Det finns en önskan sötma ... men framför allt av god choklad.

Salon du Chocolat – Milano

Jag måste erkänna att jag inte trodde att en regnig söndag i mitten av februari, så mycket folk att delta Salon du Chocolat, Den första upplagan av händelsen tillägnad choklad, som hölls i Milano 13 14 och 15 februari. Trots en inträdesavgift på 15 euro, den stora tillströmningen av personer närvarande har återigen visat intresse för denna produktion, val mer och mer noggrant och förfining.

Tillsammans med en kär vän, en kirurg som sätter den rätta balansen mellan hälsosam mat och nöje, Jag mjuknade min söndag efter sensoriska vägar, bland annat mycket trångt, att tre dagar har sett en gång huvudpersonen i kvalitet choklad. Eh sì, även om de säger, Italienarna är mer och mer informerade och kritiska i sina inköp. Visst en positiv faktum, som gör det möjligt att kontrastera dem som arbetar på bekostnad av goda produktioner.

Nu många är de medel som tillåter oss att veta vad vi lägger på bordet. Det är upp till oss att besluta om att bli informerade och medvetna konsumenter. Prata med producenterna under händelserna och följer stigar guidade vinprovning, vägar är säkert användbart för att garantera oss kvaliteten på våra inköp. Själv, varje gång jag har chansen, Jag inte missa både.

I detta avseende, al Choklad Visa, med min kära Jose, Jag följde provsmakning "Tillbaka till skolan" av Company of Chocolate. En ideell organisation som bildats av en grupp vänner från 1995 med workshops, vinprovningar och turer, Det syftar till att främja kulturen i choklad. En produkt som härrör från frön av kakao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Nedan följer några tips för att njuta av det som bäst och att bedöma deras kvalitet provtagning. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Ju mer du gör och ju mer de skaffa sig färdigheter Smak.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• rundhet : I detta skede chokladen smälts i munnen utan brådska. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, komplicerad och strukturerad.

• balanserad smak : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, det vill säga, mellan socker och kakaomassa. Om choklad är en obalanserad en del företräde framför andra.

• persistens : Den goda kvalitetschoklad har en uthållighet som kan pågå i upp till 15 minuter.

Jag avslutar med en nyfikenhet. Vet du när den första chokladkaka producerades?

Väl, krediten går till Francis Fry av Fry & Sons di Bristol, av att 1847 Han sattes till blandningen av kakao och socker, kakaosmör istället för vatten. Det var då som föddes den första fasta choklad kallas för tillfället läcker choklad att äta. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Källa: choklad Företag – "choklad. Nya harmonier "Of Rosalba Gioffre