Lembrando Ragusa ... viajando para casa’ entre memórias e sabores.

Há quem sonhe com a América ... para mim, na lista dos meus desejos de viagem, há a bela Sicília, uma ilha com uma forma particular chamada Trinacria, símbolo heráldico representando uma cabeça feminina com três pernas dobradas. Um nome composto de dois termos sânscritos: ‘Trna’ jardim e 'krjia’ criado, o jardim do Éden. Em realtà, no final de abril, Eu havia planejado uma boa viagem, infelizmente cancelada devido à emergência que envolveu e chocou o planeta inteiro. Uma jornada de sonho, mas adiada apenas para tempos melhores. O menor dos males neste período dramático que todos - quem mais, quem menos – nós estamos vivendo.

Bem, para me consolar, eu queria relembrar algumas lembranças de uma turnê realizada há algum tempo em Ragusa. Uma cidade que conheci inicialmente - como muitas outras – graças à conhecida série de televisão tirada dos romances da querida Andrea Camilleri. Para dizer a verdade, eu queria visitá-lo também pela sensação de que era um pouco’ negligenciada por turistas que escolhem a Sicília como destino de viagem.

Ragusa, a cidade de cem pontes e dezoito monumentos da UNESCO, a ilha na ilha (você entenderá o significado dessa definição depois de visitá-la). Por alguns anos, do ponto de vista do turismo, as coisas mudaram definitivamente. Um sucesso certamente a ser atribuído à riqueza artística, paisagismo e gastronomia, mas também ao extremo cuidado da cidade e à bondade de seu povo. Grande crédito por esse crescimento, que, entre outras coisas, permitiu melhorar a recepção e os serviços, é certamente atribuível à série de televisão do Comissário Montalbano. Uma ficção que, além de melhorar a área de Ragusa, ajudou a divulgar algumas receitas da tradição siciliana. Preparativos com ingredientes locais que não senti falta durante a minha estadia em Ragusa. Bolinho de arroz, busiate alle sarde, caponata, Salada siciliana (pomodoro, cebola, alcaparras e orégano), minne di Sant'Agata, pão (pão temperado), cassata com ricota ... e muitos outros.

Desde amanhã, todos viveremos uma Páscoa 'blindada' em nossas casas, Decidi retocar as boas lembranças da minha viagem, preparando uma sobremesa Ragusan antiga típica do período da Páscoa. Uma preparação feita de ingredientes simples que não tem nada a ver com a mais conhecida cassata da Sicília. Uma cesta de macarrão cheio de tuma fresco – a coalhada, a primeira fase da produção de queijo – e ricota.

Ragusan ricotta cassate

Para o recheio:

• 1 kg por tonelada
• 500 Artigo. queijo cottage
• 450 Artigo. açúcar
• 2 ovos
• canela, casca de limão ralada e chocolate

Para a massa:

• 1 kg de farinha de sêmola de trigo duro
• 3 gemas
• 50 gr de banha
• água a gosto.

Misture tuma e ricota (ou apenas queijo cottage) com ovos e açúcar, depois adicione canela, casca de limão ralada e lascas de chocolate. O cesto de cassata é preparado misturando a farinha com as gemas, banha e açúcar e um pouco de água. Depois de obter uma mistura homogênea, estenda-a para obter discos com cerca de quinze centímetros de diâmetro e algumas tiras de massa de cerca de um centímetro, que servirão para reforçar o interior das bordas. Encha as cestas com o creme de ricota e asse por cerca de quinze minutos a 150 °.

Depois de pronto, polvilhe com um pouco de canela e lascas de chocolate, se de Modica ainda melhor! Em combinação, recomendo um bom Marsala seco, Vinho fortificado siciliano com uma grande história.

Feliz páscoa!

Origem da receita www.visitvigata.com

e, cada vez que você retornar de um período de férias, curta ou longa é, Ele é dominado por essa melancolia que viajantes como eu conheço bem. Isso pitada de tristeza que vem da nostalgia dos lugares e as experiências. Apesar desta, como costumo dizer, o importante é 'ir' a conhecer e difundir o tempo. Hoje já é tão ..., I recentemente devolvido de Budapeste, a 'Paris do Oriente', a partir de 1873 a capital da Hungria. A cidade conhecida por suas fontes termais que o Danúbio – 'Rei dos rios' – dividido em dois: 'Buda', o lado mais alto de Trapani; ‘Pest’, a parte inferior e moderno. Uma capital europeia elegante criado pela união de três cidades: Buda, Buda e Peste e – onde a sede do Parlamento e a maior sinagoga da Europa, eo mais velho de metro 'Continental' (1896).

'A melhor coisa é a vista de Pest para Buda ' (provérbio húngaro).

Bem, nesta noite fria de fevereiro eu decidi superar a melancolia pós-viagem preparando um prato que eu amo: il goulash húngaro tradicional (goulash). Uma sopa de origens antigas feito com carne e legumes que uma vez cozidos-estaruma ao ar livre em grandes vasos colocado directamente em chamas. Uma escolha muito apt, visto, nos Estados Unidos e além, cada 4 Fevereiro é comemorado com a sopa "dia nacional sopa’. Abaixo redundância a receita que me foi dado pelo chef dell'Ungarikum Bisztro, um restaurante típico no centro de Budapeste, onde tive o prazer de jantar.

Húngaro Gulyás tradicional

Ingredientes:

• 400 gramas de carne em cubos
• dois tomates
• duas cenouras em rodelas
• um pimenta amarelo, picado
  
• duas cebolas picadas
• 2 patate ser um
• meios de haste de aipo
• um dente de alho picado
• uma paprika doce colher de sopa
• duas colheres de sopa de azeite extra virgem
• dois litros de água
• sal e pimenta

Preparação:

Refogue a cebola picada, em seguida, adicione a carne sobre rosolandola calor elevado. Adicione sal, pimenta e terrestres sementes de cominho, agitando continuamente. Adicione o tomate, a pimenta, alho e páprica. Deglaze com cerca de dois litros de água, e asse em fogo moderado por cerca de 90 minutos. Quando a carne estiver quase pronto para adicionar os outros legumes e cozinhe por mais dez minutos.

O tradicional Gulyás húngaro é servido com pequenos bolinhos de massa chamados 'csipetke'. Eles são preparados fazendo uma massa com um ovo, cem gramas de farinha e uma pitada de sal. Cozinhá-los em água fervente por vários armada, drenar e adicionar à sopa.

adeus (adeus) Budapeste!

Hungarikum Bistro – Budapeste, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, que, con parole semplici, transmitir aos filhos os ensinamentos que são difíceis de esquecer ao longo dos anos. Entre seus pratos, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. Eun provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, Eles são bem conhecidos “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” e “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• O denominação “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• O denominação “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, ou, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> Preparação :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, e, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 graus por cerca de 20 minutos.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, embora, vir noi, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 minutos.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, e, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, Eu cladodi, più noti con il nome di Nopal. Dito, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, magnésio, ferro, potássio, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Bem, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Honestamente antes de participar da noite de culinária-literária realizada em 4 Dezembro »O Garibaldi 'Cantu, Eu não sabia que ele quer, quando ele nasceu para o rock. A resposta deu-me Ezio Guaitamacchi, jornalista e crítico de música, autor e apresentador de rádio e televisão, fundador da Jam mensal histórico, Escritor suspense italiana do primeiro rock 'Psico Killer'. Seu livro mais recente, com prefácio de Renzo Arbore, é precisamente dedicado à "História do Rock '.

Bem, nascimento dhistoriadores de rock el acreditar remonta a 1954 no sul dos Estados Unidos. A música que encarna a rebelião de tenra idade e teve várias fases. Isso de Lou Reed, de acordo com Ezio Guaitamacchi, foi único e especial.

Sua entrevista mais emocionante um com Ray Charles, o que ainda está faltando com Bob Dylan. Durante o jantar, inspirada nas tradições de Natal de Parma, cidade de chef do restaurante, entre os cursos e outro traçou a história do rock com canções executadas por Ezio e pelo talentoso cantor Brunella Boschetti Ventura.

Música e sabores de Parma

Jantar começou com o clássico Culaccia, uma especialidade exclusiva dos Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Um salame sem conservantes ou aditivos produzidos apenas com pernas de porco Nacionais. A follow Anolini em caldo para que eu adicionei, seguindo os ensinamentos de meu avô Giuseppe (Mantuan), de De linhas vermelho velho o histórico Cantine Bergamaschi de Busseto, local de nascimento de Giuseppe Verdi.

Um vinho produzido com uvas típicas do Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera e Croatina. Após o mariola cotta (tradicional salame Parma) com purê de batatas e repolho azedo e, jantar terminou com spongata, um bolo de Natal da antiga tradição de pobres, mas ricos.

E aqui eu parar, mais, Eu dou-lhe a receita por minha vez eu tenho que dar.

• Bolo seco friável

Começamos a preparar a massa, misturando 400 Artigo. farinha, 200 Artigo. di burro ammorbidito, 1 copo de vinho branco, 180 Artigo. açúcar, 2 ovos e uma pitada de sal.

Então, deixe a massa descansar por uma hora na geladeira e estendê-lo com um rolo enfarinhada para formar duas metades, uma base e uma cobertura. Use uma panela de borda baixa.

• Estofamento

Aquecer num banho de água 400 Artigo. de mel. Em seguida, pique 200 Artigo. nozes e combinar 100 Artigo. pão torrado, 100 Artigo. passas de uva, 100 Artigo. pinhões, 100 Artigo. citron cristalizadas, 10 Artigo. canela e uma pitada de noz-moscada.

Misture tudo com mel, despeje sobre a massa, e, finalmente, cobrir com o segundo disco. Fure a superfície com pequenos orifícios, e leve ao forno a 200 graus por cerca de 35 minutos.

Hoje eu quero falar sobre a maçã, minha fruta delicada, um dos meus strudel pequeno-almoço Trentino, o que eu uso para bolos que me levam de volta à infância. Bem, Eu acho que as maçãs são o fruto mais antiga. Tantas coisas que você poderia escrever ...

Certamente o mais famoso é o de maçã de Adão e Eva, o fruto do pecado, para não mencionar que envenenou Branca de Neve, ou o utilizado no título de um filme para evocar o tempo de inocência e juventude.

Por isso, peço-lhe: "O que o traz à mente uma maçã?"Para mim me traz para a família e para as boas tradições do passado.

Você sabia que ...

• As maçãs são uma boa fonte de fibras e por isso uma grande baixa caloria lanche, fácil de transportar é.

• Eles são ricos em antioxidantes.

• Devido ao seu baixo teor de açúcar são ideais para diabéticos.

• Dada a alta digestibilidade pode ser consumido com segurança por aqueles que têm problemas digestivos, mesmo após uma refeição.

• E 'aconselhável comer maçãs com casca, somente no caso em que há a segurança de que não tenham sido realizados, os tratamentos com pesticidas.
  

• Há mais de mil variedades, porque esta é a árvore mais comum na Terra.

–

Este é o momento para as maçãs, Quero falar na frente de um bolo?

Cada família tem uma torta de maçã com suas variantes. Vou fazer um fato muito simples que eu adoro comer no café da manhã. Aqui está como eu preparar.

Depois de ter vencido três gemas com 150 Artigo. açúcar, adicione as claras batidas em neve, e amalgamate com:

– 200 Artigo. farinha

– 1 pacote de levedura

– 80 Artigo. de manteiga fora da geladeira por muito tempo

– uma pitada de canela

– suco de meio limão

– três maçãs cortadas em cubos

Coloque a massa no forno para aquecimento 170 graus, e cozinhe por cerca de 40 minutos.

O Spingitora é uma tradição antiga em uso na Apúlia. Na prática, durante a refeição, sem ter que pedir, é trazido para a mesa um prato de legumes sazonais mistas. Não que vegetais frescos temperado, como a palavra, 'Push' para comer novamente.

A história parece seguir esse costume para o Espanhol, que, por sua vez, herdaram de países árabes. Uma parte das origens, legumes muito amorosos, Acho que esta tradição deve ser espalhado e compartilhado.

O importante, na escolha das matérias-primas, é a sazonalidade e proveniência. E ', portanto, aconselhável ter cuidado na compra, para proteger a nossa saúde e para ajudar a agricultura italiana.

Mas por que é recomendado comer mais vegetais?

Vamos fazer uma rápida revisão.

• Eles são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes.

• Nos meses quentes, com a perda de fluidos, ajuda-nos a idratarci.

• Eles são uma boa fonte de carotenóides: pigmentos vegetais com propriedades antioxidantes. A última, ao neutralizar os radicais livres produzidos em excesso pela, evitar que estas moléculas de danificar as membranas das células normais e o seu DNA.

• Numerosos estudos têm confirmado que uma dieta rica em vegetais é um sinal de boa saúde. Em populações que são consumo abundante, a incidência de cancro é muito menor.

• Melhor crus ou cozidos? É uma questão de gosto. De qualquer maneira, comê-los crus você evitar o desperdício de vitaminas.

Concluo com um último conselho. Vegetais crus de boa vontade andam de mãos dadas com o Pinzimonio: uma mistura obtida pela mistura de bom azeite extra-virgem, venda, pepe, bom vinagre ou limão, possivelmente,.

Um perfeito prato fresco e luz em todas as estações, Eu recomendo aos meus amigos donos de restaurantes para trazer mais para a mesa!

Fonte: "Os alimentos que são boas, alimentos que são ruins '- professor de Tom Sanders de nutrição e dietética do Kings College, University of London

Nos meus últimos dias em Carovigno eu conheci uma família de propriedade de um pequeno restaurante sobre o mar. Mesmo se alguém acha que é difícil acreditar, Não posso dizer uma palavra a menos que eu estou em um bom lugar, enquanto ao contrário, se eu estou confortável, é um rio na cheia. Bem, A primeira vez que fui a este restaurante familiar que conheci Nini, sua esposa Franca, ed Elena, sua filha.

Tardi Época, havia poucas pessoas no local,. Eu comia sentado em uma mesa, e Ninì para outra, a uma curta distância. Tenho visto em silêncio e com os olhos tristes. Talvez seja por isso que eu perguntei o que ele tinha na panela. Com o olhar perplexo me disse que infelizmente não poderia apreciar o que ele queria por causa de uma doença. Eu não sei porque, talvez para enviar um pouco "do meu entusiasmo por esse momento passou-, mas eu me mudei e eu nos sentamos para comer ao lado dele para uma conversa. Ele me falou de seu encontro com Domenico Modugno…

Nini nos deixou quarta-feira 23 Em julho passado, depois de uma longa doença. Prometi escrever para ele e Franca do nosso encontro. In verità lo avevo già fatto, antes mesmo de chegar a notícia. Esta é a minha maneira de lembrar.

“Eu nu faci Piattu de favos de mel?” É assim que você pedir Specchiolla, fração de Carovigno na província de Brindisi, um dos pratos típicos da Puglia. Como eu descobri? Andando Jude, um pequeno restaurante sobre o mar que me chamou a atenção para as flores e plantas colocadas no quadro bonito ao redor do local,. Aqueles que amam a natureza em si já é uma pessoa especial, por me, Eu amo o verde, a melhor apresentação.

Na verdade o nome exato deste refresco é TAV. (tiroteio), restaurante, além de ser a sede da Specchiolla tiro ao prato. Não há entrada de um dia depois, andar de bicicleta no calçadão, apetite foi sentida. Dentro de uma família trattorias típicas simples, e na parte de trás, all'esterno, um patamar a partir do qual eu admirava a bela vista para o mar.

Além de se familiarizar com o ambiente que eu gostaria de fazer isso com as pessoas, é assim que eu conheci Nini e sua esposa Franca, os proprietários do restaurante. Você é a rainha da cozinha, e lui, com sua filha, atendente de quarto. A primeira vez que fui disseram-me do seu passado em Milão, quando ele trabalhou no Piccolo Teatro. Ele cuidava do transporte dos cenários e tudo o mais necessário para a preparação de comédias.

Um dia, ter que entregar os figurinos para o vestiário antes de uma apresentação de Domenico Modugno, decidiu camisa inserirgli em um bilhete com um simples desejo de boa sorte. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Fui procurar antes de entrar no palco para agradecer, o prazer de ter na equipe um colega de trabalho da sua terra.

É por isso que o conheciam, mas não só, a comédia foi tão bem sucedida como a induzir Domenico Modugno fazer um hábito de saudação a Nini antes do início de cada show. Belíssima atmosfera de um tempo passado que eu ouvia em uma tarde quente de verão, de frente para o belo mar de Carovigno e um prato de puré de feijão fava.

• Mergulhe na água um punhado de feijão por pessoa para uma noite inteira.

• Em seguida, escorra e transfira-os em uma panela com água cobrindo-os. Além de combinar o sal e uma cabeça de batata cortada em cubos.

• Uma vez que você vir a uma fervura, cozinhe em fogo baixo por uma hora de retirar a espuma que se formar, gradualmente,.

• Mexa ocasionalmente movendo a panela vigorosamente, sem o auxílio de colheres.

• Uma vez absorvido a água passando a mistura na peneira na combinação contemporânea de azeite extra-virgem.

Os grãos trufado assim obtidos podem ser acompanhados por país chicória, de hot chili peppers, ou a partir do branco. Ele também é aquecido bom no dia seguinte com as cebolas fritas.

Um dos mais antigos leguminosas que podem ser utilizadas frescas ou secas. É uma boa fonte de fósforo, ferro, zinco, de magnésio e de vitamina E.

Restaurante por Nini T.A.V. – Avenida da Tamargueira, Specchiolla - Carovigno (BR)

Você já fez panquecas com flores de acácia? Este é o momento certo.

Alguns dias atrás eu escolhi-los na zona rural em Treviso, longe da poluição e tráfego. Eu estava cercado pelo branco dos cachos e eu chupava perfumes.

A receita para essas panquecas que eu escrevi abaixo, é uma doce senhora chamada Vanda nunca vou esquecer o sorriso que ele dirigiu para mim cada vez que eu visitei. Há alguns anos, deixou-nos ... mas não as memórias.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Pegue cachos de flores de acácia semi-fechados, em um ambiente não poluído.

Em seguida, preparar a massa com os seguintes ingredientes:

• 2 ovos
• 5 colheres de açúcar
• 2 copos de gelado bem água com gás
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• uma pitada de sal
• metade de um saco de fermento em pó
• um quilo de farinha

Misture bem com um batedor.

Uma vez que você tem um monte mistura imergir suave de Acacia (sem lavar), e frite em óleo quente ou banha de boa qualidade.

Depois, depois de fazer bem em papel toalha para secar as panquecas, polvilhe com açúcar em pó e flores de acácia.

Você sabia que estas flores são um símbolo de esperança de amor? 😉