Ich erinnere mich an Ragusa ... nach Hause zu reisen’ zwischen Erinnerungen und Aromen.

Es gibt diejenigen, die von Amerika träumen ... für mich steht auf der Liste meiner Reisewünsche das schöne Sizilien, eine Insel mit einer bestimmten Form, die einst Trinacria genannt wurde, Wappensymbol, das einen weiblichen Kopf mit drei darstellt gebogene Beine. Ein Name, der aus zwei Sanskrit-Begriffen besteht: Trna’ Garten und 'krjia’ erstellt, der Garten Eden. In realtà, Ende April, Ich hatte eine schöne Reise geplant, die leider aufgrund des Notfalls abgesagt und den gesamten Planeten schockiert hatte. Eine Traumreise, aber nur auf bessere Zeiten verschoben. Das geringste Übel in dieser dramatischen Zeit, das jeder - wer mehr, wer weniger – wir leben.

Gut, Um mich zu trösten, wollte ich einige Erinnerungen an eine Tour auffrischen, die vor einiger Zeit in Ragusa gemacht wurde. Eine Stadt, die ich ursprünglich getroffen habe - wie viele andere auch – dank der bekannten Fernsehserie aus den Romanen der lieben Andrea Camilleri. Um die Wahrheit zu sagen, ich wollte es auch besuchen, weil ich das Gefühl hatte, dass es ein bisschen war’ vernachlässigt von Touristen, die Sizilien als Reiseziel wählen.

Ragusa, die Stadt der hundert Brücken und achtzehn Unesco-Denkmäler, die Insel auf der Insel (Sie werden die Bedeutung dieser Definition nach dem Besuch verstehen). Aus touristischer Sicht haben sich die Dinge seit einigen Jahren definitiv geändert. Ein Erfolg, der sicherlich dem künstlerischen Reichtum zuzuschreiben ist, Landschaftsbau und Gastronomie, sondern auch auf die extreme Fürsorge der Stadt und die Freundlichkeit ihrer Menschen. Großer Kredit für dieses Wachstum, Dies hat es unter anderem ermöglicht, den Empfang und die Dienstleistungen zu verbessern, es ist sicherlich auf die Fernsehserie von Kommissar Montalbano zurückzuführen. Eine Fiktion, die neben der Verbesserung des Ragusa-Gebiets, half dabei, einige Rezepte der sizilianischen Tradition bekannt zu machen. Zubereitungen mit lokalen Zutaten, die ich während meines Aufenthalts in Ragusa nicht verpasst habe. Arancini, busiate alle sarde, Caponata, Sizilianischer Salat (pomodoro, Zwiebel, Kapern und Oregano), minne di Sant'Agata, Laib Brot (gewürztes Brot), Cassata mit Ricotta ... und viele andere.

Seit morgen werden wir alle ein "gepanzertes" Osterfest in unseren Häusern erleben, Ich beschloss, die guten Erinnerungen an meine Reise aufzufrischen, indem ich ein altes, für die Osterzeit typisches Ragusan-Dessert zubereitete. Eine Zubereitung aus einfachen Zutaten, die nichts mit der bekanntesten sizilianischen Cassata zu tun hat. Ein Korb mit Nudeln gefüllt mit frischem Tuma – der Quark, die erste Phase der Käseherstellung – und Ricotta.

Ragusan Ricotta Kassate

Für die Füllung:

• 1 kg pro Tonne
• 500 Artikel. Hüttenkäse
• 450 Artikel. Zucker
• 2 Eier
• Zimt, Schokolade und geriebene Zitronenschale

Für den Teig:

• 1 kg Hartweizengrießmehl
• 3 Eigelbe
• 50 gr Schmalz
• Wasser nach Geschmack.

Mischen Sie Tuma und Ricotta (oder einfach nur Hüttenkäse) mit Eiern und Zucker, dann fügen Sie Zimt hinzu, geriebene Zitronenschale und Schokoladenstückchen. Der Cassata-Korb wird durch Mischen von Mehl mit Eigelb hergestellt, Schmalz und Zucker und etwas Wasser. Wenn Sie eine homogene Mischung erhalten haben, rollen Sie sie aus, um Scheiben mit einem Durchmesser von etwa fünfzehn Zentimetern und einige Nudelstreifen mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter zu erhalten, mit denen die Innenseite der Kanten verstärkt wird. Füllen Sie die Körbe mit der Ricotta-Creme und backen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang bei 150 °.

Sobald Sie fertig sind, bestreuen Sie sie mit etwas Zimt und Schokoladenstückchen, wenn von Modica noch besser! In Kombination empfehle ich einen guten trockenen Marsala, Sizilianischer Likörwein mit einer großen Geschichte.

Frohe Ostern!

Rezepturquelle www.visitvigata.com

und, jedes Mal, wenn Sie von einem Urlaub zurückkehren, kurz oder lang ist, Es wird von dieser Melancholie ergriffen, dass Reisende wie mich gut kennen. Das Hauch von Traurigkeit, die für die Orte und die Erfahrungen aus Nostalgie kommt. Trotz dieser, wie ich oft sagen, das Wichtigste ist, ‚gehen‘ zu kennen und die Zeit zu verbreiten. Heute ist schon so ..., Ich habe vor kurzem aus Budapest zurückgekehrt, das ‚Paris des Ostens‘, aus 1873 die Hauptstadt von Ungarn. Eine Stadt bekannt für seine heißen Quellen, dass die Donau – ‚König der Flüsse‘ – aufgeteilt in zwei: 'Buda', die höchste Seite des Trapani; 'Pest', der untere Teil und modern. Eine elegante europäische Hauptstadt durch die Vereinigung der drei Städte geschaffen: Buda, Buda und Pest e – wo der Sitz des Parlaments und die größte Synagoge in Europa, und der älteste U-Bahn ‚Continental‘ (1896).

'Das Beste ist der Blick auf Pest nach Buda ' (ungarisches Sprichwort).

Gut, in diesem kalten Februarabend habe ich beschlossen, die Post-Reise vorbereiten Melancholie zu überwinden ein Gericht, dass ich dich liebe: yl Gulasch Ungarisch traditionell (gulasch). Eine Suppe antiken Ursprungs mit Rindfleisch und Gemüse dass einmal gekocht Befindenein im Freien in großen Töpfen direkt platziert in brand geraten. Eine sehr treffende Wahl, Sehen, in den Vereinigten Staaten und darüber hinaus, jeder 4 Der Februar ist mit der Suppe berühmten 'Nationale Suppe Tag‘. Unten Übertrag das Rezept dass vom Chef dell'Ungarikum Bisztró mir gegeben wurde, ein typisches Restaurant im Zentrum von Budapest, wo ich das Vergnügen hatte Speise.

Traditionelle ungarische Gulyás

Zutaten:

• 400 Gramm Rindfleisch in Würfel
• zwei Tomaten
• zwei Karotten in Scheiben
• eine gelbe Paprika, gehackt
  
• zwei gehackte Zwiebeln
• 2 patate sein ein
• mittels Stangensellerie
• eine Knoblauchzehe gehackten Knoblauch
• ein Esslöffel süßer Paprika
• zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine
• zwei Liter Wasser
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Braten Sie die gehackten Zwiebeln, dann fügen Sie das Fleisch bei starken Hitze rosolandola. salzen, Pfeffer und gemahlener Kümmel, unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Tomaten, der Pfeffer, Knoblauch und Paprika. Ablöschen mit etwa zwei Liter Wasser, und backen bei mittlerer Hitze ca. 90 Protokoll. Wenn das Fleisch fast fertig, die anderen Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Die traditionelle ungarische Gulyás ist mit kleinem Knödel Teig genannt ‚csipetke‘ serviert. Sie werden, indem sie einen Teig mit einem Ei zubereitet, hundert Gramm Mehl und eine Prise Salz. Cook sie Wasser für mehrere bewaffnete in siedendem, abtropfen lassen und in die Suppe hinzufügen.

Auf Wiedersehen (Auf Wiedersehen) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, dass, con parole semplici, sanno trasmettere ai bambini insegnamenti che difficilmente si dimenticano col passare degli anni. Tra i suoi piatti, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. Ichn provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, sono noti gli “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” und “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• Die Konfession “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• Die Konfession “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, oder, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> Vorbereitung :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, und, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 Grad für ca. 20 Protokoll.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, obwohl, kommen noi, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 Protokoll.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, und, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, ich cladodi, più noti con il nome di Nopal. Das sagte, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, Magnesium, Eisen, Kalium, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Gut, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Ehrlich gesagt, bevor sie an den Abend kulinarisch-literarischen hielt 4 Dezember 'Die Garibaldi "Cantu, Ich wusste nicht, es entweder als er geboren wurde bis Rock. Die Antwort gab sie mir Ezio Guaitamacchi, Journalist und Musikkritiker, Autor und Gastgeber von Radio und Fernsehen, Gründer der historischen monatlichen Jam, Italienisch Thriller-Autor des ersten Rock 'Psycho Killer ". Sein neuestes Buch, mit einem Vorwort von Renzo Arbore, Genau widmet sich der "History of Rock '.

Gut, Geburt del Rock Historiker glauben, stammt aus dem Jahr 1954 in den Südstaaten der USA. Eine Musik, die Rebellion der jungen Jahren verkörpert und hat mehrere Phasen hatte. Das von Lou Reed, nach Ezio Guaitamacchi, war einzigartig und besonders.

Sein Interview spannender eines mit Ray Charles, Was noch fehlt, mit Bob Dylan. Während des Abendessens von den Weihnachtstraditionen inspiriert von Parma, Stadt der Restaurantchef, zwischen den Gängen und die andere hat die Geschichte des Rock mit Songs von Ezio durchgeführt und durch die talentierte Sängerin zurück Brunella Boschetti Ventura.

Musik und Aromen von Parma

Dinner begann mit dem klassischen Culaccia, eine exklusive Spezialität von Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Eine Salami, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe nur mit Schweinefleisch Beine Nationale hergestellt. Ein Folge Anolini in Brühe auf die ich hinzugefügt, den Lehren meines Großvaters Giuseppe (Mantua), von Von Old Red Reihen die historische Cantine Bergamaschi von Busseto, Geburtsort von Giuseppe Verdi.

Ein mit typisch für die Parma Trauben Wein: Fortana, Lambrusco, Barbera und Croatina. Nachdem das mariola cotta (traditionelle Salami Parma) mit Kartoffelpüree und Sauerkraut und Sauer, Abendessen endete mit spongata, ein Weihnachtskuchen aus der alten Tradition der arm, aber reich.

Und hier bleibe ich, eher, Ich gebe Ihnen das Rezept meinerseits habe ich zu geben,.

• Buttergebäck

Wir fangen an, den Teig durch Mischen vorbereiten 400 Artikel. Mehl, 200 Artikel. di burro ammorbidito, 1 Glas Weißwein, 180 Artikel. Zucker, 2 Eier und eine Prise Salz.

Dann lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen in den Kühlschrank und rollen sie mit einem bemehlten Nudelholz auf zwei Hälften bilden, eine Basis und eine Abdeckung. Verwenden Sie eine Pfanne, um Low-Flanke.

• Füllung

Wärme in einem Wasserbad 400 Artikel. Honig. Dann hacken 200 Artikel. Walnüsse und kombinieren 100 Artikel. Paniermehl geröstet, 100 Artikel. Rosinen, 100 Artikel. Pinienkernen, 100 Artikel. Zitronat, 10 Artikel. Zimt und eine Prise Muskat.

Mischen Sie alles mit Honig, übergießen Pasta, und schließlich mit der zweiten Scheibe abdecken. Stechen Sie die Oberfläche mit kleinen Löchern, und im Ofen geschoben bei 200 Grad ca. 35 Protokoll.

Heute möchte ich über den Apfel sprechen, meine zarten Frucht, einer meiner Strudel Frühstück Trentino, was ich für Kuchen, die mich zurück in die Kindheit. Gut, Ich denke, dass die Äpfel der älteste Obst sind. So viele Dinge, die Sie schreiben konnte ...

Sicherlich der bekannteste ist der Apfel von Adam und Eva, die Frucht der Sünde, nicht zu erwähnen, dass Schneewittchen vergiftet, oder die, in der Titel eines Films verwendet werden, um die Zeit der Unschuld und Jugend wecken.

Ich bitte Sie daher: "Was bringt Sie auf einen Apfel dagegen?„Was mich betrifft, bringt es mich zurück zur Familie und zu den schönen Traditionen der Vergangenheit.

Wussten Sie, dass ...

• Äpfel sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und dafür eine große kalorienarmen Snack, leicht zu tragen ist.

• Sie sind reich an Antioxidantien.

• Aufgrund ihrer geringen Zuckergehalt sind ideal für Diabetiker.

• Angesichts der hohen Verdaulichkeit kann sicher von denen, die Verdauungsprobleme haben verzehrt werden, sogar nach einer Mahlzeit.

• Und "ratsam, Äpfel mit Schale essen, nur in dem Fall, wo es die Sicherheit, die nicht durchgeführt worden, Behandlungen mit Pflanzenschutzmitteln.
  

• Es gibt mehr als tausend Sorten, dies ist der häufigste Baum auf Erde.

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Dies ist die Zeit für Äpfel, Ich möchte vor einem Kuchen sprechen?

Jede Familie hat einen Apfelkuchen mit seinen Varianten. Ich werde eine sehr einfache Tatsache zu tun, dass ich gerne zum Frühstück essen. Hier ist, wie ich mich vorbereiten.

Sobald Sie drei Eigelb mit geschlagen haben 150 Artikel. Zucker, hinzufügen, die Weißen geschlagen steif, und verschmelzen mit:

– 200 Artikel. Mehl

– 1 Päckchen Hefe

– 80 Artikel. Butter aus dem Kühlschrank für lange

– eine Prise Zimt

– Hälfte Zitronensaft

– drei Äpfel in Würfel schneiden

Den Teig im Ofen erhitzt 170 Grad, und kochen für ca. 40 Protokoll.

Die Spingitora ist eine alte Tradition in der Verwendung in Apulien. In der Praxis während der Mahlzeit, ohne zu fragen, wird an den Tisch gebracht ein Teller mit gemischten Gemüse der Saison. Nicht, dass frisches Gemüse gewürzt, als Wort, "Push", wieder zu essen.

Die Geschichte scheint diesen Brauch, der spanischen Spuren, dass, wiederum, haben aus arabischen Ländern geerbt. Ein Teil der Ursprünge, sehr liebevolle Gemüse, Ich finde, dass diese Tradition sollte verbreitet und geteilt werden.

Die wichtige Sache, in der Wahl der Rohstoffe, es ist die Saisonalität und die Herkunft. Es ist daher ratsam, beim Kauf vorsichtig zu sein, um unsere Gesundheit zu schützen und die italienischen Landwirtschaft helfen.

Aber warum ist es empfehlenswert, mehr Gemüse zu essen?

Lassen Sie uns einen kurzen Überblick.

• Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

• In den warmen Monaten, mit dem Verlust von Flüssigkeiten, helfen uns, idratarci.

• Sie sind eine gute Quelle für Carotinoide: Pflanzenpigmente mit antioxidativen Eigenschaften. Letzteres, durch Neutralisation freier Radikale im Überschuss durch die erzeugte, zu vermeiden, dass diese Moleküle eine Beschädigung der Membran gesunder Zellen und ihre DNA.

• Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass eine Ernährung, die reich an Gemüse ist ein Zeichen für gute Gesundheit. In Populationen, die reichlich Verbrauch sind, ist das Auftreten von Krebs viel niedriger.

• Besser roh oder gekocht? Es ist eine Frage des Geschmacks. Sowieso, essen Sie sie roh zu verschwenden Vitamine.

Ich mit einem letzten Ratschlag schließen. Rohes Gemüse gerne Hand in Hand mit der go Pinzimonio: eine Mischung durch Mischen gutes kaltgepresstes Olivenöl erhalten, Verkauf, pepe, guten Essig oder Zitrone möglicherweise.

Ein frisches und leichtes Gericht perfekt in jeder Saison, Ich, meine Freunde Gastronomen empfehlen, mehr auf den Tisch bringen!

Quelle: "Lebensmittel, die gut sind, Lebensmittel, die sind schlecht "- Tom Sanders Professor für Ernährung und Diätetik am Kings College, University of London

In meinem letzten Tag in Carovigno Ich traf ein Familienunternehmen, ein kleines Restaurant auf dem Meer. Selbst wenn jemand findet es schwer zu glauben,, Ich kann nicht sagen, ein Wort, es sei denn ich bin in einem guten Platz, während im Gegensatz, wenn ich mich wohl fühle, ist ein Fluss bei Hochwasser. Gut, Das erste Mal ging ich zu dieser Familie Restaurant, das ich traf Nini, seine Frau Franca, ed Elena, ihre Tochter.

TARDI Era, gab es nur wenige Menschen in der lokalen. Ich aß an einem Tisch, und zum anderen Ninì, eine kurze Strecke. Ich habe gesehen, still und mit traurigen Augen. Vielleicht ist das der Grund, warum ich ihn fragte, was er in den Topf hatte. Mit dem verwirrten Blick sagte mir, dass leider nicht genießen, was er wegen einer Krankheit wollte. Ich weiß nicht, warum, vielleicht ein wenig "von meiner Begeisterung für diesen Moment senden an ihnen vorbei, aber ich bewegt und ich setzte mich neben ihn zu essen für einen Plausch. Er erzählte mir von seiner Begegnung mit Domenico Modugno…

Nini hat uns Mittwoch links 23 Im vergangenen Juli nach langer Krankheit. Ich habe versprochen, zu ihm und Franca unseres Treffens schreiben. In Wahrheit habe ich schon getan hatte, bevor Sie sogar die Nachrichten. Das ist meine Art zu erinnern,.

“Ich nü faci Piattu von Waben?” Es ist so, dass Sie fragen Specchiolla, Bruchteil von Carovigno in der Provinz Brindisi, eines der typischen Gerichte der Puglia. Wie ich herausfand,? Andando Jude, ein kleines Restaurant auf dem Meer, die meine Aufmerksamkeit auf die Blumen und Pflanzen in schönen Rahmen um das lokale platziert zog. Wer die Natur in sich selbst lieben, ist schon eine besondere Person, per me, Ich liebe die grüne, die beste Präsentation.

Tatsächlich ist die genaue Bezeichnung dieser Erfrischung ist TAV. (Schießen), Restaurant als auch als der Sitz der Tontaubenschießen Specchiolla. Es gibt einen Tag nach Eintrag, Fahrrad auf der Promenade, Appetit war der Meinung,. In einem einfachen typischen Trattorien Familie, und auf der Rückseite, all'esterno, eine Veranda, von der ich bewunderte die schöne Aussicht auf das Meer.

Darüber hinaus, um sich mit der Umgebung Ich mag es mit Menschen zu tun vertraut zu machen, das ist, wie ich Nini und seine Frau Franca erfüllt, die Besitzer des Restaurants. Du bist die Königin der Küche, e lui, mit ihrer Tochter, Zimmermädchen. Das erste Mal, als ich sie erzählte mir von seiner Vergangenheit in Mailand, wenn er am Piccolo Teatro. Er kümmerte sich um den Transport der Sätze und alles andere für die Herstellung von Komödien erforderlich.

Einmal, dass die Kostüme in die Umkleidekabine vor einer Leistung von Domenico Modugno liefern, beschlossen, inserirgli Shirt in einem Ticket mit einer einfachen Wunsch für Glück. Domenico, gebürtig aus Polignano a Mare, Ich ging für vor dem Auftritt zu danken aussehen, freut sich auf die Mitarbeiter haben ein Kollege von seinem Land.

Es ist so, die ihn kannten, aber nicht nur, die Komödie war so erfolgreich, wie Domenico Modugno, um zu veranlassen, eine Gewohnheit Gruß Nini vor Beginn jeder Show zu machen. Schöne Atmosphäre einer vergangenen Zeit, die ich hörte an einem heißen Sommernachmittag, Blick auf das Meer von Carovigno und einen Teller mit Kartoffelpüree Bohnen.

• Tauchen Sie ein in das Wasser eine Handvoll Bohnen pro Person für eine ganze Nacht.

• Dann abtropfen lassen und übertragen Sie sie in einem Topf mit Wasser für sie. Zusätzlich zu den Salz-und eine Kartoffelkopf kombinieren, in Würfel geschnitten.

• Sobald Sie zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen für eine Stunde Entfernen der Schaum, der sich allmählich zu.

• Gelegentlich umrühren, bewegen Sie den Topf kräftig, ohne die Hilfe von Löffeln.

• Nach der Absorption des Wassers, das die Mischung in das Sieb in der Kombination von zeitgenössischen Olivenöl extra vergine.

Die so erhaltenen gestampften Bohnen können durch Chicorée Land begleitet werden, von Hot Chili Peppers, oder von der weißen. Es ist auch gut, am nächsten Tag mit den gebratenen Zwiebeln erwärmt.

Eine Hülsenfrucht zu den ältesten, die frisch oder getrocknet werden können. Es ist eine gute Quelle für Phosphor, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin E.

Restaurant von Nini T.A.V. – Allee der Tamariske, Specchiolla - Carovigno (BR)

Haben Sie schon einmal Pfannkuchen gemacht mit Blumen Acacia? Dies ist der richtige Zeitpunkt.

Vor ein paar Tagen habe ich nahm sie in der Natur in Treviso, weg vom Smog und Verkehr. Ich war von der weißen der Trauben umgeben und ich saugte Parfums.

Das Rezept für diese Pfannkuchen, die ich unten geschrieben, ist eine süße Dame namens Vanda nie das Lächeln, das er an mich gerichtet hat jedes Mal, die ich besucht vergessen. Seit einigen Jahren hat uns die Erinnerungen verlassen ... aber nicht.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Nehmen Sie Blumensträuße in einer nicht verschmutzten Umwelt Acacia halbgeschlossenen.

Dann bereiten Sie den Teig mit den folgenden Bestandteilen:

• 2 Eier
• 5 EL Zucker
• 2 Gläser Eistee und Mineralwasser
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• eine Prise Salz
• eine halbe Tüte Backpulver
• ein Pfund Mehl

Gut mischen mit einem Schneebesen.

Sobald Sie eine glatte Mischung tauchen Bündel von Acacia haben (ohne Waschen), wenden und in heißem Öl oder Schmalz in guter Qualität.

Dann, nachdem ich gut auf Küchenpapier trocknen die Pfannkuchen, mit Puderzucker bestreuen und Blüten von Acacia.

Wussten Sie, dass diese Blumen sind ein Symbol der Hoffnung, der Liebe? 😉