به یاد Ragusa ... سفر به خانه’ بین خاطرات و طعم دهنده ها.

کسانی هستند که در آمریکا آرزو می کنند ... تا آنجا که من نگران هستم ، در لیست آرزوهای سفر من سیسیل زیبا وجود دارد, جزیره ای با شکل خاص که زمانی Trinacria نامیده می شد, نماد هرالتیک یک سر زن را با سه نشان می دهد پاهای خمیده. نامی که از دو اصطلاح سانسکریت ساخته شده است: na trna’ باغ و 'کرجیا’ ساخته, باغ عدن. در realtà, در اواخر آوریل, من برنامه ریزی کرده ام یک سفر خوب را داشته باشم که متأسفانه به دلیل اضطراری که درگیر تمام سیاره شده بود ، لغو شد. سفری رویایی اما فقط به زمانهای بهتر موکول شد. کمترین بدی ها در این دوره چشمگیر که همه - چه کسی بیشتر, چه کسی کمتر – ما زندگی می کنیم.

خوب, برای تسلیت خودم ، می خواستم خاطرات تورهایی را که چندی پیش در راگوسا انجام دادم ، روشن کنم. شهری که من در ابتدا با آن ملاقات کردم - مانند بسیاری دیگر – با تشکر از مجموعه تلویزیونی شناخته شده گرفته شده از رمان های آندریا کامیلری عزیز. برای گفتن حقیقت ، من می خواستم از آن بازدید كنم همچنین به این دلیل كه كمى بود’ مورد غفلت گردشگرانی که سیسیل را به عنوان مقصد سفر انتخاب می کنند.

راگوسا, شهر صد پل و هجده بنای یونسکو, جزیره در جزیره (معنای این تعریف را پس از بازدید از آن خواهید فهمید). چند سالی است که از دیدگاه گردشگری همه چیز تغییر کرده است. موفقیتی که قطعاً به ثروت هنری نسبت داده می شود, محوطه سازی و gastronomy, بلکه به مراقبت شدید از شهر و مهربانی مردمش. اعتبار بزرگی برای این رشد, که از جمله موارد دیگر ، امکان پذیرش و خدمات خود را بهبود بخشیده است, مطمئناً به سریال های تلویزیونی کمیسر مونتالبانو مربوط می شود. داستانی که علاوه بر تقویت منطقه راگوسا, کمک کرد تا برخی از دستور العمل های سنت سیسیلی شناخته شود. آماده سازی هایی با ترکیبات محلی که در طول اقامت در راگوسا از دست ندیدم. آرانچینو, busiate al sarde, کاپوناتا, سالاد سیسیل (pomodoro, پیاز, کاپرها و پونه کوهی), مین دی سانت آگاتا, نان (نان چاشنی), cassata با ricotta ... و بسیاری دیگر.

از فردا همه ما عید پاک 'زره پوش' را در خانه های خود زندگی خواهیم کرد, من تصمیم گرفتم با تهیه یک دسر باستانی راگووزان معمولی برای دوره عید پاک ، خاطرات خوب سفرم را مسخره کنم. آماده سازی ساخته شده از مواد تشکیل دهنده ساده که هیچ ارتباطی با شناخته شده ترین کاساتای سیسیل ندارد. یک سبد ماکارونی پر از توماس تازه – کشک, مرحله اول تولید پنیر – و ریچوتا

کاسات Ragusan ricotta

برای پر کردن:

• 1 کیلوگرم در هر تن
• 500 مقاله. پنیر کلم
• 450 مقاله. قند
• 2 تخم مرغ
• دارچین, شکلات و پوست لیمو رنده شده

برای خمیر:

• 1 کیلوگرم آرد سمولینا گندم دوروم
• 3 زرده
• 50 گرم گوشت گاو
• آب برای طعم دادن.

توم و ریکوتا را با هم مخلوط کنید (یا فقط پنیر) با تخم مرغ و شکر, سپس دارچین را اضافه کنید, پوست لیمو و تراشه های شکلات رنده شده. سبد cassata با مخلوط کردن آرد با زرده تخم مرغ تهیه می شود, گوشت گاو و شکر و کمی آب. پس از به دست آمدن مخلوط یکدست ، آن را بپیچانید تا دیسک هایی با قطر حدود پانزده سانتیمتر و برخی نوارهای ماکارونی به اندازه یک سانتیمتر بدست آورید که برای تقویت داخلی لبه ها مفید است.. سبد ها را با خامه ریکوتا پر کنید و حدود پانزده دقیقه با دمای 150 درجه بپزید.

پس از آماده شدن ، با کمی چیپس دارچین و شکلات بپاشید, اگر از Modica حتی بهتر باشد! در ترکیب من یک مارسالا خشک خوب را توصیه می کنم, شراب غنی شده سیسیلی با تاریخچه ای عالی.

عید پاک!

منبع دستور العمل www.visitvigata.com

و, هر بار که شما از مسافرت برگشتی, کوتاه یا بلند است, این است که توسط که سودا گریبانگیر که مسافران مثل خودم به خوبی می دانم. که اشاره از غم و اندوه که از نوستالژی برای مکان و تجربه می آید. با وجود این, من اغلب می گویند, نکته مهم این است «برو» را می دانم و به گسترش این زمان. امروز در حال حاضر آنقدر ..., اخیرا، من از بوداپست بازگشت, به "پاریس از شرق», از 1873 پایتخت مجارستان. شهرستان شناخته شده برای چشمه های آب گرم آن است که دانوب – "پادشاه رودخانه ها – به دو بخش تقسیم: ، بودا،, بالاترین سمت تراپانی; ، آفات،, قسمت پایین و مدرن. سرمایه ظریف اروپا ایجاد شده توسط اتحادیه از سه شهرستانها: بودا, بودا و آفات الکترونیکی – که در آن مقر پارلمان و بزرگترین کنیسه در اروپا, و قدیمی ترین زیرزمینی 'قاره، (1896).

'بهترین چیزی که در این دیدگاه از آفات به بودا است (ضرب المثل مجارستان).

خوب, در این شب سرد فوریه تصمیم گرفتم برای غلبه بر سودا پس از سفر آماده یک ظرف است که من دوست دارم: چیز درهم و برهم YL مجارستانی سنتی (چیز درهم و برهم). سوپ از ریشه های باستانی ساخته شده با گوشت گاو و سبزیجات که یک بار پخته شده بودنa خارج از منزل در گلدان های بزرگ قرار داده به طور مستقیم در آتش. انتخاب بسیار مناسب, مشاهده, در ایالات متحده و فراتر از آن, هر 4 فوریه جشن با سوپ استروز سوپ ملی. در زیر حمل بر دستور العمل که توسط آشپز dell'Ungarikum Bisztró به من داده شد, یک رستوران معمولی در مرکز بوداپست که در آن من تا به حال لذت بردن از ناهار خوری.

سنتی مجارستان Gulyás

عناصر:

• 400 گرم گوشت گاو را به تکه های
• دو گوجه فرنگی
• دو هویج را به دور
• فلفل زرد، خرد شده
  
• دو پیاز خرد شده
• 2 پاتاته یک
• استفاده از ساقه کرفس
• یک حبه سیر خرد شده
• فلفل شیرین قاشق غذا خوری
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• دو لیتر آب
• نمک و فلفل

تهیه:

روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده, سپس گوشت اضافه کردن بیش از rosolandola حرارت بالا. اضافه کردن نمک, فلفل و زمین دانه زیره سبز, تکان دهنده به طور مداوم. اضافه کردن گوجه فرنگی, فلفل, سیر و فلفل قرمز. Deglaze با حدود دو لیتر آب, و پخت در حرارت متوسط ​​برای حدود 90 دقیقه. وقتی گوشت تقریبا آماده برای اضافه کردن سبزیجات دیگر و آشپزی برای ده دقیقه است.

سنتی مجارستان Gulyás است با کوفته کوچک از خمیر به نام "csipetke به خدمت گرفته می. آنها با ساخت یک خمیر را با یک تخم مرغ آماده, صد گرم از آرد و کمی نمک. طبخ آنها در آب جوش برای چند مسلح, تخلیه و اضافه کردن به سوپ.

خداحافظی (خداحافظی) بوداپست!

Hungarikum و مشروب فروشی – بوداپست, Steindl ایمره تو. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, که, con parole semplici, آنها می دانند چگونه درس هایی را به کودکان منتقل کنند که در طول سال ها فراموش کردن آنها دشوار است. در میان غذاهایش, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. منn provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, شناخته شده اند “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” و “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• La مذهب “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• La مذهب “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, یا, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> تهیه :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, و, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 درجه به مدت 20 دقیقه.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, اگر چه, آمده NOI, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 دقیقه.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, و, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, من cladodi, più noti con il nome di Nopal. که گفت:, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, منیزیم, اهن, پتاسیم, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

خوب, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

راستش قبل از حضور در شب آشپزی-ادبی برگزار شد 4 دسامبر 'گاریبالدی "کانتو, من آن را نمی دانید یا زمانی که او به سنگ متولد شد. پاسخ آن را به من داد EZIO Guaitamacchi, روزنامه نگار و منتقد موسیقی, نویسنده و مجری رادیو و تلویزیون, بنیانگذار جم تاریخی ماهانه, نویسنده هیجان انگیز ایتالیایی از سنگ اول "روانی قاتل '. آخرین کتاب خود, با مقدمه توسط رنزو Arbore, دقیقا به 'تاریخچه راک اختصاصی.

خوب, تولد دمورخان سنگ ال باور قدمت آن به 1954 در جنوب ایالات متحده. موسیقی که تجسم شورش سن جوان و تا به حال چند مرحله. که از لو رید, بر اساس EZIO Guaitamacchi, منحصر به فرد و خاص بود.

مصاحبه هیجان انگیز تر خود را با ری چارلز, آنچه که هنوز هم با باب دیلن فاقد. هنگام شام توسط سنت های کریسمس از پارما الهام, شهرستان از آشپز رستوران, بین دوره ها و دیگر تاریخ از سنگ با آهنگ های انجام شده توسط EZIO و توسط خواننده با استعداد ترسیم کرده است Brunella Boschetti ونتورا.

موسیقی و طعم از پارما

شام با کلاسیک آغاز شده Culaccia, تخصص منحصر به فرد از Salumificio رسی Sanguinaro Fontanellato. سلامی بدون مواد نگهدارنده و یا افزودنی تنها با پاهای گوشت خوک ملی تولید. پیگیری anolini در براث که من اضافه, پیروی از تعالیم پدر بزرگ من جوزپه (mantuan), از از ردیف قرمز قدیمی تاریخی Cantine Bergamaschi از بوستو, محل تولد جوزپه وردی.

شراب تولید شده با انگور معمولی از پارما: Fortana, Lambrusco, باربرا و Croatina. پس از مسابقات بدین mariola (سنتی سلامی پارما) با پوره سیب زمینی و کلم و ترش, شام با spongata به پایان رسید, یک کیک کریسمس از سنت باستانی فقیر اما ثروتمند.

و در اینجا من متوقف, بلکه, من به شما دستور العمل در نوبت من من را به من بدهید.

• کماج

ما شروع به آماده سازی شیرینی با مخلوط کردن 400 مقاله. پودر, 200 مقاله. ammorbidito الاغ دی, 1 لیوان شراب سفید, 180 مقاله. قند, 2 تخم مرغ و کمی نمک.

سپس بقیه خمیر را برای یک ساعت اجازه دهید در یخچال و رول آن را با وردنه floured به شکل دو نیمه, یک پایه و پوشش. استفاده از یک ظرف به لبه پایین.

• چاشنی

حرارت در حمام آب 400 مقاله. از عسل. سپس ریز ریز 200 مقاله. گردو و ترکیب 100 مقاله. پودرهای سوخاری تست, 100 مقاله. کشمش, 100 مقاله. آجیل کاج, 100 مقاله. بالنگ قندی, 10 مقاله. دارچین و آبپاش از جوز.

همه چیز را با عسل مخلوط, پور بیش از ماکارونی, و در نهایت با دیسک دوم پوشش. خراش سطح را با سوراخ کوچک, و در فر در 200 درجه به مدت قرار 35 دقیقه.

امروز من می خواهم در مورد سیب صحبت, میوه های ظریف من, یکی از ورقه نازک خمیر پخته که لوله ده و لای ان شیرینی باشد من Trentino صبحانه, آنچه که من برای کیک که من را به دوران کودکی استفاده. خوب, من فکر می کنم سیب قدیمی ترین میوه. بسیاری از چیزهایی که شما می توانید از ارسال ...

مطمئنا معروف ترین سیب آدم و حوا است, میوه گناه, نه به ذکر است که مسموم سفید برفی, یا یک مورد استفاده در عنوان فیلم به بیرون کشیدن زمان معصومیت و جوانان.

به همین دلیل من از شما می خواهم: "چه به ارمغان می آورد شما را به ذهن یک سیب?"همانطور که برای من من به ارمغان می آورد به خانواده و به سنت های خوب از گذشته.

آیا می دانید که ...

• سیب یک منبع خوبی از فیبر و برای این یک میان وعده بزرگ غذایی کم کالری, حمل آسان است.

• آنها سرشار از آنتی اکسیدان هستند.

• با توجه به درصد قند کم خود را ایده آل برای بیماران دیابتی است.

• با توجه به قابلیت هضم بالا را می توان در کسانی که مشکلات گوارشی مصرف, حتی بعد از غذا.

• و بهتر است به خوردن سیب با پوست, فقط در مورد که در آن ایمنی است که اجرا نشده است، درمان با آفت کش ها وجود دارد.
  

• بیش از یک هزار و ارقام وجود دارد, برای این درخت شایع ترین روی زمین است.

–

این زمان برای سیب است, من می خواهم به صحبت در مقابل یک کیک?

هر خانواده دارای یک پای سیب با انواع آن. من به یک حقیقت بسیار ساده انجام این کار را دوست دارم به خوردن صبحانه. در اینجا چگونه من آماده.

هنگامی که شما سه زرده تخم مرغ و مورد ضرب و شتم 150 مقاله. قند, اضافه کردن سفیده را سفت, و توام با:

– 200 مقاله. پودر

– 1 بسته مخمر

– 80 مقاله. کره از یخچال برای مدت طولانی

– آبپاش از دارچین

– آب لیمو نصف

– سه سیب را به تکه های برش

محل خمیر را در فر گرم شده به 170 مدارک تحصیلی, و بگذارید به مدت حدود 40 دقیقه.

Spingitora یک سنت باستانی در استفاده در آپولیا است. در عمل، در طول صرف غذا, بدون نیاز به درخواست, به جدول به ارمغان آورد یک بشقاب از مخلوط سبزیجات فصلی. نه این که سبزیجات تازه چاشنی, به عنوان کلمه, 'فشار' به خوردن دوباره،.

داستان به نظر می رسد برای ردیابی این سفارشی به اسپانیایی, که, به نوبه خود, از کشورهای عربی به ارث برده. بخشی از ریشه, سبزیجات بسیار دوست داشتنی, پیدا کنم که این سنت باید پخش شود و مشترک.

چیزی که مهم است, در انتخاب مواد اولیه, فصلی و منشاء است. و توصیه به دقت در خرید, برای حفاظت از سلامت ما و کمک به بخش کشاورزی ایتالیایی.

اما چرا توصیه می شود به خوردن سبزیجات بیشتر?

اجازه دهید یک بررسی سریع.

• آنها یک منبع عالی از ویتامین ها می باشد, مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها.

• در ماه های گرم, با از دست دادن مایعات, به ما کمک idratarci.

• آنها منبع خوبی از کاروتنوئید است: رنگدانه های گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی. در حالت دوم, با خنثی کردن رادیکال های آزاد در بیش از تولید, اجتناب از این است که این مولکول های آسیب غشای سلول های سالم و DNA آنها.

• در مطالعات مختلف تایید کرده اند که یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات نشانه سلامت خوب است. در جمعیت هایی که می مصرف فراوان، بروز سرطان بسیار پایین تر است.

• خام بهتر است یا پخته شده? این ماده از طعم و مزه. در هر صورت, خوردن آنها را خام شما جلوگیری از هدر رفتن ویتامین ها.

من با یکی از آخرین قطعه از توصیه های نتیجه گیری. سبزیجات خام میل و علاقه دست به دست با Pinzimonio: مخلوط به دست آمده با مخلوط کردن روغن خوب زیتون, فروش, په په, سرکه خوب یا احتمالا لیمو.

کامل ظرف تازه و نور در هر فصل, به دوستان من رستوران توصیه من به را بیشتر به جدول!

منبع: "غذاهایی که خوب است, <دهانه کلاس = "goog_qs-چیز عالی-1-goog_qs چیز عالی"> غذاهایی که بد هستند - استاد تام ساندرز تغذیه و رژیم های غذایی در کالج کینگ دانشگاه لندن را

در روز گذشته من در Carovigno من با یک خانواده یک رستوران کوچک در دریا متعلق به. حتی اگر کسی پیدا کرد آن را سخت به این باور, من نمی توانم بگویم یک کلمه مگر اینکه من در یک جای خوب هستم, در حالی که بر خلاف, اگر من راحت هستم, یک رودخانه در سیل است. خوب, اولین بار من به این رستوران خانواده رفت آشنا شدم NINI, همسرش فرانکا, اد النا, دختر خود را.

TARDI عصر, در محلی بودند تعداد کمی از مردم وجود دارد. من در یک میز نشسته خوردند, و NINI به دیگری, فاصله کوتاه. من سکوت را دیده اند و با چشم غمگین. شاید به همین دلیل من از او پرسیدم چه او در گلدان به حال. با نگاهی متعجب و متحیر به من گفت که متاسفانه نمی تواند لذت بردن از آنچه که او به دلیل بیماری می خواستم. من نمی دانم چرا, شاید برای ارسال یک بیت از شور و شوق من برای آن لحظه آنها را به تصویب رساند, اما من نقل مکان کرد و من نشستم به غذا خوردن در کنار او برای چت. او مرا از دیدار خود با دومنیکو Modugno گفت…

NINI ما را ترک کرده است چهارشنبه 23 ماه ژوئیه گذشته پس از یک بیماری طولانی مدت. من قول دادم به ارسال به او و فرانکا دیدار ما. در حقیقت من در حال حاضر انجام داده بود, قبل از اینکه شما حتی اخبار. این راه من را به خاطر داشته باشید.

“من نو آجر Piattu از honeycombs?” این طوری که شما بخواهید Specchiolla, کسری از Carovigno در استان Brindisi, یکی از غذاهای معمولی از Puglia. چگونه من متوجه? Andando جود, یک رستوران کوچک در دریا که توجه من را به گل ها و گیاهان قرار داده شده در قاب زیبا در اطراف محلی به خود جلب کرد. کسانی که عشق به طبیعت را در خود در حال حاضر یک فرد خاص, در من, من عاشق رنگ سبز, بهترین ارائه.

در واقع به نام دقیق این رفع خستگی TAV است. (تیراندازی), رستوران و همچنین به عنوان مقر Specchiolla تیراندازی کبوتر خاک رس. ورودی هستند در یک روز پس وجود دارد, دوچرخه سواری بر روی مرور, اشتها احساس شد. در داخل یک خانواده trattorias معمولی ساده, و در پشت, all'esterno, ایوان که از آن من تحسین نمایش زیبا از دریا.

علاوه بر این به خود را آشنا با محیط زیست من دوست دارم این کار را با مردم, این که چگونه من با NINI و همسرش فرانکا, صاحبان رستوران. شما ملکه آشپزخانه هستید, پست لیو, با دخترش, سرپرست اتاق. اولین بار من کرد که من از گذشته خود را در میلان گفت:, زمانی که او در فلوت دارای صدای زیر تئاتر مشغول به کار. او مراقبت از حمل و نقل از مجموعه و هر چیز دیگری مورد نیاز برای آماده سازی و کمدی و جو در زمان.

یک روز, نیاز به ارائه لباس به اتاق پانسمان قبل از یک عملکرد دومنیکو Modugno, با آرزوی ساده موفق باشید به پیراهن inserirgli در یک بلیط تصمیم. دومنیکو, متولد Polignano دریای, من رفتم به در نگاه قبل از رفتن روی صحنه برای تشکر, خوشحالیم که به بر کارمندان هم کار از زمین خود را.

این طوری که او را می دانستند, اما نه تنها, کمدی بسیار موفق بود به آن برای وادار دومنیکو Modugno را به یک عادت تبریک به NINI قبل از آغاز هر نمایش. فضای زیبا از یک زمان گذشته است که من در یک بعد از ظهر گرم تابستان گوش, رو به دریا زیبا از Carovigno و یک بشقاب باقلا له شده.

• غوطه ور شدن در آب تعداد انگشت شماری از دانه های هر نفر برای کل یک شب.

• سپس تخلیه و انتقال آنها را در یک قابلمه آب را پوشش آنها. علاوه بر ترکیب نمک و سر سیب زمینی، برش را به مکعب.

• هنگامی که شما به جوش آمده است, طبخ با حرارت کم به مدت یک ساعت از بین بردن فوم که به تدریج تشکیل می دهند.

• هم بزنید گاهی در حال حرکت گلدان با شور و نشاط, بدون کمک از قاشق.

• پس از جذب آب عبور مخلوط به صافی در ترکیب معاصر فوق العاده روغن زیتون.

دانه های له شده بدست آمده را می توان با کشور کاسنی همراه, از فلفل تند گرم, و یا از سفید. همچنین خوب است در روز بعد گرم با پیاز سرخ شده.

بنشن در میان قدیمی ترین است که می تواند به صورت تازه استفاده می شود و یا خشک شده. این منبع خوبی از فسفر, اهن, روی, منیزیم و ویتامین E.

رستوران های nini T.A.V. – خیابان گز, Specchiolla - Carovigno (BR)

آیا تا به حال pancakes با گل اقاقیا ساخته شده? این که زمان مناسب است.

چند روز پیش من آنها را در حومه شهر در ترویزو برداشت, به دور از مه دود و ترافیک. من از سفید از خوشه احاطه شده بود و من عطر مکیده.

در این دستور غذایی برای این پن کیک که من در زیر نوشته شده است, است یک خانم شیرین به نام وندا هرگز لبخند او به من خطاب هر زمان که بازدید I را فراموش کرده ام. به مدت چند سال در حال حاضر ما خاطرات ترک ... اما نه.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

انتخاب کنید تا مجموعه ای از گل اقاقیا نیمه بسته در یک محیط غیر آلوده.

سپس خمیر را با مواد زیر را آماده کنید:

• 2 تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری شکر
• 2 لیوان سرد به خوبی آب گازدار
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• کمی نمک
• نیمی از یک کیسه از بکینگ پودر
• یک کیلو آرد

خوب مخلوط کنید با یک زن.

هنگامی که شما یک دسته IMMERSE مخلوط صاف از اقاقیا (بدون شستن), و در روغن سرخ کنید یا گرم گوشت خوک در با کیفیت خوب.

سپس, پس از انجام خوبی بر روی حوله کاغذی برای خشک پن کیک, ریزش نم نم با پودر شکر و گل های اقاقیا.

آیا می دانستید که این گل نماد امید و عشق? 😉