Das Rezept : “Il Tiramisù alla Birra”

Recentemente ho conosciuto tramite un amico comune, Marco e Mario, un artigiano del mobile e un agente immobiliare, due fratelli che hanno cambiato il loro percorso di vita dirottandolo verso il mondo della birra.  Il loro progetto è quello di far conoscere birrifici artigianali e diffondere cultura birraia.

Da hat es mich sehr fasziniert, Ich habe sie in ihrem BeerShop Al Frate Birraiolo besucht, und vor einem Bier wurde mir gesagt.

• Also ... wie hat der "Funke" dein Leben verändert??

Wir sind immer Verbraucher und guter Bier-Liebhaber. Angetrieben von einem Geist der Veränderung und die aktuellen wirtschaftlichen Situation, wir beschlossen, unsere Leidenschaft in Arbeit zu verwandeln.

• Als angeblich Bierkultur in Italien?

Cynthia, Wir können nur sagen, dass es schwer ist, eine wahre Kultur des Bierbrauens in Italien zu sprechen. Eines der Ziele unseres Projektes ist es, Menschen wie möglich in der Welt des Bieres zu bringen.

• Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen dem Industrie- und Handwerk Bier Bier?

Der größte Unterschied zwischen einem Industrie- und einem Handwerk Bier, Es ist, dass letztere nicht die Wärmebehandlung und keine Filtration unterzogen, Es unterhält „lebendig und gut“ Hefen,  und dann in kontinuierlichen Fermentations.

• Oft hört man von „rohem Bier“. Ihre Meinung zählt ...

Für birra cruda Es bedeutet ein nicht-pasteurisiertes Bier, nicht gefiltert und daher frei viele positive Eigenschaften für unseren Körper auszudrücken.

– Die Pasteurisierung eine Wärmebehandlung bei einer Sterilisierungsdurchgeführt 60 ° C für etwa zwanzig Minuten, von der Industrie beschäftigt von Bier zu beseitigen jeder Mikroorganismus,  Verlängerung der Dauer und Standardisierung des Geschmacks.

– A Bier wird nicht gefiltert ein Bier ist integriert Vitamine, Antioxidantien und Lebendhefe.

• Ich bin eine reale Welt von Handwerk Bier zu finden. Ich werde ein paar beschreiben, die Sie besonders beeindruckt haben?

Nicht zu verletzen jemand, wir sagen, dass jedes Handwerk Brauerei hat seine eigene Geschichte, die gehört zu werden verdient ... Wir alle den richtigen Raum geben.

• Freunde necken mich scherzhaft, weil ich die „richtigen“ Gläser für Wein zu verwenden lieben, für Bier, und mehr ... Ich trinke oft Bier aus der Flasche.  Diese Gewohnheit kann bestrafen schmeckenden?

Zuerst zu jedem Stil Bier entspricht sein Glas. Wie für die Gewohnheit direkt aus der Flasche zu trinken, zusätzlich zu bestrafen zu stark die Verkostung, Er hat eine Menge Kohlendioxid aufnehmen, was zu den klassischen „Bauch Brau Mönch“.

• Frauen und Bier… Was ist Ihre Meinung?

„Frauen und Bier“ ist eine schöne Kombination zu wachsen, weil zu viele Frauen betrachten das Bier ein bitteres Getränk. Cynthia, obwohl wir wissen, dass Sie rotes Bier ... erinnern Sie sich das Kirschbier lieben wir Sie schmeckte?  verschiedene entusiasta, Aromen perfekt für die Paarung mit einer Torte Kirsche!

• Was schlagen Sie für die Gegenwart und für die Zukunft mit Ihrem Projekt?

Die vielen Ideen ... ich auch Projekte! Vorerst gute Bierkultur Verbreitung, Es ist unser höchstes Streben.  Dinge werden nach und nach.

• Bier und Essen… Können Sie mir ein Rezept sagen?

Sicher Cinzia! Wir wissen, dass Sie Tiramisu mögen… aber haben Sie jemals Bier schmecken?

– Die gleiche Prozedur des klassischen Tiramisu,  der einzige Unterschied ist, dass Sie die Löffelbiskuits in für gutes Bier tränken müssen.

– Wenn Sie bereit sind servieren es mit einem Becher Bier selbst in der Rezeptur verwendet kühlen und servieren. Als die beiden in den Mund treffen Aromen fühlen ... eine Geschmacksexplosion!

Das Rezept : “Die Blüten der Holundergelee”

Fausto Delegation

Sammeln Sie die Blumen von Holunder ist eine Geste, die große Freude hat und füllt die Nase mit intensivem Duft und einzigartig. Der Zauber wird dann die mögliche Übertragung von Aroma und Geschmack in allen Zubereitungen, in denen die Blüten von Holunder verwendet werden getan. Eine Art eternalising Feder, die Sie tun können, um wieder beim Frühstück brechen jeden Morgen, in jeder Mahlzeit zu heiraten dieses Gelee mit Käse.

Vorsicht: der Plan der Elder, ohne Blüten und Früchte, ist eine giftige Pflanze.

Auch die Früchte sind zu vermeiden, werden Rohstoffe, für ihre hohe abführende Eigenschaft, die zum Teil aus gekochten behalten auch, in Form von Marmelade, für eine andere exquisite. Scurissima, mit intensiver Farbe und Marke in einem fast unauslöschlichen alles, was es berührt. Achten Sie auch darauf, dass Sie Mit der ebulus Verwechseln Sie nicht die normalen Elder, von krautigen größere Früchte, ungenießbar und giftig, wahre Fegefeuer tödlich.

 Ich schließe mit einer gewissen Neugier ...

• Der generische Name Sambucus könnte von einem Holzbläsermusikinstrument entstehen, in Latein als bekannt “sambuca”.
• Von der Frucht, die Sie einen blauen Farbstoff und einen Tinten bekommen.
• Der Saft der Wurzel benutzt, um Haar Schwarze Farbstoff.

La gelatina di Sambuco

Eine vollständige Reifung sammeln 20 Holunderblüten möglicherweise sonnige Tage, warm und trocken.

Genießen sie in einem Liter Wasser mit dem Saft einer Bio-Zitrone für drei Tage, dann durch ein spezielles Papier belasten und zu der Flüssigkeit, gefiltert und parfümiert, Gelierte kg Zucker pro Liter. Kochen bei mittlerer Hitze 8 Protokoll.

Entfernen Sie den weißen Schaum, der in der Regel ein wenig bilden’ in Oberflächen,  und dann heiß invasettare.

Unmittelbar in der Nähe,  Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur lagern. So wird ein perfekter Gelee, die gekappt bekommen, und Vakuum, wird bis zu einem Jahr halten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept : “Die Amaretti Abruzzen”

di Claudia Marcucci

Menschen und ihre Geschichten ... beliebte Küche

Es war Heiligabend 1998, und wie jedes Jahr meine Eltern an diesem Abend mit meinen Großeltern ging an die Messe in der Kirche von San Rocco Atessa. Ich, wie üblich, mit meiner Ur-Großeltern Maria und Nikolaus blieb ich.

Wie alle Kinder warten ungeduldig auf Mitternacht für die Ankunft von Santa Claus. In der Zwischenzeit habe ich meine Urgroßmutter Maria in der Vorbereitung von einem Trick, dass die Tradition in unserer Familie helfen, wurde die Nacht vorbereitet, bevor.  Wir hätten dann während der Eröffnung der begleitenden Geschenke für uns Kinder zu einem guten Glas Milch gegessen, und für die Älteren mit einem guten Glas Wein.

Die Großmutter begann mit Mandeln das Gemisch hergestellt aus dem Kühlschrank zu ziehen, Zucker gut mit der klaren Ei gemischt,  dann in Ruhe gehalten drei Stunden. Mit der Teig Großmutter erzählte mir, die Bälle von durchschnittlicher Größe machen, nach, dass sie ausgeruht auf ein gefettetes Backblech bei 150 Grad für infornandole 30 Protokoll.

Während die Makronen cuocendosi im Ofen gab einen starken Geruch ab, der berauscht,  Großmutter erzählte mir, dass es wichtig war, dieses Rezept zur Vorbereitung auf ihre, weil sie an seine Jugend zurück. Als ich fragte verwundert, warum diese Tradition, sie mit Tränen in den Augen mein Großvater gerade sagte mir :

"Es hat eine Tradition für den Weihnachtsabend werden 1944 während Sie diesen Kuchen für Ihre Großmutter Etta, Ich hörte ein Klopfen an der Haustür und ging zu öffnen…  In diesem Moment, nach einem Jahr und eine Hälfte konnte ich den Mann meines Lebens umarmen, die für den Krieg und war gekommen, sicher nach Hause zu seiner Familie verlassen wurde. Es gibt in meinem Kopf "war das schönste Gefühl meines Lebens ... Und ', als ein Erinnerungsfoto. Jedes Mal, wenn ich rieche dieses süße,  Speicher nimmt mich zurück zu dieser Emotion…"

Dies ist die letzte Erinnerung, die ich von meiner Urgroßmutter, die uns für immer ein paar Monate später verließ ...

Die Amaretti meine Urgroßmutter Mary

Zutaten:

● 1 kg von süßen Mandeln, geschält und fein gehackt

● 1 kg di zucchero,

● 10 klar, Schneebesen

Vorbereitung:

Fügen Sie die Mandeln mit dem Zucker gut mischen zusammen mit klaren.

Lassen Sie für drei Stunden stehen

Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und Zucker in gleichen Mengen durch den Teig legen

Die Ausbildung der Makronen legte sie auf ein gefettetes Backblech und backen bei 150 Grad für ca. 30 Minuten

Kombinieren Dessertweine von großer Parfums wie Erbaluce di Caluso Passito, Loazzolo Wein aus Piemont, Vino Santo Trentino, Toskanischen Vin Santo, Passito di Pantelleria oder Lipari.