Vandaag ontving ik deze e-mail dat het publiek slechts gedeeltelijk. Ik stuurde haar een persoon die ik al enige tijd door commentaren op sociale netwerken. Toen ik het las dacht ik dat het niet genoeg een schriftelijke reactie zijn geweest op hoe de gedachte uit te leggen. Bepaalde dingen moeten worden gezegd 'stem', of beter, 'Persoon'. Ik geloof dat dit tiptoets om de kennis en het inzicht in elke situatie die ik ben geïnteresseerd in het verdiepen.

Hallo Cynthia, excuus voor de aandoening, deze gelegenheid gebruik maken om u te vragen wat informatie (als profane), over hoe de wereld in elkaar zit dat levende, hoe artikelen op de wereld van wijn en eten in het algemeen schrijven. Ik sloot vriendschap met een directeur van een krant website die me vraagt ​​om te “lanciarmi” het schrijven van iets inherent aan wijn en verzenden van foto's, dan zal ik los. Het’ een beetje 'dat ik denk, ook omdat zij zich in een situatie van crisis werk en proberen om andere verkooppunten te vinden, of op zijn minst beginnen te diversifiëren een beetje '. Ik weet niet in het minst hoe het werkt, Ik vroeg me af hoe “tour” het mechanisme, want je moet bewegen een bezoek aan wijngaarden / wijn / evenementen…etc.. Zien wat svolgi je je af of je me kunt leren een beetje ', totaal onvoorbereid niet te zijn wanneer ze gaan in bepaalde onderwerpen, vooral die van een economische ...

Iedereen die me kent, weet hoezeer ik het gebruik van digitale media, dit om de mogelijkheid dat ik te bieden aan te vullen wat ik geschikt om te delen overwegen. Maar let op, eerst en vooral ik hou van al mijn zintuigen te ontdekken wat ik wil weten, begrijpen en te verdiepen. E 'om deze reden dat het enige antwoord dat ik voelde te geven, is geweest om een ​​telefoonnummer en een woord te schrijven: Roep.

We voelden ons kort na. Het eerste wat ik zei is dat de 'terugverdientijd' is nog steeds gelijk, moet haar echte wedstrijd hebben in de kwaliteit van de dienstverlening. "Ik heb niets te verkopen als je niet zorgen voor het unieke karakter van de service". Ervaring is essentieel, voorbereiding, en je geest te openen voor nieuwe technologieën.

De weg is lang. Sommige vóór, later sommige komen en wat je verliest ... iedereen volgt zijn pad. Het belangrijkste is om jezelf te zijn, gedreven door passie en niet door de golven van de tijd. Dit maakt een verschil, het verschil is de weg ...

Sommige, langs de weg leren groeit, Dit is de natuurlijke evolutie van de dingen, Maar dat mag de keuzes die aanvankelijk begonnen niet verdoezelen. Het karakter, l’istinto, eenvoud zijn essentiële vaardigheden die, met nederigheid, benadrukken de persoon. Weten hoe je je voeten stevig op de grond blijven, blijven leren, kennen de mensen, ervaringen te delen en in staat zijn om de juiste lessen in elk trekken. Er zijn geen geheimen, het belangrijkste is om jezelf te blijven.

Aan het eind vertelde ik hem hoe ik begon te schrijven, bezoeken en vertelt het verhaal van een wijnmaker van Aosta, de afgelegde weg zo veel in de afgelopen drie jaar, van de vele ervaringen, van de vele mensen die ik ontmoette, teleurstellingen, maar ook van emoties. Zoals we hebben allemaal dromen en hoop, en met deze ik ga elke dag op…

Tot een korte tijd geleden was ik betrokken bij de organisatie en de optimalisatie van de middelen, eigenlijk ben ik nog steeds, omdat ik deze principes in alles wat ik doe van toepassing.

Vandaag is mijn uitdaging begint hier.

In de afgelopen maanden heb ik in Taranto geweest, een Crotone, en Pozzuoli, Fiumicino ... goed ik in plaats van de zee geweest, maar vooral op plaatsen gewijd aan de visserij. Om beter te begrijpen dit gebied, Ik probeerde te benaderen proberen om een ​​exit-avond organiseren met vissers, hun werkzaamheden te volgen, te begrijpen praten en leven met hun. Helaas, de mistral is me niet begunstigd, herhaaldelijk blokkeren van mijn plannen.

Ik ben een hard hoofd, sommigen zouden zeggen een heethoofd, in feite zijn ze een gedreven en idealistische, en geef niet gemakkelijk. Juist om deze reden heb ik steeds het onderwerp te begrijpen verdiepen .... Ik deed het in Napels, Taranto, Crotone en in Fiumicino. Ik stopte en sprak met hen, sommige waren op hun hoede, terwijl anderen, na het realiseren van mijn echte interesse, Ik legde uit.

Mensen vochten, verbruid, moe, bijna gaf op de stand van zaken, mensen om naar te luisteren. Ik weet heel goed dat de problemen van het dagelijks leven is heel anders dan het schrijven en praten over.

Ik hou van mijn land en zijn volk, leven met ze te praten over het grondgebied, van de Nord Sud. Ik steun de passie en het enthousiasme, zelfs als het soms wordt een wissel trekken op de teleurstellingen. Het is een kwestie van seconden, want net een schouder om 'make me handelen en reageren’ de enige manier waarop ik: Mensen luisteren naar mij en vertolker van de stem van het volk, een die werkt, i veri Italiani.

Dat de stap naar stap, omdat ik wil begrijpen ...

• In Italië zijn er ongeveer 7450 km van de kustlijn, maar vissen is stervende. Er is iets mis, iets wat ik niet kan begrijpen, vooral in een tijd van crisis zoals deze, dat optimaliseren wat we hebben verlaten moet voorrang worden verleend aan. Iemand zal saai definiëren, zelfs spraakzaam benadrukt voortdurend, in wat ik schrijf, dezelfde concepten.

• In Italië, de mode, Toerisme, l’agricoltura, visvangst, eten en wijn zijn de belangrijkste sectoren, en als zodanig moet worden bevorderd het grootste deel van hun wegen. Helaas is het niet zo. Ik begrijp nog steeds niet ...

Dit zijn warme dagen, dagen van diepe crisis. Er is geen melding gemaakt van andere spellen die bevoegdheden loondienst politici uit Italië dat werkt, dat als ik me goed herinner! Ik wil niet praten over hun, mi logora, mi la Bharti, Ik vind het nutteloos en frustrerend. Ik wil praten over onze producties, Italiaanse, hun ontberingen.

Ik herhaal een belangrijk aantal, onze eigen rijkdom en als zodanig dient te worden gewaardeerd. Wij hebben 7450 km van de kustlijn, maar vissen is stervende.

Ze vertellen me dat in Mazara del Vallo in de afgelopen jaren door 380 schepen zijn vertrokken 80, Fiumicino zeven jaar geleden waren er 45, nu zijn er 25, Crotone gebeurt hetzelfde. De vissers zijn op hun knieën. Het vernietigt een van de belangrijkste economische.

Ze vertellen me dat eind september voor een maand zal er een biologische rust voor de herbevolking van de zeeën. Een nog voor de trawlvisserij hoewel dit betreft alleen de schepen. Laat de kleine vissen niet stoppen. Maar ik vraag, is erg klein? Zodra een klein visnetten gebruikt van een meter en een half hoog, nu gekomen om 12 meter. Zodra ze stopten om 3 mijl in zee, nu stoppen bij 10…

Waarom niet alle stoppen, en niet een per mese, maar een jaar! En dan, omdat ze uitgangen kunnen 14 erts in mare! Moet worden toegestaan ​​een maximum 8 uur! Dit zijn de woorden van de vissers, wie houdt van de zee, degenen die niet uitbuiten.

Hun eerste probleem is de hoge kosten van diesel, de tweede is de bureaucratie en instellingen die hen niet helpen zoals ze zouden moeten, de derde is de illegale ...

Blog: De man is een sprinkhaan

Eugenio Peralta, een van de oprichters van de site-blog "De man is een sprinkhaan".

We ontmoetten in Social Gusto, de gebeurtenis die heeft ons toegestaan ​​om onze ervaringen uit te drukken in de evolutie van het voedsel netwerkcommunicatie. Net als bij alle andere sprekers in de groep, Ik wilde zijn kennis te verdiepen met een interview, of beter, met mijn: “Een praatje met… ”

Vandaag is het de beurt, vi onderhavige Eugenio Peralta!

Veroverd net als ik en vele anderen van Enogastronomie charme, Hij heeft steeds meer belangstelling gekregen Ik leef voor grondstoffen en de verhalen die achter een culinaire traditie. Voor zijn website heeft gekozen voor een definitie een beetje’ roekeloos, “De man is een sprinkhaan”, Laten we begrijpen waarom…

De National Geographic definieert de sprinkhanen insecten familieleden van sprinkhanen, dat, samengevoegd tot een groep, vorming van dichte zwermen en vraatzuchtige in staat om hele plantages verwoesten met aanzienlijke schade aan de landbouw. Op dit punt vraag ik me af: “Maar echt man is een sprinkhaan?”

Het woord in Eugene, een man of een sprinkhaan?!

Ik weet zeker dat veel van mijn kennissen zou beantwoorden zonder enige aarzeling “één locusta”, maar in werkelijkheid klippen betwijfel het onmogelijk is omdat de twee concepten worden gecombineerd: zoals vermeld in de prioriteit van onze vereniging, ieder mens wordt geleid door de natuur te consumeren inerosabilmente alle middelen tot haar beschikking, het verlaten van verschroeide aarde achter. Net als een sprinkhaan, appunto.

• 'De mens is een sprinkhaan', Ik zou zeggen dat een vergelijking een beetje 'riskant…

De vergelijking heeft ongetwijfeld iets verontrustend, maar indien toegepast op (goed) tabel kan ook zeer aangenaam revers hebben. Mij ​​en de andere oprichters Locust we stootten deze gemeenschappelijke roeping tot "het poetsen van de tafelkleden" tijdens een reis langs de Adriatische kust, in verre zomer 2003, en een of andere manier hebben we geprobeerd om het te delen met een veel breder publiek: voordat u een traditionele statische site – locuste.org – daalde vervolgens in alle modi voorgesteld of opgelegd door de regels van het web 2.0, van Twitter op Facebook via de alomtegenwoordige blog.

• Wat zijn de inhoud van uw site-blog?

De inhoud is restaurant beoordelingen, met veel stemmen, Reviews en rankings van verdienste. Activiteiten onmiskenbaar vergelijkbaar met die van honderden andere sites, blogs en communities gewijd aan hetzelfde onderwerp, vaak veel meer respectabele van ons. Omdat de Locust, echter, in ons werk nemen we enkele onderscheidend kenmerk: in de eerste plaats een zeer unieke maatstaf, op basis van de "hoeveelheid", dwz aan de overvloed van de delen. In tempi di nieuwe keuken, Sprinkhanen sterk verdedigen het principe dat je moet eten in het restaurant, en niet alleen genieten van ... zonder daarbij andere relevante plaatselijke te beoordelen karakteristieken: de kwaliteit van de ingrediënten en preparaten, de service (Ook heeft deze betrekking setting en locatie), en natuurlijk de prijs.

• Wat betekent het vertegenwoordigen voor u "De mens is een sprinkhaan" ?

Website en blog voor mij altijd al een hobby, zoals soms duur in termen van tijd en verbintenissen, terwijl journalistiek met de tijd is uitgegroeid tot ten minste gedeeltelijk mijn baan: waarom ik niet traag zijn geweest om zaken en plezier te mengen, proberen zoveel mogelijk op onze web-ruimtes te verrijken met originele interviews, reflecties op de meest interessante inzichten die door de industrie, reportage van de belangrijkste eten en wijn evenementen, Vinitaly in Salone del Gusto. de aanpak, echter, bleef grotendeels easy-going en de collegiale van het begin: te beseffen naar een van onze bijeenkomsten om Crotto da Gusto, echte lokale-vereniging totems.

• Uw reviews zijn nooit opgevolgd?

We kregen veel kritiek, een aantal bedreigende e-mails en een paar rechtszaken advertenties (vreemd genoeg nooit een beroep gedaan!) door restaurateurs weinig tevreden van ons werk. Helaas is de wereld is niet alleen gemaakt van keukens tot drie sterren, en zelfs als iets niet werkt, naar onze mening, Praat over de zaak, in een logische dienst aan de lezer. vaak, samen met vele andere "amateur" blog, we werden beschuldigd van amateurisme: Ook in dit geval, echter, Ik zou beweren ons recht om te verkennen, het informeren en het uiten van onze adviezen, net zoals kwalificeerde ze lijken.

• Eugenio, kunt u mij vertellen of, ondanks de inspanningen en kritiek, je voelt tevreden?

Het Cinzia, mijn passie heeft mij toegelaten om nieuwe mensen en nieuwe bronnen van inspiratie te voldoen. Utopia is het de beurt dit in een deel van mijn werk, de droom is om inzichten van belang en nuttige informatie voor degenen die het nodig hebben te bieden. De korte-termijn inname, in plaats daarvan, Het is meer bescheiden: Ik wil dat mensen de pagina's van onze site vertrouwt en stop calling me op de telefoon wanneer die behoefte hebben aan een restaurant ...

Jenny Maggioni, hoofdredacteur van Voedsel&Drank, maandelijkse eten en wijn. We ontmoetten elkaar in Varese op het evenement Sociale Gusto, waarin het, met journalisten en bloggers, de evolutie van de communicatie van de Food Network.

Ik herinner me nog zijn enthousiaste reactie, wanneer, nu tijd geleden, Ik vertelde haar dat ik haar zou schrijven: "Cynthia, wow! Wat een eer! Maar ze zijn niet zo belangrijk!  Heel erg bedankt voor deze kans! Ik ben nog steeds groeiende ... Social Smaak voor mij was het een mooie gelegenheid persoonlijk en professioneel. Misschien is mijn verhaal iemand kan helpen, omdat ik het niet geloofde mezelf!

We moeten leren om meer in onszelf geloven, te vaak onderschatten we ondermijnt ons potentieel. Het belangrijkste is niet te verdwalen als gevolg van de golf van het moment, want het is onze overtuiging dat ons maakt dat single zijn maakt het verschil. Sommige, soms zo loop je het risico eenzaamheid, maar er is geen andere manier als je niet wilt dat het enthousiasme dat leidt soms tot in ons die vonk van genialiteit vaak in de slaapstand gezet verliezen…

Maar nu presenteer ik u Jenny, haar nog een lange weg…

Jenny Maggioni begon zijn journalistieke ervaring om montagna.tv, online krant precies gewijd aan de berg. Hier het belang van teamwork leerde hij, die dan, toegepast op de redactie in de daaropvolgende ervaringen.

In de volgende jaren, een stage in een online event Bergamo, en dan is de landing op de maandelijkse en dagelijkse online eten en wijn 'Italië aan de Tafel’, leidde hij tot aan zijn nieuwe avontuur hoofdredacteur van het maandblad 'Food&Drank '.

Een andere van zijn droom was om te schrijven naar zijn favoriete krant, 'Style.it'. De tevredenheid dan, een artikel over 'The Daily te zien gepubliceerd’ bij vrouwen die, geleid u om te geloven dat de inzet, wil, en vooral, de vastberadenheid om te geloven in zichzelf, zijn belangrijke elementen in de doelen van het leven.

Jenny, Ik wil de woorden van de schrijver en dichter te wijdenRalph Waldo Emerson (1803 – 1882),  las ze zorgvuldig…

Geloven in het denken, geloven dat wat waar is voor jou, persoonlijk voor u, geldt ook voor alle mensen, hier, dit is geniaal. Iedereen moet leren hoe te vinden en in de gaten houden dat sprankje licht dat flikkert in de geest meer dan de glitter in het firmament van barden en wijzen.

 Het is eenvoudig, in de wereld, wonen in het advies van de wereld; het is makkelijk, alleen, leven door onszelf; maar de grote man is hij die in het midden van de menigte houdt met perfecte sereniteit van de onafhankelijkheid van de eenzaamheid. Een dwaze consistentie is de obsessie van kleine geesten, aanbeden door jonge politici en filosofen en theologen.

Met consistentie een grote ziel heeft geen, eenvoudigweg, niets te doen. Het hele verhaal is eenvoudig op te lossen in de biografie van een paar mensen en krachtige serie.

Het verstrijken van de tijd is onverbiddelijk, tic tac tic tac tic tac ... het is geheel aan ons om de intensiteit van de manier waarop we willen het leven te beslissen.

Wat mij betreft ik de afgelopen drie jaar hebben geleefd alsof ik 10:00 had geleefd, en de afgelopen tien, alsof ik drie had geleefd. Misschien omdat ik de behoefte voelen om alles wat ik niet heb geleefd herstellen, o Forse, eenvoudiger, want nu probeer ik alles wat ik kan leven.

En zo continu, op een pad dat ik nog niet helemaal duidelijk… mensen te ontmoeten, soms goed en soms slecht, Ik het advies op te volgen, maar meestal Ik volg mijn instinct. Het was zo, wanneer, Naar aanleiding van een suggestie, Ik ontmoette Aldo Vijfde Lazzari.

Een mens is niet eenvoudig, Ik wist van onze eerste telefoongesprek. Een rivier in vloed die mij overstelpt met verhalen van zijn vele levenservaringen, een druk leven met harde standpunten en frequente veranderingen van richting.

Een paar maanden geleden, na een langdurige ziekte, Hij verliet zijn vrouw voor altijd, Mary Rose Stelen Lazzari, de metgezel van een mensenleven.

Ik ging om te zien, en, in de beslotenheid van zijn huis, onder de vele herinneringen, tussen zijn foto's overal verspreid en zijn een duizend boeken, Ik heb een hele middag om te luisteren, tot, avond kwam, samen zijn we bereid diner.  

Een ongewone ontmoeting, waarop ik moest nadenken, dus een gevoel nemen om te schrijven.

Aldo Vijfde Lazzari werd geboren in Sabina. Tijdens de oorlog werd hij gestuurd door zijn familie om te studeren aan het Lago Maggiore. Teleurgesteld, nadat ik woon een toneelschool, is gericht op de luchtvaart, maar ook hier zijn karakter botst met de militaire bureaucratie in de korte, en besluit om af te treden.

In de late jaren '50 de wereld voedsel en landbouw benaderde hij. Gefascineerd door de geschiedenis, en de evolutie van het menselijk voedsel en, besteden een groot deel van zijn leven aan de studie, totdat u de publicatie van zijn belangrijkste werk bereiken: "De geschiedenis van de mens via de voeding".

Een leven geleefd door het reizen, het verkennen van en het bestuderen van de macht van de verschillende bevolkingsgroepen. Een intens leven vol verhalen die ik zal niet verder gaan dan het vertellen, omdat er te veel dingen gedaan door Aldo in zijn leven.

Door die avond zal ik blijven in het geheugen van een man die ik “dronken op het leven”, die intens geleefd, en nu verdeelt hij zijn tijd tussen zijn boeken en zijn herinneringen.

Toen ik vroeg waarom niet gaan wonen op het platteland, Hij bijna niet luisteren, zijn wereld is er, in dat huis.

Als ik denk aan wat ik nog heb van deze vergadering, Het is dat hoe meer ik de mechanismen te begrijpen waardoor de mens maakt de wereld, en de aard en de ritmes mij aanspreken.

Vandaag is mijn reflectie begint met het lezen van de tirade van een vriend, Piero Romano, producent van extra vierge olijfolie in Stroud, Crotone. Ik kende hem goed, zijn woorden te lezen in een e-mail die hij stuurde me lang geleden nu.

"Ciao naar Cinzia, hoe gaat het? Sai, Ik begon de weg van olijfolie Ik wilde focussen op de kwaliteit lopen, ervan overtuigd dat, die goed werkt, met de tijd wordt opgenomen. Maar helaas ik had niet gezien als een god die opperste regeert nog meer macht in de wereld. Parlo van Dio Denaro, onbetwiste koning, dat, met zijn kracht, degradeert de kwaliteit vernederen haar in een hoek! Maar niet alleen, De grootste verrassing was de teleurstelling van de hoge en midden-catering, ondanks de beweringen van een kampioen van kwaliteit, eindigt vaststelling holistische keuzes zeer de vraag. "

Woorden van een schrijver verlamd als gevolg van vele een markt van producten van dubieuze herkomst en kwaliteit, dat het gebrek aan cultuur van de oliën, vruchtbare grond in de keuzes van consumenten omgeleid, een negatieve invloed.

Bovendien, de huidige crisis is een handlanger van Geen keuzes ruzie, vaak uitsluitend ingegeven door belachelijke prijzen die niet absoluut brievenpost van de werkelijke kosten van de productie.

Het trieste beeld is voltooid uit een deel van de restauratie, dat, hoewel kiest een promotor van kwaliteit, gebruikt achter de schermen, en niet alleen, middelmatige producten.

Wachtwoorden tritici is ritritate, heruitgegeven door mensen zoals ik, liefdes en levens van de wereldproductie, en dat, met de mogelijkheid om de benarde situatie van producenten te horen, geeft om hun lot.

Voor de consument, door gepassioneerde, en communicator van het grondgebied, Ik heb nog een stem mijn gedachten, in de hoop dat vroeg of laat, deze woorden zijn niet alleen woorden in de wind.

Voorstellen opnieuw onder mijn toespraak in de nieuwste editie van Olie Workshop, waarin ik uitgedrukt zeer specifieke verzoeken die consumenten te helpen naar een meer geïnformeerde keuze van olijfolie:

• Voor Communicators Ik vraag meer eenvoud in de woorden. Vaak aandringen op dit concept, omdat wat echt belangrijk is om goede cultuur van de aarde te maken met eenvoudige woorden, om mensen te bereiken. Consumenten nog steeds de kwaliteit van olijfolie noemen, "De goede olie". De term 'virgin olijfolie' nu in zwang, voor de meeste mensen is nog onbekend (evo: enxtra inergine d 'deijzer).

• Om Olivicoltori Ik vraag u om meer evenementen te organiseren degustativi om mensen hun oliën vertellen. Zoals gezegd Veronelli: "De olie-achtige wijn. De olijfboom als de wijnstok."In aanvulling op" Open Kelders 'waarom niet' open Oil Mills ".

• Op Wijn Ik vraag u om een ​​hoekje te creëren voor een "olie-shop" dat de proeverij oliën toelaat.

• Voor Restaurateurs Ik vraag u om de olijfolie die op de tafel worden gebracht, net zoals u zou doen voor wijn vertellen, vraag het maar aan de fabrikanten data sheets, of beter, trein werknemers in de hal met kennismakingsles voor olie. Bovendien, Ik zou graag zien dat op de tafels, zoals reeds het geval is voor wijnen, van “kaarten van olijfolie van het gebied” pillen informatie die beknopt overzicht van de kenmerken van de variëteit. Een ander ding dat ik graag zou willen zien me voor te stellen in het restaurant, is een kleine fles olijfolie op het grondgebied, dat “Ik tijdens de maaltijd zou gebruiken, Ik zou de rekening betalen voor een actieprijs, en dat ik je naar huis brengen. "

• Maar ik vraag iets ook Consumenten. Om meer nieuwsgierig zijn om de olijfolie te proberen, we hebben zo veel variëteiten. Ondanks onze 530 Italiaanse cultivars en meer, we nog steeds de olijfolie bellen in het enkelvoud. Bij twijfel, voor het geval, moet bewegen in de richting van de BOB. Nog een tip, als je op vakantie te nemen voordeel aan een lokale boerderij realiteit bezoeken. Naast een unieke ervaring, je zult veel meer bewust over de producten die zij consumeren.

Ik besluit door erop te wijzen dat, twee eetlepels extra vergine olijfolie per dag, zijn een effectieve medische faciliteit aan hart-en vaatziekten te bestrijden.

Nu Ramrod! Kalm, Ik maak een grapje! 😉 Het zij verre van mij om het even welk soort gebruik van de toverstok op iemand! Het’ ook waar, dat voor bepaalde situaties, Ik kan niet zeggen dat mijn! Het is niet een kwestie van pique, is dat het tijd is dat allemaal leren om serieus in de bevordering van het land en zijn rijkdommen, ook omdat, als je kijkt rond, Er blijft slechts een!

Ieder van ons, op zijn eigen manier, Kan er iets gedaan worden om onze economie, onze producten te promoten, bekend te maken van de rijkdom en de schoonheid van ons land. Kan de consument zeer, beginnen te kiezen waar en hoe om te winkelen, aandacht te besteden aan de seizoensgebonden, label, en herkomst. Ik weet dat is een periode van crisis, maar het kopen van minder, en meer kwaliteit, is goed voor ons en onze Italiaanse.

Het wiel dat ons economisch systeem draaide, nu, is het stoppen! Momenteel, zijn kritisch synergieën, doet het goed samen! Als iemand gelooft, dat draait alleen dingen kunnen goede lange andargli, is een illusie! Die loopt alleen, ontvangt ongeveer poi, enige overblijfselen!

Dat gezegd, Ik zal een paar afleveringen, dat maakte me zetten hun neus op te noemen mijn dagen doorgebracht in Crotone. Dit zijn situaties waarin komen we vaak in Italië; wij zijn een resource-rijk land en in het buitenland benijden ons, maar helaas hebben we nog niet geleerd ze te waarderen als ze verdienen.

• 1′ Geval – Ik hou van het ontbijt, is mijn favoriete maaltijd. In Crotone, land van grote producties, in een drie sterren hotel waar ik verbleef, de eerste ochtend klaar om te genieten als 'dacht' ik had verwacht, Ik vond mezelf in de voorkant van verpakte producten echt triest. Bijna niets van het grondgebied, en geen spoor van vers fruit; voor mij dat ik hou van een echte belediging. Offer meer fruit, zowel in hotels en restaurants, je kan een hoop voor de boeren doen!

• 2′ Geval – Tijdens een middag, tussen bezoeken en de andere, Ik stopte voor een drankje. Goed, sinds ik een beetje 'onbeslist, Ik vroeg een aantal adviezen aan de persoon die waren gekomen om de bestelling op te nemen (ook om te horen wat ik zou bieden). De respons was: "Wil je een spritz?"Maar ik zei nee! U moet weten dat er een Calabrische typische frisdrank koffie gemaakt met bronwater van Mt. Covello, gelegen op het grondgebied van Girifalco in de provincie Catanzaro. En 'perfect voor elk uur, deze tante, en smaak echt leuk. En 'de'Brasileña". Waarom niet voor te stellen dat! Heb ik uiteraard benadrukte, en ik bestelde.

• 3'Case - Ik hou van ijs, Als vervolgens gecombineerd met fruit is een echte maaltijd. Goed, Ik kon mijn ogen niet toen op een dag geloven en bestelde een soortgelijk, Ik kreeg een beker met perziken op siroop! Ingeblikte perziken in augustus?! Onze! Niet meer zeggen ...

• 4'Case - Calabrië, land van de grote olie. "Maar we willen hen op de tafels zetten!"Ik had precies dezelfde woorden all'addetta de ruimte die na de dienst keek zeggen. Bovendien het zou betamen niet vullen met andere oliën flessen met etiketten notities, ook omdat, kijken naar de stand van de fles, is gemakkelijk te zien als het gebeurt. Hier in de vraag van de beroemde zou komen anti-cap topping, helaas afgewezen. De ene is te vertrouwen op de ernst van de restauranthouder.

Een ander ding Ik zou graag zien dat ik breng het restaurant, is een kleine fles olijfolie op het grondgebied, dat “Ik tijdens de maaltijd zou gebruiken, Ik zou de rekening betalen voor een actieprijs, en dat ik naar huis zou nemen.” Hetzelfde Ik zou graag toegepast om te kijken naar de wijn die je niet belanden in beslag, gezien de juiste beperkingen van de wegenverkeerswet.

Bovendien, Ik zou graag zien dat op de tafels, zoals reeds het geval is voor wijnen, van “kaarten van olijfolie van het gebied” pillen informatie die beknopt overzicht van de kenmerken van de variëteit. Hier maak ik een opmerking over de Lokale Actie Groep van Crotone, de Gal Kroton, dat in een paar dagen zal het papier van olijfolie vast te houden aan hun lokale voedselsysteem presenteren.

Dat gezegd, herinneren dat in Italië hebben we meer dan 530 olijf cultivars, veel wordt gedaan, maar veel kan nog steeds met de inzet van alle, met behulp van regering, en met de juiste mededeling van het gebied.

Lanceren hier mijn uitlaat, maar denk niet dat, Ik doe waar ik ook in de gelegenheid worden gegeven. Zoals tijdens de eerste editie van "Fair excellenties Strongolesi" georganiseerd dall'operosa Pro Loco, Het werd gevolgd door een debat gecoördineerd door journalist Giuseppe de Pipita "De Crotonese".

Uitgenodigd om de tafel, na de groeten verzonden via een boodschap van president van Calabrië Giuseppe Scopelliti, en de aanwezigheid van – Vincenzo Pepparelli voorzitter van de Kamer van Koophandel van Crotone, Kerst Carvelli voorzitter van Gal Kroton, Michele Laurenzano burgemeester van Stroud, Simona Mancuso gemeenteraadslid voor productieve activiteiten en Francesco Fiorita minderheid leider van de gemeenteraad van Stroud – Ik vertelde mijn, blogger als communicator van het grondgebied en de producenten, op wat gedaan kan worden te beginnen met deze kleine dingen die ik wees er slechts op. Wat betreft de steun aan de producenten, wat stroomlijning van het papier werk waaraan ze zijn zwaar blootgesteld, en l 'helpen om hen te ondersteunen in de kosten voor de deelname aan beurzen en promotie-evenementen, zou welkom zijn.

Wij zijn een resource-rijk land en in het buitenland benijden ons, Vervolgens dwingen, het is aan ieder van ons hen te waarderen!

Rosy Battle, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, milieu, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, bovendien, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo Digitale “Globalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

Ovviamente scherzo, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, la manifestazione svoltasi poco tempo fa a Varese, dat, oltre a promuovere la cucina Italiana di qualità, ha dedicato uno spazio a giornalisti e blogger per esporre le loro esperienze nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Una persona deliziosa nella semplicità e nella simpatia. Pensate che a fine conferenza ci ha deliziati con il suo tiramisù! Dico spesso di andare oltre le vetrine dell’apparenza, le sorprese sono inaspettate, a volte in positivo e a volte in negativo. Hoe dan ook, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rooskleurig, a te de orale… 🙂

• "Voedsel, journalistiek en communicatie op het moment van internet 2.0.'Wat is jouw visie op de dingen?

Ik zou zeggen dat het internet de voedselcultuur heeft uitgebreid en verspreid, het creëren van communities en influencers voor alle smaken. Maar van "La Cucina Italiana" tot foodbloggers is het echte paradigma dat, op het moment van sociale netwerken, het delen van passies wordt enorm vergemakkelijkt en binnen ieders bereik. En dit lijkt mij een goede en juiste zaak.

• Je noemt jezelf een 'gemiste foodblogger'. Waarom nooit?

In mijn Bat-blog, waar ik het heb over "moeilijke" onderwerpen, van het milieu tot sociale en burgerlijke betrokkenheid, is de categorie "Voedsel en groen" duidelijk zichtbaar, wat overeenkomt met twee van mijn grote passies: koken voor vrienden en zorgen voor mijn groene hoek. Ik realiseerde me onderweg dat ik haar niet kan vertellen hoe ik wilde, zijn passies die ik in een "hypersociaal" leven heb gereserveerd voor mijn privésfeer, tot intimiteit.. Dus ondanks dat ik dol ben op eten, gezelligheid en delen, op het web zelfcensureer ik. Zelfs als sommige foto's van gerechten en bloemen op Instagram en Facebook soms "bij me weggaan".

• Sociale media in Italië worden nog niet goed gebruikt zoals het zou moeten zijn. Het antwoord van velen is: 'Ik heb geen tijd!”Een antwoord dat niet het echte belang van deze middelen voor het promoten van producten in aanmerking neemt, of om de bedrijfsreputatie te verbeteren door content te delen. Jij bent de expert, wat is jouw ervaring?

Confermo,  sociale media in Italië worden niet gebruikt zoals ze zouden moeten zijn. Van kleine en middelgrote bedrijven tot non-profitorganisaties maar ook van de gewone burger en het openbaar bestuur.

De zorg voor communicatie en inhoud in kleine realiteiten, buitengewoon, er wordt nog weinig over nagedacht in termen van investeringen. Maar toch precies de wereld van Social Media, dai blog ai sociaal netwerk, het maakt het echt mogelijk om projecten en producten bekend te maken aan het publiek, Tot een paar jaar geleden, onvoorstelbaar en tegen zeer verwaarloosbare kosten. Zeker is dat hun management niet gedegradeerd kan worden tot improvisatie. Communicatie is een baan, en zoals bij alle beroepen kost het tijd, passie en continue training. Wie is deze weg ingeslagen, middelen binnen zijn structuur identificeren of zich tot professionals wenden, plukt al de vruchten van een goede reputatie en zichtbaarheid.

•  Ik ben een romantische vrouw in de breedste zin van het woord, liefhebber van tradities en land. Maar ik ben aanwezig op ... Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Pad, LinkedIn, Vierkant, You Tube ... kortom, ik start online en deel alles waar ik van hou en waar ik in geloof. Ondanks deze Ik ben ervan overtuigd dat de sociale netwerken die we kunnen gebruiken, moet verenigen en geen directe kennis vervangen, onmisbare ervaring om de realiteit te beleven, en om hun producten te kennen. Delen…?

Ik deel deze visie volledig. Op het net is het mogelijk om communities over onderwerpen te creëren, veldslagen, passies. Maar sociale netwerken zijn niet onze enige wereld, ze zijn slechts een andere weergave van onze persoonlijkheden en visies. We mogen de relaties tussen vlees en bloed niet vergeten. Hoewel het waar is dat vriendschappen en liefdes uit het netwerk kunnen voortkomen, samenwerkingen en netwerken die, hoe dan ook, om "gesublimeerd" te zijn, moeten ze van de virtuele sfeer naar de echte gaan ...

• Twitter en zijn 140 karakters, onhandig door velen, ik zou zeggen, niet begrepen. Laten we zeggen dat het opleggen van de beknoptheid velen in moeilijkheden brengt, bovendien door geen grote emoties te tonen. Een snelle twitter met duizend potentieel dat nog te veel wordt onderschat. Je hebt advies te geven?

Ik ben het eens met je analyse, Twitter heeft een ongelooflijk potentieel, in termen van snelheid en inhoudsindexering en het kan zeer nuttig zijn zowel voor informatie als voor het promoten van evenementen en ideeën. Het punt is dit, Twitter is meer dan een sociaal netwerk een informatienetwerk, maar in Italië wordt het in deze modus nog niet veel gebruikt. De aanpak is een beetje lastig, het is waar, maar zodra dit is gebeurd, u kunt ook beknoptheid beginnen te waarderen a 140 karakters.

• Laten we praten over #hashtag, het beroemde hekje # dat, zet voor een of meer samengevoegde woorden, kunt u de citaten van iedereen die het gebruikt samenvoegen. Ik maak er nu volop gebruik van, inderdaad meer. Hoe lang geleden, het is niet langer voor het exclusieve gebruik van twitter, overdreven… maar voor een goed doel!  Op dit punt vraag ik: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Le sfide da raccogliere sono tante nella professione come nella vita. E io non mi arrendo.
 

Anna Prandoni, Directeur van "The Italian Kitchen". We ontmoetten elkaar in Sociale Gusto, het geval dat liet ons toe om onze ervaringen bloot, zij verschillende, in de evolutie van de communicatie op het gebied van eten en wijn. Een jonge vrouw, luisteren naar zijn toespraak, Ik heb vertrouwen en vastberaden.

Ik moet toegeven dat ik beter eten dan koken, ervan overtuigd dat, U kunt eten en wijn houdt in al zijn aspecten. Persoonlijk, het ding dat mij het meest boeit, Natuurlijk evenals smaak, zijn haar tradities en haar protagonisten. Ik ga graag naar de wortels. Daarom, toen Anna gaf ieder van ons een kopie van de luidsprekers 1 'editie van "De Italiaanse Keuken" van 1929, Ik ving het gebaar met veel emotie.

Vandaag, evenals een paar vragen stellen om beter te leren kennen, Ik zou graag een aantal stappen die te kopiëren ik zojuist heb genoemd noemen. Een uitgave van 15 December 1929, het eerste putje van de 84 jaar geleden. Komt van nature voor mij is het te vergelijken met een elegante dame in stap met de tijd mee, liefhebber van stijl en tradities, dat niet de gegevens verwaarlozen, en dat beschouwt voedsel een onderscheidend element van ons geheugen en ons grondgebied.

Samen met Anna Prandoni Sociale Smaak met Laura Pantaleo hangsloten, Rosy Battle, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera en Jenny Maggioni – PalaWhirlpool – Varese.

Anna, a te de mondelinge ...

• Dus je directeur van een krant, vrouw en kok en ... ik iets vergeten?

Ik ben ook een grote fan van klassieke en hedendaagse dans, een vraatzuchtige lezer van romans en essays, één Twittomane, en een onvermoeibare reiziger,.

• Ik zeg vaak dat ik een doorn in het oog van de koks. Ik provoceren ze een beetje omdat ik denk dat vaak hoger zijn dan met "vuurwerk in de gerechten".  Back een beetje 'aan de traditie door de cultuur van eten en wijn in het restaurant, wat nuttig en goed is. Twee woorden, wanneer de gerechten worden geserveerd, of wijn, of onze prachtige olijfolie, zullen ze vernietigen hun ...

Ik ga akkoord, maar op hetzelfde moment beschouw ik onnodig en overdreven uitstekende uitleg, vooral degenen die je vertellen hoe je een gerecht te proeven. Als u de behoefte voelen om 'uit te leggen' hoe moet ik omgaan met je creatie, zijn we in een ander toepassingsgebied van voeding. We gaan de wereld van de artistieke creatie. En dan zijn er de restaurant, als algemeen begrepen, maar in een plaats waar ik bijwonen en deelnemen aan een culinaire prestaties.

Totdat we kunnen krijgen van het publiek te begrijpen dit grote verschil, we zullen niet in staat om uit te leggen waarom een ​​enorme rekening, en zelfs de waarde van Carlo Cracco dan de traditionele trattoria koken zeer goed. Voorzichtigheid: Ik heb niet gezegd dat ik liever elkaar: Ik alleen maar zeggen dat we moeten koste wat het kost om de verschillen te benadrukken om zowel te waarderen.

• Superstar Chef, kan niet meer worden! Oke, dat is hun moment, maar wow,  Ik ben natuurlijk benieuwd wanneer het koken? Onlangs een grapje met een aantal van hen vroeg ik me af wanneer ze een film zal maken? Titel: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Niet. De laatste tijd onze chef, kidding, vertelde een collega sterrenhemel: meer dan drie zul je niet geven, vierde zijn nog niet uitgevonden. Deze verklaring is echter nodig om voorouderlijke, in mijn ogen: decennialang de koks werden verbannen in hun keukens, doet het harde werk in de dagen en tijden dat normale mensen plezier hebben. Nu je hebt ingeklaard, het is ook begrijpelijk hun gezonde behoefte uit hun holen te blijven.

Echter, de meeste van hen, in de geheimhouding van de biechtstoel, bevestigen dat ze willen snel terug te komen. Dan, verduidelijking: zegt Pierangelini beantwoorden van de vraag 'Chef, maar als ze hier vanavond die kookt in zijn restaurant?'. "Dezelfde mensen die koken als ik in het restaurant '. Sfatiamo un mito: chef ware, het hoofd van een brigade van het koken in een restaurant gestructureerd, geen voedsel ooit: is door te geven, controleert de gerechten, en gaat over de conceptie en de strategie van het restaurant. Het goede chef-kok is degene die in staat is om over te brengen aan zijn collega's zijn verhaal en zijn techniek, en hen in staat om de gerechten te repliceren, zonder hem.

• En 'het tijdperk van de nieuwe communicatie Eten bloggers om te gaan te gaan! Met alle respect voor de passie, All Write koken nu. Hoe zit het met ...

Die gelukkig in het eten is er ruimte voor iedereen. De markt, het web, lezers zullen evalueren en geven de beste reden naar inhoud, zoals het altijd was.

• En nu een paar stappen citaat. Ik ben het lezen van de eerste editie van "The Italian Kitchen" van 15 December 1929: "Het kan worden gezegd dat voor enige tijd de familie keuken is in verval." Ik zou zeggen dat de meest actuele ...

Zeer actueel. Het eerste exemplaar is mijn veiligheid deken: elke keer als ik een presentatie maken, of ik ga om iets te schrijven de raadpleging: Ik stap altijd vinden, een keu, een hint dat geeft me de 'het' om dingen te schrijven wijs en verstandig vandaag.

• Doorlopend: "Je kunt goed voelen in je woonkamer en comfortabel in de keuken; de bijkeuken must have voor elke vrouw (toe te voegen elke man) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. Producten van slecht vakmanschap tegen lage prijzen moeten niet bedriegen ...

Ik ga akkoord. En we mogen nooit beperkt tot de interne keuken: ons magazine is altijd een referentiepunt voor de kunst van gastvrijheid geweest. Niet koken voor 'stijl oefening', maar om een ​​geschenk van de liefde te bedrijven met hun geliefden. En dus kun je niet een recept met liefde bereid op een bord of slecht zonder tafelkleed te dienen, of zonder begeleidende een lichte gesprek en geschikte.

• Ik sluit af met deze: "Als in de negentiende eeuw en het begin van onze behoeften boven afgewend van de keuken, moet proberen om de culinaire kunst die de essentiële schakel van de vereniging van de familie te verjongen. "

Amen! Of het nu directe familie, vergrote, Vrienden of familieleden, de keuken is echt de magische plek, de lijm die nodig zijn om elk forum te maken van een unieke en vreugdevolle. Sommige, we kunnen niet verpest alles slecht gebakken!

Belle antwoorden! Brava Anna, en hoera ... Italiaanse Koken!

Het recept: “Le Macine”

Ik ga het brood te nemen van de bakker ... hou ervan!

Je weet dat geur die je voelt komen in de winkel ... mmm, prachtig!  Maar let op, c’è pane e… Brood! 😉

Ik wil een aantal 'duidelijkheid doen! Vandaag ga je naar de bakker, maar om te praten over brood, meel, gist en ... zuurdesem.

Mijn slachtoffer van het moment is Maximum Grazioli, een bakker die ik ontmoet op de laatste vergadering van Subversieve van de Smaak.

Van 1974, datum van de opening van zijn winkel, produceert continuïteit met bakkerijproducten.

"Het brood, een smaak die een levenslust heeft en dat laat je sprakeloos, dat begeleidt ons en leidt ons om te lopen door de tijd. Maximum Grazioli "

Maar nu brood bakken, ops che ho detto, informeren u vandaag ...! 😉

• Hallo Massimo, starten vanaf het begin, maar hoe om brood te maken?

Om brood te maken, maar het is goed, je nodig hebt om hoogwaardige grondstoffen te gebruiken.

Eerste. Het gebruik van steen gemalen volkorenmeel is essentieel.

Tweede. Het geven van voldoende aandacht voor de tijd die nodig is om het deeg te rijpen, fundamentele stap om aroma's en smaken te ontwikkelen, en om het beter verteerbaar te maken.  

Derde. Het zweet en zwoegen van degenen die het brood te maken u van zijn ziel, maar in ruil wil je.

Vierde. De gist.

• We spreken van een schimmel. Eh si, zijn een schimmel, "Gist". Daarom, hoor je van gist, Gist moeder ... Laten we ripassino?

De zuurdesem starter is een cultuur van micro-organismen, verschillende schimmels en bacteriën, waarvan het metabolisme produceert fermentatie, dwz transformeert het zetmeel van het meel in kooldioxide en alcohol in, waardoor het deeg.

De echte eigenaardigheid van de gist, dat tussen de verschillende schimmels en bacteriën (de twee soorten zijn neven), aanwezig melkzuurbacteriën en azijnzuur dat een reeks van organische zuren en schade aan het brood produceren, gemaakt met gist, unieke kenmerken in termen van aroma, verteerbaarheid en retentie.

Anders, in gist schimmels zijn alleen (Saccaromiceti) die gisting is, maar produceren heel weinig organische zuren. Kun je heel goed begrijpen van de geur van brood.

• Nu stap naar een onderwerp dat ik zou warm bellen, Ik verwijs naar meel. Laten we zeggen dat er een beetje ' voor verwarring van de consument, want helaas zijn er slechte maaltijd en dubieuze herkomst. Wil je me vertellen, en vooral, geven wat advies voor een meer geïnformeerde keuze?

Vanuit mijn oogpunt is het van cruciaal belang om de steen gemalen gebruiken, die integraal zijn,  en die mogelijk afkomstig zijn van de graanteelt. Dit gaf hem de echte waarde van brood voor iedereen die besluit om te bakken in een huis of professionele.

Ik bevestig dan, die in de wereld van meel verkregen door industriële fabrieken, niet alles is schoon en helder. Ik zou zeggen op dit punt, dat het beter is om ze te kopen van kleine molens die steen slijpen, of via GAS, of, ten slotte, in de vakhandel natura De natuur is.

• Het water in het deeg heeft ook zijn nodige belang. U gebruikt dat water?

Voor water gebruik ik een apparaat dat het nog lichter maakt door het verwijderen van een aantal’ kalksteen.

• Zout of geen zout, in die zin dat sommige gebruiken sommige niet. Wanneer, en als zodanig moeten worden gebruikt in het brood ...?

Het is voor het zout, en alleen zeezout. Ik gebruik de Piran zout dat minder bitter. Het percentage is 1,6 % su ogni kg di farina. Ook, met volkorenmeel rijk aan smaak, indien zij minder behoefte.

Tot slot vraag ik u een recept met brood, een traditie, Ik vind het leuk! 🙂

Daar ben je tevreden Cinzia, Ik zal je het recept om te geven "Le Macine"

Ingrediënten :

·       800 Artikel. van stenen gemalen bloem "De Molens" Mulino Marino

·       200 Artikel. Roggevolkoren

·       650 cl. water 28 °

·       400 Artikel. zuurdesem klaar om volwassenheid

·       15   Artikel. zout

Voorbereiding :

• Meng alle ingrediënten, behalve het zout, en 50 Artikel. water dat alleen toe te voegen aan het einde in evenwicht.

• Roer het mengsel langzaam tot je een deeg goed gevormde krijgen.

• Het is belangrijk dat de uiteindelijke temperatuur van het mengsel ongeveer 27/28 graden.

• Laat rijzen op een warme voor meer dan 2 uur.
  

• Vormen dan het brood, en laat het rijzen ander 2 uur.

• Bak op 210 ° voor 60 notulen.

• Tot slot zet de oven, verlaten binnen de molenstenen voor andere 10 minuten met de deur op een kier.

_________________________________

La Bottega del Pane Massimo Grazioli

van 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

e-mail: massig61@alice.it