“Une conversation avec ... Justin Catalano”

J'ai rencontré Giustino Catalano en commentant un de ses écrits sur les herbes sauvages, un sujet qui me tient beaucoup à coeur.  Quelques allers-retours, et au téléphone pour discuter... Gentil et passionné, mais surtout amoureux de la terre!  Ses histoires m'ont amené à lui…

Éducateur du Goût, Testeur de thé professionnel, Administrateur et enseignant de Slow Food et formateur de jardins et MIUR. Responsable du Présidium du Saucisson Rouge de Castelpoto. FISAR Sommelier Professionnel et dégustateur officiel de divers produits. Consultant oenogastronomique pour la restauration. Ambassadeur de l'Académie de Gastronomie Historique.

“Je descends par mon côté paternel d'une famille de producteurs et négociants en vins et huiles qui ont fourni à Moët Chandon la liqueur d'expédition jusque dans les années 1930.. Et du côté maternel, je suis l'arrière-petit-fils d'un pâtissier de Modica et le neveu d'un pâtissier.. Ayant grandi dans l'ombre de ces gens, j'essaie de perpétuer les passions qui sont dans mon ADN à travers les études., sérieux et cohérence. Si vous avez les mêmes intérêts, vous êtes les bienvenus, quelle que soit la couleur de la peau, idées politiques et statut social. Le monde, comme le plaisir, ça appartient à tout le monde…”

• Justin Catalano, J'ai vraiment de la chance de vous rencontrer... votre présentation parle d'elle-même. Mais finalement, qui es-tu?

Je suis consultant en gastronomie et en vin. Un mot qui veut tout dire et qui ne veut rien dire. Je suis juste fan de mon terroir et de la gastronomie comprise à 360°.

• Rédiger des histoires de produits. Dites-moi…
  

Je crois qu'un produit qui ne raconte pas l'histoire de l'effort et de l'ingéniosité (ce que j'appelle l'affectivité humaine) qu'est-ce qu'il y a derrière, ce n'est pas un produit.

• Est-ce que tu aimes ton travail?

Une seule chose que je peux dire avec certitude. Je me réveille le matin et je suis content du travail que je dois faire car j'aime beaucoup mon travail. Mon cœur bat pour les nouvelles choses que je découvre chaque jour.

• Vous avez des rêves que vous aimeriez réaliser?

je n'ai pas de rêves. Je vis la vie pour ce qu'elle m'envoie et pour ce que j'arrive à accomplir au jour le jour.  A 50 des années que tu n'as ni rêves ni regrets. Nous vivons heureux.