I dag fikk jeg denne e-posten at det offentlige bare delvis. Jeg sendte henne en person jeg har kjent i noen tid gjennom kommentarer på sosiale nettverk. Da jeg leste det trodde jeg det ville ikke ha vært nok et skriftlig svar til å forklare hvordan tanken. Visse ting må sies "stemme", eller enda bedre, 'Person'. Jeg tror denne berørings nøkkelen til kunnskap og forståelse i alle situasjoner som jeg er interessert i å utdype.

Hei Cynthia, unnskylde lidelse, benytte anledningen til å spørre deg litt informasjon (som blasfemisk), om hvordan verden fungerer som levende, hvordan å skrive artikler om verden av vin og mat generelt. Jeg sluttet i vennskap med en direktør i en avis nettside som ber meg om å “lanciarmi” skrive noe iboende til vin og sende bilder, da vil jeg slippe. Den’ litt "som jeg tror, også fordi de er i en situasjon med krise arbeid og prøver å finne andre utsalgssteder, eller i det minste begynne å spre en bit '. Jeg vet ikke i det minste hvordan det fungerer, Jeg lurte på hvordan “tur” mekanismen, fordi du må flytte besøker vinprodusenter / vin / hendelser…etc.. Å se hva svolgi du lurer på om du kan lære meg litt ', ikke å være helt uforberedt når de går inn i visse emner, spesielt de av en økonomisk ...

Alle som kjenner meg vet hvor mye jeg setter pris på bruk av digitale medier, dette for muligheten for at jeg tilbyr å forsterke det jeg anser hensiktsmessig å dele. Men pass, først og fremst jeg elsker med alle mine sanser for å finne ut hva jeg ønsker å vite, forstå og utdype. E 'av denne grunn at det eneste svaret at jeg følte for å gi, har vært å skrive et telefonnummer og et ord: Call.

Vi følte kort tid etter. Det første jeg sa er at "payback" er fortsatt rett, må ha sin virkelige kamp i kvaliteten på tjenesten som tilbys. «Jeg kan ikke selge noe hvis du ikke sikrer det unike i tjenesten". E’ fondamentale l’esperienza, forberedelse, og sinn åpne for nye teknologier.

Veien fremover er lang. Noen kommer før, noen kommer senere og noen du mister ... alle følger hans vei. Det viktigste er å være seg selv, drevet av engasjement og ikke av bølger av tids. Dette gjør en forskjell, forskjellen er banen ...

Noen, underveis læring vokser, Dette er den naturlige utviklingen av ting, Men det bør ikke tilsløre valgene i utgangspunktet foretatt. Tegnet, l’istinto, enkelhet er grunnleggende ferdigheter som, med ydmykhet, understreke person. Å vite hvordan å holde føttene godt på bakken, fortsette å lære, kjenner folk, dele erfaringer og være i stand til å trekke de riktige leksjoner i hver. Det finnes ingen hemmeligheter, det viktigste er å holde seg selv.

På slutten jeg fortalte ham hvordan jeg begynte å skrive, besøk og forteller historien om en vinmakeren av Aosta, veien reist så mye i de siste tre årene, av de mange erfaringer, av de mange menneskene jeg møtte, skuffelser, men også av følelser. Som vi alle har drømmer og håp, og med disse hver dag jeg går på…

Inntil for kort tid siden jeg var involvert i organisering og optimalisering av ressurser, faktisk jeg fortsatt er, fordi jeg bruke disse prinsippene i alt jeg gjør.

I dag er min utfordring starter her.

De siste månedene har jeg vært i Taranto, en Crotone, og Pozzuoli, Fiumicino ... vel jeg har vært på steder i havet, men spesielt på steder dedikert til fiske. For å bedre forstå dette området, Jeg prøvde å nærme prøver å organisere en exit natt med fiskere, å følge deres arbeid, å forstå snakke og leve med sin. Dessverre er mistral ikke favorisert meg, gjentatte ganger å blokkere mine planer.

Jeg er en hardt hode, noen vil si en hissigpropp, de faktisk er en lidenskapelig og idealistisk, og ikke gi opp så lett. Nettopp av denne grunn har jeg fortsatt å utdype temaet å forstå .... Jeg gjorde det i Napoli, av Taranto, Crotone og i Fiumicino. Jeg stoppet og snakket med dem, noen var skeptisk, mens andre, etter å realisere min virkelige interesse, Jeg forklarte.

Folk kjempet, stiplede, trøtt, nesten ga opp på tingenes tilstand, folk til å lytte til. Jeg er godt klar over at vanskelighetene i hverdagen er veldig annerledes enn å skrive og snakke om.

Jeg elsker mitt land og dets folk, snakke med dem live på territoriet, av Nord Sud. Jeg støtter lidenskap og entusiasme, selv om det er noen ganger sette en belastning på skuffelser. Men det er et spørsmål om sekunder, fordi bare en skulder å "gjøre meg handler og reagerer’ den eneste måten at jeg: Folk lytter til meg og fortolker av folkets stemme, en som fungerer, i veri Italiani.

Når det er sagt trinn til trinn, fordi jeg ønsker å forstå ...

• I Italia er det om 7450 km kystlinje, men fiske er døende. Noe er galt, noe jeg ikke kan forstå, særlig i krisetider sånn, at optimalisere det vi har igjen bør være en prioritert sak. Noen vil definere kjedelig, selv pratsom streker kontinuerlig, i det jeg skriver, de samme begrepene.

• I Italia, mote, Turisme, l’agricoltura, fiske, mat og vin er de ledende sektorene, og som sådan bør foretrekkes mest av sine stier. Dessverre er det ikke så. Jeg fortsatt ikke forstår ...

Disse er varme dager, dager av dyp krise. Det er ingen omtale av andre spill som makter lønnede politikere fra Italia som fungerer, at hvis jeg husker godt! Jeg ønsker ikke å snakke om deres, mi logora, mi la Bharti, Jeg synes det er ubrukelig og frustrerende. Jeg vil snakke om våre produksjoner, av italiensk, sine vanskeligheter.

Jeg gjentar et viktig tall, vår egen rikdom og som sådan bør vurderes. Vi har 7450 km kystlinje, men fiske er døende.

De forteller meg at i Mazara del Vallo de siste årene av 380 fartøy har blitt liggende 80, Fiumicino sju år siden var det 45, nå er det 25, Crotone skjer det samme. Fiskerne er på sine knær. Det er å ødelegge en av de viktigste økonomiske.

De forteller meg at i slutten av september for en måned vil det være en biologisk hvile for repopulation av havene. A fortsatt for tråling om dette berører fartøyene. Ikke stopp den lille fisker. Men jeg spør, er veldig liten? Når en liten fiskegarn brukt en meter og en halv høy, nå kommet til 12 meter. Når de stoppet for å 3 miles i sjøen, nå stoppe på 10…

Hvorfor ikke stoppe alt, og ikke en per mese, men for ett år! Og så, fordi de tillater utganger 14 malm i mare! Bør tillates en maksimal 8 timer! Dette er ordene til fiskerne, de som elsker havet, de som ikke utnytte.

Deres første problem er den høye prisen for diesel, den andre er byråkratiet og institusjoner som ikke hjelper dem som de skal, den tredje er ulovlig ...

Blogg: Mannen er en gresshoppe

Eugenio Peralta, en av grunnleggerne av nettstedet-bloggen "Mannen er en gresshoppe".

Vi møttes i Social Gusto, arrangementet som har tillatt oss å uttrykke vår erfaring i utviklingen av maten nettverkskommunikasjon. Som med alle de andre høyttalerne i gruppen, Jeg ønsket å utdype sin kunnskap med et intervju, eller bedre, med min: “En prat med… ”

I dag er det hans tur, VI foreliggende Eugenio Peralta!

Erobret som meg og mange andre fra enogastronomy sjarm, Han har fått mer og mer interesse Jeg bor for råvarer og historiene som ligger bak en kulinarisk tradisjon. For hans side har valgt en definisjon litt’ uvøren, “Mannen er en gresshoppe”, la oss forstå hvorfor…

National Geographic definerer gresshopper insekter slektninger av gresshopper, at, aggregert til en gruppe, danner tette stimer og grådig i stand til å ødelegge hele plantasjer med betydelig skade på jordbruk. På dette punktet jeg lurer på: “Men egentlig mannen er en gresshoppe?”

Ordet i Eugene, en mann eller en gresshoppe?!

Jeg er sikker på at mange av mine bekjente vil svare uten å nøle “en Locusta”, men i virkeligheten er det umulig å fjerne tvilen fordi de to konseptene sammenfaller: som den grunnleggende forutsetningen for vår forening sier, hvert menneske er naturlig tilbøyelig til å uunngåelig forbruke alle ressursene han har til rådighet, etterlater svidd jord etter. Akkurat som en gresshopper, appunto.

• 'Mennesket er en gresshopper', Jeg vil si en noe risikabel sammenligning…

Sammenligningen har utvilsomt noe urovekkende, men når den brukes på (god) bord kan også ha veldig hyggelige implikasjoner. De andre grunnleggende gresshoppene og jeg oppdaget ved en tilfeldighet dette vanlige kallet til å "pusse duker" under en tur langs Adriaterhavskysten, i den fjerne sommeren av 2003, og på en eller annen måte har vi prøvd å dele det med et mer eller mindre stort publikum: først ved å opprette et tradisjonelt statisk nettsted – locuste.org – deretter avvise det på alle måter som er foreslått eller pålagt av reglene på nettet 2.0, fra Twitter til Facebook gjennom den uunngåelige bloggen.

• Hva er innholdet på bloggsiden din?

Innholdet er restaurantanmeldelser, med mange stemmer, dommer og rangering av fortjeneste. Aktivitet som unektelig ligner på hundrevis av andre nettsteder, blogger og lokalsamfunn dedikert til det samme emnet, ofte langt mer respektable enn oss. Som gresshopper, men, i vårt arbeid tar vi i bruk noen særegne trekk: Aller først en veldig bestemt evalueringsparameter, basert på "kvantitet", det vil si på overflod av porsjoner. I tider med nouvelle kjøkken, Locusts forsvarer sterkt prinsippet om at du bør spise på restauranter, og ikke bare for å smake ... uten å neglisjere de andre grunnleggende egenskapene til stedet som skal evalueres: kvaliteten på ingrediensene og preparatene, service (også ment som innstilling og plassering), og selvfølgelig prisen.

• Hva representerer "Mennesket er en johannesbrød" for deg ?

Nettsted og blogg har alltid vært en hobby for meg, om enn noen ganger dyre med tanke på tid og forpliktelser, mens journalistikk over tid har blitt i det minste delvis jobben min: av denne grunn tok jeg ikke lang tid å kombinere det nyttige og det hyggelige, prøver så mye som mulig å berike våre nettsteder med originale intervjuer, refleksjoner over de mest interessante ideene som tilbys av sektoren, reportasje fra de viktigste mat- og vinarrangementene, fra Vinitaly til Salone del Gusto. Tilnærmingen, men, den letthjertede og goliardiske begynnelsen har forblitt stort sett: for å innse dette, bare ta del i en av våre samlinger på Crotto da Gusto, ekte lokal totem av foreningen.

• Anmeldelsene dine har aldri blitt fulgt opp?

Vi har mottatt en rekke kritikker, noen få truende e-postmeldinger og et par søksmålskunngjøringer (merkelig nok aldri materialisert!) av restauratører som ikke er fornøyd med arbeidet vårt. Dessverre består verden ikke bare av tre-stjerners kjøkken og til og med der noe ikke fungerer, etter vår mening, det er tilfelle å snakke om det, i en logikk om tjenesten overfor leseren. Ofte, sammen med mange andre "amatør" blogger, vi har blitt beskyldt for amatørisme: også i dette tilfellet, men, Jeg har lyst til å hevde vår rett til å utforske, informere og uttrykke våre meninger, hvor ufaglærte de måtte virke.

• Eugenio, kan du fortelle meg om, til tross for engasjementet og kritikken, du føler deg fornøyd?

Det Cinzia, denne lidenskapen min har tillatt meg å møte nye mennesker og nye inspirasjonskilder. Utopia er snu dette til en del av mitt arbeid, drømmen er å tilby innsikt av interesse og nyttig informasjon til de som trenger det. Den kortsiktige inntak, i stedet, Det er mer beskjeden: Jeg vil at folk skal stole på sidene av nettstedet vårt og slutte å kalle meg på telefonen når du er i behov av en restaurant ...

Jenny Maggioni, sjefredaktør i Mat&Drikke, sjefredaktør i. sjefredaktør i Sosial Gusto, sjefredaktør i, sjefredaktør i, sjefredaktør i.

sjefredaktør i, når, sjefredaktør i, sjefredaktør i: "Cynthia, sjefredaktør i! sjefredaktør i! sjefredaktør i!  sjefredaktør i! sjefredaktør i. sjefredaktør i, sjefredaktør i!

sjefredaktør i, sjefredaktør i. sjefredaktør i, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen. Noen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen…

fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen…

fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen. fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, che poi, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen.

I årene som kommer, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen, fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen fordi det er vår tro som gjør oss til det unike vesenet som utgjør forskjellen’, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food&førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food.

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food. førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food’ førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food.

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Foodførte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food (1803 – 1882),  førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food…

førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food, førte henne til sitt nye eventyr som sjefredaktør i månedsavisen 'Food. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

 Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, i verden, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn; Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn; Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn, rett og slett, Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn. Alle burde lære å oppdage og holde øye med det glimtet av lys som flimrer i tankene hans mer enn glitteret fra himmelhvelvet til barder og vise menn.

Tidens gang er ubønnhørlige, tic tac tic tac tic tac ... det er helt opp til oss å bestemme intensiteten av hvordan vi ønsker å leve det.

Som for meg, jeg har brukt de siste tre årene som om jeg hadde levd ti, og den forrige ti, som om jeg hadde levd tre. Kanskje fordi jeg føler behov for å gjenopprette alt som jeg ikke har levd, o forse, mer enkelt, fordi nå prøver jeg å leve alt jeg kan.

Og så kontinuerlig, på en bane som jeg gjorde ennå ikke helt klart… møte folk, noen ganger rett og noen ganger galt, Jeg følger rådene, men det meste jeg følger mine instinkter. Så det var, når, Etter et forslag, Jeg møtte Aldo Fifth Lazzari.

En mann er ikke lett, Jeg visste fra vår første telefonsamtale. En elv i flom som overveldet meg med historier om hans mange livserfaringer, et travelt liv, med harde stoffer og stadige endringer av retning.

For noen måneder siden, etter lengre tids sykdom, han forlot sin kone for alltid, Maria Rosa Stems Lazzari, følgesvenn for livet.

Jeg gikk for å se, og, i personvernet sitt hjem, blant de mange minner, mellom hans bilder spredt overalt og de tusen bøker, Jeg tilbrakte en hel ettermiddag til å lytte, inntil, Kvelden kom, sammen vi forberedt middag.  

En uvanlig møte, som jeg måtte reflektere, så ta en fornuftig å skrive.

Aldo Fifth Lazzari ble født i Sabina. Under krigen ble han sendt av sin familie for å studere ved innsjøen Maggiore. Skuffet, etter å ha deltatt en skuespillerskole, er orientert mot luftfart, Men også her hans karakter sammenstøt med militære byråkratiet på kort, og bestemmer seg for å trekke seg.

Mot slutten av 50-tallet nærmer seg verden av landbruk og mat. Fascinert av historien, og utviklingen av mat og human, vie mye av sitt liv til studiet, til du kommer til utgivelsen av hans viktigste arbeid: "The History of Man gjennom mat".

Et liv levd ved å reise, utforske og studere kraften i de ulike populasjoner. Et rikt liv fullt av historier som jeg ikke vil gå over til å fortelle, fordi for mange ting gjort av Aldo løpet av hans levetid.

Den kvelden jeg skal bo i minnet at jeg var en mann “beruset på livet”, som levde intenst, og som nå bor blant hans bøker og hans minner.

Da jeg spurte ham hvorfor ikke gå og leve på landsbygda, han nesten ikke lytte, hans verden er det, i huset.

Hvis jeg tenker på hva jeg har igjen av dette møtet, er at jo mer jeg forstår mekanismene som mannen gjør at verden går, og mer natur og dens rytmer tiltrekke meg.

I dag begynner refleksjonen min med å lese en venns utbrudd på nytt, Piero Romano, produsent av ekstra jomfru olivenolje i Strongoli, Crotone. Jeg møtte ham slik, lese ordene hans i en e-post som han hadde sendt meg for en tid tilbake.

“Hei kjære Cinzia, hvordan har du det? Sai, da jeg begynte å gå på olivenoljeveien, ønsket jeg å fokusere på kvalitet, overbevist om at, som fungerer bra, over tid blir det anerkjent. Dessverre hadde jeg ikke vurdert en større gud som troner øverst selv i matens verden. Jeg snakker om Gudspengene, ubestridt linjal, at, med sin kraft, rykker ned kvalitet ved å ydmyke den til et hjørne! Men ikke bare, det største underet var skuffelsen fra den middels høye restauranten, til tross for å late som å være en forkjemper for kvalitet, finisca per adottare scelte olistiche assai discutibili.”

Parole di un produttore messo in ginocchio come tanti a causa di un mercato fatto di prodotti di dubbia provenienza e qualità, che la poca cultura degli oli, terreno fertile nelle scelte deviate del consumatore, influenza negativamente.

I tillegg, la crisi che viviamo è complice di scelte non ragionate, spesso esclusivamente dettate da prezzi ridicoli che non trovano assoluta corrispondenza nei costi reali di produzione.

Il triste quadro è completato da una parte della ristorazione, at, nonostante si elegge promotrice della qualità, utilizza dietro le quinte, og ikke bare, prodotti mediocri.

Parole tritate e ritritate, riproposte da chi come me, ama e vive il mondo delle produzioni, og at, avendo modo di ascoltare i disagi dei produttori, ha a cuore la loro sorte.

Da consumatrice, som en lidenskapelig, og som formidler av territoriet, Jeg uttrykker fremdeles tankene mine, i håp om at før eller siden, disse ordene er ikke bare ord i vinden.

Jeg foreslår igjen nedenfor talen min i den siste utgaven av Olje Workshop, hvor jeg uttrykte veldig spesifikke forespørsler om å hjelpe forbrukerne med å ta et mer informert valg av olivenoljer:

• For kommunikatorer Jeg spør mer enkelhet i ordene. Jeg insisterer ofte på dette konseptet fordi det som er veldig viktig er å lage en god kultur på jorden med enkle ord, å nå mennesker. Forbrukerne kaller fortsatt kvalitetsolivenolje, "Den gode olje". Begrepet 'ekstra jomfruolivenolje' er nå på moten, for folk flest er fortsatt ukjent (evo: ogxtra iergine d 'denjern).

• Til Olivicoltori Jeg ber deg om å organisere flere smaksbegivenheter for å fortelle folk om oljen deres. Som Luigi Veronelli sa: "Oljen som vin. Oliventreet som vintreet."I tillegg til" Open Cellars ", hvorfor ikke" Open Oil Mills ".

• Ved Wine Jeg ber om å lage et hjørne for en "oleoteca" som tillater smaking av oljer.

• For Restauratører Jeg ber deg fortelle om olivenoljene som blir brakt til bordet akkurat som du gjør for vin, bare spør produsentens datablader, eller enda bedre, trene personalet i rommet med kurs for oljesmak. I tillegg, Jeg vil gjerne se på bordene, som allerede er tilfelle for viner, av “kart over lokale olivenoljer” med informative piller som kort presenterer karakteristikken til variantene. En annen ting som jeg ønsker å se meg foreslå på restauranten, det er en liten flaske lokal olivenolje, at “Jeg vil bruke under måltidet, Jeg ville betale regningen på en kampanjepris, og at jeg ville ta meg hjem. "

• Men jeg spør om noe også til forbrukere. For å være mer nysgjerrig på å prøve olivenoljer, vi har så mange varianter. Til tross for vår 530 Italienske sorter og mer, vi kaller fortsatt olivenolje i entall. I tvil om noe, det er bedre å bevege seg mot DOP. Andre råd, benytt anledningen til å besøke en lokal landbruksrealitet når du er på ferie. I tillegg til å leve en unik opplevelse, du vil være mye mer bevisst på produktene du vil konsumere.

Jeg avslutter med å huske det, to ss ekstra jomfru olivenolje per dag, de er et effektivt medisinsk hjelpemiddel for å bekjempe hjerte- og karsykdommer.

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Den’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, også fordi, hvis du ser rundt, Det gjenstår bare én!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, etiketten, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! In questo momento, sono di fondamentale importanza le sinergie, il fare bene insieme! Se qualcuno crede, che correndo da solo le cose possano andargli bene a lungo, si illude! Hvem kjører alene, mottar om poi, eneste restene!

Når det er sagt, vi farò cenno di alcuni episodi che mi hanno fatto storcere il naso durante i miei giorni passati a Crotone. Sono situazioni in cui ci si imbatte sovente in Italia; siamo un paese ricco di risorse che all’estero ci invidiano, ma purtroppo non abbiamo ancora imparato a valorizzarle come meritano.

• 1′ Caso – Amo le colazioni, è il mio pasto preferito. A Crotone, terra di grandi produzioni, in un albergo tre stelle in cui ho soggiornato, la prima mattina pronta per godere di quanto ‘credevo’ mi aspettasse, mi sono trovata davanti a prodotti confezionati veramente tristi. Quasi nulla del territorio, e nessuna traccia di frutta fresca; per me che l’adoro è un vero affronto. Offrendo più frutta, sia negli alberghi che nei ristoranti, si potrebbe fare molto per gli agricoltori!

• 2′ Caso – Durante un pomeriggio, tra una visita e l’altra, mi sono fermata per bere qualcosa. Vel, visto che ero un po’ indecisa, ho chiesto qualche consiglio alla persona che era venuta a prendere l’ordine (anche per sentire cosa mi avrebbe offerto). La risposta è stata: "Vuole uno spritz?” Ma anche no ho risposto! Dovete sapere che li c’è una bevanda analcolica tipica calabrese al caffè fatta con acqua sorgiva del Monte Covello, ligger på territoriet til Girifalco i provinsen Catanzaro. Og "perfekt for hver time, dissetante, og smaker veldig fin. E’ la “brasilena". Perché non proporre quella! Ovviamente gliel’ho sottolineato, e l’ho ordinata.

• 3′ caso – Amo molto il gelato, se poi abbinato alla frutta è un vero e proprio pasto. Vel, non potevo credere ai miei occhi quando un giorno ordinandone uno simile, mi è arrivata una coppa con le pesche sciroppate! Pesche sciroppate in Agosto?! Noo! Non aggiungo altro…

• 4′ caso – Calabria, terra di grandi olii. “Ma li vogliamo mettere sui tavoli!” Ho dovuto dirlo proprio con le stesse parole all’addetta alla sala che si occupava del servizio. Oltretutto sarebbe doveroso non riempire con altri oli bottiglie con note etichette, også fordi, guardando lo stato della bottiglia, è facile capire se la cosa avviene. Qui entrerebbe in causa il famoso tappo anti-rabbocco, ahimè bocciato. L’unica è affidarsi alla serietà del ristoratore.

Un’altra cosa che mi piacerebbe vedermi proporre al ristorante, det er en liten flaske lokal olivenolje, at “Jeg vil bruke under måltidet, Jeg ville betale regningen på en kampanjepris, e che mi porterei a casa.” Stessa cosa mi piacerebbe vedere applicata per il vino che non si finisce di consumare, viste le giuste limitazioni del Codice della strada.

I tillegg, Jeg vil gjerne se på bordene, som allerede er tilfelle for viner, av “kart over lokale olivenoljer” med informative piller som kort presenterer karakteristikken til variantene. Qui faccio una nota di merito al Gruppo di Azione Locale di Crotone, den Gal Kroton, che fra pochi giorni presenterà la carta degli olii di oliva aderenti al loro sistema alimentare locale.

Når det er sagt, ricordando che in Italia abbiamo oltre 530 cultivar di olive, molto si sta facendo, ma molto si può ancora con l’impegno di tutti, con l’aiuto delle amministrazioni, e con la giusta comunicazione del territorio.

Lancio qui il mio sfogo, ma non crediate, lo faccio dovunque me ne venga data l’occasione. Come durante la 1’ edizione della “Fiera delle Eccellenze Strongolesi” organizzata dall’operosa Pro Loco, alla quale è seguito un dibattito coordinato dal giornalista Giuseppe Pipita de “Il Crotonese”.

Invitata al tavolo, dopo i saluti inviati tramite un messaggio da Giuseppe Scopelliti Presidente della Regione Calabria, e alla presenza di – Vincenzo Pepparelli Presidente della Camera di Commercio di Crotone, Natale Carvelli Presidente di Gal Kroton, Michele Laurenzano Sindaco di Strongoli, Simona Mancuso Assessore comunale alle attività produttive e Francesco Fiorita capogruppo di minoranza del Consiglio Comunale di Strongoli – ho detto la mia, come blogger comunicatrice del territorio e dei suoi produttori, su quanto si potrebbe fare cominciando da queste piccole cose che ho evidenziato poc’anzi. Per quanto riguarda l’aiuto ai produttori, hva snellimento della parte burocratica a cui sono pesantemente sottoposti, og l 'aiuto nel sostenerli nelle spese per la partecipazione a fiere ed eventi promozionali, sarebbe cosa gradita.

Siamo un paese ricco di risorse che all’estero ci invidiano, quindi forza, sta a tutti noi valorizzarle!

Rosy Battle, blogger e giornalista freelance. Attiva nel campo dell’indagine sociale, miljø, culturale e politica. Collabora a tutt’oggi con varie testate giornalistiche (Lettera43, Terre di Mezzo Street Magazine; Radiopopolare, Redattore Sociale).

Si occupa, samt, di Comunicazione e Social Media, come consulente, formatore in ambito non profit e Social Media Manager/Editor. L’ultimo progetto seguito come Social Media Editor è stato il festival del Giornalismo Digitale “Globalnews”.

Una presentazione di tutto rispetto direi! Rosy mi fai quasi paura! 😉

Tydeligvis en spøk, ma solo perché l’ho conosciuta personalmente durante “Social Gusto”, la manifestazione svoltasi poco tempo fa a Varese, at, oltre a promuovere la cucina Italiana di qualità, ha dedicato uno spazio a giornalisti e blogger per esporre le loro esperienze nell’evoluzione della comunicazione in tema di enogastronomia.

Una persona deliziosa nella semplicità e nella simpatia. Pensate che a fine conferenza ci ha deliziati con il suo tiramisù! Dico spesso di andare oltre le vetrine dell’apparenza, le sorprese sono inaspettate, a volte in positivo e a volte in negativo. Allikevel, ci permettono un giudizio ed un’esperienza diretta e reale, ben lontana dal virtuale.

Detto questo entro in merito per farvi conoscere meglio Rosy, e per parlare di #comunicazione e #socialmedia, essendo io un’appassionata della comunicazione digitale.

Rosy, a te den muntlige… 🙂

• "Mat, giornalismo e comunicazione ai tempi del web 2.0.” Qual è la tua visione delle cose?

Direi che il web ha ampliato e diffuso la cultura del cibo, creando community e influencer per tutti i gusti. Ma da “La Cucina Italiana” ai food blogger il vero paradigma è che, ai tempi dei social network, la condivisione di passioni è enormemente facilitata e alla portata di ognuno di noi. E questa mi sembra una cosa buona e giusta.

• Ti definisci “food blogger mancata.” Perché mai?

Nel mio Bat-blog, dove parlo di argomenti “tosti” dall’ambiente all’impegno sociale e civile c’è in bella vista la categoria “Food and Green”, corrispondente a due mie grandi passioni: cucinare per gli amici e curare il mio angolo verde. Mi sono accorta strada facendo che non riesco a raccontarle come avrei voluto, sono passioni che in una vita “ipersocial” ho riservato alla mia sfera privata, all’intimità.. Quindi nonostante io ami profondamente il cibo, la convivialità e la condivisione, sul web mi autocensuro. Anche se qualche foto di piatti e fiori su Instagram e Facebook ogni tanto “mi scappa”.

• I Social Media in Italia non sono ancora opportunamente usati come dovrebbero. La risposta di molti è: “Non ho il tempo!” Una risposta che non considera la reale importanza di questi mezzi per la promozione dei prodotti, o per migliorare la reputazione aziendale attraverso la condivisione di contenuti. Sei tu l’esperta, qual è la tua esperienza?

Confermo,  i social media in Italia non sono usati come dovrebbero esserlo. Dalle Piccole e Medie Imprese al Non Profit ma anche dai semplici cittadini e dalla Pubblica Amministrazione.

La cura della comunicazione e dei contenuti nelle piccole realtà, oltremodo, viene ancora poco considerata in termini di investimento. Eppure proprio il mondo dei Social Media, dai blog ai social network, permette davvero di far conoscere progetti e prodotti a platee, fino a qualche anno fa, inimmaginabili e a costi davvero irrisori. Certo è che non si può relegare la loro gestione all’improvvisazione. La comunicazione è un lavoro, e come tutte le professioni richiede tempo, passione e continua formazione. Chi ha intrapreso questa strada, individuando risorse all’interno della propria struttura o rivolgendosi a professionisti, sta già raccogliendo i frutti in termini di good reputation e visibilità.

•  Sono donna romantica nel senso più lato del termine, amante delle tradizioni e della terra. Ma sono presente su… Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest, Tumblr, Path, Linkedin, Foursquare, You Tube… insomma lancio in rete e condivido tutto quello che amo e in cui credo. Til tross for dette sono fermamente convinta che i social che abbiamo l’opportunità di utilizzare, debbano unire e non sostituire la conoscenza diretta, esperienza indispensabile per vivere le realtà, e per conoscere i loro prodotti. Condividi…?

Condivido in pieno questa visione. In rete è possibile creare community su argomenti, battaglie, passioni. Ma i social network non sono il nostro unico mondo, sono solo un’altra rappresentazione delle nostre personalità e visioni. Non dobbiamo dimenticarci delle relazioni in carne ed ossa. Anche se è vero che dalla rete possono nascere amicizie ed amori, collaborazioni e network che, in ogni caso, per essere “sublimati” devono passare dalla sfera virtuale a quella reale…

• Twitter e i suoi 140 caratteri, maldigerito da molti, io direi, non capito. Diciamo che l’imposizione della sua sinteticità mette molti in difficoltà, oltretutto non facendo trasparire grandi emozioni. Un cinguettio rapido dalle mille potenzialità che troppi ancora sottovalutano. Hai dei consigli da dare?

Concordo con la tua analisi, Twitter ha delle potenzialità incredibili, in termini di velocità e indicizzazione dei contenuti e può essere davvero molto utile sia per informarsi che per promuovere eventi e idee. Il punto è questo, Twitter più che un social network è un information network ma in Italia non è ancora molto usato in questa modalità. L’approccio è un po’ ostico è vero, ma una volta fatto proprio questo concetto, si può cominciare ad apprezzare anche la concisione a 140 caratteri.

• Parliamo degli #hashtag, il famoso cancelletto # at, messo davanti ad una o più parole unite, permette di aggregare le citazioni di chiunque lo utilizza. Io ormai ne faccio un uso abbondante, anzi di più. Da quanto poi, non è più ad uso esclusivo di twitter, esagero… ma a fin di bene!  På dette punktet jeg spør: “Qual è in questo momento la parola della tua vita davanti alla quale metteresti un hashtag ?” 😉
  

In nome omen per cui ti dico #battagliera. Le sfide da raccogliere sono tante nella professione come nella vita. E io non mi arrendo.
 

Anna Prandoni, Direttrice de “La Cucina Italiana”. Ci siamo incontrate a Sosial Gusto, la manifestazione che ci ha permesso di esporre le nostre esperienze, sia pur diverse, i utviklingen av kommunikasjon når det gjelder mat og vin. Una giovane donna che, nell’ascolto del suo intervento, ho trovato sicura e determinata.

Jeg må innrømme å være flinkere til å spise enn matlaging, overbevist om at, du kan elske mat og vin i alle dens aspekter. Personlig ting som fascinerer meg, selvfølgelig i tillegg til å smake, Det er sine tradisjoner og sine hovedpersoner. Jeg liker å gå til røttene. Av denne grunn, når Anna ga hver av oss en kopi av de første høyttalerne utgaven av 'The Italian Kitchen' 1929, Jeg fanget gest med mye følelser.

I dag, samt stille deg noen spørsmål for å vite det bedre, Jeg vil nevne noen trinn som kopierer jeg nettopp har nevnt. En utgave av 15 Desember 1929, den første brønn 84 år siden. Det er naturlig å sammenligne det med en elegant dame i takt med tiden, stil og følelse av tradisjon, som ikke overse detaljer, og som vurderer maten en særegen del av vår hukommelse og vår region.

Sammen med Anna Prandoni til sosial Smak med Laura Pantaleo Lucchetti, Rosy Battle, Silvia Giovannini, Samanta Cornaviera og Jenny Maggioni – este Gardens – Varese.

Anna, a te den muntlige ...

• Så du Direktør for en avis, kone og kokk og ... Jeg glemte noe?

Jeg er også en stor fan av klassisk og moderne dans, en grådig leser av romaner og essay, en Twittomane, og en utrettelig reisende,.

• Jeg sier ofte at jeg er en torn i siden av kokker. Jeg provosere dem litt fordi jeg tror at ofte overstiger med "fyrverkeri i rettene".  Gå litt 'å gjøre tradisjon kultur for mat og vin i restauranten også, Hva det er nyttig og god. To flere ord når rettene serveres, eller en vin, eller den flotte olivenoljer, vil de ødelegge vår egen ...

jeg er enig, men samtidig føler jeg overflødige og overfylte dreven forklaringer, spesielt de som forteller deg hvordan du har til å smake på en tallerken. Hvis du føler behov for å 'forklare' hvordan skal jeg takle skaperverket ditt, vi er i en annen verden fra næring. Vi går inn i en verden av kunstneriske skapelsen. Og så er de ikke i restauranten, som vanligvis forstås, men på et sted der jeg møte og delta i en kulinarisk ytelse.

Finché non riusciremo a far capire al pubblico questa grande differenza, non saremo in grado di spiegare il perché di un conto astronomico, e nemmeno la valenza di Carlo Cracco rispetto alla trattoria tradizionale che cucina molto bene. Forsiktig: non ho detto che preferisco l’uno all’altra: dico solo che bisogna a tutti i costi sottolineare le differenze per apprezzare al meglio entrambi.

• Chef superstar, non se ne può più! Va bene che è il loro momento, ma caspita,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Recentemente scherzando con alcuni di loro mi son chiesta quando faranno un film? Titolo: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Ikke. Ultimamente il nostro chef, scherzando, ha detto ad un suo collega stellato: più di tre non te ne danno, la quarta non l’hanno ancora inventata. Questo bisogno di affermazione è però ancestrale, etter mitt syn: per decenni i cuochi sono stati relegati nelle loro cucine, a fare un lavoro duro in giorni e orari in cui le persone normali si divertono. Adesso che sono stati sdoganati, è anche comprensibile il loro sano bisogno di stare fuori dai loro antri.

Comunque la maggior parte di loro, nel segreto del confessionale, confermano di volerci tornare prestissimo. Deretter, una precisazione: come dice Pierangelini rispondendo alla domanda ‘Chef, ma se lei è qui chi cucina stasera al suo ristorante?'. ‘Gli stessi che cucinano quando io sono al ristorante’. Sfatiamo un mito: lo chef vero, il capo di una brigata di cucina in un ristorante strutturato, non cucina mai: sta al pass, controlla i piatti, e si occupa dell’ideazione e della strategia del ristorante. Il bravo chef è quello che è in grado di trasmettere ai suoi collaboratori la sua storia e la sua tecnica, e renderli capaci di replicare i suoi piatti, anche senza di lui.

• E’ l’era della nuova comunicazione Food blogger a go go! Con tutto il rispetto per la passione, tutti scrivono di cucina ormai. Che dire…

Che per fortuna nel mondo del cibo c’è posto per tutti. Il mercato, il web, i lettori valuteranno e daranno ragione ai contenuti migliori, così com’è sempre stato.

• E ora passo a qualche citazione. Sto leggendo la prima edizione de “La Cucina Italiana” del 15 Desember 1929: “Si può affermare che da qualche tempo la cucina familiare è in decadenza.” Direi più che attuale…

Attualissima. La prima copia è la mia coperta di Linus: ogni volta che devo fare una presentazione, o mi accingo a scrivere qualcosa la consulto: trovo sempre un passo, uno spunto, un accenno che mi da il ‘la’ per scrivere cose sagge e sensate anche oggi.

• Continuo: “Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; la dispensa deve avere per ogni donna (aggiungo ogni uomo) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. Prodotti di cattiva fattura a bassi prezzi non ci devono ingannare…

Concordo. E non ci dobbiamo mai limitare alla sola cucina: la nostra rivista è da sempre anche un punto di riferimento per l’arte del ricevere. Non si cucina per ‘esercizio di stile’, ma per fare un dono d’amore alle persone più care. E quindi non si può servire una ricetta cucinata con amore su un piatto brutto o senza tovaglia, o senza accompagnarlo da una conversazione leggera e appropriata.

• Concludo con questa: “Se nel secolo XIX ed al principio del nostro necessità superiori distolsero dalla cucina, occorre far tornare in auge l’arte culinaria che è il nesso essenziale dell’unione della famiglia.”

Amen! Che si tratti di famiglia ristretta, allargata, di amici o di parenti, la cucina è davvero il luogo magico, il collante indispensabile per fare di ogni consesso un momento unico e gioioso. Noen, non possiamo rovinare tutto con piatti cucinati male!

Belle risposte! Brava Anna, e… evviva La Cucina Italiana!

Oppskriften: “Le Macine”

Jeg kommer til å ta brødet fra bakeren ... elsker det!

Du vet at lukt som du føler kommer inn i butikken ... mmm, fantastisk!  Men pass, C'è pane e… Brød! 😉

Jeg ønsker å gjøre noen "klarhet! I dag kan du gå til bakeriet, men å snakke om brød, mel, di lieviti e… di pasta madre.

Mitt offer for øyeblikket er Maksimal Grazioli, en baker som jeg møtte på siste møte Subversive of Taste.

Fra 1974, datoen for åpningen av sin butikk, produserer kontinuitet med bakervarer.

"Brødet, en smak som har en livsglede og som etterlater deg målløs, som følger oss og leder oss til å gå gjennom tid. Maksimal Grazioli "

Men nå bake brød, ops che ho detto, informere deg i dag ...! 😉

• Hei Massimo, starte fra begynnelsen, men hvordan å lage brød?

Å lage brød, men det er bra, du trenger å bruke råvarer av høy kvalitet.

Første. Bruken av stein bakken sammalt mel er viktig.

Sekund. Å gi grunn betydning for den tiden som trengs for å modnes deigen, grunnleggende skritt for å utvikle aromaer og smaker, og for å gjøre det mer fordøyelig.  

Tredje. Den svette og slit for de som gjør brødet du fra hans sjel, men i bytte ønsker din.

Fjerde. Gjæren.

• Vi snakker om en sopp. Eh si, dens en sopp, "Gjær". Derfor, du hører av gjær, Gjær mor ... La oss ripassino?

Surdeig starteren er en kultur av mikroorganismer, forskjellige sopp og bakterier, som metabolisme produserer en gjæring, det vil si omdanner stivelsen i melet til karbondioksid og alkohol i, noe som gjør at deigen.

Den virkelige eiendommelighet av gjær, er at blant de forskjellige sopp og bakterier (de to artene er søskenbarn), er tilstede melkesyrebakterier og eddiksyre som produserer en serie av organiske syrer og skader på brødet, laget med gjær, unike egenskaper i form av aroma, fordøyelighet og oppbevaring.

I motsetning til, i gjærsopper er bare til stede (Saccaromiceti) som gjære er, men produserer svært lite organiske syrer. Du kan fortelle av duften av fine brød.

• Nå gå til et emne som jeg vil kalle hot, Jeg henviser til mel. La oss si at det er litt ' forvirring mellom forbruker, fordi dessverre er det dårlig måltid og tvilsom opprinnelse. Ønsker du å fortelle meg om det, og særlig, gi noen råd for en mer informert valg?

Fra mitt synspunkt er det viktig å bruke stein bakken, som er integrert,  og som muligens kommer fra kornblanding oppdrett. Dette ga ham den sanne verdien av brød for alle som bestemmer seg for å bake i en hjemme-eller profesjonell.

Jeg bekrefter deretter, som i verden mel oppnådd fra freseoperasjoner, ikke alt er rent og klart. Jeg vil si på dette punktet, at det er bedre å kjøpe dem fra små fabrikker som grind stein, eller via GAS, eller, endelig, i spesialbutikker slag Naturen er.

• Vannet i deigen har også sin betydning på grunn. Du bruker det vannet?

For vann jeg bruker en enhet som gjør det enda lettere ved å fjerne noen’ kalkstein.

• Salt eller ikke salt, i den forstand at noen bruker det noen ikke. Når, og derfor bør benyttes i brødet ...?

Det er for salt, og bare havsalt. Jeg bruker Piran salt som er mindre bitter. Andelen er 1,6 % su ogni kg di farina. Også, med sammalt mel rik på smak, hvis den har mindre behov.

I konklusjonen spør jeg deg en oppskrift med brød, en tradisjon, Jeg liker det! 🙂

Det du er fornøyd Cinzia, Jeg skal gi deg oppskriften for å gjøre "Le Macine"

Ingredienser :

·       800 Artikkel. av steinslipt mel "The Grinders" Mulino Marino

·       200 Artikkel. Rye sammalt

·       650 cl. vann til 28 °

·       400 Artikkel. surdeig klar til forfall

·       15   Artikkel. salt

Forberedelse :

• Bland alle ingrediensene, med unntak av salt, og for 50 Artikkel. av vann som vil tilføre bare ved slutten for å balansere.

• Rør blandingen sakte til du får en deig velformet.

• Det er viktig at den endelige temperaturen i blandingen er omtrent 27/28 grader.

• La stå i en varm for mer enn 2 timer.
  

• Deretter danner brød, og la den heve i en annen 2 timer.

• Stek ved 210 ° for 60 minutter.

• Til slutt, slå av ovnen, forlater innenfor møllesteinene for andre 10 minutter med døren på gløtt.

_________________________________

La Bottega del Pane Massimo Grazioli

fra 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

e-post: massig61@alice.it