Vinen ofte synes å likne den som skaper ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati fører med sin far Giorgio "Den Scolca",  den eldste selskap med Wine Gavi (AL).  Deres viner og musserende viner er en av den italienske excellence i verden.

Under mitt besøk til Estate, ledet av Chiara jeg kunne sette over alt, enkelheten i denne familien som har gitt meg en stund av livet. Fetter av den store Mario Soldati, forfatter og regissør, lidenskapelig mann av territorier, historie,  Poesi, Jeg ønsket å vite,  men fremfor alt lytte. Å vite at hun,  det var litt 'hvordan å kjenne ham ...

• Chiara Soldati fetter av den store Mario Soldati. Chiara vet er litt "hvordan å kjenne ham. Gi meg minne om Mario ...

Vindyrkere er født, teknisk blir det, men selve sjelen av landet og vinen du ikke kan lære hvis de ikke bor, generasjoner, den langsomme endringer av sesongene av skruen og livs i en symbiose som oppdager og avslører smake på viner som er produsert av denne dansen som skjer hvert år lik, men helt ny. Mye har forandret seg i verden "Gavi" siden hans fetter Mario Soldati i 1977 Han var å besøke disse åsene å skrive boken "Vino al Vino": de fleste av eiendommene blir deretter skiftet hender flere ganger, mye som å glemme opprinnelse og identitet.

Forløperen til dagens vin guider, Mario deretter uttrykt et ønske og et styre, besøker vår vingård og smake vår Gavi, Jeg lese i dag med mye følelser :

"Det viktigste er vin, og så langt det kan ikke sies at god. Men enda viktigere er mannen, håpet er at intelligens industrien er smart nok til ikke å overvelde hjertet aldri lage ".

At hjertet snakket om Mario har tillatt min far å oppnå tilsynelatende umulige mål i disse årene både i Gavi generelt og for vår vingård, men fremfor alt har det tillot meg å fortsatt være vitne til i dag, og skaperen av en vellykket utvikling.

• Du har en viktig etternavn. Det er ikke alltid lett å svare på folks forventninger i disse tilfellene. Hva har vært din erfaring?

Profesjonelle milepæler som har preget min trening og utførelsen av arbeidet mitt, ha vært et resultat av en ikke-tilfeldig, men preget av et ønske om å stadig forbedre og utvikle kvalitetsspørsmål, innovasjon og markedsføring av området. Det viktigste er å vite at du har mulighet til å prøve å få i spillet og vet at det er noen som kan gi deg denne muligheten.

• Vår opprinnelse ... det hele starter med dem. Din undergang i verden av vin. Har du noen gang tenkt å vie til dem?

Etter videregående skole, Jeg deltok på juridiske fakultet og økonomi og på samme tid jeg begynte som spesialiserer i vinen sektor. Av 18 engasjert i vinen verden. "Ingenting gjør mer følelse av lidenskap ": til fullt ut å leve sine liv og deres arbeid kan ikke bli ignorert som pådriver og inspirasjon fra å ha en stor spenningen. Vinen for meg er en lidenskap som finner sted hvert år i tid for innhøsting.

• Her er vi, to kvinner ... Jeg bare lidenskapelig opptatt av vin og historiene til sine folk her med deg, kvinne produsent av suksess. Hva ville du råde meg på min vei til kunnskap?

Det finnes ingen bedre måte å lære om vin hvis du ikke kjenner ansiktene og de områdene som er sjelen av de mest iboende. For år, jeg er en del av Wine Tourism Movement for år, og jeg støtter det som er viktig å vite et navn, vin, et selskap, lever de erfaringer som gir opphav til et vell av aromaer og smaker som vi finner senere i glasset.

Jeg har lest Bakkantinnene av Euripides. Jeg husker godt konseptet som,  Zevs ga mennesket gave vin for å hjelpe dem å glemme smerten, og til og med påstanden om at i fravær av vinen ikke elsker. Hele tragedien er gjennomsyret av en joyous opphøyelse og fellesskap med naturen som fører til frigjøring av følelser.

• Jeg elsker jorden, sine produkter og sine tradisjoner. Kan du fortelle meg om din land Gavi?

For å forklare hva som er for meg den Gavi Jeg kan ikke skilles fra min personlige erfaring som'Forelskelse med dette stykke land i nærheten av Riviera har gått ned i fem generasjoner og i hvert trinn av vitne, uunngåelig, sammenslåing med denne magiske virkeligheten er totalt og, kanskje, ligger nettopp i denne usynlige bindingen hemmeligheten av en slik sta lidenskap .

Alle druene er steder der, voksen, gi det beste av seg selv. Han fikk noen til å uttrykke sitt fulle potensiale bare på et sted der druen er det harmoni og den beste habitat å vokse, jord, il clima, høyde og eksponering til å modnes i tidens fylde smaker og dufter. En liten "som i" Les Miserables "av Balzac H.de, definitivt stedet dyp innflytelse på sjelen av ting og mennesker og påvirker handlinger og tanker, så også det er steder for ulike valg for å vokse og modnes hver rekke. I tider med globale markedet, kanskje, fortsatt en av de sannheter svake forbruker kunne drikke vinen virkelig trygg og urfolk territorielle opprinnelse.

Dette er tilfellet med druer Cortese, selv når dyrket i mange steder av Asti, Alessandria og Cuneo eller Pavia, bare i Gavi og elleve omkringliggende kommuner, uttrykke en vin av den aristokratiske personlighet , intense, Slitesterk og stilig.

Ser på vingårdene, et skarpt øye, Du kan forstå mye av hva de klynger vil gi når de blir vin, vi si at anlegget er litt "speilet av sjelen til den som vil holde flasken.

For denne Det er viktig å bevare ektheten av et drue som Cortese, innfødte og forfatter av en hvitvin som kan slippe løs sin sterke personlighet er ung, i år, ble gjort glitrende, i renhet,  med et utvalg av krydret aroma og en vedvarende mandel smak som utvikles i munnen med raffinert eleganse.

Åpningen av verden i dag tillater oss å smake hvite viner fra alle kilder, og med den mest fjerntliggende og uventet, med en eksplosjon av smaker og aromaer av stor makt, Gavi, men kvaliteten kan overvinne moter og trender, takket være en sterk og raffinert, poco Ruffiana, men med stor bokstav som vinner på grunn av sin dualisme av delikat vin, men fra strukturen bestemt og vedvarende.

Al di là del nome "Cortese" fra Vitigno, som kan bedra fantasien av forsmak, Gavi har typisk maskuline egenskaper.

• Og 'nå utbredt tendens til å klassifisere viner i biologisk, biodynamics, Organisk ... Tror du ikke at vi ytterligere kan forvirre forbrukeren?

Sikkert du trenger riktig informasjon til kunden. Dessverre er dette ikke alltid mulig, og informasjon ikke alltid når adressaten ordentlig. I mange turer i utlandet, Jeg innså at utlendinger er definitivt en mye mer forsiktig og forberedt på dette temaet med hensyn til italienske forbrukere.

• Ordet "glitrende" ifølge mange synes ute av moten. De brukes definisjoner som etter min mening ikke er ekte vin kultur. Den muntlige a te ...

Den klassiske musserende vin, gjæret i flasken, finner sine røtter i de mer avsidesliggende spontant musserende vin eller skummende som de gamle sikkert visste forskjellen i kvalitet, på grunn av tilstedeværelsen eller mindre av karbondioksidet, mellom viner gjæret i lukkede beholdere og de gjæret i åpne beholdere. Det er derfor vurdert at disse musserende viner mer eller mindre i henhold til tetthet i container som brukes – dall'otre, all'anfora, deretter fra sylinderen til flasken – har jublet siden antikken kantiner og gjort høytidelige seremonier. Vinen som gir oss spenning og glede, av natur en vin flyttet, Jeg vil si Spumante Metodo Classico. Napoleon sa vin : seier du fortjener det, i nederlag du trenger det.

• Jeg spør ofte dette spørsmålet, og jeg vil også gjerne ha din mening. I Italia er det mange små produsenter. Jeg hører ofte bransjeeksperter hevder at disse små bedrifter, stort sett i stand til å bære kostnadene ved teknologien, kan ikke lage kvalitetsviner. Hva tror du?

Rikdommen av italiensk vin scenen består i stor rikdom og variasjon i fordelingen diversifisert produktiv i mange situasjoner med ulike kapasiteter. Vedlikeholdet av vår landlige nettverket er sikret av tilstedeværelsen av mange små bedrifter som investerer i territoriet og bidra til å opprettholde enda vanskeligere dyrking. Jeg viser til Cinque Terre eller Valle d'Aosta.

• Det er en vanskelig tid for sektoren. Hva tror du vil gjøre institusjonen til å hjelpe produsenter i en konkret måte i umiddelbar?

I Italia er det en ekte "country system" som kan fremme, utvikle, støtte vinindustrien, slik som vi observerer i Frankrike. Tiltak er mange, noen svært interessant, ma manca una visione d’insieme, ett reale synergi. Innsatsen og tiltakene er fordelt mellom ulike aktører ikke alltid ledes av en regissør som vet hvordan man skal gi en effektiv slagstyrke.

• Hvilke råd vil du gi til en ung person som ønsker å komme i gang på dette feltet, både som tekniker og produsent?

Sikkert råd som jeg kan gi er å komme til denne avgjørelsen etter å ha sett og sammenligner ulike selskaper innenlandske og utenlandske selskaper utnytter de internship muligheter på gården. Jeg jobber på en stund med det katolske universitetet i Piacenza, i Master of Wine, markedsføring e territorio, verdsette visjonen og adresse praktisk opplæring. Ved slutten av kurset, råd til å spesialisere seg i et bestemt fagfelt. Fremtiden for profesjonell og produksjon er basert på excellence, på hva som vil utgjøre forskjellen i en globalisert verden.

Møt etter ti år en person som du har samarbeidet veldig godt er alltid en glede. Det skjedde med meg nylig i et presseevent i Milano. Jeg viser til Prof. Nicola Sorrentino, spesialisert i matvitenskap, Hydrologi, Klimatologi og thalassoterapi, utsetter veldig kjær for meg. En prat kunne virkelig ikke gå glipp av.

Fra 1982 omhandler problemstillinger knyttet til mat og er for tiden undervisning "Helse og ernæring crenotherapy" på School of Spesialisering i medisinsk Hydrologi, Universitetet i Pavia. Forfatter av flere bøker (Hva vi spiser, Dietter flash,  Diet av Vip, La Diet skogbruk, Psicodieta, Mat Ordbok, Cellulite, osv..). Han samarbeider med en rekke aviser og fjernsyn.

• Nicola, Italiensk makt, forfremmet, avvist eller utsatt ...?
  

Absolutt forfremmet. Den "modellen makt" som gjennom årene har det kommet for å definere som den mest hensiktsmessige i forhold til risiko og forebygging av fedme, av hjerte-og karsykdommer,  og sykdommer generelt, er Middelhavet:  vår italienske makt.  Lavt innhold av mettede fettsyrer og dyreprotein, rik på karbohydrater, fiber og naturlige antioksidanter, Middelhavsdietten er anerkjent for sine fordeler på linje og helse. Foruten å være velsmakende. Denne dietten er basert på konsum av tradisjonelle Middel: korn (brød, post, polenta), melk og melkeprodukter, fisk, frukt, grønnsaker, LEGUMI e olio d'oliva. Enkel, sunn mat, fanget i sin sesong, rik på antioksidanter, frie radikaler Fjerner og spesielt umettet fett. Matvarer med anti-aging egenskaper, ideelt å holde ut kolesterolnivået, blodtrykk, blodsukker og for å opprettholde et sunt hjerte, hjernen, arterier og vener.

• Du definere begrepet "diett"?

Forutsatt, at et sunt kosthold er viktig for alle, og det bør være en livsstil, for de som trenger å gå ned i vekt, en diett bør primært brukes til å spise sunt og kontrollert måte. Gang etablert dette, Jeg har alltid forklare mine pasienter som følger en diett er imidlertid ikke en handling av straff, men du kan fortsette å bo på tabellen med glede. Følg en lav-kalori diett betyr ikke hoppe over måltider og drømmer nostalgisk en tallerken spaghetti, betyr i hovedsak å omorganisere sin forsyning, i henhold til deres smak og vaner.

• Hva er de viktigste feilene som vist i dyre Italiensk?

Den’ Klart, vi trenger flere informasjonskampanjer, spesielt i skolene, for å få til barn, siden det er i den alderen at de begynner helseproblemer knyttet til mat. Vi må utdanne familier, lærere, skolen tjenestemenn, familie leger, farmasøyter, kort sagt, alle de som kommer i kontakt med det offentlige.

i nyere 40 år matvaner av italienerne har endret seg betraktelig. En høyere levestandard har tillatt bruk av sjeldne og raffinerte produkter: på den ene side har det forsvunnet ernæringsmangler enn en gang, den andre har utsatt alle mennesker som spiser mer enn de burde, til alvorlige helseproblemer.

Tid siden besøkte jeg Gianni Vittorio Capovilla, kjent Distiller som jeg allerede har fortalt deg min historie i en annen. Discorrevo til ham om prosjektet mitt… kanskje noen vil kalle det en drøm, men det koster ingenting å drømme. Som jeg ofte sier… med mindre du prøver i livet du vet aldri hva som kan ha vært.

Gianni han lyttet oppmerksomt ... forstå min entusiasme. Plutselig fortalte han meg: "Cynthia, du må vite en winemaker som tror på territoriet, kalles Mattia Vezzola". Direktør og vinmakeren av 'selskapet Bellavista en Erbusco i Franciacorta, regional og nasjonal direktør for Association of Oenologists og italiensk Enotecnici, Han leder med sin bror vin Familiebedrift Costa Ripa Moniga del Garda. Når det er sagt, Jeg kan bare si at jeg alltid følge gode råd. Så jeg gikk, og jeg møtte chatting over et glass vin ... Jeg liker det.

• Vår opprinnelse ... det hele starter med dem. Hvordan gjorde eventyret i verden av vin?

av tradisjon; Min familie har vært økende vinranker og produsere vin siden 1936 Moniga del Garda.

•  Du er en stor kunnskap om området, av druetyper og viner Gardesani. Der kan du kort fortelle?

Det er fire varianter:  Groppello, Marzemino, Sangiovese og Barbera. henholdsvis eleganse, krydder, bær og røde frukter, mer kompleksitet og mer friskhet. Prinsen er Valtenesi claret vin som kommer fra de fire varianter med flertallet Groppello. Og 'en av de mest silkeaktig og papacies viner av verden.

• Vinen for meg er mye mer enn en drink, vinen er historie, er tenkt, er en livsfilosofi. Hva er for deg vin?

Vinen er å vite hvordan man skal lytte, vet hvordan de skal vente og gripe, stand til å fortelle og opphisse, er siste gang, nåtid og fremtid, er en modell av livet, er regelen og disiplin, Det er respekt for naturen. Historien om hele familier, av generasjoner.

•  Jeg elsker å besøke de små produsenter, gå rundt med dem i vingården og høre deres historier. Jeg bor slik at vinen. Men jeg hører ofte eksperter sier at knapt en liten produsent er i stand til å gjøre en god vin for mangel på teknologi, at disse realitetene ikke kan opprettholde. Jeg la svaret til deg.

Størrelse er ikke viktig, men det er viktig, å komme nær kvaliteten konsistens, har evne og kompetanse til å kunne velge. Excellence er i tanke og ikke i størrelsen.

•  Det er en vanskelig tid for sektoren. Hva tror du kan gjøre institusjonen til å hjelpe produsentene i en konkret måte?

Grant institusjonelt ansvarlige valg og kjøre filosofier for folk i velprøvd og konsolidert erfaring.

•  Hvilke råd vil du gi til en ung person som ønsker å komme i gang på dette feltet?

studie, Amare, og være heldig nok til å møte den utenlandske verden.

Og 'nå utbredt tendens til å klassifisere viner i biologisk, biodynamics, Organisk ... Tror du ikke at vi ytterligere kan forvirre forbrukeren?

 ikke egentlig;  Bio bør være en forutsetning for ikke å erklære, resten er i vet og gjøre. Det er en stor oppmerksomhet fra kjellerne til kvaliteten på sine produkter og ikke bare, I dag en produksjons banen du tror helse hos forbrukeren og dermed ikke nødvendigvis økologisk eller biodynamisk, men så naturlig som mulig.

• Konsortier er født til å forene de enkelte krefter og beskytte leietakere. ofte kritisert, hva gjør tror?

Konsortiet som sin første oppgave er å definere regler og håndheve dem. Sekund, beskytte og fremme kall av territoriet og dets produkter, gjennom alle kommunikasjonsmidler som er tilgjengelige for å. Tredje, bruk, For å oppnå den generelle samtykke fra forbrukeren og en stadig forsterket troverdighet, potensialet i hver produsent, fremmende hver enkelt særegen, at i en generell oversikt gir form til en definert og konkret prosjekt for vekst og utvikling. Fjerde, arbeide for å få anerkjennelse fra de institusjoner og disse backup er viktig, å være konkurransedyktig i markedet både konsoliderte og voksende. I magasiner, knytte landet markedet.

• Hva er din virkelighet i Franciacorta vin på markedsføring?

konsortiet, gjennom sin organisasjon og sitt pressekontor, For noen år virker det å spre navnet Franciacorta på noen måte som er identifisert i bildekvalitet, kommunikasjon, og språk, også gjennom en direkte form som er den for den omreisende Franciacorta Festival.

Daniele Manini, agronom historisk Winery Doria Montalto Pavese. Han elsker å bli definert som en som følger for å sitere hans egne ord,  "Skruen-drue-vin kjeden",  Master of Wine Cellar. Lidenskapelig pådriver for utvinning av de historiske druetyper og vinproduksjon teknikker for å søke i historie og tradisjoner i landet.

En ære og en glede å vite ...

•  Hvem er Daniele Manini?

En mann som lever livet på jakt etter ro og balanse med naturen, som funn i manipulasjon av saken druer, energi og tilfredshet, med håp om de som smake spenningen 'flyktig art å produsere vin.

• Daniele, Hva fikk deg til å velge jordbruks fakultet?

Saken ... Etter en sensasjonell kjøre i vanlige kurs av Luftforsvaret i Pozzuoli, spesielt i den storslåtte "Falco Corso IV", Jeg fant meg selv omprogrammere mitt liv. Han valgte mine instinkter støttet tidligere erfaring, og betingelsesløs kjærlighet til alt naturen ... Til syvende og sist en annen måte å gjøre tjenesten deres eksistens.

• Du kaller deg selv Master of Wine Cellar. Du kan bedre forklare forskjellene i denne rollen enn tradisjonelle tall?

Fullstendigheten av den rollen. Vinmakeren forstått på tradisjonell måte kjenner vin, men ikke dypt inn i kjelleren og vingården, ikke interessert Resepsjon, markedsføring og bedriftsledelse.

Det er tilstrekkelig profesjonell figur for produsenten som ofte om mat ekspert manipulator,  finner ikke passende plassering i den profesjonelle verden, men som en jordbruksarbeider.

Ved lov slik at alle kan gjøre kjelleren selv om nesten ingen har råd til å ha personlige kjeller i ikke kvalifisert. Den agronom riktig, Han ser terroir og vingården men i hovedsak ingen nedstrøms erfaring, ofte fra vin drue mening.

Det er ingen andre tall unntatt "Master of Wine Cellar"Sammen med eiendommen, innta rollen som "tilrettelegger og formidler." Han ønsker vin turister som om det var en stop shop på steder der de avdelinger av turisme og miljø ikke har rektorer.

For den økonomiske ledelse delen er referansen tallet for sikkerhet på arbeidsplassen, HACCP, Iso 9000, prosesskontroll og analytisk kontroll. Den analyserer og styrer strømmen av innkommende kostnader og produktledelse i produksjon, nesten som en garantist for bedriftens kvalitet begge ender av produktledelse. Dette gjelder små og mellomstore bedrifter. Det er ingen tilfeldighet at de er ofte eiernes ledere til å utføre flere roller samtidig,  på grunn av det faktum at det er en slik en profesjonell figur i Italia.

• Din hjemland er Viterbo. Hvordan kom du inn Oltrepò Pavese?  Kan du beskrive din erfaring på dette området erfaring gjennom år som bor her?

Jeg kom i 1998 nettopp for å kalibrere ISO 9000.  Gjennom riktig verktøy Iso omprogrammeres jeg selskapet for en tid fremover, og på lang sikt. Jeg fant da å ta ansvar for ledelse av kjelleren, og å bygge meg, nesten som en prototype, og tilfredsstille den komplekse funksjonen "kjelleren Master".

Dette territoriet i mange år var en ukjent enhet fordi all min energi hadde nektet å støtte driften og oppkjøpet av ferdigheter. Låst i min verden, på jakt etter den beste måten for selskapet og for meg Doria, nesten en lang vinproduksjon graviditet.

• Seks forkjemper for utvinning, der det er mulig, historisk tradisjon for vindyrking. Et eksempel er bruken av italienske kastanje fat. Hvordan vurderer du resultatene av denne opplevelsen?

Interessant og nødvendig ... Jeg anser archeoenologia eller bedre enoarcheologia. Jeg mener bestemt at hvis du ikke tar ut det siste, og det gjør det klart (ingen vin skolen har spesifikke kurs i denne forbindelse) Vi kan ikke snakke om italiensk vin tradisjon.

De nye rekruttene som de kan ha en oppfatning av hva vin, forstått som kulturarv og essensen av italiensk mat og vin, hvis de er bare teknikaliteter og teknikker i vinkurs. Og 'som om en kunstner ikke studerte kunsthistorie. Vin er kunst ... Jeg er ikke i stand til å se det som et teknologisk produkt eller drikke.

• Jeg spør ofte dette spørsmålet, og jeg vil også gjerne ha din mening. I Italia er det mange små produsenter. Jeg hører ofte bransjeeksperter hevder at disse små bedrifter, stort sett i stand til å bære kostnadene ved teknologien, kan ikke lage kvalitetsviner. Hva tror du?

Michelangelo hadde bare en meisel og en hammer ... Kunnskap er synonymt med kvalitet og er alltid perfectible til livet skiller oss ad fra vår lidenskap: vin.

• Det er en vanskelig tid for vindyrking. Hvis du var ansikt til ansikt med landbruksministeren, ville du spør at strakstiltak i støtte?

Sammenlignet lignet~~POS=HEADCOMP. Jeg ønsker å anerkjenne den rollen Guardian av miljøet fordi det italienske systemet miljøet er skjør, og alltid beskyttet av de som i sitt daglige arbeid gjør vedlikehold av den nydelige italienske landsbygda.

Jeg ønsker vinprodusent, den ekte som aldri har hørselen i romer salonger, hva er hver dag i området, og det alene håndterer alle skru drue-vin kjeden tar all risiko, "Rikdom" generator for Land System, og det er derfor hans storslåtte styring jobb har tilrettelagt quell'IVA at D'Alema har tatt bort uvitende om den sosiale og miljømessige rolle, at grunnleggerne av den italienske republikken hadde tilskrevet landbruket klasser, ofte declassified en arbeider fra beriket klasse ofte tidligere italienske gård.

• For en ung mann som ønsker å investere sin energi og lidenskap i dette området, både som produsent og tekniker, hva ville du anbefale å starte?

vurdere nøye personlige ressurser, Jeg mener de energi, og mange vil tjene ... Lytt med alvorlighetsgrad og kritikalitet, men alltid med ydmykhet som har mer erfaring, Alltid spørre deg selv "i trening" i forhold til vin og dets konturer.

Han må leve med kunnskap til å bli hyppig misforstått av en verden som dreier seg om vin og bor i en buljong laget av faktisk sant og usant, Opplev ekte og påståtte, kunnskap og holdninger ofte, og mange løgner som skaper en blanding av stemninger, og deretter, Det ville trenge en super psychopathologist.

I tilfelle du bestemmer deg for å håndtere dem alle på en gang, som bor sammen med rolig annerledeshet sin personlige erfaring vinlaging ...

“Kjære Daniel… Jeg husker en kveld da, middag sammen i Montalto Pavese, Jeg så ham ta henne opp hennes vakre lille jenta. Rosen opp og sa til meg:: “se Cinzia, Jeg vil at hun skal vokse opp å lære å bli begeistret…”. Jeg fortsatt få emosjonell når våre tanker til det bildet…  Hvis dette tjene mitt eventyr bare for å kjenne folk så, Jeg vet for et faktum at min måte er riktig, fordi som jeg sier,  Det er mange måter å bli rik, og dette for meg, Det er den beste…”

Enzo Primerano,  anestesilege, Gjenopplivings og smerte terapeut, men fremfor alt en venn og en enogastronauta for nytelse. Stor fan av chili og forholdet mellom mat og helse, eller, hvordan matvarer finnes i maten vår kan spille en gunstig rolle.

En av hans favoritt sitater er:  "Ikke prøv å bli en mann av suksess,  men snarere en mann av verdi. " Jeg kjenner ham godt, lui lo è.

• anestesilege og lidenskapelig enogastronauta Medical, forskjellige lidenskaper. Lyst til å fortelle oss hvordan de kom?

Medisinen er krydret menneskeheten av vitenskapelig kunnskap og teknologi, det er derfor jeg alltid har prøvd å fokusere på sistnevnte, uten å forsømme menneskeheten. Derav lidenskap for velferden, sport og god og sunn mat som lar deg lytte til kroppen din bedre, og som trenger deg.
Ofte det som skiller oss er ikke å være den første til å se noe nytt, men for å se hva som er gammelt og alltid kjent og derfor oversett av alle. Den Nietzsche sa, og han hadde rett,  fordi vi selv i dag er ofte slaver av klisjeer, unøyaktigheter og falske sannheter som ofte berike de som gjør forretninger med helse og lukke øynene for de enkle og billige ting.

• Jobber du i kroniske smerter, Du tror at ernæring kan bidra til denne effekten?

Selvfølgelig,  kraften spiller en fundamental rolle ved forhindring av kronisk smerte, spesielt de som er. Bare tenk på alle de matvarer som forårsaker hodepine eller noen former for matallergi. Men, fortsatt mer generelt til sunne matvaner: et kosttilskudd balanse fremmer og konsoliderer en samlet balanse av kroppen som beskytter oss fra smerte.

• Er du en kjenner av chili. Denne lidenskapen er diktert utelukkende av deres opprinnelse eller har modnet over tid?

Ingen ignorert chili.  Jeg spiste da det skjedde, men ikke overstige eller forbedre dets egenskaper. Jeg husker at mine Calabrias opprinnelse fortsatt kreves meg å kjenne og sette pris på mange typiske retter laget av chili. Tolv år siden, etter at du slutter å røyke, Jeg rettet min matvaner ved å eliminere salt fra kosten din og bruke naturlige krydder som sitron, urter og chili. I denne sammenheng, oppdaget jeg at det var en ekte "Pepper" Academy studere, utbrede, og fremme alt som var iboende i denne gamle anlegget. Straks jeg sluttet, og siden da jeg prøver å markedsføre meg chili særlig når det gjelder dets terapeutiske egenskaper.

• Jeg er overbevist om at å investere i sine lidenskaper er en reell helse terapi. fra legen,  Hva tror du ?

Trivsel er grunnlaget for harmoni og helse. Det er veldig komplisert å bygge trivsel, men generelt kan vi si at det er gjort med enkle ting: en sunn livsstil, flytte, spise sunn ting, viker bort stress,  og kommer sammen pent med folk som tenker som deg. Alle lett å oppgi,  men noen ganger vanskelig å oppnå.

• Snakker av naturlige behandlinger, Du tror at narkotika kan erstattes gyldig (åpenbart ikke i ugyldig patologi)?

Selvfølgelig!!  Riktig ernæring og riktig bruk av urter er grunnlaget for gamle og moderne farmakologi og legge til rette for sykdomsforebygging.  De gamle skrifter forteller oss at gudene hadde rett til å lære oss hvordan å dyrke dem og bruke dem slik at man skulle holde seg friske.

• Fortell meg om en rett som minner deg om din barndom?  Hva vin abbineresti?

Jeg liker å huske "aubergine parmigiana" med stekt aubergine og strengt sammenvevd i strimler, faktisk uttrykket parmesan er avledet fra denne type prosessering (overlappingen av strimler av skodder i snekker).  Typisk rett av kulturen i antikkens Hellas (bare tenk på moussaka).

For vin å matche etter min mening den ideelle ville være en frisk aromatisk hvit,  så sier vi en Muller Thurgau eller Gewurztraminer eller en grå Pinot. Blant de røde vil det tjene en vin med litt struktur, litt fruktig og delikat ... en Valpolicella, en ung Sangiovese eller begrense en Barbera d'Asti.

Giorgio Ferrari, Professor i samtidshistorie, forfatter og vert for kulturelle programmer for RAI. En ære å ha ham som en venn, en glede å gi deg beskjed.

• Hvem er Giorgio Ferrari?  

Den’ summen av hans minner arvelig genetisk. Uten minner, er vi ingenting. Så det er med folk. Italienerne er summen av opplevelser i History. Hvis du mister, Går tilbake til forveksles at vanlige folk ikke har noen stemme. Slik er det med vin og mat og vin. Kjøkkenet blir dårlig at rikdom, vin av bøndene som blir DOC. Dette er også Story. Våre røtter fødte italienske folk, med sine tradisjoner, med sin kreativitet, med sin dyktighet kjent i verden… E il territorio italiano pulsa di Storia ad ogni passo. “Perché certi piatti si fanno così in un determinato posto e non in un altro? fordi kreativitet, la fantasia e le esigenze della gente di quel posto hanno creato quella cucina”.

• George, com’è nata la tua passione per la storia?

Fin da bambino. Alle elementari la parte storica del sussidiario la leggevo tutta di un fiato. Naturalmente allora mi affascinavano le battaglie e i grandi eroi. Poi col passare degli anni ho capito che la Storia siamo noi. Ognuno ha il suo ruolo piccolo o grande.

• Che personaggio storico avresti voluto incontrare, e perché?

Ne vorrei incontrare molti. Forse quello che mi intriga di più è Voltaire. Non ha combattuto battaglie, non è stato uno statista, ma con i suoi saggi, soprattutto col Trattato sulla tolleranza, ha cambiato il Mondo, ha innescato un moto per cui oggi godiamo di libertà (anche se spesso non la sappiamo usare) e uguaglianza dei diritti.

• Den’ ormai diffusa la tendenza nel recuperare vecchie tradizioni del passato sia in vigna che in cantina. Credi che sia solo una moda, o che ci sia una vera voglia di ritorno alla vita dei bei tempi?

Credo che sia una tendenza inarrestabile. E dovrebbe far scuola. Senza le nostre tradizioni siamo automi in balia di ogni imbonitore.

• Per chi ti conosce bene è nota la tua passione per la vodka. Questo amore è dettato solo da una questione di gusto, o da altri fattori?

La vodka è un po’ come un panino, si consuma in fretta, entra subito in circolo e tra amici crea un immediato circuito di allegria. Per la verità il liquore che amo di più è il whiskey torbato. Ideale nelle lunghe serate invernali, magari mentre leggo un bel libro.

• Credi che sia possibile per i giovani un futuro da investire nella terra?

Il futuro è nella terra. Ho conosciuto molti giovani professionisti che a vario titolo ci lavorano e l’amano. Se avessi un figlio lo indirizzerei li. Oggi il “mondo contadino” non è più quello che Marx definiva nella formula: “Idiotismo della vita rurale”. Den’ un campo in cui ci vuole grande professionalità, oltre che passione.

• Giorgio ormai hai un appuntamento serale fisso sulla tua bacheca facebook. Quasi un servizio sociale per coloro che in alcuni momenti di solitudine della propria vita, sanno di poter trovare sempre un amico disponibile con cui discorrere dei temi più svariati. Com’è nato tutto questo?

Nacque per puro caso. Una sera scrissi che mi stavo versando una vodka e un gruppo di amici commentarono: “A noi non la offri?” La sera dopo scrissi non mi ricordo più cosa e gli stessi amici commentarono: “Ehi, questa sera non si beve?” Così è nato il mio bar virtuale. Ogni sera è aperto, cambiano gli avventori, a volte è affollatissimo, a volte è quasi deserto, ma la porta è sempre aperta per gli amici.

Blogg: Vinen rom

Freelance International Press, Wine blogger for 'The Wine Room', sommelier AIS. Snubler inn i verden av vin ... og det falt i god! En ekte glede å vite, fordi jeg må si at på denne Verden diVino, tenker akkurat som ham!

• Ritual spørsmål,  hvordan gjorde din lidenskap for verden av vin?

Jeg nærmet verden av vin gradvis; opptil 30 alder (oggi ne ho 44) Jeg hadde verken lidenskap eller interesse! Så det skjer som når du forelsker, er alltid vanskelig å forklare hvorfor, er noe magisk som skjer, og tek deg for alltid! I slutten av nittitallet begynte jeg å lese den Gambero Rosso og jeg innså at vinen var ikke bare en drink, men kan være "sykdom i sjelen" for å sitere Mario Mariani! Fra da av ble jeg altetende, Jeg leste blader om mat og vin i pakker og begynte å drikke i en mer bevisst. Så på slutten av 2006 Jeg startet AIS kurs, godt utgangspunkt å ha et minimum av teknisk kunnskap. I 2008 Jeg tok eksamen og jeg deltok i en periode aktivt i livet til foreningen funn som ikke var for meg! Faktisk skjer så ofte i disse tilfellene lidenskaper er lenger borte, og kanskje i lang tid forbli sovende og deretter våkne opp plutselig; Jeg sier dette fordi min bestefar var en god bonde Puglias vin hjemme, og jeg har klare minner fra da vinified, og deretter som et barn jeg har alltid hatt en stor lidenskap for restauranter, noe vil bety noe?

• Hvordan begynte du å skrive historier om vin og mennesker? 

Jeg har alltid likt å skrive; med bruk av Facebook, begynte jeg å sette et par kommentarer til bildene som jeg brukte til viner og derfra jeg fikk ideen, absolutt nyskapende, så at jeg tenkte på den millionte, å lage en blogg og så i juli 2010 Jeg startet! Jeg trodde det ville vare mer enn et par måneder; i stedet var det en økende og skremmende hvis du tenker på det gjør meg til å skjelve! Jeg ønsker å avklare, men at til tross for at den million blogger har jeg alltid prøvd å unngå teknikaliteter, score, kontrovers gratis, etc.. men jeg foretrakk å fortelle historier, vin og folk nøyaktig! 

• Hva er historien du har skrevet, og som imponerte deg mest? Hvorfor?

Faktisk er det mange, mer eller mindre alle, ellers ville de skrive! La oss si at kanskje de er nært knyttet til det av Marko Fon, fordi de vinene jeg har dypt preget av Marko!

• Det er en vin som hovedpersonen ønsker å vite?

Jeg ønsker å kjenne dem alle, fordi jo mer du vet og jo mer du lærer og vokse rik! Selvfølgelig verden av mat, som alle verdener, er befolket av vakre mennesker og dårlige mennesker, selv om jeg må si at til nå, i hvert fall i min erfaring, har seiret tidlig og med noen av dem jeg gjort virkelige vennskap!

• Møte med mange produsenter, hva er de vanligste problemene som du viser?

Det kan virke merkelig, men opplever produsentene knapt snakke om vanskelighetene, eller snarere det er et tema som berører nesten aldri, fordi vi alltid snakke om de positive sidene ved vinen verden! Da er det åpenbart at det er vanskeligheter! I stedet, jeg ofte finne meg selv snakker om den kjedelige debatten mellom konvensjonell, organisk og biodynamisk!

• Hva synes du om de underavdelinger av vinene i naturlig, biologiske, organisk og biodynamisk? Tror du at de kan hjelpe eller forvirre forbrukernes valg ?

Gjenoppta ovenfor. Jeg finner dette skillet at noen er i god (biodynamics) og dårlig (konvensjonell) det er veldig kjedelig og kjedelig. Veldig trivielt fortelle deg at biodynamiske viner jeg smakte var ekte dritt og biodynamiske viner vakre;  ditto for konvensjonell, så hva med? Produsentene er seriøse og forsiktige i å redusere den kjemiske vintre for noen tid uten låsing badge!

• Maten og vinen kommunikasjon på nettet er nå svært overfylt av bloggere og mer eller mindre erfarne journalister. Hva tror du?

Å være den million blogger har ikke mye å si i saken, eller rettere sagt jeg ikke har råd til å foreta vurderinger; Jeg bare sier at alle har rett til å si sitt, en slags "First Amendment"; selvfølgelig respektere andres rettigheter! Det er som rockemusikk: Jeg tror at hvis det var The Rolling Stones eller Beatles er åpenbart at det er ingen vits å sette på et band fordi de er utilgjengelige, men jeg tror at alle har rett til å prøve i livet fordi du aldri vet! Da resten av tiden vil avgjøre, som fortjener de andre vil forbli for glemsel! Dens en ting, men ikke kompromiss, Jeg foretrekker å ha fire mennesker som leser meg heller enn å fornærme eller diskreditere arbeidet med produsenter som gir opphav til striden gratis for flere kontakter!