Il vino spesso sembra assomigliare a colui che lo crea…

چیارا Soldati

Chiara Soldati conduce insieme al padre Giorgio “Scolca",  l’azienda Vitivinicola più antica della zona di Gavi (AL).  شراب آنها و شراب گازدار یکی از برتری ایتالیایی ها در جهان است.

در طول سفر به املاک, به رهبری چیارا من می تواند جا قدردانی, سادگی از این خانواده است که من لحظه ای واقعی از زندگی داده شده. پسر عموی بزرگ ماریو Soldati, نویسنده و کارگردان, مرد پرشور از سرزمین های, تاریخ,  شعر, من می خواستم به دانم,  اما بالاتر از همه گوش. دانستن او,  آن را کمی 'چگونه به او می دانم که بود ...

• پسر عموی چیارا Soldati از بزرگ ماریو Soldati. چیارا می دانم که یک کمی "چگونه او را می دانم. من حافظه خود را از ماریو را ...

Winegrowers متولد می شوند, از لحاظ فنی آن می شود, اما روح از زمین و شراب شما نمی توانید یاد بگیرند اگر آنها زندگی نمی کنند, نسل, il lento susseguirsi delle stagioni della vite e della vita در یک همزیستی است که در می یابد و نشان می دهد مزه شراب که توسط این رقص که هر سال اتفاق می افتد برابر تولید, اما تا کنون جدید. عمده در جهان "گاوی" از پسر عموی خود را تغییر داده است ماریو Soldati در 1977 اومد به دیدن این تپه به ارسال کتاب خود را "vino می القاعده vino می": بسیاری از خواص هستند و سپس دست چندین بار تغییر, آنجا که برای فراموش کردن ریشه و هویت.

پیشرو از امروز راهنماهای شراب, ماریو پس از بیان یک آرزو و یک هیئت مدیره, بازدید از کارخانه شراب سازی و مزه گاوی ما, من امروز با محبت بسیار بازخوانی :

"نکته مهم این شراب است, و تا کنون آن را نمی توان گفت که خوب است. اما مهم تر از مرد است, امید است که صنعت اطلاعات به اندازه کافی برای در هم شکستن قلب نمی هوشمند هرگز سادگی است ".

Quel cuore di cui parlava Mario ha permesso a mio padre di raggiungere mete insperate in quegli anni sia per il Gavi in generale sia per la nostra cantina, اما بالاتر از همه آن اجازه داده است من امروز و خالق هنوز هم شاهد یک موفقیت آمیز در حال تکامل شود.

• شما یک نام خانوادگی مهم است. این همیشه آسان نیست برای پاسخ به انتظارات مردم در این موارد. چه تجربه شما بوده است?

Le tappe professionali che hanno caratterizzato la mia formazione e lo svolgimento della mia attività lavorativa, اند در نتیجه غیر تصادفی بوده است, اما مشخص شده توسط میل به طور مداوم تقویت و توسعه مسائل کیفیت, نوآوری و ارتقاء منطقه. مهم ترین چیز این است که بدانید شما این فرصت را به تلاش برای در بازی می کنید و می دانم که کسی است که می تواند به شما این امکان را می دهد وجود دارد.

• ریشه های ما ... از آن همه با آن ها شروع می شود. عذاب خود را در جهان از شراب. آیا تا به حال فکر می کردم به اختصاص به آنها?

پس از مدرسه دستور زبان, I دانشکده حقوق و اقتصاد حضور داشتند و در همان زمان من شروع و متخصص در بخش شراب. از 18 در جهان شراب مشغول اند. "هیچ چیز را حس می کند بیشتر از عشق ": به طور کامل زندگی خود را زندگی می کنند و کار خود را نمی توان به عنوان نیروی محرکه و الهام از داشتن یک هیجان بزرگ نادیده گرفته. شراب برای من شور و شوق طول می کشد که هر سال در زمان برداشت است.

• در اینجا ما, دو زن ... من به سادگی در مورد شراب و داستان از مردم آن را در اینجا با شما پرشور, تولید زن از موفقیت. به نظر شما من در راه من دانش توصیه?

هیچ راه بهتری برای یادگیری در مورد شراب اگر شما از چهره ها و مناطق هستند که روح از درونی ترین دانم وجود دارد. برای سالها، من بخشی از جنبش گردشگری شراب هستم برای سال و من آنچه لازم به دانستن یک نام است, شراب, شرکت, زندگی تجربه است که موجب ثروت از رایحه و طعم دهنده است که بعد از آن در شیشه ای پیدا می کنیم.

من Bacchae از Euripides اند به عنوان خوانده شده. من به خوبی به یاد داشته باشید این مفهوم است که,  Zeus diede agli uomini il dono del vino per aiutarli a dimenticare i dolori, e anche l’affermazione che در شرایطی که شراب را دوست ندارد. Tutta la tragedia è pervasa da una gioiosa esaltazione e dalla comunione con la natura che porta alla liberazione dei sentimenti.

• من عاشق زمین, محصولات خود را و سنت آن است. می توانید به من در مورد زمین خود را از گاوی به?

Per spiegare cosa rappresenta per me il Gavi non posso prescindere dal mio vissuto personale in quanto l’infatuazione verso questo fazzoletto di terra a ridosso della Liguria si tramanda ormai da cinque generazioni و در هر مرحله از شاهد, به ناچار, ادغام با این واقعیت جادویی کل است و, شاید, نهفته است دقیقا در این باند نامرئی راز مانند اشتیاق خیره .

همه انگور مکان های که در آن, رشد کرده, ارائه بهترین از خود. اون کسی که به بیان پتانسیل کامل خود را فقط در یک محل که در آن انگور هماهنگی و بهترین زیستگاه به رشد است, خاک, ایل CLIMA, ارتفاع و قرار گرفتن در معرض، به بلوغ در پری از طعم و رایحه. کمی "در" بینوایان "توسط بالزاک H.de, قطعا محل نفوذ عمیق در روح از چیزها و افراد و اعمال و افکار را تحت تاثیر قرار, به همچنین مکان برای تنوع انتخاب به رشد و بلوغ هر تنوع وجود دارد.. در زمان بازار جهانی, شاید, یکی از اطمینان مصرف کننده ضعیف می تواند شراب واقعا امن و منشاء ارضی بومی نوشیدن باقی مانده است.

این مورد انگور کورتز است, حتی زمانی که در بسیاری از نقاط Asti رشد, الساندریا و کونئو و یا حتی پاویا, تنها در گاوی و یازده شهرداری اطراف, بیان شراب های شخصیت های اشرافی , شدید, با دوام و شیک.

نگاهی به باغ های انگور, چشم مشتاق, può capire molto di quello che i grappoli conferiranno una volta divenuti vino, ما می گویند که این گیاه کمی آینه از روح کسی است که بطری را نگه داشته است.

برای این مهم است که برای حفظ صحت انگور به عنوان کورتز, autoctono e autore di un vino bianco che riesce a sprigionare la sua forte personalità sia da giovane, در سال تولید, درخشان ساخته شده است, در خلوص,  con un ventaglio di profumi speziati e un gusto mandorlato persistente che evolve in bocca con raffinata eleganza.

افتتاح جهان امروز اجازه می دهد تا ما را به طعم شراب سفید از همه منابع, حتی بیشتر از راه دور و غیر منتظره, با یک انفجار از طعم و عطری از قدرت های بزرگ, گاوی اما کیفیت می تواند مد و گرایش به لطف قوی و تصفیه غلبه بر, ruffiana کم, اما با شخصیت بزرگ که به خاطر دوگانگی خود را از شراب ظریف اما از ساختار برنده مشخص و مداوم.

آل دی لا دل نوم "کورتز" از vitigno, چه کسی می تواند تصور چشنده فریب, il Gavi è dotato di caratteristiche tipicamente mascoline.

• و گرایش در حال حاضر گسترده به طبقه بندی آب در بیولوژیکی, biodynamics, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

مطمئنا شما نیاز به اطلاعات مناسب به مشتری. متاسفانه این کار همیشه ممکن نیست, و اطلاعات همیشه مخاطب به درستی برسد. در سفرهای متعدد به خارج از کشور, من متوجه شدم که خارجی هستند قطعا بسیاری دقیق تر و آماده در مورد این موضوع با توجه به مصرف کنندگان ایتالیایی.

• کلمه "درخشان" با توجه به بسیاری از به نظر می رسد از مد. Vengono usate definizioni che a mio parere non fanno vera cultura del vino. ته دهان و دندان ...

شراب کلاسیک درخشان, تخمیر در بطری, می یابد ریشه های آن را در شراب از راه دور خود به خود درخشان و پر از کف است که مردم باستان قطعا می دانست که تفاوت در کیفیت, با توجه به حضور یا کمتر از دی اکسید کربن, بین شراب تخمیر شده را در ظروف در بسته و آن تخمیر شده و در ظروف در باز. از این رو در نظر گرفته که این آب هلو کم و بیش با توجه به تنگی از ظرف استفاده می شود – dall'otre, all'anfora, پس از آن از هر بشکه به بطری – از دوران باستان محیط های اغذیه فروشی تشویق و مراسم رسمی. Il vino che ci da emozione e gioia, طبیعت شراب نقل مکان کرد, من می خواهم بگویم Spumante Metodo Classico. ناپلئون از شراب گفت: : در پیروزی شما آن را سزاوار, در شکست شما به آن نیاز.

• من اغلب این سوال را بپرسید و من هم می خواهم نظر شما. در ایتالیا بسیاری از تولید کنندگان کوچک وجود دارد. من اغلب به گوش کارشناسان صنعت استدلال می کنند که این کسب و کارهای کوچک, بیشتر قادر به تحمل هزینه های فن آوری, می تواند شراب با کیفیت را ندارد. شما چه فکر میکنید?

غنای صحنه شراب ایتالیایی شامل غنای بزرگ و تنوع در توزیع در بسیاری از موارد با ظرفیت های مختلف تولیدی متنوع. تعمیر و نگهداری از شبکه روستایی ما با حضور بسیاری از کسب و کارهای کوچک که در قلمرو سرمایه گذاری تضمین و کمک به حفظ کشت حتی سخت. من به عدد پنج Terre یا بایه D'سالینی مراجعه کنید.

• این زمان سختی را برای بخش. شما چه فکر میکنید باعث می شود که نهاد برای کمک به تولید کنندگان در راه بتن در فوری?

در ایتالیا یک "نظام" واقعی است که می تواند ترویج وجود دارد, توسعه, حمایت از صنعت شراب, مانند ما در فرانسه مشاهده. طرح های بسیاری می باشد, برخی بسیار جالب, ma manca una visione d’insieme, یک همکاری REALE. تلاش ها و ابتکارات در میان بازیگران مختلف توزیع شده همیشه با یک مدیر موفق که می داند چگونه به یک قدرت تاثیر موثر.

• چه توصیه ای که شما را به یک جوان که می خواهد تا در این زمینه آغاز شده را, هر دو به عنوان یک تکنسین و تولید?

مطمئنا مشاوره که من می توانم بدهم این است بعد از دیدن و مقایسه شرکت های مختلف از شرکت های داخلی و خارجی و بهره گیری از فرصت های کارآموزی در مزرعه را برای آمدن به این تصمیم. من برای برخی از زمان کار با دانشگاه کاتولیک پیاسنسا, در کارشناسی ارشد شراب, بازاریابی الکترونیکی territorio, قدردانی از چشم انداز و پرداختن به آموزش های عملی. در پایان دوره, مشاوره برای تخصص در یک زمینه خاص تخصص. آینده تولید حرفه ای است و در تعالی بر اساس, در چه خواهد شد، تفاوت در یک دنیای جهانی را.

ملاقات پس از ده سال یک فرد که شما با آنها به خوبی همکاری است همیشه لذت بخش. آن را به من به تازگی در یک رویداد مطبوعاتی در میلان رخ داده است. من به مراجعه پروفسور. نیکولا سورنتینو, تخصصی در علوم و صنایع غذایی, علم میاه, اقلیم و Thalassotherapy, افراد به من بسیار عزیز. چت واقعا نمی تواند از دست.

از 1982 معاملات با مشکلات مربوط به غذا و در حال حاضر می آموزد "بهداشت و crenotherapy تغذیه" در دانشکده تخصصی در هیدرولوژی پزشکی در دانشگاه پاویا. نویسنده کتاب های متعدد (چه چیز مصرف کنید, رژیم های غذایی رعد و برق,  رژیم غذایی ویژه, رژیم غذایی Baso, Psicodieta, مواد غذایی دیکشنری, سلولیت, و غیره.). همکاری با بسیاری از روزنامه ها و تلویزیون.

• نیکولا, قدرت ایتالیایی, ترویج, رد و یا به تعویق افتاد ...?
  

کاملا ترویج شده است. "قدرت مدل" که در طول سال از آن آمده است به عنوان مناسب ترین در شرایط خطر و پیشگیری از چاقی تعریف, بیماری های قلبی عروقی,  و بیماری به طور کلی, است به دریای مدیترانه:  رژیم غذایی ما ایتالیایی.  کم چربی و پروتئین حیوانی اشباع, کربوهیدرات, فیبر و آنتی اکسیدان های طبیعی, رژیم غذایی مدیترانه ای است در سراسر جهان برای منافع خود را در خط و سلامت به رسمیت شناخته شده. علاوه بر خوشمزه بودن. این رژیم غذایی بر مصرف محصولات از سنت مدیترانه بر اساس: غلات و حبوبات (نان, پست, سوپ زرت), لبنیاتی, ماهی, میوه, سبزیجات, حبوبات و روغن زیتون. ساده غذایی و واقعی, اسیر در فصلی خود, غنی از آنتی اکسیدان, رفتگران برای پاکسازی رادیکال های آزاد و چربی های اشباع نشده به ویژه. غذاهای با خواص ضد پیری, ایده آل برای نگهداری کردن سطح کلسترول, فشار خون, قند خون و حفظ سلامت قلب, مغز, شریانها و وریدها.

• مفهوم خود را از "رژیم غذایی" تعریف من?

شروع از فرض, که یک رژیم غذایی سالم اساس برای همه است که آن را باید یک شیوه زندگی است, برای کسانی که نیاز به از دست دادن وزن, یک رژیم غذایی باید در درجه اول استفاده به خوردن سالم و کنترل. هنگامی که تاسیس این, من همیشه به بیماران من توضیح است که یک رژیم غذایی است که هنوز هم یک عمل مجازات, اما شما می توانید همچنان به ماندن در جدول با شادی. پیروی از یک رژیم کم کالری می کند پرش وعده های غذایی و خواب حسرت ماکارونی معنی نیست, اساسا به معنی سازماندهی مجدد قدرت خود, با توجه به سلیقه و عادات خود.

• چه اشتباهات اصلی یافته به ایتالیایی حیوانات?

آن’ chiaro che abbiamo bisogno di più campagne di informazione, soprattutto nelle scuole, per arrivare anche ai bambini, poiché è a quella età che cominciano i problemi di salute legati all’alimentazione. Bisogna educare famiglie, insegnanti, responsabili scolastici, medici di famiglia, داروسازان, insomma tutti coloro che vengono a contatto con il pubblico.

Negli ultimi 40 anni le abitudini alimentari degli Italiani sono cambiate notevolmente. Un tenore di vita più elevato ha permesso l’utilizzo di prodotti più rari e raffinati: da un lato sono scomparse le carenze nutrizionali di una volta, dall’altro ha esposto tutte le persone che mangiano più del dovuto, a gravi problemi per la salute.

زمان پیش من بازدید جیانی ویتوریو Capovilla, دستگاه تقطیر شناخته شده است که من در حال حاضر شما داستان من در یکی دیگر از گفت. Discorrevo به او در مورد پروژه من… شاید کسی آن را پاسخ یک رویا, اما این هزینه چیزی به خواب. همانطور که من اغلب می گویند… مگر اینکه شما در زندگی سعی کنید هرگز نمی دانید چه بوده است.

جیانی او گوش با دقت ... درک من شور و شوق. ناگهان او به من گفت: "سینتیا, شما باید بدانید که شراب که در قلمرو معتقد, نامیده می شود و Mattia Vezzola". مدیرعامل و شراب ازشرکت در Bellavista Erbusco را در Franciacorta, مدیر منطقه ای و ملی از انجمن Oenologists و ایتالیایی Enotecnici, او با برادر خود کسب و کار شراب خانواده منجر کوستا RIPA Moniga دل گاردا. گفت: پس از, من فقط می توانم بگویم که من همیشه مشاوره خوب را دنبال. پس من رفتم, و من چت ملاقات بیش از یک لیوان شراب ... من آن را دوست.

• ریشه های ما ... از آن همه با آن ها شروع می شود. چگونه ماجراجویی خود را در جهان از شراب?

بر اساس سنت; خانواده من در حال رشد بوده انگور و تولید شراب از 1936 Moniga دل گاردا.

•  شما یک دانش زیادی از منطقه هستیم, از انواع انگور و شراب Gardesani. وجود دارد شما به طور خلاصه می توانم بگویم?

چهار نوع مختلف وجود دارد:  Groppello, Marzemino, Sangiovese و باربرا. به ترتیب ظرافت, ادویه جات ترشی جات, انواع توت ها و میوه های قرمز, پیچیدگی بیشتر و طراوت بیشتر. شاهزاده شراب نوعی شراب قرمز Valtènesi که از چهار رقم با اکثریت Groppello می آید. و یکی از ابریشمی ترین و papacies شراب از جهان.

• شراب برای من خیلی بیشتر از یک نوشیدنی, شراب تاریخ است, تصور می شود, یک فلسفه زندگی است. آنچه که برای شما در شراب?

شراب است که دانستن اینکه چگونه به گوش دادن, می دانم که چگونه به صبر و ضبط, قادر به ارسال و تحریک, زمان گذشته است, حال و آینده, یک مدل از زندگی است, است که قانون و نظم و انضباط, این احترام به طبیعت است. تاریخ تمام خانواده ها, از نسل.

•  من عاشق دیدن از تولیدکنندگان کوچک, راه رفتن در اطراف با آنها در تاکستان و شنیدن داستان های خود. من زندگی می کنند به طوری که شراب. اما من اغلب به گوش کارشناسان می گویند که به سختی یک تولید کننده کوچک قادر به ایجاد یک شراب با کیفیت برای عدم وجود فن آوری است, که این واقعیت نمی تواند دوام. من جواب را ترک به شما.

اندازه مهم نیست اما مهم است که, به نزدیک به ثبات کیفیت, از این توانایی و تخصص به قادر به انتخاب. برتری در فکر است و نه در اندازه.

•  این زمان سختی را برای بخش. شما چه فکر میکنید می توانید نهاد برای کمک به تولید کنندگان در راه بتن را?

اعطای نهادی انتخاب مسئول و فلسفه رانندگی برای مردم در تجربه اثبات شده و تلفیقی.

•  چه توصیه ای که شما را به یک جوان که می خواهد تا در این زمینه آغاز شده را?

مطالعه, هستم, و به اندازه کافی خوش شانس برای دیدار با جهان خارجی.

و گرایش در حال حاضر گسترده به طبقه بندی آب در بیولوژیکی, biodynamics, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

 نه واقعا;  زیستی باید یک پیش شرط به اعلام نمی, بقیه در مورد شناخت است و انجام. است توجه زیادی از زیرزمینهای وجود دارد به کیفیت محصول خود را و نه فقط, امروز یک مسیر تولید شما فکر می کنم سلامت مصرف کننده و از این رو نه لزوما آلی یا خارجی ---- مباحث, اما به عنوان طبیعی که ممکن است.

• کنسرسیوم متولد می شوند برای وحدت نیروهای فردی و محافظت مستاجران. اغلب مورد انتقاد, چه فکر کردن?

این کنسرسیوم به عنوان اولین کار خود را به تعریف قوانین و اجرای آن. دوم, حمایت و ترویج حرفه از قلمرو و محصولات خود را, از طریق تمام وسایل ارتباطی موجود به. سوم, استفاده, به منظور به دست آوردن رضایت کلی از مصرف کننده و اعتبار فزاینده ای تقویت, پتانسیل هر تولید کننده, افزایش هر ویژگی های فردی, که در یک دید کلی شکل می دهد به یک پروژه تعریف شده و مشخص از رشد و توسعه. چهارم, کار می کنند به رسمیت شناختن از آن نهادها و کسانی که پشتیبان گیری ضروری است, اقامت رقابتی در بازارهای در حال ظهور هر دو تثبیت و. در مجلات, کراوات بازار زمین.

• واقعیت خود را در شراب FRANCIACORTA در ارتقاء است?

این کنسرسیوم, از طریق سازمان خود و دفتر مطبوعاتی آن, به مدت چند سال کار می کند به گسترش نام FRANCIACORTA با هر وسیله است که در کیفیت تصویر موجود, ارتباط, و زبان, همچنین از طریق فرم مستقیم این است که از جشنواره FRANCIACORTA گرد.

دانیل Manini, کشاورز از تاریخی کارخانه شراب سازی دوریا Montalto Pavese. دوست برای توصیف به عنوان کسی که به شرح زیر به قول زبان خودش,  "پیچ زنجیره ای-انگور-شراب",  کارشناسی ارشد شراب دخمه. پروموتر پرشور از بهبود از انواع انگور تاریخی و تکنیک های آب گیری برای جستجو در تاریخ و سنت های زمین.

افتخار و لذت می دانم ...

•  چه کسی دانیل Manini است?

مردی که در جستجوی آرامش زندگی زندگی می کند و تعادل با طبیعت, پیدا کرد که در دستکاری از مهم انگور, انرژی و تحقق, با این امید از کسانی که طعم هیجان 'هنر زودگذر برای تولید شراب.

• دانیل, چه شما را وادار به انتخاب ارضی راست?

مورد ... پس از یک فصل پر شور در دوره های منظم از نیروی هوایی از پوتزولی و به خصوص در شکوه "کورسو هاوک IV", من پیدا کردم خودم دوباره برنامه زندگی من است. او تصمیم گرفت غرایز من حمایت تجربه قبلی, و عشق بی قید و شرط برای همه طبیعت ... همه در راه های مختلف برای قرار دادن در وجود خود خدمات.

• شما خودتان تماس بگیرید استاد انبار. می توانید تفاوت بهتر در این نقش از چهره های سنتی شما توضیح?

کامل بودن نقش. شراب در نظر گرفته شده به طور سنتی می داند شراب اما نه عمیق به انبار و تاکستان, پذیرش علاقه مند, بازاریابی و کسب و کار مدیریت.

یک حرفه ای برای انبار مناسب وجود دارد که اگر چه کنترل اغلب کارشناس مواد غذایی,  می کند قرار دادن مناسب در جهان حرفه ای به جز به عنوان یک کارگر مزرعه پیدا کند.

طبق قانون تا هر کسی می تواند انبار انجام حتی اگر عملا هیچ کس نمی تواند به استطاعت در پرسنل بی حد و حصر انبار شود. کشاورزی مناسب, می بیند terroir و تاکستان اما در اصل هیچ تجربه پایین دست, اغلب از معنای انگور شراب شروع.

هیچ شکل دیگر اگر نه وجود دارد "استاد انبار"با هم با مالکیت, فرض نقش "تسهیل و ارتباط." او گردشگران شراب استقبال که اگر آن را از یک فروشگاه توقف در مکان های که در آن بخش های گردشگری و محیط زیست انجام اصول نیست شد.

برای بخشی از اقتصادی-مدیریت چهره های کلیدی برای ایمنی در محل کار است, HACCP, ISO 9000, کنترل فرایند و کنترل تحلیلی. این تجزیه و تحلیل و مدیریت جریان هزینه های دریافتی و مدیریت محصول در خروجی, تقریبا به عنوان ضامن شرکت کیفیت هر دو به پایان می رسد از مدیریت محصول. این امر در مورد کوچک و متوسط. این تصادفی نیست که صاحبان اغلب منجر به انجام نقش چندگانه به طور همزمان,  با توجه به این واقعیت است که چنین حرفه ای در ایتالیا وجود دارد.

• میهن خود Viterbo در است. چگونه شما را در Oltrepò Pavese می بود?  آیا می توانید تجربه خود را توصیف در این منطقه در طول سال در اینجا زندگی می کردند?

من وارد 1998 دقیقا به کالیبره کردن ISO 9000.  از طریق ابزار ISO مناسب من برای بار می آیند و برای دراز مدت این شرکت برنامه ریزی. من پس از آن بود به مسئولیت برای جهت انبار, و به من ساخت, تقریبا به عنوان یک نمونه اولیه, تابع پیچیده و رضایت بخش "استاد از دخمه".

این قلمرو را برای سالهای زیادی موضوع ناشناخته بود چرا که تمام انرژی من برای حمایت از فعالیت های کسب و کار و کسب مهارت های کاهش یافت. بسته در دنیای من, به دنبال بهترین راه را برای شرکت و برای من دوریا, تقریبا یک شراب طولانی بارداری.

• شما طرفدار بهبود, در صورت امکان, سنت های تاریخی از کشت انگور. یکی از نمونه های استفاده از بشکه بلوط ایتالیایی است. چگونه می توانم از نتایج این تجربه خود را به شما امتیاز?

جالب و لازم ... به نظر من archeoenologia یا enoarcheologia بهتر. من قویا معتقدم که اگر شما از گذشته را ندارد و نمی کنید آن را در روشن (هیچ مدرسه شراب است دوره های خاص در این زمینه) شما نمی توانید در مورد سنت شراب ایتالیایی صحبت.

استخدام جدید را به عنوان ممکن است درک از آنچه شراب دارند, به عنوان میراث فرهنگی و جوهر از مواد غذایی ایتالیایی ها و شراب, اگر تنها تکنیک و فنی در دوره های شراب یافت. و به عنوان اگر یک هنرمند بود تاریخ هنر را مطالعه کنید. شراب هنر است ... من قادر به مشاهده آن به عنوان یک محصول فن آوری و یا نوشیدنی نیست.

• من اغلب این سوال را بپرسید و من هم می خواهم نظر شما. در ایتالیا بسیاری از تولید کنندگان کوچک وجود دارد. من اغلب به گوش کارشناسان صنعت استدلال می کنند که این کسب و کارهای کوچک, بیشتر قادر به تحمل هزینه های فن آوری, می تواند شراب با کیفیت را ندارد. شما چه فکر میکنید?

میکل آنژ به حال تنها یک قلم و چکش ... دانش مترادف با کیفیت است و همیشه کمال تا زندگی ما انجام می دهید بخشی از شور و شوق ما: شراب.

• این یک زمان دشوار برای کشت انگور. اگر شما چهره به چهره با وزیر کشاورزی بود, چه اقداماتی از شما می خواهیم حمایت خود را در فوری?

احترام. من می خواهم به رسمیت شناختن نقش نگهبان از محیط زیست به دلیل محیط سیستم شکننده ایتالیایی است, و همیشه کسانی که تعمیر و نگهداری روزانه خود را از چشم انداز فوق العاده ایتالیایی محافظت.

من آرزو می کنم تولید شراب, یکی از واقعی است که در سالن روم شنیدن هرگز, چه هر روز در منطقه است و به تنهایی مدیریت کل زنجیره پیچ انگور شراب فرض همه خطرات, "ژنراتور" از ثروت برای سیستم کشور, و به همین دلیل است با شکوه مدیریت کار خود را quell'IVA تسهیل کرده است که D'Alema دور بی اعتنا به نقش اجتماعی و زیست محیطی گرفته شده است, که پدران بنیانگذار جمهوری ایتالیایی به کلاس های کشاورزی نسبت داده بود, اغلب محرمانه یک کارگر از طبقه غنی اغلب سابق ایتالیایی کشاورزی.

• برای یک مرد جوان که می خواهد به سرمایه گذاری انرژی و شور و شوق خود را در این منطقه, هر دو به عنوان یک تولید کننده و مهندس, آن چه برای شروع به شما توصیه می?

به درستی ارزیابی منابع شخصی, منظور من آن انرژی, و بسیاری در خدمت ... گوش دادن به شدت بحرانی اما همیشه با فروتنی و که دارای تجربه تر, همیشه از خود بپرسید "در آموزش مداوم" در مقایسه با شراب و خطوط آن.

باید با دانش است که اغلب توسط یک جهان که حول محور شراب و زندگی در یک محیط مایع ساخته شده از واقع درست و نادرست اشتباه زندگی می کنند, تجربیات واقعی و اتهام, دانش و اعتقادات اغلب, و بسیاری از دروغ که ایجاد ترکیبی از حالات, و پس از آن, که psychopathologist فوق العاده نیاز.

در صورتی که تصمیم می گیرد به همه آنها را با هم آدرس, که با مغایرت بی سر و صدا تجربه شخصی تولید شیر خود زندگی می کند ...

“دانیل عزیز… من به یاد داشته باشید زمانی که یک شب, شام با هم در Montalto Pavese, من تو را دیدم او را دختر بچه های زیبا خود را در آغوش او. برخاست و به من گفت،: “مشاهده Cinzia, من می خواهم او را به رشد یادگیری هیجان زده…”. من هنوز هم زمانی که افکار خود را به که تصویر…  اگر ماجراجویی من در خدمت فقط به مردم به خوبی می دانند, من برای یک حقیقت می دانم که راه من درست است, چون که من می گویند,  راههای زیادی برای پولدار شدن وجود دارد, و این برای من, بهترین است…”

انزو Primerano,  medico anestesista, rianimatore e terapista del dolore, اما بالاتر از همه یک دوست و یک enogastronauta برای لذت بردن. فن بزرگ از فلفل قرمز و رابطه بین مواد غذایی و بهداشتی, یا, come i cibi presenti nei nostri piatti possano svolgere un ruolo benefico.

Una delle sue citazioni preferite è:  “Non cercare di diventare un uomo di successo,  بلکه یک مرد ارزش است. » Io lo conosco bene, لیو حقیقت è.

• Medico anestesista e appassionato enogastronauta, احساسات متفاوت است. آیا می خواهید به ما بگویید چگونه آنها آمد?

طب چاشنی بشریت دانش و فناوری علمی, به همین دلیل من همیشه سعی می کردم در دومی تمرکز، بدون غفلت انسانیت. از این رو اشتیاق برای رفاه, lo sport e la buona e sana alimentazione che ti permettono di ascoltare meglio il tuo corpo, و که نیاز شما.
Spesso ciò che ci contraddistingue non è di essere i primi a vedere qualcosa di nuovo, ma di vedere ciò che è vecchio e conosciuto da sempre e per questo trascurato da tutti. Lo diceva Nietzsche ed aveva ragione,  perché ancora oggi siamo spesso schiavi di luoghi comuni, inesattezze e false verità che spesso arricchiscono chi fa business con la salute e ci chiudono gli occhi sulle cose semplici e poco costose.

• Ti occupi di terapia del dolore cronico, pensi che l’alimentazione possa contribuire in tal senso?

Certamente,  l’alimentazione ricopre un ruolo fondamentale nella prevenzione dei dolori soprattutto quelli cronici. Basti pensare a tutti quei cibi che provocano le cefalee o alcune forme di allergie alimentari. اما, ancora più in generale alle sane abitudini alimentari: un equilibrio dietetico favorisce e consolida un equilibrio globale del corpo che ci protegge dai dolori.

• Sei un cultore del peperoncino. Questa passione è dettata esclusivamente dalle tue origini o è maturata col tempo?

No ignoravo il peperoncino rosso.  Lo mangiavo quando capitava ma senza eccedere o esaltarne le proprietà. Ricordo che le mie origini calabresi mi imponevano comunque di conoscere ed apprezzare molti piatti tipici a base di peperoncino. Dodici anni fa, dopo aver smesso di fumare, ho corretto le mie abitudini alimentari eliminando il sale dalla dieta e ricorrendo a insaporitori naturali come limone, erbe e peperoncino. In questo contesto scoprii che esisteva una vera e propria “Accademia del Peperoncino” che studiava, divulgava, e promuoveva tutto ciò che era inerente a questa antica pianta. Subito mi iscrissi, e da allora cerco di promuovere anch’io il peperoncino soprattutto per ciò che riguarda le sue proprietà terapeutiche.

• من معتقدم که سرمایه گذاری در احساسات خود را درمان سلامت واقعی است هستم. از دکتر,  شما چه فکر میکنید ?

Il benessere è la base dell’armonia e della salute. E’ molto complesso costruire il benessere, ma in generale possiamo dire che lo si realizza con cose semplici: un corretto stile di vita, muoversi, mangiare cose sane, rifuggire lo stress,  e riunirsi piacevolmente con gente che la pensa come te. Tutto facile da enunciare,  ma talvolta arduo da realizzare.

• Parlando di terapie naturali, pensi che i farmaci possono essere sostituiti validamente (ovviamente non nelle patologie invalidanti)?

Certamente!!  Una corretta alimentazione ed il corretto uso di erbe stanno alla base della antica e moderna farmacologia e facilitano la prevenzione delle malattie.  Le antiche scritture ci dicono che furono direttamente gli Dei ad insegnarci come coltivarle ed usarle affinché l’uomo si mantenesse in salute.

• Mi racconti un piatto che ti ricorda la tua infanzia?  Che vino abbineresti?

Mi piace ricordare la “parmigiana di melenzane” con melenzane rigorosamente fritte e intrecciate a listarelle, anzi il termine parmigiana deriva da questo tipo di lavorazione (la sovrapposizione delle listarelle delle persiane in falegnameria).  Piatto tipico della cultura della Magna Grecia (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  quindi diciamo un Muller thurgau o un Gewurztraminer oppure un Pinot grigio. Tra i rossi servirebbe un vino di poca struttura, leggermente fruttato e delicato… un Valpolicella, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.

جورجیو فراری, استاد تاریخ معاصر, autore e conduttore di programmi culturali per la Rai. Un onore averlo come amico, un piacere farvelo conoscere.

• Chi è Giorgio Ferrari?  

آن’ la somma dei suoi ricordi più il patrimonio genetico ereditato. بدون حافظه ما هیچ چیز. بنابراین آن را با مردم است. ایتالیایی ها مجموع تجربه در تاریخچه. اگر شما از دست دادن, بازگشت به اشتباه گرفته شود که مردم عادی هیچ صدای. بنابراین آن را با شراب و غذا و شراب است. آشپزخانه ضعیف می شود که ثروت, کشاورزان شراب که DOC می شود. این بیش از حد تاریخچه است. ریشه های ما به هنگام تولد به مردم ایتالیا, با سنت های آن, با خلاقیت خود, با برتری خود را شناخته شده در جهان… و قلمرو ایتالیایی را pulsates با سابقه در هر مرحله. "چرا برخی از غذاهای آنها این کار را در یک مکان خاص و نه در دیگر? از آنجا که خلاقیت, تخیل و نیازهای مردم آن محل آشپزخانه "ایجاد کرده اند.

• جورج, چگونه اشتیاق خود را برای تاریخ کرد?

از دوران کودکی. در مدرسه ابتدایی بخش تاریخی فرعی آن را همه در یک نفس خوانده. البته پس از آن آنها جنگ مجذوب و قهرمانان بزرگ بود. سپس در طول سال متوجه شدم که تاریخ به ما است. هر نقش کوچک خود یا بزرگ است.

• چه شخصیت تاریخی را به شما می خواستم به دیدار, و به همین دلیل?

من می خواهم به دیدار با بسیاری از. شاید آنچه من جالب توجه است ولتر. او جنگ مبارزه کرده است, آن یک سیاستمدار نیست, اما با مقالات خود را, به خصوص با رسالهای در تحمل, این جهان را تغییر داد, این موجب یک جنبش است که امروز ما از آزادی (حتی اگر ما اغلب نمی دانند که چگونه به استفاده از) و حقوق برابر.

• آن’ اکنون روند گسترده در دوره نقاهت سنت های قدیمی از گذشته در تاکستان و در انبار. شما فکر می کنم آن را فقط یک مد زودگذر, یا که تمایل واقعی برای بازگشت به زندگی برای بار خوب وجود دارد?

من فکر می کنم آن است که یک روند توقف است. لازم به مدرسه را. بدون سنت های ما ما اتوماتیک در رحمت هر بارکر هستند.

• برای کسانی که می دانند شما متوجه اشتیاق خود را برای ودکا. این عشق است که تنها با یک ماده از طعم دیکته, یا عوامل دیگر?

آب کلم کمی است’ مانند یک ساندویچ, آن را می پوشد به سرعت, راست می رود به دایره و در میان دوستان ایجاد یک لحظه از مدار شادی. در واقع مشروب من دوست دارم بیشتر ویسکی peated است. ایده آل در طول شب های طولانی زمستان, شاید در حالی که من یک کتاب به عنوان خوانده شده.

• آیا فکر می کنید ممکن است برای افراد جوان به سرمایه گذاری در زمین های آینده?

آینده در زمین است. من بسیاری از متخصصان جوان در ظرفیت های مختلف کار وجود دارد و عشق شناخته شده اند. اگر من یک پسر من آنها را هدایت. امروز “رعایا” است که چه مارکس فرمول به نام: “Idiotismo از زندگی روستایی”. آن’ یک زمینه که در آن طول می کشد حرفه ای بزرگ, و همچنین شور و شوق.

• جورج در حال حاضر یک قرار ملاقات گذاشتن شب ثابت در فیس بوک دیوار خود را. نزدیک به یک خدمات اجتماعی برای کسانی که در لحظات خاصی از زندگی خود را به تنهایی, آنها می دانند که آنها همیشه می توانید یک دوست در دسترس به صحبت افراد متفاوت پیدا. چگونه همه این کار را?

او با شانس به دنیا آمد. یک شب من نوشت که من بود ریختن یک ودکا و یک گروه از دوستان اظهار نظر: “ما ارائه نمی دهد?” شب بعد من نوشت من نمی توانم به یاد داشته باشید آنچه و دوستان همان نظر: “هی, امشب ما نمی نوشند?” بنابراین نوار مجازی من متولد شد. هر شب باز است, تغییر مشتریان, گاهی اوقات آن را شلوغ, گاهی اوقات آن را تقریبا ترک, اما درب همیشه برای دوستان باز.

وبلاگ: اتاق شراب

آزاد بین المللی مطبوعات, وبلاگ نویسان شراب در اتاق شراب ', sommelier AIS. سکندری به جهان از شراب ... و در آنجا سقوط کرد به بزرگ! لذت واقعی بدانید, چرا که من باید بگویم که در این جهان diVino, فکر می کنم درست مثل او!

• سوال آیین,  چگونه عشق خود را برای جهان از شراب?

I جهان از شراب با نزدیک شدن به تدریج; تا 30 سن (oggi شمال شرقی هو 44) من تا به حال نه شور و نه علاقه! سپس آن را مانند زمانی که شما عاشق, همیشه دشوار است به توضیح دهد که چرا, است چیزی جادویی است که اتفاق می افتد و جنسی شما را برای همیشه! در اواخر دهه نود آغاز شده I خواندن Gambero روسو و متوجه شدم که شراب فقط یک نوشیدنی نیست، اما می تواند بیماری "روح" به قول ماریو ماریانی! از آن به بعد من همه چیز خوار شد, I به عنوان خوانده شده مجله در مورد مواد غذایی و شراب در بسته و شروع به نوشیدن در یک آگاهانه تر. سپس در پایان 2006 I دوره های AIS آغاز شده, نقطه شروع خوب است که حداقل دانش فنی. به 2008 من امتحان گرفت و من برای یک دوره به طور فعال در زندگی از پیدا کردن ارتباط بود که برای من حضور داشتند! در واقع، به عنوان اغلب در این موارد احساسات است بیشتر به دور و شاید برای مدت زمان طولانی نهفته باقی می ماند اتفاق می افتد و پس از آن از خواب بیدار به طور ناگهانی; این را می گویم چون پدر بزرگ من یک کشاورز شراب Apulian خوب در خانه بود و من خاطرات روشنی از زمانی که vinified, و پس از آن به عنوان یک کودک من همیشه علاقه زیادی برای رستوران به حال, چیزی به معنی هیچ?

• چگونه شما شروع به نوشتن داستان در مورد شراب و مردم? 

من همیشه دوست داشتم به ارسال; با ظهور فیس بوک، من شروع به قرار دادن چند نظر به عکس هایی که من به شراب استفاده می شود و از آنجا که من فکر کردم, قطعا نوآورانه, دیدم که من در مورد میلیون, برای ساختن یک وبلاگ و به همین ترتیب در ماه جولای 2010 آغاز شده I! من فکر کردم این امر می بیش از یک زن و شوهر از ماه; به جای آن بود که در حال رشد و ترسناک اگر شما در مورد آن فکر می کنم باعث می شود من به لرزیدن می کنه! من می خواهم برای روشن، با این حال، که با وجود این وبلاگ نویس میلیونیم من همیشه سعی کردم برای جلوگیری از فنی, نمرات, بحث آزاد, غیره. اما من ترجیح داده به داستان, شراب و مردم دقیقا! 

• داستان شما نوشته شده است چیست, و تحت تاثیر قرار می بیشتر? چرا?

در واقع بسیاری وجود دارد, کم و بیش همه, در غیر این صورت آنها را ارسال! اجازه دهید بگویم که شاید آنها از نزدیک به آن از مارکو فونی گره خورده است, چرا که شراب من عمیقا توسط Marko مشخص شده اند!

• یک قهرمان است که شما می خواهم بدانم ENO وجود دارد?

من می خواهم به همه آنها می دانند, چرا که بیشتر شما می دانید و بیشتر به شما یاد می گیرند و رشد غنی! البته، جهان از مواد غذایی, در حالی که همه جهان, توسط مردم زیبا و مردم بد جمعیت, اگر چه من باید بگویم که تا به حال, حداقل در تجربه من, اوایل غالب اند و با برخی از آنها را من ساخته شده دوستی واقعی!

• ملاقات با بسیاری از تولید کنندگان, مشکلات شایع است که شما نشان می دهد چه هستند?

این ممکن است عجیب به نظر برسد، اما تولید در مواجهه با سختی از مشکلات صحبت می کنند, و یا به جای آن یک موضوع است که لمس تقریبا هرگز است, چرا که ما همیشه در مورد جنبه های مثبت دنیای شراب صحبت! سپس آن را واضح و روشن است که مشکلات وجود دارد! در عوض، من اغلب خودم را در مورد بحث خسته کننده بین معمولی صحبت کردن را پیدا, آلی و biodynamic!

• چه چیزی شما را از تقسیم بندی از شراب در طبیعی فکر می کنم, زیستی, آلی و biodynamic? آیا شما فکر می کنم که کمک خواهد کرد و یا اشتباه انتخاب مصرف کننده ?

رزومه بالا. این تمایز است که برخی در خوب پیدا کنم (biodynamics) و بد (معمولی) آن است که واقعا خسته کننده و خسته کننده. بسیار بدیهی به شما بگویم که شراب biodynamic I طعم تلخه واقعی و شراب biodynamic زیبا بود;  ایضا برای معمولی, پس چگونه در مورد? تولید کننده در کاهش تاک شیمیایی برای برخی از زمان و بدون هیچ نشان سنجاق جدی و دقیق!

• غذا ارتباطات و شراب در وب در حال حاضر بسیار با وبلاگ نویسان و روزنامه نگاران کم و بیش تجربه شلوغ. شما چه فکر میکنید?

در حال وبلاگ نویس میلیون اختصاص ندارد بسیار در این موضوع می گویند، و یا به جای من نمی توانیم به قضاوت; من فقط می گویند که هر کس حق دارد حرف خود را دارد, یک نوع از "اصلاحیه اول"; البته احترام به حقوق دیگران! این مثل موسیقی راک: من فکر می کنم که اگر وجود دارد رولینگ استونز و بیتلز واضح است که آن را می سازد هیچ حس به شروع یک گروه به خاطر آنها قابل دسترسی می باشد, اما من فکر می کنم همه باید به حق سعی در زندگی داشته باشند زیرا شما هیچ وقت نمی دانید! پس از آن بقیه از آن زمان تصمیم گیری خواهد شد, که سزاوار دیگران برای فراموشی باقی می ماند! یک چیز آن اما عدم سازش, من ترجیح می دهند که چهار نفر که به من به عنوان خوانده شده به جای توهین و یا بی اعتبار کردن کار تولید و ظهور اختلاف رایگان برای مخاطبین بیشتر!