该Spingitora是一个古老的传统，在使用中普利亚. 在实践中，吃饭时, 而不必问, 被带到表中的混合时令蔬菜一盘. 不新鲜的蔬菜调味, 作为字, “推”吃一次.

故事似乎要追查这个自定义的西班牙, 那, 反过来, 从阿拉伯国家继承. 起源的一部分, 很有爱蔬菜, 我发现，这个传统应该被传播和共享.

最重要的事情, 在原料的选择, è la stagionalità e la provenienza. E’ consigliabile quindi fare attenzione negli acquisti, 为保障我们的健康，并帮助意大利农业.

但为什么我们建议要多吃蔬菜?

让我们做一个快速回顾.

• 它们是维生素的极好来源, 矿物质和抗氧化剂.

• 在温暖的月份, 与流体的损失, 帮助我们idratarci.

• 它们是胡萝卜素的良好来源: 植物色素具有抗氧化性质. 后者, 通过中和由过量产生的自由基, 避免这些分子损害健康细胞的细胞膜和它们的DNA.

• 大量研究证实，饮食中富含蔬菜是身体健康的标志. 在人群中是丰富的消耗，癌症的发病率要低得多.

• 更好生吃或熟? 它的味道'的问题. 无论如何, 他们吃生你避免浪费维生素.

最后我还有最后一点建议. 生吃蔬菜心甘情愿齐头并进的 Pinzimonio: 通过混合好的特级初榨橄榄油得到混合物, 卖, 佩佩, 好醋或柠檬可能.

在每个季节新鲜和清淡的菜完美, 我推荐给我的朋友餐馆老板带来更多的表!

源: “食物是好的, cibi che fanno male’ – Tom Sanders docente di nutrizione e dietetica King’s College University of London

在卡罗维尼奥我过去的日子里，我认识了一个家族拥有一家小餐馆在海. 即使有人发现它很难相信, 我不能说一个字，除非我在一个好地方, 而不像, 如果我很舒服, 在洪水河. 好, 我第一次去这家餐厅我遇见了妮妮, 他的妻子弗兰卡, 编辑埃琳娜, 他们的女儿.

TARDI时代, 有几个人在当地. 我吃了坐在一张桌子, 和妮妮到另一个, 在短距离. 我所看到的沉默和悲伤的眼睛. 也许这就是为什么我问他什么，他不得不在锅里. 用疑惑的眼神告诉我，遗憾的是不能享受自己想要什么，因为疾病. 我不知道为什么, 也许送了一下我的热情'的那一刻，他们通过, 但是我感动，我坐在他旁边吃饭聊聊天. 他告诉我他的会议与多梅尼科的莫杜尼奥…

妮妮给我们留下了周三 23 去年7月后久病. 我答应给他写信，我们的会议弗兰卡. In verità lo avevo già fatto, 之前，你甚至得到的消息. 这是我的方式来记住.

“我NU蜂窝的FACI Piattu?” 这是使你问Specchiolla, 卡罗维尼奥在布林迪西省部分, 的普利亚大区的典型菜肴之一. 我如何发现? Andando裘德, 在海面上的小餐馆，提请我注意放置在周围的地方美丽的框架花卉. 那些谁爱本身的性质已经是一个特别的人, 我每, 我爱绿色, 最好的演示文稿.

其实这个更新的确切名称是TAV. (射击), 餐厅以及作为飞碟射击Specchiolla总部. 有进入了一天后, 于海滨步道骑自行车, 胃口感到. 里面一个简单的典型饮食店的家庭, 和在背面, all'esterno, 门廊从中我很欣赏大海的美丽景色.

除了熟悉我喜欢跟人做环境, 这就是我遇到妮妮和他的妻子弗兰卡, 餐厅的老板. 你厨房的女王, Ë吕, 与她的女儿, 客房服务员. 我第一次去，他们告诉我他过去在米兰, 当他在短笛剧院工作. 他把所需要的喜剧编制组和一切运输的护理.

一天, 有多梅尼科莫杜尼奥的性能之前交付服饰到更衣室, 决定在一票inserirgli衬衫的好运气了一个简单的愿望. 多梅尼科, nativo di Polignano a Mare, 我去之前要在舞台上感谢找, 高兴地对工作人员的一个同事他的地.

它是那么谁知道他, 但不仅, 喜剧是如此的成功，促使多梅尼科莫杜尼奥使问候的习惯，妮妮每个节目开始前. 的过去一段时间，我听了一个炎热的夏日午后美观大气, 面对卡罗维尼奥的美丽的大海和捣碎蚕豆板.

• 在水中浸泡了一把每人豆就是一夜.

• 然后沥干和一壶水覆盖他们转移他们. 除了盐和马铃薯头结合起来，切成立方体.

• 一旦你到了一个沸腾, 用小火煮一个小时移除逐步形成泡沫.

• 偶尔搅拌大力移动锅, 无匙的帮助.

• 一旦吸收水中的混合物通入过滤器中结合当代的特级初榨橄榄油.

由此获得的豆泥，可伴有菊苣国家, 从辣椒, 或从白. 这也是很好的热身与炒洋葱第二天.

其中，可用于鲜或干的最古老的豆科植物. 它的磷'的良好来源, 铁, 锌, 镁和维生素E.

餐厅由妮妮T.A.V. – 柽柳大道, Specchiolla - 卡罗维尼奥 (BR)

配方: Tortei土豆去瓦尔迪非

我爱水果! 我常常想知道为什么它不应该从饮食提供. 例如，苹果是已知的，它的消化率水果. E'nutriente, 热量低, 并且是纤维的良好来源. 我喜欢它这么多，我采用了苹果树! 😉

今天，我会告诉你的水果一个故事从梦中特伦蒂诺布里安扎出生制成.

这一切开始时, 不久前, 沿着一条路，我不知道驱动, 我注意到在车前方的门有一个果园的指示, 或更好, 的 乌节园.

从外面看，你可以看到一个很长的土路，有很多果树. 我无法得到… 它开始作为知识和友谊与一群特伦蒂诺的谁已经在美丽的布里安扎实现土地和农业的梦想的故事.

但不是唯一的, 我的冒险带我去 采用树 苹果的开花和修剪时将遵循从现在开始, 截至九月, 一个月致​​力于水果的集合.

接近对农业的一种方法, 为 了解农民的工作, 遵循树木生命的各个阶段专家在探访的指导下，采取讲解植物的进化. 采用一棵树的手段对待自己, 与年度配额 25 欧元, 与大自然真正的接触. 一个忠告，我给父母 鼓励新世代的土地 并且，以确保重新发送其.

乌节园池Ceriano, 在伦巴底大省, 扩展 80 亩的公园Groane内. 一个农场，从一个想法诞生了 组 特伦托企业家 命运会带来布里安扎. 在里面你也可以找到一个 宝缇电路平原爱米克, 与当地农业和典型的特伦蒂诺.

该项目的发起人第一，我所知道的是 沃尔特·科瓦, 家具爱好者农业是土地和工作之间划分. 有需要进行密封两者的承诺, 但正如我所说沃尔特 – 种地再生你并支付你回到过去与它的果实 - 一想到这我完全共享.

星期天 6 四月，我们一起庆祝 一天献给绽放.

E'是非常高兴看到他们在一起嘻嘻哈哈, 简单地, 因为它曾经在农村. 致力于自然生态所赞助的一天 亲疯子和Ceriano池的管理. 目前分别在 总统Gianmario LONGONI 和 市长但丁郭居静.

在我们在一起的时候，我们谈到农业, 历史, 和伦巴和特伦蒂诺的传统. 关于后者, 我得尝“土豆tortei德瓦尔迪非 通过“编制 斯特凡诺Conforti的 和 利玛窦德安德烈 的监督下 阿尔贝托·科瓦. 三个朋友和厨师的喜悦与激情.

谁不知道这菜的传统30的可以阅读，我从我的厨师得到了下面的食谱给健谈 (我没想到特伦蒂诺讲了这么多......甚至比我更多). 😉

Tortei土豆去瓦尔迪非

配料 4 人:

– 1 磅的白土豆
– 100 gr di farina bianca
– 销售q.b.
– 花生油煎炸

准备:

• 土豆去皮，篦他们粗.

• 混合面粉和盐, 然后拌上“保罗叔叔'的勺子 (一匙, 他们称之为所以).

• 炸至金黄色.

• 然后铺在纸巾上, 并与来自特伦蒂诺冷肉和奶酪服务.

关于酒, 我被告知要结合良好的Teroldego, 和volete, 晚饭后, 美味的调味格拉巴酒all'Asperula, 这是在树林里发现药草.

正如我常说的“人’ 是一切的关键, 健康, 再见乌节园!

乌节园 – 通过池塘 56 – Ceriano池塘 (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

你知道我在做什么，今晚? 我去厨房! 有人歪曲的鼻子… 也许是因为谁知道我知道，我喜欢吃超过做饭. 😉

在德国哲学家的话 费尔巴哈 – 我们是我们吃什么 – 比更清晰! 我个人喜欢的搜索历史, 传统, 而且食物的治疗特性, 因为 很好吃的秘诀是保持健康.

最重要的是要选择好原料, 可能 #madeinitaly 看到了伟大的作品，我们, 但我建议, 优化和避免浪费.

茎椰菜

今天我去市场，我买了两 broccol我, 戴尔’沙拉, 一宝'二 干果, 一块 普罗卧干酪 Ë未 好 特级初榨“橄榄油意大利' (检查它写入).

在这方面，当你在度假趁去 参观一个农场 枝LO产生; 如果你喜欢它买它, 然后家里轻松地发送fatevelo. 对其他, 消耗相同的油你已经尝过度假会显得重温经历过的美好时光.

但是，回到西兰花. 现在我用他们准备面食板和混合沙拉. 关于, 有 含有丰富的维生素C 但可惜部分水煮时丢失,,it,为了克服这个问题，最理想的是煮蒸,,it,我将使用此面食准备,,it,清洗后，应切成薄片，应该用一个漂亮的沙拉组合,,it,人们辛西娅TosiniStasera的故事多吃花椰菜,,it. Per ovviare a ciò l’ideale è cuocerli al vapore.

这说, 一旦煮沸他们加入凤尾鱼炒大蒜, 或除金枪鱼. Userò questo preparato per condire la pasta. 我建议, 不能幸免的“面食质量”, 影响很大的一盘菜的结果!

好, 仍然是 西兰花的茎. 我喜欢他的味道! Una volta pulito va tagliato a rondelle sottili e va unito a una bella insalata, 在波萝伏洛大块, 和很多优秀的坚果!

怎么样...? 同时，我吃, 祝您好胃口! 😉

• L’insalata, 即使通过形成 90% 水, 是纤维的良好来源, 维生素E萨利矿化.

• 使类胡萝卜素, 抗氧化剂，防止退化性疾病.

• 本身有几卡路里的热量, 然而空调，上调料的是，用于量.

我个人喜欢的沙拉, 尤其是那些混! 太糟糕了，经常, 当我命令在餐厅, 我得到两个绿色的叶子和几个西红柿! 🙁

好, 你知道我的意思了混合沙拉? 更多的东西, 或更好, un’insalata a foglie verdi, 蔬菜, frutta fresca e secca… 当然，一切按照季节.

说到这里我必须指出，一个真正的好, un’insalat…ONA那一个晚上，我准备了一个朋友. 🙂

L’Insalat…ONA奥古斯丁

成分:

• 沙拉基奥贾

• 磨碎的胡萝卜

• 葡萄樱桃西红柿

• 夜

• 金色的苹果切成薄片

• 橄榄

• 松子

• 芝麻和烤锅茴香种子

将所有配料和赛季初榨橄榄油, 好醋和盐q.b.

一套Vera邦塔 !

前段时间有人问我，如果我ritenessi一个女人做饭. 嗯......我必须承认，我更善于比吃炒菜… 😉

我喜欢在票友地方庆祝食物, 在那里的厨师, 还有，告诉的厨师料理的故事, 给予正确的意义我这样的人, 认为，吃是人生最大的乐趣之一.

食品必须与他的故事和传统来告诉, 因为它凝聚了他自己的领土和人民的纽带, 是其进化的自然结果.

这说, 证明那些谁的工作力臻, 我把自己在厨房! 今天，我很白菜, 豆芽或更好...! 🙂

“抱子甘蓝, 蜂蜜和葡萄干“

成分:

• 球芽甘蓝 (典型的冬季蔬菜含有丰富的维生素C)
• Uvetta passa
• 巴罗洛
• 甘露蜜
• 红洋葱
• 特级初榨橄榄油比好
• 销售为刚

程序:

• 在陶壶做软化的红洋葱切成薄片的特级初榨橄榄油.
• 结合抱子甘蓝，切成楔形, 以前在巴罗洛一杯葡萄干浸泡, 和蜜露蜂蜜一汤匙.
• 慢慢地煮，直到它被所有的和谐混合.
• 销售É佩佩一样, 终于初榨橄榄油小雨 (特级初榨橄榄油).

该 甘露蜜 微苦, 少甜比其他蜂蜜. 它’ 这是通过不使用花蜜蜂产生的只有一个, 但是从一个叫蜜瓜含糖物质, 某些昆虫产生. 它’ 只存在于一些植物如石灰, L'阿塞罗, La Quercia酒店香格里拉Roverella酒店Ë. 有糖的较低量, 但锰的一个更大的存在, 铁, 锌, 钴和矿物质. 这使得甘露蜜一种优良的天然补品.

配方 : “在烤箱葡萄风信子”

我父亲的名字是奥尔多. 他出生于 12 三月 1933 在曼图亚的一个村庄. 大理石与他的工作有很大的热情有创造性的艺术家… 当它被关闭, 它是关闭了他.

有福是谁，他并没有失去他的激情...

我已经离开了他几个对象. 我的童年已经停止许多时刻的摄像机, 旧框架，在我们的旅程中陪伴着我们, e un’armonica a bocca. 我记得几年, 他离开后，, 我时常停下来闻闻木材的气味而在于他的嘴唇发挥它. 那里，当我还没有听说更多的是一天来了......

他爱他的工作, 爱旅行, adorava音乐, 喜欢的酒和食物, 爱骑 森林 寻求 蘑菇… 这使我们的关系有时对抗性虽然很难字符仍然强烈的，深沉.

我只能肯定地说，, 当他离开他, 是N'E andato un pezzo del mio cuore.

“该冲突的报告可能是真实的，深刻的, 因为在它们, 每个人都扮演着自己的真实本质，寻找和谐与人的本质…” 亚历山德拉保利尼

这是这么多年, 但对我来说这就像是昨天. 如今，他的生日的日子，我想记住他的记忆的气味和口味的, 把我带回过去用脑子, 提醒那是一次我...

除了爱得很煎蛋, 他精心准备, 我特别记得有野葱, 该 lampascione, 他已经学会了欣赏，并从他的母亲做饭. 我自己要去贪，如果我找到那些谁也离不开的特点苦味做准备，以占得上风.

尽管它的名字重新认识方言通常钝给予某人习惯, 其烹饪和药用特性掩盖联系到这种做法的任何引用.

这种蔬菜种植几乎只在南部地区, 为了收集需要至少四年增长. 除了有助于降低血液中的脂肪和糖, 具有抗发炎的特性，润肠通便.

Ma ora passiamo alla preparazione dei “lampascioni出炉”

• 开始清洁lampascioni剥夺外涂层的他们.

• 然后继续保持它们在水中约6小时, 从而使他们失去的一点点'苦味.

• 漏, asciugarli, e inciderli alla base con un taglio a croce.

• 最后，安排他们在抹油的烤盘上，并通过他们的烤箱和煮180“约半小时.

• 与特级初榨橄榄油的季节, 好的, 卖, 大蒜, 和辣椒.

我,  li adoro!

“我们每个人都有他的马德莱娜, 这让我想起了较好的年龄他的味道. 它不只是后悔昔日的味道, 但一个国家的宽限期来重新. 一个搜索的失去的时间… 当我们能, 尝试神童, 一个孩子般的喜悦，使我们眯着眼睛高兴......这是找时间...” 马里诺Niola, 人类学家

配方 : “根和Fasioi”

Apro le finestre e il mio sguardo si perde… ricordi di campagna, 孩子们的笑声, 干草的香味, 赤脚在草地上, di vendemmie festanti e di sonni tranquilli.

Solo chi ha avuto un’infanzia passata così, mi può capire. 可以理解回去用脑子记的欲望, 因为地球称为, riportando ad essi.

每年, 正是 29 六月 – ricorrenza di Santi Pietro e Paolo – venivo accompagnata da mia nonna Jija in campagna, nella piccola Lorenzaga di Motta di Livenza a Treviso. 有限的学校, 大学毕业, finiti i ritmi severi della vita cittadina, finalmente arrivava la fatidica data. 三百英里远......一切都改变了. 没有更多的建筑物，但葡萄园领域, 玉米棒, 鹅, 母鸡… 党! 刚来时我在草地上独自徘徊赤脚, 在探索, 如何恢复占有我的本性, 我的大小...

而现在我在这里, ancora una volta, 经过这么多年, 因为 地球来电, 难道你忘了......而“一早上.

望着窗外我思考的景观. In compagnia del canto delle cicale e dei fruscii degli alberi la mente viaggia…

Ricordo mia nonna Jija, una donna contadina conosciuta da tutti per la tenacia e per la determinazione. Ricordo le mattine, quando mi svegliavo all’alba. Col canto del gallo tutto riprendeva il normale ciclo naturale.

La guardavo nella mungitura, 黄油的准备, mentre con la falce tagliava l’erba… La vita in campagna è di grande insegnamento, i momenti vissuti così di grande intensità.

Non dimentico i sapori, 他们曾经是...鲜奶, 面包，新鲜黄油, 和...根和fasioi! Una purea di fagioli con cui si condisce il radicchio fresco. 我向你保证, una vera prelibatezza!

Mia nonna durante l’estate preparava spesso questo piatto, 我的最爱之一. 今天，我要记住这样.

根与fasioi

准备:

• 在一个锅，放豆角 (fasioi) 以前浸泡十二个小时左右.
• 结合切碎的洋葱, 两个土豆炸成, 芹菜切块的茎, 两根骨头猪肉, 肉桂粉的, 出售ê佩佩一样.
• 慢煮，直到豆子变软. 然后, 取出骨头，并通过一切，直到你得到一个厚厚的，均匀的.
• 同时，爆香小块腊肉, 使用低热量的释放天然油脂为菊苣的第一敷料使用.
• 服务于菊苣 (在方言的根), con la salsa di fagioli che verrà cosparsa sopra come tocco finale.

关于这个食谱, è usanza locale dire mentre la si mangia: “Magnarêmorir”