Рэцэпт : “Цірамісу у Бээр”

Я нядаўна сустракаўся праз агульнага сябра, Марка і Марыё, рамеснік мэбля і агент па нерухомасці, два браты, якія змянілі свой лад жыцця, адцягваючы яго свету піва.  Іх праект - укараненне крафт-бровараў і распаўсюджванне культуры піва.

Улічваючы, што тое, што заінтрыгаваў мяне шмат, Я пайшоў да іх у госці ў іх beershop Аль Frate півавара, і перад півам мне сказалі.

• Такім чынам ... як узяў "Іскра", якая змяніла жыццё?

Мы заўсёды былі спажыўцамі і аматарамі добрага піва. Рух духам перамен і цяперашняй эканамічнай сітуацыі, мы вырашылі ператварыць нашу запал у працы.

• У вядомых піўной культуры ў Італіі?

Сінція, Мы можам толькі сказаць, што гэта цяжка казаць пра сапраўдную культуры піва ў Італіі. Адна з мэтаў нашага праекта менавіта прынесці як мага больш людзей у свет піва.

• Якія асноўныя адрозненні паміж півам і рамёствы піўной галіны?

Самая вялікая розніца паміж півам і рамеснай вытворчасці, тым, што апошні не зведалі тэрмаапрацоўку і ня фільтрацыю, трымае дрожджы "жывы і здаровы",  і таму ў бесперапынным закісанні.

• Мы часта чуем пра «сырое» піва. Слова тваё ...

Для Birra Cruda азначае непастэрызаванага піва, ня фільтруецца і таму свабодна выказваць шмат карысных уласцівасцяў для арганізма.

– La пастэрызацыя ўяўляе сабой тэрмічную апрацоўку праводзяць пры стэрылізацыі 60 ° С на працягу прыкладна дваццаці хвілін, на працу ў прамысловасці для ліквідацыі піву кожны арганізм,  падаўжэнне працягласці і стандартызацыя густу.

– Una піва не фільтруецца з'яўляецца піва дапаўненні вітамінаў, антыаксіданты і жыць дрожджаў.

• Адкрываю сапраўдны свет крафтавага піва. Апішыце некаторыя з іх, якія вас асабліва ўразілі?

Каб не прычыняць нікому шкоды, мы скажам, што ў кожнага крафтавага бровара ёсць свая гісторыя, якая заслугоўвае таго, каб яе пачулі ... Мы дамо ўсім патрэбную прастору.

• Яго сябры жартам дражнілі мяне, таму што я люблю выкарыстоўваць акуляры "права" для віна, per la birra, і не толькі ... Я часта бачу піва з бутэлькі.  Гэтая звычка можа пакараць дэгустацыю?

Перш за ўсё, у кожным стылі піва ёсць свой келіх. Што тычыцца звычкі піць прама з бутэлькі, у дадатак да моцна караць дэгустацыю, выклікае паглынанне шмат вуглякіслага газу, што выклікае класічны "жывот півара".

• Жанчыны і піва… Якое ваша меркаванне?

"Жанчыны і піва" з'яўляецца добрая камбінацыя расці, таму што занадта многія жанчыны лічаць піва горкі напой. Сінція, хоць мы ведаем, вы любіце чырвонае піва ... ты памятаеш вішнёвы піва, якое мы зрабілі вы густ?  Розны энтузіяст, водары і густ, ідэальна падыходзіць для спарвання з даўкім вішнёвым!

• Што вы прапануеце для сапраўднага і для будучага вашага праекта?

Ідэі ... так шмат праектаў таксама! Для зараз распаўсюджваецца добрую культуру піва, з'яўляецца нашым вышэйшай імкненне.  Усё паступова прыйдзе.

• Піва і ежа… Ці можаце вы сказаць мне рэцэпт?

Вядома Чинция! Мы ведаем, што вам падабаецца тырамісу… але вы ніколі не спрабаваў піва?

– Тое ж, што для класічнага тырамісу,  Адзінае адрозненне складаецца ў тым, што кароўкі павінны быць залітыя півам.

– Калі ўсё будзе гатова, каб служыць і служыць са свежым куфлем піва выкарыстоўваецца ў тым жа рэцэпту. Калі яны сустрэнуцца ў роце яна на смак пачуццё ... выбуху густу!

Рэцэпт : “Кветкі бузіны жэле”

Фаўста дэлегацыю

Збярыце кветкі бузіны гэта жэст, які мае вялікую радасць і напаўняе нос з інтэнсіўным водарам і унікальным. Магія будзе зроблена, то магчымы пераклад водару і густу ва ўсіх прэпаратаў, у якіх могуць быць выкарыстаны кветкі бузіны. Свайго роду eternalising вясной, што вы можаце зрабіць, каб вырвацца з ізноў кожную раніцу на сняданак, у любой ежы ажаніцца гэтую жэле з сырам.

Увага: план старца, без кветак і садавіны, з'яўляецца таксічным расліна.

Нават ягады, якіх варта пазбягаць сыравіны, сваім высокім слабільнага уласнасці, якія захоўваюць часткова таксама з прыгатаваная, ў выглядзе варэння, для іншага вытанчаны. Scurissima, з інтэнсіўным колерам і брэндам у амаль нязмыўнымі усё гэта датыкаецца. Акрамя таго, пераканайцеся, што вы Не блытайце нармальны Старэйшага з ebulus, травяністыя буйных садавіны, неядомымі і таксічнымі, праўда чысцец смяротным.

 Я заплюшчваю з цікаўнасцю ...

• Радавое назву Бузіна можа ўзнікнуць з драўляных духавых музычных інструментаў, Вядома, па-латыні, як “самбукі”.
• З садавіны вы атрымліваеце сінюю фарбу і фарбу.
• Сок кораня выкарыстоўваецца для афарбоўкі валасоў чорныя.

La gelatina di Sambuco

Поўны паспявання збіраць 20 Кветак бузіны, магчыма, сонечныя дні, цёпла і суха.

Замочыце іх у літры вады з сокам аднаго цытрыны арганічнага працягу трох дзён, Затым працадзіць праз спецыяльную паперу і дадаць да вадкасці, фільтравалі і духмяны, гелеобразной кг цукру на літр. Варыць на сярэднім агні 8 хвілін.

Выдаліце ​​белую пену, якую звычайна ўтвараюць трохі’ у паверхні,  а затым гарачай invasettare.

Неадкладна зачыніце,  Даць астыць і захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. Вы атрымаеце ідэальны жэле, якое увянчаў, і вакуум, будзе трымаць да года. Пасля выкрыцця захоўваць у халадзільніку.

Рэцэпт : “Amaretti Абруццо”

di Claudia Marcucci

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Гэта быў Калядны вечар 1998 года, і як і кожны год мае бацькі ў той вечар з бабуляй і дзядулем пайшлі на імшу ў царкве Сан-Рока Atessa. Я, як звычайна, я застаўся з маімі прадзядамі Марыі і Мікалая.

Як і ўсе дзеці, я з нецярпеннем чакала поўначы прыходу Дзеда Мароза. У той жа час я дапамагаў маёй прабабулі Марыі ў падрыхтоўцы трука, што традыцыі ў нашай сям'і быў падрыхтаваны ў ноч перад.  Затым мы з'ядалі яго падчас адкрыцця падарункаў, суправаджаючы яго для нас, дзяцей, да шклянкі добрага малака, і для больш старых з куфлем добрага віна.

Нарыхтоўку з міндалем бабуля пачала даставаць з халадзільніка, цукру добра змешваецца з ясным яйкі,  затым патрабуецца адпачыць на працягу трох гадзін. З цеста бабуля распавядала мне зрабіць шарыкі сярэдняга памеру, пасля гэтага яна паклала на змазаны алеем бляху на 150 градусаў для infornandole 30 хвілін.

У той час як амарэты, прыгатаваныя ў духоўцы, вылучалі моцны водар, які нас ап'яняў,  мая бабуля сказала мне, што падрыхтоўка гэтага рэцэпту для яе вельмі важна, таму што гэта вярнула яе ў маладосць. Калі я са здзіўленнем спытала ў яе прычыну гэтай традыцыі, — адказала яна са слязьмі на вачах, гледзячы на ​​майго прадзеда :

"Гэта ўжо стала традыцыяй для Куццю 1944 робячы гэты торт для вашай бабулі Этта, Я пачуў грук у пярэднія дзверы і пайшоў адчыняць…  У той момант, праз паўтара года, я змог абняць чалавека свайго жыцця, які з'ехаў на вайну і вярнуўся дадому ў цэласці і захаванасці да сваёй сям'і. Гэта быў самы прыгожы эмоцыі ў маім жыцці ... І "там, на мой погляд, як фота на памяць. Кожны раз я адчуваю пах гэтага дэсерту,  мая памяць вяртае мяне да гэтай эмоцыі…"

Гэта апошні ўспамін пра маёй прабабулі, які пакінуў нас назаўжды праз некалькі месяцаў ...

Amaretti мая прабабуля Марыя

Інгрэдыенты:

● 1 кг салодкага міндаля, вычышчаны і дробна нарэзаны

● 1 кг ды Zucchero,

● 10 ясна яйка венцам

Падрыхтоўка:

Злучыце міндаль з цукрам, усё добра змяшайце з вавёркамі.

Даць пастаяць на працягу трох гадзін

Пасыпаем кандытарскую дошку мукой і цукрам у роўных колькасцях, выкладваючы на ​​яе цеста

Сфармуйце макаруны, выклаўшы іх на змазаны алеем бляху і выпякайце пры 150 ° каля трыццаці хвілін.

Спалучайце салодкія віна з выдатнымі водарамі, такімі як Erbaluce di Caluso Passito, Loazzolo Віно з П'емонта, Віно Санта Трэнціна, Тасканскай Vin Santo, Passito ды Пантеллерия або Липари.