به یاد Ragusa ... سفر به خانه’ بین خاطرات و طعم دهنده ها.

کسانی هستند که در آمریکا آرزو می کنند ... تا آنجا که من نگران هستم ، در لیست آرزوهای سفر من سیسیل زیبا وجود دارد, جزیره ای با شکل خاص که زمانی Trinacria نامیده می شد, نماد هرالتیک یک سر زن را با سه نشان می دهد پاهای خمیده. نامی که از دو اصطلاح سانسکریت ساخته شده است: na trna’ باغ و 'کرجیا’ ساخته, باغ عدن. در realtà, در اواخر آوریل, من برنامه ریزی کرده ام یک سفر خوب را داشته باشم که متأسفانه به دلیل اضطراری که درگیر تمام سیاره شده بود ، لغو شد. سفری رویایی اما فقط به زمانهای بهتر موکول شد. کمترین بدی ها در این دوره چشمگیر که همه - چه کسی بیشتر, چه کسی کمتر – ما زندگی می کنیم.

خوب, برای تسلیت خودم ، می خواستم خاطرات تورهایی را که چندی پیش در راگوسا انجام دادم ، روشن کنم. شهری که من در ابتدا با آن ملاقات کردم - مانند بسیاری دیگر – با تشکر از مجموعه تلویزیونی شناخته شده گرفته شده از رمان های آندریا کامیلری عزیز. برای گفتن حقیقت ، من می خواستم از آن بازدید كنم همچنین به این دلیل كه كمى بود’ مورد غفلت گردشگرانی که سیسیل را به عنوان مقصد سفر انتخاب می کنند.

راگوسا, شهر صد پل و هجده بنای یونسکو, جزیره در جزیره (معنای این تعریف را پس از بازدید از آن خواهید فهمید). چند سالی است که از دیدگاه گردشگری همه چیز تغییر کرده است. موفقیتی که قطعاً به ثروت هنری نسبت داده می شود, محوطه سازی و gastronomy, بلکه به مراقبت شدید از شهر و مهربانی مردمش. اعتبار بزرگی برای این رشد, که از جمله موارد دیگر ، امکان پذیرش و خدمات خود را بهبود بخشیده است, مطمئناً به سریال های تلویزیونی کمیسر مونتالبانو مربوط می شود. داستانی که علاوه بر تقویت منطقه راگوسا, کمک کرد تا برخی از دستور العمل های سنت سیسیلی شناخته شود. آماده سازی هایی با ترکیبات محلی که در طول اقامت در راگوسا از دست ندیدم. آرانچینو, busiate al sarde, کاپوناتا, سالاد سیسیل (pomodoro, پیاز, کاپرها و پونه کوهی), مین دی سانت آگاتا, نان (نان چاشنی), cassata با ricotta ... و بسیاری دیگر.

از فردا همه ما عید پاک 'زره پوش' را در خانه های خود زندگی خواهیم کرد, من تصمیم گرفتم با تهیه یک دسر باستانی راگووزان معمولی برای دوره عید پاک ، خاطرات خوب سفرم را مسخره کنم. آماده سازی ساخته شده از مواد تشکیل دهنده ساده که هیچ ارتباطی با شناخته شده ترین کاساتای سیسیل ندارد. یک سبد ماکارونی پر از توماس تازه – کشک, مرحله اول تولید پنیر – و ریچوتا

کاسات Ragusan ricotta

برای پر کردن:

• 1 کیلوگرم در هر تن
• 500 مقاله. پنیر کلم
• 450 مقاله. قند
• 2 تخم مرغ
• دارچین, شکلات و پوست لیمو رنده شده

برای خمیر:

• 1 کیلوگرم آرد سمولینا گندم دوروم
• 3 زرده
• 50 گرم گوشت گاو
• آب برای طعم دادن.

توم و ریکوتا را با هم مخلوط کنید (یا فقط پنیر) با تخم مرغ و شکر, سپس دارچین را اضافه کنید, پوست لیمو و تراشه های شکلات رنده شده. سبد cassata با مخلوط کردن آرد با زرده تخم مرغ تهیه می شود, گوشت گاو و شکر و کمی آب. پس از به دست آمدن مخلوط یکدست ، آن را بپیچانید تا دیسک هایی با قطر حدود پانزده سانتیمتر و برخی نوارهای ماکارونی به اندازه یک سانتیمتر بدست آورید که برای تقویت داخلی لبه ها مفید است.. سبد ها را با خامه ریکوتا پر کنید و حدود پانزده دقیقه با دمای 150 درجه بپزید.

پس از آماده شدن ، با کمی چیپس دارچین و شکلات بپاشید, اگر از Modica حتی بهتر باشد! در ترکیب من یک مارسالا خشک خوب را توصیه می کنم, شراب غنی شده سیسیلی با تاریخچه ای عالی.

عید پاک!

منبع دستور العمل www.visitvigata.com

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, که, con parole semplici, آنها می دانند چگونه درس هایی را به کودکان منتقل کنند که در طول سال ها فراموش کردن آنها دشوار است. در میان غذاهایش, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. منn provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, شناخته شده اند “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” و “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

• La مذهب “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
• La مذهب “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, یا, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

• 200 grammi di mandorle dolci
• 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
• 180 grammi di zucchero
• 4 albumi d’uovo

> تهیه :

• Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
• Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, و, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
• Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
• Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 درجه به مدت 20 دقیقه.
• Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, اگر چه, آمده NOI, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

• Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.

• Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.

• Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.

• Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

• Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

• Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 دقیقه.

• Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.

• Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

راستش قبل از حضور در شب آشپزی-ادبی برگزار شد 4 دسامبر 'گاریبالدی "کانتو, من آن را نمی دانید یا زمانی که او به سنگ متولد شد. پاسخ آن را به من داد EZIO Guaitamacchi, روزنامه نگار و منتقد موسیقی, نویسنده و مجری رادیو و تلویزیون, بنیانگذار جم تاریخی ماهانه, نویسنده هیجان انگیز ایتالیایی از سنگ اول "روانی قاتل '. آخرین کتاب خود, با مقدمه توسط رنزو Arbore, دقیقا به 'تاریخچه راک اختصاصی.

خوب, تولد دمورخان سنگ ال باور قدمت آن به 1954 در جنوب ایالات متحده. موسیقی که تجسم شورش سن جوان و تا به حال چند مرحله. که از لو رید, بر اساس EZIO Guaitamacchi, منحصر به فرد و خاص بود.

مصاحبه هیجان انگیز تر خود را با ری چارلز, آنچه که هنوز هم با باب دیلن فاقد. هنگام شام توسط سنت های کریسمس از پارما الهام, شهرستان از آشپز رستوران, بین دوره ها و دیگر تاریخ از سنگ با آهنگ های انجام شده توسط EZIO و توسط خواننده با استعداد ترسیم کرده است Brunella Boschetti ونتورا.

موسیقی و طعم از پارما

شام با کلاسیک آغاز شده Culaccia, تخصص منحصر به فرد از Salumificio رسی Sanguinaro Fontanellato. سلامی بدون مواد نگهدارنده و یا افزودنی تنها با پاهای گوشت خوک ملی تولید. پیگیری anolini در براث که من اضافه, پیروی از تعالیم پدر بزرگ من جوزپه (mantuan), از از ردیف قرمز قدیمی تاریخی Cantine Bergamaschi از بوستو, محل تولد جوزپه وردی.

شراب تولید شده با انگور معمولی از پارما: Fortana, Lambrusco, باربرا و Croatina. پس از مسابقات بدین mariola (سنتی سلامی پارما) با پوره سیب زمینی و کلم و ترش, شام با spongata به پایان رسید, یک کیک کریسمس از سنت باستانی فقیر اما ثروتمند.

و در اینجا من متوقف, بلکه, من به شما دستور العمل در نوبت من من را به من بدهید.

• کماج

ما شروع به آماده سازی شیرینی با مخلوط کردن 400 مقاله. پودر, 200 مقاله. ammorbidito الاغ دی, 1 لیوان شراب سفید, 180 مقاله. قند, 2 تخم مرغ و کمی نمک.

سپس بقیه خمیر را برای یک ساعت اجازه دهید در یخچال و رول آن را با وردنه floured به شکل دو نیمه, یک پایه و پوشش. استفاده از یک ظرف به لبه پایین.

• چاشنی

حرارت در حمام آب 400 مقاله. از عسل. سپس ریز ریز 200 مقاله. گردو و ترکیب 100 مقاله. پودرهای سوخاری تست, 100 مقاله. کشمش, 100 مقاله. آجیل کاج, 100 مقاله. بالنگ قندی, 10 مقاله. دارچین و آبپاش از جوز.

همه چیز را با عسل مخلوط, پور بیش از ماکارونی, و در نهایت با دیسک دوم پوشش. خراش سطح را با سوراخ کوچک, و در فر در 200 درجه به مدت قرار 35 دقیقه.

امروز من می خواهم در مورد سیب صحبت, میوه های ظریف من, یکی از ورقه نازک خمیر پخته که لوله ده و لای ان شیرینی باشد من Trentino صبحانه, آنچه که من برای کیک که من را به دوران کودکی استفاده. خوب, من فکر می کنم سیب قدیمی ترین میوه. بسیاری از چیزهایی که شما می توانید از ارسال ...

مطمئنا معروف ترین سیب آدم و حوا است, میوه گناه, نه به ذکر است که مسموم سفید برفی, یا یک مورد استفاده در عنوان فیلم به بیرون کشیدن زمان معصومیت و جوانان.

به همین دلیل من از شما می خواهم: "چه به ارمغان می آورد شما را به ذهن یک سیب?"همانطور که برای من من به ارمغان می آورد به خانواده و به سنت های خوب از گذشته.

آیا می دانید که ...

• سیب یک منبع خوبی از فیبر و برای این یک میان وعده بزرگ غذایی کم کالری, حمل آسان است.

• آنها سرشار از آنتی اکسیدان هستند.

• با توجه به درصد قند کم خود را ایده آل برای بیماران دیابتی است.

• با توجه به قابلیت هضم بالا را می توان در کسانی که مشکلات گوارشی مصرف, حتی بعد از غذا.

• و بهتر است به خوردن سیب با پوست, فقط در مورد که در آن ایمنی است که اجرا نشده است، درمان با آفت کش ها وجود دارد.
  

• بیش از یک هزار و ارقام وجود دارد, برای این درخت شایع ترین روی زمین است.

–

این زمان برای سیب است, من می خواهم به صحبت در مقابل یک کیک?

هر خانواده دارای یک پای سیب با انواع آن. من به یک حقیقت بسیار ساده انجام این کار را دوست دارم به خوردن صبحانه. در اینجا چگونه من آماده.

هنگامی که شما سه زرده تخم مرغ و مورد ضرب و شتم 150 مقاله. قند, اضافه کردن سفیده را سفت, و توام با:

– 200 مقاله. پودر

– 1 بسته مخمر

– 80 مقاله. کره از یخچال برای مدت طولانی

– آبپاش از دارچین

– آب لیمو نصف

– سه سیب را به تکه های برش

محل خمیر را در فر گرم شده به 170 مدارک تحصیلی, و بگذارید به مدت حدود 40 دقیقه.

آیا تا به حال pancakes با گل اقاقیا ساخته شده? این که زمان مناسب است.

چند روز پیش من آنها را در حومه شهر در ترویزو برداشت, به دور از مه دود و ترافیک. من از سفید از خوشه احاطه شده بود و من عطر مکیده.

در این دستور غذایی برای این پن کیک که من در زیر نوشته شده است, است یک خانم شیرین به نام وندا هرگز لبخند او به من خطاب هر زمان که بازدید I را فراموش کرده ام. به مدت چند سال در حال حاضر ما خاطرات ترک ... اما نه.

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

انتخاب کنید تا مجموعه ای از گل اقاقیا نیمه بسته در یک محیط غیر آلوده.

سپس خمیر را با مواد زیر را آماده کنید:

• 2 تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری شکر
• 2 لیوان سرد به خوبی آب گازدار
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• کمی نمک
• نیمی از یک کیسه از بکینگ پودر
• یک کیلو آرد

خوب مخلوط کنید با یک زن.

هنگامی که شما یک دسته IMMERSE مخلوط صاف از اقاقیا (بدون شستن), و در روغن سرخ کنید یا گرم گوشت خوک در با کیفیت خوب.

سپس, پس از انجام خوبی بر روی حوله کاغذی برای خشک پن کیک, ریزش نم نم با پودر شکر و گل های اقاقیا.

آیا می دانستید که این گل نماد امید و عشق? 😉

من عاشق ویستریا و رنگ آن. به عنوان یک نوجوان من سال ها در یک محل که در آن یک پرچین از این گل بی نهایت وجود دارد صرف. من به یاد داشته باشید که من رفتم و رفتم و مادگی خوردند .... خوب, چند شب پیش راه خانه ام من تو را دیدم یک ابر خوشه های صورتی از ویستریا. ناگهان من قفل شده است و ماشین, به عنوان در حال حاضر اغلب مورد زمانی که چیزی خوش چشم من. من نمی خواهم به هر چیزی دست, بیشتر. آن’ بنابراین من بینی من غوطه ور و شروع کردم به مکیدن. ظریف اما شدید, که در حافظه باقی می ماند, به عنوان آن را به من رخ داده است.

من نمی تواند کمک کند اما عکس آنها و ارسال آنها را در نقطه ای احساس من. آن’ در حال حاضر این میل غیرقابل کنترل برای جلوگیری از خاطرات و احساسات. تصاویر, اگر مشترک, به نوبه خود منجر به افکار و احساسات در مردم. شما می دانید چه از به اشتراک گذاری من این آمد? dell'amica شعر الساندرا پاولینی, یک زن فوق العاده روغن زیتون تولید در Calabria, و پن کیک که من آشپز دوست من آماده کرده ایم سیمون Toninato. یک, زیرا علاوه بر بو و تحسین خوشه ویستریا, من ساخته شده به سرقت کوچک نمایاندن. 😉

در واقع این گل را به مشاهده آن برآورده کام از طریق بسیاری از آماده سازی. لورا Rangoni, شراب و غذا نویسنده و آشپز در وهله اول, نشان می دهد استفاده از گلبرگ از ماگنولیا و اقاقیا. مارینا Betto, نویسنده, sommelier و پرشور در مورد گیاهان و گل (یک کتاب در باغبانی در تراس نوشته است), اضافه می کند که گل های خوراکی هستند، اما بسیاری از باید رشد بدون آفت کش ها (مواد شیمیایی مورد استفاده در برابر آفات). مربای گل رز, بنفشه شیرین, بستنی با یاس, i nasturzi in insalata… طعم بسیار خاصی که ما در حال استفاده نمی شود, اما به سعی!

آیا تا به حال طعم شادی?

صعود,
حریص, در طول شبکه
و پر از ویستریا
l’occaso

معطر است,
ترد,
اد زیبا

فراوان است
lungo le nudità
از gnarled
که عبور
طوفان و نازایی

عبارات معماران را ببینید
قلب های زنجیره ای
ها و قاب ها
گلبرگ دی به Lilla:

ویستریا نان شیرین و پهن است
شادی!

الساندرا پاولینی

و اگر زمینه های گل coltivassimo…?

زنان Bratunac… una storia di donne dal sapore di lampone

من فقط گوش دادن به پایان رسید انجمن Zarcovick, یک زن بوسنیایی به دنیا آمد و در کشوری که دیگر وجود ندارد. آن, داستان یک قتل عام است که در آن 1995 سرزمین نه چندان دور از ما gutted: یوگسلاوی سابق. هشت هزار نفر کشته شدند, برای مردان بیشتر.

زنانی که به تنهایی زندگی می کنند در بر داشت که قدرت به افزایش دوباره سرمایه گذاری کار خود را در کشت باستان تمشک. زنان در دوره رنسانس, lavorano e producono ‘insieme’ in una cooperativa agricola.

چیزهایی به عنوان خوانده شده جنگ است که این مردم را فرا گرفته اند همیشه ناراحت. من هرگز درک کنند که چگونه انسان می تواند آستانه رسیدن به چنین ظلم و ستم.

خوب, من در یک جنبش همبستگی درگیر شد 300 وبلاگ نویسان مواد غذایی برای کمک به این زنان, به یک معنا از روز مارس 8. وظیفه هر وبلاگ نویس خواهد بود برای آماده سازی یک دستور غذا با تمشک. پذیرش آن لذت واقعی بود, partecipare un onore.

با استفاده از این ابتکار عمل،, وبلاگ نویس مواد غذایی که به رعایت “unlamponelcuore” در نظر گرفته شده به منظور بالا بردن آگاهی در مورد پروژه “تمشک صلح” E LA همراه با تعاونی کشاورزی (قفس-insieme.com), متولد در ماه ژوئن 2003 برای تشویق زنان به بازگشت به خانه پس از اخراج از Bratunac پس از قتل عام سربرنیتسا, که در آن از نیروهای نظامی از Radko ملادیچ همه شوهران و پسران خود را به قتل رساند.

 Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, پس از ده سال اقامت در اردوگاه های پناهندگان, این پروژه متولد شد, به منظور فعال کردن مجدد یک سیستم اقتصاد خرد مبتنی بر بازیابی از فرهنگ باستانی تمشک و سازمان خانواده در تعاونی کوچک, به منظور بازسازی طرح یک ساختار اجتماعی در متقابل تاسیس, در حمایت متقابل, و بر همکاری همه.

 A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, رویای این تعاونی تبدیل به یک واقعیت زنده و حیاتی, قادر به زندگی مستقل و نماد بتن از تحول کلمه “برگشت” در انتخاب “ماندن”.

هر چند که یک وبلاگ نویس مواد غذایی, امروز من بهترین من انجام دهید تا یک کیک را با تمشک. آماده سازی بسیار ساده است که من با در نظر گرفتن جاده کشاورزی با کشت تمشک به زنان شجاع که به بازی نامیده شده است اختصاص خواهد.

آیا می دانستید که…

• تمشک غنی از ویتامین C می باشد
• آب آنها در طب طبیعی برای خواص مفید در دستگاه گوارش شناخته شده

عناصر:

– 2 تخم مرغ
– 150 مقاله. پودر
– 100 مقاله. قند
– 100 مقاله. مرباهای تمشک
– 1/2 لیوان آب تمشک
– 2 سیب را به مربع های برش
– 60 مقاله. ammorbidito الاغ دی
– کمی نمک
– یک بسته مخمر

 تهیه:

• در یک کاسه تخم مرغ را با شکر ضرب و شتم.

• پس از آن همه یکی از مواد تشکیل دهنده در یک زمان ترکیب، تکان دهنده تا مخلوط صاف است که به یک ظرف پخت منتقل شده است.

• پخت در فر از قبل گرم شده تا 180′ برای 40 دقیقه.

پس از سرد برش کیک را به مربع های بزرگ در خدمت آن همراه با چند قاشق مربا تمشک.

میان وعده های انرژی مناسب برای صبحانه!

در اینجا برخی از اشاره گرها برای پیدا کردن محصولات از تعاونی کشاورزی با هم :

– توسط قفس Adriatica و توزیع شمال شرق، و سپس آن را به راحتی در Veneto را پیدا خواهد کرد, فریولی ونیزیا گیولیا, بخشی از امیلیا و لومباردی. فروشگاه آنها در انبار از محصولات شروع از 1000 MQ در سو;

– نیز با Altromercato و تجارت عادلانه توزیع شده، و از وب سایت خود را (altromercato.it) این امکان وجود دارد, همچنین از طریق یک درخواست ایمیل, دریافت نقطه از فروش;

– در میلان با توزیع MioBio, یک گاز بسیار فعال.

پرچم ‘ممکن است که Esteve‘

در این دستور غذایی: “لو Macine”

من قصد دارم برای گرفتن نان از نانوایی ... آن را دوست دارم!

شما می دانید که بوی است که شما احساس می کنید که به مغازه ... MMM, شگفت انگیز!  اما مراقب باشید, c'è سمت الکترونیکی… نان! 😉

من می خواهم به انجام برخی از 'وضوح! امروز شما را به نانوایی بروید, اما در مورد نان صحبت, پودر, ... مخمر و خمیر ترش.

قربانی من از لحظه ای است حداکثر Grazioli از, یک نانوایی که من در آخرین جلسه ملاقات کرد خرابکارانه از طعم.

از 1974, تاریخ افتتاح فروشگاه خود را, تولید تداوم با محصولات نانوایی.

"نان, عطر و طعم است که رغبت برای زندگی و است که شما برگ لال, که ما را همراهی می کند و ما را به طریق زمان راه رفتن. حداکثر Grazioli از "

اما نان در حال حاضر پخت, عملیات چه detto هو, اطلاع شما امروز ...! 😉

• خوش ماسیمو, شروع از ابتدا, اما چگونه نان?

برای اینکه نان, اما خوب, شما نیاز به استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا.

اول. L’utilizzo di farine integrali macinate a pietra è fondamentale.

دوم. دادن اهمیت توجه به زمان مورد نیاز برای کامل شدن خمیر, گام های اساسی برای توسعه عطری و طعم دهنده, و آن را قابل هضم تر.  

سوم. عرق و رنج از کسانی که نان شما را از روح خود, اما در ارز می خواهد خود را.

چهارم. مخمر.

• ما از قارچ ها صحبت می کنند. ام سی, قارچ خود را, "مخمر". از این رو, شما از مخمر گوش, مادر مخمر ... ripassino بیایید?

استارتر خمیر ترش یک فرهنگ از میکروارگانیسم ها است, قارچ ها و باکتری های مختلف, سوخت و ساز بدن که تولید تخمیر, cioè trasforma gli amidi della farina in anidride carbonica e in alcool, ساخت خمیر.

ویژگی های واقعی از مخمر, این است که در میان قارچ ها و باکتری های مختلف (le due specie sono cugine), باکتری های اسید لاکتیک و اسید استیک است که برای تولید یک سری از اسیدهای آلی و صدمه به نان است, ساخته شده با مخمر, خصوصیات منحصر به فرد از نظر عطر, قابلیت هضم و احتباس.

برخلاف, در قارچ مخمر حال حاضر تنها (Saccaromiceti) که جوش و خروش است, اما تولید اسیدهای آلی بسیار کم. Lo si capisce benissimo dall’aroma del pane.

• در حال حاضر به یک موضوع است که من تماس بگیرید گرم گام به گام, من با اشاره به آرد هستم. اجازه دهید بگویم کمی وجود دارد از سردرگمی بین مصرف کننده, چون متاسفانه وعده غذایی بد و منشاء مشکوک وجود دارد. آیا شما می خواهید به من در مورد آن, و به خصوص, به برخی از مشاوره برای انتخاب آگاهانه تری?

از نظر من بسیار مهم است به استفاده از زمین سنگ, که بخشی از,  e che possibilmente provengano da cereali di agricoltura biologica. این به ارزش واقعی نان برای هر کسی که تصمیم می گیرد به پخت در خانه و یا حرفه ای او.

من تایید پس از آن, che nel mondo delle farine provenienti da mulini industriali, همه چیز را پاک و روشن است. من در این نقطه می گویند, که بهتر است برای خرید از کارخانه های کوچک است که سخت کار کردن سنگ, و یا از طریق GAS, و یا، در نهایت، در مغازه متخصص نوع طبیعت است.

• آب در خمیر همچنین به دلیل اهمیت آن. شما با استفاده از آن آب?

برای آب من استفاده از یک دستگاه که باعث می شود آن را حتی سبک تر با حذف برخی از’ سنگ اهک.

• نمک یا بدون نمک, به این معنا که برخی از آن استفاده از برخی نمی. وقتی که, و به همین دلیل باید در نان استفاده می شود ...?

این برای نمک است, و تنها نمک دریا. من با استفاده از نمک پیران است که کمتر تلخ. درصد است 1,6 % su ogni kg di farina. همچنین, با آرد سبوس دار سرشار از عطر و طعم, اگر آن را تا نیاز کمتری.

در پایان از شما می خواهم یک دستور غذا با نان, یک سنت, من آن را دوست دارم! 🙂

شما راضی Cinzia وجود دارد, من شما را دستور غذا را به من بدهید "لو Macine"

عناصر :

·       800 مقاله. آرد، سنگ زمین "چرخ" Mulino مارینو

·       200 مقاله. سبوس دار چاودار

·       650 CL. آب به 28 درجه

·       400 مقاله. آماده به بلوغ خمیر ترش

·       15   مقاله. نمک

تهیه :

• مخلوط همه مواد تشکیل دهنده, به غیر از نمک, و برای 50 مقاله. di acqua che aggiungeremo solo alla fine per bilanciare.

• Lavorare l’impasto lentamente fino ad ottenere un panetto ben formato.

• این مهم است که دمای نهایی از مخلوط است در مورد 27/28 مدارک تحصیلی.

• Lasciare lievitare al caldo per più di 2 ساعت.
  

• سپس نان را تشکیل می دهند, و اجازه دهید آن را برای یکی دیگر از افزایش 2 ساعت.

• پخت در 210 درجه برای 60 دقیقه.

• در نهایت، خاموش کردن اجاق گاز, ترک در millstones دیگر 10 دقیقه با نیمه بسته نگهداشته شده درب.

_________________________________

لا Bottega دل پنجره ماسیمو Grazioli از

از 1974

از طریق روسینی 15 – Legnano (MI)

ایمیل: massig61@alice.it

در این دستور غذایی: “Caldidolci وین تخت Quistello”

cotto vino می باید یا پخته شده? من هر دو می گویند, اما ما مطمئن شوید که به تفاوت می? برای این کار کمی از وضوح من تولید کنندگان کمک خواهد کرد.

تازه, پس از شناخت بهتر هر دو محصول, من متوجه شدم که هر کس می داند که تفاوت. هر دو محصولات بسیار عالی, مختلف، با این حال، برای هر دو تراکم و برای استفاده های که به آنها در نظر گرفته می شوند.

ما از این فرض است که برای اولین بار از شروع "شراب mulled در Piceno" شراب واقعی است. آن’ به دست آمده توسط جوش مخمر از درختان مو از Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano و Sangiovese, و ساله در بشکه بلوط است. سازمان ملل متحد E ' vino می دسر, همچنین در دسر و به گوشت طعم استفاده می شود. بالاتر از یک درمان عالی برای درمان سرفه و سرماخوردگی است, و برای افرادی مثل من, عاشق پزشکی naturale, این در حال حاضر یک دلیل خوبی برای صحبت درباره آن را.

این به من اجازه می دانم Emanuela Tiberi دل 'Azienda Agricola اطلاعات دیوید Tiberi Loro Piceno, که با آن, در طول شب از غذا و شراب دایره “برای همه سلیقه ها” با هماهنگی چارلز Vischi, من به چت کردم.

مرحله دعا است "cotto vino می Mantua" که, در گویش, است به نام "تخت VIN". من به لطف پائولا عزیز من از ملاقات مغازه خواربار یا مشروب فروشی Quistello Mantua, دریافت توییتر, و پس از آن در فرد به GourMarte, غذا و شراب این رویداد با هماهنگی بازی، Elio Ghisalberti.

لا مغازه خواربار یا مشروب فروشی Quistello اجتماعی است همکاری در تشکیل 1928 توسط گروهی از تولید کنندگان که تولید در امتداد سواحل رودخانه Secchia گسترش. سرزمین پر از سنت های کهن و شراب وابسته به غذا و پخت و پز است که من به خوبی می دانم و من برای ریشه پدری من valances قدردانی.

از این رو, در اینجا برای کمک به من برای روشن شدن رئیس جمهور خود است, که من تعریف می کند شراب mulled خود است شراب, اما باید پخته شده; به عنوان یک چاشنی برای غذاهای گوشتی استفاده می شود, برای سالاد, و همچنین برای شیرینی.

همانطور که توسط مشخصات تولید تختخواب تاشو VIN تعریف, مواد خام مورد استفاده انگور Lambrusco باید Ruberti Grappello است, انگور تاریخی رشد در منطقه تولید این PGI Quistello. این محصول با بسیاری از غلظت قند انگور و الکل.

در نتیجه, به سوال من در ابتدا در مطرح: “cotto vino می باید یا پخته شده?” من هر دو می گویند. من با استفاده از "وین تخت Quistello" در تهیه دسر های خود توصیه می شود, و "vino می Cotto Piceno" به عنوان یک شراب دسر را به همراه. 😉

"Caldidolci وین تخت Quistello"

• عناصر:

یک لیتر شیر, 3 فنجان آرد ذرت نازک, کمی نمک, شکر را به طعم و مزه, کمی از کره, تعداد انگشت شماری از کشمش, آجیل کاج به سلیقه, یک خط تیره از وین تخت Quistello.

• تهیه:

آماده ضماد آوردن شیر به جوش در حالی که با اضافه کردن آرد ذرت و کمی نمک. بنه Rimestare, تا آرد پخته شده است. اضافه کردن، تکان دهنده به طور مداوم در, قند, کمی از کره, یک خط تیره از VinCot و برای چند کشمش آخرین و آجیل کاج.

با شکل به دست آمده سوپ زرت بسیاری از بیسکویت تخم مرغی شکل و اجازه دهید آنها را برای چند ساعت استراحت. رفتن به آنها را پس از پخته, مراقب باشید که به آنها خشک نیست.

I "Caldidolci" را به عنوان کلمه خود, باید گرم خدمت.