Aujourd'hui, j'ai reçu ce courriel que le public que dans le cadre. Je lui ai envoyé une personne que je connais depuis un certain temps par le biais de commentaires sur les réseaux sociaux. Quand je lis, je pensais qu'il n'aurait pas été assez une réponse écrite à expliquer comment la pensée. Certaines choses doivent être dites «voix», ou encore mieux, «Personne». Je crois que cette clé de contact à la connaissance et la compréhension de chaque situation que je suis intéressé par l'approfondissement.

Bonjour Cynthia, excusez le désordre, saisir cette occasion pour vous demander quelques informations (comme profane), sur la façon dont le monde fonctionne que en direct, comment écrire des articles sur le monde du vin et de la nourriture en général. J'ai rejoint dans l'amitié avec le directeur d'un site de journal qui me demande de “lanciarmi” écrire quelque chose d'inhérent à vin et l'envoi de photos, alors je vais libérer. Il’ un peu que je pense, aussi parce qu'ils sont dans une situation de travail de crise et d'essayer de trouver d'autres débouchés, ou au moins commencer à diversifier un peu ". Je ne sais pas du tout comment cela fonctionne:, Je me demandais comment “tour” le mécanisme, parce que vous avez à déplacer la visite des caves / vin / événements…etc. En voyant ce svolgi vous vous demandez si vous pouvez me montrer un peu, de ne pas être totalement dépourvu quand ils vont dans certains sujets, en particulier celles d'ordre économique ...

Quiconque me connaît sait combien j'apprécie l'utilisation des médias numériques, ce à la possibilité que j'offre à amplifier ce que je considère approprié de partager. Mais méfiez-vous, d'abord et avant tout, je t'aime avec tous mes sens pour découvrir ce que je veux savoir, comprendre et d'approfondir. E 'pour cette raison que la seule réponse que je me sentais à donner, a été d'écrire un numéro de téléphone et un mot: Appel.

Nous nous sommes sentis peu de temps après. La première chose que j'ai dit, c'est que la «récupération» est encore bon, doit avoir son vrai match dans la qualité du service offert. «Je ne vends rien si vous ne vous assurez pas l'unicité du service". L'expérience est essentielle, préparation, et votre esprit ouvert aux nouvelles technologies.

La route est longue. Certains arrivent avant, certains viennent plus tard et vous en perdez ... tout le monde suit son chemin. La chose importante est d'être soi-même, animée par la passion et non par les vagues du temps. Cela fait une différence, la différence réside dans le trajet ...

Certains, le long de la manière dont l'apprentissage est de plus en plus, C'est l'évolution naturelle des choses, Mais cela ne doit pas occulter les choix d'abord entrepris. Le caractère, l’istinto, simplicité sont les compétences essentielles que, avec humilité, mettre l'accent sur la personne. Savoir garder vos pieds fermement sur le sol, continuer à apprendre, connaître les gens, partager leurs expériences et être en mesure de tirer les leçons de chaque. Il n'ya pas de secrets, la chose importante est de vous rester.

À la fin, je lui ai dit comment je ai commencé à écrire, de visite et de raconter l'histoire d'un vigneron d'Aoste, le chemin parcouru tant dans les trois dernières années, de nombreuses expériences, des nombreuses personnes que j'ai rencontrées, déceptions mais aussi des émotions. Comme nous avons tous des rêves et des espoirs, et avec ces tous les jours je vais sur…

Jusqu'à il ya peu de temps j'ai été impliqué dans l'organisation et l'optimisation des ressources, en fait, je suis toujours, parce que j'applique ces principes dans tout ce que je fais.

Aujourd'hui, mon défi commence ici.

Ces derniers mois, j'ai été à Tarente, un Crotone, et Pozzuoli, Fiumicino ... bien que je suis dans les lieux de la mer, mais surtout dans les endroits dédiés à la pêche. Pour mieux comprendre ce domaine, J'ai essayé d'aborder d'essayer d'organiser une nuit de sortie avec les pêcheurs, de suivre leur travail, de comprendre et de parler de vivre avec leur. Malheureusement, le mistral ne m'a favorisé, bloquant à plusieurs reprises mes plans.

Je suis une tête dure, certains diraient une tête brûlée, en fait, ils sont un passionné et idéaliste, et n'abandonnez pas facilement. C'est précisément pour cette raison que j'ai continué à approfondir le sujet pour comprendre .... Je l'ai fait à Naples, de Tarente, Crotone et à Fiumicino. Je me suis arrêté et j'ai parlé avec eux, certains refusent, tandis que d'autres, après la réalisation de mon intérêt réel, J'ai expliqué.

Les gens se sont battus, pointillés, fatigué, presque donné sur l'état des choses, les gens à écouter. Je suis bien conscient que les difficultés de la vie quotidienne est très différente de l'écriture et de parler de.

J'aime mon pays et ses habitants, à leur parler en direct sur le territoire, du sud de nord. Je soutiens la passion et l'enthousiasme, même si elle est parfois mis à rude épreuve les déceptions. Mais il s'agit d'une question de secondes, parce que juste une épaule pour «me faire agir et réagir’ la seule façon que je: Les gens m'écoutent et interprète de la voix du peuple, un qui fonctionne, i veri Italiani.

Ce que l'étape à l'étape, parce que je veux comprendre ...

• En Italie, il ya environ 7450 km de côtes, mais la pêche est en train de mourir. Quelque chose ne va, quelque chose que je ne peux pas comprendre, surtout dans une période de crise comme celle-ci, qui optimisent ce que nous avons de gauche doit être une priorité. Quelqu'un va définir ennuyeux, soulignant même bavard en continu, dans ce que j'écris, les mêmes concepts.

• En Italie, le mode, Tourisme, l’agricoltura, pêche, la nourriture et le vin sont les principaux secteurs, et en tant que telle doit être favorisée la plupart de leurs chemins. Malheureusement, il n'est pas si. Je ne comprends toujours pas ...

Ce sont des jours chauds, jours de crise profonde. Il n'est pas fait mention d'autres jeux que les pouvoirs politiques de l'Italie salarié qui travaille, que si je me souviens bien! Je ne veux pas parler de leur, mi logora, mi la bharti, Je trouve inutile et frustrant. Je veux parler de nos productions, de l'italien, leurs difficultés.

Je répète un nombre important de, notre propre richesse et en tant que tels doivent être évalués. Nous avons 7450 km de côtes, mais la pêche est en train de mourir.

Ils me disent que dans Mazara del Vallo au cours des dernières années par 380 navires ont été laissés 80, Fiumicino il ya sept ans, il y avait 45, maintenant il ya 25, Crotone se passe la même chose. Les pêcheurs sont sur leurs genoux. Il est en train de détruire l'un des plus importants économique.

Ils me disent que à la fin de Septembre pour un mois, il y aura un repos biologique pour le repeuplement des mers. A encore pour le chalutage si cela concerne uniquement les navires. Ne cessez pas de la petite pêche. Mais je demande, est vraiment petit? Une fois un petit filets de pêche utilisés un mètre et demi de haut, venu de 12 mètres. Une fois qu'ils sont arrêtés pour 3 miles dans la mer, maintenant s'arrêter à 10…

Pourquoi ne pas arrêter tout, et pas un par mese, mais pour une année! Et alors, car ils permettent sorties 14 minerai de jument! Devraient être autorisés au maximum 8 heures! Ce sont les mots des pêcheurs, ceux qui aiment la mer, ceux qui n'exploitent pas.

Leur premier problème est le coût élevé du diesel, la seconde est la bureaucratie et les institutions qui ne les a pas aidés comme ils le devraient, la troisième est l'illégal ...

Blog: L'homme est un criquet

Eugenio Peralta, l'un des fondateurs du site-blog "L'homme est un criquet".

Nous nous sommes rencontrés à Social Gusto, l'événement qui nous a permis d'exprimer notre expérience dans l'évolution de la communication du réseau alimentaire. Comme avec tous les autres intervenants dans le groupe, Je voulais approfondir ses connaissances par un entretien avec moi, ou mieux, avec mon: “Une conversation avec… ”

Aujourd'hui, il est à son tour, Je présente Eugenio Peralta!

Conquise comme moi et beaucoup d'autres eno fascinante, a suscité un intérêt de plus en plus Je vis pour les matières premières et pour les histoires qui se cachent derrière une tradition culinaire. Pour son site a choisi plutôt une définition’ risqué, “L'homme est un criquet”, essayons de comprendre pourquoi…

National Geographic définit les criquets insectes parents de sauterelles, que, agrégées pour un groupe, former des essaims denses et vorace capable de dévaster des plantations entières avec d'importants dégâts à l'agriculture. A ce stade, je me demande: “Mais l'homme est vraiment un criquet?”

L'une Eugenio orale, un homme ou une sauterelle?!

Je suis sûr que beaucoup de mes connaissances répondrais sans hésiter “un locusta”, mais en réalité, il est impossible de douter des falaises parce que les deux concepts sont combinés: comme indiqué dans la base fondamentale de notre association, chaque être humain est par nature conduit à inerosabilmente consommer toutes les ressources à sa disposition, laissant la terre brûlée derrière. Tout comme un criquet, Note.

• «L'homme est un criquet ', Je dirais une comparaison un peu risqué…

La comparaison a sans doute quelque chose de troublant, mais lorsqu'il est appliqué à (bon) table peut aussi avoir des conséquences très agréable. I et les autres fondateurs de criquets, nous avons découvert par hasard cette vocation commune à «brosser nappes" lors d'un voyage le long de la côte Adriatique, en été éloigné 2003, et en quelque sorte nous avons essayé de le partager avec un plus ou moins étendue: avant de créer un site statique traditionnelle – locuste.org – puis a diminué dans tous les modes proposés ou imposés par les règles de la Web 2.0, sur Twitter Facebook via le blog omniprésent.

• Quels sont les contenus de votre site-blog?

Les contenus sont critiques de restaurants, avec beaucoup de votes, Les notes et les classements de mérite. Activités indéniablement similaires à celles des centaines d'autres sites, blog et communauté dédiée à la même rubrique, souvent beaucoup plus respectable à nous. Comme le pèlerin, cependant, dans notre travail, nous adoptons une caractéristique distinctive: tout d'abord un critère très particulier, sur la base de la "quantité", c'est à dire sur l'abondance des portions. In tempi di nouvelle cuisine, Criquets défendent vigoureusement le principe que le restaurant devrait vous manger, et non seulement déguster ... sans pour autant négliger les autres caractéristiques fondamentales de la salle à évaluer: la qualité des ingrédients et des préparations, service (aussi un cadre et l'emplacement), et bien sûr le prix.

• Quel est pour vous "L'homme est un criquet" ?

Site Web et blog pour moi a toujours été un passe-temps, comme parfois coûteux en termes de temps et d'engagements, tandis que le journalisme est devenu avec le temps au moins une partie de mon travail: pour cela, je n'ai pas tardé à mélanger les affaires et le plaisir, en essayant autant que possible d'enrichir nos espaces web avec des interviews originales, réflexions sur les idées les plus intéressantes offertes par le secteur, les rapports des grands événements de nourriture et de vin, Vinitaly au Salone del Gusto. L’approccio, cependant, restée largement celui du début collégiale léger et: à réaliser à assister à l'une de nos réunions à Crotto par goût, véritable totem association locale.

• Vos commentaires n'ont jamais été suivies?

Nous avons reçu de nombreuses critiques, certains email menaçant et quelques annonces de plaintes (étrangement jamais été invoquée!) par les restaurateurs mécontents de notre travail. Malheureusement, le monde n'est pas seulement fait de cuisines trois étoiles et même si quelque chose ne fonctionne pas, à notre avis, c'est le cas de parler, dans une logique de service pour le lecteur. Souvent, avec de l'amateur »de nombreux autres blogs, nous avons été accusés de dilettantisme: également dans ce cas, cependant, Je voudrais revendiquer notre droit d'explorer, informer et exprimer nos opinions, comme ils peuvent sembler peu qualifiés.

• Eugenio, pouvez-vous me dire si, malgré l'engagement et la critique, vous vous sentez satisfait?

Il Cinzia, ma passion m'a permis de rencontrer de nouvelles personnes et de nouvelles sources d'inspiration. Utopia est transformer cela en une partie de mon travail, le rêve est de proposer des idées et des informations d'intérêt pour ceux qui en ont besoin. L'aspiration à court terme,, plutôt, est plus modeste: Je veux que les gens font confiance aux pages de notre site et d'arrêter de m'appeler au téléphone quand il a besoin d'un restaurant ...

Jenny Maggioni, rédacteur en chef de Nourriture&Boisson, mensuel de nourriture et de vin. Nous nous sommes rencontrés à Varese à l'occasion de l'événement de Gusto social, dans lequel il a été traité, avec des journalistes et des blogueurs, l'évolution de la communication alimentaire en ligne.

Je me souviens encore de sa réponse enthousiaste, quand, il y a longtemps maintenant, Je lui ai dit que j'écrirais sur elle: "Cynthia, Wow! Cet honneur! Mais je ne suis pas si important!  Merci beaucoup pour cette opportunité! Je grandis encore… Social Gusto a été pour moi une belle opportunité humaine et professionnelle. Peut-être que mon histoire peut aider quelqu'un, puisque je n'y croyais pas moi-même!

Nous devons apprendre à croire davantage en nous-mêmes, trop souvent nous nous sous-estimons, mettant notre potentiel en danger. L'important est de ne pas se perdre en suivant la vague du moment, car c'est notre conviction qui fait de nous cet être unique qui fait la différence. Certains, parfois tu risques la solitude, mais il n'y a pas d'autre moyen si nous ne voulons pas perdre cet enthousiasme qui déclenche parfois en nous cet éclair de génie souvent mis en veille…

Mais maintenant c'est Jenny, sa route est encore longue…

Jenny Maggioni a commencé son expérience journalistique sur Montagna.tv, journal en ligne dédié spécifiquement au tourisme de montagne. Ici, il a appris l'importance du travail d'équipe, che poi, il a postulé aux rédactions lors d'expériences ultérieures.

Dans les années à venir, un stage dans un site d'événements en ligne à Bergame et sa province, et par la suite le débarquement dans le journal mensuel et en ligne de la gastronomie et du vin 'L'Italie à la table’, l'a conduite à sa nouvelle aventure en tant que rédactrice en chef du mensuel 'Food&Boisson'.

Un autre de ses rêves devenu réalité était d'écrire pour son journal préféré, 'style.it'. La satisfaction alors, voir son article publié dans 'Il Fatto Quotidiano’ dans la section des femmes de facto, l'a amenée à croire que l'engagement, la volonté, et surtout la détermination à croire en soi, sont des éléments fondamentaux dans les buts de la vie.

Jenny, Je veux te dédier les mots de l'écrivain et poèteRalph Waldo Emerson (1803 – 1882),  lisez-les attentivement…

Croyez en votre propre pensée, crois ce qui est vrai pour toi, personnellement pour vous, est aussi vrai pour tous les hommes, Voici, c'est le génie. Tout le monde devrait apprendre à découvrir et à garder un œil sur cette lueur de lumière qui scintille dans son esprit plus que l'éclat du firmament des bardes et des sages..

 C'est facile, dans le monde, vivre selon l'opinion du monde; c'est facile, dans la solitude, vivre selon nous-mêmes; mais le grand homme est celui qui au milieu de la foule maintient l'indépendance de la solitude avec une sérénité parfaite. Une cohérence stupide est l'obsession des petits esprits, adoré par les petits politiciens et philosophes et théologiens.

Avec cohérence une grande âme n'a pas, simplement, rien à faire. Toute l'histoire se résout facilement dans la biographie de quelques personnes vigoureuses et sérieuses.

Le passage du temps est inexorable, tic tac tic tac tic tac ... il est tout à nous de décider de l'intensité de la façon dont nous voulons vivre.

Quant à moi, j'ai vécu les trois dernières années comme si j'avais vécu dix heures, et la précédente dix, comme si j'avais vécu trois. Peut-être parce que je ressens le besoin de récupérer tout ce que je n'ai pas vécu, o forse, plus simplement, parce que maintenant j'essaie de vivre tout ce que je peux.

Et ainsi continue, sur un chemin que je n'ai pas encore tout à fait clair… rencontrer des gens, parfois juste et parfois mal, Je suis le conseil, mais surtout je suis mes instincts. Il était donc, quand, Suite à une suggestion, J'ai rencontré Aldo cinquième Lazzari.

Un homme n'est pas facile, Je savais dès notre première conversation téléphonique. Une rivière en crue qui me combla de récits de ses nombreuses expériences de vie, une vie bien remplie, avec des positions dures et les changements constants de direction.

Il ya quelques mois, après une longue maladie, il a quitté sa femme pour toujours, Maria Rosa Tiges Lazzari, le compagnon de toute une vie.

Je suis allé voir, et, dans l'intimité de sa maison, parmi les nombreux souvenirs, entre ses photos éparpillés un peu partout et ses mille livres, J'ai passé toute une après-midi à écouter, jusqu'à ce que, soir est arrivé, ensemble nous avons préparé le dîner.  

Une rencontre insolite, sur lequel j'ai eu à réfléchir, afin de prendre un sens pour écrire.

Aldo cinquième Lazzari est né à Sabina. Pendant la guerre, il a été envoyé par sa famille à étudier sur le lac Majeur. Déçu, après avoir assisté à une école de théâtre, est orientée vers l'aviation, mais même ici ses affrontements de caractères avec la bureaucratie militaire à court, et décide de démissionner.

Vers la fin des années 50 abordent le monde de l'agriculture et de l'alimentation. Fasciné par l'histoire, et l'évolution de l'alimentation humaine et, consacrer une grande partie de sa vie à l'étude, jusqu'à la publication de son œuvre la plus importante: "L'histoire de l'homme par les aliments".

Une vie vécue en voyageant, l'exploration et l'étude de la puissance des différentes populations. Une vie riche et pleine d'histoires que je ne reviendrai pas sur de dire, parce que trop de choses par Aldo cours de sa vie.

Cette nuit-là je vais rester dans la mémoire que j'étais un homme “ivre de vie”, qui a vécu intensément, et qui vit maintenant parmi ses livres et ses souvenirs.

Quand je lui ai demandé pourquoi ne pas aller vivre à la campagne, il a failli ne pas écouter, son monde est là, dans la maison.

Si je pense à ce que j'ai laissé de cette réunion, c'est que plus je comprends les mécanismes par lesquels l'homme fait tourner le monde, et plus la nature et ses rythmes m'attirent.

Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, leggendo le sue parole in una mail che ormai tempo fa mi aveva inviato.

“Ciao cara Cinzia, come stai? Sai, quand j'ai commencé à marcher sur la route de l'huile d'olive, je voulais me concentrer sur la qualité, convaincu que, qui fonctionne bien, avec le temps, il est reconnu. Malheureusement, je n'avais pas envisagé un plus grand dieu qui règne en maître même dans le monde de la nourriture. Je parle du God Money, souverain incontesté, que, avec sa puissance, relègue la qualité en l'humiliant dans un coin! Mais pas seulement, la plus grande merveille a été la déception du restaurant de hauteur moyenne, malgré la prétention d'être un champion de la qualité, finit par adopter des choix holistiques très discutables. "

Les mots d'un producteur mis à genoux comme tant d'autres à cause de un marché composé de produits d'origine et de qualité douteuses, que la petite culture des huiles, terreau fertile dans les choix détournés du consommateur, affecte négativement.

En outre, la crise que nous traversons est complice de choix déraisonnables, souvent exclusivement dicté par des prix ridicules qui ne trouvent pas de correspondance absolue dans les coûts réels de production.

La triste image est terminée d'un côté du restaurant, que, en dépit d'être élu promoteur de la qualité, utilise dans les coulisses, et non seulement, produits médiocres.

Mots hachés et retravaillés, proposé par des gens comme moi, aime et vit le monde des productions, et que, avoir l'opportunité d'écouter les inconvénients des producteurs, a leur destin à cœur.

En tant que consommateur, comme un passionné, et en tant que communicateur du territoire, J'exprime toujours mes pensées, dans l'espoir que tôt ou tard, ces mots ne sont pas que des mots dans le vent.

Je propose à nouveau ci-dessous mon discours dans la dernière édition de Atelier d'huile, au cours de laquelle j'ai exprimé des demandes très spécifiques pour aider les consommateurs à faire un choix plus éclairé des huiles d'olive:

• Pour communicateurs Je demande plus de simplicité dans les mots. J'insiste souvent sur ce concept car ce qui est vraiment important c'est de faire une bonne culture de la terre avec des mots simples, pour atteindre les personnes. Les consommateurs appellent toujours une huile d'olive de qualité, "La bonne huile". Le terme `` huile d'olive extra vierge '' est maintenant en vogue, pour la plupart des gens est encore inconnue (evo: etxtra dansergine d 'lafer).

• Pour Olivicoltori Je vous demande d'organiser plus d'événements de dégustation pour parler aux gens de leurs huiles. Comme l'a dit Luigi Veronelli: "L'huile comme le vin. L'olivier comme la vigne."En plus de" Open Cellars ", pourquoi pas" Open Oil Mills ".

• Au vin Je demande de créer un coin pour une "oleoteca" qui permet la dégustation des huiles.

• Pour les restaurateurs Je vous demande de parler des huiles d'olive qui sont apportées à table exactement comme vous le faites pour le vin, il suffit de demander les fiches techniques des fabricants, ou encore mieux, former le personnel dans la salle avec des cours de dégustation d'huile. En outre, Je voudrais voir sur les tables, comme c'est déjà le cas pour les vins, tout “huiles cartes d'huile d'olive locale” avec des pilules d'information qui présente brièvement les caractéristiques des variétés. Une autre chose que j'aimerais me voir proposer au restaurant, Il est une petite bouteille d'huile d'olive locale, que “J'utiliser pendant le repas, Je voudrais payer la facture à un prix promotionnel, et que je me ramènerais à la maison. "

• Mais je demande aussi quelque chose aux consommateurs. Pour être plus curieux d'essayer les huiles d'olive, nous avons tant de variétés. Malgré le nôtre 530 Cultivars italiens et plus, on appelle toujours huile d'olive au singulier. Dans le doute si quelque chose, il vaut mieux se diriger vers le DOP. Autres conseils, lorsque vous êtes en vacances profitez-en pour visiter une réalité agricole locale. En plus de vivre une expérience unique, vous serez beaucoup plus conscient des produits que vous consommerez.

Je conclus en rappelant que, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge par jour, ils constituent une aide médicale efficace pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Il’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, aussi parce, si vous regardez autour de, Il ne reste qu'une seule!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, étiquette, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! pour le moment, sont des synergies cruciales, faire bien ensemble! Si quelqu'un croit, que l'exécution des choses seul peut andargli bien longtemps, l'illusion! Qui dirige seul, reçoit sur poi, Ne reste plus qu'à!

Cela dit, Je publierai quelques épisodes qui me fit tourner leur nez à mon jours passés à Crotone. Ce sont des situations où l'on rencontre souvent en Italie; Nous sommes un pays riche en ressources à l'étranger nous envie, mais malheureusement nous n'avons pas encore appris à les valoriser comme ils le méritent.

• 1′ cas – Je déjeune d'amour, est mon repas préféré. A Crotone, terre de grandes productions, dans un hôtel trois étoiles Je suis allé, le premier matin prêt à profiter de ce que je pensais que je pensais, Je me suis retrouvé devant des produits emballés vraiment triste. Presque rien du territoire, et aucune trace de fruits frais; pour moi que l'amour est un véritable affront. offre plus de fruits, aussi bien dans les hôtels et dans les restaurants, vous pouvez faire beaucoup pour les agriculteurs!

• 2′ cas – Au cours de l'après-midi, entre une visite et un autre, Je me suis arrêté pour boire un verre. Bien, depuis que je suis un peu indécis, J'ai demandé quelques conseils à la personne qui était venu prendre l'ordre (aussi entendre ce qu'il me aurait offert). La réponse a été: "Il veut un spritz?« Mais je dis non! Vous devez savoir qu'il est Calabraise boisson typique café sans alcool fait avec l'eau de source du mont Covello, situé sur le territoire de Girifalco dans la province de Catanzaro. Et est parfait pour toutes les heures, ces tante, et le goût vraiment agréable. E « sur »brasilena". Pourquoi ne pas offrir la! Il est évident que Ai-je soulignais, et j'ai commandé.

• 3« Case - que je crème glacée d'amour, si ensuite recoupé fruit est un vrai repas. Bien, Je ne pouvais croire mes yeux quand un jour et ordonné un semblable, J'ai reçu un bol avec les pêches au sirop! Les pêches au sirop en Août?! nous! Dites non plus ...

• 4« Case - Calabre, terre de grandes huiles. « Mais nous voulons les mettre sur les tables!« Je devais dire exactement les mêmes mots all'addetta la salle qui a pris soin du service. en outre il serait important de ne pas les bouteilles de remplissage avec d'autres huiles avec des étiquettes connues, aussi parce, regardant la bouteille était, Il est facile de voir si cela se produit. Voici venir en raison de la célèbre bouchon anti-remplissage, hélas rejeté. Celui est de compter sur la gravité du restaurateur.

une autre chose Je voudrais me voir apporter le restaurant, Il est une petite bouteille d'huile d'olive locale, que “J'utiliser pendant le repas, Je voudrais payer la facture à un prix promotionnel, et cela me ramener à la maison.” Même chose que je voudrais voir appliquer au vin que vous ne finissent pas consommer, compte tenu des limites appropriées du code de la route.

En outre, Je voudrais voir sur les tables, comme c'est déjà le cas pour les vins, tout “huiles cartes d'huile d'olive locale” avec des pilules d'information qui présente brièvement les caractéristiques des variétés. Ici, je fais une note sur le groupe d'action locale de Crotone, la Gal Kroton, que dans quelques jours présentera le papier des huiles d'olive adhérant à leur système alimentaire local.

Cela dit, rappelant que en Italie, nous avons plus 530 cultivars d'olives, que vous êtes fait, mais beaucoup peut encore être l'engagement de tous, avec l'aide des administrations, et avec la bonne communication locale.

Lancez ma sortie ici, mais ne pense pas, Je fais chaque fois que je serai donné l'occasion. Comme lors de la première « édition de la « Foire d'excellence Strongolesi » organisée dall'operosa Pro Loco, et il a été suivi d'un débat coordonné par le journaliste Giuseppe de pipita « Les Crotonese ».

Invité à la table, après les salutations envoyées par un message du Président de la Calabre Giuseppe Scopelliti, et la présence de – Vincenzo Pepparelli Président de la Chambre de Commerce de Crotone, Noël Carvelli Président Gal Kroton, Le maire Michael Laurenzano Strongoli, Simona Mancuso Conseiller municipal pour les activités productives et Francesco Fiorita chef de la minorité du conseil municipal Strongoli – Je dis à mon, en tant que communicateur blogueur du territoire et de ses producteurs, sur ce qui pourrait être fait à partir de ces petites choses que je l'ai souligné plus tôt. En ce qui concerne l'aide aux producteurs, que la rationalisation de la partie bureaucratique à laquelle ils sont fortement soumis, et l 'aide pour les soutenir dans les frais de participation à des foires et des événements promotionnels, Il serait bienvenu.

Nous sommes un pays riche en ressources à l'étranger nous envie, puis la force, il appartient à nous tous les valorisent!

Bataille Rosy, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, écologique, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, en plus de, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo Digitale “Globalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

Ovviamente scherzo, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, la manifestazione svoltasi poco tempo fa a Varese, que, oltre a promuovere la cucina Italiana di qualità, ha dedicato uno spazio a giornalisti e blogger per esporre le loro esperienze nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Una persona deliziosa nella semplicità e nella simpatia. Pensate che a fine conferenza ci ha deliziati con il suo tiramisù! Dico spesso di andare oltre le vetrine dell’apparenza, le sorprese sono inaspettate, a volte in positivo e a volte in negativo. De toute façon, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosy, a te l'oral… 🙂

• "Nourriture, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Je dirais que le web a élargi et diffusé la culture de la nourriture, créer des communautés et des influenceurs pour tous les goûts. Mais de "La Cucina Italiana" aux blogueurs culinaires, le vrai paradigme est que, à l'heure des réseaux sociaux, le partage des passions est grandement facilité et à la portée de tous. Et cela me semble une bonne et bonne chose.

• Vous vous appelez un "blogueur culinaire manqué". Pourquoi jamais?

Dans mon blog Bat, où je parle de sujets "difficiles" de l'environnement à l'engagement social et civil, la catégorie "Food and Green" est bien en vue, correspondant à deux de mes grandes passions: cuisiner pour des amis et prendre soin de mon coin vert. J'ai réalisé en cours de route que je ne pouvais pas lui dire comment je voulais, sont des passions que dans une vie "hypersociale" j'ai réservées à ma sphère privée, à l'intimité.. Donc, malgré que j'aime profondément la nourriture, convivialité et partage, sur le web je m'autocensure. Même si quelques photos de plats et de fleurs sur Instagram et Facebook "s'évadent" de temps en temps.

• Les médias sociaux en Italie ne sont pas encore correctement utilisés comme il se doit. La réponse de beaucoup est: "Je n'ai pas le temps!»Une réponse qui ne prend pas en compte la réelle importance de ces moyens de promotion des produits, ou pour améliorer la réputation de l'entreprise grâce au partage de contenu. Vous êtes l'expert, quelle est votre expérience?

Je confirme,  les réseaux sociaux en Italie ne sont pas utilisés comme ils le devraient. Des petites et moyennes entreprises aux organisations à but non lucratif mais aussi des simples citoyens et de l'administration publique.

Le soin de la communication et du contenu dans les petites réalités, extrêmement, il est encore peu considéré en termes d'investissement. Pourtant, juste le monde des médias sociaux, dai blog ai réseau social, vous permet vraiment de faire connaître des projets et des produits au public, jusqu'à il y a quelques années, inimaginable et à des coûts très négligeables. Ce qui est sûr, c'est que leur gestion ne peut être reléguée à l'improvisation. La communication est un travail, et comme toutes les professions cela prend du temps, passion et formation continue. Qui a pris ce chemin, identifier les ressources au sein de sa structure ou se tourner vers les professionnels, récolte déjà les fruits de sa bonne réputation et de sa visibilité.

•  Je suis une femme romantique au sens large du terme, amoureux des traditions et de la terre. Mais je suis présent sur ... Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Chemin, LinkedIn, Foursquare, You Tube… en bref, je lance en ligne et partage tout ce que j'aime et en quoi je crois. En dépit de cette Je crois fermement que les réseaux sociaux que nous avons la possibilité d'utiliser, doit unir et ne pas remplacer la connaissance directe, expérience indispensable pour vivre les réalités, et connaître leurs produits. Partager…?

Je partage pleinement cette vision. Sur le net il est possible de créer des communautés sur des sujets, batailles, passions. Mais les réseaux sociaux ne sont pas notre seul monde, ils sont juste une autre représentation de nos personnalités et visions. Nous ne devons pas oublier les relations de chair et de sang. Bien qu'il soit vrai que des amitiés et des amours peuvent naître du réseau, collaborations et réseaux, en tout cas, pour être "sublimés", ils doivent passer du virtuel au réel ...

• Twitter et son 140 caractères, maladroit par beaucoup, Je dirais, pas compris. Disons que l'imposition de sa concision met beaucoup en difficulté, de plus, en ne montrant pas de grandes émotions. Un gazouillis rapide aux mille potentiels que trop nombreux sous-estiment encore. Vous avez des conseils à donner?

Je suis d'accord avec votre analyse, Twitter a un potentiel incroyable, en termes de vitesse et d'indexation de contenu et il peut être très utile à la fois pour l'information et pour la promotion d'événements et d'idées. Le point est le suivant, Twitter più che un social network è un information network ma in Italia non è ancora molto usato in questa modalità. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 caractères.

• Parliamo degli #hashtag, il famoso cancelletto # que, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  A ce stade, je demande: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Les défis à relever sont autant dans la profession que dans la vie. Et je n'abandonne pas.
 

Anna Prandoni, Directeur de « La cuisine italienne ». Nous avons rencontré dans Gusto social, l'événement qui nous a permis d'exposer nos expériences, bien différent, dans l'évolution de la communication en termes de nourriture et le vin. Une jeune femme, écouter son discours, J'ai trouvé sûr et déterminé.

Je dois admettre que d'être mieux à manger que la cuisine, convaincu que, vous pouvez aimer la nourriture et le vin dans tous ses aspects. Personnellement, la chose qui me fascine, bien sûr, en plus de goût, Il est ses traditions et ses protagonistes. J'aime aller aux racines. Pour cette raison,, quand Anna a donné à chacun d'entre nous une copie de la première édition des orateurs de « The Italian Kitchen » 1929, Je pris le geste avec beaucoup d'émotion.

Aujourd'hui, ainsi que vous poser quelques questions de savoir mieux, Je voudrais mentionner quelques mesures qui copient je viens de mentionner. Une édition du 15 Décembre 1929, le premier puits 84 il ya des années. Il est naturel de le comparer à une dame élégante à l'étape avec le temps, le style et le sens de la tradition, qui ne néglige pas les détails, et qui considère l'alimentation un élément distinctif de notre mémoire et de notre région.

Avec Anna Prandoni Taste sociale avec Laura Pantaleo Lucchetti, Bataille Rosy, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera et Jenny Maggioni – Este Gardens – Varese.

Anna, a te l'oral ...

• Donc, vous directeur d'un journal, femme et cuisinier et ... j'oublié quelque chose?

Je suis aussi un grand fan de la danse classique et contemporaine, un lecteur vorace de romans et d'essais, un Twittomane, et un voyageur infatigable,.

• Je dis souvent que je suis une épine dans le côté des cuisiniers. Je les provoque un peu parce que je crois que dépassent souvent avec « feux d'artifice dans les plats ».  Allez un peu faire de la culture de la tradition de la nourriture et le vin au restaurant aussi, Ce qu'il est utile et bon. Deux mots quand les plats sont servis, ou un vin, ou les magnifiques huiles d'olive, ils vont détruire notre propre ...

Je suis d'accord, mais en même temps je me sens explications excessives et superflues débordantes, en particulier ceux que vous dire comment vous devez déguster un plat. Si vous ressentez le besoin de « expliquer » comment dois-je traiter votre création, nous sommes dans un domaine différent de la nourriture. Nous entrons dans le monde de la création artistique. Et ils ne sont alors pas dans le restaurant, que celle couramment comprise, mais dans un endroit où je comparaisse et participer à un spectacle culinaire.

Jusqu'à ce que nous pouvons obtenir le public à comprendre cette grande différence, nous ne serons pas en mesure d'expliquer pourquoi un énorme projet de loi, e nemmeno la valenza di Carlo Cracco rispetto alla trattoria tradizionale che cucina molto bene. Prudence: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? Titre: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Pas. Ultimamente il nostro chef, plaisanterie, Il a dit à son collègue étoilé: plus de trois, vous ne donnerez pas, quatrième n'a pas encore inventé. Ce besoin d'affirmation, cependant, est le ancestral, à mon avis: pendant des décennies les cuisiniers ont été relégués dans leurs cuisines, à travailler dur dans les jours et les heures où les gens normaux ont du plaisir. Maintenant, ils ont dédouané, il est également compréhensible leur besoin sain de rester hors de leur tanière.

Cependant, la plupart d'entre eux, au confessionnal, confirment qu'ils veulent revenir bientôt. Puis, une clarification: Il dit Pierangelini répondant à la question « chef, mais si vous êtes ici ce soir qui cuisine dans son restaurant?». « Les mêmes personnes qui cuisinent quand je suis au restaurant ». Dissiper un mythe: le vrai chef, la tête d'une brigade de cuisine dans un restaurant structuré, jamais une cuisine: passe sta al, contrôle les plats, et il est responsable de la conception et de la stratégie du restaurant. Le talentueux chef est celui qui est en mesure de transmettre à ses employés de son histoire et technique, et leur permettre de reproduire les plats, sans lui.

• Et « l'ère de la nouvelle communication blogueur alimentaire pour go go! Avec tout le respect pour la passion, tous écrire sur la nourriture maintenant. Qu'en est-il ...

Ce qui, heureusement, dans le monde de la nourriture il y a place pour tout le monde. le marché, le web, La raison évaluera et donner aux lecteurs le meilleur contenu, comme il a toujours été.

• Et maintenant, étape quelques citations. Je lis la première édition de « La cuisine italienne » 15 Décembre 1929: « On peut dire que depuis quelque temps la cuisine familiale est en déclin. » Je dirais que le courant ...

très actuelle. La première copie est mon doudou: chaque fois que je fais une présentation, ou je vais écrire quelque chose de la consultation: Je trouve toujours une étape, une source d'inspiration, un indice qui me donne le « il » d'écrire aujourd'hui sage et sensible.

• continu: « Vous pouvez vous sentir bien dans votre salon et être à l'aise dans la cuisine; le garde-manger doit avoir pour chaque femme (ajouter tous les hommes) la même importance de la garde-robe que la cuisine de la salle de séjour ». Ce stress comment la qualité de recherche importante dans les ingrédients. des produits de mauvaise fabrication à bas prix, ils ne doivent pas être dupes ...

Je suis d'accord. Et il ne faut jamais se limiter à une cuisine: notre magazine est toujours un point de référence pour l'art de l'hospitalité. Pas pour la cuisson « exercice de style », mais de faire un don d'amour à leurs proches. Et vous ne pouvez pas servir de recette cuisinée avec amour sur un mauvais plat ou sans nappe, ou sans accompagnement par une conversation légère et appropriée.

• Je conclus cette: « Si au XIXe siècle et le début de notre besoin permis d'éviter plus de la cuisine, Nous devons ramener en vogue l'art culinaire qui est le lien essentiel de l'union de la famille ".

Amen! Que ce soit la famille immédiate, élargie, Amis ou parents, la cuisine est vraiment le lieu magique, il collante indispensabile per fare di ogni consesso un momento unico e gioioso. Certains, non possiamo rovinare tutto con piatti cucinati male!

Belle risposte! Brava Anna, e… evviva La Cucina Italiana!

La recette: “Le Macine”

Je vais prendre le pain chez le boulanger ... aimer!

Vous savez que l'odeur que vous sentez venir dans la boutique ... mmm, merveilleux!  Mais méfiez-vous, c'è pane e… Pain! 😉

Je veux faire un peu de «clarté! Aujourd'hui, vous allez à la boulangerie, mais pour parler de pain, farine, di lieviti e… di pasta madre.

Mon victime du moment est Grazioli maximum, un boulanger qui j'ai rencontré à la dernière réunion de Subversive du Goût.

À partir de 1974, date d'ouverture de sa boutique, produit continuité avec les produits de boulangerie.

«Le pain, une saveur qui a un goût de la vie et qui vous laisse sans voix, qui nous accompagne et nous conduit à marcher à travers le temps. Grazioli maximum "

Mais maintenant le pain cuire au four, ops che ho detto, vous informer aujourd'hui ...! 😉

• Bonjour Massimo, commencer par le début, mais comment faire du pain?

Pour faire du pain, mais il est bon, vous devez utiliser des matières premières de haute qualité.

Première. L’utilizzo di farine integrali macinate a pietra è fondamentale.

Deuxième. Accordant l'importance voulue à la fois nécessaire pour mûrir la pâte, étape fondamentale pour développer des arômes et des saveurs, et pour le rendre plus facile à digérer.  

Troisième. La sueur et le labeur de ceux qui font le pain vous de son âme, mais en échange veut votre.

Quatrième. La levure.

• Nous parlons d'un champignon. Eh si, c'est un champignon, "Levure". Donc, vous entendez de la levure, Levure mère ... ripassino de Let?

Le levain est une culture de micro-organismes, divers champignons et bactéries, dont le métabolisme d'un produit de fermentation, cioè trasforma gli amidi della farina in anidride carbonica e in alcool, fabrication de la pâte.

La véritable particularité de la levure, est que, parmi les divers champignons et bactéries (le due specie sono cugine), sont présentes bactéries lactiques et acétique qui produisent une série d'acides organiques et d'endommager le pain, faite avec de la levure, caractéristiques uniques en termes de parfum, digestibilité et la rétention.

Contrairement à, en levures sont présentes seulement (Saccaromiceti) qui ferment est, mais produire des acides organiques très peu. Lo si capisce benissimo dall’aroma del pane.

• Maintenant l'étape à un sujet que je voudrais appeler chaud, Je me réfère à la farine. Disons qu'il ya un peu ' de confusion entre le consommateur, parce que malheureusement il ya mauvais repas et l'origine douteuse. Voulez-vous me dire à ce sujet, et en particulier, donner quelques conseils pour un choix plus éclairé?

De mon point de vue, il est essentiel d'utiliser le sol de pierre, qui sont solidaires,  e che possibilmente provengano da cereali di agricoltura biologica. Cela lui a donné la vraie valeur de pain pour toute personne qui décide de faire cuire dans une maison ou professionnel.

Je confirme alors, che nel mondo delle farine provenienti da mulini industriali, pas tout est propre et clair. Je voudrais dire à ce stade, qu'il est préférable de les acheter de petites usines qui broient la pierre, ou par GAZ, ou, enfin, dans les magasins spécialisés type La nature est.

• L'eau dans la pâte a aussi son importance en raison. Vous utilisez l'eau?

Pour l'eau j'utilise un dispositif qui le rend encore plus léger en supprimant certains’ calcaire.

• Sel ou pas de sel, en ce sens que certains l'utilisent certains ne. Quand, et en tant que tel doit être utilisé dans le pain ...?

Il est pour le sel, et que le sel de mer. J'utilise le sel de Piran qui est moins amer. Le pourcentage est 1,6 % su ogni kg di farina. Aussi, avec de la farine de blé entier riche en saveur, si elle a moins besoin.

En conclusion, je vous demande une recette avec du pain, une tradition, J'aime! 🙂

Il vous sont satisfaits Cinzia, Je vais vous donner la recette pour faire "Le Macine"

Ingrédients :

·       800 Article. de la farine moulue sur pierre "Les Moulins" Mulino Marino

·       200 Article. Seigle complet

·       650 cl. eau à 28 °

·       400 Article. levain prêt à l'échéance

·       15   Article. sel

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du sel, et pour 50 Article. di acqua che aggiungeremo solo alla fine per bilanciare.

• Lavorare l’impasto lentamente fino ad ottenere un panetto ben formato.

• Il est important que la température finale du mélange est d'environ 27/28 degrés.

• Lasciare lievitare al caldo per più di 2 heures.
  

• Ensuite, former le pain, et laisser lever pendant une autre 2 heures.

• Cuire au four à 210 ° pour 60 procès-verbal.

• Enfin, éteindre le four, laissant dans les meules pour les autres 10 minutes avec la porte entrouverte.

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La Bottega del Pane Massimo Grazioli

à partir de 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

email: massig61@alice.it