“Um bate-papo com ... Daniele Manini”

Daniele Manini, agrônomo histórico adega Doria Montalto Pavese. Ela gosta de ser descrito como alguém que segue para citar suas próprias palavras,  "O ramo de gado-uva-vir",  Master of Wine Cellar. promotor apaixonado da recuperação das castas históricas e técnicas de vinificação de pesquisa na história e as tradições da terra.

Uma honra e um prazer saber ...

•  Quem é Daniele Manini?

Um homem que vive a vida em busca de serenidade e equilíbrio com a natureza, que se encontra na manipulação da matéria uvas, energia e contentamento, com a esperança de quem gosto da emoção 'arte efêmera para produzir vinho.

• Daniele, O que levou você a escolher a Faculdade Agrária?

O caso ... Depois de uma corrida sensacional nos cursos regulares da Força Aérea de Pozzuoli, especialmente no magnífico "Falco Corso IV", Eu encontrei-me reprogramar minha vida. Ele escolheu os meus instintos suportado experiência anterior, e amor incondicional por toda a natureza ... Em última análise, uma forma diferente de fazer serviço de sua existência.

• Você chama-se Master of Wine Cellar. Você pode explicar melhor as diferenças neste papel de figuras tradicionais?

A integridade do papel. O enólogo entendida na forma tradicional conhece o vinho, mas não profundamente na adega e da vinha, Não Recepção interessados, marketing e gestão de negócios.

Há figura profissional adequada para o produtor, que muitas vezes embora manipulador especialista em alimentos,  não encontrar colocação adequada no mundo profissional, mas como um trabalhador agrícola.

Por lei para que qualquer pessoa pode fazer a adega, embora praticamente ninguém pode dar ao luxo de ter adega pessoal não qualificado. O agrônomo adequada, Ele vê o terroir e da vinha, mas em essência nenhuma experiência jusante, muitas vezes de vinho significado de uva.

Não há outra figura, exceto o "Master of Wine Cellar"Junto com a propriedade, assumindo o papel de "facilitador e comunicador." Ele recebe turistas de vinho como se fosse o balcão único em lugares onde os departamentos de turismo e meio ambiente não têm diretores.

Para a parte da gestão económica é a figura de referência para a segurança no trabalho, o HACCP, Iso 9000, controlo de processo e o controlo analítico. Ele analisa e gerencia o fluxo de custos de entrada e gestão de produtos na produção, quase como um garante da qualidade corporativa ambas as extremidades da gestão de produtos. Isto aplica-se às pequenas e médias empresas. Não é por acaso que eles são muitas vezes os condutores proprietários para executar várias funções em simultâneo,  devido ao fato de que há uma figura tão profissional em Itália.

• Sua terra natal é Viterbo. Como você conseguiu no Oltrepò Pavese?  Pode descrever a sua experiência nesta experiência área ao longo dos anos de estar aqui?

Cheguei em 1998 precisamente para calibrar a ISO 9000.  Através da ferramenta apropriada Iso I reprogramado a empresa por algum tempo para vir, e para o longo prazo. Eu encontrei depois de assumir a responsabilidade pela direção da adega, e para mim construir, quase como um protótipo, e satisfazer a função complexa do "mestre de adega".

Este território durante muitos anos foi uma entidade desconhecida, porque toda a minha energia caiu para apoiar seus negócios e a aquisição de competências. Trancado em meu mundo, procurando a melhor maneira para a empresa e para mim Doria, quase uma gravidez longa vinificação.

• Seis defensor da recuperação, onde possível, a tradição histórica da viticultura. Um exemplo é o uso de barris de castanha italianos. Como você avalia os resultados dessa sua experiência?

Interessante e necessário ... Eu considero archeoenologia ou melhores enoarcheologia. Acredito firmemente que se você não trazer o passado e deixa claro (nenhuma escola vinho tem cursos específicos a este respeito) Nós não podemos falar sobre a tradição vinho italiano.

Os novos recrutas como eles podem ter a percepção do que o vinho, entendida como património cultural e essência da comida italiana e vinho, se eles são apenas aspectos técnicos e técnicas em cursos de vinhos. E 'como se um artista não estudou história da arte. O vinho é arte ... Eu não sou capaz de vê-lo como um produto tecnológico ou bebida.

• Costumo fazer esta pergunta e eu também gostaria sua opinião. Na Itália existem muitos pequenos produtores. Eu ouvi muitas vezes especialistas do setor argumentam que essas pequenas empresas, principalmente incapaz de suportar os custos da tecnologia, Não é possível fazer vinhos de qualidade. O que você acha?

Michelangelo era apenas um cinzel e um martelo ... O conhecimento é sinônimo de qualidade e é sempre perfectível até que a vida nos separe da nossa paixão: vinho.

• É um momento difícil para a viticultura. Se você estivesse cara a cara com o Ministro da Agricultura, você pediria que as medidas imediatas de apoio?

comparado. Gostaria de reconhecer o papel de guardião do meio ambiente porque o ambiente sistema italiano é frágil, e sempre protegido por aqueles que no seu trabalho diário torna a manutenção do campo italiano lindo.

Gostaria que o produtor de vinho, O real que nunca ouvir em salões romanos, que é todos os dias na área e que só lida com toda a cadeia de parafuso-uva-vinho tomar todos os riscos, gerador de "riqueza" para o Sistema País, e é por isso que o seu trabalho de gestão magnífica facilitou quell'IVA que D'Alema tem tirado alheio ao papel social e ambiental, que os pais fundadores da República Italiana tinha atribuído às classes agrícolas, muitas vezes desclassificado um trabalhador de classe enriquecido frequentemente antiga fazenda italiano.

• Para um jovem que quer investir sua energia e paixão nesta área, tanto como um produtor e engenheiro, o que você recomendaria para começar?

avaliar cuidadosamente recursos pessoais, Refiro-me àqueles energia, e muitos vão servir ... Ouça com gravidade e criticidade, mas sempre com humildade que tem mais experiência, Sempre pergunte a si mesmo "em formação" em comparação com vinho e seus contornos.

Ele deve viver com o conhecimento que ser frequentemente mal interpretado por um mundo que gira em torno de vinho e de estar em um caldo feito de realmente verdadeiro e falso, experiência verdadeira e alegado, conhecimentos e crenças, muitas vezes, e muitas mentiras que criam uma mistura de humor, e, em seguida,, Seria necessário um super psicopatologista.

No caso de você decidir para lidar com todos eles de uma vez, que vive com a alteridade sereno sua vinificação experiência pessoal ...

“Caro Daniel… Lembro-me de uma noite, quando, jantar juntos em Montalto Pavese, Vi-o levá-la até sua bela menina. A Rose disse para cima e para mim,: “veja Cinzia, Quero que ela cresça aprendendo a ficar animado…”. Eu ainda me emociono quando nossos pensamentos se voltam para essa imagem…  Se isso servir a minha aventura apenas para conhecer pessoas tão, Eu sei para um fato que meu caminho está certo, porque como eu digo,  Há muitas maneiras de ficar rico, e isso para mim, É a melhor…”