Der Wein scheint oft derjenige, der schafft ähneln ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati führt mit seinem Vater George "Die Scolca",  das Unternehmen älteste Weingut in der Region Gavi (AL).  Ihre Weine und Schaumweine sind eine der italienischen Exzellenz in der Welt.

Bei meinem Besuch in der Immobilien, von Chiara führte ich über den Platz zu schätzen wissen, die Einfachheit dieser Familie, die mich einen echten Moment des Lebens gegeben hat,. Cousin des großen Mario Soldati, Autor und Regisseur, leidenschaftlicher Mann der Gebiete, Geschichte,  Poesie, Ich wollte wissen,,  vor allem aber hören. Wissen sie,  es war ein wenig ", wie man ihn zu kennen ...

• Chiara Soldati Cousin des großen Mario Soldati. Chiara wissen, ist ein wenig ", wie man ihn zu kennen. Geben Sie mir Ihre Erinnerung an Mario ...

Winzer sind geboren, technisch wird es, aber die Seele des Landes und der Wein kann man nicht lernen, wenn sie nicht leben, Generationen, der langsame Lauf der Jahreszeiten des Lebens und des Lebens in einer Symbiose, die entdeckt und zeigt die Verkostung der Weine, die von diesem Tanz, der jedes Jahr gleich passiert produziert werden, aber immer neue. Vieles hat sich in der Welt "Gavi", da sein Cousin geändert Mario Soldati in 1977 kam, um diese Hügel zu besuchen, um Ihr Buch "Vino al Vino" zu schreiben: die meisten Eigenschaften werden dann mehrmals den Besitzer gewechselt, viel wie die Herkunft und Identität vergessen.

Vorläufer der heutigen Weinführer, Mario dann den Wunsch geäußert und ein Brett, Besuch in unserem Weingut und verkosten Sie unsere Gavi, Ich las heute mit viel Zuneigung :

"Das Wichtigste ist der Wein, und so weit es nicht gesagt werden kann, dass eine gute. Aber noch wichtiger ist der Mann, die Hoffnung ist, dass die Intelligenz-Industrie ist nicht intelligent genug, um das Herz zu überwältigen nie Handwerk ".

Das Herz war über Mario reden konnten mein Vater scheinbar unmögliche Ziele in diesen Jahren sowohl für den Gavi im Allgemeinen und für unsere Weinkeller erreichen, aber vor allem ist es mir erlaubt hat, heute immer noch und Schöpfer bezeugt werden für eine erfolgreiche entwickelnden.

• Sie haben eine wichtige Nachnamen. Es ist nicht immer leicht, den Erwartungen der Bürger in diesen Fällen reagieren. Was sind Ihre Erfahrungen?

Die Stufen, die meine berufliche Ausbildung und Durchführung meiner Arbeit geprägt haben, das Ergebnis eines nicht-zufällige haben, aber von dem Wunsch, ständig zu verbessern und die Qualitätsprobleme zu entwickeln markiert, Innovation und Förderung der Region. Das Wichtigste ist, zu wissen, dass Sie die Möglichkeit, zu versuchen, in das Spiel zu bekommen und wissen, dass es jemanden gibt, der Sie diese Möglichkeit geben kann, haben.

• Unser Ursprung ... alles mit ihnen beginnt. Ihr Schicksal in die Welt des Weins. Haben Sie jemals daran gedacht, zu widmen?

Nach dem Gymnasium, Ich besuchte die Fakultät für Rechtswissenschaft und Volkswirtschaftslehre und zur gleichen Zeit begann ich, spezialisiert im Weinsektor. Von 18 impegnata nel mondo del vino. "Nichts macht mehr Sinn, der Leidenschaft ": , ihr Leben voll zu leben und ihre Arbeit nicht als die treibende Kraft und Inspiration aus mit einem großen Nervenkitzel ignoriert werden. Der Wein ist für mich eine Leidenschaft, die jedes Jahr in der Zeit der Ernte erfolgt.

• Hier sind wir, zwei Frauen ... Ich habe einfach leidenschaftlich über Wein und den Geschichten der Menschen hier mit dir, Frau Produzent von Erfolg. Was würden Sie mir raten, auf meinem Weg der Erkenntnis?

Es gibt keinen besseren Weg, um über Wein zu lernen, wenn Sie nicht wissen, die Gesichter und die Bereiche, die die Seele der meisten Eigen sind. Seit Jahren bin ich Teil des Weintourismusbewegung seit Jahren und ich unterstützen, was ist wichtig, einen Namen zu kennen, Wein, ein Unternehmen, leben die Erfahrungen, die Anlass zu der Fülle der Aromen und Geschmacksrichtungen, die wir später in der Glas.

Ich habe den Bakchen des Euripides lesen. Ich erinnere mich gut, dass das Konzept,  Zeus gab dem Menschen die Gabe der Wein, um ihnen den Schmerz zu vergessen, und auch die Behauptung, dass in der Abwesenheit des Wein nicht liebt. Die ganze Tragödie wird von einer fröhlichen Begeisterung und Verbundenheit mit der Natur, die zur Freisetzung von Gefühlen führt durchdrungen.

• Ich liebe die Erde, i suoi prodotti e le sue tradizioni. Puoi raccontarmi della tua terra di Gavi?

Um zu erklären, was ist für mich der Gavi Ich kann meine persönlichen Erfahrungen als das nicht ignorieren'Verliebtheit mit diesem Stück Land in der Nähe der italienischen Riviera ist nun seit fünf Generationen weitergegeben und in jedem Schritt der Zeuge, zwangsläufig, Verschmelzung mit dieser magischen Realität ist, Gesamt-und, vielleicht, liegt gerade in dieser unsichtbare Band das Geheimnis, wie hartnäckige Leidenschaft .

Alle Trauben sind Orte, wo, gewachsen, geben, das Beste aus sich. Er hat jemanden, der sein volles Potenzial nur in einem Ort, wo die Traube ist die Harmonie und die beste Lebensraum wachsen ausdrücken, der Boden, il clima, die Höhe und Lage, um zu reifen in der Fülle der Aromen und Düfte. Ein wenig "wie in" Les Miserables "von Balzac H.de, definitiv der Ort tiefen Einfluss auf die Seele der Dinge und Menschen und beeinflusst Handlungen und Gedanken, so gibt es auch Plätze für die Vielfalt der Wahl, um wachsen und reifen jedes Vielfalt. In Zeiten des globalen Marktes, vielleicht, bleibt eine der Gewissheiten schwache Verbraucher könnte den Wein wirklich sicher und territorialen indigenen Ursprungs trinken.

Dies ist der Fall von Trauben Cortese, auch wenn in vielen Orten der Asti angebaut, Alessandria und Cuneo oder sogar Pavia, nur in Gavi und elf umliegenden Gemeinden, Ausdruck einer Wein von der aristokratischen Persönlichkeit , intensiv, Langlebig und stilvoll.

Mit Blick auf die Weinberge, ein scharfes Auge, kann viel von verstehen, was die Cluster ist geben, sobald sie Wein geworden, wir sagen, dass die Pflanze ist ein bisschen "der Spiegel der Seele dessen, der die Flasche halten wird.

Hierzu es ist wichtig, die Authentizität eines Trauben als Cortese erhalten, nativen und Autor einer Weißwein, der seine starke Persönlichkeit sowohl als junger Mann zu entfesseln kann, im Jahr der Produktion, Sekt wurde gemacht, in der Reinheit,  mit einer Reihe von würzigen Aromen und einem anhaltenden Geschmack von Mandeln, die in den Mund mit raffinierter Eleganz entwickelt.

Die Eröffnung der heutigen Welt ermöglicht es uns, Weißweine aus allen Quellen schmecken, selbst die entferntesten und unerwartete, mit einer Explosion der Aromen und Düfte von großer Macht, Gavi, aber die Qualität kann Moden und Trends dank eines starken und raffinierten überwinden, poco ruffiana, aber mit großem Charakter, der wegen seiner Dualismus von zarten Wein, aber von der Struktur gewinnt bestimmt und anhaltend.

Al di là del nome "Cortese" von Vitigno, , die die Phantasie der Schnupper täuschen kann, Gavi ist mit Funktionen typisch männliche verpackt.

• Und "jetzt weit verbreiteten Tendenz, Weine in biologischen klassifizieren, Biodynamik, Organic ... Glaubst du nicht, dass wir weiter zu verwirren den Verbraucher?

Sicher haben Sie richtigen Informationen an den Kunden brauchen. Leider ist dies nicht immer möglich ist, und Informationen nicht immer richtig erreichen den Adressaten. In zahlreichen Auslandsreisen, Ich erkannte, dass Ausländer sind definitiv ein viel vorsichtiger und im Hinblick auf die italienischen Verbraucher zu diesem Thema vorbereitet.

• Das Wort "Sekt", so viele scheint aus der Mode. Sie werden verwendet, Definitionen, die meiner Meinung nach nicht wahr sind Weinkultur. Die mündliche a te ...

Der klassische Sekt, in der Flasche vergoren, findet seine Wurzeln in der weiter entfernten spontan Sekt oder schaumig, die die Alten sicherlich kannte den Unterschied in der Qualität, aufgrund des Vorhandenseins oder weniger des Kohlendioxids, zwischen Weinen in geschlossenen Behältern und die in offenen Behältern vergoren fermentiert. Es wird daher angenommen, dass diese Schaumweine mehr oder weniger nach der Dichtheit der verwendeten Behälter – dall'otre, all'anfora, dann aus der Trommel in die Flasche – sind seit der Antike Kantinen jubelten und feierliche Zeremonien. Der Wein, der uns Freude und Emotion, von Natur aus ein Wein bewegt, Ich würde sagen, Spumante Metodo Classico. Napoleon sagte Wein : Sieg Sie haben es verdient, in der Niederlage Sie es brauchen.

• Oft frage ich diese Frage, und ich möchte auch Ihre Meinung. In Italien gibt es viele kleine Produzenten. Ich höre oft Branchenexperten argumentieren, dass diese kleinen Unternehmen, meist nicht möglich, die Kosten der Technologie tragen, können Qualitätsweine nicht machen. Was denken Sie?

Der Reichtum der italienischen Weinszene besteht in dem großen Reichtum und die Vielfalt in der Verteilung diversifiziert produktiv in vielen Situationen mit unterschiedlichen Kapazitäten. Die Pflege unserer ländlichen Netzwerk wird durch die Anwesenheit von vielen kleinen Unternehmen, die in dem Gebiet investieren sichergestellt und helfen, auch schwierige Anbau pflegen. Ich verweise auf die Cinque Terre oder der Valle d'Aosta.

• Es ist eine schwierige Zeit für die Branche. Was denken Sie, macht das Institut die Hersteller in einer konkreten Art und Weise in der unmittelbaren Hilfe?

In Italien gibt es eine echte "Land System", das fördern können, entwickeln, Unterstützung der Weinindustrie, wie wir sie in Frankreich beobachten. Initiativen gibt viele, einige sehr interessante, ma manca una visione d’insieme, eine reale Synergie. Die Bemühungen und Initiativen zwischen den verschiedenen Akteuren verteilt nicht immer von einem Direktor geleitet, der weiß, wie man eine effektive Schlagfestigkeit geben.

• Welchen Rat würden Sie einem jungen Menschen, der in diesem Bereich beginnen will, geben, sowohl als Techniker und Produzent?

Sicherlich die Ratschläge, die ich geben kann, ist auf diese Bestimmung nach dem Sehen und Vergleichen verschiedener Unternehmen und ausländische Unternehmen nutzen die Möglichkeiten für Praktika auf dem Bauernhof kommen. Ich arbeite seit einiger Zeit mit der Katholischen Universität von Piacenza, in der Master of Wine, Marketing-E territorio, schätzen die Vision und Adresse praktische Ausbildung. Am Ende des Kurses, Beratung in einem bestimmten Fachgebiet zu spezialisieren. Die Zukunft der professionellen und Produktion auf Basis Exzellenz, auf das, was den Unterschied in einer globalisierten Welt zu machen.

Treffen nach zehn Jahren eine Person, mit der man sehr gut zusammengearbeitet, ist immer ein Vergnügen. Es passiert mir vor kurzem in einem Presse-Event in Mailand. Mi riferisco al Prof.. Nicola Sorrentino, spezialisiert auf Lebensmittelwissenschaft, Hydrologie, Klimatologie und Thalassotherapie, Themen sehr lieb zu mir. Ein Chat kann nicht wirklich vermisst.

Aus 1982 befasst sich mit Fragen im Zusammenhang mit Lebensmitteln und lehrt derzeit "Gesundheit und Ernährung Krenotherapie" an der Schule für Medizinische Spezialisierung in Hydrologie, Universität Pavia. Autor zahlreicher Bücher (Was wir essen, Diäten Flash,  Der Landtag von Vip, La Diät Forstwirtschaft, Psicodieta, Essen Wörterbuch, Cellulite, usw..). Er arbeitet mit zahlreichen Zeitungen und Fernsehen.

• Nicola, Italienischen Kraft, gefördert, abgelehnt oder verschoben ...?
  

Absolut gefördert. Das „Modell Power“, dass im Laufe der Jahre als das geeignetste in Bezug auf das Risiko und Prävention von Adipositas zu definieren gekommen ist, kardiovaskulärer Erkrankungen,  und Krankheiten im Allgemeinen, ist mediterran:  unsere italienische Macht.  Arm an gesättigten Fettsäuren und tierisches Eiweiß, reich an Kohlenhydraten, Faser und natürliche Antioxidantien, die Mittelmeer-Diät ist für seine Leistungen auf der Linie und die Gesundheit allgemein anerkannt. Abgesehen davon, dass lecker. Diese Diät basiert auf dem Verbrauch der traditionellen mediterranen basierend: Getreide (Brot, Post, Polenta), Milch und Milchprodukte, Fisch, Obst, Gemüse, LEGUMI e olio d'oliva. Einfache, gesunde Lebensmittel, in ihrer saisonalen erfasst, reich an Antioxidantien, Radikalfänger und vor allem ungesättigte Fette. Lebensmittel mit Anti-Aging-Eigenschaften, ideal, um Ihren Cholesterinspiegel zu halten off, Blutdruck, Blutzucker und ein gesundes Herz zu erhalten, Gehirn, Arterien und Venen.

• Sie definieren Ihr Konzept der „Diät“?

Unter der Annahme,, dass eine gesunde Ernährung ist wichtig für alle, und es soll ein Lebensstil sein, für diejenigen, die Gewicht verlieren müssen, eine Diät soll in erster Linie gesund und Weise gesteuert zu essen verwendet werden. Einmal etabliert diese, Ich habe immer meinen Patienten erklären, dass eine Diät jedoch folgen, ist kein Akt der Bestrafung, Sie können jedoch auch weiterhin mit Freude am Tisch bleiben. Folgen Sie eine Low-Kalorien-Diät bedeutet nicht, Mahlzeiten und Traum sehnsüchtig Spaghetti-Skipping, bedeutet im Wesentlichen er seine Leistung reorganisieren, nach ihren Vorlieben und Gewohnheiten.

• Was sind die wichtigsten Fehler, die Befunde in Tier Italienisch?

Es’ Klar, wir brauchen mehr Informationskampagnen, vor allem in Schulen, um Kinder zu bekommen, da es in diesem Alter ist, dass sie beginnen, die gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit Lebensmitteln. Wir müssen Familien erziehen, Lehrer, Schule Beamten, Hausärzte, Apotheker, kurz gesagt, alle diejenigen, die in Kontakt mit der Öffentlichkeit.

in den letzten 40 Jahren haben sich die Essgewohnheiten der Italiener erheblich verändert. Ein höherer Lebensstandard hat die Verwendung von seltenen und raffinierten Produkten erlaubt: Auf der einen Seite hat es Defizite in der Ernährung als einmal verschwunden, der andere hat alle Menschen, die mehr essen ausgesetzt, als sie sollten, zu schweren gesundheitlichen Problemen.

Zeit Fan feci Besuch Vittorio Capovilla Gianni, berühmte Brennerei, die habe ich schon meine Geschichte zu einem anderen gesagt. Discorrevo mit ihm über mein Projekt… vielleicht jemand es nennen würde ein Traum, aber es kostet nichts zu träumen. Wie sage ich oft… wenn nicht versuchen, im Leben weiß man nie, was hätte sein können.

Gianni er hörte aufmerksam zu ... verstehen meine Begeisterung. Plötzlich sagte er mir,: "Cynthia, Sie müssen einen Winzer, die im Gebiet wissen glaubt,, wird als Mattia Vezzola“. Direktor und Winzer von 'Firma Bellavista a Erbusco in Franciacorta, Regionalrat und National Association und Winzer und Wein Italienisch, führt mit seinem Bruder die Familie Wine Company Costa Ripa ein Moniga del Garda. Having said, Ich kann nur sagen, dass ich immer nach dem guten Rat. Dann ging ich, Ich traf und unterhielt sich vor einem Glas Wein ... genau wie ich.

• Unser Ursprung ... alles mit ihnen beginnt. Wie haben Sie Ihr Abenteuer in der Welt des Weins starten?

Durch die Tradition; meine Familie ist gewachsen Reben und Wein produziert seit 1936 ein Moniga del Garda.

•  Sind Sie ein großer Kenntnis der Region, von Reben und Weine Gardesani. Wir können sie kurz erzählen?

Es gibt vier Sorten:  Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera. Jeweils Eleganz, sapidità, kleine rote Früchte und mehr Obst, mehr Komplexität und mehr Frische. Der Prinz ist der VALTENESI bordeauxrot Wein, der aus den vier Sorten mit Mehrheit Groppello kommt. Und ‚einer der seidig und Pontifikaten Weine der Welt.

• Wein ist für mich viel mehr als ein Getränk, der Wein ist Geschichte, wird gedacht, ist eine Lebensphilosophie. Was ist für Sie der Wein?

Der Wein ist, zu wissen, wie zu hören, wissen, wie sie zu warten und zu nutzen, der Lage zu sagen und zu begeistern, ist höchste Zeit,, Gegenwart und Zukunft, ist ein Modell des Lebens, ist die Regel und Disziplin, Es ist Respekt vor der Natur. Die Geschichte ganzer Familien, Generations.

•  Ich liebe es, kleine Produzenten zu besuchen, gehen, um mit ihnen im Weinberg und ihre Geschichten hören. Ich lebe damit der Wein. Ich höre oft die Experten argumentieren jedoch, dass ein kleiner Hersteller ist kaum in der Lage, einen Qualitätswein für den Mangel an Technologie machen, dass diese Realitäten nicht aufrecht erhalten können. Ich überlasse Ihnen die Antwort.

Die Abmessungen sind nicht wesentlich, aber es ist wichtig,, in der Nähe der Qualität und Konsistenz zu bekommen,, haben die Fähigkeit und Expertise, um in der Lage zu wählen. Die Exzellenz liegt im Denken und in der Größe nicht.

•  Es ist eine schwierige Zeit für die Branche. Was glauben Sie, wird die Institution machen die Hersteller in einer konkreten Weise helfen?

Gewähre institutionell Verantwortung für die Entscheidungen und Philosophien, um die Menschen von bewährten und etablierten Erfahrung führen.

•  Welchen Rat würden Sie einem jungen Menschen, der in diesem Bereich beginnen will, geben?

Studien, amare, und haben das Glück, mit der Außenwelt zu erfüllen.

Und "jetzt weit verbreiteten Tendenz, Weine in biologischen klassifizieren, Biodynamik, organischen ... Glaubst du nicht, dass wir weiter zu verwirren die Verbraucher?

 Ich würde nicht sagen,;  Bio sollte eine Voraussetzung, um nicht zu erklären sein, der Rest ist in der wissen und zu tun. Es gibt eine große Aufmerksamkeit von den Kellern auf die Qualität ihrer Produkte und nicht nur, Heute wird es auch für die Gesundheit des Verbrauchers und somit einen Weg des Produktions haben nicht notwendigerweise organische oder biodynamische, aber die meisten natürlichen möglich.

• Die Konsortien wurden geboren, um die einzelnen Kräfte zu vereinen und den Schutz der Mieter. Oft kritisiert, was denken?

Das Konsortium als seine erste Aufgabe ist es, die Regeln zu definieren und durchzusetzen. Zweite, Schutz und Verbesserung der Eignung des Bodens und des Produkt, durch alle Kommunikationsmittel zur Verfügung. Dritte, verwenden, um den allgemeinen Konsens der Verbraucher zu erhalten und eine verbesserte Glaubwürdigkeit, das Potenzial der einzelnen Hersteller, Verbesserung der jeweils individuellen Besonderheiten, die einen Überblick über das gesamte Formular, um ein Projekt definiert und konkrete Wachstum und Entwicklung gibt. Vierte, Institutionen daran arbeiten, diese Auszeichnungen und die unentbehrlichen Stützen bekommen, in den Märkten sowohl etablierten und aufstrebenden konkurrenzfähiger zu sein. In Zeitschriften, binden den Grundstücksmarkt.

• Was ist Ihre Realität in Franciacorta Wein Promotion?

Das Konsortium, durch ihre Organisation und ihre Pressestelle, Seit einigen Jahren bemühen sich, den Namen Franciacorta mit allen Mitteln, die in der Bildqualität festgestellt wird verteilt, Kommunikation, und Sprache, auch durch eine direkte Form, dass der Franciacorta Wanderfestival ist.

Daniele Manini, Agronom historische Weingut Doria Montalto Pavese. Er liebt es, definiert werden als einer, der um seine eigenen Worte zu zitieren folgt,  "Die Niederlassung Vieh-uva-kommen",  Master of Wine Cellar. Leidenschaftliche Förderer der Erholung der historischen Rebsorten und Weinbereitung Techniken in der Geschichte und Traditionen des Landes zu suchen.

Eine Ehre und ein Vergnügen zu wissen ...

•  Wer ist Daniele Manini?

Ein Mann, der das Leben auf der Suche nach Ruhe lebt und das Gleichgewicht mit der Natur, die findet in der Manipulation von Materie Trauben, Energie und Zufriedenheit, mit der Hoffnung auf diejenigen, die den Nervenkitzel schmecken 'vergängliche Kunst zur Herstellung von Wein.

• Daniele, Was veranlasste Sie die Agrar Fakultät zu wählen?

Der Fall ... Nach einem sensationellen Lauf in den regulären Kursen der Luftwaffe von Pozzuoli, vor allem in der herrlichen „Falco Corso IV“, Ich fand ich mein Leben neu programmieren. Er wählte meine Instinkte Erfahrung unterstützt, und bedingungslose Liebe für alle Natur ... Letztlich eine andere Art Service, ihre Existenz zu machen.

• Sie nennen sich Master of Wine Cellar. Sie können besser auf die Unterschiede in dieser Rolle als traditionelle Figuren erläutern?

Die Vollständigkeit der Rolle. Der Winzer verstand in der traditionellen Art und Weise kennt den Wein, aber nicht tief in den Keller und Weinberg, nicht interessiert Rezeption, Marketing und Unternehmensführung.

Es gibt ausreichend professionelle Figur für den Hersteller, die oft obwohl Nahrungsmittelexperten Manipulator,  nicht geeignet Platzierung in der Berufswelt finden, aber als Landarbeiter.

Nach dem Gesetz, so kann man tun, um die Keller, obwohl praktisch niemand persönliche Keller haben sich leisten können, in nicht qualifiziert. Der Agronom ordnungsgemäße, Er sieht das Terroir und den Weinberg aber im Wesentlichen keine Downstream-Erfahrung, oft von Keltertraubens Bedeutung.

Es gibt keine andere Zahl außer dem "Kellermeister„Zusammen mit der Eigenschaft, vorausgesetzt, die Rolle der „Vermittler und Kommunikator.“ Er begrüßt Weintouristen, als ob es der One-Stop-Shop in Orten war, wo die Abteilungen des Tourismus und die Umwelt nicht Principals haben.

Für den wirtschaftlich-Management Teil ist der Referenzwert für die Sicherheit bei der Arbeit, das HACCP, iso 9000, Prozesssteuerung und analytische Kontrolle. Er analysiert und steuert den Fluss des eingehend Kosten und Produktmanagements in der Ausgabe, fast als Garant für Unternehmensqualität an beiden Enden des Produktmanagements. Dies gilt für kleine und mittlere Unternehmen. Es ist kein Zufall, dass sie oft die Besitzer Leiter sind gleichzeitig mehrere Rollen auszuführen,  aufgrund der Tatsache, dass es so eine professionelle Figur in Italien.

• Ihre Heimat ist Viterbo. Wie bist du in Oltrepò Pavese?  Können Sie Ihre Erfahrungen auf diesem Gebiet Erfahrung im Laufe der Jahre hier leben, beschreiben?

Ich kam in 1998 genau die ISO-Kalibrierung 9000.  Durch das entsprechende Werkzeug Iso umprogrammiert ich das Unternehmen für einige Zeit zu kommen, und für die langfristigen. Ich fand dann die Verantwortung für die Richtung des Kellers zu nehmen, und mich zu bauen, fast als Prototyp, und erfüllt die komplexe Funktion des „Kellermeister“.

Dieses Gebiet war viele Jahre lang ein unbekanntes Wesen, weil alle meine Energie sein Geschäft und den Erwerb von Fähigkeiten abgelehnt hatte zu unterstützen. Locked in meiner Welt, Suche nach dem besten Weg für das Unternehmen und für mich Doria, fast eine lange Weinbereitung Schwangerschaft.

• Sechs Befürworter der Erholung, wenn möglich,, die historische Tradition des Weinbaus. Ein Beispiel dafür ist die Verwendung von italienischen Kastanienfässern. Wie beurteilen Sie die Ergebnisse dieser Ihre Erfahrungen bewerten?

Interessante und notwendig ... Ich halte archeoenologia oder besser enoarcheologia. Ich glaube fest daran, dass, wenn Sie nicht über die Vergangenheit bringen und es macht deutlich, (keine Weinschule hat spezielle Kurse in dieser Hinsicht) Wir können nicht über italienischen Wein Tradition sprechen.

Die neuen Rekruten, da sie die Wahrnehmung dessen, was der Wein haben kann, verstanden als Kulturerbe und Wesen des italienischen Speisen und Wein, wenn sie nur technische und Techniken in Weinkursen. Und ‚als ob ein Künstler nicht Kunstgeschichte studieren. Der Wein ist Kunst ... Ich bin nicht in der Lage es als technologisches Produkt zu sehen oder zu trinken.

• Oft frage ich diese Frage, und ich möchte auch Ihre Meinung. In Italien gibt es viele kleine Produzenten. Ich höre oft Branchenexperten argumentieren, dass diese kleinen Unternehmen, meist nicht möglich, die Kosten der Technologie tragen, können Qualitätsweine nicht machen. Was denken Sie?

Michelangelo war nur ein Meißel und ein Hammer ... Wissen ist ein Synonym für Qualität und ist immer perfectible bis das Leben uns scheidet aus unserer Leidenschaft: Wein.

• Es ist eine schwierige Zeit für den Weinbau. Wenn Sie Gesicht waren mit dem Minister für Landwirtschaft zu Angesicht, würden Sie feststellen, dass Sofortmaßnahmen zur Unterstützung bitten?

verglichen. Ich möchte die Rolle der Hüterin der Umwelt erkennen, weil die italienische Systemumgebung ist zerbrechlich, und immer von denen geschützt, die in ihrer täglichen Arbeit zur Aufrechterhaltung der wunderschönen italienischen Landschaft machen.

Ich wünsche den Weinproduzenten, die wirkliche, die nie zu hören in der römischen Salons haben, was ist jeden Tag in der Gegend und das allein übernimmt alle Schraubentraubenwein Kette alle Risiken eingehen, „Reichtum“ Generator für das Land Systems, und das ist, warum sein großartiges Management Job quell'IVA erleichtert hat, dass D'Alema weggenommen hat blind gegenüber der sozialen und ökologische Rolle, dass die Gründungsväter der Republik Italien hatten die landwirtschaftlichen Klassen zugeschrieben, oft deklassierte oft italienischen Bauernhof einen Arbeiter aus angereicherter Klasse ehemaligem.

• Für einen jungen Mann, der seine Energie und Leidenschaft in diesem Bereich will investieren, sowohl als Produzent und Engineer, was würden Sie beginnen empfehlen?

beurteilen sorgfältig persönliche Ressourcen, Ich meine jene Energie, und viele dienen ... Hören mit Strenge und Kritikalität aber immer mit Demut, die mehr Erfahrung hat, Fragen Sie sich immer „im Training“ im Vergleich zu Wein und seine Konturen.

Er muss mit dem Wissen lebt häufig von einer Welt mißverstanden werden, die tatsächlich aus rund um den Wein und das Leben in einer Brühe dreht wahr und falsch, Erfahrung wahr und angebliche, oft Wissen und Glauben, und viele Lügen, die eine Mischung aus Stimmungen schaffen, und dann, Es müsste ein Super psychopathologist.

Falls Sie sich entscheiden, mit ihnen auf einmal zu tun, der lebt mit heiterer Andersartigkeit seiner persönlichen Erfahrung der Weinherstellung ...

“Lieber Daniel… Ich erinnere mich an einen Abend, wenn, Abendessen zusammen in Montalto Pavese, Ich sah er nimmt sie auf ihr schönes kleines Mädchen. Die Rose und sagte zu mir:: “siehe Cinzia, Ich will, dass sie lernen, wachsen, sich aufzuregen…”. Ich bekomme immer noch emotional, wenn unsere Gedanken zu diesem Bild drehen…  Wenn dies mein Abenteuer dienen nur die Leute zu wissen, so, Ich weiß für eine Tatsache, dass mein Weg richtig ist, denn wie wir sagen,  Es gibt viele Möglichkeiten, um reich zu werden, und das für mich, Es ist die beste…”

Enzo Primerano,  Anästhesist, Beatmungsbeutel und Schmerztherapeut, sondern vor allem einem Freund und ein enogastronauta zum Vergnügen. Großer Fan des Paprikas und die Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheit, oder, wie Lebensmittel, die in unserer Nahrung kann eine positive Rolle spielen.

Eines seiner Lieblingszitate ist:  "Versuchen Sie nicht, ein Mann des Erfolgs zu werden,  sondern ein Mann von Wert. " Ich kenne ihn gut, er ist.

• Medical Anästhesist und leidenschaftlich enogastronauta, verschiedene Leidenschaften. Wollen Sie uns sagen, wie sie kamen?

Das Medikament wird gewürzt Menschheit von Wissenschaft und Technik, das ist, warum ich habe immer versucht, auf letztere zu konzentrieren, ohne dabei die Menschlichkeit. Daher die Leidenschaft für das Wohlergehen, Sport und gute und gesunde Lebensmittel, die Sie besser auf Ihren Körper hören lassen, und wer braucht Sie.
Oft, was uns getrennt ist nicht der erste zu sein, etwas Neues zu sehen, sondern um zu sehen, was ist alt und immer bekannt und werden daher von allen übersehen. Der Nietzsche sagte und er hatte Recht,  denn auch heute sind wir oft Sklaven von Klischees, Ungenauigkeiten und falsche Wahrheiten, die oft diejenigen, die mit der Gesundheit Geschäft bereichern und unsere Augen auf die einfache und kostengünstige Dinge schließen.

• Haben Sie bei chronischen Schmerzen arbeiten, Sie denken, dass die Ernährung zu diesem Effekt beitragen kann?

Certamente,  die Macht spielt eine fundamentale Rolle bei der Prävention von chronischen Schmerzen vor allem diejenigen,. Man denke nur an all jene Lebensmittel, die Kopfschmerzen oder einige Formen von Nahrungsmittelallergien verursachen. Aber, noch allgemeiner auf gesunde Essgewohnheiten: eine ausgewogene Ernährung fördert und konsolidiert eine Gesamtbilanz des Körpers, die uns vor Schmerzen schützt.

• Sind Sie ein Kenner des Chili. Diese Leidenschaft wird diktiert allein durch Ihre Herkunft oder im Laufe der Zeit gereift?

Keine ignoriert Chili.  Ich war zu essen, wenn es passiert ist, aber nicht überschreiten, oder verbessern ihre Eigenschaften. Ich erinnere mich, dass mein kalabrischen Ursprung erforderlich mich noch kennen und viele typischen Gerichte aus Chili schätzen. Vor zwölf Jahren, nachdem Sie aufhören zu rauchen, Ich korrigierte meine Essgewohnheiten von Salz aus Ihrer Ernährung zu beseitigen und mit natürlichen Zutaten wie Zitrone, Kräuter und Chili. In diesem Zusammenhang entdeckt, ich, dass es ein echter „Pepper“ Academy war das Studium, Ausbreitung im Ausland, und die Förderung von allem, was war in dieser alten Pflanze inhärente. Sofort trat ich, und seitdem versuche ich mich Chili zu fördern zumal seine therapeutischen Eigenschaften in Bezug auf.

• Ich bin davon überzeugt, dass eine echte Gesundheitstherapie in ihren Leidenschaften zu investieren. von Arzt,  Was denken Sie ?

Wohlbefinden ist die Grundlage der Harmonie und Gesundheit. Es ist sehr komplex, das Wohlbefinden zu bauen, aber im Allgemeinen kann man sagen, dass es mit einfachen Dingen getan wird: eine gesunde Lebensweise, Umzug, essen gesunde Sachen, schrecken Stress,  und kommen gut zusammen mit Menschen, die wie Sie denken,. Alle leicht zu erklären,,  aber manchmal schwer zu erreichen.

• Apropos natürliche Therapien, Sie denken, dass Drogen wirksam ersetzt werden kann (offensichtlich nicht in entkräften Pathologien)?

Certamente!!  Die richtige Ernährung und die richtige Verwendung von Kräutern sind die Grundlage der alten und modernen Pharmakologie und Prävention von Krankheiten erleichtern.  Le antiche scritture ci dicono che furono direttamente gli Dei ad insegnarci come coltivarle ed usarle affinché l’uomo si mantenesse in salute.

• Mi racconti un piatto che ti ricorda la tua infanzia?  Che vino abbineresti?

Mi piace ricordare la “parmigiana di melenzane” con melenzane rigorosamente fritte e intrecciate a listarelle, anzi il termine parmigiana deriva da questo tipo di lavorazione (la sovrapposizione delle listarelle delle persiane in falegnameria).  Piatto tipico della cultura della Magna Grecia (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  quindi diciamo un Muller thurgau o un Gewurztraminer oppure un Pinot grigio. Tra i rossi servirebbe un vino di poca struttura, leggermente fruttato e delicato… un Valpolicella, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.

Giorgio Ferrari, Professor für Zeitgeschichte, autore e conduttore di programmi culturali per la Rai. Un onore averlo come amico, un piacere farvelo conoscere.

• Chi è Giorgio Ferrari?  

Es’ la somma dei suoi ricordi più il patrimonio genetico ereditato. Ohne Gedächtnis sind wir nichts. So ist es mit dem Volk. Die Italiener sind die Summe der Erfahrungen in der Geschichte. Wenn Sie verlieren, kehrt zu verwechseln, dass die einfachen Leute haben keine Stimme. So ist es mit Wein und Essen und Wein. Die Küche wird schlecht, dass Reichtum, Wein der Bauern, die DOC werden. Dies ist auch Geschichte. Unsere Wurzeln brachte das italienische Volk, mit seinen Traditionen, mit seiner Kreativität, mit seiner Exzellenz in der Welt bekannt… E il territorio italiano pulsa di Storia ad ogni passo. “Perché certi piatti si fanno così in un determinato posto e non in un altro? weil Kreativität, la fantasia e le esigenze della gente di quel posto hanno creato quella cucina”.

• George, com’è nata la tua passione per la storia?

Fin da bambino. Alle elementari la parte storica del sussidiario la leggevo tutta di un fiato. Naturalmente allora mi affascinavano le battaglie e i grandi eroi. Poi col passare degli anni ho capito che la Storia siamo noi. Ognuno ha il suo ruolo piccolo o grande.

• Che personaggio storico avresti voluto incontrare, e perché?

Ne vorrei incontrare molti. Forse quello che mi intriga di più è Voltaire. Non ha combattuto battaglie, non è stato uno statista, ma con i suoi saggi, soprattutto col Trattato sulla tolleranza, ha cambiato il Mondo, ha innescato un moto per cui oggi godiamo di libertà (anche se spesso non la sappiamo usare) e uguaglianza dei diritti.

• Es’ ormai diffusa la tendenza nel recuperare vecchie tradizioni del passato sia in vigna che in cantina. Credi che sia solo una moda, o che ci sia una vera voglia di ritorno alla vita dei bei tempi?

Credo che sia una tendenza inarrestabile. E dovrebbe far scuola. Senza le nostre tradizioni siamo automi in balia di ogni imbonitore.

• Per chi ti conosce bene è nota la tua passione per la vodka. Questo amore è dettato solo da una questione di gusto, o da altri fattori?

La vodka è un po’ come un panino, si consuma in fretta, entra subito in circolo e tra amici crea un immediato circuito di allegria. Per la verità il liquore che amo di più è il whiskey torbato. Ideale nelle lunghe serate invernali, magari mentre leggo un bel libro.

• Credi che sia possibile per i giovani un futuro da investire nella terra?

Il futuro è nella terra. Ho conosciuto molti giovani professionisti che a vario titolo ci lavorano e l’amano. Se avessi un figlio lo indirizzerei li. Oggi il “mondo contadino” non è più quello che Marx definiva nella formula: “Idiotismo della vita rurale”. Es’ un campo in cui ci vuole grande professionalità, oltre che passione.

• Giorgio ormai hai un appuntamento serale fisso sulla tua bacheca facebook. Quasi un servizio sociale per coloro che in alcuni momenti di solitudine della propria vita, sanno di poter trovare sempre un amico disponibile con cui discorrere dei temi più svariati. Com’è nato tutto questo?

Nacque per puro caso. Una sera scrissi che mi stavo versando una vodka e un gruppo di amici commentarono: “A noi non la offri?” La sera dopo scrissi non mi ricordo più cosa e gli stessi amici commentarono: “Ehi, questa sera non si beve?” Così è nato il mio bar virtuale. Ogni sera è aperto, cambiano gli avventori, a volte è affollatissimo, a volte è quasi deserto, ma la porta è sempre aperta per gli amici.

Blog: Die Weinstube

Freelance International Press, Wine blogger su ‘La stanza del vino’, Sommelier AIS. Stolpern in die Welt des Weins ... und es fiel in die große! Eine wahre Freude, zu wissen,, weil ich, dass auf dieser Welt sagen diVino, denke nur, wie er!

• Ritual Frage,  com’è nata questa tua passione per il mondo del vino?

Ich näherte mich die Welt des Weines nach und nach; bis zu 30 Alter (oggi ne ho 44) Ich hatte weder Leidenschaft noch Interesse! Dann passiert es, wie wenn man sich verliebt, ist immer schwierig zu erklären, warum, ist etwas Magisches, was geschieht, und entführt Sie für immer! In den späten neunziger Jahren begann ich das Lesen der Gambero Rosso und ich merkte, dass der Wein nicht nur ein Getränk, sondern könnte "Krankheit der Seele", um Mario Mariani zitieren! Von da an wurde ich ein Allesfresser, Ich lese Zeitschriften über Essen und Wein in Verpackungen und begann zu trinken bewusster. Dann am Ende 2006 Ich begann die AIS-Kurse, guter Ausgangspunkt, um ein Minimum an technischem Wissen haben. In 2008 Ich habe die Prüfung abgelegt und ich besuchten für einen Zeitraum aktiv am Leben des Vereins Feststellung, die nicht für mich war,! In der Tat, wie so oft in diesen Fällen die Leidenschaften sind weiter weg und vielleicht für eine lange Zeit inaktiv bleiben und dann plötzlich aufwachen; Ich sage das, weil mein Großvater war ein guter Bauer apulischen Wein zu Hause und ich habe klare Erinnerungen an, wenn vinifiziert, und dann als Kind hatte ich immer eine große Leidenschaft für die Gastronomie, etwas bedeutet, nicht?

• Wie haben Sie das Schreiben von Geschichten rund um den Wein und die Menschen beginnen? 

Ich mochte immer schreiben; mit dem Aufkommen von Facebook, habe ich angefangen, ein paar Kommentare zu den Fotos, die ich verwendet, um Weine setzen und von dort hatte ich die Idee, sicherlich innovative, sah, dass ich über die millionste denken, , einen Blog und so im Juli machen 2010 Ich begann! Ich dachte, es wäre mehr als ein paar Monate dauern; stattdessen war es eine wachsende und beängstigend, wenn man darüber nachdenkt, macht mich zittern! Ich möchte klarstellen jedoch, dass trotz der millionste Blogger Ich habe immer versucht, zu vermeiden technischen, Partituren, Kontroverse kostenlos, usw.. aber ich lieber Geschichten erzählen, Wein und Menschen genau! 

• Was ist die Geschichte, die du geschrieben hast, und das Sie am meisten beeindruckt? Warum?

In der Tat gibt es viele, mehr oder weniger alle, sonst würde sie schreiben! Sagen wir, vielleicht sind sie eng mit der von Marko Fon gebunden, weil die Weine habe ich zutiefst von Marko markiert!

• C’è un protagonista dell’enogastronomia che vorresti conoscere?

Ich möchte sie alle zu kennen, denn je mehr Sie wissen, und je mehr Sie lernen nach und werde reich! Naturalmente il mondo dell’enogastronomia, wie alle Welten, ist umgeben von schönen Menschen und schlechte Menschen bevölkert, obwohl ich sagen muss, dass bis jetzt, zumindest in meiner Erfahrung, haben früh durchgesetzt und mit einigen von ihnen habe ich echte Freundschaften!

• Treffen mit vielen Herstellern, Was sind die häufigsten Probleme, die Sie zeigen,?

Es mag seltsam erscheinen, aber kaum begegnen Produzenten von Schwierigkeiten sprechen, oder vielmehr ist es ein Thema, das fast nie berührt, ist, weil wir immer über die positiven Aspekte der Weinwelt zu sprechen! Dann ist es offensichtlich, dass es Schwierigkeiten! Stattdessen habe ich mich oft über die langweilige Debatte zwischen konventionellen sprechen, biologischen und biodynamischen!

• Was halten Sie von den Unterteilungen der Weine in natürlichen denken, biologisch, biologischen und biodynamischen? Credi che possano aiutare o confondere le scelte del consumatore ?

Setzen Sie die oben. Ich diese Unterscheidung, einige sind in gutem finden (Biodynamik) und schlechte (konventionell) es ist wirklich mühsam und langweilig. Sehr trivial sagen, dass biodynamische Weine, die ich probiert waren echt Mist und biodynamischen Weinen schön;  idem per i convenzionali, dann, wie etwa? Die Produzenten sind ernst und vorsichtig bei der Verringerung der chemischen Reben für einige Zeit ohne Pinning Abzeichen!

• La comunicazione enogastronomica sul web è ormai molto affollata da blogger e giornalisti più o meno esperti. Was denken Sie?

Als millionste Blogger hat nicht viel zu sagen in der Sache, oder besser gesagt kann ich mir nicht leisten, Urteile zu fällen; Ich nur sagen, dass jeder das Recht hat zu Wort kommen, eine Art "First Amendment"; Selbstverständlich respektieren die Rechte anderer! Es ist wie Rock-Musik: Ich denke, dass, wenn es die Rolling Stones oder die Beatles ist offensichtlich, dass es keinen Sinn macht, eine Band zu gründen, weil sie nicht erreichbar sind, aber ich glaube, dass jeder das Recht hat, im Leben zu versuchen, weil man nie weiß,! Dann wird der Rest der Zeit wird entscheiden, die, , die verdient die anderen werden für Vergessenheit bleiben! Es ist eine Sache, aber nicht Kompromiss, Ich ziehe es vor vier Leute, die mich nicht lesen beleidigen oder diskreditieren die Arbeit der Produzenten, die zu Kontroversen frei für mehr Kontakte haben!