El vino a menudo parece asemejarse al que crea ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati lleva con su padre George "El Scolca",  la empresa de vinos más antigua de la zona de Gavi (AL).  Sus vinos y espumosos son una de la excelencia italiana en el mundo.

Durante mi visita a la finca, dirigido por Chiara pude apreciar el lugar, la simplicidad de esta familia que me ha dado un verdadero momento de la vida. El primo del gran Mario Soldati, escritor y director, hombre apasionado de los territorios, Historia,  Poesía, Quería saber,  pero sobre todo escuchar. Sabiendo que,  era un poco de "cómo lo conocen ...

• Chiara Soldati primo del gran Mario Soldati. Chiara sabe es un poco de "cómo hacerle saber. Dame tu recuerdo de Mario ...

Nacen Viticultores, técnicamente se convierte en, pero el alma de la tierra y el vino que no puede aprender si no viven, generaciones, el lento flujo de las estaciones de la vida y de la vida en una simbiosis que descubre y revela la degustación de los vinos que se producen por esta danza que ocurre cada año igual, pero siempre nuevo. Mucho ha cambiado en el mundo "Gavi", ya que su primo Mario Soldati en 1977 fue a visitar estas colinas para escribir su libro "Vino al Vino": la mayoría de las propiedades son entonces cambió de manos varias veces, tanto como para olvidar los orígenes y la identidad.

Precursor de guías de vinos de hoy, Mario expresó un deseo y un tablero, visitar nuestra bodega y degustación de nuestra Gavi, Volví a leer hoy con mucho cariño :

"Lo importante es el vino, y hasta ahora no se puede decir que la buena. Pero más importante es el hombre, la esperanza es que la industria de la inteligencia es suficiente como para no abrumar al corazón inteligente nunca las embarcaciones ".

Ese corazón estaba hablando de Mario ha permitido que mi padre para lograr objetivos aparentemente imposibles en aquellos años, tanto para el Gavi en general y para nuestra bodega, pero sobre todo me ha permitido ser testigo aún hoy y creador de una exitosa evolución.

• Usted tiene un apellido importante. No siempre es fácil de responder a las expectativas de la gente en estos casos. ¿Cuál ha sido su experiencia?

Las etapas que han marcado mi formación profesional y la realización de mi trabajo, han sido el resultado de un no-aleatorio, pero marcado por el deseo de mejorar y desarrollar los temas de calidad en constante, la innovación y la promoción de la zona. Lo más importante es saber que tienes la oportunidad de tratar de entrar en el juego y saber que hay alguien que le puede dar esta posibilidad.

• Nuestros orígenes ... todo comienza con ellos. Su destrucción en el mundo del vino. ¿Alguna vez has pensado dedicar a ellos?

Después de la escuela primaria, Asistí a la Facultad de Derecho y la economía y, al mismo tiempo empecé especializada en el sector del vino. De 18 participan en el mundo del vino. "Nada tiene más sentido de la pasión ": a vivir plenamente su vida y su trabajo no puede ser ignorado como motor e inspiración de tener una gran emoción. El vino para mí es una pasión que tiene lugar todos los años en el momento de la cosecha.

• Aquí estamos, dos mujeres ... Yo simplemente apasionados por el vino y las historias de su gente aquí con ustedes, mujer productor de éxito. ¿Qué haría usted aconsejarme sobre un camino de conocimiento?

No hay mejor manera de aprender sobre el vino, si usted no sabe las caras y las áreas que son el alma de los más intrínseca. Durante años, soy parte del Movimiento Turismo del Vino durante años y yo apoyo lo que es imprescindible conocer el nombre, un vino, una Compañía, vivir las experiencias que dan origen a la riqueza de aromas y sabores que encontramos más tarde en el cristal.

He leído las bacantes de Eurípides. Recuerdo muy bien el concepto de que,  Zeus le dio al hombre el don de vino para ayudarles a olvidar el dolor, y también la afirmación de que en ausencia del vino no ama. Toda la tragedia está impregnado de una exaltación gozosa y comunión con la naturaleza que lleva a la liberación de los sentimientos.

• Me encanta la tierra, sus productos y sus tradiciones. ¿Me puede decir acerca de su tierra de Gavi?

Para explicar lo que es para mí el Gavi puedo independientemente de mi experiencia personal como la"Enamoramiento con este pedazo de tierra cerca de la Riviera se ha transmitido durante cinco generaciones y en cada paso de testigo, inevitablemente, la fusión con esta realidad mágica es total y, quizás, se encuentra precisamente en este vínculo invisible el secreto de tanta pasión obstinada .

Todas las uvas son lugares donde, adulto, dar lo mejor de sí mismos. Él tiene a alguien para expresar todo su potencial en un lugar donde la uva es la armonía y el mejor hábitat para crecer, el suelo, il clima, la altitud y la exposición a madurar en la plenitud de sabores y fragancias. Un poco "como en" Les Miserables "por Balzac H.de, definitivamente el lugar profunda influencia en el alma de las cosas y las personas y afecta a las acciones y pensamientos, por lo que también hay lugares para la variedad de elección para crecer y madurar cada variedad. En tiempos de mercado global, quizás, sigue siendo una de las certezas del consumidor débil podría beber el vino realmente seguro y origen territorial indígena.

Este es el caso de las uvas Cortese, incluso cuando se cultiva en muchos lugares de Asti, Alessandria y Cuneo o incluso Pavia, sólo en Gavi y once municipios de los alrededores, expresar un vino por la personalidad aristocrática , intenso, Durable y con estilo.

En cuanto a los viñedos, un buen ojo, puede entender mucho de lo que los grupos darán una vez que se vino, decimos que la planta es un poco 'el espejo del alma de la que va a sostener la botella.

Por esta es importante para preservar la autenticidad de una uva como Cortese, nativo y autor de un vino blanco que puede desatar su fuerte personalidad tanto como un hombre joven, en el año de producción, se haya hecho espumoso, en la pureza,  con una gama de aromas especiados y un sabor persistente de almendras que se desarrolla en la boca con una refinada elegancia.

La apertura del mundo de hoy nos permite degustar los vinos blancos de todas las fuentes, incluso el más lejano e inesperado, con una explosión de sabores y aromas de gran potencia, Gavi, pero la calidad puede superar las modas y tendencias, gracias a una fuerte y refinado, Poco ruffiana, pero con un gran carácter que gana por su dualismo de vino delicado pero a partir de la estructura determinada y persistente.

Al di là del nom "Cortese" del vitigno, que puede engañar a la imaginación del catador, Gavi está repleto de características típicamente masculinas.

• Y 'tendencia ha extendido para clasificar los vinos en biológica, biodinámica, orgánica ... ¿No crees que podemos confundir aún más al consumidor?

Seguramente usted necesita información adecuada al cliente. Lamentablemente esto no siempre es posible, y información no siempre llega al destinatario correctamente. En numerosos viajes al extranjero, Me di cuenta de que los extranjeros son definitivamente mucho más cuidado y elaborado sobre este tema con respecto a los consumidores italianos.

• La palabra "espumoso", de acuerdo a muchos parece estar fuera de moda. Las definiciones se utilizan que en mi opinión no son la cultura del vino de bienes. La vía oral a te ...

El vino espumoso clásico, fermentada en la botella, encuentra sus raíces en el vino espumoso más remoto de forma espontánea o espumosa que los antiguos conocían sin duda la diferencia de calidad, debido a la presencia o menos del dióxido de carbono, entre los vinos fermentados en recipientes cerrados y aquellos fermentado en recipientes abiertos. Por lo tanto, se considera que estos vinos espumosos más o menos de acuerdo a la estanqueidad del recipiente utilizado – dall'otre, all'anfora, a continuación, desde el barril de la botella – han animado desde la antigüedad los comedores y de hecho solemnes ceremonias. El vino que nos da alegría y emoción, por naturaleza un vino movido, Yo diría Spumante Metodo Classico. Napoleón dijo de vino : en la victoria que se lo merece, en la derrota que lo necesite.

• A menudo me hacen esta pregunta y también me gustaría su opinión. En Italia hay muchos pequeños productores. A menudo escucho a expertos de la industria argumentan que estas pequeñas empresas, en su mayoría no pueden asumir los costes de la tecnología, no pueden hacer vinos de calidad. ¿Qué te parece?

La riqueza del panorama vinícola italiana consiste en la gran riqueza y variedad en la distribución diversificada productiva en muchas situaciones con diferentes capacidades. El mantenimiento de nuestra red rural está garantizada por la presencia de muchas pequeñas empresas que invierten en el territorio y ayudar a mantener el cultivo hasta difícil. Me refiero a la Cinque Terre o el Valle d'Aosta.

• Es un momento difícil para el sector. ¿Qué crees que hará la institución para ayudar a los fabricantes de una manera concreta en lo inmediato?

En Italia hay un verdadero "sistema nacional" que puede promover, desarrollar, el apoyo a la industria del vino, tal como se observa en Francia. Las iniciativas son muchas, algunos muy interesante, ma manca una visione d’insieme, una reale sinergia. Los esfuerzos y las iniciativas se distribuyen entre los diferentes actores no siempre administrados por un director que sabe cómo dar una resistencia al impacto efectivo.

• ¿Qué consejo le daría a una persona joven que quiera iniciarse en este campo, tanto como técnico y productor?

Sin duda el consejo que puedo dar es que llegado a esta determinación después de ver y comparar las diferentes empresas empresas nacionales y extranjeras que se aprovechan de las oportunidades de prácticas en la granja. Yo trabajo desde hace algún tiempo con la Universidad Católica de Piacenza, en el Master of Wine, marketing por correo Territorio, apreciar la visión y abordar la formación práctica. Al final del curso, consejos para especializarse en un campo específico de conocimientos. El futuro de la producción profesional y se basa en la excelencia, en lo que va a hacer la diferencia en un mundo globalizado.

Conocé después de diez años de una persona con quien colaboró ​​muy bien siempre es un placer. A mí me pasó hace poco en un evento de prensa en Milán. Mi riferisco al Prof. Nicola Sorrentino, especializada en Ciencias de los Alimentos, Hidrología, Climatología y Talasoterapia, temas muy queridos para mí. Una charla no podía faltar.

Desde 1982 se ocupa de cuestiones relacionadas con la alimentación y actualmente es profesor de "nutrición e higiene crenoterapia" en la Escuela de Especialización en Hidrología Médica de la Universidad de Pavía. Autor de numerosos libros (Qué comer, Las dietas de choque,  La dieta del Vip, La Dieta Baso, Psicodieta, Diccionario de alimentos, La celulitis, etc.). Es colaborador de numerosos periódicos y la televisión.

• Nicola, comida italiana, promovido, rechazado o postergado ...?
  

Absolutamente promovido. El "modelo potencia" que con los años se ha llegado a definir como el más adecuado en términos de riesgo y prevención de la obesidad, Enfermedades cardiovasculares,  y las enfermedades en general, es mediterráneo:  nuestro poder italiana.  Bajo en ácidos grasos saturados y proteína animal, ricca di carboidrati, fibras y antioxidantes naturales, la dieta mediterránea es ampliamente reconocida por sus beneficios sobre la línea y la salud. Además de ser sabrosa. Esta dieta se basa en el consumo de productos de la tradición mediterránea: cereales (pan, pastas, polenta), lácteo, pescado, fruta, verduras, legumbres y aceite de oliva. alimentos sanos, sencillos, capturado en su estacionalidad, rica en antioxidantes, radicales grasos libres y en su mayoría insaturados. Los alimentos con propiedades anti-envejecimiento, ideal para mantener a raya los niveles de colesterol, presión arterial, azúcar en la sangre y para mantener un corazón sano, cerebro, arterias y venas.

• Se define el concepto de "dieta"?

asumiendo, que una dieta saludable es esencial para todo el mundo y debe ser un estilo de vida, para aquellos que necesitan perder peso, una dieta debe utilizarse principalmente para comer de forma saludable y de manera controlada. Una vez establecido este, Siempre explico a mis pacientes que siguen una dieta sin embargo, no es un acto de castigo, pero se puede seguir para permanecer en la mesa de alegría. Seguir una dieta baja en calorías no significa saltarse las comidas y sueño con anhelo el espagueti, esencialmente significa reorganizar su poder, de acuerdo con sus gustos y costumbres.

• ¿Cuáles son los principales errores que los hallazgos en animales italiano?

Lo’ Claramente, necesitamos más campañas de información, especialmente en las escuelas, para llegar a los niños, ya que es en esa edad en que comienzan los problemas de salud relacionados con la alimentación. Debemos educar a las familias, maestros, funcionarios de la escuela, Los médicos de familia, farmacéuticos, en fin, todos los que entran en contacto con el público.

en los últimos 40 años los hábitos alimenticios de los italianos han cambiado considerablemente. Un mayor nivel de vida ha permitido el uso de productos raros y refinados: por un lado, ha desaparecido deficiencias nutricionales de una vez, el otro ha expuesto todas las personas que comen más de lo debido, graves problemas de salud.

Tiempo de visita feci fan Gianni Vittorio Capovilla, destilador conocida de la que ya he contado mi historia a otra. Discorrevo con él sobre mi proyecto… tal vez alguien lo llamaría un sueño, pero soñar no cuesta nada. Como digo a menudo… si no probar en la vida nunca se sabe lo que podría haber sido.

Gianni escuchó con atención ... comprender mi entusiasmo. De repente, me dijo: "Cynthia, Usted necesita saber un enólogo que cree en el territorio, se llama Mattia Vezzola". Director y enólogo de 'Empresa Bellavista a Erbusco in Franciacorta, Consejero Regional y la Asociación Nacional de Enólogos y italiana y el vino, conduce con su hermano Bodega de la familia Costa Ripa un Moniga del Garda. Habiendo dicho, Sólo puedo decir que yo siempre sigo los buenos consejos. Luego me fui, Conocí y conversé delante de una copa de vino ... igual que yo.

• Nuestros orígenes ... todo comienza con ellos. ¿Cómo comenzó su aventura en el mundo del vino?

Por tradición; mi familia ha estado creciendo la vid y la producción de vino desde la 1936 un Moniga del Garda.

•  ¿Es usted un gran conocimiento de la zona, de la Viña y el Vino Gardesani. Podemos decirles brevemente?

Hay cuatro variedades:  Groppello, Marzemino, Sangiovese y Barbera. Respectivamente elegancia, sapidità, pequeños frutos rojos y más frutas, más complejidad y más frescura. El príncipe es el vino clarete Valtenesi que proviene de las cuatro variedades con mayor Groppello. Y 'uno de los más sedoso y pontificados vinos del mundo.

• Vino a mí es mucho más que una bebida, el vino es historia, se piensa, es una filosofía de vida. ¿Cuál es para usted el vino?

El vino es saber escuchar, saber esperar y aprovechar, capaz de decir y emocionar, es hora de, presente y futuro, es un modelo de vida, es la regla y disciplina, Es el respeto de la naturaleza. La historia de las familias enteras, de generaciones.

•  Me encanta visitar los pequeños productores, caminar con ellos en la viña y escuchar sus historias. Yo vivo por lo que el vino. A menudo escucho a los expertos, sin embargo, sostengo que un pequeño productor es poco probable que sea capaz de hacer un vino de calidad por la falta de tecnología, que estas realidades no pueden sostener. Os dejo la respuesta.

Las dimensiones no son significativas, pero es importante, para acercarse a la calidad y consistencia, tener la capacidad y la experiencia para poder elegir. La excelencia se encuentra en el pensamiento y no en tamaño.

•  Es un momento difícil para el sector. ¿Qué crees que hará la institución para ayudar a los fabricantes de manera concreta?

Otorgar la responsabilidad institucional por las elecciones y filosofías para guiar a la gente de experiencia probada y establecida.

•  ¿Qué consejo le daría a una persona joven que quiera iniciarse en este campo?

Estudio, amare, y tienen la suerte de encontrarse con el mundo exterior.

Y 'tendencia ha extendido para clasificar los vinos en biológica, biodinámica, orgánica ... ¿No crees que podrías confundir aún más al consumidor?

 Yo diría que no;  bio debe ser un pre-requisito para no declarar, el resto está en el saber y hacer. Hay una gran atención por parte de las bodegas a la calidad de su producto y no sólo, Hoy en día se piensa también para la salud del consumidor y por lo tanto un camino de producción no necesariamente orgánica o biodinámica, pero la más natural posible.

• Los consorcios han nacido para unir a las fuerzas individuales y la protección de los inquilinos. A menudo criticado, qué pensar?

El consorcio en su primera tarea es definir las reglas y hacerlas cumplir. Segundo, proteger y mejorar la adecuación de la tierra y de su producto, a través de todos los medios de comunicación disponibles. Tercera, utilizar, con el fin de obtener el consenso general de los consumidores y una credibilidad más reforzada, el potencial de cada productor, mejorando cada peculiaridades individuales, lo que da una visión general de toda la forma de un proyecto definido y el crecimiento y el desarrollo concreto. Cuarto, instituciones trabajan para conseguir esos premios y esos apoyos indispensables, para ser más competitivos en los mercados tanto establecidos como emergentes. En las revistas, enlazar el mercado de tierras.

• ¿Cuál es su realidad en la promoción del vino Franciacorta?

El consorcio, a través de su organización y de su oficina de prensa, Desde hace algunos años se esforzará por difundir el nombre de Franciacorta, por cualquier medio que se identificaron en la calidad de imagen, comunicación, y el lenguaje, también a través de una forma directa, que es la del Festival itinerante Franciacorta.

Daniele Manini, agrónomo histórica bodega Doria Montalto Pavese. Le encanta ser definido como aquel que sigue a citar sus propias palabras,  "La cadena de tornillo-uva-vino",  Maestro de Bodega. apasionado promotor de la recuperación de las variedades de uva de vinificación históricas y técnicas para buscar en la historia y las tradiciones de la tierra.

Un honor y un placer saber ...

•  ¿Quién es Daniele Manini?

Un hombre que vive la vida en busca de serenidad y equilibrio con la naturaleza, que encuentra en la manipulación de la materia uvas, la energía y la alegría, con la esperanza de los que el sabor de la emoción 'arte efímero para producir vino.

• Daniele, ¿Qué le llevó a elegir la Facultad Agraria?

El caso ... Después de una carrera sensacional en los cursos regulares de la Fuerza Aérea de Pozzuoli, especialmente en la magnífica "Falco Corso IV", Me encontré volver a programar mi vida. Eligió mis instintos apoyado experiencia previa, y el amor incondicional por toda la naturaleza ... En última instancia, una forma diferente de hacer el servicio su existencia.

• Usted se llama Maestro de Bodega. Puede explicar mejor las diferencias en este papel de figuras tradicionales?

La integridad de la función. El enólogo entendida a la manera tradicional conoce el vino, pero no profundamente en la bodega y el viñedo, No recepción interesados, marketing y gestión empresarial.

Hay figura profesional adecuada para el productor que a menudo sin embargo experto manipulador de alimentos,  no encuentra la colocación adecuada en el mundo profesional, sino como un trabajador agrícola.

Según la ley de modo que nadie pueda hacer el sótano a pesar de que casi nadie puede permitirse el lujo de tener bodega personal no clasificado. El agrónomo adecuada, Él ve el terruño y la viña pero en esencia no tiene experiencia aguas abajo, a menudo de significado uva de vino.

No hay ninguna otra figura, excepto el "Maestro de Bodega"Junto con la propiedad, asumir el papel de "facilitador y comunicador." Se da la bienvenida a turistas del vino como si fuera la tienda de una parada en los lugares donde los departamentos de turismo y el medio ambiente no tienen directores.

Para la parte de gestión económica es la figura de referencia para la seguridad en el trabajo, HACCP, iso 9000, control de proceso y control analítico. Analiza y gestiona el flujo de los costos de entrada y salida en la gestión de productos, casi como un garante de calidad corporativa ambos extremos de la gestión de productos. Esto se aplica a las pequeñas y medianas empresas. No es casualidad que son a menudo los conductores propietarios para realizar varias funciones simultáneamente,  debido al hecho de que hay una figura tan profesional en Italia.

• Su tierra natal es Viterbo. ¿Cómo consiguió en Oltrepò Pavese?  ¿Puede describir su experiencia en esta área sobre la experiencia de los años de estar aquí?

Llegué a 1998 precisamente para calibrar el ISO 9000.  A través de la herramienta adecuada Iso I reprogramado la compañía desde hace algún tiempo por venir, y para el largo plazo. Me pareció entonces a asumir la responsabilidad de la dirección de la bodega, y para construirme, casi como un prototipo, y la satisfacción de la función compleja del "Maestro bodega".

Este territorio durante muchos años era una entidad desconocida, porque toda mi energía se había negado a apoyar su negocio y la adquisición de habilidades. Encerrado en mi mundo, en busca de la mejor manera para la empresa y para mí Doria, casi un embarazo a largo vinificación.

• Seis defensor de la recuperación, cuando sea posible, la tradición histórica de la viticultura. Un ejemplo es el uso de barriles de castaño italianos. ¿Cómo califica los resultados de esta experiencia de su?

Interesante y necesario ... considero archeoenologia o mejores enoarcheologia. Creo firmemente que si no se pone en evidencia el pasado y que deja claro (No hay clases de vinos tiene cursos específicos en este sentido) No podemos hablar de tradición vinícola italiana.

Los nuevos reclutas, ya que pueden tener la percepción de lo que el vino, entendida como patrimonio cultural y esencia de la comida italiana y el vino, si son sólo los aspectos técnicos y técnicas en cursos de vino. Y 'como si un artista no estudió historia del arte. El vino es arte ... No soy capaz de verlo como un producto tecnológico o bebida.

• A menudo me hacen esta pregunta y también me gustaría su opinión. En Italia hay muchos pequeños productores. A menudo escucho a expertos de la industria argumentan que estas pequeñas empresas, en su mayoría no pueden asumir los costes de la tecnología, no pueden hacer vinos de calidad. ¿Qué te parece?

Miguel Ángel tenía sólo un cincel y un martillo ... El conocimiento es sinónimo de calidad y es siempre perfectible hasta que la vida nos separe por nuestra pasión: vino.

• Es un momento difícil para la viticultura. Si se va cara a cara con el Ministro de Agricultura, le pediría que las medidas inmediatas en apoyo?

comparado. Me gustaría reconocer el papel de guardián del medio ambiente debido a que el entorno del sistema italiano es frágil, y siempre protegida por los que en su trabajo diario hace que el mantenimiento de la hermosa campiña italiana.

Me gustaría que el productor de vino, el real que nunca ha de escuchar en los salones romanos, lo que es todos los días en la zona y que solo se encarga de toda la cadena de rosca de uva-vino de tomar todos los riesgos, generador de "riqueza" para el Sistema de País, y por eso su magnífico trabajo de gestión ha facilitado quell'IVA que D'Alema ha quitado ajeno a la función social y ambiental, que los padres fundadores de la República Italiana habían atribuido a las clases agrícolas, menudo desclasificado un obrero de la clase enriquecida con frecuencia antigua granja italiana.

• Para un joven que quiere invertir su energía y pasión en esta área, tanto como productor e ingeniero, ¿qué recomendaría usted para empezar?

evaluar cuidadosamente los recursos personales, Me refiero a los de la energía, y muchos servirá ... Escuchar con severidad y criticidad pero siempre con la humildad que tiene más experiencia, Siempre pregúntese "en el entrenamiento" en comparación con el vino y sus contornos.

Él debe vivir con el conocimiento que con frecuencia mal entendido por un mundo que gira en torno al vino y la vida en un caldo hecho de realidad verdadera y falsa, experiencia verdadera y presunta, conocimiento y creencias a menudo, y muchas mentiras que crean una mezcla de estados de ánimo, y luego, Se necesitaría un súper psicopatólogo.

En caso de que decida hacer frente a todos ellos a la vez, que vive con la alteridad serena su experiencia personal de fabricación del vino ...

“Estimado Daniel… Recuerdo una noche cuando, cenar juntos en Montalto Pavese, Lo vi llevarla hasta su hermosa niña. La rosa y me dijo:: “ver Cinzia, Quiero que crezca aprender a excitarse…”. Todavía recibo emocional cuando nuestro pensamiento se dirige a esa imagen…  Si esto servirá mi aventura sólo para saber lo que la gente, Sé que es un hecho de que mi camino es el correcto, porque como digo,  Hay muchas maneras de conseguir rica, y esto para mí, Es el mejor…”

Enzo Primerano,  anestesista, resucitador y dolor terapeuta, pero sobre todo un amigo y un enogastronauta por placer. Gran fan del chile y la relación entre alimentación y salud, o, cómo los alimentos presentes en nuestra alimentación puede desempeñar un papel beneficioso.

Una de sus citas favoritas es:  "No trate de convertirse en un hombre de éxito,  sino más bien un hombre de valor ". Lo conozco bien, lui è lo.

• anestesiólogo y enogastronauta apasionada Médico, diferentes pasiones. ¿Quieres que nos dirá cómo llegaron?

El medicamento se sazona la humanidad de los conocimientos científicos y la tecnología, es por eso que siempre he tratado de centrarse en este último, sin dejar de lado la humanidad. De ahí la pasión por el bienestar, el deporte y la comida buena y sana que le permiten escuchar a su cuerpo mejor, y quien te necesita.
A menudo lo que nos diferencia no es ser el primero en ver algo nuevo, pero para ver lo que es viejo y siempre conocido y por lo tanto se pasa por alto por todos. La Nietzsche dijo, y tenía razón,  porque incluso hoy en día a menudo somos esclavos de los clichés, inexactitudes y falsas verdades que a menudo enriquecen los que hacen negocios con la salud y cerrar los ojos a las cosas simples y de bajo costo.

• ¿Usted trabaja en el dolor crónico, Usted piensa que la nutrición puede contribuir a este efecto?

Seguro,  el poder juega un papel fundamental en la prevención del dolor crónico especialmente aquellos. Sólo piensen en todos esos alimentos que causan dolores de cabeza o algunos tipos de alergias a los alimentos. Pero, Todavía más en general a los hábitos alimenticios saludables: un equilibrio en la dieta promueve y consolida un equilibrio general del cuerpo que nos protege del dolor.

• ¿Es usted un conocedor de chile. Esta pasión es dictada únicamente por sus orígenes o ha madurado con el tiempo?

Sin chile ignorado.  Estaba comiendo cuando sucedió, pero no supere, o mejorar sus propiedades. Recuerdo que mis orígenes calabreses todavía me obligados a conocer y apreciar muchos platos típicos a base de chile. Hace doce años, después de dejar de fumar, Corregí mis hábitos alimenticios mediante la eliminación de la sal de su dieta y el uso de condimentos naturales como el limón, hierbas y chile. En este contexto, descubrí que había una verdadera "pimienta" Academia estudiar, extenderás, y la promoción de todo lo que era inherente a esta antigua planta. Inmediatamente me uní, y desde entonces trato de promover el mismo chile en especial en cuanto a sus propiedades terapéuticas.

• Estoy convencido de que la inversión en sus pasiones es una terapia de salud real. De médico,  ¿Qué te parece ?

El bienestar es la base de la armonía y la salud. Es muy complejo para construir el bienestar, pero en general se puede decir que se hace con las cosas simples: un estilo de vida saludable, movimiento, comer cosas saludables, rehuir el estrés,  y se unen muy bien con personas que piensan como usted. Todo fácil de declarar,  pero a veces difícil de lograr.

• Hablando de terapias naturales, Usted piensa que los medicamentos se pueden sustituir válidamente (obviamente no invalida en patologías)?

Seguro!!  Una nutrición adecuada y el uso adecuado de las hierbas son la base de la antigua y moderna farmacología y facilitar la prevención de enfermedades.  Las antiguas escrituras nos dicen que los dioses tenían razón para enseñarnos cómo hacer crecer y usarlos para que el hombre fuera a permanecer saludable.

• Hábleme de un plato que le recuerda su infancia?  Lo que vino abbineresti?

Me gusta recordar la "berenjena a la parmesana" con berenjena frita y estrictamente entrelazados en tiras, de hecho, el parmesano término se deriva de este tipo de procesamiento (la superposición de las tiras de las persianas en carpintería).  plato típico de la cultura de la antigua Grecia (Basta pensar en la moussaka).

Para el vino para que coincida en mi opinión, lo ideal sería un blanco aromático fresco,  entonces decimos una Thurgau Müller o un Gewurztraminer o un Pinot gris. Entre los tintos que serviría un vino con poca estructura, ligeramente afrutado y delicado ... un Valpolicella, Sangiovese un joven o limitar un Barbera d'Asti.

Giorgio Ferrari, Profesor de Historia Contemporánea, autor y presentador de programas culturales para la RAI. Un honor de tenerlo como amigo, un placer para hacerle saber.

• ¿Quién es Giorgio Ferrari?  

Lo’ la suma de sus recuerdos heredados genética. Sin memoria no somos nada. Lo mismo sucede con las personas. Los italianos son la suma de las experiencias de la historia. Si pierde, vuelve a ser confundido que las personas comunes no tienen voz. Lo mismo sucede con el vino y la comida y el vino. La cocina se convierte en pobre que riqueza, vino de los campesinos que se convierten en DOC. Esta es también la historia. Nuestras raíces dieron a luz al pueblo italiano, con sus tradiciones, con su creatividad, con su excelencia conocido en el mundo… Y el territorio italiano late con la historia a cada paso. "¿Por qué algunos platos que lo hagan en un lugar determinado y no en otro? Porque la creatividad, la imaginación y las necesidades de la gente de ese lugar han creado la cocina ".

• George, ¿cómo su pasión por la historia?

Desde la infancia. En la escuela primaria de la parte histórica de la filial estaba leyendo de un tirón. Por supuesto, entonces se quedaron fascinados por las batallas y grandes héroes. Luego con los años me di cuenta de que La historia nos es. Todo el mundo tiene un papel grande o pequeño.

• ¿Qué personaje histórico le ha querido conocer, y por qué?

Me gustaría conocer a muchos. Tal vez lo que me intriga más es Voltaire. Él no ha peleado batallas, que no era un hombre de Estado, pero con sus ensayos, especialmente con Tratado sobre la tolerancia, Cambió el Mundo, Se ha desencadenado un movimiento que hoy gozamos de la libertad (aunque muchas veces no sabemos cómo utilizar) y de los derechos iguales.

• Lo’ ahora una tendencia generalizada en la recuperación de viejas tradiciones del pasado en el viñedo y en la bodega. ¿Crees que es sólo una moda pasajera, o que hay un verdadero deseo de volver a la vida de los buenos tiempos?

Creo que es una tendencia imparable. Se debe hacer la escuela. Sin nuestras tradiciones somos autómatas a merced de cada barker.

• Para aquellos que conocen bien sabido que su pasión por el vodka. Este amor es dictado solamente por una cuestión de gusto, u otros factores?

El vodka es un poco’ como un sándwich, Se lleva a cabo de forma rápida, entrar inmediatamente al torrente sanguíneo y amigos crea una alegría circuito inmediata. En realidad, el licor que más me gusta es el whisky repetido. Ideal durante las largas noches de invierno, tal vez mientras leía un libro.

• ¿Crees que es posible que los jóvenes un futuro mediante la inversión en la tierra?

El futuro está en la tierra. Conocí a muchos jóvenes profesionales en varias capacidades trabajan allí y el amor. Si yo tuviera un hijo les indirizzerei. Hoy en día el “campesinado” no es lo que Marx llamó la fórmula: “Idiotez de la vida rural”. Lo’ un campo en el que se necesita una gran profesionalidad, así como la pasión.

• George ahora tienen una fecha de noche fijo en su muro de facebook. Casi un servicio social para los que están en unos momentos de soledad de sus vidas, ellos saben que siempre pueden encontrar un amigo disponible para hablar con la amplia gama de temas. ¿Cómo surgió todo esto?

Nació por casualidad. Una noche escribí que he derramado un vodka y un grupo de amigos comentado: “No ofrecemos?” A la noche siguiente no puedo recordar lo que escribí y los mismos amigos comentado: “Hey, esta noche no bebe?” Así nació mi bar virtuales. Cada noche está abierto, cambiar los patrones, a veces lleno de gente, a veces es casi desierto, pero la puerta está siempre abierta para los amigos.

Blog: La sala de vinos

Freelance Internacional de la Prensa, blogger de vino de 'The Wine Room', sommelier AIS. Tropezando en el mundo del vino ... y cayó en la gran! Un verdadero placer saber, porque tengo que decir que en esta diVino Mundial, pensar igual que él!

• Pregunta Ritual,  ¿cómo su pasión por el mundo del vino?

Me acerqué al mundo del vino gradualmente; hasta 30 edad (oggi ne ho 44) Yo no tenía ni la pasión, ni interés! Entonces sucede como cuando te enamoras, siempre es difícil explicar por qué, es algo mágico que sucede y lo lleva para siempre! A finales de la década de los noventa comencé a leer el Gambero Rosso y me di cuenta de que el vino no es sólo una bebida, pero podría ser "enfermedad del alma", para citar a Mario Mariani! A partir de entonces me convertí en omnívora, Leo revistas acerca de la comida y el vino en envases y empecé a beber de una manera más consciente. Luego, al final de 2006 Empecé a los cursos de AIS, buen punto de partida para tener un mínimo de conocimientos técnicos. En 2008 Yo tomé el examen y asistí durante un período activamente en la vida del hallazgo asociación que no era para mí! De hecho, como suele suceder en estos casos, las pasiones están más lejos y tal vez por mucho tiempo permanecer latente y luego despertar repentinamente; Digo esto porque mi abuelo era un buen granjero vino de Apulia en casa y tengo recuerdos claros de cuando vinificado, y luego como un niño siempre tuve una gran pasión por los restaurantes, algo va a significar que no?

• ¿Cómo empezaste a escribir historias sobre el vino y la gente? 

Siempre me gustó escribir; con la llegada de Facebook, empecé a poner un par de comentarios a las fotos que he utilizado para los vinos y de ahí me vino la idea, ciertamente innovadora, Vi que estaba pensando en la millonésima, para hacer un blog y por lo que en julio 2010 Empecé! Pensé que iba a durar más de un par de meses; en cambio, era una creciente y alarmante si se piensa en ello me hace temblar! Quiero aclarar, sin embargo, que a pesar de ser el blogger millonésima Siempre he tratado de evitar los tecnicismos, puntajes, libre de controversia, etcétera. pero preferí contar historias, el vino y la gente precisamente! 

• ¿Qué es la historia que ha escrito, y que te impresionó más? ¿Por qué?

De hecho, hay muchos, más o menos todo, de lo contrario se escribe! Vamos a decir que tal vez están estrechamente ligadas a la de Marko Fon, debido a que los vinos que he marcado profundamente por Marko!

• No es un vino que el protagonista le gustaría saber?

Me gustaría saber a todos, porque cuanto más sepa y cuanto más aprendes y hágase rico! Por supuesto, el mundo de los alimentos, como todos los mundos, está poblado por gente guapa y gente mala, aunque debo decir que hasta ahora, al menos en mi experiencia, han prevalecido temprano y con algunos de ellos he hecho amistades reales!

• Reunión con muchos fabricantes, ¿cuáles son las dificultades más comunes que usted demuestra?

Puede parecer extraño, pero los productores que encuentran difícil hablar de las dificultades, o más bien se trata de un tema que toca casi nunca, porque siempre hablamos de los aspectos positivos del mundo del vino! Entonces es evidente que hay dificultades! En lugar de ello, a menudo me encuentro a mí mismo hablando del debate aburrido entre convencional, orgánica y biodinámica!

• ¿Qué piensa usted de las subdivisiones de los vinos en naturales, biológico, orgánica y biodinámica? ¿Cree que pueden ayudar o confundir a la elección del consumidor ?

Resume lo anterior. Encuentro esta distinción que algunos están en buen (biodinámica) y lo malo (convencional) es realmente tedioso y aburrido. Muy trivialmente te dicen que los vinos biodinámicos probé eran basura real y vinos biodinámicos hermosas;  ídem para convencional, entonces ¿qué hay? Los productores son serios y cuidadosos en la reducción de la vid química durante algún tiempo sin ningún logro fijando!

• La comunicación de la comida y el vino en la web es ahora una afluencia masiva de blogueros y periodistas más o menos experimentados. ¿Qué te parece?

Siendo el blogger millonésima no tiene mucho que decir en el asunto, o más bien que no puede darse el lujo de hacer juicios; Sólo decir que toda persona tiene derecho a expresar su opinión, una especie de "Primera Enmienda"; respetando, por supuesto, los derechos de los demás! Es como la música rock: Creo que si hubiera los Rolling Stones o los Beatles es obvio que no tiene sentido formar una banda, ya que son inalcanzables, pero creo que todo el mundo tiene el derecho de juzgar en la vida porque nunca se sabe! A continuación, el resto del tiempo decidirá el, que merece los otros permanecerán en el olvido! Su una cosa pero non transigente, Yo prefiero tener a cuatro personas que me leen y no ofender o desacreditar el trabajo de los productores que dan lugar a la libre controversia durante más contactos!