Spingitora یک سنت باستانی در استفاده در آپولیا است. در عمل، در طول صرف غذا, بدون نیاز به درخواست, به جدول به ارمغان آورد یک بشقاب از مخلوط سبزیجات فصلی. نه این که سبزیجات تازه چاشنی, به عنوان کلمه, 'فشار' به خوردن دوباره،.

داستان به نظر می رسد برای ردیابی این سفارشی به اسپانیایی, که, به نوبه خود, از کشورهای عربی به ارث برده. بخشی از ریشه, سبزیجات بسیار دوست داشتنی, پیدا کنم که این سنت باید پخش شود و مشترک.

چیزی که مهم است, در انتخاب مواد اولیه, فصلی و منشاء است. و توصیه به دقت در خرید, برای حفاظت از سلامت ما و کمک به بخش کشاورزی ایتالیایی.

اما چرا توصیه می شود به خوردن سبزیجات بیشتر?

اجازه دهید یک بررسی سریع.

• آنها یک منبع عالی از ویتامین ها می باشد, مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها.

• در ماه های گرم, با از دست دادن مایعات, به ما کمک idratarci.

• آنها منبع خوبی از کاروتنوئید است: رنگدانه های گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی. در حالت دوم, با خنثی کردن رادیکال های آزاد در بیش از تولید, اجتناب از این است که این مولکول های آسیب غشای سلول های سالم و DNA آنها.

• در مطالعات مختلف تایید کرده اند که یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات نشانه سلامت خوب است. در جمعیت هایی که می مصرف فراوان، بروز سرطان بسیار پایین تر است.

• خام بهتر است یا پخته شده? این ماده از طعم و مزه. در هر صورت, خوردن آنها را خام شما جلوگیری از هدر رفتن ویتامین ها.

من با یکی از آخرین قطعه از توصیه های نتیجه گیری. سبزیجات خام میل و علاقه دست به دست با Pinzimonio: مخلوط به دست آمده با مخلوط کردن روغن خوب زیتون, فروش, په په, سرکه خوب یا احتمالا لیمو.

کامل ظرف تازه و نور در هر فصل, به دوستان من رستوران توصیه من به را بیشتر به جدول!

منبع: "غذاهایی که خوب است, <دهانه کلاس = "goog_qs-چیز عالی-1-goog_qs چیز عالی"> غذاهایی که بد هستند - استاد تام ساندرز تغذیه و رژیم های غذایی در کالج کینگ دانشگاه لندن را

در روز گذشته من در Carovigno من با یک خانواده یک رستوران کوچک در دریا متعلق به. حتی اگر کسی پیدا کرد آن را سخت به این باور, من نمی توانم بگویم یک کلمه مگر اینکه من در یک جای خوب هستم, در حالی که بر خلاف, اگر من راحت هستم, یک رودخانه در سیل است. خوب, اولین بار من به این رستوران خانواده رفت آشنا شدم NINI, همسرش فرانکا, اد النا, دختر خود را.

TARDI عصر, در محلی بودند تعداد کمی از مردم وجود دارد. من در یک میز نشسته خوردند, و NINI به دیگری, فاصله کوتاه. من سکوت را دیده اند و با چشم غمگین. شاید به همین دلیل من از او پرسیدم چه او در گلدان به حال. با نگاهی متعجب و متحیر به من گفت که متاسفانه نمی تواند لذت بردن از آنچه که او به دلیل بیماری می خواستم. من نمی دانم چرا, شاید برای ارسال یک بیت از شور و شوق من برای آن لحظه آنها را به تصویب رساند, اما من نقل مکان کرد و من نشستم به غذا خوردن در کنار او برای چت. او مرا از دیدار خود با دومنیکو Modugno گفت…

NINI ما را ترک کرده است چهارشنبه 23 ماه ژوئیه گذشته پس از یک بیماری طولانی مدت. من قول دادم به ارسال به او و فرانکا دیدار ما. در حقیقت من در حال حاضر انجام داده بود, قبل از اینکه شما حتی اخبار. این راه من را به خاطر داشته باشید.

“من نو آجر Piattu از honeycombs?” این طوری که شما بخواهید Specchiolla, کسری از Carovigno در استان Brindisi, یکی از غذاهای معمولی از Puglia. چگونه من متوجه? Andando جود, یک رستوران کوچک در دریا که توجه من را به گل ها و گیاهان قرار داده شده در قاب زیبا در اطراف محلی به خود جلب کرد. کسانی که عشق به طبیعت را در خود در حال حاضر یک فرد خاص, در من, من عاشق رنگ سبز, بهترین ارائه.

در واقع به نام دقیق این رفع خستگی TAV است. (تیراندازی), رستوران و همچنین به عنوان مقر Specchiolla تیراندازی کبوتر خاک رس. ورودی هستند در یک روز پس وجود دارد, دوچرخه سواری بر روی مرور, اشتها احساس شد. در داخل یک خانواده trattorias معمولی ساده, و در پشت, all'esterno, ایوان که از آن من تحسین نمایش زیبا از دریا.

علاوه بر این به خود را آشنا با محیط زیست من دوست دارم این کار را با مردم, این که چگونه من با NINI و همسرش فرانکا, صاحبان رستوران. شما ملکه آشپزخانه هستید, پست لیو, با دخترش, سرپرست اتاق. اولین بار من کرد که من از گذشته خود را در میلان گفت:, زمانی که او در فلوت دارای صدای زیر تئاتر مشغول به کار. او مراقبت از حمل و نقل از مجموعه و هر چیز دیگری مورد نیاز برای آماده سازی و کمدی و جو در زمان.

یک روز, نیاز به ارائه لباس به اتاق پانسمان قبل از یک عملکرد دومنیکو Modugno, با آرزوی ساده موفق باشید به پیراهن inserirgli در یک بلیط تصمیم. دومنیکو, متولد Polignano دریای, من رفتم به در نگاه قبل از رفتن روی صحنه برای تشکر, خوشحالیم که به بر کارمندان هم کار از زمین خود را.

این طوری که او را می دانستند, اما نه تنها, کمدی بسیار موفق بود به آن برای وادار دومنیکو Modugno را به یک عادت تبریک به NINI قبل از آغاز هر نمایش. فضای زیبا از یک زمان گذشته است که من در یک بعد از ظهر گرم تابستان گوش, رو به دریا زیبا از Carovigno و یک بشقاب باقلا له شده.

• غوطه ور شدن در آب تعداد انگشت شماری از دانه های هر نفر برای کل یک شب.

• سپس تخلیه و انتقال آنها را در یک قابلمه آب را پوشش آنها. علاوه بر ترکیب نمک و سر سیب زمینی، برش را به مکعب.

• هنگامی که شما به جوش آمده است, طبخ با حرارت کم به مدت یک ساعت از بین بردن فوم که به تدریج تشکیل می دهند.

• هم بزنید گاهی در حال حرکت گلدان با شور و نشاط, بدون کمک از قاشق.

• پس از جذب آب عبور مخلوط به صافی در ترکیب معاصر فوق العاده روغن زیتون.

دانه های له شده بدست آمده را می توان با کشور کاسنی همراه, از فلفل تند گرم, و یا از سفید. همچنین خوب است در روز بعد گرم با پیاز سرخ شده.

بنشن در میان قدیمی ترین است که می تواند به صورت تازه استفاده می شود و یا خشک شده. این منبع خوبی از فسفر, اهن, روی, منیزیم و ویتامین E.

رستوران های nini T.A.V. – خیابان گز, Specchiolla - Carovigno (BR)

در این دستور غذایی: سیب زمینی Tortei د وال دی غیر

من عاشق میوه! من اغلب تعجب که چرا باید آن را از غذا داده نشده است. به عنوان مثال، سیب یک میوه شناخته شده برای قابلیت هضم آن است. nutriente E ', کم کالری, و منبع خوبی از فیبر است. من آن را دوست دارم آنقدر که من یک درخت سیب به تصویب رسید! 😉

امروز من به شما یک داستان از میوه های متولد شده از Trentino خواب ساخته شده در Brianza بگویید.

همه زمانی آغاز شد, نه چندان دور, رانندگی در طول جاده که من نمی دانم, من یک دروازه در مقابل یک سبد خرید با نشانه ای از یک باغ متوجه, و یا بهتر, از باغ پارک.

از خارج شما می توانید از جاده خاکی طولانی با بسیاری از درختان میوه ببینید. من نتونست… این آغاز شده به عنوان یک داستان از دانش و دوستی با یک گروه از Trentino که رویای خود را از زمین و کشاورزی در Brianza زیبا متوجه شده اند.

اما نه تنها, ماجراجویی من به من در زمان اتخاذ یک درخت سیب که از حالا به بعد در طول گلدهی و هرس به دنبال خواهد داشت, تا سپتامبر, ماه اختصاص داده شده به مجموعه ای از میوه ها.

یک راه برای نزدیک شدن به کشاورزی, برای در مورد کار کشاورزان یاد بگیرند, به دنبال مراحل زندگی از درختان تحت هدایت کارشناسان در طول بازدیدکننده داشته است برای توضیح تکامل گیاهان. اتخاذ یک وسیله درخت درمان خود, با سهمیه سالانه 25 یورو, تماس با درست با طبیعت. یک قطعه از توصیه که من به پدر و مادر را تشویق نسل های جدید به زمین و اطمینان حاصل شود که خشم خود را.

باغ پارک برکه Ceriano, در استان مونزا و Brianza, گسترش 80 هکتار در پارک Groane. مزرعه را از ایده متولد شد گروه کارآفرینان از ترنتو که سرنوشت را در Brianza را. در داخل شما همچنین می توانید پیدا کردن یک Bottega مدار Campagna به Amica, با کشاورزی محلی و معمولی Trentino.

اول از مؤلف از پروژه ای است که من می دانستم که بود والتر کووا, کشاورزی مبلمان علاقه مندان است که بین زمین و کار خود را تقسیم. هر دو تعهد لازم را برای انجام مهر و موم, اما همانطور که گفتم والتر – کار زمین شما بازسازی و شما می پردازد در زمان به عقب با میوه های آن - فکر می کردم که من به طور کامل به اشتراک گذاشته شده.

یکشنبه 6 آوریل ما با هم جشن گرفتند روز اختصاص داده شده به شکوفه.

E 'بزرگ بود تا همه آنها را با هم خنده و شوخی, بسادگی, آن را به عنوان یک بار در حومه شهر بود. یک روز اختصاص داده شده به طبیعت و محیط زیست حمایت مالی طرفدار دیوانه و دولت از Ceriano برکه. به ترتیب: حاضر Gianmario Longoni رئيس جمهور و شهردار دانته Cattaneo.

در طی این مدت ما با هم ما در مورد کشاورزی صحبت کردیم, تاریخ, و سنت های Brianza و Trentino. درباره دوم, من به طعم و مزه شدم.سیب زمینی tortei د وال دی غیر 'تهیه شده توسط استفانو Conforti و ماتئو D'آندریا تحت نظارت آلبرتو کووا. سه دوست و سرآشپزها را به لذت و شور.

چه کسی این ظرف سی سنتی دانم می توانید در زیر این دستور که من از سرآشپزها من خوانده شده را از سخن گفتن (من فکر نمی کنم Trentino صحبت می کنند بسیار ... حتی بیشتر از من). 😉

سیب زمینی Tortei د وال دی غیر

مواد لازم برای 4 مردم:

– 1 پوند سیب زمینی سفید
– 100 gr di farina bianca
– q.b فروش.
– روغن بادام زمینی برای سرخ کردن

تهیه:

• پوست کندن سیب زمینی و رنده آنها را درشت.

• ترکیب آرد و نمک, سپس با یک قاشق از "عمو پاول 'مخلوط (یک قاشق مربا خوری, آنها آن را تا).

• سرخ تا قهوه ای طلایی.

• سپس بر روی حوله کاغذی گسترش, و خدمت با گوشت سرد و پنیر از Trentino.

با توجه به شراب, من به ترکیب Teroldego خوب توصیه شد, و volete, برای بعد از شام, خوشمزه طعم all'Asperula آب انبه, گیاهان دارویی است که در جنگل یافت.

همانطور که من همیشه می گویند که 'مردم’ است که کلیدی برای همه چیز, سلامت, و خداحافظ به باغ پارک!

باغ پارک – از طریق برکه 56 – Ceriano برکه (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

شما می دانید آنچه من انجام امشب? من در آشپزخانه بروید! کسی تحریف بینی… شاید به این دلیل که می داند من می داند که من عاشق غذا خوردن بیشتر از پخت و پز. 😉

به گفته فیلسوف آلمانی لودویگ فوئرباخ – ما آنچه می خوریم – روشن تر از آن است که! من شخصا دوست دارم سابقه جستجو, سنت, بلکه خواص درمانی مواد غذایی, زیرا خوب غذا خوردن راز سالم ماندن است.

چیزی که مهم است این است که انتخاب مواد اولیه خوب, احتمالا #madeinitaly محصولات زیادی را دیدم که ما, اما توصیه من, بهینه سازی و اجتناب از مواد زائد.

ساقه کلم بروکلی

امروز من به بازار رفت و من دو خرید broccolمن, دره کوچک و تنگ’سالاد, ا 'دی خشکبار, یک تکه پنیر پرولون ه سازمان ملل متحد خوب فوق العاده 'ایتالیایی زیتون' (بررسی کنید که آن نوشته شده است).

در این رابطه هنگامی که شما در تعطیلات هستید استفاده به بازدید از یک مزرعه چه حقیقت، تولید; اگر شما آن را می خواهم آن را خرید, و پس از آن خانه به راحتی ارسال fatevelo. در برابر دیگر, مصرف همان نفت شما را در تعطیلات طعم ام به نظر می رسد به بطور منظم احساس خوب بار تجربه.

اما به کلم بروکلی. در حال حاضر من از آنها استفاده برای آماده سازی یک بشقاب ماکارونی و سالاد مخلوط. در حدود, هستیم سرشار از ویتامین C ولی افسوس های پخت و پز در آب در بخشی از دست داده است. برای جلوگیری از این بهتر است که آنها را طبخ در بخار.

که گفت:, یک بار آب پز به آنها ملحق ماهی کولی سرخ شده با سیر, و یا علاوه بر ماهی تن. من این آماده سازی برای ماکارونی استفاده. توصیه من, 'کیفیت ماکارونی' در امان نیست, تحت تاثیر قرار دهد از حد در نتیجه یک ظرف!

خوب, باقی مانده است ساقه بروکلی. من عاشق طعم و مزه خود را! پس از تمیز باید در برش نازک برش داده شده و در یک سالاد خوب و با هم می رود, در تکه های پنیر پرولون, و بسیاری از آجیل خوب!

چگونه در مورد ...? در همین حال، من خوردن, اشتها بن! 😉

• L’insalata, حتی اگر با تشکیل 90% آب, منبع خوبی از فیبر است, ویتامین الکترونیکی معدنی سالی.

• را کاروتنوئیدها, آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از بیماری های دژنراتیو.

• در هر سه تا چند کالری, مشروط، با این حال، به مقدار چاشنی استفاده می شود که.

من شخصا دوست دارم سالاد, به ویژه کسانی که مخلوط! خیلی بد است که اغلب, زمانی که من در رستوران سفارش, من دو برگ سبز و چند گوجه فرنگی! 🙁

خوب, شما می دانید چه منظور من از سالاد مخلوط? بیشتر از همه چیز, و یا بهتر, un’insalata a foglie verdi, سبزیجات, frutta fresca e secca… البته، همه مطابق با فصلی.

گفت: پس از این باید به این نکته اشاره واقعا خوب, un’insalat…ONA که یک شب من دوستان آماده. 🙂

L’Insalat…ONA آگوستین

عناصر:

• CHIOGGIA سالاد

• هویج رنده شده

• گیلاس تاک گوجه فرنگی

• شب

• سیب طلایی را به برش های نازک برش

• زیتون

• آجیل کاج

• دانه کنجد و دانه رازیانه تست را در ماهی تابه

ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و فصل را با روغن زیتون, سرکه خوب و نمک q.b.

ورا Bonta !

چند وقت پیش از من خواسته شد اگر من ritenessi یک زن پخت و پز. خب ... باید اعتراف کنم که من در غذا خوردن بهتر از پخت و پز هستم… 😉

من عشق را به جشن غذا در مکان های رویایی, که در آن آشپز, و همچنین داستان از ظروف آشپز برای گفتن, به معنای حق مردم مثل من, معتقد است که غذا خوردن یکی از بزرگترین لذت های زندگی است.

مواد غذایی که باید با داستان ها و سنت های خود گفته شود, به این دلیل که اوراق قرضه که او را به قلمرو خود و مردم خود را متحد می سازد, در نتیجه طبیعی تکامل آن است.

که گفت:, اثبات این است که کسانی که تلاش کار, من خودم را در آشپزخانه قرار داده است! امروز من کلم هستم, جوانه یا بهتر ...! 🙂

"جوانه بروکسل, عسل و کشمش "

عناصر:

• بروکسل جوانه (سبزیجات زمستان معمولی سرشار از ویتامین C)
• Uvetta passa
• Barolo
• عسل عسلک
• پیاز قرمز
• فوق العاده روغن زیتون با کیفیت برتر از خوب
• فروش فقط به عنوان

روش:

• در یک قابلمه خاک رس را نرم کردن در روغن زیتون فوق بکر از پیاز قرمز نازک.
• ترکیب جوانه بروکسل، برش را به میخ, کشمش قبلا در یک لیوان Barolo خیس, و یک قاشق عسل عسلک.
• کوک به آرامی تا زمانی که همه هماهنگ مخلوط.
• فروش الکترونیکی په په فقط عنوان, و در نهایت یک نم نم باران از روغن زیتون (فوق العاده روغن زیتون).

Il عسل عسلک è leggermente amarognolo, کمتر شیرین از دیگر عسل. آن’ تنها کسی است که توسط زنبور های عسل با استفاده از گل نه تولید, اما از یک ماده قندی به نام عسلک, تولید شده توسط حشرات.. آن’ تنها در برخی از گیاهان مانند آهک حاضر, acero L', لا Quercia در لا Roverella الکترونیکی. یک مقدار پایین تر از قند, اما حضور بیشتر از منگنز, اهن, روی, کبالت و مواد معدنی. این باعث می شود عسل عسلک تونیک طبیعی بسیار عالی.

در این دستور غذایی : “سنبل انگور در فر”

نام پدر من آلدو بود. او در متولد شد 12 مارس 1933 در یک روستای Mantua. هنرمند خلاق از سنگ مرمر با اشتیاق زیادی برای کار خود را… زمانی که آن خاموش است, آن را خاموش او.

خوشا به حال کسی که اشتیاق خود را از دست می دهند نمی باشد ...

من او را ترک کرده اند چند اشیاء. یک دوربین است که بسیاری از لحظات متوقف دوران کودکی من, قاب های قدیمی است که ما در طول سفر ما همراه, e un’armonica a bocca. من به یاد داشته باشید که برای سال, پس از خروج, من اغلب متوقف به بوی بوی چوب که در آن استراحت لب خود را به آن بازی. یک روز وقتی که من دیگر شنیده نمی شود ...

او شغل خود را دوست داشت, دوست رفت و آمد, adorava موسیقی, عاشق شراب و غذا, دوست داشت سوار جنگل به دنبال قارچ… شخصیت دشوار ساخته شده است که گاهی اوقات روابط ما اگر چه مقابله هنوز هم شدید و عمیق.

من فقط می توانم برای اطمینان حاصل کنید که می گویند, هنگامی که او را ترک کرد, استn'è ترک یک تکه از قلب من.

“گزارش های ضد و نقیضی ممکن است درست باشد و عمیق, چرا که در آنها, همه بازی می کند ماهیت واقعی خود را در جستجوی هماهنگی با ماهیت دیگران…” الساندرا پاولینی

آن شده است تا چند سال, اما برای من آن را همین دیروز بود. امروز، روز تولد او من می خواهم او را با عطر و طعم از حافظه به یاد داشته باشید که, با ذهن من به گذشته بازگرداند, به یاد من از زمان است که بود ...

علاوه بر این به عشق بسیار املت, که او با دقت آماده, من به خصوص به یاد داشته باشید یک پیاز وحشی, il lampascione, او به درک و آشپزی را از مادرش آموخته بود. من خودم هستم حریص اگر کسانی که می توانید آن را بدون طعم تلخ مشخصه آماده می کنند تا دست بالا را پیدا کنم.

با وجود لهجه نام reacquaint آن اغلب عادت منفرجه دادن به کسی که, پخت غذا و خواص دارویی آن افترا زدن به هر گونه منابع مربوط به این عمل.

این سبزی تقریبا به طور انحصاری در مناطق جنوبی رشد کرده است, به منظور نیاز به حداقل چهار سال از رشد جمع آوری می شود. علاوه بر کمک به کاهش چربی و قند در خون, دارای خواص ضد التهابی و ضد یبوست.

اما در حال حاضر ما به آماده سازی آمده “lampascioni پخته”

• شروع با lampascioni تمیز آنها را محروم از پوشش بیرونی.

• سپس با نگه داشتن آنها در آب به مدت حدود شش ساعت ادامه, بنابراین به عنوان به آنها را کمی "طعم تلخ از دست دادن.

• تخلیه, asciugarli, و جروفنج به پایه با یک پیچ گوشتی.

• در نهایت، آنها را به ترتیب در ورق پخت روغن و تصویب آنها را به فر و طبخ آنها را در 180 برای حدود نیم ساعت.

• فصل را با روغن زیتون, خوب, فروش, سیر, و فلفل.

من,  لی adoro!

“هر یک از ما دارای مادلین خود, عطر و طعم است که او را به یاد سن بهتر. فقط این نیست که حسرت طعم گذشته, بلکه یک لطف به تمدد اعصاب. جستجوی زمان از دست رفته… و هنگامی که ما می توانیم, سعی کنید یک کودک جای تعجب, شادی کودکانه است که به ما چپ نگاه کردن لذت ... آن است که برای یافتن زمان ...” مارینو Niola, انسان شناس

در این دستور غذایی : “ریشه و Fasioi”

من پنجره ها را باز و نگاه من از دست داده است ... کشور خاطرات, خنده از کودکان, عطر و بوی یونجه, پا از برهنه بر روی چمن, di vendemmie festanti e di sonni tranquilli.

تنها کسانی که دوران کودکی به سر برد تا به حال, من می توانم درک. آیا می توانم میل به عقب بر گردیم با ذهن به خاطر داشته باشید درک, به این دلیل که زمین به نام, گزارش به آنها.

هر سال, دقیقا 29 ژوئن – ricorrenza di Santi Pietro e Paolo – venivo accompagnata da mia nonna Jija in campagna, nella piccola Lorenzaga di Motta di Livenza a Treviso. مدارس محدود, کالج به پایان رسید, finiti i ritmi severi della vita cittadina, finalmente arrivava la fatidica data. و سه هزار مایل دور ... و همه چیز تغییر. بدون ساختمان بیشتر اما زمینه های انگور, cobs, غازها, مرغ… یک مهمانی! وقتی که من برای اولین بار وارد من سرگردان شد به تنهایی پابرهنه روی چمن ها, به عنوان در اکتشاف, چگونه به دست آوردن مجدد در اختیار داشتن طبیعت من, اندازه من ...

و اکنون من اینجا هستم, ancora una volta, پس از سالها, زیرا تماس زمین, و شما نمی آن را فراموش کرده ام ... و یکی در صبح.

به دنبال از پنجره من تامل چشم انداز. در این شرکت از این آهنگ از cicadas و سر و صدا از درختان ذهن سفر ...

من به یاد داشته باشید مادر بزرگ من از Jija, una donna contadina conosciuta da tutti per la tenacia e per la determinazione. Ricordo le mattine, quando mi svegliavo all&#8217;alba. Col canto del gallo tutto riprendeva il normale ciclo naturale.

من در شیردوشی نگاه, در آماده سازی کره, در حالی که با داس علف ها را برید... زندگی در روستا درس بزرگی است, لحظات ما شدت آنقدر بزرگ صرف.

آیا طعم فراموش نکنید, آنها استفاده می شود ... شیر تازه, نان با کره تازه, و ... ریشه و fasioi! پوره لوبیا است که radicchio تازه طعم دار. من به شما اطمینان می دهم, una vera prelibatezza!

Mia nonna durante l&#8217;estate preparava spesso questo piatto, یکی از مورد علاقه های شما. امروز من می خواهم به آن به یاد داشته باشید.

ریشه و fasioi

تهیه:

• در یک ظرف، قرار دادن دانه های قهوه (fasioi) قبلا برای دوازده ساعت خیس.
• ترکیب پیاز خرد شده, دو سیب زمینی را به قطعات, ساقه کرفس را به تکه های, دو استخوان خوک, پودر دارچین, نمک و فلفل را به سلیقه.
• کوک به آرامی تا دانه های نرم هستند. سپس, حذف استخوان ها و به همه تا زمانی که شما یک کرم سفت و یکدست دریافت.
• در همین حال، سرخ کرده و بیکن خرد شده, که حرارت کم چربی آزاد طبیعی خود را به عنوان یک پانسمان برای اولین بار از radicchio استفاده.
• خدمت radicchio (ریشه در گویش), با سس لوبیا که به عنوان یک لمس نهایی روی آن پاشیده می شود.

درباره این دستور غذا, è usanza locale dire mentre la si mangia: "Magnar الکترونیکی morir"