke salt, i den forstand at noen bruker det noen ikke. Når, og derfor bør benyttes i brødet ...?

Det er for salt, og bare havsalt. Jeg bruker Piran salt som er mindre bitter. Andelen er 1,6 % su ogni kg di farina. Også, med sammalt mel rik på smak, hvis den har mindre behov.

I konklusjonen spør jeg deg en oppskrift med brød, en tradisjon, Jeg liker det! 🙂

Det du er fornøyd Cinzia, Jeg skal gi deg oppskriften for å gjøre "Le Macine"

Ingredienser :

·       800 Artikkel. av steinslipt mel "The Grinders" Mulino Marino

·       200 Artikkel. Rye sammalt

·       650 cl. vann til 28 °

·       400 Artikkel. surdeig klar til forfall

·       15   Artikkel. salt

Forberedelse :

• Bland alle ingrediensene, med unntak av salt, og for 50 Artikkel. av vann som vil tilføre bare ved slutten for å balansere.

• Rør blandingen sakte til du får en deig velformet.

• Det er viktig at den endelige temperaturen i blandingen er omtrent 27/28 grader.

• La stå i en varm for mer enn 2 timer.
  

• Deretter danner brød, og la den heve i en annen 2 timer.

• Stek ved 210 ° for 60 minutter.

• Til slutt, slå av ovnen, forlater innenfor møllesteinene for andre 10 minutter med døren på gløtt.

_________________________________

La Bottega del Pane Massimo Grazioli

fra 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

e-post: massig61@alice.it

Den’ estate, det er på tide å uforsiktighet, spill og moro. God, Jeg tenkte på å gjøre en skattejakt, che poi, hvis det er virkelig en skatt, Det gjenstår å se! Komme? spillet, da spillet ikke er, Det utføres ved å lese etikettene på produktene vi kjøper! Ma quanti lo fanno? og fremfor, hvor mange mennesker kan forstå hva de leser! Noen ganger lurer jeg på om noen produsenter tror at forbrukerne er små kjemiske!

Hvis du tenker nøye, det du leser, og hva du stort sett ikke forstår, Jeg vil spise!

I dag lanserer vi en utfordring! Sammen med Sara bestemte vi oss for å lage et skuespill sommer, kalles “jakt etikette”. Tydeligvis jeg henvise til de misvisende, de som er laget for kjernefysiske ingeniører, kanskje senere, selv de ikke forstår!

disse reglene: Når du ikke forstår det du leser, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 God, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Jeg bestemte meg for å major i matvitenskap. Jeg er fascinert av alt som er ernæring 360 °. Jeg jobbet for et par år på et forskningslaboratorium Luigi Sacco Hospital i Milano, men jeg følte et laboratorium mus.

Har alltid hatt en hyggelig skravle, Jeg begynte å jobbe som en vitenskapelig popularizer med noen vesen som Viversani magasiner&viss.  Foreløpig støtter markedsavdelingen av Yakult, et selskap som spesialiserer seg på probiotika og deres følge et prosjekt med løpere. Jeg har også min kolonne i ernæring på en radio Piemonte.

Jeg tror at den beste formen for kommunikasjon er direkte kontakt med folk, en gang var det en papir, Nå kommuniserer du gjennom sosiale som twitter og facebook, og Siti Web, jeg blogger.  Etter min mening fungerer det, du kan samhandle godt, forutsatt at kommunikasjon er ren og ferdig med intelligens.

• Du slo til å forbedre Made in Italy  gjennom mer gjennomsiktig merking som tar for forbrukeren mot et mer informert valg. Vis din erfaring, hva er dagens situasjon?

Den gjennomsnittlige forbruker leser mat etiketter, men lite har, og det er ikke å klandre. De siste årene har jeg fått mange rapporter om uforståelige etiketter og uforståelig. Feilen ligger hos et system som fungerer dårlig og ofte en del direkte av Det europeiske fellesskap.  

Faccio un esempio, bare nylig passert den beslutningen fra Brussel på anti-tanklokket for å hindre den i restauranter olivenolje er kontinuerlig blandet med den gamle, kanskje med at frø. Det ville være en måte å beskytte vår olivenolje, den “re” Middelhavsdietten.

• Jeg er en overbevist tilhenger siden barndommen ernæring utdanning, men ikke bare. I stedet for forskrivning medisiner i fleng, foreslår kurs for sykdommen til utdanning pasienter til en sunn livsstil, unngår den farmasøytiske misbruk, akk, Det er også utbredt i media. De er repeterende, lo så, men jeg lurer på om i det lange løp denne tanken kan bli forvandlet fra utopi å håpe ...

En sunn mat bevissthet er formet i barndommen og ungdomsårene, og hvor foreldre må jobbe hardt, når voksne blir komplisert endring sine måter. Vektige er dessverre stadig økende seg langs alle relaterte komplikasjoner som for eksempel diabetes og hypertensjon.

En god utdannelse oppstår fra husholdningen; i løpet av mine seminarer i grunnskolen er ikke uvanlig å finne barn som ikke spiser fisk fordi ikke blir likt av en av foreldrene ikke er kokt. Så er det problemet med junk food, billig og praktisk junk food som sprer seg mer og mer.

Kanskje jeg skal være for vanskelig, men ideen om at konsumerisme og mange næringsmiddelbedrifter går hånd i hånd med de farmasøytiske, det første vi ” fråtser i mat” og den sistnevnte der “behandle”, man kan ikke eksistere uten tilstedeværelse av andre. Dette konseptet oppsummerer noen’ Min mening om.

Samanta Cornaviera, litt "som meg ... venetianske høyttaler for radio og reklame, cuciniera for lidenskap og tradisjon, yrke: “Massaia, ma ... moderna!"

Jeg kan bare fortelle deg at Samantha er et sant mirakel! L’ho conosciuta recentemente partecipando a Social Gusto, hendelsen som tillot oss å eksponere vår erfaring i utviklingen av kommunikasjon i form av mat og vin.

En naturkraft, lidenskapelig som meg til tradisjoner og historie. Tror du som har samlet mange oppskrifter av det tjuende århundre. Io le Adoro! Hvis du ønsker å lytte til audio format piller, kan finnes som.

Jeg spurte Samantha hva det vil si å være moderne husmor i dag, hvis det er en myte eller om det fortsatt er mulig. Jeg spurte også hvordan gjorde ditt samarbeid med tidsskriftet "The Italian Kitchen",  og da jeg spurte henne… heller, siden hun una høyttaler, Jeg vil si at den eneste løsningen er å lytte! 

Shhhh… silenzo! 😉

“Våre damer vet at den moderne kvinnen ikke kan skille fra den moderne husmor. Du kan føle deg bra i stua og være komfortabel på kjøkkenet; pantry må ha for enhver kvinnes garderobe er like viktig som kjøkkenet enn i stuen.”

Av “La Cucina Italiana” – N. 1 År 1 – 15 Desember 1929

Du vil si, mamma bionica, ma in che senso ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Men ikke bare, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Kale, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Hei Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, deretter, di persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Jeg har vært gift i mange år med en mann med syv brødre, så jeg fikk en vag idé. Noen, å håndtere det er en annen sak.

        Laura, hva det vil si å ha seks barn i dag? Han sukker før han svarer ...

Min kjære, Aller først takk for disse vakre ordene og for at jeg dedikerte denne siden til meg. Jeg pustet dypt og satte meg (uhørt!). Deretter, la oss gå steg for steg. Det har aldri vært lett å være foreldre til flere avkom, jeg tror. Bortsett fra at det er noen få distinksjoner som må gjøres.

Når alle mødrene til familien ikke er spesielt velstående, om de hadde ett barn eller ti, de jobbet enten i eller utenfor hjemmet. Hvem var strikkeren, som dro til fabrikken, hvem i feltene ... er historie, og hvis man er godt dokumentert (ta for eksempel Carlo Maria Cipolla, min personlige vate av økonomisk historie) det er en grunn. Det er at i dag er den utbredte familiemodellen den atomiske, fordi vi bor langt fra de med opprinnelse. En gang, i stedet, besteforeldre og foreldre bodde i samme våningshus, i samme distrikt, i samme land, og det var alltid en tante eller matriark for å ta vare på barna og bordet mens de var små – kvinner og menn – de gikk på jobb. Husmoren, også språklig (ta en hvilken som helst etymologisk ordbok og legg merke til den), ble født på begynnelsen av det tjuende århundre, med bevegelser fra hjemlige steder, og har en rungende suksess med gjenoppbyggingen og med, consentimelo, bekvemmelighetene som dette ga. Atommodellen har styrket seg med årene med tilhørende problemer: de nye familiene har et desperat behov for å opprette fra organisasjonen en organisatorisk støtte som tidligere var en integrert del av samfunnet og som aldri hadde blitt avhørt. gir, så, de slutter å jobbe med å takle avkom og hjem hele dagen. Og de begynner å bli slaver for rengjøring i hjemmet, av media moter og barn ...

La oss ta et generasjonssprang. I dag på et organisatorisk nivå hvordan vi er plassert? Sannheten er at vi har få barn, og dette avhenger ikke utelukkende og utelukkende av økonomiske grunner. Det avhenger av organisatoriske faktorer som ofte og villig går utover mulighetene for kvinnen alene: eller er paret å organisere, eller jeg ser det vanskelig, og i alle fall uten ekstern hjelp er det spesielt vanskelig å få endene til å møtes. Igjen, det handler ikke bare om penger. Den, hvis du tillater meg, den perfekte hjemmekisjéen spiller mot antall barn. Kvinnen gjør det til et æres poeng å ha alt i farmasøytisk orden. Beklager, men jeg er ikke der. Du kan ikke forvente at et hus som er funksjonelt etter behovene til en familie med barn, er perfekt. Derfor opprettet jeg denne bioniske "fiksjonen": trenge, i en moderne familie, har mange perifere utstyr for forskjellige familiens behov. Hvis huset ikke er perfekt polert, hvis barna har noen flekker på skjorten, hvis vi stryker jeans, som virkelig bryr seg? Bare til svigermor eller snobbete venn. Som virkelig elsker deg, passerer også spindelvevene.

Per concludere, i dag, kanskje, det er vanskeligere å videreføre en stor familie fordi det er for mange krav utenfra, overdrevet. Det travle og hverdagslige livet, media moter påfører deg urovekkende rytmer. Du kan veldig godt gjøre det med mange barn, til og med å jobbe utenfor hjemmet (innsiden, som jeg gjør som skriver for handel), men så lenge du tåler andres mening, ofte påtrengende, nesten alltid imot. Starter med familiemedlemmer. Tror du at vi ikke har vært på ferie på syv år, vi er så godt nedsenket i vårt grønne miljø og drar til sjøen når vi kan ... og vi er irettesatt som om vi fikk barna til å savne et primært gode. Det handler om potensielle kunder.

• Nå lukker jeg øynene og ser for meg at jeg ser dere alle sitte sammen ved bordet og spise lunsj. Jeg har et godt syn, og jeg kan bare smile ... Men jeg ser ikke hva du har forberedt. Beskriv det til meg? 

Til lunsj - pappa kom tilbake fra natten og bordet var fullbooket! - det var kjøttboller med ricotta laget av matrester fra kjøkkenet. Jeg bygger ofte lunsjer og middager fra rester, minst to til tre ganger i uken. Det er morsomt, sunt, billig. Jeg involverer også barns fantasi, både under forberedelse og under måltidet. Min kulinariske filosofi kan trygt defineres som en ros av kjøttbollen og kjøttfilet! Kjøttboller gjør deg lykkelig, de er små, rund, praktisk talt perfekt. I øynene til barn er de ikke pluss ultra; men også storhetene. Hva må til for å lage en kjøttkaker? Stort sett ingenting, kvasi. Tror du at jeg tilbereder rundt tretti av dem i ovnen, og det er sjelden de kommer frem ...

• Vi har allerede møttes to ganger for å avsløre tankene våre om kommunikasjon og om mat- og vinreklame på nettet. Personlig er jeg ikke så vant til det, Jeg prøver å være meg selv ved ganske enkelt å si hva jeg tror og hva jeg tror på. Du i stedet, selv om du er sjenert, du overrasker meg alltid behagelig for sikkerheten ved å avsløre tankene dine. Helt klart har opplevelsen din som radiohøyttaler bidratt mye. Fortell noen minner fra den perioden? 

Selvfølgelig. Fra en "null" innsats, som jeg ledet i mai 2008 uten å ærlig forutsi oppfølgeren, de "ansatt meg" i ytterligere tre år med løping. Jeg gjorde et matlagingsprogram og deretter også bøker for barn - min virkelige lidenskap! - sammen med kollega Ilariamaria. Sendingen ble sendt på Radio Padania og fortsetter til i dag, men jeg dro av forskjellige grunner - hovedsakelig av Giovanni's graviditet og fødsel - i juli 2011. Jeg dirigerte min del på telefonen, som en slags moderne Lisa Biondi. Jeg var alltid begeistret for responsen med lytteren og samtalene var åpne, og jeg kunne tydeligvis ikke se hva de ville spørre meg. Jeg hadde det veldig moro, men forberedte også veldig godt lerretet jeg skulle spille episoden på. En opplevelse som definitivt hjalp meg til å samhandle med publikum, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• God, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Deretter, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Deretter, spesielt nå som været er fint (kom nei: akkurat nå hyller han!), Jeg synes jeg må organisere gruppeturer (!) alene. Moren min bor nær nok, men tar seg av nevøen min, og min svigermor bor tjue km unna. Så jeg må organisere meg med de eneste ressursene mine. Seks barn i parken løper fra deg overalt: så på en fredag ​​at jeg var litt sliten tok jeg med meg en bok, den nybakte sjokoladekaken, vanlig vann og plast kopper, Jeg satt under et tre i den kjølige luften sammen med Karolas klassekameras mamma og begynte å lese en historie av Gianni Rodari, det var fra min side. Kort sagt, noen nysgjerrige barn kom løpende, og bak tilbudet om et kakestykke satte de seg ned og hørte på historien. Det var et stykke som var spesielt hjertet mitt, l'”Apollonia av syltetøyet” etter “Fabler på telefonen”.

Det handler om en dame fra Valcuvia (over Varese) hvem vet hvordan man lager syltetøy med alt, til og med kastanje krøller og steiner. Fra den dagen bestemte jeg meg for at jeg ville fortsette med disse litterære snacks, tar med meg et lite stykke lokal barnelitteratur. I morgen vil jeg tilby den tredje av disse snacks. Målet er todelt: uten å ha innvirkning på å holde barna i sjakk i en halv time, noe som gjør mødrene litt mer forfriskede, og tilbyr muligheten til å sosialisere; det hender at barna hører litterære sider litt utenfor boksen - for eksempel Piero Chiara's "The Adventures of Pierino" - og så, sakte, som i vårt tilfelle, medieoppmerksomhet blir trukket. Fordi den parken hvor jeg spiser, Molina-parken i Varese, det er virkelig ille, glemt av den lokale administrasjonen.

Spillene er slått. Store gutter invaderer torget med små baller til tross for forbudet mot å spille fotball. Et overheng uten beskyttelse (i fjor var sønnen til en venn av meg i ferd med å falle) avgrenser banen som er dedikert til sykler og skateboards. Siden nabolaget mitt er ganske ydmyk og desentralisert, blir glemt av alle. Likevel er den parken den eneste grønne lungen som mange barn har råd til gjennom den vakre sesongen. Mange ganger har vi bedt om målrettede inngrep til kommunen, men det var bare en restaurering for et par år siden, og den oppfylte ikke forventningene. Så disse litterære snacks ønsker å trekke oppmerksomhet til et sosialt og strukturelt problem som haster å bli definert på nytt.