福斯托的代表团, 我的“mielologo” ......对土地的热爱, 对于传统, 油类, 对于野生药材，但尤其是对蜂蜜使我们走到一起。曼托瓦诺喜欢我, 他住在维也纳与奥地利和意大利之间的一个平面上下班. 他是意大利的文档, 我想让你知道...

• 华丽, 可想而知，我们刚认识. 你如何展示?

我将如何提交？? 如果蜂蜜和油会突然被大家在自己的薄方言理解, 细腻和谐波, 改变世界. 在这里，我会用这种思想驱动我有点提交’ 年的挑战, 思想和挑衅，这里推出和移动, 照我说的, 今天的观点在消费者蜂蜜和油很大一部分当道.

因为仅通过移动视点, 改变信仰主宰我们, 在食品领域的种类, 我们希望颠覆目前的严重局势，其中食品的创造者, 农民农业监护人提出了越来越多的匿名, -transparent, 在社会上认为的食物很大一部分奇迹般地出现在货架上，并在ipertutto的冰箱, 也许对于一个咒语在面部和手和那些谁使食物的天才消失，使对大品牌的方式，, 如果一切顺利, 只用了最后的和最困难的道路对于那些谁可以做鳄鱼: 市场神现在基本上所有的全球化. 这里 我想提出作为新的观点创造者.

• 如何做你的冒险胃的普及者?

冒险诞生很多年前, 有时，当我做数学账户让我吃惊了一下“, 但时间不长, 给我的想法，时间是一个愚蠢的信念, 我会说，因此，我建议大约二十年我的想法, 与就去随时间推移逐渐改善的路径. 强制过程, 我会说, 知识在近几年增加确实改变了视野，在酒窖, 在钢厂, 蜂箱骨髓瘤和所有的好作品和只是一般.

我可以说，二十年前是肯定的信念，酒和油是他写在大地上的太阳的话，并认为地球是一个活的有机体，我们属于. 今天, 常, 如果我们不至少从那里开始它被认为是为愚昧，使向前迈进了一步. 我出生的普及者和记者 25 年前, 当慢食他通过ARCI第一步移动, 当油价是不太好的和更简洁的今天, 当博客并不存在，一个说点什么只好写, 也许团结, 正如我在早年做过几次, 或与我的其他经验… 开国免费无线.  网络与公司和今天的博客问世, 食品收养, 创建蜂蜜的宝, 该厂神经生物学,  他们青睐的一种新的文化路径的开始.

• 我们都曼图亚. 告诉我你的这片土地的记忆?

生我 维吉尔写. 而但丁曼图亚喜剧礼貌注意. 土地和水的人, 出生在那个的湖泊，围绕它的明乔的沼泽中部的城市. 市，并在世界上独一无二的天际线, 最近地震毁容, 但已经在复苏的过程中.

Mantova 厨房也是原则和人民的城市, 其中，在“500名厨师便开始编纂这一技术. 从崇高的精品剧目地球, 只是觉得他的腊肠, cotechini, 背部, PGI瓜, 洋葱, 并在最近几年也陆兰布鲁斯科葡萄酒极端, 时尚, 未公开和药物, 看到Ruberti.

地球只有在意大利, 他们一起生产, 一个在北部和南部等, Padano奶酪和乳酪, 我们的美食两大基石世界.  它, 从我的观点, 蜂蜜的土地, 意大利蜜蜂与罗马时代开始的一个故事, 现在罗维戈省的一个小镇, 但随后他在奥斯蒂利亚和曼托瓦绑, 这仍承担梅拉腊的名字, Mieli祭坛. 维尔吉利奥, 养蜂人的儿子和自己的蜜蜂和蜂蜜的情人, 他致力于在农事诗的第四本书对蜜蜂和蜂蜜. 在江山如此多娇, 它只能混生善，美的.

• 从mielologo 爱好者, 因为它认为 在意大利蜂蜜的文化?

让我们承认他的手指上. 我开始与挑衅: 如果我问你的读者在干燥的问题是如何能够蜂蜜在意大利生产, 我的意思是monoflora和蜜蜜之间的类型, 并在同一时间，蜜蜂酿蜜多少正确的答案会? 我不认为超过十分之一的受访者. 这使问题的含义和范围. 但是，在部分我们可以问同样的问题从橄榄油: 有多少品种橄榄在意大利存在? 我们将有很少的正确答案. 因为很少有人知道，意大利可能给世界, 和我们所有的人, quasi 60 不同种类的蜂蜜. 同时，很少有人会说，我们的橄榄品种更接近 600 品种 500. 没有人则可能会回答如何做的蜜蜂给我们的蜂蜜的问题. 不, 我不离开你的问题悬, 或者更确切地说，只有一半的假期暂停. 蜜蜂的蜂蜜，使具有绝对超凡技术, 吻的蜜蜂和蜜蜂之间的巨大交换, 我介意CREA. 明白了这一点，你只要… 现在.

• 住在维也纳, 什么是对推动领土比意大利现实?

奥地利和维也纳.
我必须说，关注和渴望了解, 相比，我们的物质文化和我们的产品，与这里的人们在维也纳和奥地利移动, 通常他们是相当大的, 真诚, 和深. 我们非常喜爱, 仁慈羡慕, 并常让… 令人失望, 因为我们的许多风土的巨大和强大的现实仍然是，已屠杀外贸的状态的束缚之间的锁定, 这里关闭推广总部, 而当他试图推广它与通常的嫌疑人，stranoti做, 朋友... ...表弟......债权人和当事人不必要的宴会, 词和标语失败者.  也许一个疯子和天才清晰的像奥斯卡·法里内蒂的传染性的创造力将创造历史，在未来的几年里. 然而，我们正朝着维也纳和摩拳擦掌改变我的方式, 方法和用途.

• 最后，我很自然地提出一个要求......告诉我有蜂蜜的配方?

首先，一些想法...

当我读到或听到的食谱中, 偶尔, 它的成分亲爱的，我叫当中经常感到恼火, 没有也许不如说我印加… 为什么…? 为什么 99 次出一百岁使用词语蜂蜜在这样的概括和不准确的，它似乎在配方板栗使用, 刺槐, 草莓树或薰衣草是同一件事. 这是健康的, 美丽和狭隘无知.  同它的写和说的不错: “橄榄油少许…” 因为如果有一个单一的蜂蜜, 并从可用橄榄单油. 现在是时候说一个响亮的NO MORE这些愚蠢的迹象.  我们应该拒绝与这两点上所有的食谱进行, 油和蜂蜜, 这个提议不可接受的肤浅.

然后，一个基本规则. 蜂蜜将始终与脂肪物质顺利, 奶酪黄油, 从奶油猪油，最后用油脂, 特别是那些来自橄榄. 另一个重要的事情是，可能存在整体厨房, 从开胃菜到第一, 从几秒到轮廓，当然… 甜品当我们从伟大的老师和朋友科拉多距离Assenza学习.

只有一件事我可以推荐, 不是一个真正的配方，但品味的提高. 当夏季, 没有好运气有一个药草园，不能够生活在地上的乐园作为我们的岛或南部地区, 往往我们的内容与从他们的“番茄”的真正的味道光年西红柿.  这里, 在这些情况下，适当的剂量和非常校准蜜汁冷杉托斯卡纳风土, 放额外的东西，温室也不会没有人能够给. 眼见为实, 啊啊啊啊...

Come sottolinea il Prof. 尼古拉·索伦蒂诺, 专家在食品科学, 肥胖是千年的一个重大的公共健康问题. 意大利肥胖的成年人约有 4 百万, 那些谁是超重 16 万元。三分之一的儿童超重, 十分之一是肥胖. 这多余的脂肪不仅毁损我们的剪影, 但打开大门，心脑血管疾病, 高血压, 糖尿病人, 呼吸困难, all'osteoartrosi, 和其他知名的病症.

彼得·帕里西的故事, 厨师和“时代奥拉”老板,  他在帕尔马坎帕尼亚餐厅

• 您好彼得, 告诉我关于你自己.

我以前那不勒斯肥胖的男孩, pesavo 192 公斤, 目前我的体重是 74 公斤.  不用说，我试过饮食过去, 药物, 胃管, 招生减肥......所有效果差, 和很短的时间. 采用微创手术后的转折点.

• 你是怎么遇到肥胖的问题?

我住了很多年, 说，至少两周. 作为一个孩子出现了重, 但增长已经开始创造我真正的问题, 无论生活在我的同龄人, ，精神. 我嘲笑我的身体, 这使我变得疏远的公司.  我发现自己在我与大型食品狂欢发泄的存在孤独.  有一个女孩很困难, 我笑了一定的, 但他们走开了。一切都复杂化, 从穿衣到处理人际关系. 我的青春期是不容易的…

有一天晚上，我什至由于肥胖冒着因为突然嗜睡他们的生活, 这促使我走出去，撞上道路与汽车. 有人尖指责我使用药物的...什么!  但它更容易判断你懂的...

我在我的漫漫长夜里的美食行程记得一个朋友谁陪着我的记忆, 羊角面包之间, 穿插贻贝, 油炸比萨饼和香炸奶酪卷...由此带来的体重增加了我很多类型疮问题下了肚, 总是脚肿, 过度出汗, 难度动作.

辛西娅, 这是很难得在早上. 很多精神萎靡, 头痛, 腰酸背痛......我几乎要当我想现在我不能留在床上躺了超过微笑 7 小时. 我在工作板球, 转身随便扔这是一个奇迹. 乐趣很多打折......但不适合我.

• 你是怎么活你与人的日常关系?

我在电视上和报纸上看到，有很多人有困难的减肥陷入绝望. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, 弱, 我们在维持饮食养生的困难. 其结果是被边缘化.

我正好去一个餐厅和被告诉服务员，如果我需要的两把椅子的支撑.  你不知道我怎么每次都住不舒服. 现实情况是，肥胖造成巨大的障碍,  并带来了那些谁住, 几乎隐藏.

• 你的意志力, 有效且必要的医疗支援, 对于导致你做出对你的生活产生决定性的影响你的工作......元素的激情. 

一, 现在我的生活完全改变了。这是一个艰难的道路.  我刚刚通过选择进行干预，以决定最后告诉功率还要与前后的困难. 我已经恢复了对我的信任，我已经失去了, 现在, 凭我的经验, 比以往任何时候都更决心给予希望，谁想要和我一样走这条路。有一两件事是肯定的, 我对食物的热情, 对于传统, 因为这样，我在送我的工作作为一个厨师的区域, 是恒定不变.

• 彼得, 现在你在帕尔马坎帕纳你的餐厅的厨师和老板“现在”. 尽管你的年纪, becoz你沉浸在这个世界上作为一个孩子. 你有什么未来的计划?

我开始 7 年龄, 在他舅舅的糕点厨房几乎打. 然后，这是常有的火花被敲击, 并且它是一见钟情. 但是，我们认为, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, 认真蛊惑!

的研究和经验，然后没有休息. 我现在的计划是面向提议好表, 与健康,  特权化公里 0, 和小生产者购买. 随着时代奥拉市场美食店的服务, 他们建议消费者, 购物的新途径.

我在聊长度与彼得. 他很年轻，但确定, 对于传统的激情, 对领土和过去的好口味的再发现将我们团结在一起。我们的起源是不同的, 马吃医生总是, 我有宾至如归的感觉无处不在, 幸运地生活在一个充满了典型的在世界上独一无二的国家.

酒似乎常常表现得像是创建一个...

Chiara酒店索尔达蒂

奇佳拉·索达蒂与他的父亲乔治“导致该Scolca“,  葡萄酒加维最古老的公司 (AL).  他们的葡萄酒和起泡葡萄酒是世界上的意大利卓越的一个.

我访问期间房地产, 为首的基亚拉我可以体会过的地方, 这个家庭的简单性，给了我生活的真实一刻. 伟大的马里奥·索尔达蒂的表弟, 编剧和导演, 多情男人的领地, 历史,  诗, 我想知道,  但最听. 知道她,  这是一个有点“怎么知道他...

• 伟大的马里奥·索尔达蒂的基亚拉索尔达蒂表妹. 基亚拉知道是有点'如何认识他. 给我你的马里奥的内存...

葡萄种植是天生的, 在技​​术上它变得, 但土地和葡萄酒的灵魂你可以不学，如果他们不住, 代, 螺钉和生命的四季的变化速度慢 在一个共生的发现，揭示品尝由这个舞蹈是每年都会发生等于生产的葡萄酒, 但常新. 很多人在世界上“Gavi的”，因为他的表弟改变 马里奥·索尔达蒂在 1977 他访问这些山丘写你的书“维诺人维诺”: 大部分属性，然后转手数次, 就像忘记的起源和身份.

今天的葡萄酒指南的先行者, 马里奥则表示希望和电路板, 参观我们的酒庄和品尝我们的加维, 我今天重读带多少感情 :

“重要的是葡萄酒, 到目前为止，不能说好. 但更重要的是人, 希望是智能产业是足够聪明，不压倒的心脏从来没有手艺“.

那心脏在谈论马里奥已经让我父亲实现看似不可能的目标，这些年无论是加维一般和我们的酒庄, 但最重要的是它让我今天仍然被创造者和见证了一个成功的进化.

• 你有一个重要的姓氏. 这并不总是容易在这些情况下应对人们的期望. 请问你的经验?

专业的里程碑有特点我的训练，我的工作表现, 是一个非随机的结果, 但标志着一个愿望不断增强，发展的质量问题, 创新和推广该地区的. 最重要的是要知道你有机会尝试在游戏中获得，并且知道是谁的人可以给你这种可能性.

• 我们的起源......这一切与他们开始. 您在葡萄酒的世界的末日. 你有没有想过投入到他们?

文法学校后, 我参加了法律和经济学院，并在同一时间，我开始专门从事葡萄酒行业. 的 18 从事葡萄酒世界。 “没有什么让激情更有意义“: 完全为自己而活，他们的工作不能从有一个伟大的快感忽略作为动力和灵感. 酒对我来说是一种激情每年都发生在收割时.

• 我们在这里, 两个女人......我只是热爱葡萄酒和它的人民在这里的故事与你, 成功的女人制片人. 你会告诉我的知识我前进的道路?

有没有更好的方式来了解葡萄酒，如果你不知道的面孔和地区是最内在的灵魂. 多年来，我是葡萄酒旅游运动的一部分多年，我支持关键是要了解一个名字, 酒, 一个公司, 住，要财富的香气和味道，我们在玻璃后面找到产生的经验.

我看过欧里庇德斯的酒神的女祭司. 我记得很清楚的概念，,  宙斯给男人的酒礼物，帮助他们忘了痛, 甚至声称 在没有酒不爱. 整个悲剧是一个欢乐的提高和共融与自然导致感情的释放弥散着.

• 我爱地球, 它的产品和它的传统。你能告诉我你的加维土地?

要解释什么是对我加维我无法从我个人的经验作为分离“迷恋着这片土地靠近海滨已经传了五代 和证人的每一步, 必将, 与这片神奇的现实是合并和总, 也许, 恰恰在于这种无形的纽带，例如固执激情的秘诀 .

所有的葡萄都是地方, 长大的, 给最好的自己. 他有别人来表达只在一个地方的葡萄是和谐与成长的最佳栖息地充分发挥其潜力, 土壤, 金正日CLIMA, 海拔高度和接触成熟的香精香料丰满. 一个小'，如“悲惨世界”巴尔扎克H.de, 绝对的事物和人的灵魂的地方深远的影响，影响的行动和思想, 所以也有地方品种的选择成长和成熟每个品种. 在全球市场的时代, 也许, 仍然是确定性微弱消费者可以喝的酒真的安全和土著领土产地之一.

这是葡萄科蒂斯的情况下, 即使在Asti许多地方生长的, 亚历山德里亚和库内奥，甚至帕维亚, 只有在加维和11周边城市, 表达一种酒的贵族性格 , 激烈, 耐用，时尚.

看着葡萄园, 敏锐的眼睛, 你可以了解很多东西集群将赋予一旦成为酒, 我们说 该厂是一个谁将会持有瓶子的灵魂有点'镜.

对于这个 保留葡萄的真实性作为科蒂斯是很重要的, 可以发挥自己的个性很强的白葡萄酒本土和作者是年轻, 在生产年份, 被做了波光粼粼, 纯度,  与一系列辛辣的香味，并在口中与精致优雅开发一个持久的杏仁味.

在当今世界的开放使我们能够从所有来源品尝白葡萄酒, 即使是最遥远的和意想不到的, 随着大国味道和香气爆炸, GAVI但质量可以克服的时尚和趋势得益于强大而精致, POCO ruffiana, 但伟大的人物谁赢，因为细腻的酒其二元论，但是从结构确定和持久性.

铝二Là德尔诺姆“科蒂斯”从vitigno, 谁可以欺骗品酒师的想象力, 加维具有典型的男性特征.

• 和“现在普遍倾向，在生物分类的葡萄酒, 生物力学, 有机...难道你不认为我们可以进一步迷惑消费者?

当然，你需要适当的信息给客户. 不幸的是，这并不总是可能的, 和 信息并不总是正确地到达收件人. 在国外的许多旅行, 我意识到，老外肯定很多更仔细，准备就这个问题对于意大利的消费者.

• 根据许多单词“闪闪发光的”，似乎早就过时了. 它们被用来定义在我看来都不是真正的酒文化. 口服一德...

经典的起泡酒, 发酵在瓶子, 发现它的根在较偏远的自发气泡酒或泡沫的古人当然知道在质量上的差别, 由于二氧化碳的存在或更少, 葡萄酒发酵在密封的容器和那些在发酵敞开的容器之间. 因此可以认为，这些起泡葡萄酒根据所使用的容器的密封性或多或少 – dall'otre, all'anfora, 然后从筒到瓶 – 自古以来食堂欢呼，并提出庄严的仪式. 这使我们激动和喜悦的酒, 本质上移动的酒, 我会说斯珀曼特方法方法的Classico. 拿破仑说酒 : 在胜利你活该, 在失败中你需要它.

• 我经常问这个问题，我也想你的意见. 在意大利有许多小生产者。我经常听到业内专家认为，这些小企业, 主要是按耐不住了该技术的成本, 不能让高品质的葡萄酒. 你怎么看?

意大利葡萄酒场景的丰富性在于伟大的丰富性和多样性的分布在很多情况下具有不同的能力生产多样化. 我国农村网络的维护是确保了许多投资于境内小企业的存在 并有助于保持甚至难以培养. 我指的是五渔村或瓦莱达奥斯塔.

• 这是一个艰难的时刻为界. 你觉得会令该机构，以帮助制造商在具体的方式在眼前?

在意大利，有一个真正的“举国体制”，可以促进, 开发, 支持葡萄酒行业, 如我们观察到在法国. 举措有很多, 一些非常有趣的, ma manca una visione d’insieme, 1王宫的协同作用. 分布不同行动者之间的努力和举措并不总是由董事管理谁知道如何给一个有效的冲击强度.

• 你会给一个年轻的人谁想要得到在这一领域展开什么样的建议, 无论是作为一名技术人员和生产商?

肯定的意见，我可以给，是观察和比较不同公司的国内和国外公司参加的实习机会在农场后，得出这样的决心. 我工作一段时间与皮亚琴察天主教大学, 在葡萄酒的主, 推销电子邮件territorio, 欣赏的眼光和解决实际培训. 在课程结束, 咨询专注于专业知识的特定领域. 专业生产的未来是基于卓越, 什么会让差异在全球化的世界.

经过十几年的人与你合作很好的满足也是一种乐趣. 它发生在我最近在米兰的新闻发布会. Mi riferisco al 教授. 尼古拉·索伦蒂诺, specializzato in Scienza dell'Alimentazione, 水文学, 气候和海洋疗法, 科达我很珍视它。一个聊天不能真正错过.

从 1982 与电源有关的问题，目前的交易教导“健康和营养crenotherapy”在专业的医疗水文，帕维亚大学学院. 许多书籍的作者 (我们吃什么, 饮食闪光,  贵宾的饮食, 在保胜饮食, Psicodieta, 粮食大辞典, 消脂, 等。). 他合作，与众多的报纸和电视.

• 尼古拉, 意大利电源, 提拔, bocciata o… rimandata?
  

绝对提升。该“模式的力量”，多年来它已经将其定义为肥胖的风险和预防方面最合适, 心血管疾病的,  和疾病中一般, 是地中海:  我们的意大利力量.  低饱和脂肪和动物蛋白, 含有丰富的碳水化合物, 纤维和天然抗氧化剂, 地中海饮食被广泛用于其上线和健康的好处认可. 除了是美味. 这种饮食是基于传统的地中海消费: 谷物 (面包, 面食, 玉米粥), 奶及奶制品, 鱼, 水果, 蔬菜, LEGUMIÉOLIO D'奥利瓦. 简单和健康的食品, 在他们拍摄的季节, 富含抗氧化剂, 自由基清除剂，特别是不饱和脂肪. 食品与抗老化性能, 理想的保持你的胆固醇水平检查, 血压, 血糖水平，并保持心脏健康, 脑, Ë动脉静脉.

• 定义你的“饮食”的概念?

从假设出发, 一个健康的饮食习惯是每个人必不可少的，它应该是一种生活方式, 对于那些谁需要减肥, 饮食应主要用来养活自己的健康和受控. 一旦建立了这个, 我总是解释给我的病人谁遵循的饮食但是，是不是处罚的行为, 但你可以继续留在餐桌上与喜悦. 遵循低热量饮食并不意味着不吃早餐，梦想怀旧意大利面的板, 基本上意味着重组其供应, 根据自己的口味和习惯.

• 有哪些主要的错误，在意大利的动物研究结果?

它’ 显然，我们需要更多的宣传活动, 特别是在学校, 去儿童, 因为它是在这个年龄，他们开始与粮食有关的健康问题. 我们必须教育科, 教师, 学校官员, 家庭医生, 药师, 总之，所有这些谁在与公众接触.

在最近 40 年意大利人的饮食习惯已经发生了很大变化. 更高的生活标准已经允许使用的稀有和成品油: 一方面是它已经消失了不止一次营养缺乏, 其他已暴露的所有谁吃超过他们应该人, 严重的健康问题.

一次风机FECI访问 詹尼·卡波别墅维托里奥, 著名蒸馏器，我已经告诉我的故事到另一个. Discorrevo他谈我的项目… 也许有人会称之为一个梦, 但它的成本没有什么梦想. 正如我经常说… 如果不尝试在生活中你永远不知道什么可能是.

詹尼他聚精会神地听着......明白我的热情。他突然告诉我: “辛西娅, 你需要知道一个酿酒师认为，在境内, 被称为 马蒂亚Vezzola”。导演和“酿酒师公司贝拉维斯塔 a Erbusco in Franciacorta, 区域市政局和全国协会和酿酒师和葡萄酒意大利, 领导与他的兄弟酒业公司系列 哥斯达黎加马国贤 一个莫尼加德尔加尔达. 话虽, 我只能说，我始终遵循好的建议. 然后我去, 我在说笑中一杯酒面前......就像我一样.

• 我们的起源......这一切与他们开始. 你是如何开始你的冒险在葡萄酒的世界?

按照传统; 我的家人一直在增长的藤蔓，自生产葡萄酒 1936 一个莫尼加德尔加尔达.

•  你是该地区的一个伟大的知识, 的葡萄和葡萄酒Gardesani. 我们可以告诉他们简要?

有四个品种:  Groppello, Marzemino, 桑娇维塞和巴贝拉. 分别为优雅, sapidità, 小的红色水果，多吃水果, 更多的复杂性和更多的新鲜感. 王子是来自四个品种多数Groppello的Valtènesi红葡萄酒酒。和“最柔滑之一，papacies世界的葡萄酒.

• 酒对我来说，比喝一杯更, 酒是历史, 被认为是, 是一种生活哲学. 什么是适合你的葡萄酒?

酒是知道如何倾听, 懂得如何等待，抓住, 能说出和激发, 是过去的时间, 现在和未来, 是生活的典范, 是规则和纪律, 这是尊重自然的。整个家庭的历史, 代.

•  我爱逛小生产者, 走动与他们的葡萄园，并听取他们的故事. 我活这么葡萄酒. 但我经常听到专家说，几乎没有一个小生产者能够使优质的葡萄酒为缺乏技术, 这些事实不能维持. 我离开回答你.

大小并不重要，但它是非常重要的, 亲近质量一致性, 必须能够选择的能力和专长. 卓越是思想，而不是在大小.

•  这是一个艰难的时刻为界. 你认为可以使该机构以帮助制造商在具体的方式?

格兰特为探明和综合经验的人制度上做出负责任的选择和驾驶理念.

•  你会给一个年轻的人谁想要得到在这一领域展开什么样的建议?

研究, 阿玛雷, 并幸运地遇到与国外世界.

和“现在普遍倾向，在生物分类的葡萄酒, 生物力学, 有机...难道你不认为我们可以进一步迷惑消费者?

 不是真的;  生物应该是一个先决条件，不申报, 剩下的就是在知道和做. 有从酒窖高度重视其产品的质量，而不仅仅是, 今天，生产路径，你认为消费者的健康，因此不一定有机或生物动力, 但尽可能自然.

• 财团天生联合个人的力量和保护房客. 经常批评, 做什么 认为?

该财团作为其首要任务是定义的规则和执行这些. 第二, 保护和促进领土及其产品的天职, 通过提供给所有通信手段. 第三, 使用, 为了获得消费者的一致认可和日益加强的信誉, 每个制造商的潜力, 提高每一个人特点, 在总体概述给人形状定义和具体的增长和发展的项目. 第四, 工作就是让这些机构的认可和这些备份是必不可少的, 为了保持竞争力在市场上都进行加固和新兴. 杂志, 领带的土地市场.

• 什么是你在推广葡萄酒的Franciacorta现实?

该财团, 通过他的组织及其新闻办公室, 这些年来，它的工作方式是在图像质量鉴定的任何手段进行传播的名称佛朗恰克塔, 沟通, 和语言, 还通过直接的形式是江湖佛朗恰克塔节.

丹尼尔的Manini, 历史悠久的农艺师 酒厂多里亚 在高山龙帕韦斯. 她爱被描述为一个谁如下引用他自己的话,  “螺钉 - 葡萄酒链”,  酒窖大师。历史的葡萄品种和酿酒技术的恢复激情启动子在历史和土地的传统搜索.

一种荣幸也很高兴知道...

•  Chi è Daniele Manini?

一个人谁住一生都在追求宁静与自然平衡, 该发现在操作 重要的葡萄, 能源和实现, 与那些谁尝到了快感“的希望ARTE effimera 生产葡萄酒.

• 丹尼尔, 是什么促使你选择合适的土地?

如此......波佐利空军的常规课程耸人听闻的运行，尤其是在宏伟的“法尔科科索IV”之后, 我发现自己我的生活重新编程。他选择了我的直觉支持以往的经验, 并为所有的性质......到底用不同的方式无条件的爱把在自己生存的服务.

• 你称自己酒窖大师. 你能更好地解释这个角色的差异，比传统数字?

角色的完整性. 酿酒师据了解，在传统的方式知道的葡萄酒，但没有深入到酒窖和葡萄园, 在接待不感兴趣, 市场营销和企业管理.

有足够的谁，虽然经常遇到的食品机械手专业的酿酒师,  在专业领域，但作为一个农业劳动者没有找到合适的位置.

根据法律规定，所以任何人都可以做酒窖，虽然几乎没有人能负担得起的地下室里有不合格人员. 农学家正确, 看到风土和葡萄园，但在本质上在山谷没有经验, 往往是从酿酒葡萄的意义开始.

目前除了没有其他人物“酒窖大师“连同财产, 承担的角色“引导者和传播者。”他欢迎酒的游客，就像它是在旅游部门和环境没有校长的地方一站式服务.

对于经济管理的部分是工作中的安全参考数字, 在HACCP, 异 9000, 过程控制和分析控制。它分析和管理输出输入的成本和产品管理的流程, 几乎是企业质量的保证产品管理的两端. 这适用于小型和中小型企业. 这不是巧合，他们往往业主导体同时执行多个角色,  由于事实，那就是在意大利这样一个专业的数字.

• 你的家乡是维泰博. 你怎么在Oltrepò帕韦斯得到?  你能描述一下这方面的经验你的经验，多年来生活在这里的?

我刚到 1998 精确校准ISO 9000.  通过适当的工具异我公司一段时间来重新编程，并为长期. 我发现，然后采取酒窖方向责任, 并建立了我, 几乎为原型, 并满足“酿酒师”的复合功能.

该领土连续多年被一个未知的实体，因为我所有的能量已经下降，以支持其业务和技能的获得. 锁在我的世界, 寻找对公司最好的方式，对我多里亚, 几乎长酿酒怀孕.

• 六名支持者复苏, 在可能的情况, 葡萄栽培的历史传统. 一个例子是使用意大利板栗桶. 你如何评价这个你的经验的结果?

有趣的和必要的。我认为archeoenologia或更好enoarcheologia. 我坚信，如果你不带出过去和它明确 (没有酒学校有这方面的具体课程) 我们不能谈论意大利葡萄酒传统.

新兵，因为他们可以拥有的酒是什么感觉, 理解为文化传承和意大利食品和葡萄酒精华, 如果他们只在葡萄酒课程技术性和技巧. 而“仿佛一个艺术家没有研究艺术史。葡萄酒是艺术......我不能把它当作一个技术产品或饮料.

• 我经常问这个问题，我也想你的意见. 在意大利有许多小生产者。我经常听到业内专家认为，这些小企业, 主要是按耐不住了该技术的成本, 不能让高品质的葡萄酒. 你怎么看?

米开朗基罗只有凿子和锤子...知识就是高质量的代名词，并可以随时到生活改善我们做我们的激情的一部分: 酒.

• 这是一个困难的时期，葡萄种植. 如果你面对面与农业部长, 你会问的支持，立即采取措施?

相比. 我想认识环境的守护者的角色，因为意大利的系统环境脆弱, 并且总是由那些谁在日常工作中，使华丽的意大利乡间的维修保护.

祝葡萄酒生产商, 真正一个从未在罗马沙龙听力, 什么是每天都在该地区，并单独处理所有的螺丝葡萄葡萄酒连锁采取一切风险, “财富”发电机的举国体制, 这就是为什么他华丽的管理工作提供了便利quell'IVA是达莱马还带走无视社会和环境的作用, 是意大利共和国的开国元勋都归因于农业类, 经常从解密类丰富往往前意大利农场工人.

• 对于谁愿意投资他的精力和热情在这方面的一个年轻人, 同时作为生产者和工程师, 你会建议她先?

仔细评估个人资源, 我指的是能量, 和许多将成为...严重性和重要性，但总是用谦卑谁拥有更多的经验，听, 总是问自己：“在训练中”相比，葡萄酒和其轮廓.

他必须用知识活到由各地的葡萄酒和生活围绕在取得实际真假的肉汤世界经常误解, 体验真实，涉嫌, 知识和信念往往, 而创造情绪的混合多的谎言, 进而, 这将需要一个超级psychopathologist.

如果您决定来一次处理所有同, 谁的生活与宁静的异类自己的亲身经历酿酒...

“亲爱的丹尼尔… 我记得有一个晚上，, 晚餐一起蒙塔尔托帕韦塞, 我看见他带她去了她漂亮的小女孩. 该站起来，对我说，: “见CINZIA, 我希望她长大后学习感到兴奋…”. 我仍然得到情感时，我们的思想转向的形象…  如果这成为我的冒险只知道这样的人, 我知道一个事实，我的方法是正确的, 因为就像我说的,  有很多方法来致富, 这对我来说, 这是最好的…”

恩佐Primerano,  麻醉师, rianimatore e terapista del dolore, 但最重要的朋友和快感enogastronauta。辣椒的大风扇，食品与健康之间的关系, 或, come i cibi presenti nei nostri piatti possano svolgere un ruolo benefico.

Una delle sue citazioni preferite è:  “不要试图成为一个成功的人,  而是一个人的价值。“ Io lo conosco bene, 吕卤味è.

• Medico anestesista e appassionato enogastronauta, 不同的心情。想告诉我们，他们是怎么来?

这种药是经验丰富的人文科学知识和技术的, 这就是为什么我总是试图把重点放在后者，又不忽视人性. 因此，对于福利的激情, 运动和良好的，健康的食品，让你听你的身体更好, 谁需要你.
Spesso ciò che ci contraddistingue non è di essere i primi a vedere qualcosa di nuovo, ma di vedere ciò che è vecchio e conosciuto da sempre e per questo trascurato da tutti. Lo diceva Nietzsche ed aveva ragione,  因为即使在今天，我们常常陈词滥调的奴隶, 错误和虚假的真理往往充实那些谁与健康做生意，我们闭上眼睛，以简单和廉价的东西.

• Ti occupi di terapia del dolore cronico, pensi che l’alimentazione possa contribuire in tal senso?

当然,  电源对预防慢性疼痛尤其是那些基础性作用. 试想想，所有这些导致头痛或某种形式的食物过敏的食物. 但, ancora più in generale alle sane abitudini alimentari: un equilibrio dietetico favorisce e consolida un equilibrio globale del corpo che ci protegge dai dolori.

• Sei un cultore del peperoncino. 这种激情是你的起源仅仅规定或已经成熟随着时间的推移?

No ignoravo il peperoncino rosso.  我在吃的时候它发生，但不能超过，或提高其性能. Ricordo che le mie origini calabresi mi imponevano comunque di conoscere ed apprezzare molti piatti tipici a base di peperoncino. Dodici anni fa, dopo aver smesso di fumare, ho corretto le mie abitudini alimentari eliminando il sale dalla dieta e ricorrendo a insaporitori naturali come limone, erbe e peperoncino. In questo contesto scoprii che esisteva una vera e propria “Accademia del Peperoncino” che studiava, divulgava, e promuoveva tutto ciò che era inerente a questa antica pianta. Subito mi iscrissi, e da allora cerco di promuovere anch’io il peperoncino soprattutto per ciò che riguarda le sue proprietà terapeutiche.

• 我相信，在他们的激情投资是一个真正的健康疗法。从医生,  你怎么看 ?

Il benessere è la base dell’armonia e della salute. E’ molto complesso costruire il benessere, ma in generale possiamo dire che lo si realizza con cose semplici: un corretto stile di vita, muoversi, mangiare cose sane, rifuggire lo stress,  并连同谁认为像你这样的人来很好. Tutto facile da enunciare,  但有时很难实现.

• Parlando di terapie naturali, pensi che i farmaci possono essere sostituiti validamente (显然不是病理无效)?

当然!!  适当的营养和适当使用草药是古代和现代药理学的基础，有利于预防疾病.  古代著作告诉我们，神是正确的教我们如何种植和使用它们，这样的人都保持健康.

• Mi racconti un piatto che ti ricorda la tua infanzia?  什么酒abbineresti?

我喜欢记住了“茄子焗烤千层茄子”炒茄子和严格交织成条, 的确术语帕玛森从这种类型的处理的衍生 (la sovrapposizione delle listarelle delle persiane in falegnameria).  古希腊文化的典型菜 (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  那么我们说米勒 - 图高或琼瑶浆或灰比诺. 在红魔将成为与小结构的酒, 轻度的水果和细腻......一个瓦尔波利塞拉葡萄酒, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.

乔治·法拉利, 当代史教授, 作家和主机RAI文化节目. 很荣幸有他为好友, 很高兴能够让你知道.

• 谁是乔治·法拉利?  

它’ 他的记忆遗传继承总和. 一个没有记忆，我们现在什么都不. 因此，它是与人。意大利人在历史经验的总和. 如果你输了, 返回要弄得老百姓没有发言权. 因此，它是用酒和食物和酒. 厨房变差财富, 酒农谁成为商务部. 这也是历史. 我们的根孕育了意大利人, 与传统, 用他的创造力, 凭借其卓越名扬四海… 和意大利境内脉动与历史上的每一步. “为什么做一些菜肴，你这样做在一个特定的地方，而不是在另一个? 因为创造力, 想象力和那个地方的人民的需求创造了厨房“.

• 乔治, 如何对历史做了你的激情?

自幼. 在小学子公司的历史部分在读的所有一口气. 当然后来我迷上了战斗，而伟大的英雄. 那么多年来，我意识到， 历史是我们. 每个人都有其作用，或大或小.

• 什么历史人物，你会一直想见面, 为什么?

我想，以满足众多. 也许是什么令我着迷的就是 伏尔泰. 他没有打过仗, 不是一个政治家, 但随着他的杂文, 特别是 论宽容, 改变世界, 引发运动所以今天我们享受自由 (虽然经常不知道使用) 和平等权利.

• 它’ 在恢复过去无论是在葡萄园和酒窖老传统，现在一个普遍的趋势，. 你认为这只是一种时尚, 或者说有一个真正的渴望回到美好时光的生活?

我认为这是一个不可阻挡的趋势，. 它应该让学校. 如果没有我们的传统，我们的自动机器每巴克的怜悯.

• 谁知道，你也知道你对伏特加的激情. 这种爱是口味的问题只是决定, 或其它因素?

伏特加是一个小’ 作为一个三明治, 消耗着急, 马上进入血液和朋友创建一个即时的电路助威. 说实话我最喜欢的酒是peated威士忌. 在漫长的冬夜理想, 也许当我读一本书.

• 你认为它有可能对青少年投资于未来的土地?

未来在土地. 我认识许多谁在不同的能力和爱在那里工作的年轻专业人士. 如果我有一个儿子，我indirizzerei他们. 今天 “农村天地” 是不是马克思所说的公式: “农村生活白痴”. 它’ 其中需要伟大的敬业精神场, 还有激情.

• 乔治现在有一个固定的日期日晚在墙上的Facebook. 几乎对于那些在他们生活的孤独片刻社会服务, 他们知道，他们总能找到可用其中题材广泛议论的朋友. 如何做到这一切?

他出生于一个偶然的机会. 一天晚上，我写了，我是一个倒伏特加和一群朋友评论: “我们不卖?” 第二天晚上，我不记得我写的和相同的朋友评论: “哎, 今晚你不喝酒?” 由此诞生了我的虚拟酒吧. 每天晚上，是开放的, 改变食客, 有时挤, 有时它几乎抛弃, 但大门始终是敞开的朋友.

博客: 该酒房

自由职业者的国际新闻, “储酒室”的葡萄酒博客, 侍酒师AIS. 磕磕绊绊进入葡萄酒的世界......还有掉进了巨大的! 一个真正的高兴认识, 因为我不得不说，在这个世界DIVINO, 想和他一样!

• 礼仪问题,  如何做到对葡萄酒的世界你的激情?

我走近世界葡萄酒逐渐; 最多 30 年龄 (OGGI NE浩 44) 我既没有激情也没有兴趣! 然后，它偏偏喜欢当你坠入爱河, 总是很难解释为什么, 就是发生了，搅乳器你永远离开神奇的东西! 在九十年代后期，我开始读的Gambero罗索，我意识到，酒不只是一杯饮品，但可能是“病魂”引述马里奥·马里亚尼! 从那时起，我就成了杂食性, 我读到的食品和葡萄酒杂志包和开始喝更自觉. 然后在结束时 2006 我开始AIS的课程, 很好的起点，有一个最低的技术知识. 在 2008 我参加了考试，我在联想的发现，不是为我的生活参加，为期积极! 事实上，经常发生在这些情况下，激情是渐行渐远，也许很长一段时间保持休眠状态，然后突然醒来; 我这样说是因为我的祖父是一个好的农民阿普利亚葡萄酒在家里，我有清晰的回忆酿造时, 然后作为一个孩子，我一直有一个巨大的激情餐馆, 什么将意味着没有?

• 你是怎么开始写关于酒和人的故事? 

我一直很喜欢写; 使用Facebook的出现，我开始把一些意见，我用葡萄酒的照片，并从那里我得到了这个想法, 当然创新, 看到我在想的百万分之一, 使在七月博客等 2010 我开始! 我认为这将持续超过两个月; 相反，它是一个不断增长的，如果你仔细想想可怕的让我心寒! 我不过想澄清，，，尽管是百万分之一的博客我一直试图避免技术性问题, 分数, 无争议, 等等. 但我更愿意讲故事, 葡萄酒和人恰恰! 

• 什么是你写的故事, 并留下深刻的印象，你最? 为什么?

其实有很多, 或多或少都, 否则，他们会写! 比方说，也许他们是紧密联系在一起的马尔科的丰, 因为我深深标志着马尔科葡萄酒!

• 这里是主角想知道酒?

我想知道他们都, 因为你越了解你越了解致富! 食物当然世界, 因为所有的世界, 填充用美丽的人，坏人, 虽然我必须说，到现在为止, 至少在我的经验, 占了上风早期，并与其中一些我做真正的朋友!

• 与众多厂家会议, 什么是您展现最常见的困难?

它可能看起来很奇怪，但遇到的生产者几乎说不出话来的困难, 或者更确切地说，它是一个话题，倒是几乎从不, 因为我们总是谈论葡萄酒世界的积极方面! 接着，很明显，有困难! 相反，我经常发现自己在谈论传统之间的无聊争论, 有机和生物动力!

• 您如何看待葡萄酒的天然的细分, 生物, 生物动力有机? 你认为他们可以帮助或混淆消费者的选择 ?

继续上面的. 我觉得这种区别，有些是在良好的 (生物力学) 坏 (常规) 实在是乏味和无聊. 很平凡告诉你，生物动力葡萄酒我尝是真实的废话和生物动力葡萄酒的美丽;  同上，用于常规, 那么怎么样? 生产者是认真，细致地减少化学藤一段时间没有任何牵制徽章!

• 在网络上的食物和葡萄酒的通信现在是非常的博客和或多或少的有经验的记者挤. 你怎么看?

即百万分之一博客没有太多说的事情，或者说我不能做出判断; 我只能说，每个人都有自己做主的权利, 一种“第一修正案”的; 当然，尊重他人的权利! 这就像摇滚乐: 我认为，如果有滚石或甲壳虫是显而易见的，它是没有意义的，开始一个乐队，因为他们无法访问, 但我相信每个人都有尝试在生活的权利，因为你永远不知道! 然后剩下的时间将决定, 谁值得别人仍将遗忘! 它的一件事，但不妥协, 我喜欢有四个人谁读我的，而不是冒犯或诋毁生产者无争议引起更多接触的工作!