“Чат з… Лаура Турэ, Жанчына алею”

Я сустрэў Лауру праз Turri Загружана Луі. Я спадзяюся на парады людзей, якія заўсёды пачытаць у маім шляху пазнання. Шляху, не прымушай мяне ілжывым шляху, якія прывялі мяне да ўсведамлення прадуктаў, але асабліва для разумення людзей. Вы не можаце аддзяліць рэчы, ён падлучаны да іншага ...

З Лорай, добры і пяшчотны жанчына, Я правёў дзень, ідучы праз аліўкавыя дрэвы і прыгожыя пейзажы возера Гарда. Вы вытворца, жанчына, якая распавяла мне алей сям'і перадаваліся ад бацькі і дзеда Марыё Джанкарло. L 'Кампанія Турэ Cavaion Veronese размешчаны ў адным з першых заводаў у Вероне. Нарадзіўся ў 1951, і 80 ідуць Лаура са сваімі братамі Марыё, Луіза і Джон.

Перш чым даць слова Лоры, voglio fare un piccolo ripasso su come un’oliva si trasforma in quel liquido denso e profumato che ci fa chiudere gli occhi, і гэта вяртае нас да старажытных густаў ...

 Усё пачынаецца з калекцыя, магчыма, ручной, ня разбурыце для садавіны завод будзе… Пасля гэтай аперацыі аліўкі кантралюецца час і промывают крокі, каб пачаць іх пераўтварэнні.

• З 1 'стадыі апрацоўкі, ла frangitura, з гранітнай жорнаў або молотковой драбнілак ператварыць алівы ў пасту.

• З этапе 2 ', масажаванне, алей цэлюлозы змешваюць на працягу трыццаці хвілін.

• Нарэшце, з 'фазы 3, здабыча, аддзяляе алей ад вады і цвёрдых часціц (шанец).

Канчатковыя гэтыя тры аперацыі мы працягваем разліву.

Вядома, усё значна больш складаныя, як я апісаў, але я пакідаю вам цікава будзе ведаць збіраюся ісці непасрэдна да маслабойных.

• Я апісаў у просты крокаў, якія прыводзяць да вытворчасці аліўкавага алею. Зараз, вытворцам, Я апісваю адметныя характарыстыкі алею Gardesano?

Алей Гарда ў асноўным вырабляецца з гатункам Casaliva, мясцовым гатункам возера Гарда. Ёсць яшчэ і іншыя варыянты, такія як гістарычнага Leccino, Frantoio, Rossanel, Гонка, Moraiolo, Пендаліна. Ён вядомы сваёй далікатнасцю і лёгкай пладавітасцю з прысмакам міндаля, які можна ацаніць праз некалькі месяцаў пасля вытворчасці.

• Які савет вы б далі спажыўцу для першай ацэнкі пакупку нафты?

Мая парада, каб быць цікаўным, па гусце, параўнаць і даведацца камбінацыі алею з рознымі стравамі. Гэта так, што паступова вы адкрыеце для сябе новы свет густаў. Таму давайце не будзем забываць, што нафта, як віно, павінен працаваць у пары з правільным стравай. Напрыклад, для далікатнай страва, такіх як рыбы абраў бы алею дэль Гарда, у той час як valorizzerei пасту і бабы з добрай тасканскай аліўкавага алею… Для тых, хто не ўпэўнены ў сабе ў куплі савет спадзявацца на нафтавай Дад, з'яўляюцца добрай адпраўной кропкай, каб даведацца і адпаведнасць якасці алею ў розных водараў і густаў.

• Лаура, вы частка жанчын нафты, якія мэты гэтую асацыяцыю?

Некалькі тыдняў таму новы прэзідэнт з'яўляецца Габрыэла Стансфилд, Таскана вытворцам і дэгустатар. З Віцэ-прэзідэнт Франчэска Пінгі, узмоцніць асацыяцыю, накіроўваючы яе ў папулярызацыю культуры і веданне аліўкавага і алейнага мастацтва. Будуць вырашаць, у прыватнасці, яе прыхільнасць свеце жанчын, праз розныя дзеянні з удзелам сусветнага вытворчасці, размеркаванне, сувязі і спажыванне. Мэта некамерцыйнай, з'яўляецца прасоўванне правільнага ладу аліўкавага якасці нафты.

• Доннаў аб Olio. Колькі прысутнасць жанчын у гэтым сектары?

Усё большая колькасць жанчын, якія працуюць на ўсіх этапах вытворчага працэсу ва ўсіх сектарах: жанчыны, якія працуюць у аліўкавыя гаі, у млынах, у структурах продажу, у рэстаранах, сталовыя, ў дзяржаўным кіраванні, і асацыяцыі. Ёсць у цяперашні час шматлікія аграном, даследчыкі, ле studiose, журналісты і дэгустатары. Але, перш за ўсё, шмат, многія, Сотні тысяч жанчын, якія купляюць нафту, значна больш, чым мужчын.

У асноўным жанчыны "выкарыстоўваюць" алей, і прыгатавання ежы, вызначыць ў ежы ўсёй сям'і. Вы маглі амаль сцвярджаць, што, з гэтага пункту гледжання, жанчыны з'яўляюцца ключавым элементам у свеце нафты. Е '"жыццёва", то чаму працуюць найлепшым чынам, паглыбленні сваіх ведаў, каб стаць аператары "дабрадзеі" і спажыўцы ведаюць і паведаміў.

• Ад віцэ-прэзідэнта Кансорцыума нафты Гарда Дад, Вы бачылі нараджэнне праекту Oligar. Што гэта?

У кансорцыуме мы зразумелі, што прадаваць нафту Гарда на новыя рынкі - але толькі тыя, - гэта было неабходна для павышэння ведаў аб прадукце. Праект быў накіраваны, каб даведацца больш аб вымярэнні якасці і колькасці pirofeofitine alchilsteri. Мэта складалася ў тым, каб пераканацца ў адсутнасці забруджванняў "новы", такіх як фталаты,  прымяніць метад стабільнага ізатопа да алеяў Гарда, здольны вызначаць тэрытарыяльнае паходжанне ежы пэўным чынам. Атрыманыя вынікі, для першых двух аспектаў, яны супакойвалі. Для трэцяга можна было нават прадэманстраваць гэта, ужываючы гэты метад, можна адрозніць паходжанне алеяў, вырабленых у падраёнах Гарда.

• Аліўкавы алей экстра-цнатліва ў якасці ежы. У вас ёсць прапановы па выкарыстанні?

Я прапаную вам зайсці на сайт Кансорцыум Гарда Доп. Тут вы можаце знайсці цікавыя і захапляльныя рэцэпты, калі алей Гарды выкарыстоўваецца для паляпшэння розных страў.

• Аліўкавы алей выкарыстоўваўся ў касметыцы са старажытных часоў. Ці ёсць у вас парада?

Мы зімой, і валасы ў нас часам цьмяныя і цьмяныя. Я прапаную паспрабаваць поўнае лячэнне аліўкавым алеем: "Добра змяшайце сем сталовых лыжак аліўкавага алею экстра-цнатліва з сокам аднаго цытрыны. Атрыманай такім чынам сумессю масажуйце і скуру галавы, і валасы, пакідаючы яго прыблізна на паўгадзіны. Нарэшце, скончыце лячэнне мяккім шампунем. Бачыць - верыць!