Es’ estate, es ist Zeit zu Sorglosigkeit, Spiel und Spaß. Gut, Ich dachte an eine Schatzsuche zu tun, che poi, wenn es wirklich ein Schatz, Es bleibt abzuwarten,! Kommen Sie? das Spiel, dann ist das Spiel nicht, Es wird durch das Lesen der Etiketten der Produkte durchgeführt wir kaufen! Aber wie viele tun? und vor, wie viele Menschen wissen, was sie lesen! Manchmal frage ich mich, wenn einige Hersteller denken, dass die Verbraucher kleine chemische sind!

Wenn Sie denken, sorgfältig, was Sie lesen, und was Sie vor allem nicht verstehen, Ich will essen!

Heute starten wir eine Herausforderung! Zusammen mit Sara haben wir beschlossen, ein Spiel zu machen Sommer, wird als “Jagd Etikette”. Offensichtlich beziehe ich mich auf solche irreführende, die für Kerntechniker gemacht, vielleicht später, auch sie nicht verstehen!

Diese Regeln: Wenn Sie nicht verstehen, was Sie lesen, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Gut, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Ich beschloss, zu den wichtigsten in der Lebensmittelwissenschaft. Ich bin fasziniert von allem, was Ernährung 360 °. Ich arbeitete für ein paar Jahre in einem Forschungslabor Luigi Sacco Krankenhaus in Mailand, aber ich fühlte eine Labormaus.

Haben immer einen schönen GAB hatte, Ich begann als wissenschaftlicher popularizer arbeiten mit einigen Wesen als Viversani Zeitschriften&sicher.  Derzeit unterstützt die Marketingabteilung von Yakult, ein Unternehmen in Probiotika spezialisiert und ich ein Projekt mit den Läufern folgen. Ich habe auch meine Kolumne der Ernährung auf einem Funk Piedmont.

Ich glaube, dass die beste Form der Kommunikation ist der direkte Kontakt mit Menschen, Es war einmal ein Papier, jetzt kommunizieren Sie über soziale wie Twitter und Facebook, und Siti Web, i blog.  Meiner Meinung nach funktioniert es, Sie können auch in Wechselwirkung treten, vorausgesetzt, dass die Kommunikation ist sauber und mit Intelligenz getan.

• Sie schlagen auf die Verbesserung der Made in Italy  durch transparentere Kennzeichnung, die den Verbraucher auf eine informierte Wahl Adressen. Sehen Sie Ihre Erfahrungen, was ist die aktuelle Situation?

Der durchschnittliche Verbraucher liest Etiketten von Lebensmitteln, aber wenig hat, und es ist nicht schuld. In den letzten Jahren habe ich viele Berichte von indecipherable Etiketten und unverständlich empfangen. Der Fehler liegt mit einem System, das Teil schlecht und oft direkt von der Europäischen Gemeinschaft funktioniert.  

Hier ist ein Beispiel, Erst kürzlich gab sie die Entscheidung aus Brüssel auf anti-Tankdeckel es in Restaurants Olivenöl zu verhindern, ist kontinuierlich gemischt mit dem alten, vielleicht mit dem Samen. Es wäre eine Möglichkeit, unser Olivenöl zu schützen, die “Re” die Mittelmeer-Diät.

• Ich bin ein überzeugter Anhänger seit der Kindheit Ernährungserziehung, aber nicht nur. Anstelle von Medikamenten in Hülle und Fülle Verschreibung, vorschlagen Kurse für Krankheit zu Bildung Patienten zu einem gesunden Lebensstil, Vermeiden des pharmazeutischen Missbrauchs, ach, Es ist noch zu weit verbreitet in den Medien. Sie sind sich wiederholende, lo so, aber ich frage mich, ob auf lange Sicht kann dieser Gedanke von der Utopie verwandelt zu hoffen ...

Ein gesundes Lebensmittel Bewusstsein während der Kindheit und Jugend geformt, und wo die Eltern hart arbeiten, einmal erwachsen werden komplizierte Änderung ihrer Möglichkeiten. Fettleibigkeit bei Kindern ist leider immer mehr auf dem Vormarsch entlang alles damit verbundenen Komplikationen wie Diabetes und Bluthochdruck nehmen.

Eine gute Ausbildung ergibt sich aus dem Haushalt; während meiner Seminare in den Grundschulen ist nicht ungewöhnlich, Kinder zu finden, die Fische nicht essen, weil nicht von einem der Eltern gemocht wird, nicht gekocht. Dann gibt es das Problem des Junk-Food, billig und bequem Junk-Food, die mehr und mehr verbreitet.

Vielleicht werde ich zu hart sein, aber die Idee, dass Konsum und viele Lebensmittelunternehmen gehen Hand in Hand mit der Pharma, die ersten wir ” Schlucht selbst auf Nahrung” und diese dort “behandeln”, man kann nicht ohne die Anwesenheit des anderen existieren. Dieses Konzept fasst einige’ Meine Meinung zu.

Samanta Cornaviera, ein bisschen "wie ich ... Venetian Lautsprecher für Radio und Werbung, cuciniera für Leidenschaft und Tradition, Beruf: “Massaia, ma ... moderna!"

Ich kann nur sagen, dass Samantha ist ein wahres Wunder! Ich traf die Teilnahme kürzlich in Social Gusto, das Ereignis, das wir unsere Erfahrungen in der Entwicklung der Kommunikation in Bezug auf Essen und Wein erlaubt aussetzen.

Eine Kraft der Natur, leidenschaftlich wie mich zu den Traditionen und Geschichte. Glauben Sie, dass viele Rezepte des zwanzigsten Jahrhunderts gesammelt. Io le adoro! Wenn Sie auf Audio-Format Pillen hören möchten, gefunden werden kann die.

Ich fragte Samantha was es bedeutet, moderne Hausfrau heute, wenn es sich um eine Legende oder wenn es noch möglich ist. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  und dann fragte ich sie,… eher, seit sie una Lautsprecher, Ich würde sagen, dass die einzige Lösung ist es, zuzuhören! 

Psst… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; Speisekammer muss für Kleiderschrank jeder Frau ist so wichtig wie die Küche als Wohnraum.”

Von “La Cucina Italiana” – N. 1 Jahr 1 – 15 Dezember 1929

Sie werden sagen,, mamma bionica, aber in welchem ​​Sinne ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Aber nicht nur, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Grünkohl, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Ciao Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, dann, di persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Einige, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Dann, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, stattdessen, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, so, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Wieder, non è solo questione di soldi. Es, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, heute, vielleicht, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, gesund, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, quasi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Certamente. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Gut, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Dann, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Dann, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) allein. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” durch “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, langsam, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.  

Wie Wikipedia schreibt:  „Der Tom-Tom ist ein Trommel von einigen afrikanischen Völkern als Fernkommunikationsmittel verwendet, um eine Nachricht von Dorf zu Dorf zu verbreiten. bildlich, die Verbreitung von Informationen durch Mundpropaganda. "

Gut, Es ist irgendwo in meinem Tag, Synergien zu schaffen, Ich startete ein hashtag su twitter, für die einen Slogan mehr zu vereinen und bekannte Hersteller machen; Italienische Hersteller, die sie treffen und ich werde in meinen Wanderungen auf Social Media treffen und vor allem ... persönlich Grundriss. Es ist Zeit, zu sagen, genug, um Egoismus, und leitet die Hände zu schütteln! Staaten können nach wie vor! Scatter zugute kommt niemand. Es muss beginnen hauptsächlich aus “Menschen”, dann mit guten Projekten, Sie können weit gehen…

Das Skript, das ich unten aufgeführt ist der Ausbruch eines Freundes, ein Hersteller von Olivenöl in der Region Kalabrien. Italien LEER, von denen er spricht, sind davon überzeugt, dass wir noch füllen können ... Ich treffe so viele Menschen, Menschen brauchen vor allem zurück in jemand zu glauben, die sie vereinen, und in denen sie vertrauen! Italienisch Kraft! Ich möchte ein #TamTamxla Terra!

 „Diejenigen, die durch die Ausbeutung töten, die Heuchelei oder die Gleichgültigkeit der ländlichen Welt ist das Löschen der Zukunft ".

Alessandra Paolini

Sie fragen sich nicht, was Sie tun…

Fragen Sie nicht, wer den Anbau von Weizen, auf dem Sie Dissertationen gastronomische polieren, , die die Orangen, die für Vorspeisen innovativsten spremerete beschneidet, , die gebogen ist, um die Spitze der Pfirsiche binden, chi fresa, , die befruchtet, Sie dirada…

Diese Welt ist nicht in den Margen gehören ist, wo Ihre Gier ist ruhig, Sie drehen wie Hyänen nie zufrieden, bis Sie drehen müssen, um auf der Suche nach anderen Schlachtkörpern, Ihre le! Da die mit der Ausbeutung tötet, Heuchelei oder Gleichgültigkeit, mit der ländlichen Welt ist die Zukunft Löschen. Sie fragen sich nicht, was Sie tun…

Und hier ist meine kleine Provokation, der Kieselstein, starten, Beton S.O.S. ein Kirchenschiff amica:

Wir verurteilen!

Aber wir anprangern Einschießen auf diesen ekelhaften Sümpfen, in der die bäuerliche Kultur oder sagen, dass die Agro-Business sinkt!

Raccontiamola die Geschichte von einem Prototyp der Figur (Verwenden Sie den männlichen, weil der Begriff ist so,, aber ich habe gerade in einer Figur gestoßen) der glaubt, dass die Feeds Hühner-kann sie vernichten, wie Sie denken; ein Pulver’ vielleicht nicht auf die von der Kategorie, die Trauben pressen, Es ist ersichtlich, dass die oben ist stolz, der Inhaber eines Wein zu sein, aber ein elender alter Wein-Shop für Säufer wäre es nicht wert sein, die Zügel zu nehmen!

Und raccontiamolo dieser Streifen oder vielleicht sind sie etwas viel wesentlichere? Sie wollen Qualität zum Preis null bis zwölf Monaten liquidierbare, als das Angebot geben Sie von den Sünden spurgarti! Italien ist in der Krise? NO! Italien wird auch für die Krise suchen, die nicht in vollem Umfang erreicht haben, Beweis dafür ist die Existenz und die wirtschaftliche Existenz der Italiener, die ihre Arbeit nicht tun können,, aber, leider, noch sie weiterhin zu Lasten und Kosten die, die gut funktionieren mit solchen Schwierigkeiten arbeiten, und testen und zu verbessern!

Solange es die GDO ist (große Einzelhandelsketten) wer nicht versteht, ein Heck, was verkauft und der Idiot, der verbringt 300 Euro für das Abendessen aber dann pidocchia das Pfund von Zitrus, bis es die Dame im Nerz zu fragen, warum so viel ein Kilo Pfirsiche kostet, bis ein Gastronom, deren Mitarbeiter bezahlt werden mehr kippen, als es ihnen eine Flasche Öl kostet, aber diese zahlen Sie nur, wenn Sie ihn daran zu erinnern beschädigt, dass die Rechnung gab im Vorjahr, bis alles, was und wuchert existiert, Italien wird die Deponie bleiben, die geworden ist, weil die Männer, die wie diejenigen, die regieren leben wollen nicht alles verstehen und investieren auf die Symbole und die Wehen der Fahnen (grün wie das Geld) auch wenn sie nicht wirklich wissen, ob sie nützlich sind.

Ma l’Italia non è in crisi, l’Italia è VUOTA, denn es ist die sehr unterschiedliche, die Krise, in der Wirtschafts, setzt ein Lied aus meiner introspektiven Fähigkeit zu erfassen und zu verarbeiten, um so besser die Anwesenheit von einem Zustand der Krise, Zähler, kann das Vakuum versuchen und eine Klasse E Kühlschrank überprüfen, genau wie wir Italiener, kalt, leer und dumm und gefräßig Verbraucher!

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

Eine Kindheit bei seiner Großmutter verbrachte Jolanda, echten Southern Frau, die hört Opernmusik neapolitanischen gekocht, erzählt die Rezepte, als ob sie Märchen waren, , die mit den Zutaten sprach… ihr zu sagen, dass "Jedes Rezept enthält ein Geheimnis ".

Ich zum ersten Mal Maria Elena erfüllt Olio Officina Food Festival, bei den Frauen Öl. Wir haben lange über den Wunsch, die Traditionen der Küche einmal erholen gesprochen, dass einfache, dass unserer Kindheit.

Von Maria Elena Curzio und Laura Elisa Turri.

• Maria Elena, Leidenschaften werden oft von den Erfahrungen geboren gemacht Crescendo. Wie hat sich Ihre?

Ich erinnere mich, als meine Großmutter war das "Omelette Pasta mit Schatz". Eine traditionelle Omelett mit dem Zusatz von Krume verwendet werden, um die Schüssel, in dem er Eier geschlagen hatte reinigen. Jolanda Großmutter sagte zu uns Enkelkinder, die das Krümel gefunden würde kein Glück gehabt haben. Und "hier, die meine Leidenschaft ... der Geruch von pastiera in der Nacht gebrannt ist, von französisch Frites vorbereitet, wenn ich traurig war. Kochen ist Liebe geben, um den man liebt.

• Sie sind Präsident der Köche zu Hause. Wie bist du mit der Idee zum Bau kam es?

Nach einer Brustkrebsglücklicherweise bestanden, Ich beschloss, dass ich mein Leben zu leben Drehen meine Leidenschaft für das Kochen zum Beruf, etwas von meiner eigenen erstellen. Ich beschloss, meine Fähigkeiten ohne Kochkurse schärfen, aber in der Küche eines großen Küchenchefs arbeiten, Gennaro Esposito. Von ihm habe ich gelernt, die harte Arbeit, Strenge, hinsichtlich der Produkte, Zusammenspiel.

Er sprach von meinem Traum und der Arbeit, die ich nehmen wollte. Nach dem Hören zu mir gab mir eine Herausforderung. Ich sollte herausgefunden, dass Frauen das Kochen in den Häusern der Menschen, übertragen ihre Leidenschaft für das Kochen und Traditionen ... und lehrt die gute. Ich würde die berühmten Festa eingeladen haben eine Vico, die er jedes Jahr organisiert. So war es. Nach Kontaktaufnahme über das Internet viele Köche in der Heimat 25 Mai 2011 wurde die National Association of Cooks zu Hause geboren.

Das Ziel, das wir gesetzt haben, ist die Verbesserung, Erhaltung, und Verbreitung der traditionellen italienischen Rezepte. Die Köche, die mit ihren Initiativen und der Wunsch gehört, sich zu engagieren, suchen umerziehen diejenigen, die folgen, die Freude des Parfüms und Geschmack des Essens, Erhöhung der Arbeit der Frau, die kocht.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" a Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “Monsù”, , dass die Protagonisten, mit ihren kulinarischen Kunst, den Adligen gekocht. Ein kulturelles Erbe, das nur Männer führte zu Küchenchef. Die Wirtschaft, Kultur, Tradition, Ernährungsbildung war der Handel mit Frauen, die ich mit ihrer Arbeit und mit dem Luxus der Einfachheit zu würdigen.

• Wie funktioniert das genau Ihr Unternehmen?
  

Rufen Sie einen Koch zu Hause ist eine einzigartige Erfahrung; eine Person, die mit ihm die Leidenschaft und die Freude am Kochen trägt. Zusammen mit der Wirtin Währung Unverträglichkeiten, entscheidet das Menü und das Layout der Tabelle. Und "der Koch zu Hause, die in den Supermarkt geht. Ein paar Stunden vor der Veranstaltung kommt als Mary Poppins Magie mit Koffern voller Güte und Tools, die Magie in der Küche schaffen. Während die Gastgeberin unterhält die Gäste, Schüsseln zu den Gästen und erzählt die Vorbereitungen darauf warten, die Ausdrücke der Freude des Geschmacks sehen.

• Erzähl mir von einigen wirklichen Leben Erfahrung bei der Durchführung von Ihr Unternehmen gelebt ?

Ich werde Ihnen sagen, eine große Erfahrung und eine komplizierte.

Die schöne Erfahrung ist, dass ich zum ersten Mal besuchte das Festival in Vico. Ich hatte zum Mittagessen nach der Pressekonferenz, die von vielen Köchen und Lebensmittel-und Weinkritiker gesattelt besucht wurde vorbereitet. Zur gleichen Zeit musste ich in einer riesigen professionellen Küche kocht zu Hause, die noch nie zusammen gekocht hatte koordinieren. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. Das schönste Kompliment, das von einem berühmten Küchenchef, der uns sagte empfangen wurde: "Bleiben Sie, wie Sie sind ... Sie sind kostbar".

Die Erfahrung war schwierig, wenn wir die technische gekocht Symposium über italienisches Brot, die Comunipane, im Molino Quaglia Mehl Petra. Es gab nur zwei Induktionsplatten. Wir haben den Teig in rauen Bedingungen hergestellt ohne Waschbecken. Die Erfahrung und die erworbenen Techniken haben jedoch dazu geführt, dass alles gut gegangen ist.

• So, jetzt über den großen Küchenchefs sprechen lassen. Als ich vor kurzem in einem schrieb Artikel, Ich bin, dass "lästige", einige von ihnen ... das "brechen", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. Was ist Ihre Gedanken über?

Wie zu brechen sind vielleicht noch schlimmer dran, als Sie. Ich denke auch, dass die Tradition und die Wurzeln sind die Grundlage von allem. Wenn wir vergessen, wo wir beginnen wir nicht wissen, wohin sie gehen. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Ich kämpfe für die Verteidigung der kleinen lokalen Produzenten, für den Geruch von Brot warteten geduldig, Ich möchte die gute lehren, Ich möchte das Leben der Zutaten erzählen.

• Ach, sind viel besser essen als kochen. Geschmack und Geruch die Aromen des Weines und Essen für mich wahr ist Ekstase . Die Hoffnung ist jedoch, stirbt zuletzt ... Sie auch zu Hause kocht "-Kochkurse zu Hause ..."? 

Bringing in den Häusern der lokalen und saisonalen Produkten und den Vergessenen, Kochkurse mit Menschen zu kommunizieren, um unser Ziel. Persönlich wäre mir eine Ehre, zu lehren und ansteckend mit meiner Leidenschaft zu sein, Noch mehr, werfe ich eine Idee, wir es in einer Veranstaltung mit berühmten Frauen, die durch ihre Kultur gleich der Paarungen von Wein und Öl mit meiner Lehren Austausch lernen wollen tun könnte. Was sagen Sie?

Ich sage Ihnen… Gerne nehme ich die Herausforderung ! 😉

Ich sage oft, dass jetzt das einzige, was übrig bleibt, ist die konkrete Land. Wir sind eines der schönsten Länder der Welt! Wir haben eine große Geschichte, großen künstlerischen, große kulinarische Exzellenz, großen Traditionen! Kurzum, wir alle Papiere in Ordnung, aber ich frage: “Wir können es besser giocarcele?”

Nach meinem letzten Besuch in der Bit, Die Internationale Tourismus-Börse, nach Anhörung der gute Lautsprecher zeigen Lösungen und Marketing-Strategien für die Förderung des Gebietes unerlässlich, Ich fragte mich, ein paar Gedanken, die ich will, hier zu stoppen.

Wie es meine Gewohnheit Ich möchte von Anfang an, die Geburt des Tourismus.

Zur Information wurde das erste Reisebüro in London eröffnet 1841 da Thomas Cook, dank der Impulse für Schienen-und Seeverkehr neunzehnten Jahrhunderts, die es möglich in den kurzfristigen Bewegungen gemacht gegeben. Reisen war nicht mehr ein Luxus für die Elite. In diesem Zusammenhang zitiere ich die AArtikel 7 der Globalen Ethikkodex für Tourismus die dieses Recht verankert:

"Die Möglichkeit der direkten und persönlichen Zugang zur Entdeckung und Genuss des Reichtums, des Planeten ist ein Recht, zu dem alle Bewohner der Welt sollten gleichermaßen genießen; der immer umfangreicheren Teilnahme an nationalen und internationalen Tourismus wird als eine der besten Ausdrücke der stetigen Anstieg in der Freizeit und nicht in irgendeiner Weise beeinträchtigt werden berücksichtigt. "

Genau so, Tourismus ist ein Recht, aber für viele ist es nicht mehr! “Reisen in Italien ist es zu viel kostet! Das Äußere ist viel mehr wettbewerbsfähig.” Das ist die einfache Antwort des Menschen. Und kritischen Denken. Nicht nur Marketing-Strategien, aber konkrete Investitionen und zur Bestimmung seiner Wiederbelebung. Im Folgenden werde ich ein paar Punkte, die ich für wichtig, in diesem Zusammenhang zu analysieren.

• Wettbewerbsfähigkeit

Im letzten Jahr ging ich allein bis September nach Sardinien überzeugt, wettbewerbsfähigen Preisen angesichts der Frist, aber ich musste wieder denken. "Allein zu lassen ist kein Vorteil"So wurde mir gesagt,. Ma isst? Wir sind ein Land der Singles und wir sind noch nicht in einer Weise organisiert! Sowieso, Einzel o Nichteinzel, die Preise der Pakete sind nicht konkurrenzfähig in Italien und im Ausland. Lassen Sie uns denken ...

• Zugänglichkeit

Achtzig Millionen behinderte Menschen in Europa, 650 Millionen weltweit. Ich wiederhole, dass der Tourismus ein Recht für alle. Und "Grund mit den barrierefreien Tourismus Dienste, die eine Realität machen einhalten. Dieses Jahr im Internationaler Tag der Menschen mit Behinderungen, Die Europäische Kommission hat den Preis in Berlin anerkannt “Access City Award”. Leider keine italienische Stadt war bemerkenswert in diesem Zusammenhang. Einige Freunde bei der Rückkehr von einer Reise nach Kalifornien haben mir gesagt, dass dass, Busse, haben Sie den Eingangspegel des Bürgersteigs für damit die Menschen einen Rollstuhl mit einfachem Zugang zu bewegen. Dieses System hat sich in einigen italienischen Provinzen übernommen, aber noch nicht ausreichend ausgebaut. Reflektieren…

• Service

Freunde, für Dienstleistungen ist alles ein Mitsprache. Ich werde Ihnen sagen, meine Erfahrung im letzten Jahr in Quartu Sant'Elena, in provincia di Cagliari. Ein Meer atemberaubend, Wohntrakt nach Wege; Schade, dass das Auto nicht mit mir auf die öffentlichen Verkehrsmittel zu zählen, das fand ich völlig unzureichend zu sein, mit. Ich war wütend, gelinde gesagt; Ich erinnere mich noch meinen Ausbruch auf Twitter: “Vor mir ein wunderbares Meer, hinter mir Dienste, die Sie sprachlos machen wird, eher, es würde!” Ich machte mich aber auch so noch ein anderes Problem! Es gab keine Bürgersteige, damit es Radwege, riskante Fortsetzung Spaziergang machen. Offensichtlich gibt es den Fall und dem Fall,, aber es gibt keinen Zweifel, dass das Verkehrsnetz verbessert und erweitert werden, möglicherweise durch innovative und nachhaltige. Ich war eine andere Erfahrung aus Kalifornien, wo gegeben, neben den vielen Fahrrad-Vermietstationen, Die Busse fahren kontinuierlich hergestellt, die unter anderem den Transport von Zweirädern, so leicht zugänglich machen den Besuch der über weite Strecken des Territoriums. Lassen Sie uns denken ...

• Willkommen

Wie üblich, zu sagen "Gastfreundschaft ist ein Zeichen der Zivilisation"Und nicht nur… und hier bleibe ich.

• Mitgliedschaft

Als ich vor ein paar Tagen schrieb : “Ich bin reisende, ein "italienischer stolz auf ihre Heimat besuchen, Suche, und wie, vor allem aber liebt es, mit Menschen zu sprechen, meine beste Führer!" Merken 17 März 2011, Ich war unterwegs. Es feierte die 150"Jahrestag der Einheit Italiens. Auf dem Weg hörte ich im Restaurant eines Freundes zu essen, und ich erkannte, dass es keine Zeichen am Eingang der Feier. Ich ging hinein und nach den üblichen Grüße Ich sagte:: "Aber wenn Sie löschte die Fahne in meinem Auto…?” Lei ovviamente accettò. Die Mitgliedschaft ist ein wichtiges Signal für den Tourismus. Reflektieren…

• Netzwerk

Das Internet ist ein weltweites Netzwerk; haben wir ein Werkzeug, mit dem in einem Augenblick Millionen von Computern miteinander verbinden. Förderung der Bereich, auf dem Netz ist eine große Chance, die wir alle machen das Beste aus. Jeder von uns kann es auf seine Weise tun,, sogar mit einem Foto von Pillen mit informativen. Le recensioni delle persone sono una grande opportunità per promuovere il territorio italiano e le sue tipicità. Invest in dem Netzwerk ist kritisch!

Ich möchte diese Überlegungen mit dem Schluss,’Kunst. 1 des Globalen Ethikkodex für Tourismus:

"Tourismus als Instrument für das Verständnis und gegenseitigen Respekt zwischen den Völkern und Gesellschaften "
Das Verständnis und die Förderung der ethischen Werte gemeinsamen Menschlichkeit, in einem Geist der Toleranz und Respekt für Vielfalt religiöser Überzeugungen, Philosophische und moralische, stellen die Grundlage und die Folge eines verantwortungsvollen Tourismus; die Akteure der Tourismusindustrie und Touristen sich die Traditionen und sozialen und kulturellen Praktiken der Völker respektieren, einschließlich der Minderheiten und indigenen Völkern, und sie den Wert erkennen.

Wann werden wir lernen, den Tourismus zu machen… aber der Tourismus ernst!

Da tempo volevo fermare alcune mie riflessioni su… “mediaticità e blogger”,   su… “chi sta oggi sotto i riflettori ”,  su… “i libri più esibiti e venduti del momento” e su… “gli chef dell’alta cucina”. Ringrazio lo chef Matteo Scibilia e Luigi Caricato per avermi dato lo spunto.

An diesem Morgen veröffentlichte einen Artikel von Luigi Hochgeladen auf seinem Blog lesen,  "Mehr Demut und weniger Kühnheit am Herd",  Ich gesaugt, da sie einige Kiesel im Schuh sagen ... Das alles mit einem Beitrag von Koch Matthew Knowles gestartet, Osteria Gute Führung Ornago:

"Inzwischen gibt es eine große Kluft im Restaurant Welt. In nur wenige und immer dem gleichen Koch im Rampenlicht. Immer die gleichen Schützer Journalisten und es ist unklar, ob Kapazität oder Erfolg auf Kunden. Diese unglaubliche Moment großer Mediated unserer Branche, zwischen Blogger und dergleichen, scheint ein Zirkus, der auf sich selbst dreht".

Ich lese wichtige Konzepte, Ich werde nacheinander analysieren.

• Der erste: "Es ist ein Moment großer Mediated unserer Branche, zwischen Blogger und dergleichen, scheint ein Zirkus, der auf sich selbst dreht. Matthew Knowles dell'Osteria Gute Führung ".

Deshalb, obwohl bekannt ist, dass ich wie der Begriff Blogger nicht tun, kehren Sie zu dieser Kategorie Medien. Ich habe dieses Blog war für immer von der Erde geboren, für seine Produkte, und für die Menschen. Ein Blog als eine gute Lebens Therapie geschaffen, nachdem er überwältigt mich macht mich fallen. Ich habe so angehoben, Schreiben, was ich leben. Having said, die innerhalb von etwa; Blogs sind Tagebücher im Netz, die aus Leidenschaft geboren werden. Diese Container ermöglichen es uns, ihnen zirkulierende.

Da dann die jüngste Kontroverse, Ich bestehe auf der Idee, dass Blogger und Journalisten sind sehr unterschiedliche Zahlen. Der Blogger schreibt vor allem durch ihren Glauben und Emotionen zu übertragen. Der Journalist ist so,, denn sie trägt ausschließlich diesen Beruf; oft schreibt sie Chronik, und nicht immer vermittelt Emotionen. Sowieso, diese beiden Figuren kann die Förderung in einer schwierigen Zeit wie dieser hilft, "Doing well". Und ‚wesentlichen die Hilfe aller für die Verbreitung von Produktionsunternehmen, für die Region und für unsere italienischen.  ich bestehe darauf,, „Es ist kein Rennen“!

Ich erinnere jeder, dass “Blogger”,  Energie und nicht nur für das, was wir tun, Es ist von großen Opfern. Für mich ist es jedoch und wird immer noch, ungebrochen, trotz allem, halten Sie Ihre Füße auf dem Boden und erinnern, warum ich tun alles angefangen. Dann, wenn dieser Moment der großen Mediated kann Hilfe verwendet werden „alle“, Warum nicht!

• Und doch ... „Die Menschen sind nicht auf die angezogen, die im Rampenlicht. Luigi Uploaded ".

Leider ist es eine Gesellschaft, die Fenster, die Inhalte zu überwachen stoppt. Vor ein paar Tagen schrieb jemand mich gefragt, ob ich einen amerikanischen Onkel zu haben, was ich tun. Er genoss es fast die Leichtigkeit sah, mit dem ich leben, aber es hat mich zum Nachdenken, auf das, was die scheinbare Sicht der Dinge die Irre führen könnte. Und ‚warum, trotz allem, was ich gute Kenntnisse über Web fühlen, Es ist entscheidend, leben die Menschen kennen,. Wissen ist wichtig, anhand konkreter Urteile geben. Also, wenn Zeit und Wissen tut entstehen nicht zufrieden, die Scheinwerfer sind in Eile ausgeschaltet.

• Und doch ... „In der Bibliothek der Bücher ausgestellt und verkauft werden diejenigen unterzeichnet (aber nicht unbedingt geschrieben) durch das Fernsehen Trombones. Luigi Uploaded ".

wahre leider… Bücher aus Licht Inhalt, Spiegel der Gesellschaft. Vielleicht Komplize ist das Fernsehen mit seinen kommunikativen Botschaften meist von geringer Dicken. Vielleicht, weil Sie eine harte Zeit haben und die Menschen entfliehen möchten. Tatsache ist, dass die Verlage der Welle von Marketing folgen. Es ist für uns die richtige Welle zu reiten ...

• Und doch ... „Einige Köche unmentionable, nachdem sie für eine lange Zeit mit gemacht Pornografie Haute Cuisine, heute sind sie zu erschwinglichen Preisen für die Rückkehr zu der einfachen Küche rufen. Luigi Uploaded ".

Also ich bin der eine „lästige“ für einige von ihnen ... dass „break“, eine, die sie manchmal um die Verwendung der Blätter nimmt, dass Geschmack wie Austern oder für übertrieben Erbitterung von Gerichten. Derjenige, der an Orten bestellt, an denen es nicht üblich ist, daraus ein Zwiebelomelett zu machen, oder Mozzarella in einer Kutsche, oder das angeschlagene Gemüse, das ihnen sagt, dass vielleicht ein Minzblatt alles verbessern würde.  ich bin “das störende Element” für viele, Zumindest sagen sie es mir… Sie haben nicht verstanden, dass meine nur Provokationen sind, um sie ein wenig zurückzubringen’ zur Tradition!

Ich erinnere mich, als die Person eines Abends mit mir zu Abend aß, Ironischerweise gab er das Messer verwirrt an den Koch weiter. Ich vertrete, wie die Leute oft sagen, der Enthusiast, der pure Freude am Essen hat. Es sind Leute wie ich, die zu Wort kommen sollten. Dies natürlich mit allem Respekt für Branchenexperten. Ich gebe an, dass ich mit einigen Köchen ein Freund bin, Ich respektiere sie und bewundere sie für ihre Fähigkeiten. Sie sind verschiedene Angebote, einfach das.  Ich liebe die Traditionen und das einfache Kochen der Vergangenheit, wenn überhaupt, ein wenig überarbeitet. Es ist möglich, dass ich keinen Koch finde, der mich erledigt, manchmal sogar das weiß ich nicht, die "ciceri e tria" gemacht wie sie gemacht werden??  E’ vero, Es ist eine Lecce-Spezialität, Aber warum nicht regionale Kochkurse besuchen, anstatt "Feuerwerk" auf den Tellern zu machen??!

Schließen Sie mit einer Erinnerung. Eines Abends jetzt vor fast zwei Jahren, Ich habe versehentlich in einem Restaurant mit damals drei Michelin-Sternen zu Abend gegessen. Nach meinen anfänglichen Provokationen, die dazu beigetragen haben, die Zaunatmosphäre zu mildern, il proprietario mi ha raccontato che era stato condotto per un incontro di lavoro in un locale analogo al suo. Freunde, la cosa l’aveva infastidito alquanto. Mi diese: "Ma caspita, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉

Heute möchte ich innehalten und nachdenken ... Manchmal müssen Sie einen Punkt, um ihre eigenen Erfahrungen zu machen.

Und "jetzt bekannt ... Ich liebe es, ihre Seiten besuchen, sprechen Sie mit den Bauern, diejenigen mit einem Kapital C. Zuhören, um ihre Geschichten, ihre Geschichten, ihre Ausbrüche ... ich bin müde, wütend, gekämpft… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. All dies führt zu Streuenergien isolieren, die Guten, diejenigen, die etwas konnten noch. Einige sind bis zu dem Punkt zu verlieren, die Leidenschaft demotiviert, andere sinken, nicht in der Lage, die Kosten der Verwaltung zu tragen. Jedesmal, wenn ich das Gefühl, sterben einen Bauernhof ist eine Wunde in das Herz, una sconfitta per l’Italia.

• Farmers 'Notwendigkeit, wieder zu glauben "!
• Sie müssen "identifizieren, Menschen die in der Lage sind, in denen sie Vertrauen haben", es ist von dort, dass man, und dass Sie neu starten müssen.
• Sie müssen "Netzwerke, die sie mit einer neuen Denkweise zu vereinen" erstellen.
• Es ist wichtig, "in die gleiche Richtung gehen, ohne Streu".

Für viele sind ein Träumer, eine Frau, die Poesie macht, dass, von der Begeisterung und wenig Erfahrung angetrieben, noch glauben, dass wir es schaffen können dieses Italien. Ich in ihren Augen sehen, wenn es wütend von dem, was ich höre,, Lösungen vorschlagen. Zu viele Wendungen Kriminelle ruiniert, was unsere Großeltern und unsere Vorfahren haben mit Mühe aufgebaut.

Oft Debatte zu diesem Thema, da der Schlüssel für das Problem gefunden werden muss,! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! Die Signale sind in Ordnung, Jugendliche projizieren mehr und mehr auf diesem Sektor. Gerade heute las ich einen Artikel über den Aufstieg 26% Immatrikulation an der Universität für grundständige Studiengänge in Agrar-und Lebensmittelwissenschaften. E 'aus diesem Grund habe ich beschlossen, einige Überlegungen über die ländliche Welt in den verschiedenen Themen erstellt, die ich finden es oft zu heften bringen, um zu sehen, wenn es noch ein Weg zu gehen ... Ich glaube,!

Die Aufgabe des Landwirts, wie der Seemann und Soldat, enthält in sich eine Nahrung für die Seele: es ist nur, ihn freizulassen.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Treuhänder des Slow Food Oltrepà Pavese: “Ich komme aus dem Land, Ich arbeitete 38 Jahre in der Schule und ich war sehr jung; Ich habe immer meine Schüler Aufrichtigkeit gegeben, Ich schickte ihnen ein gutes Beispiel und Leidenschaft für den Job. Jetzt kann ich meine Leidenschaft in das Land, wo ich geboren und aufgewachsen zu widmen; Ich tue es, weil Ich mag es,, Ich glaube nicht, niemandem etwas und alles, was mich sehr befriedigt fragen…”

Unser Wirtschaftsmodell hat so viele Dinge gescheitert, alles wird in Abhängigkeit von Einkommen und alle als produktives Werkzeug gesehen. Das Land ist nicht das Kapital! Ich habe immer gelernt, dass ein großer Teil des Erdgeschosses ist natürlich – Natur, nicht erneuerbare und damit mit Liebe und Aufmerksamkeit erhalten werden, mehr Autorität als andere haben mir gesagt,, aber wie oft in den letzten fünfzig Jahren hat es ein politisches Projekt in diesem Sinne. Eine weitere Überlegung: muss der Landwirt als Hüter der Umwelt und dem Gebiet gesehen werden, motiviert und aus diesem Grund bewertet diese in seine Arbeit. Noch: die Erde braucht, um Nahrung zu produzieren! Keine Energie-oder Gebäudeflächen oder Hallen… Noch: das Essen ist ein Grundrecht (Ich war von Geburt an beigebracht, dass die Lebensmittel nicht verschwendet) ist keine Verhandlungsmasse. All dies die wirklichen Bauern wissen das und leben schlecht die aktuelle Situation.

Es ist nicht einfach,… die wirklichen Bauern: diejenigen, die das Land zu kultivieren, die in ihrer Arbeits glauben, dass die Umwelt und die lokalen Traditionen zu schützen, die von ihren Großeltern und die Geschichte ihrer Familie, die Kultur des Landes aufgenommen; sind auch diejenigen, die die Unsicherheiten der ihre Ziele kennen, e le temono: Jahreszeiten, le intemperie, Dürre, die Grandine, der Wind und alles, was den Lebenszyklus der Lebewesen, die so hart gearbeitet, zu heben und zu schützen, wirkt sich auf ihre. Vor fürchtete nur die Natur, die manchmal Freund und Feind ist manchmal; Jetzt fürchten auch die “Fortschritt” dass der Boden subtrahiert, Freiheit von Saatgut, saubere Luft, Landschaft, Umwelt, Artenvielfalt; habe oft von der Technik getäuscht worden. Für all dies es schwierig ist, in Eingriff, ihr Vertrauen gewinnen, sie glauben, dass es heute ist jemand, der auf ihrer Seite und will in das Land zurückkehren, Umweltschutz, die Entwicklung des Gebietes und Traditionen, sowie eine qualitativ hochwertige Lebensmittel und rechts, die nur aus der Arbeit kommen können, “Bauer”.

• Hochgeladen Louis, Schriftsteller, Journalist, oleologo, hat mehrere Bände über Olivenöl veröffentlicht. Arbeitet mit verschiedenen italienischen und ausländischen Zeitungen, mit der Adresse Bücher und Artikel. Aus 2003 leitet die wöchentlichen Online "Teatro Naturale", periodische in der Landwirtschaft spezialisiert, Energie-und Umwelttechnik.

Das Problem ist, dass auf die Bauern weiter zu spekulieren,. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Verwalten Sie die Bürokratie und vor allem eine Menge Geld, aber keine Ideen zu verzichten, und die meisten sind nicht mehr im Zusammenhang mit ihrer. Ich habe einen Freund, der Begründer einer der drei großen bestehenden Verbänden war, und die jetzt abgeschnitten worden, weil es galt “nutzlos” als intellektuelle. Das ist genau der Fehler; Verbände müssen von Intellektuellen, die eine Adresse geben, geführt zu werden, und dass sie dies tun, ohne Fanfare, wie es. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, und dann ein Junge, Ich arbeitete in der Landschaft; Ich weiß, was es bedeutet,, hierfür, zu wissen, die Bedürfnisse der Landwirte sind tief besorgt über ihre. Heute wie gestern, stellt niemand und schützt. Das gleiche Kommunikations anstatt den Bauern zu helfen, diesen Schritt nach vorne, die allein nicht zu erreichen nehmen, es trivialisiert.

Non ha senso creare una nuova associazione, aber Wenn es dringend ist, dass der Wandel Führer, sie echte Bauern, Ihre erste. Landwirte bei der Herz-, anstatt in Form. Es ist ein Hindernis-Parcours. Ich selbst werden mir für meine Schriften mit feindseligen Handlungen bestraft, ma nicht demordo, perché quando le idee sono buone, früher oder später alles geht im Hafen. Heute der Landwirt gerettet werden sollten frei gelassen werden, aber die Freiheit ist ein Ziel schwer zu erreichen. Um die Hindernisse, die Sie brauchen, um unabhängig zu machen Bauern zu überwinden, und Unabhängigkeit mit der Sicherheit des Einkommens erhalten. Hier liegt der Knackpunkt: so das Geld (viel) Landwirtschaft gegeben, landet in den falschen Händen, und so Bauern niemals ihre Freiheit zu gewinnen. Non sono ottimista perché convinto che, wie für die Politik, nichts ändern nell'associazionismo. Ich empfange neue Mitglieder der Intellektuellen, von dem ich hoffe, dass die "richtige Kraft" zu ergreifen, um Veränderung zu stimulieren. Es ist nicht einfach,. Eher, Italien ist leichter zu ändern als die Landwirtschaft nicht. Si tratta di un’impresa ardua. Aber ich liebe die Herausforderung, und ich werde etwas zu bekommen, Ich bin mir sicher ...

• Alfonso Pascale, Vizepräsident der Zooprofilattico die Regionen Latium und der Toskana, Mitglied der Ständigen Tabelle der National Rural Netzwerk-Partnerschaft im Namen des sozialen Netzwerks Bauernhöfe. Er arbeitet mit dem Nationalen Institut für Agrarwirtschaft (INEA).

Die Verbände wurden im letzten Jahrhundert leben alle geboren eine tiefgreifende Krise der Repräsentation. Die Anpassung an das aktuelle Modell der öffentlichen Intervention in der Landwirtschaft (GAP-Subventionen), dass das soziale Kapital der ländlichen zerstören, und der Verzicht auf Änderung, haben ihre wesentliche Funktion ausgefallen: relationale produzieren Waren und erstellen Bande der Solidarität.
Ihre Position Abwehrmechanismen der Studentenwerke Eingriffe in die Wirtschaft wird nicht abgeleitet (wie scheinheilig sagen) von der Sorge um das Schicksal ihrer Mitglieder. Ihre konservative Haltung wird nur von dem Wunsch, die Struktur der Organisationsstruktur zu verteidigen diktiert, dass mit der Zeit auf die Verwaltung bestimmter Dienste angepasst haben. Gute Leute gibt es in diesen Organisationen sind aber nicht in der Lage, echte Unterstützung für die Landwirte und das Land sie nicht mehr die Gewerkschaftskultur und professionelles, es zu tun.
Es sollte Aufbau neuer Netzwerke, eine neue Zivilgesellschaft, die Selbstorganisation außerhalb der Anleihen, die historisch zwischen dem politischen System und der Gesellschaft bestimmt worden ist.

Wir wissen nicht, um die Weisheit zu lesen, dass sie uns die Bauern gegeben haben ...

Alfonso Pascale

Fausto Borella, Maestrod'olio und Essen und Wein-Experte

Tagen, durante una delle mie lunghe chiacchierate con l’amico Tommaso Ponzanelli, si argomentava di oli d’oliva e di olivicoltori… Gli raccontavo di aver letto su una copia di Ex Vinis del 2002 di Luigi Veronelli, un vero e proprio Manifesto sull’olio d’oliva. Thomas ist eine große Quelle der Erinnerungen… Ich liebe es zu hören, seine Geschichten von den guten alten Zeiten ...

Das heißt Sie sagen ... „Und dann ... ?„Und so sage ich Ihnen, dass er in diesem Moment begann Thomas erzählt: “Devi assolutamente conoscere Fausto Borella!” Detto, erledigt! Ein, perché dopo uno scambio di opinioni con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Pracht, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentivo che non avrei mai potuto rivestire la toga forense indossata da mio padre per oltre 50 Alter. Ich brauchte zu bewegen, kennen die Leute, in einem Expressions, Wohnen mein Land.

• In 2001 Sie haben das Glück zu wissen, Luigi Veronelli haben. Ich stelle eine Erinnerung an die Erfahrung jener Jahre?

Es war dank der Präsentation von Leo Ramacciotti, zu dieser Zeit Chef AIS Versilia. Wir waren an der Versilia-Preis und stellte mich Gino Veronelli meine leidenschaftlichen Sommelier Talente und vielversprechender Schriftsteller der Gastronomie loben. Seit zwei Jahren habe ich das ganze Italien neben Maestro stellte sich ein unvergessliches Erlebnis erleben.

• Die Olivenöl Kultur in Italien ist immer noch schlecht. Es wird viel darüber gesagt, und viel davon gemacht, aber immer noch nicht genug. Auswahl für die Verbraucher vor dem Regal ist nicht einfach. Das Olivenöl von großen Einzelhändlern ist mit dem Namen des Herstellers genannt und nicht durch territoriale Herkunft. Mangelnde klar den Ursprungsort auf dem Etikett hilft nicht, die Eigenschaften zu verstehen,, und hilft dem Verbraucher bei der Auswahl. Was denken Sie?

Es ist so klein, dass bis heute niemand den wirklichen Unterschied zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl extra verstanden hat. Olivenöl ist eine Mischung aus raffinierten Ölen und ein Prozentsatz von nativem Olivenöl extra noch nicht definiert. Um extra virgin, stattdessen, Sie sollten durch Chemikalien, analytische Absätzen folgen, die zu dem Ergebnis führen, ein Öl mit 2 Euro oder von 30 euro. Mein Beruf, die großen Qualitätsunterschied zwischen den beiden Preisklassen und der aktuellen und noch ungeklärten Ignoranz gesehen, Es ist zu kommunizieren - durch Kurse, Veranstaltungen und Festivals in Italien und im Ausland - die echte italienische Olivenöl extra vergine Qualitätskultur.

• Welchen Rat würden Sie den Verbraucher geben zu lenken es auf eine bewusste Wahl eines Qualitäts Olivenöl?

Wenn Sie im Supermarkt ein Blick von 44 Italienisch DOP, die Kosten in Höhe von ca. € 6-8 hat pro 50 cl., schaut sonst für das Label, die den Verbraucher in einem transparenteren und fair wie möglich sprechen: Herstellungsjahr, Vielzahl von Oliven, Nährwerttabelle, nicht so sehr mit Fett Säuren oder gesättigt, die die Zeit, die sie verlassen, aber mit der Aufnahme von Tocopherolen (Vitamine E) und Polyphenole, das das Gebiet Öl einzigartig machen.

• Wie wichtig ist die „Ölfarbe“ und von dem, was wir wissen, dass „Öl ist schlecht“?

Die Farbe des Öls ist nicht wichtig, es ist Zeit, viele Klischees zu entlarven. Die Farbe kann uns helfen, in qualche caso, zu verstehen, wie es riecht, sehen mucilage, Sedimente, die zu solchen Schlammdefekt führen. Ein fehlerhaftes Öl wird nach einem paar Kostproben von Tatsachen defekte Proben durch die Kurse erkennt.

• Ich eine Erklärung, in Ihrer Rede gehört, die ich voll und ganz zustimmen zitieren: "Der Bauernölversorgungskette kostete ihn mindestens zehn Euro pro Liter. Ein Olivenöl, das drei Euro Kosten ist nicht ein extra natives Olivenöl, aber nur eine Lüge für den Verbraucher“. An dieser Stelle frage ich: Aber ein Öl mit dieser Kosten erhalten, wie?

Durch Segelschiff Öl zu den besten italienischen Häfen. Oder durch eine unkontrollierte Dieses Öl kein Süd-Zertifikat, das die italienischen Regionen bis zu den Alpen infiltriert.

• Oft in der Sauce, es ist reich an Olivenöl falsch. Wie viel ist ein monatlicher bewusster Einsatz für eine durchschnittliche Familie?

Wie sagte der Präsident der IGP Toscano Consortium, die tägliche Gebrauch von Olivenöl pro Person entfallen die Kosten für 2 SMS pro Tag. Dann können wir ein qualitativ hochwertiges natives Olivenöl extra leisten oder nicht?

• Veronelli schrieb: "Das Öl wie Wein, der Olivenbaum als Schraube". Ich stimme voll und ganz mit dem Gedanken,, und, folglich an, was, ich wünsche, Wenn ich in einem Restaurant, nicht mir wird Wein nur vorgestellt, sondern auch das Öl, das diente mir. Fragen Sie das Personal Zimmer ist dieses gebildet ist eine Utopie oder Hoffnung?

Es ist eine Hoffnung. in Anbetracht, jedoch, dass 11 Jahre, die ich Kurse organisieren, erste Dank Sommelier Verband der italienischen Oil Franco Ricci, und später mit meiner Akademie Maestrod'olio. Bei meinen Vorträgen hatte ich immer einen sehr geringen Anteil an Gastronomen, Kellner, maître und Experten, die absolut wahre Botschafter dieser Nachricht wären.

• Sind Sie ein Experte von Essig.  Und ‚jetzt üblich finden in Supermarktregalen Balsamessige von ein paar Euro. Was denken Sie, und welche Beratung der Verbraucher?

Ich bin nicht gerade ein Experte für Essig. Ich weiß, das Thema, weil es mich fasziniert. Die Rede ist ähnlich dem Öl. Es ist eine Spezifikation, sehr starr und strukturiert, dass die Hersteller folgen müssen die DOP Aceto Balsamico Tradizionale di Modena und Reggio Emilia zu erhalten. Das zu verpackende Produkt in Flaschen 10 cl kann so viel kosten 100 €. Wie für den Balsamico-Essig jeden Tag zu benutzen, die einzige qualitative Referenz ist der Preis. Wenn es kostet weniger als 10 - 15 € für Flaschen 25 cl. es bedeutet, dass im Inneren Karamel hinzugefügt 2% und es ist nicht in Fässern.

Pracht, Auf bald bei Olio Officina Food Festival. Ich verspreche mir, dass du mich in eine Verkostung von Olivenöl führen, wahr?     

Es wird ein Vergnügen sein ...

Was mein Vater tat, war viel mehr als ein einfacher Handschlag; Ich erkannte, dass ich nie mein ganzes Leben lang Regeln und Vorschriften zu studieren gebracht werden, die mir nicht gehören. Ich brauchte zu brechen weg von einem Schreibtisch und für unterwegs, conoscere, genießen und mich bewegen. In einem Wort lebt mein Land ...

Fausto Borella

Ich traf Laura Turri durch Hochgeladen Louis. Ich verlasse mich mehr und Räte der Menschen, dass ich bewundere in meinem Wege des Wissens. Pfade, die mich falsch abgebogen nicht machen, dass führen mich zu dem Bewusstsein für die Produkte, insbesondere aber für das Verständnis der Leute. Sie können die Dinge nicht trennen, eine mit dem anderen verbunden ist ...

Mit Laura, freundlich und sanft Frau, Ich verbrachte einen Nachmittag Spaziergang unter den Olivenbäumen und die schöne Landschaft des Gardasees. Sie produziert ein, Frau Öl, das mir das Familienunternehmen erzählte von seinem Vater und Großvater Mario Giancarlo weitergegeben. L 'Unternehmen Turri in Cavaion Veronese ist eine der ersten Fabriken in Verona. Geboren in 1951, und die 80 ist von Laura mit den Brüdern Mario gefolgt, Louise und John.

Vor seinem Wechsel zurück zu Laura, Ich möchte einen kurzen Überblick darüber, wie eine Olive wird dick und wohlriechende Flüssigkeit, die uns die Augen schließen begnügt, und das bringt uns zurück zu alten Geschmacksrichtungen ...

 Alles beginnt mit Sammlung, möglicherweise handgefertigten, nicht um die Früchte verderben sie pflanzen… Nach dieser Operation werden die Oliven eine zeitgesteuerte und gewaschen beginnen die Schritte für die Umwandlung.

• Mit der 1 'Verarbeitungsstufe, die frangitura, mit Granit Schleifsteine ​​und Brecher Hammer drehen die Oliven zu einer Paste.

• Mit der 2-Phase, die gramolazione, die Fruchtfleischöl wird für etwa 30 Minuten gerührt.

• Schließlich mit dem 3'Phasen, Extraktion, trennt Öl von Wasser und Feststoffen (Zufall).

Finite diese drei Operationen fahren Sie mit der Abfüllung.

Offensichtlich sind die Dinge sehr viel aufwendiger als ich beschrieben habe, aber ich lasse Sie neugierig zu entdecken werde direkt besuchen eine Ölmühle.

• Ich in einfachen Schritten, die zur Produktion von Olivenöl führen beschrieben. Jetzt, Nach Hersteller, Ich beschreibe die charakteristischen Eigenschaften des Öls Gardesano?

Das Olio del Garda wird hauptsächlich durch die Sorte Casaliva einheimischen Sorte des Gardasees produziert. Dann gibt es andere Sorten wie die historische Leccino, Frantoio, die Rossanel, Rennen, Moraiolo, Pendolino. Und ‚ist es für seine Delikatesse bekannt und sein leicht fruchtig mit Nachgeschmack von Mandeln bemerkbar bereits nach wenigen Monaten nach der Produktion.

• Welchen Rat würden Sie an den Verbraucher für eine erste Bewertung der Öl geben,?

Mein Rat ist, neugierig zu sein, Geschmack, zu vergleichen und zu lernen, die Kombinationen Öl mit verschiedenen Gerichten. Und ", so dass langsam entdeckt eine neue Welt des Geschmacks. Denn nicht vergessen, dass Öl ist wie Wein lassen, müssen Sie mit der rechten Schale abgestimmt werden. Zum Beispiel für eine zarte Schale wie Fisch würde für ein Öl des Garda entscheiden, während valorizzerei eine Nudeln und Bohnen mit einem guten Öl Toscano… Für diejenigen, die unsicher in Kaufberatung sind gegen Öle verlassen Dop, sind ein guter Ausgangspunkt für das Lernen über und passen Sie die Ölqualität in verschiedenen Düften und Aromen.

• Laura, Sie Teil der Frauen von Öl sind, welche Ziele dieses Vereins?

Vor ein paar Wochen der neue Präsident ist Gabriella Stansfield, Produzent Toskana und Schnupper. Mit Vice President Francesca Bench, wird die Assoziation Führungs bei der Förderung von Kultur und Wissen der Oliven und Olivenöl zu verbessern. Sollen insbesondere sein Engagement für die Welt der Frauen, durch verschiedene Aktionen, bei denen die Welt der Produktion, Vertrieb, Kommunikation und Konsum. Das Ziel der Non-Profit-, ist die Förderung der ein korrektes Bild von Olivenöl Qualität.

• Frauen oder Öl. Wie viel kostet die Präsenz von Frauen in diesem Bereich?

Immer mehr Frauen in allen Phasen des Produktionsprozesses in allen Bereichen des Sektors beteiligt: Frauen, die in den Olivenhainen, in Mühlen, in den Strukturen der Verkauf, in Restaurants, Kantinen, in der öffentlichen Verwaltung, und Verbände. Es mittlerweile zahlreiche agronome, die Forscher, le geflissentlich, Journalisten und Verkoster. Aber, vor allem, Viele, viele, Hunderttausende von Frauen, die Öl zu kaufen, weit als Männer.

Sie sind meist Frauen, die "Verwendung" der Öl, und die Zubereitung von Mahlzeiten, bestimmen die Essgewohnheiten der ganzen Familie. Man könnte fast behaupten, dass, aus dieser Sicht, Frauen das Schlüsselelement bei der Weltöl bilden. E '"vital" warum sind in der besten Weise Betriebs, Vertiefung ihrer Kenntnisse zu werden Operatoren "tugendhaft" und die Verbraucher bewusst und informiert.

• Von Vizepräsident des Konsortiums Öl Garda Dop, Sie die Geburt des Projektes gesehen haben Oligar. Was ist es?

Als ein Konsortium, erkannten wir, dass die Öl Garda in neuen Märkten zu verkaufen - aber nicht nur an den Menschen - es war notwendig, um das Wissen über das Produkt zu verbessern. Das Projekt war es, mehr Informationen über die Qualität durch die Messung der Mengen pirofeofitine und alchilsteri erhalten. Das Ziel war, die Abwesenheit von Kontaminanten "neue", welche Phthalate verifizieren,  bis zu Ölen des Garda Methode der stabilen Isotope gelten, in der Lage, die territoriale Herkunft eines Lebensmittels in einem bestimmten identifizieren. Die erhaltenen Ergebnisse, für die ersten beiden Aspekten, waren Beruhigungs. Zum dritten war sogar gezeigt werden, dass, die Anwendung dieser Methode, kann man den Ursprung der Öle in Teilbereichen des Garda produziert unterscheiden.

• Natives Olivenöl extra als Nahrungs. Haben Sie Vorschläge für den Einsatz?

Schlagen Sie gehen auf die Website von besuchen Consortium Garda Dop. Hier finden Sie interessante und ansprechende Rezepte, wo der Gardasee Öl wird verwendet, um verschiedene Gerichte hervorzuheben finden.

• Olivenöl wird in der Kosmetik seit der Antike verwendet. Sie haben ein paar Ratschläge?

Wir sind im Winter und unsere Haare sind manchmal langweilig und undurchsichtig. Ich empfehle Ihnen, eine vollständige Behandlung mit Olivenöl probieren: "Gut mischen sieben Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone. Mit der so erhaltenen Verbindung ist massiert die Kopfhaut das Haar, lassen für etwa eine halbe Stunde. Beenden Sie endlich die Behandlung mit einem milden Shampoo. Sehen ist Glauben!