Se souvenir de Raguse ... rentrer à la maison’ entre souvenirs et saveurs.

Il y a ceux qui rêvent d'Amérique ... en ce qui me concerne, sur la liste de mes souhaits de voyage il y a la belle Sicile, une île avec une forme particulière autrefois appelée Trinacria, symbole héraldique représentant une tête de femme avec trois jambes pliées. Un nom composé de deux termes sanskrits: «Trna’ jardin et 'krjia’ établi, le jardin d'Eden. En realtà, fin avril, J'avais prévu un beau voyage itinérant malheureusement annulé en raison de l'urgence qui a concerné et choqué la planète entière. Un voyage de rêve mais reporté à des temps meilleurs. Le moindre des maux de cette période dramatique que tout le monde - qui plus, qui moins – nous vivons.

Bien, pour me consoler, je voulais rafraîchir quelques souvenirs d'une tournée faite il y a quelque temps à Raguse. Une ville que j'ai rencontrée au départ - comme beaucoup d'autres – grâce à la célèbre série télévisée tirée des romans de la chère Andrea Camilleri. A vrai dire je voulais aussi le visiter pour le sentiment que c'était un peu’ négligé par les touristes qui choisissent la Sicile comme destination de voyage.

Ragusa, la ville aux cent ponts et aux dix-huit monuments Unesco, l'île sur l'île (vous comprendrez le sens de cette définition après l'avoir visitée). Depuis quelques années, d'un point de vue touristique, les choses ont définitivement changé. Un succès certainement à attribuer à la richesse artistique, aménagement paysager et gastronomie, mais aussi au soin extrême de la ville et à la gentillesse de ses habitants. Grand crédit pour cette croissance, qui, entre autres, a permis d'améliorer son accueil et ses services, il est certainement attribuable à la série télévisée du commissaire Montalbano. Une fiction qui, en plus d'améliorer la région de Raguse, aidé à faire connaître quelques recettes de la tradition sicilienne. Des préparations à base d'ingrédients locaux que je n'ai pas manqué lors de mon séjour à Raguse. Arancini, busiate alle sarde, caponata, Salade sicilienne (pomodoro, oignon, câpres et origan), minne di Sant'Agata, miche de pain (pain assaisonné), cassata à la ricotta ... et bien d'autres.

Depuis demain, nous vivrons tous une Pâques `` blindée '' dans nos maisons, J'ai décidé de rafraîchir les bons souvenirs de mon voyage en préparant un ancien dessert Ragusan typique de la période de Pâques. Une préparation faite d'ingrédients simples qui n'a rien à voir avec la cassata sicilienne la plus connue. Un panier de pâtes remplies de tuma fraîche – le caillé, la première phase de la production de fromage – et la ricotta.

Cassate de ricotta ragusan

Pour le remplissage:

• 1 kg par tonne
• 500 Article. fromage cottage
• 450 Article. sucre
• 2 œufs
• cannelle, chocolat et zeste de citron râpé

Pour la pâte:

• 1 kg de farine de semoule de blé dur
• 3 jaunes
• 50 gr de saindoux
• de l'eau au goût.

Mélanger la tuma et la ricotta (ou juste du fromage cottage) avec oeufs et sucre, puis ajoutez la cannelle, zeste de citron râpé et pépites de chocolat. Le panier de cassata est préparé en mélangeant de la farine avec des jaunes d'oeufs, saindoux et sucre et un peu d'eau. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, déroulez-le pour obtenir des disques d'une quinzaine de centimètres de diamètre et quelques bandes de pâtes d'environ un centimètre qui serviront à renforcer l'intérieur des bords. Remplir les paniers de crème à la ricotta et cuire au four une quinzaine de minutes à 150 °.

Une fois prêt, saupoudrer d'un peu de cannelle et de pépites de chocolat, si de Modica encore mieux! En combinaison, je recommande un bon Marsala sec, Vin fortifié sicilien avec une grande histoire.

Joyeuses Pâques!

Source de recette www.visitvigata.com

et, chaque fois que vous revenez de vacances, court ou long, il est, Il est saisi par cette mélancolie que les voyageurs comme moi connaissent bien. Ce soupçon de tristesse qui vient de nostalgie pour les lieux et les expériences. En dépit de cette, comme je le dis souvent, l'important est « aller » de connaître et de diffuser le temps. Aujourd'hui est déjà si ..., Je suis récemment revenu de Budapest, le « Paris de l'Orient », à partir de 1873 la capitale de la Hongrie. Une ville connue pour ses sources chaudes que le Danube – « Roi des rivières » – divisé en deux: 'Buda', le plus haut côté de Trapani; « Pest », la partie inférieure et moderne. Une élégante capitale européenne créée par l'union de trois villes: Buda, Buda et Pest e – où le siège du parlement et la plus grande synagogue d'Europe, et le plus ancien « Continental » underground (1896).

»La meilleure chose est la vue de Pest à Buda ' (proverbe hongrois).

Bien, dans ce soir froid Février j'ai décidé de surmonter la mélancolie préparation post-voyage un plat que j'aime: yl goulash hongrois traditionnel (goulache). Une soupe des origines très anciennes fait avec du bœuf et légumes qu'une fois cuit-êtreun en plein air dans de grands pots placé directement sur le feu. Un choix très apt, vue, aux États-Unis et au-delà, chaque 4 Février est célébré avec la soupe 'Journée nationale de la soupe ». Au-dessous report la recette qui m'a été donné par le chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurant typique du centre de Budapest où j'ai eu le plaisir de manger.

Traditionnelle hongroise Gulyás

Ingrédients:

• 400 grammes de boeuf en cubes
• deux tomates
• deux carottes en rondelles
• un poivron jaune, haché
  
• deux oignons hachés
• 2 Patate un
• un moyen de branche de céleri
• une gousse d'ail hachée
• une cuillère à soupe de paprika doux
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• deux litres d'eau
• sel et poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons hachés, puis ajoutez la viande sur rosolandola à la chaleur. sel Ajouter, poivre et graines de cumin sol, en agitant continuellement. Ajouter la tomate, le poivre, l'ail et le paprika. Déglacer avec environ deux litres d'eau, et cuire à feu moyen pendant environ 90 procès-verbal. Lorsque la viande est presque prêt à ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Le Gulyás hongrois traditionnel est servi avec de petites boulettes de pâte appelée « csipetke ». Ils sont préparés en faisant une pâte avec un oeuf, cent grammes de farine et une pincée de sel. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pour plusieurs armées, égoutter et ajouter à la soupe.

au revoir (au revoir) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, que, con parole semplici, sanno trasmettere ai bambini insegnamenti che difficilmente si dimenticano col passare degli anni. Tra i suoi piatti, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. Jen provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, sono noti gli “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” et “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• La dénomination “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• La dénomination “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, ou, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> Préparation :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, et, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 degrés pour environ 20 procès-verbal.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, bien que, venir noi, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 procès-verbal.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, et, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, Je cladodi, più noti con il nome di Nopal. Cela dit, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, magnésium, fer, potassium, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Bien, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Honnêtement avant d'assister à la soirée culinaire littéraire lieu le 4 Décembre »Le Garibaldi 'Cantu, Je ne savais pas que ce soit quand il est né au rock. La réponse me l'a donné Ezio Guaitamacchi, journaliste et critique musical, auteur et animateur de radio et de télévision, fondateur de la Jam mensuelle historique, Thriller écrivain italien de la première rock 'Psycho Killer'. Son dernier livre, avec une préface de Renzo Arbore, est précisément dédié à la 'histoire du rock'.

Bien, la naissance del historiens rock croient remonte à 1954 dans le sud des États-Unis. Une musique qui incarnait la rébellion du jeune âge et a eu plusieurs phases. Celle de Lou Reed, selon Ezio Guaitamacchi, était unique et spécial.

Son interview plus excitant avec Ray Charles, ce qui manque encore avec Bob Dylan. Pendant le dîner, inspiré par les traditions de Noël de Parme, ville de la chef du restaurant, entre les cours et l'autre a retracé l'histoire du rock avec des chansons exécutées par Ezio et par le talentueux chanteur Brunella Boschetti Ventura.

Musique et saveurs de Parme

Dîner a commencé avec le classique Culaccia, une spécialité exclusive de Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Un salami sans conservateurs ni additifs produits uniquement avec les jambes de porc nationales. Un suivi Anolini dans un bouillon à laquelle je ai ajouté, suivant les enseignements de mon grand-père Giuseppe (Mantoue), de De vieilles lignes rouges l'historique de la Cantine Bergamaschi Busseto, lieu de naissance de Giuseppe Verdi.

Un vin produit avec des raisins typiques de l'Parme: Fortana, Lambrusco, Barbera et Croatina. Après la Mariola cuite (salami Parme traditionnelle) avec de la purée et le chou aigre, le dîner est terminé par spongata, un gâteau de Noël de l'ancienne tradition du pauvre, mais riche.

Et ici, je me arrête, plutôt, Je vous donne la recette à mon tour je ai eu à donner.

• Sablés

Nous commençons à préparer la pâte en mélangeant 400 Article. farine, 200 Article. di burro ammorbidito, 1 verre de vin blanc, 180 Article. sucre, 2 oeufs et une pincée de sel.

Ensuite, laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur et rouler avec un rouleau à pâtisserie farinée pour former deux moitiés, une base et un couvercle. Utilisez une poêle à bord bas.

• Rembourrage

Chauffer dans un bain d'eau 400 Article. de miel. Puis hachez 200 Article. noix et mélanger 100 Article. chapelure grillées, 100 Article. raisins secs, 100 Article. pignons de pin, 100 Article. cédrat confit, 10 Article. la cannelle et une pincée de noix de muscade.

Tout avec du miel Mélanger, versez sur les pâtes, et couvrir enfin avec le second disque. Piquer la surface de petits trous, et mettre au four à 200 degrés pendant environ 35 procès-verbal.

Aujourd'hui, je veux parler de la pomme, mon fruit délicat, un de mes strudel petit Trentin, ce que j'utilise pour les gâteaux qui me ramènent à l'enfance. Bien, Je pense que les pommes sont le fruit le plus ancien. Tant de choses que vous pourriez écrire ...

Sûrement la plus célèbre est la pomme d'Adam et Eve, le fruit du péché, pour ne pas mentionner qui a empoisonné Blanche Neige, ou celui utilisé dans le titre d'un film pour évoquer le temps de l'innocence et de la jeunesse.

Je vous demande donc: "Que vous apporte à l'esprit une pomme?"Quant à moi me ramène à la famille et aux belles traditions du passé.

Saviez-vous que ...

• Les pommes sont une bonne source de fibres et pour cela une grande collation faible en calories, facile à transporter est.

• Ils sont riches en antioxydants.

• En raison de leur faible teneur en sucre sont idéales pour les diabétiques.

• Compte tenu de la haute digestibilité peut être consommée sans danger par ceux qui ont des problèmes digestifs, même après un repas.

• Et «conseillé de manger des pommes à peau, seulement dans le cas où il n'y a que la sécurité n'a été réalisée, avec les traitements pesticides.
  

• Il ya plus d'un millier de variétés, pour ce qui est l'arbre le plus abondant sur Terre.

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C'est le temps des pommes, Je veux parler devant un gâteau?

Chaque famille a une tarte aux pommes avec ses variantes. Je ferai un fait très simple que j'aime à manger pour le petit déjeuner. Voici comment je prépare.

Une fois que vous avez battu trois jaunes d'oeufs avec 150 Article. sucre, ajouter les blancs montés en neige, et fusionner avec:

– 200 Article. farine

– 1 paquet de levure

– 80 Article. de beurre du réfrigérateur pour longtemps

– une pincée de cannelle

– moitié du jus de citron

– trois pommes coupées en cubes

Placer la pâte dans le four chauffé à 170 degrés, et cuire pendant environ 40 procès-verbal.

Le Spingitora est une tradition ancienne en usage dans les Pouilles. Dans la pratique, pendant le repas, sans avoir à demander, est mis sur la table une assiette de légumes de saison mixtes. Non pas que les légumes frais assaisonnés, que le mot, «Push» de manger à nouveau.

L'histoire semble suivre cette coutume à l'espagnol, que, à son tour, ont hérité des pays arabes. Une partie des origines, légumes très affectueux, Je trouve que cette tradition doit être répartie et partagée.

La chose importante, dans le choix des matières premières,, est la saisonnalité et la provenance. E « donc conseillé d'être prudent dans l'achat, pour protéger notre santé et pour aider l'agriculture italienne.

Mais pourquoi il est recommandé de manger plus de légumes?

Faisons un rapide examen.

• Ils sont une excellente source de vitamines, des minéraux et des antioxydants.

• Dans les mois chauds, avec la perte de liquides, Aidez-nous à idratarci.

• Ils sont une bonne source de caroténoïdes: pigments végétaux aux propriétés antioxydantes. Ce dernier, en neutralisant les radicaux libres produits en excès par la, éviter que ces molécules endommagent les membranes des cellules saines et leur ADN.

• De nombreuses études ont confirmé qu'une alimentation riche en légumes est un signe de bonne santé. Dans les populations qui sont la consommation abondante, l'incidence du cancer est beaucoup plus faible.

• Mieux crus ou cuits? C'est une question de goût. De toute façon, les manger crus vous éviterez de perdre des vitamines.

Je terminerai par un dernier conseil. Les légumes crus vont volontiers la main dans la main avec l' Pinzimonio: un mélange obtenu en mélangeant une bonne huile d'olive extra vierge, vente, pepe, bon vinaigre ou éventuellement citron.

Un plat parfait frais et léger en toute saison, Je recommande à mes amis restaurateurs à apporter plus à la table!

Source: «Les aliments qui sont bons, des aliments qui sont mauvais « - le professeur Tom Sanders de la nutrition et diététique à l'University College of London King

Dans mes derniers jours à Carovigno, j'ai rencontré une famille propriétaire d'un petit restaurant sur la mer. Même si quelqu'un a du mal à croire, Je ne peux pas dire un mot si je suis dans un bon endroit, tandis que la différence, si je suis à l'aise, est une rivière en crue. Bien, La première fois que je suis allé à ce restaurant familial, j'ai rencontré Nini, sa femme Franca, ed Elena, leur fille.

TARDI Era, il y avait peu de gens dans la locale. J'ai mangé assis à une table, et à l'autre Ninì, à une courte distance. J'ai vu le silence et avec des yeux tristes. Peut-être que c'est pour ça que je lui ai demandé ce qu'il avait dans le pot. Avec le regard perplexe m'a dit que peut malheureusement pas profiter de ce qu'il voulait à cause d'une maladie. Je ne sais pas pourquoi, peut-être d'envoyer un peu de mon enthousiasme pour ce moment passé entre eux, mais j'ai déménagé et je me suis assis pour manger à côté de lui pour un chat. Il m'a dit de sa rencontre avec Domenico Modugno…

Nini nous a laissé mercredi 23 Dernière Juillet, après une longue maladie. J'ai promis de lui écrire et Franca de notre réunion. En vérité, je l'avais déjà fait, avant même que vous obtenez les nouvelles. C'est ma façon de se rappeler.

“Je nu faci Piattu de nids d'abeilles?” C'est ainsi que vous vous posez Specchiolla, fraction de Carovigno dans la province de Brindisi, l'un des plats typiques des Pouilles. Comment j'ai découvert? Andando Jude, un petit restaurant sur la mer qui a attiré mon attention sur les fleurs et les plantes placées dans beau cadre autour de la locale. Ceux qui aiment la nature, en soi, est déjà une personne spéciale, par moi, J'aime le vert, la meilleure présentation.

En fait, le nom exact de ce rafraîchissement est TAV. (tournage), restaurant ainsi comme étant le siège de tir au pigeon Specchiolla. Il ya un jour après l'entrée, vélo sur la promenade, appétit a estimé. L'intérieur d'une famille simple de trattorias typiques, et à l'arrière, all'esterno, un porche dont j'ai admiré la belle vue sur la mer.

En plus de vous familiariser avec l'environnement que j'aime faire avec les gens, c'est comme ça que j'ai rencontré Nini et sa femme Franca, les propriétaires du restaurant. Vous êtes la reine de la cuisine, e Lui, avec sa fille, préposée aux chambres. La première fois que je suis allé, ils m'ont dit de son passé à Milan, quand il travaillait au Piccolo Teatro. Il a pris en charge le transport des ensembles et tout le nécessaire pour la préparation des comédies.

Un jour, avoir à livrer les costumes pour le vestiaire avant un spectacle de Domenico Modugno, décidé de chemise inserirgli dans un billet avec un simple souhait de bonne chance. Domenico, natif de Polignano a Mare, Je suis allé chercher avant d'aller sur scène pour remercier, heureux d'avoir sur le personnel d'un collègue de son pays.

C'est donc lui qui savait, mais pas seulement, la comédie a si bien réussi à induire Domenico Modugno à prendre l'habitude de voeux à Nini avant le début de chaque spectacle. Belle ambiance d'un temps passé que j'ai écouté un après-midi d'été chaud, face à la magnifique mer de Carovigno et une assiette de haricots en purée de fèves.

• Faire tremper dans l'eau une poignée de haricots par personne pour une nuit entière.

• Puis les égoutter et de les transférer dans une casserole d'eau qui les recouvre. En plus de combiner le sel et une tête de pomme de terre, les couper en cubes.

• Une fois que vous venez à ébullition, cuire à feu doux pendant une heure enlever la mousse qui forment progressivement.

• Remuer de temps à déplacer le pot vigoureusement, sans l'aide de cuillères.

• Une fois absorbé l'eau passer le mélange dans la passoire en alliant le contemporain de l'huile d'olive extra vierge.

Les haricots en purée ainsi obtenus peuvent être accompagnés par pays chicorée, de hot chili peppers, ou à partir du blanc. Il est également bon réchauffé le lendemain avec les oignons frits.

Un légume parmi les plus anciens qui peuvent être utilisées fraîches ou séchées. C'est une bonne source de phosphore, fer, zinc, de magnésium et de vitamine E.

Restaurant par Nini T.A.V. – Avenue des Tamaris, Specchiolla - Carovigno (BR)

Avez-vous déjà fait des crêpes avec des fleurs d'acacia? C'est le bon moment.

Il ya quelques jours, je les ai pris dans la campagne de Trévise, loin de la pollution et de la circulation. J'étais entouré par le blanc des grappes et j'ai sucé parfums.

La recette de ces crêpes que j'ai écrit ci-dessous, est une dame douce nommé Vanda n'oubliera jamais le sourire qu'il m'a adressée à chaque fois que j'ai visité. Depuis quelques années, nous a laissé ... mais pas les souvenirs.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Pick-up grappes de fleurs d'acacia semi-fermés dans un environnement non pollué.

Ensuite, préparez la pâte avec les ingrédients suivants:

• 2 œufs
• 5 à soupe de sucre
• 2 verres de glace et de l'eau gazeuse
• 2 à soupe huile d'olive extra vierge
• une pincée de sel
• un demi-sac de poudre à pâte
• une livre de farine

Mélangez bien avec un fouet.

Une fois que vous avez un bon tas mélange de plonger d'Acacia (sans lavage), et les faire frire dans l'huile chaude ou de saindoux de bonne qualité.

Puis, après avoir fait bien sur des serviettes en papier pour sécher les crêpes, saupoudrer de sucre en poudre et de fleurs d'Acacia.

Saviez-vous que ces fleurs sont un symbole d'espoir d'amour? 😉