Le vin semble souvent pour ressembler à celui qui crée ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati conduit avec son père George "La Scolca",  l'entreprise la plus ancienne de vin dans la région de Gavi (Alabama).  Leurs vins et vins mousseux sont l'un des excellence italienne dans le monde.

Lors de ma visite à la succession, dirigé par Chiara j'ai pu apprécier sur le lieu, la simplicité de cette famille qui m'a donné un vrai moment de vie. Cousin du grand Mario Soldati, scénariste et réalisateur, homme passionné des territoires, Histoire,  Poésie, Je voulais savoir,  mais surtout écouter. Elle savoir,  était un peu comment le savent ...

• Chiara Soldati cousin du grand Mario Soldati. Chiara savoir est un peu la façon de lui faire savoir. Donnez-moi votre mémoire de Mario ...

Vignerons naissent, techniquement, il devient, mais l'âme de la terre et du vin vous ne pouvez pas savoir si elles ne vivent pas, générations, l'écoulement lent des saisons de la vie et de la vie dans une symbiose qui découvre et révèle la dégustation des vins qui sont produits par cette danse qui se produit chaque année égale, mais toujours nouveau. Beaucoup de choses ont changé dans le monde "Gavi" depuis son cousin Mario Soldati dans 1977 était de visiter ces collines pour écrire votre livre "Vino al Vino": la plupart des propriétés sont ensuite changé plusieurs fois de mains, autant oublier les origines et l'identité.

Précurseur de vin les guides d'aujourd'hui, Mario a ensuite exprimé un souhait et un conseil, visiter notre cave et dégustation de notre Gavi, Je relis aujourd'hui avec beaucoup d'affection :

"La chose importante est le vin, et jusqu'à présent, il ne peut pas dire que la bonne. Mais le plus important est l'homme, l'espoir est que l'industrie de l'intelligence est assez pour ne pas submerger le coeur intelligent jamais concevoir ".

Ce cœur parlait Mario a permis à mon père pour atteindre les objectifs apparemment impossibles dans ces années à la fois pour l'Gavi en général et pour notre cave, mais surtout il m'a permis de toujours être témoin aujourd'hui et créateur d'un succès évolutif.

• Vous avez un nom de famille importante. Il n'est pas toujours facile de répondre aux attentes de la population dans ces cas. Quelle a été votre expérience?

Les étapes qui ont caractérisé ma formation professionnelle et de la conduite de mon travail, avoir été le résultat d'une non-aléatoire, mais marquée par un désir d'améliorer constamment et de développer les problèmes de qualité, l'innovation et la promotion de la région. La chose la plus importante est de savoir que vous avez la possibilité d'essayer d'obtenir dans le jeu et de savoir qu'il ya quelqu'un qui peut vous donner cette possibilité.

• Nos origines ... tout commence avec eux. Votre malheur dans le monde du vin. Avez-vous jamais pensé à leur consacrer?

Après l'école de grammaire, J'ai assisté à la Faculté de droit et de l'économie et en même temps j'ai commencé spécialisée dans le secteur du vin. De 18 engagés dans le monde du vin. "Rien ne fait plus sens de la passion ": de vivre pleinement leur vie et leur travail ne peut pas être ignoré comme la force motrice et l'inspiration d'avoir un grand frisson. Le vin est pour moi une passion qui a lieu chaque année dans le temps de la moisson.

• Voici, deux femmes ... J'ai tout simplement passionné de vins et les histoires de ses gens d'ici avec vous, femme producteur de succès. Que voulez-vous me conseiller sur mon chemin de la connaissance?

Il n'ya pas de meilleure façon d'apprendre sur le vin si vous ne connaissez pas les visages et les domaines qui sont l'âme de la plus intrinsèque. Pendant des années, je fais partie du Mouvement Oenotourisme depuis des années et je soutiens ce qui est essentiel de connaître un nom, vin, une entreprise, vivre des expériences qui donnent lieu à la richesse des arômes et des saveurs que l'on retrouve plus tard dans le verre.

J'ai lu des Bacchantes d'Euripide. Je me souviens bien que le concept,  Zeus donna à l'homme le don de vin pour les aider à oublier la douleur, et aussi la déclaration que en l'absence du vin n'aime pas. Toute la tragédie est imprégné par une exaltation joyeuse et la communion avec la nature qui conduit à la libération des sentiments.

• J'aime la terre, ses produits et ses traditions. Pouvez-vous me parler de votre terre de Gavi?

Pour expliquer ce qui est pour moi le Gavi je peux indépendamment de mon expérience personnelle en tant que'Engouement pour ce morceau de terre près de la Côte a été transmise depuis cinq générations et dans chaque étape de témoin, inévitablement, fusion avec cette réalité magique est totale et, peut-être, réside précisément dans ce lien invisible le secret d'une telle passion tenace .

Tous les raisins sont des lieux où, adulte, donner le meilleur d'eux-mêmes. Il a quelqu'un d'exprimer son plein potentiel que dans un endroit où le raisin est l'harmonie et le meilleur habitat pour grandir, le sol, il clima, l'altitude et l'exposition à mûrir dans la plénitude de saveurs et de parfums. Un peu "comme dans" Les Misérables "de Balzac H.de, certainement la profonde influence de place sur l'âme des choses et des personnes et affecte les actions et les pensées, de même il ya des endroits pour la variété de choix pour grandir et mûrir chaque variété. En période de marché mondial, peut-être, reste l'un des certitudes consommateurs faible pourrait boire le vin vraiment en sécurité et l'origine territoriale autochtone.

C'est le cas de raisins Cortese, même lorsqu'il est cultivé dans de nombreux endroits de Asti, Alessandria et Cuneo ou même de Pavie, seulement dans Gavi et onze municipalités environnantes, exprimer un vin par la personnalité aristocratique , intense, Durable et élégant.

En regardant les vignes, un œil, peut comprendre beaucoup de ce que les grappes donneront une fois qu'ils deviennent vin, nous disons que la plante est un peu le miroir de l'âme de celui qui va tenir la bouteille.

Pour ce il est important de préserver l'authenticité d'un raisin comme le Cortese, indigène et auteur d'un vin blanc qui peut libérer sa forte personnalité à la fois comme un jeune homme, dans l'année de production, a été rendu mousseux, pureté,  avec une gamme d'arômes épicés et un goût persistant d'amandes qui évolue dans la bouche avec une élégance raffinée.

L'ouverture du monde d'aujourd'hui nous permet de goûter les vins blancs de toutes les sources, même le plus lointain et inattendu, avec une explosion de saveurs et d'arômes d'une grande puissance, Gavi, mais la qualité peut surmonter modes et des tendances grâce à une forte et raffinée, poco Ruffiana, mais avec beaucoup de caractère qui gagne en raison de sa dualisme de vin délicat, mais de la structure déterminée et persistante.

Al di là del nome "Cortese" de Vitigno, qui peut tromper l'imagination de dégustateur, Gavi est emballé avec les dispositifs typiquement masculins.

• Et «tendance maintenant répandue à classer les vins en biologique, biodynamie, organique ... Tu ne crois pas que nous pouvons continuer à confondre le consommateur?

Certes, vous avez besoin d'une bonne information à la clientèle. Malheureusement, ce n'est pas toujours possible, et informations n'atteint pas toujours le destinataire correctement. Dans de nombreux voyages à l'étranger, J'ai réalisé que les étrangers sont certainement beaucoup plus prudent et préparé à ce sujet en ce qui concerne les consommateurs italiens.

• Le mot «pétillant» selon de nombreux semble à la mode. Définitions sont utilisés qu'à mon avis, ne sont pas la culture du vin réelle. L'oral a te ...

Le vin mousseux classique, fermentée en bouteille, trouve ses racines dans le vin mousseux plus éloignée spontanément ou mousseuse que les anciens connaissaient certainement la différence dans la qualité, en raison de la présence ou moins du dioxyde de carbone, entre les vins fermentés dans des récipients fermés et ceux fermenté dans des récipients ouverts. Il est donc considéré que ces vins mousseux plus ou moins en fonction de l'étanchéité du récipient utilisé – dall'otre, all'anfora, puis à partir du canon de la bouteille – ont applaudi depuis les temps anciens cantines et fait des cérémonies solennelles. Le vin qui nous donne de la joie et de l'émotion, par nature un vin déplacé, Je dirais Spumante Metodo Classico. Napoléon a dit de vin : dans la victoire que vous méritez, dans la défaite vous en avez besoin.

• Je demande souvent cette question et je voudrais également votre avis. En Italie, il y a beaucoup de petits producteurs. J'entends souvent des experts de l'industrie affirment que ces petites entreprises, la plupart du temps incapables de supporter les coûts de la technologie, ne peut pas faire des vins de qualité. Que pensez-vous?

La richesse de la scène de vin italien consiste à la grande richesse et la variété de la distribution diversifié de production dans de nombreuses situations avec des capacités différentes. Le maintien de notre réseau rural est assurée par la présence de nombreuses petites entreprises qui investissent dans le territoire et aider à maintenir la culture même difficile. Je me réfère à Cinque Terre ou le Val d'Aoste.

• C'est un moment difficile pour le secteur. Que pensez-vous faire de l'institution pour aider les fabricants de manière concrète dans l'immédiat?

En Italie, il est un véritable «système national» qui peut promouvoir, développer, soutenir l'industrie du vin, tels que nous observons en France. Initiatives sont nombreuses, certains très intéressant, ma manca una visione d’insieme, une synergie reale. Les efforts et les initiatives sont réparties entre les différents acteurs ne sont pas toujours gérées par un directeur qui sait donner une force d'impact efficace.

• Quels conseils donneriez-vous à un jeune qui veut se lancer dans ce domaine, à la fois comme un technicien et producteur?

Certes, le conseil que je peux donner est d'arriver à cette conclusion après avoir vu et comparer les différentes sociétés sociétés nationales et étrangères qui profitent des possibilités de stages à la ferme. Je travaille depuis un certain temps avec l'Université catholique de Piacenza, dans le Master of Wine, marketing par e territorio, apprécier la vision et de traiter la formation pratique. A la fin de la formation, des conseils pour se spécialiser dans un domaine d'expertise spécifique. L'avenir de la production professionnelle et est basé sur l'excellence, sur ce qui fera la différence dans un monde globalisé.

Rencontre après dix ans d'une personne avec qui vous avez collaboré très bien, c'est toujours un plaisir. Il m'est arrivé récemment dans une conférence de presse à Milan. Mi riferisco al Prof. Nicola Sorrentino, spécialisée dans la science de l'alimentation, Hydrologie, Climatologie et thalassothérapie, des sujets très chers pour moi. Une discussion ne pouvait pas vraiment manquer.

À partir de 1982 traite des questions liées à l'alimentation et enseigne actuellement "Santé et nutrition crénothérapie" à l'École de spécialisation en hydrologie médicale, Université de Pavie. Auteur de nombreux ouvrages (Ce que nous mangeons, Les régimes éclair,  La Dieta dei Vip, La diète des forêts, Psicodieta, Dictionnaire alimentaire, Cellulite, etc.). Il collabore avec de nombreux journaux et la télévision.

• Nicola, Pouvoir italien, promu, rejetée ou reportée ...?
  

Absolument promu. La « puissance modèle » qui au fil des ans, il est venu de définir comme la plus appropriée en termes de risque et de la prévention de l'obésité, des maladies cardio-vasculaires,  e delle malattie in generale, è quello Mediterraneo:  la nostra alimentazione italiana.  Povera di acidi grassi saturi e di proteine animali, riche en hydrates de carbone, fibres et des antioxydants naturels, la Dieta Mediterranea è riconosciuta universalmente per i suoi benefici su linea e salute. En plus d'être savoureux. Ce régime est basé sur la consommation de la Méditerranée traditionnelle: céréales (pain, courrier, polenta), le lait et les produits laitiers, poisson, fruit, légumes, LEGUMI e olio d'oliva. Des aliments sains et simples, capturé dans leur saisonnier, riche en antioxydants, piégeurs de radicaux libres et en particulier les graisses saturées. Aliments présentant des propriétés anti-vieillissement, ideali per tenere a bada i livelli di colesterolo, la pressione arteriosa, la glicemia e per mantenere in salute cuore, cervello, arterie e vene.

• Mi definisci il tuo concetto di “dieta”?

Partendo dal presupposto, che un regime alimentare sano è basilare per tutti e che dovrebbe essere uno stile di vita, per chi deve dimagrire, una dieta deve essere essenzialmente l’abitudine ad alimentarsi in modo sano e controllato. Una volta assodato questo, ai miei pazienti spiego sempre che seguire una dieta non è comunque un atto punitivo, ma che si può continuare a stare a tavola con gioia. Seguire un regime ipocalorico non vuol dire saltare i pasti e sognare con nostalgia un piatto di spaghetti, significa essenzialmente riorganizzare la propria alimentazione, in base ai propri gusti ed abitudini.

• Quali sono gli errori principali che riscontri nell’alimentazione degli Italiani?

Il’ chiaro che abbiamo bisogno di più campagne di informazione, soprattutto nelle scuole, per arrivare anche ai bambini, poiché è a quella età che cominciano i problemi di salute legati all’alimentazione. Bisogna educare famiglie, insegnanti, responsabili scolastici, medici di famiglia, farmacisti, insomma tutti coloro che vengono a contatto con il pubblico.

Negli ultimi 40 anni le abitudini alimentari degli Italiani sono cambiate notevolmente. Un tenore di vita più elevato ha permesso l’utilizzo di prodotti più rari e raffinati: da un lato sono scomparse le carenze nutrizionali di una volta, dall’altro ha esposto tutte le persone che mangiano più del dovuto, a gravi problemi per la salute.

Tempo fa feci visita a Gianni Vittorio Capovilla, célèbre distillateur qui j'ai déjà dit que mon histoire à l'autre. Discorrevo à lui au sujet de mon projet… peut-être quelqu'un appellerait un rêve, mais il ne coûte rien de rêver. Comme je le dis souvent… si pas essayer dans la vie vous ne savez jamais ce qui aurait pu.

Gianni il écoutait attentivement ... comprendre mon enthousiasme. Tout à coup, il m'a dit: "Cynthia, vous devez connaître un vigneron qui croit sur le territoire, est appelée Mattia Vezzola». Directeur et vigneron de 'Azienda Bellavista a Erbusco in Franciacorta, Consigliere regionale e nazionale dell’Associazione Enologi ed Enotecnici Italiana, conduce con il fratello l’Azienda vitivinicola di famiglia Costa Ripa a Moniga del Garda. Cela dit, vi posso solo dire che seguo sempre i buoni consigli. Quindi sono andata, e l’ho conosciuto chiacchierando davanti ad un calice di vino… come piace a me.

• Nos origines ... tout commence avec eux. Come è iniziata la tua avventura nel mondo del vino?

Per tradizione; la mia famiglia coltiva la vigna e produce vino dal 1936 a Moniga del Garda.

•  Sei grande conoscitore del territorio, dei vitigni e dei vini Gardesani. Ce li puoi raccontare brevemente?

Sono quattro i vitigni:  Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera. Rispettivamente eleganza, sapidità, piccoli frutti e più frutta rossa, più complessità e più freschezza. Le prince est le Valtenesi vin clairet qui vient des quatre variétés à majorité Groppello. Et « l'un des plus soyeux et pontificats vins du monde.

• Il vino per me è molto di più di una bevanda, le vin est l'histoire, est pensé, est une philosophie de vie. Cos’è per te il vino?

Le vin est de savoir comment écouter, savoir attendre et saisir, en mesure de dire et exciter, est plus que temps, présent et l'avenir, est un modèle de vie, est la règle et la discipline, Il est le respect de la nature. L'histoire des familles entières, des générations.

•  Amo visitare i piccoli produttori, passeggiare con loro in vigna e sentirne le loro storie. Io vivo così il vino. Mi capita spesso però di sentire gli esperti sostenere che un piccolo produttore difficilmente è in grado di fare un vino di qualità per la mancanza di tecnologia, che queste realtà non possono sostenere. Lascio a te la risposta.

Le dimensioni non sono significative ma è importante, per potersi avvicinare alla costanza qualitativa, avere la possibilità e la competenza di saper scegliere. L’eccellenza sta nel pensiero e non nella dimensione.

•  C'est un moment difficile pour le secteur. Cosa ritieni possano fare le istituzione per aiutare i produttori in modo concreto?

Concedere istituzionalmente le responsabilità delle scelte e la guida delle filosofie a persone di provata e consolidata esperienza.

•  Quels conseils donneriez-vous à un jeune qui veut se lancer dans ce domaine?

Studiare, amare, e avere la fortuna di incontrare il mondo estero.

Et «tendance maintenant répandue à classer les vins en biologique, biodynamie, organique ... Tu ne crois pas que nous pouvons continuer à confondre le consommateur?

 Direi di no;  il bio dovrebbe essere un pre-requisito da non dichiarare, il resto è nel conoscere e saper fare. C’è una grande attenzione da parte delle cantine alla qualità del proprio prodotto e non solo, oggi si pensa anche alla salute del consumatore e da qui un percorso di produzione non necessariamente biodinamico o biologico, ma il più naturale possibile.

• I consorzi sono nati per unire le singole forze e tutelare i vignaioli. Spesso criticati, cosa ne pensi?

Il consorzio come primo compito ha quello di definire le regole e farle rispettare. Deuxième, tutelare e valorizzare la vocazionalità del territorio e del proprio prodotto, attraverso tutti i mezzi di comunicazione a disposizione. Troisième, utilizzare, al fine di ottenere il consenso generale del consumatore e una credibilità sempre più rafforzata, le potenzialità di ogni produttore, esaltando ogni singola peculiarità, che in un quadro generale d’insieme dia forma ad un progetto definito e concreto di crescita e sviluppo. Quatrième, lavorare per ottenere dalle istituzioni quei riconoscimenti e quei sostegni indispensabili, per essere sempre più competitivi sui mercati sia consolidati che emergenti. Dans les magazines, legare la terra al mercato.

• Qual è la vostra realtà in Franciacorta sulla promozione vinicola?

Il consorzio, attraverso la sua organizzazione e relativo ufficio stampa, da alcuni anni si adopera per diffondere la denominazione Franciacorta con ogni mezzo che si identifichi nella qualità dell’immagine, della comunicazione, e del linguaggio, anche attraverso una forma diretta che è quella del Festival del Franciacorta itinerante.

Daniele Manini, agronome historique Winery Doria Montalto Pavese. Il aime à définir comme celui qui suit pour citer ses propres mots,  « La chaîne vis-raisin-vin »,  Maître de cave à vin. promoteur passionné de la reprise des cépages historiques et techniques de vinification à la recherche dans l'histoire et les traditions de la terre.

Un honneur et un plaisir de savoir ...

•  Qui est Daniele Manini?

Un homme qui vit sa vie à la recherche de sérénité et de l'équilibre avec la nature, qui trouve dans la manipulation de la matière raisins, l'énergie et le contentement, avec l'espoir de ceux qui goûtent le plaisir "art éphémère pour produire du vin.

• Daniele, Qu'est-ce qui vous a incité à choisir la Faculté agraire?

Le cas ... Après une course sensationnelle dans les cours réguliers de la Force aérienne de Pozzuoli, en particulier dans le magnifique « Falco Corso IV », Je me suis retrouvé à nouveau programme ma vie. Il a choisi mon instinct soutenu expérience, et l'amour inconditionnel pour toute la nature ... En fin de compte une autre façon de rendre le service de leur existence.

• Vous vous appelez maître de cave à vin. Vous pouvez mieux expliquer les différences dans ce rôle que les chiffres traditionnels?

L'intégralité du rôle. Le vigneron compris de la manière traditionnelle connaît le vin, mais pas en profondeur dans la cave et le vignoble, pas intéressé Réception, marketing et gestion des entreprises.

Il est la figure professionnelle adéquate pour le producteur qui, souvent, si manipulateur expert alimentaire,  ne trouve pas le placement approprié dans le monde professionnel, mais en tant que travailleur agricole.

Conformément à la loi tout le monde peut faire la cave même si pratiquement personne ne peut se permettre d'avoir une cave personnelle non qualifié. Le bon ingénieur agronome, Il voit le terroir et le vignoble, mais essentiellement pas d'expérience en aval, souvent de sens du vin de raisin.

Il n'y a pas d'autre figure à l'exception du "Maître de cave à vin« Ensemble avec la propriété, assumant le rôle de « facilitateur et communicateur. » Il accueille les touristes de vin comme si elle était l'un guichet unique dans les endroits où les départements du tourisme et de l'environnement ne sont pas directeurs d'école.

Pour la partie la gestion économique est la figure de référence pour la sécurité au travail, le HACCP, Iso 9000, commande de processus et de contrôle analytique. Il analyse et gère le flux des coûts entrants et la gestion des produits en sortie, presque comme un garant de la qualité des entreprises les deux extrémités de la gestion des produits. Ceci est valable pour les petites et moyennes entreprises. Il est pas un hasard si ce sont souvent les conducteurs propriétaires d'effectuer plusieurs rôles à la fois,  en raison du fait qu'il ya un tel chiffre professionnel en Italie.

• Votre patrie est Viterbo. Comment avez-vous dans Oltrepò Pavese?  Pouvez-vous décrire votre expérience dans cette expérience de domaine au cours des années de vie ici?

Je suis arrivé à 1998 précisément pour calibrer l'ISO 9000.  Grâce à l'outil approprié Iso I reprogrammé la société pendant un certain temps à venir, et à long terme. J'ai trouvé alors de prendre la responsabilité de la direction de la cave, et de me construire, presque comme un prototype, et remplir la fonction complexe de la « cave Maître ».

Ce territoire depuis de nombreuses années était une entité inconnue parce que toute mon énergie avait refusé de soutenir ses activités et l'acquisition de compétences. Enfermé dans mon monde, la recherche de la meilleure façon pour l'entreprise et pour moi Doria, presque une longue vinification grossesse.

• Six promoteur de récupération, lorsque cela est possible, la tradition historique de la viticulture. Un exemple est l'utilisation de fûts de châtaignier italiens. Quelle note donneriez-vous les résultats de cette votre expérience?

Intéressant et nécessaire ... Je considère archeoenologia ou mieux enoarcheologia. Je crois fermement que si vous ne portez pas le passé et il fait clairement (aucune école de vin a des cours spécifiques à cet égard) Nous ne pouvons pas parler de la tradition du vin italien.

Les nouvelles recrues, car ils peuvent avoir la perception de ce que le vin, compris comme patrimoine culturel et de l'essence de la nourriture et le vin italien, si elles ne sont que des aspects techniques et techniques dans les cours de vin. Et « comme si un artiste n'a pas étudié l'histoire de l'art. Le vin est l'art ... Je ne suis pas en mesure de le considérer comme un produit technologique ou de boisson.

• Je demande souvent cette question et je voudrais également votre avis. En Italie, il y a beaucoup de petits producteurs. J'entends souvent des experts de l'industrie affirment que ces petites entreprises, la plupart du temps incapables de supporter les coûts de la technologie, ne peut pas faire des vins de qualité. Que pensez-vous?

Michelangelo aveva solo uno scalpello ed un martello… La Conoscenza è sinonimo di qualità ed è sempre perfettibile finché vita non ci separi dalla nostra passione: vin.

• Il est un moment difficile pour la viticulture. Si vous étiez face à face avec le ministre de l'Agriculture, poseriez-vous que des mesures immédiates à l'appui?

comparé. Je voudrais reconnaître le rôle de gardien de l'environnement parce que l'environnement du système italien est fragile, et toujours protégés par ceux qui, dans leur travail quotidien fait l'entretien de la magnifique campagne italienne.

Je souhaite que le producteur de vin, le vrai qui a jamais entendu dans les salons romains, ce qui est tous les jours dans la région et qui gère seul toute la chaîne vin vis-raisin en prenant tous les risques, générateur « richesse » pour le système Pays, et voilà pourquoi son travail magnifique de gestion a facilité quell'IVA que D'Alema a enlevé inconscient du rôle social et environnemental, que les pères fondateurs de la République italienne avait attribué aux classes agricoles, souvent déclassé un ouvrier de la classe enrichie souvent ancienne ferme italienne.

• Pour un jeune homme qui veut investir son énergie et sa passion dans ce domaine, à la fois en tant que producteur et ingénieur, que recommanderiez-vous pour commencer?

évaluer soigneusement les ressources personnelles, Je veux dire ceux de l'énergie, et beaucoup servir ... Écoutez avec gravité et critique, mais toujours avec humilité qui a plus d'expérience, Demandez-vous toujours « en formation » par rapport au vin et à ses contours.

Il doit vivre avec les connaissances nécessaires pour être souvent mal compris par un monde qui tourne autour du vin et de la vie dans un bouillon en fait vrai et faux, expérience vraie et présumée, connaissances et croyances souvent, et de nombreux mensonges qui créent un mélange d'ambiances, et alors, Il aurait besoin d'un super psychopathologue.

Si vous décidez de les traiter à la fois, qui vit avec sa sérénité de l'altérité fabrication du vin de l'expérience personnelle ...

“Cher Daniel… Je me souviens un soir, dîner ensemble à Montalto Pavese, Je l'ai vu prendre sa place sa belle petite fille. La rose et m'a dit,: “voir Cinzia, Je veux qu'elle grandisse apprendre à se passionner…”. Je reçois toujours émotif quand nos pensées se tournent vers cette image…  Si ce service mon aventure juste pour connaître les gens si, Je sais pertinemment que mon chemin est droit, parce que je dis,  Il y a plusieurs façons de devenir riche, et pour moi, Il est le meilleur…”

Enzo Primerano,  anesthésiste, thérapeute réanimateur et de la douleur, mais surtout un ami et un enogastronauta pour le plaisir. Grand fan de la sauce chili et la relation entre l'alimentation et la santé, ou, comment les aliments présents dans notre alimentation peut jouer un rôle bénéfique.

L'une de ses citations préférées est:  « Ne pas essayer de devenir un homme de succès,  mais plutôt un homme de valeur ». Je le connais bien, Lui lo è.

• anesthésiste et passionné enogastronauta médicale, différentes passions. Voulez-vous nous dire comment ils sont venus?

Le médicament est assaisonné humanité des connaissances scientifiques et des technologies, C'est pourquoi j'ai toujours essayé de se concentrer sur celle-ci, sans pour autant négliger l'humanité. D'où la passion pour le bien-être, le sport et une bonne et saine nourriture que vous permettent d'écouter votre corps mieux, et qui a besoin de vous.
Souvent, ce qui nous distingue est de ne pas être le premier à voir quelque chose de nouveau, mais pour voir ce qui est ancien et toujours connu et donc négligé par tous. Nietzsche a dit et il avait raison,  parce que même aujourd'hui, nous sommes souvent esclaves de clichés, inexactitudes et de fausses vérités qui enrichissent souvent ceux qui font des affaires avec la santé et fermer les yeux sur les choses simples et peu coûteuses.

• Travaillez-vous dans la douleur chronique, Vous pensez que la nutrition peut contribuer à cet effet?

Sûrement,  la puissance joue un rôle fondamental dans la prévention de la douleur chronique en particulier ceux. Il suffit de penser à tous ces aliments qui causent des maux de tête ou certaines formes d'allergies alimentaires. Mais, encore plus généralement à des habitudes alimentaires saines: un équilibre alimentaire favorise et consolide un équilibre global du corps qui nous protège de la douleur.

• Êtes-vous un amateur de piment. Cette passion est dictée uniquement par vos origines ou a mûri au fil du temps?

Pas de piment ignoré.  Je mangeais quand il est arrivé, mais ne dépasse pas, ou d'améliorer ses propriétés. Je me souviens que mes origines calabraises me encore besoin de connaître et d'apprécier de nombreux plats typiques à base de piment. Il y a douze ans, après avoir arrêté de fumer, Je corrigeais mes habitudes alimentaires en éliminant le sel de votre alimentation et en utilisant des assaisonnements naturels tels que le citron, herbes et le piment. Dans ce contexte, j'ai découvert qu'il y avait un véritable « Pepper » Académie des études, répandre, et la promotion de tout ce qui était inhérent à cette plante ancienne. Immédiatement je me suis joint, et depuis lors, je tente de me promouvoir le piment en particulier en ce qui concerne ses propriétés thérapeutiques.

• Je suis convaincu que l'investissement dans leurs passions est une véritable thérapie de santé. de médecin,  Que pensez-vous ?

Le bien-être est la base de l'harmonie et de la santé. Il est très complexe à construire le bien-être, mais en général on peut dire que cela se fait avec des choses simples: un mode de vie sain, déplacer, manger des choses saines, timide le stress,  et se réunir bien avec les gens qui pensent comme vous. Tout facile à dire,  mais parfois difficile à réaliser.

• En parlant de thérapies naturelles, Vous pensez que les médicaments peuvent être valablement substitués (de toute évidence pas dans les pathologies invalidant)?

Sûrement!!  Une bonne nutrition et la bonne utilisation des herbes sont à la base de la pharmacologie ancienne et moderne et de faciliter la prévention des maladies.  Les écrits anciens nous disent que les dieux ont eu raison de nous apprendre à les cultiver et de les utiliser pour que l'homme devait rester en bonne santé.

• Parlez-moi un plat qui vous rappelle votre enfance?  Qu'est-ce que abbineresti vin?

Je tiens à rappeler la « aubergines parmigiana » avec aubergines frites et strictement ENTRELACÉS en bandes, En effet, le parmesan terme est dérivé de ce type de traitement (le recouvrement des bandes des volets en menuiserie).  Plat typique de la culture de la Grèce antique (il suffit de penser la moussaka).

Pour le vin pour correspondre à mon avis, l'idéal serait un blanc aromatique frais,  alors nous disons un Muller Thurgau ou un Gewurztraminer ou un pinot gris. Parmi les rouges, il servira un vin avec peu de structure, légèrement fruité et délicat ... un Valpolicella, un jeune Sangiovese ou de limiter un Barbera d'Asti.

Giorgio Ferrari, Professeur d'histoire contemporaine, auteur et présentateur de programmes culturels pour la RAI. Un honneur de l'avoir comme ami, un plaisir de vous faire savoir.

• Qui est Giorgio Ferrari?  

Il’ la somme de ses souvenirs en tant que patrimoine génétique hérité. Sans souvenirs, nous ne sommes rien. Il est donc avec le peuple. Les Italiens sont la somme des expériences dans l'histoire. Si vous perdez, revient à confondre ce que les gens ordinaires n'ont pas de voix. C'est donc avec le vin et la nourriture et le vin. La cuisine devient pauvre que la richesse, producteurs de vin qui devient DOC. C'est trop Histoire. Nos racines ont donné naissance au peuple italien, avec ses traditions, avec sa créativité, dont on connaît dans le monde son excellence… Et le territoire italien palpite avec l'histoire à chaque étape. « Pourquoi certains plats ils le font dans un certain endroit et pas dans un autre? parce que la créativité, l'imagination et les besoins des gens de ce lieu ont créé la cuisine ".

• George, Comment votre passion pour l'histoire?

depuis l'enfance. À l'école primaire la partie historique de la filiale lire tout cela dans un souffle. Bien sûr, ils ont des batailles fasciné et grands héros. Puis au fil des années, je compris que L'histoire nous est. Chacun a son propre petit rôle ou un grand.

• Quel personnage historique auriez-vous voulu rencontrer, et pourquoi?

Je voudrais rencontrer beaucoup. Peut-être ce qui me intrigue le plus est Voltaire. Il a combattu les batailles, il n'a pas été un homme d'État, mais avec ses essais, en particulier avec Traité sur la tolérance, Il a changé le monde, Il a déclenché un mouvement que nous connaissons aujourd'hui la liberté (même si nous ne savons souvent pas comment utiliser) et l'égalité des droits.

• Il’ maintenant une tendance répandue à récupérer les vieilles traditions du passé dans le vignoble et dans la cave. Vous pensez que c'est juste une mode, ou qu'il ya un réel désir de revenir à la vie pour les bons moments?

Je pense qu'il est une tendance irrésistible. Il devrait faire de l'école. Sans nos traditions, nous sommes à la merci des automates de chaque bonimenteur.

• Pour ceux qui savent vous remarquez que votre passion pour la vodka. Cet amour est dictée que par une question de goût, ou d'autres facteurs?

Vodka est un peu’ comme un sandwich, Il use rapidement, va droit dans le cercle et entre amis crée un instant de circuit de joie. En fait, la liqueur j'aime le plus est le whisky tourbé. Idéal pendant les longues soirées d'hiver, peut-être alors que je lis un livre.

• Pensez-vous que possible pour les jeunes d'investir dans un avenir de la Terre?

L'avenir est dans le pays. Je connais beaucoup de jeunes professionnels dans divers travail là-bas des capacités et de l'amour. Si j'avais un fils, je les orienter. aujourd'hui “paysannerie” n'est pas ce que Marx appelait la formule: “Idiotismo de la vie rurale”. Il’ un domaine dans lequel il faut un grand professionnalisme, ainsi que la passion.

• George ont maintenant un rendez-vous du soir fixé sur votre mur Facebook. Près d'un service social pour ceux qui, dans certains moments de sa vie seul, ils savent qu'ils peuvent toujours trouver un ami disponible pour parler des sujets disparates. Comment tout cela?

Il est né par hasard. Une nuit, j'ai écrit que je versais une vodka et un groupe d'amis a commenté: “Nous ne proposons pas?” La nuit après avoir écrit que je ne me souviens pas et les mêmes amis a commenté: “hé, ce soir, nous ne buvons pas?” Donc, mon bar virtuel est né. Chaque soirée est ouverte, changer les clients, parfois, il est bondé, parfois, il est presque déserte, mais la porte est toujours ouverte pour les amis.

Blog: La salle de vin

Freelance international de la presse, Wine blogger su ‘La stanza del vino’, sommelier AIS. Trébuchant dans le monde du vin ... et il est tombé dans la grande! Un vrai plaisir de savoir, parce que je dois dire que sur ce diVino mondiale, il suffit de penser comme lui!

• Question rituelle,  com’è nata questa tua passione per il mondo del vino?

Je me suis approché le monde du vin progressivement; jusqu'à 30 âge (oggi ho 44) Je n'avais ni passion ni intérêt! Ensuite, ça se passe comme quand vous tombez en amour, est toujours difficile d'expliquer pourquoi, est quelque chose de magique qui se passe et vous emmène à jamais! Dans les années nonante j'ai commencé à lire le Gambero Rosso et j'ai réalisé que le vin n'était pas seulement une boisson mais pourrait être «la maladie de l'âme», pour citer Mario Mariani! Dès lors, je suis devenu omnivore, J'ai lu des magazines sur la nourriture et le vin dans des emballages et commencé à boire dans un plus conscients. Ensuite, à la fin de 2006 J'ai commencé les cours de l'AIS, bon point de départ pour avoir un minimum de connaissances techniques. Dans 2008 J'ai pris l'examen et j'ai assisté pendant une période activement à la vie de la constatation de l'association qui n'était pas pour moi! En fait, comme cela arrive souvent dans ces cas, les passions sont plus loin et peut-être pour longtemps rester en dormance et puis se réveiller soudainement; Je dis cela parce que mon grand-père était un bon fermier vin des Pouilles à la maison et j'ai des souvenirs précis de quand vinifié, et puis comme un enfant J'ai toujours eu une grande passion pour les restaurants, quelque chose signifie pas?

• Comment avez-vous commencé à écrire des histoires sur le vin et les gens? 

J'ai toujours aimé écrire; avec l'avènement de Facebook, j'ai commencé à mettre quelques commentaires aux photos que j'ai utilisé pour les vins et à partir de là j'ai eu l'idée, certes innovante, vu que je pensais à la millionième, de faire un blog et donc en Juillet 2010 J'ai commencé à! J'ai pensé que cela durerait plus de deux mois; c'était plutôt une croissance et effrayant si vous pensez cela me fait frissonner! Je tiens à préciser, cependant, qu'en dépit d'être le blogueur millionième J'ai toujours essayé d'éviter techniques, scores, controverse gratuit, etc. mais je préférais raconter des histoires, vin et les gens précisément! 

• Quelle est l'histoire que vous avez écrit, et qui vous a le plus impressionné? Pourquoi?

En fait, il ya beaucoup de, plus ou moins toute, sinon ils écriraient! Disons que peut-être qu'ils sont étroitement liées à celle de Marko Fon, parce que les vins que j'ai profondément marqué par Marko!

• C’è un protagonista dell’enogastronomia che vorresti conoscere?

Je tiens à les connaître tous, car plus vous en savez et plus vous apprenez et s'enrichir! Naturalmente il mondo dell’enogastronomia, comme tous les mondes, est peuplée par de belles personnes et de mauvaises personnes, mais je dois dire que jusqu'à présent,, au moins dans mon expérience, ont prévalu au début et certains d'entre eux j'ai fait des amitiés réelles!

• Rencontre avec de nombreux fabricants, ce sont les plus communs des difficultés que vous démontrez?

Il peut sembler étrange, mais les producteurs rencontrent des difficultés de parler peine, ou plutôt c'est un sujet qui touche presque jamais, parce que nous parlons toujours des aspects positifs de l'univers du vin! Ensuite, il est évident qu'il existe des difficultés! Au lieu de cela, je me retrouve souvent à parler du débat ennuyeux entre classique, biologique et biodynamique!

• Que pensez-vous des subdivisions des vins naturels, biologique, biologique et biodynamique? Credi che possano aiutare o confondere le scelte del consumatore ?

Reprendre le dessus. Je trouve cette distinction que certains sont en bon (biodynamie) et la mauvaise (conventionnel) il est vraiment fastidieux et ennuyeux. Très trivialement vous dire que les vins biodynamiques j'ai goûté étaient réels merde et vins biodynamiques belles;  idem per i convenzionali, alors que diriez-? Les producteurs sont sérieux et attentif dans la réduction de la vigne chimique pendant un certain temps sans insigne épinglant!

• La comunicazione enogastronomica sul web è ormai molto affollata da blogger e giornalisti più o meno esperti. Que pensez-vous?

Être le blogueur millionième n'a pas grand chose à dire en la matière, ou plutôt je ne peut pas se permettre de porter des jugements; Je dis seulement que tout le monde a le droit d'avoir leur mot à dire, une sorte de «Premier Amendement"; bien sûr en respectant les droits des autres! C'est comme la musique rock: Je pense que s'il y avait des Rolling Stones ou des Beatles est évident que cela n'a aucun sens de créer un groupe parce qu'ils sont inaccessibles, mais je crois que tout le monde a le droit d'essayer parce que vous ne savez jamais dans la vie! Ensuite, le reste du temps décidera de la, qui mérite les autres resteront pour l'oubli! C'est une chose, mais non compromis, Je préfère avoir quatre personnes qui me lisent plutôt que d'offenser ou de discréditer le travail des producteurs donnant lieu à controverse gratuit pour les plus de contacts!