“Une conversation avec ... Chiara Soldati”

Le vin semble souvent pour ressembler à celui qui crée ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati conduit avec son père George "La Scolca",  l'entreprise la plus ancienne de vin dans la région de Gavi (Alabama).  Leurs vins et vins mousseux sont l'un des excellence italienne dans le monde.

Lors de ma visite à la succession, dirigé par Chiara j'ai pu apprécier sur le lieu, la simplicité de cette famille qui m'a donné un vrai moment de vie. Cousin du grand Mario Soldati, scénariste et réalisateur, homme passionné des territoires, Histoire,  Poésie, Je voulais savoir,  mais surtout écouter. Elle savoir,  était un peu comment le savent ...

• Chiara Soldati cousin du grand Mario Soldati. Chiara savoir est un peu la façon de lui faire savoir. Donnez-moi votre mémoire de Mario ...

Vignerons naissent, techniquement, il devient, mais l'âme de la terre et du vin vous ne pouvez pas savoir si elles ne vivent pas, générations, l'écoulement lent des saisons de la vie et de la vie dans une symbiose qui découvre et révèle la dégustation des vins qui sont produits par cette danse qui se produit chaque année égale, mais toujours nouveau. Beaucoup de choses ont changé dans le monde "Gavi" depuis son cousin Mario Soldati dans 1977 était de visiter ces collines pour écrire votre livre "Vino al Vino": la plupart des propriétés sont ensuite changé plusieurs fois de mains, autant oublier les origines et l'identité.

Précurseur de vin les guides d'aujourd'hui, Mario a ensuite exprimé un souhait et un conseil, visiter notre cave et dégustation de notre Gavi, Je relis aujourd'hui avec beaucoup d'affection :

"La chose importante est le vin, et jusqu'à présent, il ne peut pas dire que la bonne. Mais le plus important est l'homme, l'espoir est que l'industrie de l'intelligence est assez pour ne pas submerger le coeur intelligent jamais concevoir ".

Ce cœur parlait Mario a permis à mon père pour atteindre les objectifs apparemment impossibles dans ces années à la fois pour l'Gavi en général et pour notre cave, mais surtout il m'a permis de toujours être témoin aujourd'hui et créateur d'un succès évolutif.

• Vous avez un nom de famille importante. Il n'est pas toujours facile de répondre aux attentes de la population dans ces cas. Quelle a été votre expérience?

Les étapes qui ont caractérisé ma formation professionnelle et de la conduite de mon travail, avoir été le résultat d'une non-aléatoire, mais marquée par un désir d'améliorer constamment et de développer les problèmes de qualité, l'innovation et la promotion de la région. La chose la plus importante est de savoir que vous avez la possibilité d'essayer d'obtenir dans le jeu et de savoir qu'il ya quelqu'un qui peut vous donner cette possibilité.

• Nos origines ... tout commence avec eux. Votre malheur dans le monde du vin. Avez-vous jamais pensé à leur consacrer?

Après l'école de grammaire, J'ai assisté à la Faculté de droit et de l'économie et en même temps j'ai commencé spécialisée dans le secteur du vin. De 18 engagés dans le monde du vin. "Rien ne fait plus sens de la passion ": de vivre pleinement leur vie et leur travail ne peut pas être ignoré comme la force motrice et l'inspiration d'avoir un grand frisson. Le vin est pour moi une passion qui a lieu chaque année dans le temps de la moisson.

• Voici, deux femmes ... J'ai tout simplement passionné de vins et les histoires de ses gens d'ici avec vous, femme producteur de succès. Que voulez-vous me conseiller sur mon chemin de la connaissance?

Il n'ya pas de meilleure façon d'apprendre sur le vin si vous ne connaissez pas les visages et les domaines qui sont l'âme de la plus intrinsèque. Pendant des années, je fais partie du Mouvement Oenotourisme depuis des années et je soutiens ce qui est essentiel de connaître un nom, vin, une entreprise, vivre des expériences qui donnent lieu à la richesse des arômes et des saveurs que l'on retrouve plus tard dans le verre.

J'ai lu des Bacchantes d'Euripide. Je me souviens bien que le concept,  Zeus donna à l'homme le don de vin pour les aider à oublier la douleur, et aussi la déclaration que en l'absence du vin n'aime pas. Toute la tragédie est imprégné par une exaltation joyeuse et la communion avec la nature qui conduit à la libération des sentiments.

• J'aime la terre, ses produits et ses traditions. Pouvez-vous me parler de votre terre de Gavi?

Pour expliquer ce qui est pour moi le Gavi je peux indépendamment de mon expérience personnelle en tant que'Engouement pour ce morceau de terre près de la Côte a été transmise depuis cinq générations et dans chaque étape de témoin, inévitablement, fusion avec cette réalité magique est totale et, peut-être, réside précisément dans ce lien invisible le secret d'une telle passion tenace .

Tous les raisins sont des lieux où, adulte, donner le meilleur d'eux-mêmes. Il a quelqu'un d'exprimer son plein potentiel que dans un endroit où le raisin est l'harmonie et le meilleur habitat pour grandir, le sol, il clima, l'altitude et l'exposition à mûrir dans la plénitude de saveurs et de parfums. Un peu "comme dans" Les Misérables "de Balzac H.de, certainement la profonde influence de place sur l'âme des choses et des personnes et affecte les actions et les pensées, de même il ya des endroits pour la variété de choix pour grandir et mûrir chaque variété. En période de marché mondial, peut-être, reste l'un des certitudes consommateurs faible pourrait boire le vin vraiment en sécurité et l'origine territoriale autochtone.

C'est le cas de raisins Cortese, même lorsqu'il est cultivé dans de nombreux endroits de Asti, Alessandria et Cuneo ou même de Pavie, seulement dans Gavi et onze municipalités environnantes, exprimer un vin par la personnalité aristocratique , intense, Durable et élégant.

En regardant les vignes, un œil, peut comprendre beaucoup de ce que les grappes donneront une fois qu'ils deviennent vin, nous disons que la plante est un peu le miroir de l'âme de celui qui va tenir la bouteille.

Pour ce il est important de préserver l'authenticité d'un raisin comme le Cortese, indigène et auteur d'un vin blanc qui peut libérer sa forte personnalité à la fois comme un jeune homme, dans l'année de production, a été rendu mousseux, pureté,  avec une gamme d'arômes épicés et un goût persistant d'amandes qui évolue dans la bouche avec une élégance raffinée.

L'ouverture du monde d'aujourd'hui nous permet de goûter les vins blancs de toutes les sources, même le plus lointain et inattendu, avec une explosion de saveurs et d'arômes d'une grande puissance, Gavi, mais la qualité peut surmonter modes et des tendances grâce à une forte et raffinée, poco Ruffiana, mais avec beaucoup de caractère qui gagne en raison de sa dualisme de vin délicat, mais de la structure déterminée et persistante.

Al di là del nome "Cortese" de Vitigno, qui peut tromper l'imagination de dégustateur, Gavi est emballé avec les dispositifs typiquement masculins.

• Et «tendance maintenant répandue à classer les vins en biologique, biodynamie, organique ... Tu ne crois pas que nous pouvons continuer à confondre le consommateur?

Certes, vous avez besoin d'une bonne information à la clientèle. Malheureusement, ce n'est pas toujours possible, et informations n'atteint pas toujours le destinataire correctement. Dans de nombreux voyages à l'étranger, J'ai réalisé que les étrangers sont certainement beaucoup plus prudent et préparé à ce sujet en ce qui concerne les consommateurs italiens.

• Le mot «pétillant» selon de nombreux semble à la mode. Définitions sont utilisés qu'à mon avis, ne sont pas la culture du vin réelle. L'oral a te ...

Le vin mousseux classique, fermentée en bouteille, trouve ses racines dans le vin mousseux plus éloignée spontanément ou mousseuse que les anciens connaissaient certainement la différence dans la qualité, en raison de la présence ou moins du dioxyde de carbone, entre les vins fermentés dans des récipients fermés et ceux fermenté dans des récipients ouverts. Il est donc considéré que ces vins mousseux plus ou moins en fonction de l'étanchéité du récipient utilisé – dall'otre, all'anfora, puis à partir du canon de la bouteille – ont applaudi depuis les temps anciens cantines et fait des cérémonies solennelles. Le vin qui nous donne de la joie et de l'émotion, par nature un vin déplacé, Je dirais Spumante Metodo Classico. Napoléon a dit de vin : dans la victoire que vous méritez, dans la défaite vous en avez besoin.

• Je demande souvent cette question et je voudrais également votre avis. En Italie, il y a beaucoup de petits producteurs. J'entends souvent des experts de l'industrie affirment que ces petites entreprises, la plupart du temps incapables de supporter les coûts de la technologie, ne peut pas faire des vins de qualité. Que pensez-vous?

La richesse de la scène de vin italien consiste à la grande richesse et la variété de la distribution diversifié de production dans de nombreuses situations avec des capacités différentes. Le maintien de notre réseau rural est assurée par la présence de nombreuses petites entreprises qui investissent dans le territoire et aider à maintenir la culture même difficile. Je me réfère à Cinque Terre ou le Val d'Aoste.

• C'est un moment difficile pour le secteur. Que pensez-vous faire de l'institution pour aider les fabricants de manière concrète dans l'immédiat?

En Italie, il est un véritable «système national» qui peut promouvoir, développer, soutenir l'industrie du vin, tels que nous observons en France. Initiatives sont nombreuses, certains très intéressant, ma manca una visione d’insieme, une synergie reale. Les efforts et les initiatives sont réparties entre les différents acteurs ne sont pas toujours gérées par un directeur qui sait donner une force d'impact efficace.

• Quels conseils donneriez-vous à un jeune qui veut se lancer dans ce domaine, à la fois comme un technicien et producteur?

Certes, le conseil que je peux donner est d'arriver à cette conclusion après avoir vu et comparer les différentes sociétés sociétés nationales et étrangères qui profitent des possibilités de stages à la ferme. Je travaille depuis un certain temps avec l'Université catholique de Piacenza, dans le Master of Wine, marketing par e territorio, apprécier la vision et de traiter la formation pratique. A la fin de la formation, des conseils pour se spécialiser dans un domaine d'expertise spécifique. L'avenir de la production professionnelle et est basé sur l'excellence, sur ce qui fera la différence dans un monde globalisé.