Рэцэпт : “Кветкі бузіны жэле”

Фаўста дэлегацыю

Збярыце кветкі бузіны гэта жэст, які мае вялікую радасць і напаўняе нос з інтэнсіўным водарам і унікальным. Магія будзе зроблена, то магчымы пераклад водару і густу ва ўсіх прэпаратаў, у якіх могуць быць выкарыстаны кветкі бузіны. Свайго роду eternalising вясной, што вы можаце зрабіць, каб вырвацца з ізноў кожную раніцу на сняданак, у любой ежы ажаніцца гэтую жэле з сырам.

Увага: план старца, без кветак і садавіны, з'яўляецца таксічным расліна.

Нават ягады, якіх варта пазбягаць сыравіны, сваім высокім слабільнага уласнасці, якія захоўваюць часткова таксама з прыгатаваная, ў выглядзе варэння, для іншага вытанчаны. Scurissima, з інтэнсіўным колерам і брэндам у амаль нязмыўнымі усё гэта датыкаецца. Акрамя таго, пераканайцеся, што вы Не блытайце нармальны Старэйшага з ebulus, травяністыя буйных садавіны, неядомымі і таксічнымі, праўда чысцец смяротным.

 Я заплюшчваю з цікаўнасцю ...

• Радавое назву Бузіна можа ўзнікнуць з драўляных духавых музычных інструментаў, Вядома, па-латыні, як “самбукі”.
• З садавіны вы атрымліваеце сінюю фарбу і фарбу.
• Сок кораня выкарыстоўваецца для афарбоўкі валасоў чорныя.

La gelatina di Sambuco

Поўны паспявання збіраць 20 Кветак бузіны, магчыма, сонечныя дні, цёпла і суха.

Замочыце іх у літры вады з сокам аднаго цытрыны арганічнага працягу трох дзён, Затым працадзіць праз спецыяльную паперу і дадаць да вадкасці, фільтравалі і духмяны, гелеобразной кг цукру на літр. Варыць на сярэднім агні 8 хвілін.

Выдаліце ​​белую пену, якую звычайна ўтвараюць трохі’ у паверхні,  а затым гарачай invasettare.

Неадкладна зачыніце,  Даць астыць і захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. Вы атрымаеце ідэальны жэле, якое увянчаў, і вакуум, будзе трымаць да года. Пасля выкрыцця захоўваць у халадзільніку.

Рэцэпт : “Lo Zighinì”

Сёння я хацеў, каб мой дарагі сябар расказаў пра тыповую эрытрэйскую страву, каб звярнуць увагу на становішча людзей, якія гадамі жывуць у драматычнай сітуацыі. Карнэлія Ізабель Toelgyes паслядоўна,  прыхільнасць і самаадданасць праз групу пад назвай "За вызваленне зняволеных на Сінаі" імкнецца прыцягнуць увагу грамадскасці да гэтай чалавечай трагедыі. Ёсць шмат, блізкага і далёкага ... кожны па-свойму можа працягнуць руку.

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Lo Zighinì… Карнэлія Ізабель Toelgyes

Гэта zighinì Традыцыйны Эрытрэі страва, з'яўляецца востры мяса тушанае, прыгатаваныя з лукам і сумессю вострых прыпраў пад назвай Berbere. Сябар даў мне рэцэпт для яе маці да канца сямідзесятых быў той, які быў выкарыстаны на рынку ў Асмэра. Бацька Berbère сняданак, Pranzo і вячэра, і спытаў, што гэта быць гатовыя не больш за адзін раз у два тыдні. У хатніх умовах, пах Berbère быў настолькі моцным, што працята ўсё з адноснай адчаю з хлопцаў, які не мог зняць яго з. Zighinì традыцыйна ядуць на Injera, Фокачча тыповы Эрытрэі, для таго, каб гэта, каб ўвабраць у соусе.

• Zighinì  (рэзкі тушаная)

Для вянуць на патэльні, пакрытай 1 вялікая цыбуліна і 2 spicchi d’aglio tritati. Пасля 5 хвілін, дадаць 1 лыжка топленага масла (з дапамогай плаўкі свежы алей у рондалі на сярэднім агні на вадзяной лазні і пастаяннай), 3 лыжкі Berbere (сумесь рэзкіх),  1 шклянку вады і солі.

Стварэнне абмежаваць павольна, затым дадаць 500 г у падрыхтоўцы е, калі вам трэба, іншы шклянку вады. Працягвайце тушыць 15 хвілін. Дадаваць 500 г ялавічыны і скончыць прыгатавання ежы для 1 гадзіну, пакуль мяса не прыгатавана, а ніжняя абмежаваны.

• Berbere (рэзкі сумесь)

20 чылі Абиссинцы (Ёсць па меншай меры 5 Тып, але без істотных адрозненняў, пры ўмове, што яны прыгожыя чырвоны)
1 гарбатная лыжка насення каляндры
10 гваздзік
60 насенне кардамона (тыя чарнаскурыя, каб гаварыць)
½ чайнай лыжкі насення салеры горы (Ajowan, інтэнсіўны густ чабора і рэзкі)
15 духмяны перац ягады

• Injera  (focaccia eritrea)

Атрымліваюць шляхам змешвання ў чашы:

500 г пшанічнай мукі
500 g di farina di mais
250 г цвёрдых гатункаў пшаніцы
25 г дрожджаў (o 100 г дрожджаў)
500 g d’acqua

Накрыць вечкам і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 2 o 3 дзён, потым апрацуйце заквашанае цеста вадой па гусце. пакуль яна не стане гладкай і аднастайнай. Нагрэйце антіпрігарная рондаль і выліце сумесь, каб мець пласт 3-4 мм, як на наяўнасць расколін. Калі ён пачне гусцець павінен з'явіцца ў бурбалках, што даць характарыстыку губчатай хлеб. Накрыць вечкам і хай варыць каля 3 хвілін недапушчэнне колер. Даць астыць на ручнік, каб пазбегнуць перакрыцця плоскіх боханаў хлеба, пакуль яны не холадна. Падаваць пакрытыя некалькімі сталовымі лыжкамі zighinì.

"Зьняволеныя на Сінаі ... сітуацыя сёння"

Nel лістапада 2010 Дон М. Zerai стала вядома, што яны былі ў пустыні Сінайскай над 250 людзі (Эритрейцы, Эфіёпскі, самалійскі, Суданскі, Нігерыйцы) Агульная рабства, ў руках гандляроў людзьмі.

Тады выкуп, што запыталіся сем'яў блукаў 8000 даляраў. Каб вымагаць грошы, катавалі электрычнасцю і іншыя. У той час як яны былі пад катаваннямі называлі сваякоў з дапамогай мабільнага тэлефона, каб пачуць крыкі сваіх блізкіх.

Калі вы не змаглі заплаціць, былі забітыя непасрэдна, або, у горшым выпадку, яго органы былі выдаленыя, а затым выстаўлены на міжнародны таемны рынак. Выкрадальнікі гвалтавалі жанчын і часта цяжаралі.

Сёння сітуацыя не змянілася. Хутчэй за, пагоршылася. Мы ведаем, што бл. 2000 людзі. Тавараабарот не спыняецца з-за сур'ёзнай палітычнай сітуацыі ў краінах Афрыканскага Рога. Сёння выкуп сягае да 60.000 даляраў на чалавека, і мы ведаем, што ў іх на руках таксама некаторыя дзеці, ня свабоду ад катаванняў…хутчэй.

Трагедыя на гэтым не заканчваецца. Пасля вызвалення, часта яны зноў арыштаваны егіпецкімі паліцыі для нелегальнай іміграцыі і высланы ў краіны іх паходжання, дзе яна чакае суровую турму. Наогул не можа выжыць больш за год.

Калі выпадкова вы можаце дасягнуць Ізраіля, думаць аб пошуку выратаванне, іх лёс мала што зменіць. Як правіла, асобы, якія шукаюць прытулку арыштаваныя. Калі гэта не, аднак, пакінутыя на волю лёсу і расісцкага паветра, які цягне ў гэты перыяд у Ізраілі, Я пакідаю вам ўявіць, у якіх умовах яны павінны жыць. Я нагадаю, што мы знаходзімся ў 2012. Міжнародныя арганізацыі, Еўрапейскія ўрада і ЗША ведаюць аб гэтай трагедыі, але вы не выгляд, што нічога. Можа быць, гэта, як вы жыць лепш. Але не будзем ...

Рэцэпт : “Marubini ў Brodo”

Паола Frigeri

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Я памятаю, у нядзелю, калі я прачынаўся павольна ... Я мог чуць звон званоў апошняга рыскі, каб нагадаць усім, што прыйшоў час ісці да імшы.

Я рыхтаваўся захапляючы мяне ў кухню зноў са зблытанымі валасамі, гатовы да сняданку. Трохі «малако з кавы,  і вільготны белы падсмажаны хлеб у маёй чары, што ўзяў мяне на галоўныя вуліцы Кремона розуму з яго кандытарскімі… Толькі яны прадалі ім свайго роду «пан biscuttat». Пад маіх ноздрамі прайшлі той знаёмы пах, які прывёў да мяне Кремонское паходжанне маіх бацькоў. Горад Кремона ... фрэска шмат успамінаў. Я Marubini, Памяць водараў, якія панавалі на маім стале ў нядзелю.

Я памятаю, што ў суботу маці падсмажаны на верхнюю бок, запраўлены шалфеем і з гэтым кавалачкам сметанковага масла, набытай у Крэмоне кампаніі.  прошутто, салямі без часныку (Я не хацеў), балоння, і кавалак варанага мяса. Так усё гэта, камбінаваныя і зямля, Ён быў гатовы да запаўнення.

Кожную нядзелю, планка была змешчана на стале ... макароны старанна намаляваны і разрэзаць на квадраты,  начынне выдатна ў сярэдзіне, і выгляд з самых прыгожай рэчы ... Marubino. Адзін цалкам роўныя адзін аднаму, Маці хацела, так,  усё ідэальна ... як гатовыя да вечарынцы. Булён быў тым у адзіночку, не можа чакаць сваіх гасцей, яны трапляюць у адну, у той час.

І, нарэшце, напамін пра яе, Я амаль бачу яго ... Два бігудзі на галаве амаль гасіць доўг,  і напружаны погляд з вачамі, поўнымі захаплення да гэтай табліцы, поўнай Marubini ўсе падраду, як невялікія, але вялікія салдаты ... вялікі, як мая мама.

Рэцэпт : “Дзікі Спаржа Frittata”

Рамана помпоны

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Просты і сапраўдны, з яйкамі курэй ў жывёльных двароў, белы лук краіна, дзікай спаржы і бекону дома. Вядома, аліўкавым алеем пагоркі ciociare

Добра, cominciamo dagli asparagi selvatici… Essendo la Ciociaria una terra collinare e montuosa, гэта не цяжка знайсці; абодва растуць на палянах, што ў лесе сонечны да аб 1000 м. Алей вырабляецца амаль выключна на скалістых пагоркаў, шчолачная, з паніжанай кіслотнасцю, і невялікае пяршэнне, што з часам знікае.

Quasi una frittata di moda… Io sono nato nel 1958, і, жывучы ў турыстычным горадзе як Фьюджі, амаль усе яны свініны вырас у сельскай мясцовасці, ле Galline,  e piccoli orticelli in cui si piantavano ortaggi di vario genere, Цяпер, падобна, арганічны, але мы былі ўсе так нават тады, былі біялагічная, і мы не ведалі,!

Амлет быў страва, якое часта падрыхтаваны, смачна, але дрэнна, з'явіўся на стале ўсе, Я не кажу, кожны дзень, але амаль. Я забыўся, спаржа павінна быць разбіта з вашымі рукамі, пакуль вы не можаце пачуць мяккую частку, la parte legnosa non va utilizzata. Io faccio soffriggere gli asparagi con la cipolla e il guanciale.  Appena il tutto comincia a rosolare aggiungo le uova, і пакласці дробку солі для кожнага.  Andrebbe servita con del pane casareccio cotto nel forno a legna. Un piatto umile ma sostanzioso… come la mia amata Ciociaria

Рэцэпт : “Amaretti Абруццо”

di Claudia Marcucci

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Гэта быў Калядны вечар 1998 года, і як і кожны год мае бацькі ў той вечар з бабуляй і дзядулем пайшлі на імшу ў царкве Сан-Рока Atessa. Я, як звычайна, я застаўся з маімі прадзядамі Марыі і Мікалая.

Як і ўсе дзеці, я з нецярпеннем чакала поўначы прыходу Дзеда Мароза. У той жа час я дапамагаў маёй прабабулі Марыі ў падрыхтоўцы трука, што традыцыі ў нашай сям'і быў падрыхтаваны ў ноч перад.  Затым мы з'ядалі яго падчас адкрыцця падарункаў, суправаджаючы яго для нас, дзяцей, да шклянкі добрага малака, і для больш старых з куфлем добрага віна.

Нарыхтоўку з міндалем бабуля пачала даставаць з халадзільніка, цукру добра змешваецца з ясным яйкі,  затым патрабуецца адпачыць на працягу трох гадзін. З цеста бабуля распавядала мне зрабіць шарыкі сярэдняга памеру, пасля гэтага яна паклала на змазаны алеем бляху на 150 градусаў для infornandole 30 хвілін.

У той час як амарэты, прыгатаваныя ў духоўцы, вылучалі моцны водар, які нас ап'яняў,  мая бабуля сказала мне, што падрыхтоўка гэтага рэцэпту для яе вельмі важна, таму што гэта вярнула яе ў маладосць. Калі я са здзіўленнем спытала ў яе прычыну гэтай традыцыі, — адказала яна са слязьмі на вачах, гледзячы на ​​майго прадзеда :

"Гэта ўжо стала традыцыяй для Куццю 1944 робячы гэты торт для вашай бабулі Этта, Я пачуў грук у пярэднія дзверы і пайшоў адчыняць…  У той момант, праз паўтара года, я змог абняць чалавека свайго жыцця, які з'ехаў на вайну і вярнуўся дадому ў цэласці і захаванасці да сваёй сям'і. Гэта быў самы прыгожы эмоцыі ў маім жыцці ... І "там, на мой погляд, як фота на памяць. Кожны раз я адчуваю пах гэтага дэсерту,  мая памяць вяртае мяне да гэтай эмоцыі…"

Гэта апошні ўспамін пра маёй прабабулі, які пакінуў нас назаўжды праз некалькі месяцаў ...

Amaretti мая прабабуля Марыя

Інгрэдыенты:

● 1 кг салодкага міндаля, вычышчаны і дробна нарэзаны

● 1 кг ды Zucchero,

● 10 ясна яйка венцам

Падрыхтоўка:

Злучыце міндаль з цукрам, усё добра змяшайце з вавёркамі.

Даць пастаяць на працягу трох гадзін

Пасыпаем кандытарскую дошку мукой і цукрам у роўных колькасцях, выкладваючы на ​​яе цеста

Сфармуйце макаруны, выклаўшы іх на змазаны алеем бляху і выпякайце пры 150 ° каля трыццаці хвілін.

Спалучайце салодкія віна з выдатнымі водарамі, такімі як Erbaluce di Caluso Passito, Loazzolo Віно з П'емонта, Віно Санта Трэнціна, Тасканскай Vin Santo, Passito ды Пантеллерия або Липари.