–

Jeg har kjent George Perin under en kveld dedikert til Nebbiolo som fant sted for noen dager siden på MO.OM Hotel Olgiate Olona, i provinsen Varese. Og "nå min vane, interessant hvis jeg vurdere argumentene til min samtalepartner, utdype sin kunnskap med en chat som tillater meg å forstå og fremfor alt fortsetter å lære.

Chef George Perin

Valget av Giorgio å gjøre kokken var nesten et must. I disse årene, adressene var faktisk privilegert skolen rettet mot yrkesfaglige skoler som tillot en umiddelbar inntreden i arbeidsmarkedet. Nato og Verbania, satset på Hotel School of Stresa i utgangspunktet uten noen ambisjon karriere.

Sesong etter sesong, bort fra følelser og vennskap, banen har begynt å inspirere entusiasme. Så heldig å jobbe sammen med gode kokker av Novarese, tillot ham å bli dannet ved å lære det grunnleggende av klassiske retter som deretter har vedlikeholdt gjennom årene som bærebjelkene i hans arbeidsmetode. Som de sier, en ting fører til.

Etter å ha sagt at jeg presentere kjøkkensjef på Hotel MO.OM Giorgio Perin. For ham ordet.

• George, Tror du at du kan spise med gode råvarer uten å bruke tåpeligheter?

Ikke bare kan, men det er nødvendig hvis du ønsker å gi et godt resultat som tilfredsstilte både kunder og hjemmet for der du arbeider. Er det ikke det du vanligvis gjør i hver familie? Den prøver å holde kostnadene nede og for å møte alle behovene. Et resultat som kan oppnås gjennom et nøye utvalg av produkter, skikkelig kalibrering av varer, og en kokemetode som unngår svinn redusere til et minimum eller til og med dem avbryter.

• Den beste catering 'i går eller i dag at'?

Jeg tror at det er den beste av en bedre enn den andre uten. Jeg spiego. I dag har vi en tendens til å alltid søke nye smaker, nye kombinasjoner, og nye tilberedningsmetoder for å tilfredsstille både ganer som trenger å krympe ventetiden og fullbyrdelsen av rettene. Men vi må ikke glemme at på kjøkkenet "i går" er det smak, parfymer og autentisitet at ingen nyheter i dag aldri kunne gjøre oss glemme. Mange oppskrifter i dag er nytolkninger av retter i går, den mest ekte og naturlig.

• Vil du anbefale til din sønn / datter å gå din egen vei?
  

Hver jobb, SE fatto bene, engasjement og lidenskap er vanskelig, samt hver person er arkitekten av sin egen skjebne. NO, Jeg har ikke anbefalt den til mine barn arbeidet mitt, Jeg har aldri uttrykt sin vilje til å gjøre det. Personlig er jeg glad for at de føler seg i sine valg gjort.

.

• Hvorfor tror du kvinner har vanskeligere for å etablere seg i det høye mat?

Etter min mening er det vanskelig, men ikke umulig. Dette arbeidet når du er ferdig med lidenskap krever stort engasjement, offer og tid. Jeg ville derfor ikke et spørsmål om evne eller mulighet, men av selvfornektelse. Komme høy mat kan bety å gi opp familien, for moro og tid for seg selv. Men ting er i endring i denne retningen.

• Kjøkkenet er et spørsmål av betydning. Det er vitenskapelig bevist at kvinner har en høyere sensitivitet. Nettopp av denne grunn, aksepterer du å jobbe sammen med en kvinne?

For noen år siden ville jeg ha hatt noen alvorlige reservasjoner hvis jeg hadde foreslått et samarbeid mellom menn og kvinner på kjøkkenet, kanskje for min dominerende karakter, kanskje for skjevhet, eller kanskje bare fordi jeg har alltid sett mitt arbeid "Man". I dag ville jeg være mer åpen for denne muligheten, men ville ikke gjøre det som et spørsmål om følsomhet, fordi for å lage godt, å matche smaker, å skape fargeeffekter, denne ferdigheten er viktig uavhengig av kjønn.

Cynthia, Jeg konkluderer disse vår chat ved å fortelle deg at jeg brukte nesten et helt liv å være ivrig for en jobb som krevde meg store ofre, men det ga meg enorm tilfredsstillelse. Takket være denne erfaringen jeg fikk vite store ånder, andre land og kulturer. Jeg er likevel fornøyd med mine resultater og drifts. Jeg takker min familie for pasienten, entusiastisk, Målet støtte uten noe som alt ville vært mye vanskeligere. I Fede, George Perin.

Hvordan ikke å dele ord George. Familien, for de som er heldige nok til å ha, er den viktigste støtte i livet. Og "reir som varmer oss i det kalde stunder og opprettholder oss i vanskelige. Aldri ta det for gitt ...

Kjøkkenet av Chef George Perin.

—

Det er så intense dager hvor, ved ferdigstillelse, du trenger å tenke på å trekke de riktige leksjoner. Søndag 4 Mai var en av disse. I St. Petersklosteret i Lamosa, Provaglio Iseo i provinsen Brescia, ble levert til Vincenzo Billeci, Assessor-fisker Lampedusa representerer arbeiderne i havet, en pris til minne om Francesco Arrigoni, journalist og student av VERONELLI.

Jeg visste ikke Francis, men disse dager jeg leste om ham. En mann som elsket fjellet, som levde sine lidenskaper i intimitet, uvant til de moter i øyeblikket og bølgene. En mann av karakter som ikke gjemte seg bak en komfortabel status quo som dessverre, Jeg våknet opp etter en slummer av år på grunn av en, Jeg opplever i dette samfunnet. Jeg er overbevist om at vi ville ha gått veldig bra.

Utmerkelsen er dedikert til ham solidaritet vist av fiskerne i Lampedusa, i de siste tiårene, til tusenvis av innvandrere at havretten med hans lære, krefter for å redde. En redning diktert av samvittighet, som dessverre er i strid med lovene i menn som forbyr fiskere til å gripe inn til støtte for ulovlige innvandrere, i nødstilfeller.

Vincenzo Billeci intervjuet av journalisten Gianni Mura

"The nødanrop. Men hvordan er det mulig at en krise vanskelig å tjuefem år? Emergency som blant annet minne oss kysten 300.000 EUR per dag. "Vincenzo Billeci klage med disse ordene en situasjon som har vedvart i mange år.

Jeg føler meg veldig nær fiskerne. Sist sommer jeg snakket med dem i Fiumicino, og Pozzuoli, en Crotone. Jeg ønsket å forstå hva som er mulig, fordi i et land som Italia med 7450 km kystlinje, er fiske døende. Sikkert dyre diesel, Burro, ulovlig og institusjonene ikke lette denne sektoren. Men det slutter ikke her ... Vincent sa at i Lampedusa tunisiske fiskefartøyer bare tre miles fra øya, for nesten ett hundre og femti dager i året. The Coast Guard fungerer, men uten gode resultater. Jeg fortsatt ikke forstår, men kanskje det er ingenting å forstå, fordi det allerede er alt for klart.

På slutten av seremonien sluttet jeg å snakke med ham på lengden. I årene 80/90 fiskere i Lampedusa, var seks hundre, nå er det bare litt mer enn to hundre. Det er veldig annerledes å lytte til problemene i den første personen av de som bor på land og sjø. Er våre politikere som skal gjøre det, fordi den er fra dem, fra land og sjø som vi må starte. Jeg lurer ofte på om vi vil være i stand til å reparere skaden som vi har gjort.

Vincenzo Billeci er ikke bare en fisker, Scrivia sin poesie. Vi fører en som skrev i oktober 2013. I går, når vi sa farvel, det ga meg et signert eksemplar. Dette vil holde det nøye blant de tingene kjære.

For noen dager siden gjorde jeg en liten undersøkelse om hva folk kan forvente å gå ut til restauranten. En glede som italienerne neppe gi opp, selv i en krise sånn. Jeg hører ofte folk si - men hvordan, alle er i krise, men restaurantene er fulle! - Sure, ikke alle, men mange.

Som for meg, jeg elsker det (er flinkere til å spise enn matlaging). 😉 Assaggiare cibo e vino è una mia grande passione, et øyeblikk av ekte lykke gave som jeg nøye velge sted for forfriskning. Noen ganger følger jeg råd av venner og bekjente, mens noen ganger, spesielt når de er ute og reiser, uso il ‘Tosin metode'. Slik fungerer det: med unnskyldning av et bilde 'angrepsknappen "med lokalbefolkningen som sier så, Jeg vasket for, og deretter, Jeg spør retninger på spisesteder hvor typisk slutter å spise. Resultatene er overraskende ofte!

Men nå la oss gå tilbake til min lille undersøkelse. Jeg si at jeg var veldig overrasket over at få har gjort referanse til "konto". Jeg er overbevist om at i en kritisk tid som dette den høyre forholdet mellom kvalitet og pris er en av de viktigste grunnene som avgjør valget. Noen hevder at det er umulig å spise godt uten å bruke, akk, molti non si possono più permettere. Io credo che partendo da buone materie prime che l’agricoltura italiana ci mette a disposizione, du kan gjøre uten å bruke en kvalitet kjøkken galskap. For eksempel, en pasta med tomatsaus hvis det gjøres bra, er en stor tallerken!

Når det er sagt, nedenfor, her er det som har dukket opp (Jeg har også lagt mine tanker). Noen, ikke noe nytt, men kanskje det ikke vondt å huske.

Italienerne når de går til restauranten ville…

• Qualità e accuratezza nell’uso di buone materie prime. Italiensk landbruket gir i overflod der uten ublu kostnadene. I denne forbindelse, jeg anbefaler spesielt frukt. En kurv ved enden av måltidet, uten å spørre, er mer enn velkommen! Jeg glemte… Jeg vil også anbefale salater, det er svært få restauratører som kjenner dem som de går uten.

• Vennlighet, utdanning og høflighet. Et smil er den beste verten (og koster ingenting). Å måtte forholde seg til de ansatte er vennlig og et punkt fikk favør.

• Tilgjengelighet. En viktig funksjon med tanke på 80 million mennesker med nedsatt funksjonsevne i Europa… 650 millioner på verdensbasis.

• A Vinkartet godt gjort fordelt på regioner, og ikke bare med de vanlige kjente navn. Det er produksjon av små og mellomstore landbruks realitetene i utmerket kvalitet.

• Vi er et land med store olje, mvi ønsker å sette dem på bordene slik at folk kan kjenne dem! Personlig dem eller sette dem der eller spør! Om, gjelder også eddik (og jeg er ikke henvise til noen balsamico produkter som ikke har noe å gjøre). Blant annet er det mange som elsker vin eddik, men det er bra (Jeg forsto). Når den var i hvert kjeller, i dag er nesten en sjeldenhet. La oss gå og gjør det!

• En avslappende miljø. Jeg skjedd for lenge siden, på et sted kjent for sin gode pizza, se kjører opp og ned de ansatte i spisestuen. Den ble fylt med en viss, men bli truffet av den kontinuerlige passasje hektisk, urtava vi. Jeg elsker fred ... Jeg er avgjørende når jeg går ut til lunsj eller middag.

• Rengjøring og tjenester for behandles på samme måte som lokale verten oss til å spise. Dessverre er det som skjer det skjer den andre veien.

• Muligheten for å ha en plass for sine kjæledyr Hva er svært mye verdsatt av mange.

• Den parkering at, i tilfeller som ikke er i nærheten, Det er lettere når vi bestille uten å gjøre oss gå gale ved ankomst på uventede vanskeligheter.

• Wifi libero begrenser bruken av mobiltelefoner, som noen ganger blir misbrukt ved å forstyrre freden i andre. Sammenlignet med først og fremst.

Angående dette siste punktet, Under henvisning til bruken, og av og til misbruk av mediet, Jeg ønsker å finne 'Ansikt til ansikt Restaurant', Jeg tror navnet gjør ideen om hva jeg vil: #sosialisering.

Tre regler for gjester: du må sitte ved bordet med folk som strengt ikke vet, presenterer seg for oss og chat, og… mobiltelefoner off. Utfallet av kvelden: det er lett å henge ut med nye venner, eller ... prøv igjen, og du vil være heldigere! Hva med… vi snakker om det? 😉

Her er svar på mitt opprinnelige undersøkelsen:

Tabellen i bildet ble iscenesatt av Amelia Face, frilans motedesigner

Alessandro Vitiello, for venner Sandro, en sommelier og restauratør, men fremfor alt en venn. 'Bare vin d'art "er et anagram av navnet hans utviklet av Joseph Maria Grassi, en venn som gleder så.

En mann som har i sitt hjerte et land, hans Ponza. Jeg er rørt når jeg ser ham dele minner og fotografier i svart og hvitt av øya som måtte forlate så mange forretningsmessige årsaker. Han sier i sin blogg: 'Hjemmet til den Sack Ponza'.

"Når tornavo til Ponza, neste morgen, ridiventavo sjømannen av min far og hans fem-meter båt vi gikk fiske sammen. Min far ga opp å praktisere havet på slutten av '92: hadde mer enn åtti år ... "

Constantine Sacco, far til Sandro, Santa Teresa i 60-årene (igjen på baugen)

Sandro, takket være sin lange erfaring som restauratør før Osteria av Seveso boller og nå på Ristorante Il Fauno Cesano Maderno, har mange minner tilbrakt med karakterene til italiensk. Fra tid til annen når det er en mulighet, Jeg liker å vite hvordan man skal lytte, noen er enig med meg.

I dag vil jeg du skal vite…

Hei Sandro, Jeg skrev disse tankene en morgen ved daggry. Jeg fikk ikke sove og tankene mine løp. Kanskje et ønske om å reise med ordene? Hvem vet… Jeg tror vi forstår hverandre nostalgisk og romantisk.

• Et par netter siden du fortalte meg at tiden… Jeg elsker det når du forteller meg historier om den verden av mat, lo sai. Me siterer noen som sitter fast i mitt sinn i særdeleshet?

Det kan være mange Cinzia, å fortelle sannheten heller enn anekdoter minne folk på at kjærligheten mellom Milan og omkringliggende områder har spredt kunsten godt drikkevann. Jeg husker for eksempel Anthony Trimboli – Puglias opprinnelse – som i sin ungdom, i etterkrigstiden, hadde slått nesten hele Frankrike og Italia hadde brakt en fra leksikon kunnskap om fransk vin generelt og spesielt champagne. Snakk med ham – Mannen uten omsvøp – var en unik nytelse.

I likhet med resten av "Jacobin" av Adriano Romano. Masters selv før selgere. Hva om brødrene Brovelli? Menn av andre ganger som fortalte vin med stor lidenskap.

Un aneddoto. En kveld skje et par venner til middag på Osteria delle Bocce (vår forrige restaurant) ledsaget av et annet par. På displayet ved inngangen var det siste utvalg av whisky Samaroli. Dopo pris, en nesten tom restaurant, den venn ber meg om å bringe whisky mer merkelig at jeg, i metode anonymt, hans gjest. Denne herren, etter smaker, fortalte meg alt du kan om denne merkelige destillatet at jeg hadde trukket ut av et møbel som jeg hadde i et annet rom. Etter å ha drukket masse sammen fortalte meg om sitt arbeid. Han tilbrakte sin tid i Skottland for å velge whisky på vegne av et multinasjonalt. For en tid siden for å se filmen "siden av englene," Jeg husket ham.

• Husker du da vi møttes for første gang trenger? Jeg nesten praktisk talt nødt til å organisere kvelder med kultur og smak for kunnskap om mat og vin. Du bør vite at Sandro er en stor kjenner og elsker av mat og vin, kanskje bare lat liten entusiasme fra folk i læring. Men så kom en vulkan…

Den’ Cynthia Tosini er sikkert sant at en vulkan som det er også sant at jeg dyrke «kunsten av tvil". Jeg var gammel nok til å være sikker på ikke å måtte selge sannheter og hver så ofte for å spørre om du trenger noe eller noen å fortelle min verden. Deretter, når du kolliderer med Cynthia Tosini mange tvil gå til helvete og gjenopptar.

Du må vite at vi begynte å organisere arrangementer dedikert til vin og mat fra høsten '84: trent’anni fa. Det var ingen Internett og våre nyheter reist med vanlig post, men det var så mye oppmerksomhet, og ofte hadde problemer med å håndtere de mange som ønsket å delta. Jeg så jeg hadde det gøy å sette sammen så mange kurs til organisasjoner eller institusjoner i området. Før jeg lære deg underholdt. Selv nå, gjelder denne regelen.

Alessandro Vitiello… Sandro

• Trinn til et spørsmål relatert til virksomheten din. Hvordan vil du beskrive den gjennomsnittlige forbruker i dag, i den forstand av hva du kan forvente og hva du skal se etter?

Den gjennomsnittlige forbruker i dag lider så lenge du lever. Vi som har levd gjennom årene med «Milan å drikke" vi synes det er vanskelig noen ganger å finne mening i det som skjer. Forbrukeren er fortsatt oppmerksomme og nysgjerrige, klar til å vurdere med hensyn til den gode og nye er foreslått. Han la imidlertid, eller snarere betraktes som viktigere enn tidligere, dom på den virkelige verdien av ting som serveres.

Du kan også betale like mye en flaske vin, men det er viktig å være verdt pengene brukt. Det er ikke nok at alle som selger det er "en mann fra den første siden". Ikke skjule, men at er kompliserte år; vet hvordan de skal gjøre det bra på kjøkkenet og vet hvordan å finne gode viner til en rimelig pris har blitt kritisk.

• Jeg sier ofte at rollen til restauratør, presentere rettene og serverer vin, kan kalles en veicolatore piller informasjon avgjørende for å formidle til forbrukeren matkultur. Esagero? Jeg tror ikke. Jeg er overbevist om at, fra bordet, ikke å kjede gjesten, du kan gjøre mye i denne retningen.

Du har helt rett: yrket av catering kan være en flott mulighet til å spre en masse gode vaner, ikke bare mat. Ikke ved en tilfeldighet på en restaurant eller spise i selskapet, Vi snakker ofte om mat og selskapelighet.

Det minner meg om Garcia Marquez – General i hans Labyrinth – han spør en rekke Simon Bolivar: "Men fordi europeerne er på bordet når man diskuterer mat?". Hvilket svar? På bordet mens du snakker om mat er snakket om hele den menneskelige tilstand. Dessuten, selv den kristne liturgien tenke i disse vilkårene: historien om Jesus på jorden ender med en last supper.

• Nå, på slutten av vår chat dette, en av de mange, Jeg vil gjerne at du skal skrive meg en påminnelse om ditt land. Com’è Ponza a primavera?

Ponza er min "sted for sjelen". Jeg tilbrakte mesteparten av min tid her i Brianza, ma hvis jeg definirmi, meg si at jeg er Ponzese. Hva mener du? Alt og ingenting. Vi ponzesi ikke vi bedre gjøre det verre enn andre. Vi er en annen ting. Det sies at en persons karakter er dannet i de første årene av livet; Jeg har bygget mitt ute på havet. Fra min bakgård, i dagene av storm tenker på min far som var fisker i bølgene eller i de vakre vårmorgener, når skjønnheten i landskapet er lukten av Gorse.

De tingene du bringe dem fast på innsiden og ikke tape mest. Ponza på våren er det vakreste stedet i verden. Ikke bare for skjønnheten i området, men også, og fremfor alt for sin smaker. Gå rundt åsene for å plukke ville asparges, smake godhet visse artisjokker dyrket i vulkansk jord som gir den en veldig sterk smak er unik følelse.

Og havet? Om våren spiser du den mest delikate krabbeedderkopp, blekksprut og blekksprut i kvantitet og fiskesuppe som på dette tidspunktet har en spesiell smak. Jeg kunne gå på i timevis å fortelle deg, men hvis du har så, gi deg selv en uke til Ponza på våren, Jeg kan garantere deg at du vil ha problemer med å komme tilbake.

Sandro, Jeg lover deg at jeg vil…

Fotografier av Alessandro Vitiello

I Italia også ofte ordet ikke er riktig, og straffe.

Vi må tenke på at til tider fra en idé, fra en drøm kastet, født store prosjekter. Dette er vanskelige tider; folk ønsker å unnslippe, ønsker bekymringsløs, vil ting som er sanne og ekte som det en gang var… når det var god.

De er ikke bare nostalgiske minner fra dem som er så ung er ikke lenger, no, er ganske enkelt behovet for en atmosfære som litt går tapt. Creed, snarere de er overbevist, at dette er grunnen til at en organisasjon som Osteria senz'Oste virkelig liker folk.

Et sted for reisende i den vakre Valdobbiadene Jeg besøkte i november 2011 på råd fra en venn og kokk, Simone Toninato. Å vite at han hadde innsett at det var et sted for meg, et sted for romantikere.

Osteria senz'Oste

Vel, for noen dager siden min fetter Hilary ringte meg og fortalte meg at skremt i Treviso, og ikke bare, du kommer til å hjelpe Cesare De Stefani, skaperen av dette prosjektet sanksjonert for 62 tusen euro betales under skatt, for entreprenørielle aktiviteten i svart for året 2008.

Luca Zaia, President i Veneto-regionen på spørsmålet kalt for bruk av sunn fornuft, den samme ideen Leonardo Muraro, President i provinsen Treviso.

Hvorfor i Italia er i hovedsak å straffe og riktig? En høy røst spør hvem som kan finne en løsning på dette tullet, før slikt et vakkert sted og slå av drømmene til oss romantikere.

Bak dette stedet hvor døren er alltid åpen, det er en historie om menn, herunder at av et sirkus som jeg møtte i Berlin 2011, i en ettermiddag brukt drikker Prosecco og vender åsene i Valdobbiadene.

Hvem kjenner ikke denne Osteria kan se det her, gjennom bilder og historien som jeg gjorde etter mitt besøk.

Clicca som > Un'eterna romantisk All'Osteria senz'Oste

Valdobbiadene i høst

Nøyaktig slik, Jeg ønsker å un'Agricolazione med mange landbruksprodukter. Kanskje jeg spør også?!

Stoppen seg som, gitt at det i tillegg til juice blant annet også kjære, sett 3 euro kreves en langt gråte fra salgsprisen til kilden av appelsiner, noen søte, en kaffe eller en cappuccino, Forslaget går ikke fullt så bra som dedikert mat!

Kort sagt, Jeg forstår ikke, og dermed provosere! Noen forklarte meg hvorfor bare i hoteller, i det minste nesten alle, det må være et bedre tilbud i denne forstand! Mah! Du kan hjelpe så mange landbruks situasjoner ved å bruke deres produkter for en god og sunn frokost, min favoritt måltid og også den viktigste av dagen.

Dessverre er det italienerne på grunn av det hektiske tempoet i livet som fører til å overse den svært. Kanskje dette er grunnen til at tilbudet catering i morgen er svært begrenset… men ikke forsvares! I alle fall på lørdag og søndag vil jeg gjerne se langt flere tilbud!

Dr. Catherine Kousmine, født i Russland i 1904, rådet sine pasienter til en kongelig frokost, pranzo av en prins, og middag fra fattige. Som for meg ville jeg gjøre dronningen hver morgen! 😉

Jeg skal fortelle deg denne lille episoden. For ikke lenge siden, da jeg gikk i fjellene i Sveits, langs motorveien, og mer presist i Bellinzona, Jeg stoppet for frokost. Jeg tror det var den beste frokosten jeg noensinne har blitt foreslått. Praktisk talt var det alt. Frutta fresca e secca, bakevarer, yoghurt, juice, Frullati, sentrifugal, te ... kort, en sann opptog av farger og håndlagde produkter som gjorde meg til å tenke… "Jeg lurer på hvor mange bønder får hjelp så ..."

Jeg presentere min, mitt navn er Maurizio Gily. Jeg er agronom som spesialiserer seg i vindyrking og enology og journalist. Jeg kjører en teknisk gjennomgang av sektoren, Millevigne, collaboro con Slow Food, og er konsulent for vin bedrifter og offentlige administrasjoner.

Maurizio gilyak, en mann av jord og vin, en person som jeg respekterer. Anklaget for mangel i form i å uttrykke ekte nyheter, han ble dømt til erstatning for å ha skadet ham tilsvarende, æren av en medjournalist.

Dette er dommerens ord: "... det er ikke noe spørsmål om dr. Gily rapporterte sanne nyheter skriftlig ... ". Men formen vinner, i det minste fordømte han ham, for øyeblikket…

Bærer en del av Millevignes artikkel "Hemelen av Velenitaly"

av Maurizio Gily

Mer enn fem år etter "Velenitaly" -saken, atombomben droppet på Vinitaly av den ukentlige l'Espresso, enn å fordømme, riktig, noen tilfeller av svindel og raffinement, snakker, ikke fullt så riktig, av hundretusener av flasker forgiftet vin (gift aldri funnet), og, i en annen artikkel, av brunellopoli-saken, forene forurensning fra kreftfremkallende stoffer i stor forvirring (aldri funnet) med forurensning fra Merlot i Sangiovese (som tydeligvis ikke dreper noen), en dommer fra Rovereto-domstolen dømte meg til å kompensere Espresso-journalisten jeg hadde angrepet på Millevigne. Jeg ville ha skadet omdømmet. Fem tusen euro, pluss advokatkostnader.

Ifølge dommeren var min en "personlig angrep"Noe som ville gått utover retten til å kritisere ved å undergrave kollegens ære, som er verdt en setning, selv om desimert med hensyn til motpartens forespørsel, som hadde startet ti ganger så mye (50.000 euro). Likevel har jeg ikke benyttet meg av stygt språk, Jeg anklaget heller ingen for noe de ikke hadde gjort: Jeg skrev nettopp at nyhetene ikke var sanne (ikke svindel med å vanne ned og berike must, det var sant, men forgiftning), etter at to departementer og en etterforskende sorenskriver om den aktuelle etterforskningen allerede hadde sagt det i offisielle pressemeldinger, flittig rapportert av meg. Jeg har ikke engang snakket om dårlig tro, men bare i overkant av fantasi ("Skrekkfantasier" for å være presise) i rapportering av nyheter samlet inn i en fullmakt og behandlet kreativt (for eksempel å snakke om kreftfremkallende stoffer, men uten å nevne noe, snarere siterer noen som ikke er det, i tillegg til at det ikke ble konstatert tilstedeværelsen i det aktuelle produktet).

Moral: i landet anerkjent på 57. plass i verden for pressefrihet, i henhold til klassifiseringen av "reportere uten grenser", forut for mange nasjoner som ikke var berømte for sine demokratier, sannheten må sies med måte. Tilgi, med kontinens. Spesielt når du skal ta kontakt med selskaper, grupper og mennesker med bredere skuldre enn dine. Som Millevigne mot Espresso- Republikk: en loppe mot en tank.

“Den ekstraordinære solidariteten som har kommet meg fra store deler av vinens verden, spesielt av italienske vinprodusenter, overbeviste meg om å anke. Fra dem, og fra deg, trangen til å åpne har også kommet, overvinne min naturlige forlegenhet, et offentlig abonnement for å finansiere kostnadene ved denne anken, at verken jeg, og heller ikke utgiveren av Millevigne vi er i stand til å støtte.” Maurizio gilyak

• På dette LINK det er det offentlige abonnementet på godt causa.org og en rekke informasjoner.

Her er historien om fakta:

1. Advokaten til Paolo Tessadri sendte meg, i september av 2011, en advarsel om å fjerne artikkelen min "ekspress søppel" fra nettet og ber meg samtidig 50.000 euro for erstatning for å ha skadet æren til sin klient (som hadde lagt merke til det da tre år senere). Svaret mitt var at jeg ville ha fjernet artikkelen fra nettet, og det gjorde, som en forsonende gest og på grunn av tidsbruken, men ikke benekte noe av det jeg hadde skrevet og tydeligvis spesifiserte at jeg ikke ville ha betalt en krone. Og jeg tenkte, ærlig talt, at det endte der.

2. Etter en annen advarsel tilbød jeg Tessadri muligheten til å svare på artikkelen min om Millevigne, som spesifiserte at svaret hans ville bli publisert uten kommentarer. Jeg er faktisk overbevist om at dette er den rette måten en journalist må forsvare æren sin hvis han anser den som skadet. I sannhet tenker jeg at når en journalist publiserer nyheter som verken er sant, heller ikke sannsynlig, som i dette tilfellet, ære hvis han skader seg selv, men så mye. En annen mulighet hadde vært et forsonende møte på bestillingen, men dette ble heller ikke tatt i betraktning.

3. Tessadri holdt seg ikke til mitt forslag og startet sivilsaken, senker han forespørselen til 25.000 euro. Advokaten min forklarte meg da at dette valget sannsynligvis var motivert av et trivielt spørsmål om echelon i frimerkets kostnader ... Tessadris forsvar hadde kanskje innsett den surrealistiske enheten fra den første forespørselen.

4. Jurisdiksjonen til Rovereto, i stedet for Alba, hvor Millevigne er basert, det avhenger av at Tessadris forsvar ikke viser til magasinet, men på nettet, på grunnlag av en domstol i Cassation om at i tilfelle ærekrenkelser via nettet, er den kompetente domstolen den skadelidtes bolig. Forsvaret mitt hadde ikke noe å motsette seg i denne forbindelse. Merk at nettstedet Millevigne i 2008 de klassiske fire kattene så det (vi har også produsert en kompetanse som beviser det, noen få dusin kontakter per artikkel), mens magasinet var, deretter, en tabloid med gratis distribusjon i tillegg 10.000 kopiere, men "å holde seg til nettet" tillot Tessadri å få rettssaken ved å spille hjemme.

5. Etter denne setningen kunne Tessadri rapportere meg til ordren, som igjen kan sanksjonere og suspendere meg for etisk brudd. Jeg vet ikke om han vil gjøre det, men så vidt jeg kjenner ham tror jeg det er sannsynlig.

intervju Justin Catalano publisert i 8. januar 2014 sin Hodet og Di Gola.

Eklektisk, solar, intelligent, Nysgjerrig, fin, fra den store snakk .... mange positive adjektiver for å definere Cinzia Tosini, Farm Blogger e autrice su questo sito, men kanskje den mest hensiktsmessige er lidenskapelig. Jeg ønsket å fortelle det i hans egne ord, og her er jeg.

• Chi è Cinzia Tosini?

Først av alt, la meg elsker deg bare ringe Cynthia! Det er det første jeg sier når jeg presentere meg selv. For å være ærlig er jeg også Emilia som er det andre navnet som ble gitt til meg i minnet av min bestefars legendariske Friulian. Derfor, å komme tilbake til spørsmålet - hvem er? - Jeg vil umiddelbart svare at de er rett og slett en kvinne som i over tre år er å leve et nytt liv.
Det hele startet fange den i hånden, etter, passert en innledende tap, Jeg reinvestert min tid i de lidenskaper gjennom tidene: land, l’agricoltura, vin, og historiene til mennesker. Jeg tror at den viktigste motivasjonen, kan tilskrives det faktum at som en ung jente jeg vokste opp på landet med sine besteforeldre i Treviso.
Ofte er vi ikke klar over at jorden, hvis du virkelig levd, later et merke i tid, i minner, og sjeler. Dessverre, den onde av vårt århundre er at vi kjører, og vi lever i konstant leting etter mål, uten å innse at det primære behovet er å gjenoppdage harmoni av å være i kontakt med naturen.

• Come hai iniziato a scrivere?

Min historie, i det minste ett av de siste årene, er en kontinuerlig rekke av tilfeldigheter og ledd som sakte førte meg til å skrive (Jeg sverger, Jeg ville aldri ha sagt).
Det hele startet etter å ha lest intervjuet med en vinprodusent i Aosta. Hans ord hadde meg spent til det punktet, å overbevise meg om å gå til Aosta å møte deg i person. Dens, et hardt liv, litt "som min. Da han fortalte meg at han ikke hadde penger til å skrive ut etiketten på baksiden av flaske vin han produserte, Jeg bestemte meg for å skrive et stykke, Jeg skrevet at, og som ga henne slik at omaggiasse sammen med vin.
Det var da jeg ble spurt om å publisere, sette det inn i adresseboken min på et nettsted om mat og vin: Vino Way. Jeg takket ja til en litt "nølende, men bare hvis du kan fortelle produksjoner starter fra folket. Etter, som han har begrenset omfanget bare til Lombardia, bestemte seg for å avslutte fortsetter mitt eventyr med realiseringen av et nettsted, eller bedre, en drøm som jeg var en av grunnleggerne: Verden Wine Passion. Dessverre,, ikke en deling av enkelte stillinger, beviste meg til å slå min adressebok på nettstedet, i en personlig blogg: Historier om mennesker.
Hva har de siste årene vært en hinderløype, intens og akselerert, fortid ved å skrive hva jeg har opplevd, lytte til folk, og reiser på kryss og tvers i Italia, den måte som behager meg å kjenne området.

• Hvorfor valgte dere å skrive starter fra "folk"?

Jeg bestemte meg umiddelbart for å skrive om mennesker, først og fremst fordi å snakke om mat og vin, du må ha mye erfaring bak, og for det annet, perché mi accorsi che ascoltare il cambiamento di rotta di persone che avevano deciso di investire la propria passione nella terra e nell’enogastronomia, mi affascinava molto.

• Farm blogger, perché ti sei definita così?

Derfor, questa definizione è nata dopo molte riflessioni fatte con me stessa. Mi trovavo spesso a correggere l’interlocutore di turno, når, sentendomi definire una food blogger, non trovavo per nulla calzante tale ruolo. Confesso di essere più brava a mangiare che a cucinare.
Amo molto il cibo e il vino per le sue storie, per il territorio, per le sue tradizioni e per i suoi protagonisti. Mi piace conoscere e assaggiare vivendo le realtà sul ‘campo’, per me il modo migliore! Adoro visitare le aziende agricole accompagnata dai produttori, deretter, vedere l’evoluzione e la nascita dei prodotti, mi permette di capire comprendendo meglio le problematiche legate ad essi.
E’ da queste considerazioni che è nata la definizione che finalmente mi sono sentita calzare a pennello: farm blogger.

• Dopo tre anni, che esperienze senti di aver maturato?

Molte sono le esperienze, molto ho imparato, e molti ho conosciuto. Dico spesso che non è un mondo facile questo. Purtroppo gli egoismi vincono sul buon senso, rendendo spesso difficile la strada che permetterebbe di fare il giusto sistema a vantaggio di tutti.
Gli italiani devono cambiare mentalità se vogliono ripartire. Bisognerebbe incominciare dalla scuola creando da subito, con la nuova generazione, un nuovo modo di pensare. Qualcuno ora sorriderà leggendo le mie parole, non ha importanza, io ci credo sul serio in quello che scrivo, utopistico o meno.
Til tross for dette, la mia maggiore soddisfazione è di aver creato nel tempo una fitta rete di rapporti basati sulla stima, sul rispetto e sull’amicizia. Questo per me è di fondamentale importanza, costruire rapporti basati sulla buona reputazione, soprattutto in un mondo come quello dell’enogastronomia, le cui fondamenta sono basate sulle passioni.

• Bloggere og journalister, argomento molto dibattuto. Hva tror du?

Ne ho scritto recentemente sul blog, in particolar modo perché mi sento tirata in causa.
Bloggere og journalister, lidenskap og yrke, følelser og rasjonalitet. To roller hvis skrifter har en helt annen emosjonell. Io insisto sul fatto che, comunque sia, både kan bidra ved å kommunisere, hver på sin måte, landet og dets produksjoner. Det viktigste for meg er konsistens, som må opprettholdes ved å ikke følge bølgene av bekvemmelighet for øyeblikket.

• Verden blogger: chi lo ama, chi lo Odia, og hvem som bruker. Ma a chi interessa in realtà la comunicazione fatta dai blogger? E perché?

Lidenskapen som kjørte mange bloggere i denne retningen, compresa meg, gjorde fremstå som deres emosjonell ladning koplet til digital kommunikasjon, kan være til hjelp i disse vanskelige tider som vi lever, til territoriet som de produksjoner. Et fenomen som allerede er på moten i mange år i utlandet. Mange har forstått, og har vært inspirert.
En verden av bloggere er ikke alltid lett, det er de som handler i henhold til lidenskap, og det er de som blir båret bort av enkle mål. Allikevel, bare gjelder for leserne som fulgte frem i tid, lidenskapen som har hjulpet mange av oss å komme gjennom tøffe tider.
Den eneste sår punkt i denne sammenheng, er at altfor mange tar nytte av denne lidenskapen uten å anerkjenne den intellektuelle engasjement og ikke bare, bruker tid og energi på denne oppgaven hvis betydning har blitt anerkjent av de samme lokale institusjoner.

av Justin Catalano

Blogg:  Mat Vin Øl 

Det har lenge vært debatt om kommunikasjon gapet mellom bloggere og journalister. Et argument nå hakket og ritritato som behandler to tall som skriftene har en helt annen emosjonell ladning. Io insisto sul fatto che, comunque sia, begge kan hjelpe ved å kommunisere territoriet og dets produksjoner på sin egen måte. Det viktigste for meg er konsistens, som må opprettholdes for å unngå øyeblikkets komfortable bølger.

Lidenskapen som kjørte mange bloggere i denne retningen, compresa meg, hentet ut hvor mye digital kommunikasjon som kan hjelpe i disse vanskelige årene vi opplever. Dette betyr ikke anløpe på noen måte figuren av journalist, at, profesjonelt utfører like mye til oppgaven. Det er ikke en rase, vil aldri bli, Det er helt annen form for kommunikasjon.

Jeg laget denne forutsetningen for å innføre en blogger, eller bedre, en lidenskap Blogger jeg kjenner og følger litt tid: Samuel Vergari, aka 'FoodWineBeer'.

Selv om Samuel tilnærming er ikke min, i den forstand at i motsetning til ham at jeg elsker å skrive etter å ha bodd i person territoriet og dets aktører, Jeg respekterer hans valg diktert av familien trenger på dette tidspunktet.

En verden av bloggere er ikke alltid lett, Jeg møtte for lenge siden, når, følge PR og innholdet på et nettsted om mat og vin som jeg var en partner, Jeg ønsket å vite med en telefon bok som jeg hadde bestemt seg for å kalle det "Passion Blogger ', de 'ekte fans', de med engasjement og konsistens overføre sin lidenskap gjennom blogging (online dagbøker).

Selv etter å ha forlatt den rollen, for ikke å dele posisjonene, Prosjektet mitt er ikke tapt. I min egen måte, kontinuerlig gi synlighet til de som tror kan "gjøre det bra’ i å spre kunnskap om kvalitet produksjon.

Samuel Vergari ble født inn i en familie dedikert til landbruket. Lidenskapen for vin arvet fra Sangiovese produsenter besteforeldre, Det tillot ham å sette pris over tid til å bli et referansepunkt for venner, for råd om vin valget. Vendepunktet i 2010, når, drevet av økende lidenskap bestemmer seg for å starte en blogg. Mye arbeid for å gi form, mange trinn og retningsforandringer, før fødselen av 'FoodWineBeer'.  

En blogg som peker til flere produkter, at produsentene. Grunnen snart avslørt: Samuel er en ekte pantofolone, eller bedre, en far til to små barn som førte ham til å gjøre seg uunnværlig i familien. Og 'så som skriver sine artikler, ofte i pyjamas på sofaen, mellom pauser på sine barn og deres mikrodramaer. Til tross for familieforpliktelser, gleden av å skrive om det tasted hjemme og i restauranter omkringliggende områder, Det fikk ham til å fortsette. Deretter, så snart som mulig, på hviledager, turer til Italia tillot ham å utvide sin kunnskap.

“Cynthia, Belønningen er mange, spesielt det å være i stand til å vite, selv om bare i en virtuell måte i mange tilfeller, mange hyggelige mennesker knyttet til en verden av vin og øl. Noen, selv i denne verden er det negative tegn, folk som lover og da ikke opprett, profitører og brautende av alle slag…  Jeg er bare en enkel vifte som bak har lite teori og mye praksis. En mann og en far som forteller sine opplevelser i pyjamas på sofaen hjemme ... Samuel Vergari”

Jeg avslutter med en tanke. vi bloggere, mye kritisert, men i den ettertraktede stund, Jeg er overbevist om at noe godt vi gjør. I vår egen måte prøver vi å formidle at lidenskap som har hjulpet mange av oss til å overvinne vanskelige øyeblikkene i våre liv.

Nå spør jeg: “De er kanskje bedre som utnytter denne lidenskapen…?”

intervju Lastet opp Louis publisert 17 November 2013 sin Olje Workshop Magazine

Cynthia Tosini gård er definert blogger. Så, foran spredningen av mat bloggere, C'è chi, i stedet, starter fra et annet syn, direkte fra jorden, av hovedpersonene i maten før du selv kommer på kjøkkenet og deretter i styrene.

• Hvilken olje idé hun får henne i barndommen? Oljen av disse årene ble det som ble oppnådd fra oliven eller vegetabilsk olje?

Min barndom er knyttet til olje mye mer enn en idé. Som et barn, representert olje den gode tingen, hva som var bra for, verdifull og ettertraktet produkt som ble brukt med forsiktighet. Jeg var en tynn gutt med en dårlig helse, en datter av en far fra anbudet omsorg. Oljen var en naturlig terapi som han ikke klarer å legge til min hver tallerken. Jeg husker fortsatt hans ord: "Cynthia, Pappa gir nå deg den gode oljen blir så sterk ..."Å vokse opp ideen min har ikke endret, tutt’altro, styrkes. L'Olio, good one, som søkte, fortsetter å være en leder i mitt kjøkken. Selvfølgelig, til olje av disse årene og årene kommet, per meg, er bare olje utvunnet fra oliven. Ingenting mer til min personlige smak har aldri sammenlignet godt.

• En kuriositet: smaker og olje lukter av sin barndom sammenfaller med de som føler seg og setter pris på i dag?

Aromaer og smaker av barndommen, blir forbundet med minner og følelser, er uforlignelige og makeløse. I ordene til antropologen Marino Niola - har hver av oss sin madeleine, smaken som minner ham om bedre alder. Det er ikke bare angre smaker fra fjoråret, men en tilstand av nåde til å gjenskape, en av den tapte tid. Og når vi kan føle en følelse av undring barn, en barnlig glede som gjør oss myse glede ... det er tid Regained. Men, forlater side nostalgi og velge nøye, I dag kan du finne gode produkter med smaker og dufter som er extra virgin olivenolje, typicality å fremme og styrke den høye kvaliteten som etterspørres av mange land i verden.

• Hva liker du best av en ekstra virgin olivenolje?

Det jeg liker mest i en ekstra virgin olivenolje, er utvilsomt hennes parfyme. Høre at jeg bare ikke kan unngå å myse. Hvis det er bra er mitt uttrykk for ren glede, mentre navn er gull og smør ..., Jeg la deg til å tenke.

• Hvor mye ville du være villig til å betale for en flaske extra virgin?

Vi sier at, selvfølgelig, ikke overdriv, Lørdag ikke til SPE. Hvis jeg tror at det er folk villige til å bruke sprø mengder for å kjøpe en parfyme, mener kroppen, Jeg naturlig å smile. Jeg bruker ikke sprø mengder, Jeg tilbringer sifret rimelig å kjøpe et kvalitetsprodukt som jeg søker, så vel som for den gode duft, også for god smak. Hva kan du gjøre ... Jeg er så ferdig!

• I denne henseende, for hun ofte kjøper flaske Hvor lenge? Av 250, 500, 750 ml o da litro?

Mens det er definitivt en god liter, også fordi den ekstra virgin olivenolje for meg er ikke bare et krydder, ledsaget av brød er spesielt min favoritt snack.

• I all ærlighet, uten noen følelse av skyld eller forlegenhet, hva er din favoritt krydder av alt fettet i kosten?

Uten tvil og uten usikkerhet, og legge til, med hånden på hjertet, Olio Extra Vergine Olives!

• Bare olje. Vi kommer til arbeidet ditt. Hva jobber du?

Min virkelige jobben, så vel som min lidenskap og nå mitt liv, er å fortelle hva jorden, gjennom opplevelsen av de som jobber og som oppfyller, gjør det mulig å produsere. Resultatet av dette uttrykket er representert med mange typiske trekk som gjør Italia et flott land kjent i verden. Oppdraget, min, og at alle ekte italiensk, er å fremme dette.