Heute erhielt ich diese E-Mail, dass die Öffentlichkeit nur teil. Ich schickte ihr eine Person, die ich seit einiger Zeit durch Kommentare in sozialen Netzwerken bekannt. Als ich es las dachte ich, es würde nicht ausreichen, eine schriftliche Antwort gewesen, wie der Gedanke, erklären haben. Bestimmte Dinge müssen die "Stimme" werden, oder noch besser, 'Person'. Ich glaube, diese Berührung Schlüssel zum Wissen und Verstehen in jeder Situation, die ich habe Interesse an der Vertiefung.

Hallo Cynthia, entschuldigen Sie die Störung, nehmen diese Gelegenheit, Ihnen einige Informationen zu fragen, (als profane), darüber, wie die Welt funktioniert, dass Live-, wie man Artikel über die Welt der Weine und Lebensmittel im Allgemeinen schreiben. Ich in Freundschaft verbunden mit einem Direktor einer Zeitung Website, die mir fragt, “lanciarmi” etwas eigen Wein Schreiben und Senden von Fotos, dann werde ich loslassen. Es’ ein bisschen, dass ich denke, auch, weil sie in einer Situation der Krise Arbeit und versuchen, andere Steckdosen zu finden sind, oder zumindest beginnen zu diversifizieren, ein bisschen ". Ich weiß nicht im geringsten wie es funktioniert, Ich fragte mich, wie “Tour” der Mechanismus, weil Sie sich zu bewegen Weingüter besuchen / Wein / Ereignisse…usw.. Sehen, was svolgi Sie fragen, ob Sie mir beibringen, ein bisschen ", nicht völlig unvorbereitet zu sein, wenn sie in bestimmte Themen gehen, besonders die von einer wirtschaftlichen ...

Jeder, der mich kennt, weiß, wie sehr ich den Einsatz von digitalen Medien, diese auf die Möglichkeit, die ich anbiete zu verstärken, was ich angemessen berücksichtigen zu teilen. Aber Vorsicht, in erster Linie mit Ich liebe alle meine Sinne zu entdecken, was ich wissen will,, verstehen und zu vertiefen. E 'aus diesem Grund, dass die einzige Antwort, die ich fühlte, zu geben,, war es, eine Telefonnummer und ein Wort zu schreiben: Anruf.

Wir fühlten kurz nach. Das erste, was ich gesagt habe ist, dass die "Payback" ist immer noch rechts, muss seine reale Entsprechung in der Qualität der angebotenen Leistungen haben. "Ich weiß nicht alles verkaufen, wenn Sie die Einzigartigkeit der Service nicht sicherstellen". E’ fondamentale l’esperienza, Vorbereitung, und deine Meinung zu neuen Technologien eröffnen.

Die vor uns liegende Weg ist lang. Einige kommen vor, einige später kommen und einige verlieren Sie ... jeder seinen Weg folgt. Das Wichtigste ist, man selbst zu sein, von Leidenschaft und nicht von den Wellen der Zeit getrieben. Das macht einen Unterschied, der Unterschied ist der Weg ...

Einige, Lernen auf dem Weg wächst, Dies ist die natürliche Entwicklung der Dinge, Aber, dass nicht die Entscheidungen zunächst unternommen verschleiern sollte. Der Charakter, l’istinto, Einfachheit sind wichtige Fähigkeiten, die, mit Demut, betonen die Person. Zu wissen, wie Sie Ihre Füße fest auf dem Boden bleiben, weiter zu lernen, wissen die Menschen, Erfahrungen auszutauschen und in der Lage, die richtigen Lehren zu ziehen in jedem. Es gibt keine Geheimnisse, das Wichtigste ist, sich selbst bleiben.

Am Ende sagte ich ihm, wie ich zu schreiben begann, den Besuch und erzählt die Geschichte von einem Winzer von Aosta, die Straße reiste so viel in den letzten drei Jahren, der vielen Erfahrungen, der vielen Menschen, die ich getroffen, Enttäuschungen, sondern auch von Emotionen. Wie wir alle haben Träume und Hoffnungen, und mit diesen jeden Tag gehe ich auf…

Bis vor kurzer Zeit war ich in der Organisation und Optimierung der Ressourcen beteiligt, eigentlich bin ich immer noch, weil ich diese Grundsätze in allem was ich tue.

Heute meine Herausforderung beginnt hier.

In den letzten Monaten habe ich in Taranto gewesen, ein Crotone, und Pozzuoli, Fiumicino ... nun habe ich in Orten der See gewesen, sondern vor allem an Orten, die Fischerei gewidmet. Um diesen Bereich besser zu verstehen, Ich habe versucht zu nähern versucht, einen Ausgang Nacht mit Fischer organisieren, um ihre Arbeit zu folgen, zu verstehen und zu sprechen, die mit ihren. Leider ist der Mistral mir nicht begünstigt, immer wieder blockieren meine Pläne.

Ich bin ein harter Kopf, einige würden sagen, ein Hitzkopf, in Wirklichkeit sind sie eine leidenschaftliche und idealistisch sind, und nicht so schnell aufgeben. Genau aus diesem Grund habe ich weiter, um das Thema zu verstehen, zu vertiefen .... Ich habe es in Neapel, von Tarent, Crotone und in Fiumicino. Ich hielt an und sprach mit ihnen, einige waren vorsichtig, während andere, nach der Realisierung, mein wirkliches Interesse, Ich erklärte,.

Menschen gekämpft, gestrichelte, müde, hätte beinahe auf dem Stand der Dinge, Menschen zu hören. Ich bin mir bewusst, dass die Schwierigkeiten des täglichen Lebens ist ganz anders als das Schreiben und sprechen über.

Ich liebe mein Land und seine Menschen, Gespräch mit ihnen leben auf dem Territorium, der nord sud. Ich unterstütze die Leidenschaft und Begeisterung, auch wenn es manchmal eine Belastung für die Enttäuschungen setzen. Aber es ist eine Sache von Sekunden ist,, weil nur eine Schulter zum 'mich agieren und reagieren’ der einzige Weg, dass ich: Die Leute hören auf mich zu und Interpret der Stimme des Volkes, eine, die funktioniert, i veri Italiani.

, Dass der Schritt zu Schritt, denn ich will zu verstehen ...

• In Italien gibt es etwa 7450 km Küste, aber die Fischerei liegt im Sterben. Etwas ist falsch, etwas, was ich nicht verstehen kann,, vor allem in einer Zeit der Krise wie dieser, optimieren, dass das, was wir verlassen haben, sollte ein vorrangiges Thema sein. Jemand wird langweilig definieren, sogar gesprächig betont kontinuierlich, in dem, was ich schreibe, die gleichen Konzepte.

• In Italien, der Mode, Tourismus, l’agricoltura, Angeln, Essen und Wein sind die führenden Sektoren, und als solche sollten die meisten ihrer Wege begünstigt werden. Leider ist es nicht so. Ich verstehe immer noch nicht ...

Das sind heiße Tage, Tag der tiefen Krise. Es gibt keine Erwähnung von anderen Spielen, die Kräfte angestellt Politiker aus Italien, das funktioniert, dass, wenn ich mich gut erinnern! Ich will nicht, darüber zu sprechen ihre, mi logora, mi la bharti, Ich es sinnlos und frustrierend finden. Ich möchte über unsere Produktionen sprechen, der italienischen, ihre Nöte.

Ich eine wichtige Zahl wiederholen, unsere eigenen Reichtum und als solche sollte bewertet werden. Wir haben 7450 km Küste, aber die Fischerei liegt im Sterben.

Sie sagen mir, dass in Mazara del Vallo in den letzten Jahren durch 380 Schiffe wurden links 80, Fiumicino vor sieben Jahren waren es 45, Jetzt gibt es 25, Crotone ist das gleiche passiert. Die Fischer sind auf den Knien. Es ist die Zerstörung eines der wichtigsten Wirtschafts-.

Sie sagen mir, dass Ende September für einen Monat wird es eine biologische Erholung für die Wiederaufforstung der Meere. A noch für die Schleppnetzfischerei, obwohl diese nur für die Gefäße. Den kleinen Fischer nicht stoppen. Aber ich frage, ist wirklich klein? Einst ein kleines Fischernetze, die einen Meter hoch und einen halben, jetzt kommen 12 m. Sobald sie angehalten 3 Meilen ins Meer, jetzt bei 10 stoppen…

Warum nicht alle aufhören, und nicht eine pro mese, aber für ein Jahr! Und dann, weil sie Ausgänge ermöglichen 14 Erz in mare! Sollte maximal erlaubt sein 8 Stunden! Das sind die Worte der Fischer, diejenigen, die das Meer lieben, diejenigen, die nicht zu nutzen weiß.

Ihre erste Problem sind die hohen Kosten von Diesel, die zweite ist die Bürokratie und Institutionen, die sie nicht, wie sie sollten helfen, nicht, die dritte ist die illegale ...

Blog: Der Mann ist eine Heuschrecke

Eugenio Peralta, einer der Gründer der Website-Blog "Der Mann ist eine Heuschrecke".

Ci siamo conosciuti a Social Gusto, das Ereignis, das uns unsere Erfahrung in der Entwicklung von Kommunikationsnetzwerk der Lebensmittel auszudrücken erlaubt. Wie bei all den anderen Lautsprechern in der Gruppe, Ich wollte sein Wissen mit einem Interview mit mir zu vertiefen, oder besser, mit meinem: “Ein Gespräch mit… ”

Heute ist es an der Reihe ist, Ich präsentiere Eugenio Peralta!

Erobert wie ich und viele andere faszinierende eno, zunehmend an Interesse gewonnen Ich lebe für Rohstoffe und für die Geschichten, die hinter einer kulinarischen Tradition. Für seine Website hat eine Definition etwas gewählt’ riskant, “Der Mann ist eine Heuschrecke”, Lassen Sie uns zu verstehen, warum…

National Geographic definiert die Heuschrecken Insekten Verwandten Heuschrecken, dass, zu einer Gruppe zusammengefasst, bilden dichte Schwärme gefräßiger und damit ganze Plantagen mit umfangreichen Schäden in der Landwirtschaft zu verwüsten. An dieser Stelle frage ich mich,: “Aber der Mann ist wirklich eine Heuschrecke?”

Die mündliche ein Eugenio, ein Mann oder eine Heuschrecke?!

Ich bin sicher, dass viele meiner Bekannten würden ohne zu zögern antworten “ein locusta”, aber in Wirklichkeit ist es nicht möglich, die Klippen zu zweifeln, weil die beiden Konzepte kombiniert: wie in der grundlegende Basis unseres Vereins angegeben, jeder Mensch ist von Natur führte zu inerosabilmente verbrauchen alle Ressourcen zur Verfügung, Verlassen verbrannte Erde hinter. Genau wie eine Heuschrecke, Anmerkung.

• "Der Mann ist eine Heuschrecke", Ich würde einen Vergleich ein bisschen riskant, sagen…

Der Vergleich hat zweifellos etwas störend, aber wenn angewendet (gut) Tabelle kann auch Auswirkungen sehr angenehm. Ich und die anderen Gründer Locust wir versehentlich diese gemeinsame Berufung entdeckt zu "putzen Tischdecken" während einer Reise entlang der Adriaküste, in der fernen Sommer 2003, und irgendwie haben wir versucht, es mit einer mehr oder weniger umfangreichen Aktien: vor der Erstellung einer herkömmlichen statischen Website – locuste.org – dann in allen Modi vorgeschlagen oder von den Regeln des Web auferlegt gesunken 2.0, auf Twitter Facebook über die allgegenwärtige Blog.

• Was sind die Inhalte Ihrer Website-Blog?

Die Inhalte sind Restaurant Bewertungen, mit einer Menge von Stimmen, Ratings und Rankings von Verdienst. Aktivitäten zweifellos ähnlich denen von Hunderten von anderen Seiten, Blog und Community zu dem gleichen Thema gewidmet, oft viel respekt uns. Als Locust, jedoch, in unserer Arbeit, die wir einige markante Merkmal verabschieden: zunächst ein Maßstab ganz besonders, bezogen auf die "Menge", dh auf der Fülle von Abschnitten. In tempi di nouvelle cuisine, Heuschrecken kräftig verteidigen das Prinzip, dass das Restaurant sollten Sie essen, und schmecken nicht nur ... ohne dabei die anderen Grundeigenschaften des Raumes bewertet werden: die Qualität der Zutaten und Zubereitungen, Service (auch als Kulisse und Ort), und natürlich der Preis.

• Was ist für Sie "Der Mann ist eine Heuschrecke" ?

Website und Blog für mich schon immer ein Hobby, in Bezug auf Zeit und Verpflichtungen, wie manchmal teuer, während Journalismus mit der Zeit hat sich zumindest ein Teil meiner Arbeit geworden: dazu bin ich nicht langsam, um Geschäft und Vergnügen mischen gewesen, versuchen, so viel wie möglich auf unserer Web-Räume mit ursprünglichen Interviews bereichern, Reflexionen über die interessantesten Einblicke von der Branche angebotenen, Berichte von den großen Lebensmittel-und Wein-Events, Vinitaly auf dem Salone del Gusto. Die approccio, jedoch, weitgehend der des frühen unbeschwert und Stifts: zu erkennen, an einem unserer Treffen zu Crotto nach Geschmack, wahr lokalen totem-Verband.

• Ihre Bewertungen wurden nie verfolgt?

Wir haben zahlreiche Kritikpunkte eingegangen, einige bedrohliche E-Mail und ein paar Anzeigen von Beschwerden (seltsam nie geltend gemacht worden!) von Gastronomen mit unserer Arbeit unzufrieden. Leider ist die Welt nicht nur von Drei-Sterne-Küchen gemacht und selbst wenn etwas nicht funktioniert, unserer Meinung, im Fall von Talk, eine Dienstlogik für den Leser. Oft, zusammen mit vielen anderen Blogs "Amateur", wurden wir von Dilettantismus vorgeworfen: Auch in diesem Fall, jedoch, Ich würde unser Recht, Ansprüche zu erkunden, zu informieren und unsere Meinung, wie sie scheinen mag gering qualifizierte.

• Eugenio, können Sie mir sagen, ob, trotz des Engagements und der Kritik, Sie erfüllt sich fühlen?

Es Cinzia, meine Leidenschaft hat mir erlaubt, neue Leute und neue Quellen der Inspiration erfüllen. Utopia wird diese in einen Teil meiner Arbeit drehen, der Traum ist es, Ideen und Informationen von Interesse für diejenigen, die es brauchen, bieten. Das Ansaugen kurzfristig, stattdessen, ist bescheidener: Ich möchte, dass die Seiten unserer Website vertrauen und aufhören, mich am Telefon, als er braucht, ein Restaurant ...

Jenny Maggioni, capo redattore di Lebensmittel&Getränk, mensile di enogastronomia. Ci siamo conosciute a Varese in occasione della manifestazione di Social Gusto, in cui si è trattato, con giornalisti e blogger, dell’evoluzione della comunicazione del cibo in rete.

Ricordo ancora la sua risposta entusiasta, wenn, ormai tempo fa, le dissi che avrei scritto di lei: "Cynthia, wow! Che onore! Ma non sono così importante!  Grazie davvero per questa opportunità! Io sto ancora crescendo… Social Gusto per me è stata una grande occasione umana e professionale. Magari la mia storia può servire a qualcuno, visto che non ci credevo nemmeno io!

Dobbiamo imparare a credere più in noi stessi, troppo spesso ci sottovalutiamo mettendo a rischio le nostre potenzialità. La cosa importante è non perdersi seguendo l’onda del momento, perché è il nostro credo che fa di noi quell’essere unico che fa la differenza. Einige, a volte così si rischia la solitudine, ma non c’è altra strada se non vogliamo perdere quell’entusiasmo che talvolta fa scattare in noi quel guizzo di genialità spesso messo in letargo…

Ma ora vi presento Jenny, la sua strada è ancora lunga…

Jenny Maggioni ha iniziato la sua esperienza giornalistica a montagna.tv, quotidiano online dedicato per l’appunto al turismo di montagna. Qui ha imparato l’importanza del lavoro di squadra, che poi, ha applicato alle redazioni nelle esperienze successive.

In den folgenden Jahren, uno stage in un sito online di eventi di Bergamo e provincia, e successivamente l’approdo al mensile e quotidiano online di enogastronomia ‘Italia a Tavola’, l’hanno condotta fino alla sua nuova avventura di caporedattore nel mensile ‘Food&Beverage’.

Un altro suo sogno avverato è stato quello di scrivere per il suo quotidiano preferito, ‘style.it’. La soddisfazione poi, di veder pubblicato un suo articolo su ‘Il Fatto Quotidiano’ nella sezione donne di fatto, l’hanno portata a credere che l’impegno, la volontà, e soprattutto la determinazione nel credere in se stessi, siano elementi fondamentali nei traguardi della vita.

Jenny, voglio dedicarti le parole dello scrittore e poetaRalph Waldo Emerson (1803 – 1882),  leggile con attenzione…

Credere nel proprio pensiero, credere che ciò che è vero per voi, personalmente per voi, sia anche vero per tutti gli uomini, ecco, è questo il genio. Ognuno dovrebbe imparare a scoprire e a tener d’occhio quel barlume di luce che gli guizza dentro la mente più che lo scintillio del firmamento dei bardi e dei sapienti.

 È facile, in Welt, vivere secondo l’opinione del mondo; è facile, in solitudine, vivere secondo noi stessi; ma l’uomo grande è colui che in mezzo alla folla conserva con perfetta serenità l’indipendenza della solitudine. Una stupida coerenza è l’ossessione di piccole menti, adorata da piccoli uomini politici e filosofi e teologi.

Con la coerenza una grande anima non ha, einfach, nulla a che fare. Tutta la storia si risolve agevolmente nella biografia di poche persone vigorose e serie.

Der Lauf der Zeit ist unerbittlich, tic tac tic tac tic tac ... es ist völlig an uns die Intensität zu entscheiden, wie wir es leben wollen.

Was mich betrifft, habe ich die letzten drei Jahre, als hätte ich zehn gelebt, und die letzten zehn, als hätte ich drei lebten. Vielleicht, weil ich das Bedürfnis, alles, was ich nicht gelebt erholen, o forse, mehr einfach, denn jetzt versuche ich, alle leben, ich kann.

Und so kontinuierliche, auf einem Weg, dass ich noch nicht ganz klar… Leute treffen, manchmal richtig und manchmal falsch, Ich folge dem Rat, aber vor allem folge ich meinem Instinkt. So war es, wenn, Nach einem Vorschlag, Ich traf Aldo Fünfte Lazzari.

Ein Mann ist nicht einfach, Ich von unserem ersten Telefongespräch wusste. Ein Fluss bei Hochwasser, die mich mit Geschichten von seinen vielen Lebenserfahrungen überwältigt, ein arbeitsreiches Leben, mit harten Stoffen und ständige Richtungswechsel.

Vor ein paar Monaten, nach langer Krankheit, er seine Frau für immer, Maria Rosa Vorbauten Lazzari, der Begleiter des Lebens.

Ich ging, um zu sehen, und, in der Privatsphäre seiner Heimat, unter den vielen Erinnerungen, zwischen seine Fotos überall verstreut und seine tausend Bücher, Ich verbrachte einen ganzen Nachmittag zu hören, bis, Abends angekommen, wir gemeinsam das Abendessen vorbereitet.  

Eine ungewöhnliche Begegnung, , auf dem ich zu reflektieren, so werfen Sie einen Sinn zu schreiben.

Aldo Fünfte Lazzari wurde in Sabina geboren. Während des Krieges wurde er von seiner Familie geschickt, um auf dem Lago Maggiore zu studieren. Enttäuscht, nach dem Besuch einer Schauspielschule, in Richtung Luftfahrt orientierte, aber auch hier seinen Charakter Auseinandersetzungen mit der Militärbürokratie in der kurzen, und beschließt, zurücktreten.

Gegen Ende der 50er Jahre nähert die Welt der Landwirtschaft und Lebensmittel. Von der Geschichte fasziniert, und die Entwicklung der Lebensmittel-und Menschen, widmen viel von seinem Leben dem Studium, bis Sie die Veröffentlichung seiner wichtigsten Arbeiten zu erreichen: "Die Geschichte des Menschen über die Nahrung".

Ein Leben durch Reisen gelebt, Erforschung und das Studium der Leistung der verschiedenen Populationen. Ein reiches Leben voll von Geschichten, die ich nicht übergehen zu sagen,, weil zu viele Dinge von Aldo zu seinen Lebzeiten getan.

Diese Nacht werde ich in der Erinnerung, dass ich ein Mann bleiben “betrunken auf Leben”, die intensiv gelebt, und lebt heute unter seine Bücher und seine Erinnerungen.

Als ich ihn fragte, warum nicht gehen und leben auf dem Land, er fast nicht zu hören, seiner Welt gibt es, im Haus.

Wenn ich über das, was ich von diesem Treffen links denken, ist, dass je mehr ich die Mechanismen, mit denen der Mann lässt die Welt sich verstehen, und die Natur und ihre Rhythmen ziehen mich.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, leggendo le sue parole in una mail che ormai tempo fa mi aveva inviato.

“Ciao cara Cinzia, come stai? Sai, quando ho iniziato a percorrere la strada dell’olio d’oliva ho voluto puntare sulla qualità, davon überzeugt, dass, chi lavora bene, col tempo venga riconosciuto. Non avevo però ahimè considerato un dio maggiore che regna supremo anche nel mondo dell’alimentazione. Parlo del Dio Denaro, sovrano incontrastato, dass, col suo potere, relega la qualità umiliandola in un angolo! Aber nicht nur, la meraviglia più grande è stata la delusione della ristorazione medio alta che, nonostante si spacci per paladina della qualità, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

Außerdem, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, dass, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, und nicht nur, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, und dass, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, da appassionata, e da comunicatrice del territorio, esprimo ancora una vota il mio pensiero, nella speranza che prima o poi, queste parole non siano solo parole al vento.

Ripropongo qui di seguito il mio intervento nell’ultima edizione di Öl-Workshop, durante il quale ho espresso delle richieste ben precise che aiutino i consumatori verso una scelta più informata degli olii d’oliva:

• Für Kommunikatoren Ich frage mehr Einfachheit in den Worten. Insisto spesso su questo concetto perché ciò che è veramente importante è fare buona cultura della terra con parole semplici, um Menschen zu erreichen. I consumatori chiamano ancora l’olio d’oliva di qualità, "Die gute Öl". Il termine ‘olio evo’ ormai in voga, für die meisten Menschen noch unbekannt (evo: undxtra inergine d’dieEisen).

• Um Olivicoltori chiedo di organizzare più eventi degustativi per raccontare alle persone i propri olii. Come diceva Luigi Veronelli: "Das Öl wie Wein. Der Olivenbaum als dem Weinstock.” Oltre a “Cantine aperte” perché non fare “Oleifici aperti”.

• Am Wein chiedo di creare un angolo per una “oleoteca” che permetta la degustazione degli olii.

• Für Restaurateurs chiedo di raccontare gli olii d’oliva che vengono portati a tavola esattamente come si fa per il vino, fragen Sie einfach die Hersteller Datenblätter, oder noch besser, formare gli addetti in sala con corsi per assaggiatore d’olio. Außerdem, vorrei vedere sui tavoli, wie es bereits der Fall für Weine, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, dass “userei durante il pasto, Ich würde die Rechnung zum Aktionspreis zahlen, e che mi porterei a casa.”

• Aber ich frage auch etwas ai Consumatori. Di essere più curiosi nel provare gli olii d’oliva, wir haben so viele Sorten. Nonostante le nostre 530 cultivar Italiane e più, chiamiamo ancora l’olio d’oliva al singolare. Nel dubbio casomai, conviene orientarsi verso le DOP. Altro consiglio, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.

Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Es’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, Auch weil, wenn man sich umschaut, Es bleibt nur ein!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, Etikett, e alla provenienza. Ich weiß sehr gut, dass es eine Zeit der Krise ist, aber weniger kaufen, und mehr von Qualität, Es ist gut für uns und für unser Italien.

Das Rad, das unser Wirtschaftssystem drehte, jetzt, es hört auf! Jetzt sofort, Synergien sind von grundlegender Bedeutung, gut zusammen machen! Wenn jemand glaubt, dass es für ihn lange Zeit gut laufen kann, alleine zu laufen, er täuscht sich! Wer allein läuft, erhält etwa poi, nur Reste!

Having said, Ich werde einige Episoden erwähnen, die mich dazu gebracht haben, meine Nase während meiner zu drehen Tage in Crotone verbracht. Dies sind Situationen, auf die wir in Italien häufig stoßen; Wir sind ein Land, das reich an Ressourcen ist, die uns im Ausland beneiden, aber leider haben wir noch nicht gelernt, sie so zu bewerten, wie sie es verdienen.

• 1′ Fall – Ich liebe das Frühstück, Es ist mein Lieblingsessen. In Crotone, Land der großen Produktionen, in einem Drei-Sterne-Hotel, in dem ich übernachtet habe, Der erste Morgen war bereit zu genießen, was 'ich dachte' auf mich wartete, Ich befand mich vor wirklich traurigen verpackten Produkten. Fast nichts vom Territorium, und keine Spur von frischem Obst; Für mich ist es eine echte Beleidigung, dass ich es liebe. Angebot mehr Obst, sowohl in Hotels als auch in Restaurants, Für die Landwirte könnte viel getan werden!

• 2′ Fall – Während eines Nachmittags, zwischen einem Besuch und einem anderen, Ich blieb stehen, um etwas zu trinken. Gut, da war ich ein bisschen unentschlossen, Ich bat die Person, die gekommen war, um die Bestellung anzunehmen, um Rat (auch zu hören, was er mir anbieten würde). Die Antwort war: "Er will einen Spritz?"Aber ich antwortete auch nein! Sie müssen wissen, dass es einen gibt typisch kalabresisches alkoholfreies Kaffeegetränk gemacht mit Quellwasser vom Monte Covello, im Gebiet der Girifalco in der Provinz Catanzaro entfernt. Und "perfekt für jede Stunde, diese Tante, und schmecken wirklich schön. Und das "brasileña". Warum nicht das vorschlagen?! Offensichtlich habe ich ihn darauf hingewiesen, und ich bestellte es.

• 3Fall - Ich liebe Eis sehr, In Kombination mit Obst ist es eine echte Mahlzeit. Gut, Ich traute meinen Augen nicht, als ich eines Tages ein ähnliches bestellte, Ich habe eine Tasse mit Pfirsichen in Sirup! Pfirsiche in Sirup im August?! Nein! Ich werde nichts anderes hinzufügen ...

• 4' Fall - Kalabrien, Land der großen Öle. „Aber wir wollen sie auf den Tisch legen!"Ich musste es mit genau den gleichen Worten dem Raumschreiber sagen, der für den Service verantwortlich war. Außerdem Es wäre richtig, Flaschen mit bekannten Etiketten nicht mit anderen Ölen zu füllen, Auch weil, Blick auf den Zustand der Flasche, es ist leicht zu verstehen, wenn dies passiert. Hier würde der Berühmte ins Spiel kommen Anti-Nachfüllkappe, leider abgelehnt. Das Einzige ist, sich auf den Ernst des Gastronomen zu verlassen.

Eine andere Sache, die Ich würde gerne sehen, wie ich dem Restaurant einen Vorschlag mache, è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, dass “userei durante il pasto, Ich würde die Rechnung zum Aktionspreis zahlen, und dass ich mit nach Hause nehmen würde.” Dasselbe würde ich gerne für den Wein sehen, den Sie nie aufhören zu konsumieren, angesichts der korrekten Einschränkungen der Straßenverkehrsordnung.

Außerdem, vorrei vedere sui tavoli, wie es bereits der Fall für Weine, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Hier mache ich der Local Action Group of Crotone eine Verdienstnotiz, die Gal Kroton, die in wenigen Tagen die Liste der Olivenöle präsentieren wird, die zu ihrem lokalen Nahrungsmittelsystem gehören.

Das sagte, daran erinnern in Italien haben wir vorbei 530 Olivensorte, es wird viel getan, Mit dem Engagement aller ist jedoch noch viel möglich, mit Hilfe der Verwaltungen, und mit der richtigen Kommunikation des Territoriums.

Ich werfe meine Entlüftung hierher, aber glaube es nicht, Ich mache es überall dort, wo mir die Gelegenheit dazu gegeben wird. Wie bei der 1. Ausgabe der "Messe der Strongolese Excellence", die vom fleißigen Pro Loco organisiert wurde, Es folgte eine Debatte, die vom Journalisten Giuseppe Pipita von "Il Crotonese" koordiniert wurde..

Zum Tisch eingeladen, nach den Grüßen über eine Nachricht von Giuseppe Scopelliti Präsident der Region Kalabrien, und in Gegenwart von – Vincenzo Pepparelli Präsident der Handelskammer von Crotone, Weihnachten Carvelli Präsident von Gal Kroton, Michele Laurenzano Bürgermeister von Strongoli, Simona Mancuso Stadtrat für produktive Aktivitäten und Francesco Fiorita Minderheitsgruppenleiter des Stadtrats von Strongoli – Ich sagte meins, als Kommunikator Blogger des Territoriums und seiner Produzenten, darüber, was getan werden könnte, beginnend mit diesen kleinen Dingen, die ich gerade hervorgehoben habe. Wie für die Hilfe für die Produzenten, was Straffung des bürokratischen Teils, dem sie stark ausgesetzt sind, und l 'Hilfe bei der Unterstützung der Kosten für die Teilnahme an Messen und Werbeveranstaltungen, es wäre dankbar.

Wir sind ein Land, das reich an Ressourcen ist, um die wir im Ausland beneiden, also komm schon, Es liegt an uns allen, sie zu schätzen!

Rosy Schlacht, Blogger und freiberuflicher Journalist. Aktiv im Bereich der Sozialforschung, Umwelt-, kulturell und politisch. Er arbeitet immer noch mit verschiedenen Zeitungen zusammen (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Social Editor).

Er kümmert sich, zusätzlich zu, für Kommunikation und soziale Medien, als Berater, Trainer im Non-Profit-Bereich und Social Media Manager / Editor. Das letzte Projekt, das als Social Media Editor folgte, war das Digital Journalism Festival “Globalnews”.

Eine respektable Präsentation würde ich sagen! Rosy, du machst mir fast Angst! 😉

Offensichtlich ein Witz, aber nur, weil ich sie während "Social Gusto" persönlich getroffen habe, die Veranstaltung, die vor kurzem in Varese stattfand, dass, sowie Förderung der italienischen Qualitätsküche, Journalisten und Bloggern wurde ein Raum gewidmet, in dem sie ihre Erfahrungen in der Entwicklung der Kommunikation zum Thema Essen und Wein präsentieren können.

Eine entzückende Person in Einfachheit und Sympathie. Denken Sie, dass er uns am Ende der Konferenz mit seinem Tiramisu begeistert hat! Ich sage oft, ich soll über die Schaufenster des Aussehens hinausgehen, Überraschungen sind unerwartet, manchmal positiv und manchmal negativ. Sowieso, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosig, a te die mündliche… 🙂

• "Lebensmittel, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Ich würde sagen, dass das Internet die Kultur des Essens erweitert und verbreitet hat, Schaffung von Communities und Influencern für jeden Geschmack. Aber von "La Cucina Italiana" bis hin zu Food-Bloggern ist das wahre Paradigma das, zur Zeit der sozialen Netzwerke, Das Teilen von Leidenschaften wird erheblich erleichtert und ist für jedermann erreichbar. Und das scheint mir eine gute und richtige Sache zu sein.

• Sie nennen sich einen "Blogger für vermisste Lebensmittel". Warum nie?

In meinem Bat-Blog, Wo ich über "schwierige" Themen aus der Umwelt bis hin zu sozialem und bürgerlichem Engagement spreche, ist die Kategorie "Essen und Grün" in Sichtweite, entsprechend zwei meiner großen Leidenschaften: für Freunde kochen und auf meine grüne Ecke aufpassen. Dabei wurde mir klar, dass ich ihr nicht sagen kann, wie ich wollte, sind Leidenschaften, die ich in einem "hypersozialen" Leben meiner Privatsphäre vorbehalten habe, zur Intimität.. Also obwohl ich Essen sehr liebe, Geselligkeit und Teilen, Im Web zensiere ich mich selbst. Auch wenn einige Fotos von Gerichten und Blumen auf Instagram und Facebook manchmal "von mir wegkommen".

• Social Media in Italien wird noch nicht richtig genutzt, wie es sein sollte. Die Antwort vieler ist: „Ich habe keine Zeit!„Eine Antwort, die die wahre Bedeutung dieser Mittel für die Produktwerbung nicht berücksichtigt, oder um die Reputation eines Unternehmens durch das Teilen von Inhalten zu verbessern. Sie sind der Experte, Was ist deine Erfahrung??

Ich bestätige,,  Social Media in Italien werden nicht so genutzt, wie sie sein sollten. Von kleinen und mittleren Unternehmen bis hin zu gemeinnützigen Organisationen, aber auch von normalen Bürgern und der öffentlichen Verwaltung.

Die Pflege von Kommunikation und Inhalten in kleinen Realitäten, überaus, es wird immer noch wenig in Bezug auf Investitionen berücksichtigt. Doch genau die Welt der Social Media, dai blog ai soziales netzwerk, Es ermöglicht wirklich, Projekte und Produkte dem Publikum bekannt zu machen, Bis vor ein paar Jahren, unvorstellbar und zu sehr vernachlässigbaren Kosten. Sicher ist, dass ihr Management nicht in die Improvisation verbannt werden kann. Kommunikation ist ein Job, und wie alle Berufe braucht es Zeit, Leidenschaft und kontinuierliches Training. Wer hat diesen Weg eingeschlagen, Ressourcen innerhalb seiner Struktur identifizieren oder sich an Fachleute wenden, erntet bereits die Belohnungen in Bezug auf guten Ruf und Sichtbarkeit.

•  Ich bin eine romantische Frau im weitesten Sinne des Wortes, Liebhaber von Traditionen und Land. Aber ich bin auf ... Twitter präsent, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Pfad, LinkedIn, Foursquare, You Tube ... kurz gesagt, ich starte online und teile alles, was ich liebe und an das ich glaube. Trotz dieser Ich bin fest davon überzeugt, dass die sozialen Netzwerke, die wir nutzen können, muss direktes Wissen vereinen und nicht ersetzen, unverzichtbare Erfahrung, um die Realität zu leben, und ihre Produkte zu kennen. Aktie…?

Ich teile diese Vision voll und ganz. Im Internet ist es möglich, Communities zu Themen zu erstellen, Kämpfe, Leidenschaften. Soziale Netzwerke sind jedoch nicht unsere einzige Welt, Sie sind nur eine weitere Darstellung unserer Persönlichkeiten und Visionen. Wir dürfen die Beziehungen zwischen Fleisch und Blut nicht vergessen. Obwohl es wahr ist, dass Freundschaften und Lieben aus dem Netzwerk entstehen können, Kooperationen und Netzwerke, die, jedenfalls, Um "sublimiert" zu werden, müssen sie von der virtuellen zur realen Sphäre übergehen ...

• Twitter und seine 140 Zeichen, von vielen umständlich, ich würde sagen, nicht verstanden. Nehmen wir an, dass das Auferlegen seiner Prägnanz viele in Schwierigkeiten bringt, Darüber hinaus, indem sie keine großen Emotionen zeigen. Ein schnelles Zwitschern mit tausend Potenzialen, die zu viele noch unterschätzen. Sie haben Ratschläge zu geben?

Ich stimme Ihrer Analyse zu, Twitter hat ein unglaubliches Potenzial, In Bezug auf Geschwindigkeit und Inhaltsindizierung kann es sowohl zur Information als auch zur Förderung von Veranstaltungen und Ideen sehr nützlich sein. Der Punkt ist dies, Twitter più che un social network è un information network ma in Italia non è ancora molto usato in questa modalità. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 Zeichen.

• Parliamo degli #hashtag, il famoso cancelletto # dass, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  An dieser Stelle frage ich: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Die Herausforderungen, denen man sich stellen muss, sind im Beruf ebenso vielfältig wie im Leben. Und ich gebe nicht auf.
 

Anna Prandoni, Direktor von "The Italian Kitchen",,it,Wir trafen uns in,,it,das Ereignis, das uns unsere Erfahrungen auszusetzen erlaubt,,it,wenn auch anders,,it,in der Entwicklung der Kommunikation in Bezug auf Essen und Wein,,it,Eine junge Frau,,,it,Hören seiner Rede,,it,Ich fand sicher und bestimmt,,it,Ich muss besser sein zu essen zugeben als das Kochen,,it,Sie können das Essen und der Wein in all seinen Aspekten lieben,,it,Persönlich die Sache, die mich fasziniert,,it,natürlich zusätzlich zu dem Geschmack,,it,Es ist seine Traditionen und seine Protagonisten,,it,Ich mag zu den Wurzeln gehen,,it,wenn Anna gab jeder von uns eine Kopie der Ausgabe erste Sprecher von ‚The Italian Kitchen‘,,it,Ich fing die Geste mit viel Gefühl,,it,sowie einige Fragen stellen zu wissen, dass es besser,,it. Ci siamo incontrate a Social Gusto, la manifestazione che ci ha permesso di esporre le nostre esperienze, sia pur diverse, nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia. Una giovane donna che, nell’ascolto del suo intervento, ho trovato sicura e determinata.

Devo ammettere di essere più brava a mangiare che a cucinare, davon überzeugt, dass, si può amare l’enogastronomia nei suoi molteplici aspetti. Personalmente la cosa che più mi affascina, ovviamente oltre che assaggiare, sono le sue tradizioni e i suoi protagonisti. Mi piace andare alle origini. Aus diesem Grund, quando Anna ha regalato a ciascuno di noi relatori una copia della 1’ edizione de “La Cucina Italiana” del 1929, ho colto il gesto con molta emozione.

Heute, oltre a farle qualche domanda per conoscerla meglio, Ich möchte einige Schritte erwähnen, dass ich kopieren gerade erwähnt habe,,it,Eine Ausgabe der,,it,die erste Wanne,,it,Es ist natürlich, es zu einer eleganten Dame in Schritt zu vergleichen mit der Zeit,,it,Stil und Sinn für Tradition,,it,dass nicht vernachlässigt nicht die Details,,it,und dass hält Lebensmittel ein prägendes Element unserer Erinnerung und unserer Region,,it,Zusammen mit Anna Prandoni zu Social Geschmack mit Laura Pantaleo Lucchetti,,it,Samanta Cornaviera und Jenny Maggioni,,it,Este Gardens,,it,So Sie Direktor einer Zeitung,,it,Frau und Koch und ... Ich habe etwas vergessen,,it,Ich bin auch ein großer Fan von klassischen und zeitgenössischen Tanz,,it,ein reißender Leser von Romanen und Essays,,it,una Twittomane,,fr,und ein unermüdlicher Reisender,,,it,Ich sage oft, dass ich ein Dorn in der Seite der Köche bin,,it. Un’edizione del 15 Dezember 1929, la prima di ben 84 vor Jahren. Mi viene naturale paragonarla ad una signora elegante al passo con i tempi, di stile e amante delle tradizioni, che non trascura i dettagli, e che considera il cibo un elemento distintivo della nostra memoria e del nostro territorio.

Insieme a Anna Prandoni a Social Gusto con Laura Pantaleo Lucchetti, Rosy Schlacht, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera e Jenny Maggioni – Giardini Estensi – Varese.

Anna, a te die mündliche ...

• Dunque sei Direttrice di un giornale, moglie e cuoca e… ho dimenticato qualcosa?

Sono anche una grande appassionata di danza classica e contemporanea, una famelica lettrice di romanzi e saggi, una Twittomane, e una viaggiatrice indefessa.

• Dico spesso che sono una spina nel fianco dei cuochi. Ich provozieren sie ein wenig, weil ich, dass oft glauben überschreiten mit „Feuerwerk in den Gerichten“,,it,Gehen Sie ein wenig ‚Tradition Kultur von Essen und Wein im Restaurant auch,,it,Was es ist nützlich und gut,,it,Zwei weitere Worte, wenn die Gerichte serviert,,it,oder Wein,,es,oder die herrlichen Olivenöle, werden sie unsere eigene zerstören ...,,it,ich bin damit einverstanden,,it,aber zugleich fühle ich mich überflüssig und überquell übermäßige Erklärungen,,it,insbesondere solche, die Ihnen sagen, wie Sie ein Gericht nach Geschmack haben,,it,Wenn Sie das Bedürfnis verspüren, ‚erklären‘ wie soll ich mit deiner Schöpfung umgehen,,it,wir sind in einem anderen Bereich von Nahrung,,it,Wir betreten die Welt des künstlerischen Schaffens,,it,Und dann sind sie nicht im Restaurant,,it,wie allgemein verstanden,,it.  Tornare un po’ alla tradizione facendo cultura del cibo e del vino anche al ristorante, è cosa utile e buona. Due parole in più quando vengono serviti i piatti, o un vino, o i magnifici nostri olii d’oliva non guasterebbero proprio…

Sono d’accordo, ma allo stesso tempo ritengo superflue e debordanti le spiegazioni eccessive, soprattutto quelle che ti raccontano come devi degustare un piatto. Se senti il bisogno di ‘spiegarmi’ come devo affrontare la tua creazione, siamo in un ambito diverso dal nutrimento. Entriamo nel mondo della creazione artistica. E allora non sono al ristorante, come comunemente inteso, aber an einem Ort, wo ich teilnehmen und die Teilnahme an einer kulinarischen Performance,,it,Bis wir die Öffentlichkeit versteht diesen großen Unterschied bekommen,,it,wir werden nicht, warum eine riesige Rechnung zu erklären der Lage sein,,,it,noch der Wert von Carlo Cracco als traditionelles Restaurant, das sehr gut kocht,,it,Ich habe nicht gesagt, dass ich miteinander bevorzugen,,it,Ich nur sagen, dass wir auf jeden Fall müssen die Unterschiede betonen beide zu schätzen,,it,Superstar Koch,,fr,es kann nicht mehr sein,,it,Okay, das ist ihr Moment,,it,aber wow,,it,Ich frage natürlich beim Kochen,,it,Vor kurzem mit einigen von ihnen einen Scherz fragte ich mich, wann wird ein Film,,it,„Chef wartet auf seinen Stern ...“,,it,In letzter Zeit unser Küchenchef,,it,Witze,,it.

Finché non riusciremo a far capire al pubblico questa grande differenza, non saremo in grado di spiegare il perché di un conto astronomico, e nemmeno la valenza di Carlo Cracco rispetto alla trattoria tradizionale che cucina molto bene. Vorsicht: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? Titel: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Nicht. Ultimamente il nostro chef, scherzando, Er sagte zu seinen Kollegen starry,,it,mehr als drei Sie nicht geben,,it,vierte noch nicht erfunden,,it,Dieses Bedürfnis nach Bestätigung ist jedoch die Vorfahren,,it,Seit Jahrzehnten wurden die Köche in ihren Küchen verbannt,,it,harte Arbeit in den Tagen und Zeiten zu tun, wenn normale Menschen Spaß haben,,it,Jetzt haben sie verzollt,,it,es ist auch verständlich, ihre gesunde Notwendigkeit aus ihren Höhlen zu bleiben,,it,Allerdings sind die meisten von ihnen,,it,im Beichtstuhl,,it,bestätigen, dass sie bald zurückkehren wollen,,it,eine Klarstellung,,it,Er sagt Pierangelini Beantwortung der Frage ‚Chef,,it,aber wenn Sie heute Abend hier sind, die kocht in seinem Restaurant,,it,‚Die gleichen Leute, die kochen, wenn ich im Restaurant bin‘,,it,Sfatiamo ein Mythos,,es,der wirkliche Chef,,it: più di tre non te ne danno, la quarta non l’hanno ancora inventata. Questo bisogno di affermazione è però ancestrale, meiner Meinung nach: per decenni i cuochi sono stati relegati nelle loro cucine, a fare un lavoro duro in giorni e orari in cui le persone normali si divertono. Adesso che sono stati sdoganati, è anche comprensibile il loro sano bisogno di stare fuori dai loro antri.

Comunque la maggior parte di loro, nel segreto del confessionale, confermano di volerci tornare prestissimo. Dann, una precisazione: come dice Pierangelini rispondendo alla domanda ‘Chef, ma se lei è qui chi cucina stasera al suo ristorante?'. ‘Gli stessi che cucinano quando io sono al ristorante’. Sfatiamo un mito: lo chef vero, der Kopf einer Brigade des Kochens in einem Restaurant strukturiert,,it,nie Küche,,it,sta passieren,,es,steuert die Gerichte,,it,und er ist verantwortlich für das Design und die Strategie des Restaurants,,it,Der talentierte Koch ist einer, der seine Mitarbeiter seine Geschichte und Technik zu vermitteln, ist in der Lage,,it,und es ihnen ermöglichen, die Gerichte zu replizieren,,it,ohne ihn,,it,Und ‚die Ära der neuen Kommunikations Lebensmittel Blogger zu gehen gehen,,it,Bei allem Respekt für die Leidenschaft,,it,alle schreiben über das Essen jetzt,,it,Was ist mit ...,,it,Die glücklicherweise in der Nahrungsmittelwelt ist es Platz für alle,,it,der Markt,,it,die Bahn,,it,Der Grund hierfür wird bewerten und die Leser die besten Inhalte,,it,wie es immer gewesen,,it,Und jetzt Schritt ein paar Zitate,,it,Ich lese die erste Ausgabe von „The Italian Kitchen“,,it, non cucina mai: sta al pass, controlla i piatti, e si occupa dell’ideazione e della strategia del ristorante. Il bravo chef è quello che è in grado di trasmettere ai suoi collaboratori la sua storia e la sua tecnica, e renderli capaci di replicare i suoi piatti, anche senza di lui.

• E’ l’era della nuova comunicazione Food blogger a go go! Con tutto il rispetto per la passione, tutti scrivono di cucina ormai. Che dire…

Che per fortuna nel mondo del cibo c’è posto per tutti. Il mercato, il web, i lettori valuteranno e daranno ragione ai contenuti migliori, così com’è sempre stato.

• E ora passo a qualche citazione. Sto leggendo la prima edizione de “La Cucina Italiana” del 15 Dezember 1929: „Man kann sagen, dass die Küche der Familie in Rückgang seit einiger Zeit ist.“ Ich, dass der Strom sagen würde ...,,it,sehr aktuell,,it,Die erste Kopie ist meine Schmusedecke,,it,jedes Mal, wenn ich eine Präsentation machen,,it,oder ich werde etwas die Beratung schreiben,,it,Ich finde es immer einen Schritt,,it,eine Inspiration,,it,ein Hinweis darauf, dass mir die ‚es‘ gibt heute klug und vernünftig zu schreiben,,it,kontinuierlich,,it,„Sie können in Ihrem Wohnzimmer und bequem sein in der Küche ein gutes Gefühl,,it,die Speisekammer muss für jede Frau haben,,it,fügen jeden Menschen,,it,die gleiche Bedeutung der Garderobe wie die Küche des Wohnzimmers ",,it,Dieser Stress, wie wichtig die Suchqualität in den Zutaten,,it,von schlechter Verarbeitung Produkte zu niedrigen Preisen müssen sie sich nicht täuschen ...,,it,ich bin damit einverstanden,,pt

Attualissima. La prima copia è la mia coperta di Linus: ogni volta che devo fare una presentazione, o mi accingo a scrivere qualcosa la consulto: trovo sempre un passo, uno spunto, un accenno che mi da il ‘la’ per scrivere cose sagge e sensate anche oggi.

• Continuo: “Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; la dispensa deve avere per ogni donna (aggiungo ogni uomo) Die gleiche Bedeutung des Kleiderschranks wie der Küche ist die des Wohnzimmers. " Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, bei den Zutaten auf Qualität zu achten. Prodotti di cattiva fattura a bassi prezzi non ci devono ingannare…

Concordo. Und wir dürfen nie auf eine Küche begrenzt werden,,it,unser Magazin ist immer ein Bezugspunkt für die Kunst der Gastfreundschaft,,it,Nicht kochen für ‚Stilübung‘,,it,sondern ein Geschenk der Liebe, um ihre Lieben zu machen,,it,Und dann kann man nicht als Rezept mit der Liebe auf einem schlechtes Gericht oder ohne Tischdecke gekocht dienen,,it,oder ohne ein Licht und entsprechendes Gespräch Begleit,,it,Ich schließe mit dieser,,it,„Wenn im neunzehnten Jahrhundert und der Beginn unseres Bedürfnisses höher aus der Küche abgewendet,,it,Wir müssen die Kochkunst in Mode bringen, die die wesentliche Verknüpfung der Vereinigung der Familie ist. ",,it,Amen,,en,Ob es sich um unmittelbare Familie,,it,vergrößerte,,it,Freunde oder Verwandte,,it,die Küche ist wirklich der magische Ort,,it: la nostra rivista è da sempre anche un punto di riferimento per l’arte del ricevere. Non si cucina per ‘esercizio di stile’, ma per fare un dono d’amore alle persone più care. E quindi non si può servire una ricetta cucinata con amore su un piatto brutto o senza tovaglia, o senza accompagnarlo da una conversazione leggera e appropriata.

• Concludo con questa: “Se nel secolo XIX ed al principio del nostro necessità superiori distolsero dalla cucina, occorre far tornare in auge l’arte culinaria che è il nesso essenziale dell’unione della famiglia.”

Amen! Che si tratti di famiglia ristretta, allargata, di amici o di parenti, la cucina è davvero il luogo magico, der wesentliche Leim jede Baugruppe ein einzigartiges und fröhlich zu machen,,it,Wir können es nicht vermasseln schlecht gekocht,,it,Belle Antworten,,it,Brava Anna,,en,und hurra ... Die italienische Küche,,it. Einige, non possiamo rovinare tutto con piatti cucinati male!

Belle risposte! Brava Anna, e… evviva La Cucina Italiana!

Das Rezept: “Le Macine”

Ich werde das Brot vom Bäcker zu nehmen ... liebe es!

Sie wissen, dass Geruch, die Sie in den Laden kommen fühlen ... mmm, wunderbar!  Aber Vorsicht, c'è pane e… Brot! 😉

Ich möchte einige "Klarheit zu tun! Heute werden Sie zum Bäcker gehen, sondern über Brot reden, Mehl, Hefe und ... Sauerteig.

Mein Opfer des Augenblicks ist Maximale Grazioli, ein Bäcker, der ich in der letzten Sitzung der erfüllt Subversive des Geschmacks.

Aus 1974, Datum der Eröffnung seines Ladens, produziert Kontinuität mit Backwaren.

"Das Brot, ein Geschmack, der Lebensfreude hat und das lässt Sie sprachlos, dass begleitet uns und führt uns durch die Zeit zu gehen. Maximale Grazioli "

Aber jetzt Brot backen, ops che ho detto, informieren Sie heute ...! 😉

• Hallo Massimo, von vorne beginnen, aber wie man Brot?

Um Brot zu machen, aber es ist gut, Ihnen, qualitativ hochwertige Rohstoffe verwenden müssen.

Erste. Die Verwendung von Stein Boden Vollkornmehl ist wichtig.

Zweite. Unter gebührender Wert auf die benötigte Zeit, um den Teig reifen, grundlegender Schritt, um Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln, und es besser verdaulich zu machen.  

Dritte. Der Schweiß und Mühe derer, die das Brot, das Sie von der Seele zu machen, aber im Gegenzug will Ihr.

Vierte. Die Hefe.

• Wir sprechen von einem Pilz. Eh si, es ist ein Pilz, "Hefe". Deshalb, Sie hören von Hefe, Hefe-Mutter ... Lassen Sie uns ripassino?

Der Sauerteig ist eine Kultur von Mikroorganismen, verschiedene Pilze und Bakterien, deren Stoffwechsel produziert eine Gärung, dh wandelt die Stärke des Mehls in Kohlendioxid und Alkohol, den Teig.

Die eigentliche Besonderheit der Hefe, ist, dass unter den verschiedenen Pilzen und Bakterien (die beiden Arten sind Cousins), vorhanden sind Milchsäurebakterien und Essigsäure, die eine Reihe von organischen Säuren und Schäden an der Herstellung von Brot, mit Hefe, einzigartige Eigenschaften in Bezug auf Aroma, Verdaulichkeit und Retention.

Im Gegensatz zu, in Hefepilze sind nur vorhanden, (Saccaromiceti) die Gärung ist, aber produzieren sehr wenig organische Säuren. Sie können sehr gut verstehen, der Duft von Brot.

• Jetzt Schritt zu einem Thema, das ich nennen würde heißen, Ich beziehe mich auf Mehl. Sagen wir, es ist ein bisschen ' Verwirrung zwischen dem Verbraucher, denn leider gibt es schlechte Mahlzeit und zweifelhafter Herkunft. Haben Sie mit mir darüber erzählen wollen, und vor allem, einen Rat geben für eine informierte Wahl?

Aus meiner Sicht ist es entscheidend, den Stein zu Boden verwenden, , die einstückig ausgebildet sind,  und dass möglicherweise von Getreideanbau kommen. Das gab ihm den wahren Wert von Brot für alle, die backen in ein Haus oder eine professionelle entscheidet.

Ich bestätige, dann, dass in der Welt von Mehl aus Industriefabriken erhalten, nicht alles ist sauber und klar. Ich möchte an dieser Stelle sagen,, dass es besser ist, sie aus kleinen Mühlen, die mahlen Stein kaufen, oder über GAS, oder schließlich im Fachhandel Art Die Natur ist.

• Das Wasser in den Teig hat auch seine angemessene Bedeutung. Sie verwenden dieses Wasser?

Für Wasser verwende ich ein Gerät, dass es noch leichter macht, indem einige’ Kalkstein.

• Salz oder kein Salz, in dem Sinne, dass manche nutzen es einige nicht. Wann, und sollte als solche in dem Brot verwendet werden ...?

Es ist für die Salz, und nur Meersalz. Ich benutze das Salz Piran, die weniger bitter ist. Der Prozentsatz ist 1,6 % su ogni kg di farina. Auch, mit Vollkornmehl reich an Geschmack, wenn es weniger Bedarf.

Abschließend bitte ich Sie ein Rezept mit Brot, eine Tradition, Ich mag es,! 🙂

Es sind Sie zufrieden Cinzia, Ich gebe Ihnen das Rezept zu machen "Le Macine"

Zutaten :

·       800 Artikel. von Stein-Boden Mehl "Die Mühlen" Mulino Marino

·       200 Artikel. Roggen Vollkorn

·       650 cl. Wasser 28 °

·       400 Artikel. Sauerteig bereit, Reife

·       15   Artikel. Salz

Vorbereitung :

• Alle Zutaten, außer der Salz, und für 50 Artikel. Wasser, das nur am Ende hinzufügen, um auszugleichen.

• Rühren Sie die Mischung langsam, bis Sie einen Teig gut ausgebildeten bekommen.

• Es ist wichtig, dass die Endtemperatur der Mischung etwa 27/28 Grad.

• Lassen Sie steigen in einem warmen mehr als 2 Stunden.
  

• Dann bilden den Laib, und lassen Sie es für einen anderen steigen 2 Stunden.

• Backen bei 210 ° für 60 Protokoll.

• Schließlich schalten Sie den Backofen, Verlassen innerhalb der Mühlsteine ​​für andere 10 Minuten mit der Tür angelehnt.

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La Bottega del Pane Massimo Grazioli

aus 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

E-Mail: massig61@alice.it