Lo’ inmuebles, es el momento de descuido, juegos y diversión. Bueno, Pensé en hacer una búsqueda del tesoro, che poi, si es verdaderamente un tesoro, Queda por ver! Ven? el juego, entonces el juego no es, Se lleva a cabo mediante la lectura de las etiquetas de los productos que compramos! Pero, ¿cómo hacer? y por encima de, ¿cuántas personas pueden entender lo que leen! A veces me pregunto si algunos fabricantes creen que los consumidores son pequeñas química!

Si usted piensa cuidadosamente, lo que lee, y lo que en su mayoría no entiende, Voy a comer!

Hoy lanzamos un reto! Junto con Sara decidimos hacer una obra de teatro de verano, se llama “la etiqueta de caza”. Me refiero obviamente a aquellos engañosa, las realizadas para los ingenieros nucleares, tal vez más tarde, aun que no entienden!

estas reglas: Cuando usted no entiende lo que lee, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Bueno, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Decidí importante en la ciencia de los alimentos. Me fascina todo lo que es la nutrición de 360 ​​°. Trabajé durante un par de años en un hospital Luigi Sacco laboratorio de investigación en Milán, pero me sentí un ratón de laboratorio.

Después de haber tenido siempre un buen GAB, Empecé a trabajar como un divulgador científico con algún ser como revistas Viversani&cierto.  Actualmente el apoyo del departamento de marketing de Yakult, una empresa especializada en probióticos y su seguimiento un proyecto con los corredores. También tengo mi columna de la nutrición en una radio de Piedmont.

Creo que la mejor forma de comunicación es el contacto directo con las personas, una vez que hubo un papel, Ahora se comunica a través de social como twitter y facebook, i siti web, Blog i.  En mi opinión funciona, se puede interactuar también, a condición de que la comunicación es limpio y hecho con inteligencia.

• A vencer para mejorar la Hecho en Italia  mediante un etiquetado más transparentes que las direcciones al consumidor hacia una decisión más informada. Ver tu experiencia, ¿cuál es la situación actual?

El consumidor promedio lee etiquetas de los alimentos, pero poco tiene, y no tiene la culpa. En los últimos años he recibido muchos informes de etiquetas indescifrables e incomprensible. Las mentiras de error con un sistema que funciona mal y suelen formar parte directamente por la Comunidad Europea.  

He aquí un ejemplo, Sólo recientemente se aprobó la decisión de Bruselas en la tapa anti-relleno para evitar que en los restaurantes de aceite de oliva se mezcla continuamente con el antiguo, tal vez con la de semillas. Sería una manera de proteger nuestro aceite de oliva, la “re” la dieta mediterránea.

• Soy un partidario convencido de la educación desde la nutrición infantil, pero no sólo. En lugar de la prescripción de medicamentos en abundancia, proponer cursos para la enfermedad a los pacientes de educación para una vida sana, evitar el abuso farmacéutica, ¡ay, Es demasiado frecuente en los medios. Ellos son repetitivas, lo so, pero me pregunto si a la larga, este pensamiento puede ser transformada de la utopía a la esperanza ...

Una conciencia comida sana se forma durante la infancia y la adolescencia, y donde los padres tienen que trabajar duro, una vez que se convierten en adultos cambio complicado sus formas. La obesidad infantil es, por desgracia cada vez más en la toma de aumento a lo largo de todas las complicaciones relacionadas tales como diabetes e hipertensión.

Una buena educación surge de la casa; durante mis seminarios en las escuelas primarias no es raro encontrar niños que no comen pescado, ya no ser del agrado de uno de los padres no se cocina. Luego está el problema de la comida basura, comida barata y conveniente basura que se está extendiendo cada vez más.

Tal vez voy a ser demasiado duro, pero la idea de que el consumismo y muchos alimentos empresas van a la par con los productos farmacéuticos, La prima ” atiborrarse de alimentos” y este último no “convite”, uno no puede existir sin la presencia de la otra. Este concepto se resumen algunos’ Mi opinión sobre el.

Samanta Cornaviera, un poco como yo ... altavoz veneciana para la radio y la publicidad, cuciniera para la pasión y la tradición, profesión: "ama de casa,,co,"Sólo puedo decir que Samantha es un verdadero milagro,,it,el caso que nos permitió exponer nuestras experiencias en la evolución de la comunicación,,it,Historias de personas Cynthia TosiniSamanta Cornaviera Archivos,,it, ma ... moderna!"

Sólo puedo decirles que Samantha es un verdadero milagro! Yo la conocí participar recientemente en Gusto Sociales, el evento que nos permitió exponer nuestra experiencia en la evolución de la comunicación en términos de alimentos y el vino.

Una fuerza de la naturaleza, apasionado como yo a las tradiciones y la historia. ¿Cree usted que ha recogido muchas recetas del siglo XX. Io le adoro! Si quieres escuchar a las píldoras de formato de audio, se puede encontrar que.

Le pregunté a Samantha lo que significa ser ama de casa moderna de hoy, si se trata de un mito o si aún es posible. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  y entonces me pregunté… más bien, ya que ella Una altavoz, Yo diría que la única solución es escuchar! 

Shhhh… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; despensa debe tener para el guardarropa de cada mujer es tan importante como la cocina de la sala de estar.”

De “La Cucina Italiana” – N. 1 Año 1 – 15 Diciembre 1929

Diréis, mamma bionica, pero ¿en qué sentido ?! Nel senso che Laura Pantaleo Lucchetti è una mamma specialissima con ben sei figli! Pero no sólo, oltre che mamma lei è una cara amica e collega, visto che entrambe collaboriamo con il Col rizada, rivista enogastronomica on-line.

Alcuni già la conoscono, tanti altri ancora no. Ho deciso di presentarvela: eccola, da “Una mamma e sette laghi", il suo blog personale.

• Ciao Laura, ricordo la prima volta che ti ho conosciuta… Inizialmente attraverso la lettura dei tuoi scritti, entonces, persona, a Olio Officina Food Festival 2013. Una donna semplice, dolce e grintosa. D’altronde non potrebbe essere diversamente con una famiglia così numerosa, una vera e propria “impresa familiare.” 😉 Io sono figlia unica con un figlio unico, ma ho un profondo senso della famiglia. Sono stata sposata per molti anni con un uomo con sette fratelli, quindi una vaga idea me la sono fatta. Algunos, gestirla è tutt’altra cosa.

        Laura, cosa significa oggi avere sei figli? Sospira prima di rispondere…

Mia cara, innanzitutto ti ringrazio per queste bellissime parole e per avermi dedicato questa pagina. Ho preso un bel respiro e mi sono pure seduta (inaudito!). Entonces, andiamo per gradi. Essere genitori di prole numerosa non è mai stato facile, penso. Solo che ci sono un po’ di distinguo da fare.

Una volta tutte le madri di famiglia non particolarmente agiate, sia che avessero un figlio solo sia che ne avessero dieci, lavoravano o dentro o fuori casa. Chi faceva la magliaia, chi andava all’opificio, chi nei campi… è storia, e se uno si documenta bene (prendi ad esempio Carlo Maria Cipolla, il mio personale vate della storia economica) se ne fa una ragione. E’ che oggi il modello prevalente di famiglia è quello atomico, perché si vive lontano da quelle di origine. Un tempo, en lugar, nonni e genitori vivevano nella stessa cascina, nella stessa contrada, nello stesso paese, e c’era sempre una zia o una matriarca ad occuparsi dei bambini e del desco mentre i giovani – donne e uomini – andavano a lavorare. La casalinga, anche linguisticamente (prendi un qualsiasi dizionario etimologico e te ne accorgi), nasce con il primo Novecento, con gli spostamenti dai luoghi natii, ed ha un successo strepitoso con la ricostruzione e con, consentimelo, gli agi che questa ha portato. Il modello atomico si rinforza negli anni con i problemi annessi: le nuove famiglie hanno una disperata necessità di creare ex novo un sostegno organizzativo che precedentemente faceva parte integrante della società e non era mai stato messo in discussione. Le donne, así, smettono di lavorare dovendo occuparsi tutto il giorno di prole e casa. E cominciano a diventare schiave delle pulizie domestiche, delle mode mediatiche e dei figli…

Facciamo un salto generazionale. Oggi a livello organizzativo come siamo messe? La verità è che facciamo pochi figli, e questo non dipende solo ed esclusivamente da motivi economici. Dipende da fattori organizzativi che spesso e volentieri esulano dalle possibilità della sola donna: o è la coppia ad organizzarsi o la vedo dura, e comunque senza aiuti esterni è particolarmente complicato far quadrare tutto. Una vez más, non è solo questione di soldi. Lo, se me lo consenti, il cliché casa perfetta gioca a sfavore del numero di figli. La donna si fa un punto d’onore ad avere tutto in ordine farmaceutico. Mi spiace ma io non ci sto. Non si può pretendere che una casa funzionale alle esigenze di una famiglia con bambini sia perfetta. Ecco perché mi sono creata questa “finzione” del bionico: bisogna, in una famiglia moderna, avere tante periferiche a portata di mano per le varie necessità familiari. Se la casa non è lustra alla perfezione, se i bambini hanno qualche macchiolina sulla maglietta, se i jeans li stiriamo addosso, a chi interessa veramente? Solo alla suocera o all’amica snob. Chi ti vuole veramente bene passa sopra anche alle ragnatele.

Per concludere, hoy, quizás, è più difficile portare avanti una famiglia numerosa perché le pretese dall’esterno sono troppe, esagerate. La vita frenetica e mondana, le mode mediatiche ti impongono dei ritmi sconvolgenti. Puoi benissimo farcela con tanti figli, anche a lavorare fuori casa (o dentro, come faccio io che scrivo per mestiere), ma a patto di sopportare su di te l’opinione altrui, spesso invadente, quasi sempre contraria. A partire dai familiari. Pensa che noi non andiamo in vacanza da sette anni, stiamo benissimo così immersi nel nostro verde e andando al lago quando ci è possibile… e ci viene rimproverato come se facessimo mancare ai nostri figli un bene primario. E’ tutta una questione di prospettive.

• Ora chiudo gli occhi e immagino di vedervi tutti insieme seduti a tavola a pranzare. Ho una visione allegra, e non posso che sorridere… Non vedo però che cosa hai preparato. Me lo descrivi? 

Per pranzo – papà è tornato dalla notte e la tavola era al completo! – c’erano delle polpette di pane e ricotta ricavate dagli avanzi di cucina. Costruisco spesso pranzi e cene dagli avanzi, almeno due-tre volte la settimana. E’ divertente, sano, economico. Coinvolgo anche la fantasia dei bambini, sia nella preparazione sia durante il pasto. La mia filosofia culinaria può essere tranquillamente definita un elogio della polpetta e del polpettone! Le polpette fanno allegria, sono piccole, tonde, praticamente perfette. Agli occhi dei bambini sono il non plus ultra; ma anche a quelli dei grandi. Cosa ci vuole a fare una polpetta? Praticamente niente, casi. Pensa che io ne preparo una trentina ad infornata ed è raro che se ne avanzino…

• Ci siamo già trovate due volte insieme per esporre pubblicamente il nostro pensiero sulla comunicazione e sulla promozione enogastronomica in rete. Personalmente non sono molto abituata, cerco di essere me stessa dicendo semplicemente quello che penso e quello in cui credo. Tu invece, anche se fai la timida, mi stupisci sempre piacevolmente per la sicurezza nell’esporre i tuoi pensieri. Sicuramente la tua esperienza di speaker radiofonica ha molto contribuito. Mi racconti qualche ricordo di quel periodo? 

Seguro. Da una puntata ”zero”, che condussi nel maggio 2008 senza prevedere onestamente il seguito, mi “scritturarono” per altri tre anni di conduzione. Facevo un programma di cucina e successivamente anche di libri per bambini – la mia vera passione! – assieme alla collega Ilariamaria. La trasmissione andava in onda su Radio Padania e continua tuttora, ma io ho lasciato per motivi vari – principalmente per la gravidanza e la nascita di Giovanni – nel luglio 2011. Conducevo la mia parte al telefono, come una sorta di moderna Lisa Biondi. Mi emozionava sempre il riscontro con l’ascoltatore e le telefonate erano aperte e ovviamente non potevo prevedere cosa mi avrebbero chiesto. Mi divertivo moltissimo ma mi preparavo anche molto bene il canovaccio sui cui giostrare la puntata. Un’esperienza che mi aiutata sicuramente ad interagire con il pubblico, ma io sono naturalmente portata alla socialità… con tutti i figli che ho, praticamente conosco tutte le mamme del quartiere!

• Bueno, che ore si son fatte? Quasi quasi facciamo merenda, ma… una merenda letteraria, 😉 magari nel parco, e con tanti bambini! Dai che scherzo, ma neanche tanto, visto che io la merenda la faccio ancora!  Qualche giorno fa mi è piaciuto molto ascoltarti mentre mi parlavi delle tue belle merende educative, durante le quali, oltre a leggere favole e racconti, prepari ai bambini spuntini con ingredienti semplici e genuini. Se dipendesse da me, inserirei educazione alimentare come materia scolastica obbligatoria…

Sarebbe bellissimo! Entonces, la cosa è nata in maniera molto spontanea. Mio marito da un bel po’ di tempo è di guardia tutti i santi venerdì o quasi, per tutto il giorno. Entonces, soprattutto adesso che ci sono le belle giornate (come no: in questo momento sta grandinando!), mi ritrovo a dover organizzare le uscite di comitiva (!) solo. Mia madre abita abbastanza vicina ma cura mio nipote, e mia suocera vive a venti km di distanza. Quindi mi devo organizzare proprio con le mie uniche risorse. Sei bambini al parco ti scappano da tutte le parti: così un venerdì che ero un po’ stanca mi sono portata un libro, la torta al cioccolato appena sfornata, acqua naturale e bicchieri di plastica, mi sono seduta sotto un albero al fresco con la mamma della compagna di banco di Carolina e ho iniziato a leggere un racconto di Gianni Rodari, che era delle mie parti. In breve sono accorsi un po’ di bambini incuriositi, e dietro l’offerta di un pezzo di torta si sono seduti e hanno ascoltato il racconto. Era un pezzo che mi stava particolarmente a cuore, l'”Apollonia della marmellata” por “Favole al Telefono”.

Parla di una signora della Valcuvia (sopra Varese) che sa fare la marmellata con tutto, persino i ricci delle castagne e i sassi. Da quel giorno ho deciso che avrei continuato con queste merende letterarie, portando con me un pezzettino di letteratura locale per ragazzi. Domani offrirò la terza di queste merende. Lo scopo è duplice: fermo restando il tenere a bada per una mezzoretta i bambini, il che fa rinfrancare un po’ le mamme, e offre lo spunto di socializzare; succede che i bambini sentono pagine letterarie un po’ fuori dagli schemi – come ad esempio “Le avventure di Pierino” di Piero Chiara – e poi, despacio, come nel nostro caso, si attira l’attenzione mediatica. Perché quel parco dove faccio le merende, il parco Molina di Varese, è proprio maltenuto, dimenticato dall’amministrazione locale.

I giochi sono malconci. Ragazzi grandi invadono con pallonate la piazza ai bambini piccoli nonostante il divieto di giocare a pallone. Uno strapiombo senza protezione (l’anno scorso stava per caderci il figlio di una mia amica) delimita la corsia dedicata alle biciclette e agli skateboard. Siccome il mio quartiere è piuttosto umile e decentrato, viene dimenticato da tutti. Eppure quel parco è l’unico polmone verde che tanti bambini si possono permettere per tutta la stagione bella. Tante volte abbiamo chiesto interventi mirati al Comune, ma c’è stato un unico restauro un paio d’anni fa e non è risultato conforme alle aspettative. Quindi queste merende letterarie vogliono attirare l’attenzione su un problema sociale e strutturale che è urgente da ridefinire.  

Come scrive Wikipedia:  “Il tam-tam è un tipo di tamburo usato da alcuni popoli africani come strumento di comunicazione a distanza per diffondere un messaggio di villaggio in villaggio. Metaforicamente, il diffondersi delle informazioni tramite passaparola.”

Bueno, è da qualche giorno che a modo mio, per fare sinergia, ho lanciato un hashtag su twitter, per i più un motto per unire e far conoscere produttori; produttori italiani che incontro e che incontrerò nel mio girovagare sui social media e soprattutto… piano piano di persona. E ora di dire BASTA agli egoismi, e ora di darsi la mano! Uniti si può ancora! Sparpagliarsi non giova a nessuno. Si deve ripartire soprattutto dalle “Personas”, poi con buoni progetti, si può andare lontano…

Lo scritto che riporto qui di seguito è lo sfogo di un’amica, una produttrice d’olio d’oliva in terra di Calabria. Italia VACÍO del que habla están convencidos de que todavía podemos llenar ... Me encuentro con muchas personas, las personas necesitan especialmente volver a creer en alguien que va a unirse a, y en el que pueden poner la confianza! Forza Italia! Quiero un #TamTamxla Tierra!

 “Chi uccide con lo sfruttamento, con la hipocresía o la indiferencia con el mundo rural está borrando el futuro ".

Alessandra Paolini

No te preguntes lo que está haciendo…

Non chiedetevi chi sta coltivando il grano sul quale farete forbite dissertazioni gastronomiche, chi pota le arance che spremerete per gli aperitivi più innovativi, chi è chino a legare le prime delle pesche, chi fresa, chi concima, chi dirada…

Questo mondo non vi appartiene è nei margini dove la vostra cupidigia l’ha appartato, vi girate intorno come iene mai sazie fino a quando dovrete voltarvi in cerca di altre carcasse, le vostre! Perché chi uccide con lo sfruttamento, con l’ipocrisia o con l’indifferenza il mondo rurale sta cancellando il futuro. No te preguntes lo que está haciendo…

Ed ecco oggi la mia piccola provocazione, il sassolino che lancio, un concreto S.O.S. a nave amica:

Denunciamo!

Ma denunciamo sparando a zero su queste paludi schifose nelle quali la cultura contadina o diciamo l’imprenditoria agricola sta affondando!

Raccontiamola la storia di un prototipo di figuro (uso il maschile perché il termine è tale, ma io mi sono appena imbattuta in una figura) che ritiene che ai ciba-polli li si possa schiacciare come si ritiene; un polvo’ meno magari a quelli della categoria che spremono uva, visto che la suddetta si pregia di essere titolare di un’enoteca, ma di una vecchia meschina mescita di vino per ubriaconi non sarebbe degna di tener le redini!

E raccontiamolo di queste frange o forse son qualcosa di ben più corposo? Che vogliono qualità a prezzo zero incassabile a dodici mesi, come l’obolo che dai per spurgarti dai peccati! L’Italia sta in crisi? NO! L’Italia cercherà ancora la crisi che non ha compiutamente raggiunto, prova ne è l’esistenza e la sussistenza economica di Italiani che non sanno fare il loro lavoro, pero, desafortunadamente, ancora continuano a lavorare a danno e discapito di chi lavora bene fra mille difficoltà, e prova pure a migliorarsi!

Fino a quando esisterà la GDO (grande distribuzione organizzata) che non capisce un caspita di quello che vende e l’idiota che spende 300 euro per cena ma poi pidocchia sul chilo di agrumi, fino a quando c’è la signora in visone che chiede come mai un chilo di pesche costi così tanto, fino a quando c’è il ristoratore i cui dipendenti ricevono per mancia più di quanto a loro costa una bottiglia di olio, ma quest’ultima te la pagano solo se ti danni a ricordargli che la fattura ha data dell’anno precedente, fino a quando tutto ciò esiste e prolifera, l’Italia resterà la discarica che è diventata, perché gli uomini che la abitano al pari di quelli che la governano non vogliono capire niente ed investono sui simboli e lo sventolio delle bandiere (verdi come i soldi) anche se poi non sanno bene se siano o meno vantaggiosi.

Ma l’Italia non è in crisi, l’Italia è VUOTA, il ché è ben diverso, la crisi, anche quella economica, presuppone dal mio canto una capacità introspettiva per cogliere ed elaborare al meglio la presenza di uno stato di crisi, di contro, el vacío puede probar y probar un frigorífico de clase E, al igual que nosotros, los italianos, frío, consumidores vacías y necias y codiciosos!

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

Una infancia pasó con su abuela Jolanda, verdadera mujer del Sur que cocinaba escuchar música de la ópera napolitana, contando las recetas como si fueran cuentos de hadas, quien habló con los ingredientes… ella que dice "Cada receta contiene un secreto ".

Conocí a María Elena Olio Officina Festival de Comida, entre el aceite de las mujeres. Hemos hablado largo y tendido sobre el deseo de recuperar las tradiciones de la cocina una vez, así de simple, la de nuestra infancia.

Por Maria Elena Curzio y Laura Elisa Turri.

• Maria Elena, pasiones a menudo nacen de las experiencias hecho crescendo. ¿Cómo fue su?

Recuerdo cuando mi abuela era la "pasta de tortilla con un tesoro". Una tortilla tradicional con la adición de miga utiliza para limpiar la taza en la que había golpeado huevos. Jolanda abuela dice que nosotros los nietos que se encuentran la miga no habría tenido suerte. Y 'aquí que es mi pasión ... el olor de pastiera disparó en la noche, de papas fritas preparadas cuando estaba triste. Cocinar es dar amor a la persona que amas.

• Usted es el presidente de los cocineros en casa. ¿Cómo se le ocurrió la idea de la construcción de ésta?

Después de pasar por suerte un cáncer de mama, Decidí que iba a vivir mi vida volviendo la pasión por la cocina en una profesión, para crear algo de mi propia. Decidí perfeccionar mis habilidades sin cursos de cocina, pero trabajando en la cocina de un gran chef, Gennaro Esposito. De él aprendí el trabajo duro, rigor, respecto a los productos, el trabajo en equipo.

Habló de mi sueño y el trabajo que yo quería tomar. Después de escuchar a mí me dio un reto. Debería haber encontrado que las mujeres que cocinan en los hogares, transferido su pasión por la cocina y las tradiciones ... la enseñanza de la buena. Habría invitado a la famosa Festa a Vico que organiza todos los años. Así que fue. Después de contactar a través de Internet muchos cocineros en el hogar 25 Mayo 2011 nació la Asociación Nacional de Cocineros en casa.

El objetivo que nos hemos fijado es la mejora, conservación, y la difusión de recetas italianas tradicionales. Los cocineros que pertenecen con sus iniciativas y el deseo de involucrarse, tratar de reeducar a los que siguen, el placer del perfume y el sabor de la comida, elevando el trabajo de la mujer que cocina.

• Entre sus asociados tienen sólo las mujeres o también tiene peticiones… "Cuochi" a Domicilio?

Elegí tener sólo a las mujeres, porque el trabajo de cocinero en casa nació varón con “Monsù”, que los protagonistas, con su arte culinario, cocinado a la nobleza. Un patrimonio cultural que llevó sólo a los hombres a ser cocinero. La economía, la cultura, tradición, educación nutricional fue el comercio de la mujer que iba a dignificar con su trabajo y con el lujo de la sencillez.

• ¿Cómo funciona esto exactamente su negocio?
  

Llame a un cocinero en casa es una experiencia única; una persona que lleva con él la pasión y la alegría de la cocina. Junto con las intolerancias de divisas patrona, decide el menú y el diseño de la tabla. Y 'el cocinero en casa que va a la tienda de comestibles. Unas horas antes del evento se presenta como una magia de Mary Poppins con maletas llenas de bondad y herramientas que va a crear la magia en la cocina. Mientras que la anfitriona entretiene a los huéspedes, que sirve platos a los invitados y le dice a los preparativos a la espera de ver las expresiones del placer del gusto.

• Háblame un poco de experiencia de la vida real vivido en la conducta de su negocio ?

Te voy a contar una gran experiencia y una complicada.

La hermosa experiencia es que la primera vez que asistió al festival en Vico. Tuve que preparar el almuerzo después de la conferencia de prensa a la que asistieron muchos chefs y comida y el vino críticos ensillados. Al mismo tiempo que tenía que coordinar en un enorme cocineros profesionales de la cocina en el hogar que nunca había cocinado juntos. Una dura prueba que superamos la preparación de las recetas de nuestra tradición bien conocidos por nosotros. El mejor cumplido que fue recibido por un famoso chef que nos dijo: "Permanece como usted es ... usted es preciosa".

La experiencia fue difícil cuando cocinamos el simposio técnico sobre pan italiano, la Comunipane, en el Molino Quaglia harina de Petra. Sólo había dos placas de inducción. Hemos preparado la masa en condiciones muy duras y sin un fregadero. La experiencia y las técnicas adquiridas, sin embargo, han hecho que todo ha salido bien.

• Así que ahora vamos a hablar de la gran chef. Como escribí recientemente en un artículo, Yo soy ese "molesto" a algunos de ellos ... el "romper", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. ¿Cuál es su pensamiento sobre?

¿Cómo romper son quizás peor que tú. También creo que la tradición y las raíces son la base de todo. Si nos olvidamos de donde empezamos no sabremos a dónde ir. Cocineros con sus digresiones son todos massificando. Yo lucho por la defensa del pequeño productor local, por el olor del pan esperó pacientemente, Quiero enseñar la buena, Quiero decirle a la vida de los ingredientes.

• ¡Ay, son mucho mejores para comer que cocinar. Sabor y el olor de los aromas del vino y la comida para mí es verdadero éxtasis . La esperanza, sin embargo, es el último en morir ... Usted también cocineros en casa "clases de cocina en casa ..."? 

La obtención en las casas de los productos locales de temporada y los olvidados, con clases de cocina se comunican con la gente nuestra meta. Personalmente me sentiría honrado de enseñar y ser contagiosa con mi pasión, Aún más, lanzo una idea, podríamos hacerlo en un evento con mujeres famosas que quieren aprender mediante el intercambio de igual a su cultura de maridajes de vino y aceite con mis enseñanzas. Qué dices?

Te digo… Acepto de buen grado el desafío ! 😉

A menudo digo que ahora lo único que queda es el hormigón tierra. Somos uno de los países más bellos del mundo! Tenemos una gran historia, gran artística, gran excelencia culinaria, grandes tradiciones! En breve, somos todos los papeles en regla, pero me pregunto: “Podemos giocarcele mejor?”

Después de mi reciente visita a la Poco, la Bolsa Internacional de Turismo, después de escuchar los buenos oradores soluciones de exposición y estrategias de marketing absolutamente esenciales para la promoción del territorio, Me pregunté a mí mismo algunas ideas que quiero parar aquí.

Como es mi costumbre quiero empezar desde el principio, el nacimiento del turismo.

A título informativo, la primera agencia de viajes se abrió en Londres en 1841 da Thomas Cook, gracias al impulso dado al transporte ferroviario y marítimo del siglo XIX que hizo posible en los movimientos a corto plazo. Viajar ya no era un lujo para la élite. A este respecto cito la AArtículo 7 el Código Ético Mundial para el Turismo que consagra este derecho:

"La posibilidad de acceso directo y personal al descubrimiento y disfrute del planeta es un derecho que corresponde a todos los habitantes del mundo deben disfrutar por igual; la cada vez más amplia participación en el turismo nacional e internacional será considerada como una de las mejores expresiones posibles del continuo aumento en el tiempo libre y no estará dañado de ninguna manera. "

Exactamente así, El turismo es un derecho, pero para muchos ya no está! “Viajando en Italia cuesta demasiado! El exterior es mucho más competitivo.” Esta es la respuesta simple de la gente. Y 'el pensamiento crítico. No sólo las estrategias de marketing, pero las inversiones concretas y la determinación de su reactivación. A continuación voy a analizar algunos puntos que considero esenciales en este sentido.

• Competitividad

El año pasado me fui solo a septiembre para Cerdeña convencidos de encontrar precios competitivos dado el período, pero tenía que pensar de nuevo. "Dejando por sí sola no es una ventaja"Así que me dijeron. Come Ma? Somos un país de singles y no estamos organizados aún en tal forma! De todos modos, sola o no sola, los precios de los paquetes no son competitivos en Italia y en el extranjero. Pensemos ...

• Accesibilidad

Ochenta millones de personas con discapacidad en Europa, 650 millones en todo el mundo. Reitero que el turismo es un derecho para todos. Y 'cumplen fundamental con los servicios turísticos accesibles que hacen una realidad. Este año en Día Internacional de las Personas con Discapacidad, la Comisión Europea ha reconocido el premio en Berlín “Premio de la ciudad de Acceso”. Desafortunadamente ninguna ciudad italiana fue notable en este sentido. Algunos amigos en el regreso de un viaje a California me han dicho que que, autobuses, tener el nivel de entrada de la acera para permiten que la gente se mueva una silla de ruedas, con fácil acceso. Este sistema ha sido adoptado en algunas provincias italianas, pero aún no está suficientemente extendido. Reflejar…

• Servicio

Amigos, con respecto a los servicios es todo un ejemplo. Te voy a decir el año pasado mi experiencia en Quartu Sant'Elena, in provincia di Cagliari. Un mar impresionantemente, tracto viviendo después de tracto; lástima que no tener el coche conmigo contaba con transporte público, que me pareció ser deplorablemente inadecuada. Yo estaba furioso por decir lo menos; Todavía me acuerdo de mi arrebato en twitter: “Frente a mí, un mar maravilloso, detrás de mí los servicios que te dejará sin palabras, más bien, Habría!” Me propuse pero aun así otro problema! No había aceras por lo que los carriles bici para hacer a pie continuación riesgoso. Obviamente no es el caso y el caso, pero no hay duda de que la red de transportes debe ser mejorado y ampliado, posiblemente por medio de innovadoras y sostenibles. Me dieron otra experiencia de California, donde, junto a los muchos puntos de venta de bicicletas de alquiler, Los autobuses salen continuamente preparado, entre otros, el transporte de vehículos de dos ruedas, a fin de hacer accesible la visita de grandes extensiones de territorio. Pensemos ...

• Bienvenido

Como es costumbre de decir "la hospitalidad es un signo de civilización"Y no sólo… y aquí me detengo.

• Afiliación

Como escribí hace unos días : “Soy un viajero, un orgulloso 'italiano de su visita al país, búsqueda, y al igual que, pero sobre todo le encanta hablar con la gente, mi mejor guía!" Recordar 17 Marzo del 2011, Yo estaba viajando. Se celebró la 150'Aniversario de la unificación de Italia. En el camino me detuve en el restaurante de un amigo a comer y me di cuenta de que no había señales en la entrada de la celebración. Entré y después de los saludos de rigor dije: "Pero si usted pone hacia fuera la bandera en mi coche…?” Lei ovviamente accettò. La membresía es una señal importante para el turismo. Reflejar…

• Red

La Internet es una red global; tenemos una herramienta con la que en un momento a millones de ordenadores se conectan entre sí. Promover la zona en la red es una gran oportunidad que todos debemos aprovechar al máximo. Cada uno de nosotros puede hacerlo a su manera, incluso con una foto de las píldoras con informativo. Le recensioni delle persone sono una grande opportunità per promuovere il territorio italiano e le sue tipicità. Invertir en la red es crítico!

Quiero concluir estas reflexiones con la’Arte. 1 del Código Ético Mundial para el Turismo:

"El turismo como una herramienta para la comprensión y el respeto mutuo entre los pueblos y las sociedades "
La comprensión y la promoción de los valores éticos comunes de la humanidad, en un espíritu de tolerancia y respeto a la diversidad de creencias religiosas, Filosófica y moral, representar el fundamento y consecuencia de un turismo responsable; los actores de la industria del turismo y los propios turistas respetarán las tradiciones y prácticas sociales y culturales de todos los pueblos, incluidos los de las minorías y los pueblos indígenas, y reconocen el valor.

¿Cuándo vamos a aprender a hacer turismo… pero el turismo en serio!

Da tempo volevo fermare alcune mie riflessioni su… “mediaticità e blogger”,   su… “chi sta oggi sotto i riflettori ”,  su… “i libri più esibiti e venduti del momento” e su… “gli chef dell’alta cucina”. Doy las gracias al chef Mateo Knowles y Luigi Subida por darme la inspiración.

Esta mañana la lectura de un artículo publicado por Luigi Subida en su blog,  "Más humildad y menos audacia detrás de las estufas",  ho voluto togliermi come si suol dire qualche sassolino dalla scarpa… Tutto è nato da un post dello chef Matteo Scibilia, dell’Osteria Buona Condotta di Ornago:

"Ahora hay una gran división en el mundo de la restauración. Pocos y siempre el mismo chef en el punto de mira. Siempre los mismos periodistas y protectores no está claro si, o en la capacidad para el éxito en los clientes. Este increíble momento de gran Mediada nuestra industria, entre bloggers y similares, parece un circo que gira sobre sí misma".

Leí conceptos importantes, Voy a analizar uno por uno.

• La primera: "Es un momento de gran Mediada nuestra industria, entre bloggers y similares, parece un circo que gira sobre sí misma. Mateo Knowles dell'Osteria Buena Conducta ".

Por lo tanto, aunque se sabe que no me gusta el término blogger, entran en esta categoría de medios. He este blog nació de la tierra para siempre, para sus productos, y para el Pueblo. Un blog comenzó como terapia de la buena vida, después de que me abrumó haciéndome caer. Levanté así, escribir lo que vivo. Habiendo dicho que dentro de aproximadamente; los blogs son diarios en línea que surgen de las pasiones. Estos contenedores nos permiten dar difusión.

Entonces ve el reciente controversia, insisto sul concetto che blogger e giornalista sono figure ben diverse. Il blogger scrive per lo più trasmettendo il proprio credo e le proprie emozioni. El periodista es tal, ya que ejerce la profesión exclusiva; a menudo escribe crónicas, y no siempre transmite emociones. De todos modos, ambas cifras pueden ayudar a la promoción de la tierra en un momento difícil como este, "Si lo hace bien". Y 'esencial la ayuda de todos para la propagación de productivo, para la región y para nuestra Italia.  Insisto, "¿No es una carrera"!

Les recuerdo a todos que para “Blogger noviembre”,  energía y no sólo por lo que hacemos, es de gran sacrificio. Para mí, sin embargo, y en todo caso será, continuando sin cesar, a pesar de todo, manteniendo los pies en el suelo y recordar por qué empecé a hacer todo esto. Entonces, si este tiempo de gran mediada puede ser utilizado para ayudar a "todos", ¿por qué no!

• Y mucho más ... "Las personas se sienten atraídas por los que están en el punto de mira. Luigi Subida ".

Purtroppo è una società che si ferma a guardare più le vetrine che i contenuti. Qualche giorno fa una persona mi ha scritto chiedendomi se ho uno zio americano per ciò che faccio. Casi lo disfruté vio la simplicidad con la que vivo, pero me hizo pensar, en lo que podría inducir a error a la aparente visión de las cosas. Y "por qué, a pesar de lo que yo considero un buen conocimiento en la web, Vivo es crucial para conocer a la gente. El conocimiento es medio esencial de dar juicios concretos. Así que, si el tiempo y el conocimiento no surge contenido, los focos se apagan rápidamente.

• Y mucho más ... "En la mayoría de los libros de la biblioteca exhibido y vendido son los firmados (pero no necesariamente por escrito) por la televisión trombones. Luigi Subida ".

Desafortunadamente verdadera… Catálogo de luz contenidos, espejo de la sociedad. Tal vez cómplice es la televisión con sus mensajes de comunicación sobre todo de poco espesor. Forse perché si sta vivendo un momento difficile e la gente vuole evadere. Sta di fatto che gli editori seguono l’onda del marketing. Es para nosotros andar el derecho de onda ...

• Y mucho más ... "Algunos chefs inconfesables, después de haber tenido durante mucho tiempo hizo la alta cocina pornografía, hoy llamada en la vuelta a los platos sencillos y asequibles. Luigi Subida ".

Así que estoy de que "molesta" para algunos de ellos ... que "romper", uno que a veces los lleva por el uso de las hojas que el gusto de la ostra o platos exasperación exageradas. ¿Qué tipo en lugares donde no es habitual que hacer una tortilla de cebolla, o mozzarella en un carruaje, o verduras rebozadas diciéndoles que tal vez una hoja de menta mejoraría todo.  Yo soy “el elemento perturbador” para muchos, por lo que me cuentan… Ellos no entienden que los míos son sólo provocaciones para ponerles un poco’ tradición!

Recuerdo una noche cuando la persona a cenar conmigo, irónicamente pasó el cuchillo con el chef desconcertado por mis peticiones. Yo represento como digo a menudo personas, la pasión que atrae el placer de la comida. Es gente como yo que deben decir más su. Este curso de con el debido respeto a los expertos. Precisa con algunos chefs son amables, Yo los respeto y los admiro por su valentía. ¿Son diferentes ofertas, simplemente esto.  Para mí me encantan las tradiciones y cocina sencilla de una vez, si algo un poco revisitado. Es posible que no puedo encontrar un cocinero que me hace, a veces, incluso que no se sabe, los hechos "Ciceri e Tria" como hechos van??  Es cierto, es una especialidad Lecce, pero ¿por qué no hacer clases de cocina regional en lugar de hacer los "fuegos artificiales" en los platos?!

Concludo con un ricordo. Una sera ormai quasi due anni fa, Yo estaba cenando por accidente en un restaurante con tres estrellas Michelin entonces. Después de mi provocación inicial que ayudó a distender el ambiente sables, el dueño me dijo que había sido llevado a una reunión de negocios en una habitación similar a su. Amigos, la cosa se había molestado un poco. Mi éstos: "Pero diablos, no me podían llevar a comer en una habitación donde sirvieron dos rebanadas de carne de cerdo con sal y así sucesivamente ..."Ahhh!! Así que es eso, al parecer, la verdad es que, simplicidad en platos como mucho a ellos también! 😉

Hoy quiero parar y pensar ... A veces es necesario hacer un balance de sus experiencias.

Y "bien conocido por ahora ... me encanta visitar sus sitios, hablar con los agricultores, aquellos con una C mayúscula. Escuchar sus historias, sus historias, sus arrebatos ... estoy cansado, enojado, luchado… Los mecanismos contorneados de la política y la burocracia de agarre tanto que los privan de la voluntad de lucha. Todo esto conduce a aislar energías de dispersión, los buenos, aquellos que algo podía aún. Algunos están desmotivados a punto de perder la pasión, otros se hunden, incapaz de soportar los costes de la gestión. Cada vez que me siento morir una granja es una herida en el corazón, una derrota de Italia.

• Necesidad de los agricultores a volver a creer "!
• Usted debe "identificar a las personas que son capaces en el que puedan tener fe", es a partir de ahí que pueda, y que debe reiniciar.
• Debe crear "redes que los unen con un nuevo modo de pensar".
• Es importante "ir en la misma dirección sin dispersión".

Para muchos es un soñador, una mujer que hace la poesía, que, impulsado por el entusiasmo y poca experiencia, Todavía creemos que podemos hacerlo de esta Italia. Lo veo en sus ojos cuando está enojado por lo que oigo, proponer soluciones. Demasiados giros criminales han arruinado lo que nuestros abuelos y nuestros antepasados ​​han construido con trabajo.

A menudo, el debate sobre este tema, debido a que la clave del problema se debe encontrar! Porque a lo mejor seguir hablando sobre ello puede llevar a alguien a creer! Las señales están bien, los jóvenes están proyectando cada vez más hacia este sector. Precisamente hoy he leído un artículo sobre el incremento de 26% la matrícula en la Universidad para cursos de pregrado en ciencias agrícolas y alimentarias. E 'por esta razón que decidí traer algunas reflexiones sobre el mundo rural realizados en los diversos hilos que a menudo me encuentro a hilvanar, para ver si todavía hay un camino por recorrer ... creo!

El trabajo del agricultor, al igual que el marinero y soldado, contiene en sí misma un alimento para el alma: es sólo para dejarlo en libertad.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Patrono de la Slow Food Oltrepà Pavese: “Vengo de la tierra, Trabajé 38 años en la escuela y yo era muy joven; Siempre he dado mi sinceridad estudiantes, Les envié un buen ejemplo y pasión por el trabajo. Ahora puedo dedicar mi pasión a la tierra donde nací y crecí; Lo hago porque me gusta, Yo no pido nada a nadie y todo lo que me gratifica mucho…”

Nuestro modelo económico no ha logrado tantas cosas, todo se ve como una función de la renta y de todo instrumento tan productivo. La tierra no es el capital! Siempre he enseñado que una gran parte de la planta baja es normal – naturaleza, no renovable y por lo tanto ser conservada con amor y atención, más autoridad que otros me han dicho, pero ¿cuántas veces en los últimos cincuenta años ha habido un proyecto político en este sentido. Otra consideración: el agricultor debe ser visto como un guardián del medio ambiente y el territorio, motivado y valorado esto en su trabajo por este motivo. Aún: necesita la tierra para producir alimentos! No hay energía o la construcción de áreas o almacenes… Aún: la alimentación es un derecho fundamental (A mí me enseñaron desde el nacimiento que la comida no se desperdicia) no es una moneda de cambio. Todo esto los verdaderos agricultores saben y viven mal la situación actual.

No es fácil… los verdaderos agricultores: los que cultivan la tierra, que creen en su trabajo, que protegen el medio ambiente y las tradiciones locales, que absorbió la cultura de la tierra de sus abuelos y la historia de su familia; son también los que conocen las incertidumbres de sus metas, e le temono: temporadas, le intemperie, sequía, la Grandine, el viento y todo lo que afecta el ciclo de vida de los seres vivos que trabajó tan duro para criar y proteger a su. Sólo la naturaleza Antes de temer que a veces es amigo y enemigo a veces es; ahora también temen la “progreso” que resta del suelo, La libertad de las semillas, aire limpio, paisaje, ambiente, Biodiversidad; a menudo han sido engañados por la tecnología. Por todo esto es difícil participar, ganar su confianza, les hacen creer que hoy en día hay alguien que está de su lado y quiere volver a la tierra, protección ambiental, el desarrollo del territorio y las tradiciones, así como una comida de calidad y el derecho que sólo puede venir de la obra de “agricultor”.

• Subida Louis, escritor, periodista, oleologo, ha publicado varios volúmenes de aceite de oliva. Colabora con varios periódicos italianos y extranjeros, con los libros y artículos de direcciones. Desde 2003 dirige el semanario en línea "Teatro Naturale", periódica especializada en la agricultura, Energía y Medio Ambiente.

El problema es que en los campesinos continúan especulando. Se requeriría una reformulación de las asociaciones ya no es apropiado para los tiempos. Gestione la burocracia y sobre todo un montón de dinero, pero no prescindir de las ideas, y la mayoría ya no están asociados con su. Tengo un amigo que fue el fundador de una de las tres principales asociaciones existentes, y que ahora se ha cortado porque se consideró “inútil” como intelectual. Este es precisamente el error; asociaciones necesitan ser guiados por los intelectuales que dan una dirección y que lo hagan sin estridencias, como sucede. Soy hijo de los agricultores y del niño, y luego un niño, He trabajado en el campo; Yo sé lo que significa, para este, conocer las necesidades de los agricultores están profundamente preocupados por su. Hoy como ayer, nadie representa y protege. La misma comunicación en lugar de ayudar al agricultor a dar ese paso adelante que no logra cumplir solos, trivializa.

No tiene sentido para crear una nueva asociación, pero es urgente que los líderes del cambio, ellos son los verdaderos agricultores, Su primera. Granjeros en el Corazón, en lugar de en la forma. Es una carrera de obstáculos. Yo mismo estoy siendo castigado por mis escritos con actos de hostilidad, no ma demordo, porque cuando las ideas son buenas, tarde o temprano, todo va en el puerto. Hoy el agricultor para ser salvo debe dejarse libre, pero la libertad es una meta difícil de alcanzar. Para superar los obstáculos que hay que hacer los agricultores independientes, y la independencia se obtiene con la certeza de los ingresos. Aquí se encuentra el punto de fricción: por lo que el dinero (mucho) dada a la agricultura, termina en las manos equivocadas, y para que los agricultores no obtienen su libertad. No soy optimista porque creen que, En cuanto a la política, nada va a cambiar nell'associazionismo. Estoy captando nuevos miembros de los intelectuales de la que espero tener la "fuerza de la derecha" para estimular el cambio. No es fácil. Más bien, Italia es más fácil de cambiar que no en cultivar. Si tratta di un’impresa ardua. Pero me encantan los retos, y voy a conseguir algo, Estoy seguro de que ...

• Alfonso Pascale, Vicepresidente de Zooprofilattico las regiones de Lazio y Toscana, miembro de la Mesa Permanente de la Asociación Nacional de la Red Rural, en nombre de las Granjas de la Red Social. Colabora con el Instituto Nacional de Economía Agraria (INEA).

Las asociaciones nacieron en el siglo pasado todos viven una profunda crisis de representación. La adaptación al actual modelo de intervención pública en el sector agrícola (Ayudas de la PAC), que destruyen el capital social de las zonas rurales, y en renunciar a cambio, no han logrado su función esencial: producir bienes relacionales y crear lazos de solidaridad.
Sus mecanismos de defensa de posición de la intervención el bienestar de los estudiantes en la economía no se deriva (cómo decir hipócritamente) por la preocupación por la suerte de sus miembros. Su actitud conservadora está dictada sólo por el deseo de defender la estructura de su estructura organizativa, que se han adaptado con el tiempo a la gestión de determinados servicios. Las buenas personas allí en estas organizaciones, pero no son capaces de proporcionar un apoyo real a los agricultores y la tierra que ya no tienen la cultura sindical y profesional para hacerlo.
Se debe la construcción de nuevas redes, una nueva sociedad civil que se auto-organizarse fuera de los lazos que históricamente se han determinado entre el sistema político y la sociedad.

No sabemos leer la sabiduría que nos han dado los agricultores ...

Alfonso Pascale

Fausto Borella, Maestrod'olio y la comida y el vino experto

hace días, durante una de mis largas charlas con su amigo Thomas Ponzanelli, se argumentó aceites de oliva y los olivicultores… Le dije que he leído en una copia de la Ex Vinis 2002 Luigi Veronelli, un verdadero manifiesto de aceite de oliva. Thomas es una gran fuente de recuerdos… Me encanta escuchar sus historias de los viejos tiempos ...

Dicho esto que va a decir ... "Y entonces ... ?"Por tanto os digo que en ese momento se comenzó a contar Thomas: "A pesar de todo tiene que saber Fausto Borella!"Dicho esto, hecho! Uno, porque después de un intercambio de opiniones con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Fausto, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentí que nunca podría jugar toga forense llevada por mi padre durante más de 50 edad. Que tenía que irme, conocer a la gente, en una expresión, Viviendo mi tierra.

• En 2001 usted ha tenido la fortuna de conocer Luigi Veronelli. Presento una memoria de la experiencia de aquellos años?

Fue gracias a la presentación realizada por Leo Ramacciotti, en ese momento jefe AIS Versilia. Estábamos en el Premio Versilia y me presentó a Gino Veronelli alabar mis talentos sumiller apasionados y escritor prometedor de la gastronomía. Durante dos años he vuelto toda Italia junto Maestro experimentar una experiencia inolvidable.

• La cultura del aceite de oliva en Italia, sigue siendo insuficiente. Mucho se ha dicho sobre él, y mucho hecho de ella, pero todavía no es suficiente. La elección del consumidor frente a la plataforma no es fácil. El aceite de oliva de la gran distribución se llama con el nombre del fabricante y no por su origen territorial. Carecer claramente el lugar de origen en la etiqueta no ayuda a comprender las características, y no ayuda al consumidor a elegir. ¿Qué te parece?

Es tan pequeño que hasta la fecha nadie ha entendido la diferencia real entre el aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es una mezcla de aceites refinados y un porcentaje de aceite de oliva virgen extra aún no definido. Para ser virgen extra, en lugar, Ellos deben ser seguidos por los productos químicos, los párrafos analíticos que conducen al resultado de tener un aceite 2 euro o desde 30 euro. mi trabajo, visto la enorme diferencia de calidad entre los dos rangos de precios y el desconocimiento actual y todavía no explicada en este, Es para comunicarse - a través de cursos, eventos y festivales en Italia y en el extranjero - el real italiana virgen cultura aceite de oliva extra de calidad.

• ¿Qué consejo le daría al consumidor para dirigirlo hacia una elección consciente de un aceite de oliva de calidad?

Si nos fijamos en el supermercado de 44 DOP italiano que tiene un costo de alrededor de 6-8 € por 50 cl., de lo contrario busque la etiqueta que habla de una manera más transparente y justo posible para el consumidor: año de producción, variedad de aceitunas, tabla nutricional, no tanto con la acidez o grasas saturadas que dejan el tiempo que están, pero con la inclusión de los tocoferoles (Las vitaminas E) y polifenoles totales que hacen únicos los aceites territorio.

• ¿Qué tan importante es el "color del aceite" y de lo que podemos entender que "el petróleo es malo"?

El color del aceite no es importante en absoluto, es el momento de desenmascarar muchos clichés. El color nos puede ayudar, in qualche caso, para entender cómo se va a oler, mucílago ver, sedimentos que conduzcan a tal defecto lodos. Un aceite defectuosa reconocerá después de unas degustaciones de muestras defectuosas hechos a través de los cursos.

• Cito una declaración oído en su discurso que estoy totalmente de acuerdo: "Cadena de suministro de aceite del granjero le costó al menos € 10 por litro. Un aceite de oliva, que cuesta € 3 no es un aceite de oliva virgen extra, pero sólo una mentira para el consumidor". En este punto me pregunto: Pero un aceite con este costo tal como se obtiene?

A través de la navegación de petróleo buque a los mejores puertos italianos. Oa través de un incontrolado estos petróleo ningún certificado del Sur que invade las regiones italianas de los Alpes.

• A menudo, en la salsa, abunda con aceite de oliva incorrectamente. ¿Cuánto cuesta un uso consciente mensual para una familia promedio?

A medida que el Presidente dijo que el consorcio Toscano IGP, el uso diario de aceite de oliva por persona representa el costo de 2 SMS por día. Entonces nos podemos permitir una calidad del aceite de oliva extra virgen o no?

• Veronelli escribió: "El aceite como el vino, el árbol de oliva como el tornillo". Estoy totalmente de acuerdo con el pensamiento, y, en consecuencia, en lo, Deseo, Cuando estoy en un restaurante, No se presenta a mí sólo vino, sino también el aceite que me sirvió. Pregunta a la sala de profesores está formado de esto es una utopía o esperanza?

Es una esperanza. en vista de, sin embargo, que 11 años organizo cursos, En primer lugar gracias Sommelier Asociación Italiana de aceite Franco Ricci, y más tarde con mi Academia Maestrod'olio. En mis conferencias siempre he tenido un porcentaje muy bajo de los restauradores, camareros, maître y los expertos que serían absolutamente verdaderos embajadores de este mensaje.

• Es usted un experto de vinagre.  Y 'hallazgo ya habitual en los supermercados vinagres balsámicos de unos pocos euros. ¿Qué opinas y qué consejo a los consumidores?

No soy exactamente un experto en vinagre. Sé que el tema, ya que me fascina. El discurso es similar al aceite. Hay una especificación muy rígido y estructurado que los fabricantes deben cumplir para obtener la DOP vinagre balsámico tradicional de Modena y Reggio Emilia. El producto envasado en botellas de 10 cl puede costar tanto 100 €. En cuanto al vinagre balsámico de usar todos los días, la única referencia cualitativa es el precio. Si cuesta menos de 10 - 15 € para botellas 25 cl. esto significa que el interior ha añadido caramelo 2% y no es envejecido en barricas.

Fausto, Nos vemos pronto en Olio Food Festival Officina. Me prometo que me llevará a una cata de aceite de oliva, verdadero?     

Será un placer ...

Lo que hizo mi padre era mucho más que un simple apretón de manos; Me di cuenta de que nunca sería llevado a estudiar todas las reglas y regulaciones mi vida que no me pertenecen. Necesitaba romper con un escritorio y viajes, conoscere, saborear y conmoverme. En una palabra vivir mi tierra ...

Fausto Borella

Conocí a Laura Turri través Subida Louis. Confío más y los consejos de la gente que admiro en mis caminos del conocimiento. Caminos que no me giro equivocado no hacen, que me llevan a la conciencia de los productos, pero especialmente a la comprensión de las personas. No se puede separar las cosas, uno está conectado a la otra ...

Con Laura, mujer amable y gentil, Pasé una tarde paseando entre los olivos y el hermoso paisaje del lago de Garda. Ella produce una, Aceite de la mujer que me dijo que el negocio de la familia pasa de su padre y su abuelo Mario Giancarlo. L 'Empresa Turri en Cavaion Veronese es una de las primeras fábricas en Verona. Nació en 1951, y el 80 va seguida de Laura con los hermanos Mario, Louise y John.

Antes de regresar a Laura, Quiero hacer un breve repaso de cómo una aceituna se convierte en líquido espeso y fragante que nos hace cerrar los ojos, y que nos lleva de vuelta a los sabores antiguos ...

 Todo comienza con colección, posiblemente hecho a mano, no echar a perder el fruto que plantará… Después de esta operación las aceitunas un tiempo controlado y lavados iniciar los pasos para su transformación.

• Con la etapa 1 'de procesamiento, la frangitura, con pedruscos de granito o trituradoras de martillo gire las aceitunas en una goma.

• Con la 2’ fase, la gramolazione, el aceite de la pulpa se agita durante unos treinta minutos.

• Finalmente con la fase 3 ', extracción, separa el aceite del agua y sólidos (oportunidad).

Finito estas tres operaciones proceden con el embotellado.

Obviamente las cosas son mucho más elaborado que he descrito, pero os dejo curioso descubrir que va a visitar directamente un molino de aceite.

• Describí en sencillos pasos que conducen a la producción de aceite de oliva. Ahora, por fabricante, Describo las características distintivas del aceite Gardesano?

El Olio del Garda se produce principalmente por la variedad autóctona Casaliva cultivar de Lago Garda. Luego hay otras variedades como la Leccino histórica, Frantoio, la Rossanel, la Raza, Moraiolo, Pendolino. Y 'es conocido por su delicadeza y su sabor ligeramente afrutado con almendras notable después de sólo unos pocos meses después de la producción.

• ¿Qué consejo le daría a los consumidores para una primera evaluación de la compra de petróleo?

Mi consejo es ser curioso, al gusto, para comparar y aprender el aceite de combinaciones con diversos platos. Y "para que descubre poco a poco un nuevo mundo de sabores. Porque no olvidemos que el petróleo es como el vino, debe ser emparejado con el plato derecho. Por ejemplo, para un plato delicado como el pescado se opte por un aceite de Garda, mientras valorizzerei una pasta y frijoles con un buen aceite de Toscano… Para aquellos que son inseguros en consejos de compra que depender aceites Dop, son un buen punto de partida para el aprendizaje y la altura de la calidad del aceite en diferentes aromas y sabores.

• Laura, usted es parte de las mujeres de Petróleo, lo que pretende esta asociación?

Hace unas semanas, el nuevo Presidente es Gabriella Stansfield, productor de la Toscana y catador. Con la Vicepresidente Francesca Bench, mejorará la asociación guiar en la promoción de la cultura y el conocimiento de la aceituna y el aceite de oliva. Se tratará especialmente de su compromiso con el mundo de las mujeres, a través de diversas actividades que entrañan el mundo de la producción, distribución, comunicación y consumo. El propósito de sin fines de lucro, es la promoción de una imagen correcta de la calidad del aceite de oliva.

• Mujeres o aceite. ¿Cuánto cuesta la presencia de las mujeres en esta área?

Cada vez son más las mujeres que participan en todas las etapas del proceso de producción en todas las áreas del sector: mujeres que trabajan en los campos de olivos, en molinos, en las estructuras de venta, en los restaurantes, cantinas, en la administración pública, y asociaciones. Ahora son numerosos agronome, los investigadores, le estudiadamente, periodistas y catadores. Pero, sobre todo, son muchos, lotes, cientos de miles de mujeres que compran aceite, sobrepasan por mucho a los hombres.

Ellos son en su mayoría mujeres que "usan" el aceite, y la preparación de las comidas, determinar los hábitos de alimentación de toda la familia. Casi se podría argumentar que, desde este punto de vista, las mujeres constituyen el elemento clave de petróleo en el mundo. E '"vital" entonces ¿por qué están funcionando de la mejor manera, profundizar sus conocimientos para convertirse en operadores "virtuosos" y los consumidores conscientes e informadas.

• Por el vicepresidente del Consorcio de aceite Garda Dop, usted ha visto el nacimiento del proyecto Oligar. Qué es?

Como consorcio, reconocimos que para vender el aceite de Garda, en nuevos mercados - pero no sólo en aquellos - que era necesario mejorar el conocimiento del producto. El proyecto fue obtener más información sobre la calidad de la medición de las cantidades de pirofeofitine y alchilsteri. El objetivo fue verificar la ausencia de contaminantes "nuevo", que los ftalatos,  a aplicar a los aceites del método Garda de isótopos estables, capaz de identificar el origen territorial de un alimento en un cierto. Los resultados obtenidos, para los dos primeros aspectos, eran tranquilizantes. Para el tercero fue incluso posible demostrar que, la aplicación de ese método, se puede distinguir el origen de los aceites producidos en sub-áreas de la Garda.

• Aceite de oliva virgen extra como un alimento. ¿Tienes alguna sugerencia para el uso?

Te sugiero que vayas a visitar el sitio de Consorcio Garda Dop. Aquí se pueden encontrar recetas interesantes y atractivas que se utiliza el aceite de Garda para resaltar diferentes platos.

• El aceite de oliva se utiliza en cosmética desde la antigüedad. Usted tiene algunos consejos?

Estamos en invierno y que nuestro pelo es a veces aburrido y opaca. Le sugiero que pruebe un tratamiento completo con aceite de oliva: "Mezclar bien siete cucharadas de aceite de oliva extra virgen con el zumo de un limón. Con el compuesto obtenido de este modo es masajear el cuero cabelludo del pelo, dejar actuar durante aproximadamente media hora. Por último Finalizar el tratamiento con un champú suave. Ver para creer!