Успамінаючы Рагузу ... ехала "дадому"’ паміж успамінамі і водарамі.

Ёсць такія, хто марыць пра Амерыку ... што датычыцца мяне, у спісе маіх пажаданняў вандраванняў ёсць цудоўная Сіцылія, востраў з пэўнай формай некалі называўся Трынакрыя, геральдычны сімвал з выявай жаночай галавы з трыма сагнутыя ногі. Назва складаецца з двух санскрыцкіх тэрмінаў: 'Trna’ сад і 'krjia’ створаны, райскі сад. У REALTA, у канцы красавіка, Я планаваў прыемнае падарожжа, на жаль, адменена з-за надзвычайнай сітуацыі, якая ўдзельнічала і ўзрушыла ўсю планету. Падарожжа ў мары, але толькі перанесена на лепшыя часы. Найменшая злы ў гэты драматычны перыяд, што кожны - хто больш, хто менш – мы жывем.

Добра, Каб суцешыць сябе, я хацеў узгадаць некаторыя ўспаміны з экскурсіі, зробленай нейкі час таму ў Рагузе. Горад, які я першапачаткова сустракаў - як і многія іншыя – дзякуючы вядомым тэлесерыялам, узятым з раманаў дарагой Андрэа Камілеры. Па праўдзе кажучы, я хацеў наведаць яго таксама для адчування, што яго было няшмат’ грэбуюць турысты, якія выбіраюць Сіцылію як месца для падарожжа.

Рагуза, горад у ста мастоў і васемнаццаці помнікаў ЮНЕСКА, востраў на востраве (вы зразумееце сэнс гэтага вызначэння пасля яго наведвання). За некалькі гадоў з пункту гледжання турызму ўсё вызначана змянілася. Поспех, безумоўна, можна аднесці да мастацкага багацця, добраўпарадкаванне і гастраномія, але і да надзвычайнай асцярожнасці горада і дабрыні яго людзей. Вялікая заслуга ў гэтым росце, што, між іншым, дазволіла палепшыць яго прыём і паслугі, гэта, безумоўна, можна аднесці да тэлесерыяла камісара Манталбана. Выдумка, якая ў дадатак да пашырэння плошчы Рагуза, дапамаглі даведацца некаторыя рэцэпты сіцылійскай традыцыі. Прэпараты з мясцовымі інгрэдыентамі, якія я не прапускаў падчас знаходжання ў Рагузе. Аранчыні, busiate alle sarde, капаната, Сіцылійскі салата (pomodoro, лук, каперсы і мацярдушка), minne di Sant'Agata, батон хлеба (запраўлены хлеб), касэта з рыкотаю ... і многія іншыя.

З заўтрашняга дня ўсе мы будзем жыць у бранях "даспехаў", Я вырашыў падпісаць добрыя ўспаміны аб сваёй паездцы, падрыхтаваўшы старажытны дэсерт Рагузана, характэрны для Вялікадня. Прэпарат з простых інгрэдыентаў, які не мае нічога агульнага з самай вядомай сіцылійскай касэтай. Кошык з макаронамі, напоўнены свежай тму – тварог, першы этап вытворчасці сыру – і рыкота.

Касат Рагузанскай рыкоты

Для начыння:

• 1 кг на тону
• 500 Артыкул. тварагу
• 450 Артыкул. цукар
• 2 яйкі
• карыца, шакаладу і цёртай цытрынавай цэдры

Для цеста:

• 1 кг мукі цвёрдых гатункаў пшаніцы
• 3 жаўткі
• 50 гр сала
• вада па гусце.

Змяшайце туму і рыкотту (ці проста тварог) з яйкамі і цукрам, затым дадайце карыцу, цёртай цытрынавай цэдры і шакаладнай габлюшкі. Кошык з маніёк рыхтуецца шляхам змешвання мукі з жаўткамі, сала і цукру і трохі вады. Пасля атрымання аднастайнай сумесі раскачайце яе, атрымаўшы дыскі дыяметрам каля пятнаццаці сантыметраў і некалькі палосак тэсту каля аднаго сантыметра, якія будуць выкарыстоўвацца для ўмацавання ўнутранай часткі краёў. Напоўніце кошыкі крэмам рыкота і выпякайце каля пятнаццаці хвілін пры тэмпературы 150 °.

Пасля гатоўнасці пасыпце трохі карыцы і шакаладнай габлюшкі, калі Модзіка нават лепей! У спалучэнні рэкамендую добры сухі марсала, Сіцылійскае мацаванае віно з вялікай гісторыяй.

Шчаслівы Вялікдзень!

Крыніца рэцэпту www.visitvigata.com

і, кожны раз, калі вы вернецеся з адпачынку, кароткае або доўгае гэта, Яна ахоплена гэтай меланхоліі, што вандроўцы, як і я добра ведаю. Гэта намёк на смутак, якая прыходзіць ад настальгіі па месцах і вопыту. Нягледзячы на ​​гэта, як я часта кажу,, галоўнае «ісці», каб ведаць і распаўсюдзіць час. Сёння ўжо так ..., Я нядаўна вярнуўся з Будапешта, «Парыж Усходу», ад 1873 сталіца Венгрыі. Горад вядомы сваімі гарачымі крыніцамі, што Дунай – «Кароль рэк» – падзелены на дзве часткі: «Буд», самая высокая бок Трапани; «Барацьба з шкоднікамі», ніжняя частка і сучасны. Элегантны еўрапейскі капітал ствараецца шляхам аб'яднання трох гарадоў: Буда, Буда і Пешт е – дзе месца ў парламенце і самая вялікая сінагога ў Еўропе, і самы стары падземны «Continental» (1896).

'Лепш за ўсё гэта выгляд шкодніка Буда " (венгерская прыказка).

Добра, У гэты халодны лютаўскі вечар я вырашыў пераадолець пост-паездка рыхтуецца меланхолія страва, якое я люблю: ілы гуляш венгерская Традыцыйны (гуляш). суп старажытнае паходжанне з ялавічыны і гародніна што калісьці прыгатаваная дабрабытуa на адкрытым паветры ў вялікіх чыгунах размешчаны непасрэдна ў агні. Вельмі прыдатны выбар, бачачы, ў Злучаных Штатах і за яе межамі, кожны 4 Люты святкуецца з супам "Нацыянальны дзень суп ». Ніжэй переброс рэцэпт што было дадзена мне ад шэф-кухары dell'Ungarikum Bisztró, тыповы рэстаран у цэнтры Будапешта, дзе я меў задавальненне сталовай.

Традыцыйны венгерская Gulyás

Інгрэдыенты:

• 400 грамаў ялавічыны нарэзаць кубікамі
• два памідоры
• дзве морквы ў раўндах
• жоўты перац, нарэзаны
  
• два нарэзаных цыбулі
• 2 Patate быць
• сродкі салеры ножкі
• зубок здробненага часныку
• сталовая лыжка салодкай папрыка
• дзве сталовых лыжкі аліўкавага алею
• два літры вады
• соль і перац

Падрыхтоўка:

Падсмажыць дробна нарэзаны лук, затым дадаць мяса на моцным агні rosolandola. дадаць соль, перац і молатыя насенне кмена, бесперапыннае перамешванне. дадаць памідор, перац, часнык і чырвоны перац. Deglaze каля двух літраў вады, і выпякаць пры ўмеранай тэмпературы на працягу прыблізна 90 хвілін. Калі мяса амаль гатова, каб дадаць іншыя гародніна і варыць яшчэ хвілін дзесяць.

Традыцыйны венгерская Gulyás падаецца з невялікімі клёцкамі з цеста пад назвай «csipetke». Іх атрымліваюць шляхам тэсту з яйкам, сто грамаў мукі і дробку солі. Прыгатуйце іх у кіпячай вадзе на працягу некалькіх узброеных, працадзіць і дадаць у суп.

да пабачэння (да пабачэння) Будапешт!

Hungarikum Bistro – Будапешт, Стейндл Імрэ у. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, што, con parole semplici, sanno trasmettere ai bambini insegnamenti che difficilmente si dimenticano col passare degli anni. Tra i suoi piatti, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. Яn provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, sono noti gli “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” і “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• La найменне “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• La найменне “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, або, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> Падрыхтоўка :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, і, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 градусаў для аб 20 хвілін.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, хоць, прыйсці Ной, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 хвілін.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, і, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, я cladodi, più noti con il nome di Nopal. Тым не менш, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, магній, жалеза, калія, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Добра, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Шчыра кажучы перад наведваннем вечар кулінарна-літаратурны адбудзецца 4 Снежні 'Гарыбальдзі "Канта, Я не ведаю, гэта альбо калі ён нарадзіўся, каб пампаваць. Адказ даў яго мне Эцио Guaitamacchi, журналіст, музычны крытык, Аўтар і вядучы радыё і тэлебачання, заснавальнік гістарычнай штомесячнай Jam, Італьянскі трылер пісьменнік першай рок-Psycho забойца ". Яго апошняя кніга, з прадмовай Ренцо Арбор, Менавіта прысвечаны «Гісторыі рок-.

Добра, Нараджэнне dEL рок гісторыкі лічаць, ўзыходзіць да 1954 у паўднёвай частцы Злучаных Штатаў. Музыка, якая ўвасабляецца паўстанне маладым узросце і меў некалькі фаз. Гэта Лу Рыда, у адпаведнасці Эцио Guaitamacchi, быў унікальным і асаблівым.

Яго інтэрв'ю больш хвалюючым з Рэем Чарльзам, што да гэтага часу адсутнічае з Бобам Дзіланам. Падчас абеду натхнёны калядных традыцый Пармы, Горад шэф-кухары рэстарана, паміж курсамі і іншыя прасачыў гісторыю року з песнямі ў выкананні Эцио і таленавітай спявачкі Брунела Boschetti Ventura.

Музыка і водары Пармы

Вячэра пачаўся з класічным Culaccia, Эксклюзіўны спецыяльнасці SALUMIFICIO Росі Sanguinaro Fontanellato. Салямі без кансервантаў і дабавак, якія вырабляюцца толькі са свінымі ножкамі нацыянальных. Наступныя anolini у булёне, да якога я дадаў, вынікаючы вучэння майго дзеда Джузэпэ (Mantuan), з Ад старых чырвоных радкоў Гістарычны Cantine Bergamaschi з Busseto, радзіма Джузэпэ Вердзі.

Віно, вырабленае з вінаградам, характэрных для Пармы: Fortana, Ламбруско, Барбера і Croatina. Пасля Мариола плітка (Традыцыйны салямі Парма) з бульбяным пюрэ і капусту і кіслыя, вячэру скончыўся spongata, Калядны торт з старажытнай традыцыяй бедных, але багатых.

І тут я спынюся, хутчэй, Я даю вам рэцэпт у сваю чаргу я павінен даць.

• Пясочнае печыва

Мы пачынаем рыхтаваць цеста, змешваючы 400 Артыкул. мучной, 200 Артыкул. ды вослік ammorbidito, 1 шклянку белага віна, 180 Артыкул. цукар, 2 яйкі і дробка солі.

Тады хай цеста адпачынак на працягу гадзіны ў халадзільніку і раскачаць з мукой качалкай, каб сфармаваць дзве палоўкі, адна базавая і вечка. Выкарыстоўвайце рондаль на ніжнюю мяжу.

• Начынне

Цяпло на вадзяной лазні 400 Артыкул. мёду. Тады нарэзаць 200 Артыкул. грэцкія арэхі і аб'яднаць 100 Артыкул. паніровачныя сухары тосты, 100 Артыкул. разынкі, 100 Артыкул. кедравыя арэхі, 100 Артыкул. цукаты цытрусавыя, 10 Артыкул. карыцы і дождевальные і мушкатовы арэх.

Змяшайце ўсе з мёдам, заліць макароны, і, нарэшце, пакрываюць другі дыск. Пракаліце ​​паверхню з невялікімі адтулінамі, і паставіць у духоўку пры тэмпературы 200 градусаў на працягу прыкладна 35 хвілін.

Сёння я хачу пагаварыць пра яблыкаў, мой пяшчотны фруктовы, адзін з маіх штруделя сняданак Трэнціна, што я выкарыстоўваю для пірагоў, якія прымаюць мяне ў дзяцінстве. Добра, Я думаю, што яблыкі з'яўляюцца самым старым садавіна. Так шмат рэчаў, якія вы маглі б напісаць ...

Вядома, самым вядомым з'яўляецца яблык Адама і Евы, плод граху, не кажучы ўжо пра тое, што атруцілі Беласнежку, або той, які выкарыстоўваецца ў назве фільма, каб выклікаць час нявіннасці і юнацтва.

Таму я прашу вас: "Што прывяло вас на розум яблык?” Per quanto mi riguarda mi riporta alla famiglia e alle belle tradizioni di una volta.

Ці ведаеце вы, што ...

• Яблыкі з'яўляюцца добрым крыніцай клятчаткі і за гэта вялікае нізкім закускі калорый, лёгка насіць з сабой з'яўляецца.

• Яны багатыя антыаксідантамі.

• Дзякуючы нізкаму зместу цукру ідэальна падыходзяць для дыябетыкаў.

• Улічваючы высокую засваяльнасць можна бяспечна ўжываць тым, хто мае праблемы з страваваннем, нават пасля ежы.

• І 'рэкамендуецца ёсць яблыкі з лупінай, толькі ў тым выпадку, калі ёсць бяспеку, што не была выкананая, працэдуры з пестыцыдамі.
  

• Ёсць больш за тысячу гатункаў, для гэтага з'яўляецца найбольш распаўсюджаным дрэвам на Зямлі.

–

Гэта час для яблыкаў, Я хачу пагаварыць перад тортам?

У кожнай сям'і ёсць яблычны пірог з яго варыянтаў. Я зраблю вельмі просты факт, што я люблю паесці на сняданак. Вось як я рыхтую.

Пасля таго як вы збілі тры яечных жаўтка з 150 Артыкул. цукар, дадаць вавёркі ўзбітыя жорсткай, і аб'яднаць з:

– 200 Артыкул. мучной

– 1 пакет дрожджаў

– 80 Артыкул. сметанковага масла з халадзільніка для доўга

– акрапленьнем карыцай

– палова цытрынавага соку

– тры яблыка нарэзаць кубікамі

Змесціце цеста ў духоўцы, нагрэтай да 170 ступені, і варыць каля 40 хвілін.

Spingitora старажытная традыцыя ў выкарыстанні ў Апуліі. На практыцы падчас ежы, без таго, каб спытаць,, даводзіцца да табліцы талерка змешаных сезонных гародніны. Не тое, каб свежыя гародніна запраўлена, як слова, 'Push', каб паесці зноў.

Гісторыя, здаецца, прасачыць гэты звычай у іспанскай, што, па чарзе, атрымалі ў спадчыну ад арабскіх краін. Частка вытокаў, вельмі тыя, хто любіць гародніна, Я лічу, што гэтая традыцыя павінна быць распаўсюджана і падзяліўся.

Важна, ў выбары сыравіны, з'яўляецца сезоннасць і паходжанне. E «Таму пажадана, каб быць асцярожным ў куплі, для абароны нашага здароўя і, каб дапамагчы італьянскай сельская гаспадарка.

Але чаму рэкамендуецца ёсць больш гародніны?

Давайце зробім кароткі агляд.

• Яны з'яўляюцца выдатным крыніцай вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў.

• У цёплыя месяцы, з стратай вадкасці, дапамагаюць нам idratarci.

• Яны з'яўляюцца добрым крыніцай кароціноіды: раслінныя пігменты з антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Апошняе, шляхам нейтралізацыі вольных радыкалаў, якія ўтвараюцца ў лішку, пазбегнуць, што гэтыя малекулы пашкодзіць мембраны здаровых клетак і іх ДНК.

• Шматлікія даследаванні пацвердзілі, што дыета, багатая гароднінай з'яўляецца прыкметай добрага здароўя. У папуляцыях, якія ў багацці спажыванне, захворванне на рак значна ніжэй.

• Лепш сырыя або вараныя? Гэта справа густу. У любым выпадку, ёсць іх сырымі вы не марнаваць вітаміны.

У заключэнне я хацеў з адным апошні савет. Сырыя гародніна ахвотна ідуць рука аб руку з Pinzimonio: сумесь атрымліваюць шляхам змешвання добры аліўкавы алей, продаж, Пепе, добра воцат або, магчыма, цытрына.

Свежы і лёгкі страва ідэальна ў любы час года, Я рэкамендую сваім сябрам рэстаратараў, каб прынесці больш да стала!

Крыніца: "Прадукты, якія добра, прадукты, якія дрэнна «- Том Сандэрс, прафесар харчавання і дыетолаг ў каледжы Універсітэта Караля Лондана

У маіх мінулых дзён у Carovigno я сустрэў сямейны невялікі рэстаран на беразе мора. Нават калі хтосьці лічыць, што цяжка паверыць,, Я не магу сказаць ні слова, калі я не знаходжуся ў добрым месцы, у той час як у адрозненне ад, калі я камфортна, рака ў паводцы. Добра, У першы раз я пайшоў у гэты сямейны рэстаран я сустрэў Нини, яго жонка Франка, рэд Алена, іх дачка.

TARDI Эра, было няшмат людзей у мясцовае. Я еў, седзячы за сталом, і Нини да іншага, кароткі адлегласць. Я бачыў маўчыць і з сумнымі вачыма. Можа быць, таму я спытаўся ў яго, што ён меў на чыгуне. З здзіўленнем сказаў мне, што, на жаль, не мог атрымліваць асалоду ад тым, што ён хацеў з-за хваробы. Я не ведаю, чаму, магчыма, каб адправіць трохі "мой энтузіязм на той момант міма іх, але я пераехаў і я сеў ёсць побач з ім для гутаркі. Ён распавёў мне пра сваю сустрэчу з Даменіка Модуньо…

Нини пакінуў нам асяроддзі 23 У ліпені мінулага года пасля працяглай хваробы. Я абяцаў напісаць яму і Франка нашай сустрэчы. Па праўдзе кажучы, я ўжо зрабіў, перш чым вы нават атрымаеце навіны. Гэта мой спосаб запомніць.

“Я ню Faci Piattu з сот?” Гэта так, што вы спытаеце Specchiolla, доля Carovigno ў правінцыі Брындызі, адзін з тыповых страў Апуліі. Як я даведаўся,? Andando Джуд, невялікі рэстаран на беразе мора, які прыцягнуў маю ўвагу да кветак і раслін, размешчаных у прыгожай рамцы вакол мясцовага. Тыя, хто любіць прыроду ў сабе ўжо з'яўляецца спецыяльны чалавек, за мной, Я люблю зялёны, лепшая прэзентацыя.

На самай справе дакладнае назва гэтага асвяжэння з'яўляецца TAV. (стральба), рэстаран, а таксама быць у штаб-кватэры стэндавай стральбе Specchiolla. Ёсць запіс на наступны дзень пасля, язда на ровары на тратуары, апетыт адчувалася. Унутры простага тыповай сям'і траттории, і на задняй, all'esterno, ганак, з якога я захапляўся выдатным выглядам на моры.

Акрамя таго, каб азнаёміцца ​​з навакольным асяроддзем мне падабаецца рабіць гэта з людзьмі, вось як я сустрэў Нини і яго жонку Франка, ўладальнікі рэстарана. Ты каралева на кухні, е-луй-, з дачкой, Пакаёўка. У першы раз я пайшоў, яны сказалі мне пра сваё мінулае ў Мілане, калі ён працаваў у Piccolo Teatro. Ён клапаціўся аб перавозцы дэкарацый і ўсё астатняе, неабходных для падрыхтоўкі камедый.

Аднойчы, таго, каб даставіць касцюмы ў распранальню перад выступам Даменіка Модуньо, вырашыў inserirgli кашулі ў білет з простым жаданнем поспехі. Даменіка, нарадзіўся ў Полиньяно Марэ, Я пайшоў шукаць перад выхадам на сцэну, каб падзякаваць, рады, што ў штаце супрацоўнік зямлі сваёй.

Гэта так, хто яго ведаў, але не толькі, камедыя была настолькі паспяховай, каб выклікаць Даменіка Модуньо, каб зрабіць звычку прывітання да Нини да пачатку кожнага шоу. Прыгожая атмасфера прошлага часу, я слухаў у спякотны летні поўдзень, з выглядам на прыгожы мора Carovigno і талерку конскія пюрэ бабоў.

• Замочыце ў вадзе жменю бабоў на чалавека для ўсёй ночы.

• Потым працадзіць і перадаваць іх у рондаль з вадой, якая пакрывае іх. Акрамя таго, каб аб'яднаць соль і бульба галаву, нарэзаць кубікамі.

• Пасля таго, як вы прыйшлі да кіпення, варыць на слабым агні на працягу гадзіны здымаючы пену, паступова фарміраваць.

• Памешваць перамяшчэння гаршчок энергічна, без дапамогі лыжкі.

• Пасля абсорбцыі вады прапусканнем сумесі ў сіта ў спалучэнні сучаснік аліўкавым алеем.

Атрыманыя такім чынам пюрэ фасолю можа суправаджацца цыкорыя краіны, ад вострага перцу чылі, або ад белага. Ён таксама добра разаграваецца на наступны дзень з смажаным лукам.

Бабовых адным з найстарэйшых, якія могуць быць выкарыстаны свежыя або сушеные. Гэта добрая крыніца фосфару, жалеза, цынк, магній і вітамін E.

Рэстаран на Нини T.A.V. – Алея тамарыксу, Specchiolla - Carovigno (Гігабайт)

Вы калі-небудзь зрабіў бліны з кветкамі акацыі? Гэта самае зручны час.

Некалькі дзён таму я падняў іх у сельскай мясцовасці ў Трэвіза, ад смогу і трафік. Я быў акружаны белымі згусткаў і я смактаў духі.

Рэцэпт гэтых бліноў, якія я напісаў ніжэй, ня мілая лэдзі па імені Ванда не забуду ўсмешку ў мой адрас кожны раз, калі я наведаў. Вось ужо некалькі гадоў пакінуў нам ... але не ўспаміны.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Вазьміце букеты кветак акацыі напаўзачыненых ў не-забруджанай навакольнага асяроддзя.

Затым прыгатаваць цеста з наступнымі інгрэдыентамі:

• 2 яйкі
• 5 сталовых лыжкі цукру
• 2 шклянкі ледзяной пеністага свідравіны вады
• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• дробка солі
• палова мяшок разрыхляльніка
• фунт мукі

Добра змяшаць венцам.

Як толькі ў вас ёсць гладкая сумесь пагрузіць кучу Acacia (без прамывання), і абсмажыць у гарачым алеі або сале ў добрым якасці.

Затым, пасля выканання добра на папяровыя ручнікі, каб высушыць бліны, пасыпаць цукровай пудрай і кветак акацыі.

Ці ведаеце вы, што гэтыя кветкі з'яўляюцца сімвалам надзеі любові? 😉