“En pratstund med ... Roberto Giuliani”

Roberto Giuliani, Redaktionschef för Lavinium, vin tidningen och på nätet kultur där 2007 fick Veronelli-utmärkelsen som "Bästa mat- och vinplats" med följande motivation: “Varför i havet av slarv där rullar surfat, står för tillförlitligheten i informationen och fördjupning av de senaste nyheterna medan i den stora gemensamma sina intressen”.

 Den, kärlekar skrift, fotografi, och naturligtvis ... vin!

Jag känner honom genom hans kommentarer ... genom sina ståndpunkter när det gäller vilka jag säga, med tanke på hans erfarenhet. Jag kallar det en passionerad kännare av jorden.

Vivo d'ändamål, mitt liv är baserat på känslor. Jag råkar ha fel men mestadels c'azzecco. Den erfarenhet och smärtan gör oss skaffa ett sjätte sinne om människor ... jag känner Roberto i känsligheten för en mild man och naturälskare. En man allvarligt och ironiskt i lika hög grad. One, för som han sa Sören Kierkegaard, Dansk poet anses vara far till existentialism, ironin är ögat säkert vet hur man får det fel, den assurdo, utrymme i tillvaron ...

Med detta sagt som jag säger, punkt och huven. Roberto är din tur! Det är upp till dig att svara, och sedan, pronti din!

• Roberto, Jag kortfattat enligt mina intuitioner. Något att lägga till eller svara?

Inte, om något, som ska dras, du är allt för generös.

• Du är son till en musiker, Hur kom du till kär i en värld av vin?

I själva verket är musiken alltid min stora kärlek, Jag kan inte stå utan, inte överraskande jag tycker om att spela piano och trummor.

Vinet kom som ett yrkesmässigt intresse Mogna, ca 15 år sedan. Jag drack alltid, men inte så mycket att fördjupa sina kunskaper. Jag brukade köpa från unga viner från Lazio som tillhörde den period då det fortfarande producerar kvantitativ, det var svårt att "bli kär" vin på den tiden, åtminstone för mig. Min första kärlek, ett av de viner som fick mig att öppna mina ögon för en värld av oändliga möjligheter uttrycks, var en flaska Nebbiolo d'Alba i slutet av 80-talet.

Sedan gjorde jag tre resor runt Frankrike, och det hade jag bekräftelse på det som fanns att veta och uppskatta.

Jag tog examen från AIS sommelier i Rom och började fördjupa vårt territorium från Toscana för att komma upp till Piemonte, Valle d'Aosta, Friuli och gradvis alla de andra italienska regioner. Också börjat skriva för lokala tidningar förrän, i 2000 Jag fick möjlighet att samarbeta i den nyligen reviderade Lavinium.

• Web o meglio World Wide Web, Jag tror att en av de mest kraftfulla uppfinningarna i världen. Friheten att kommunicera, att ha sin egen plats där för att dela sina känslor, på sig att berätta sin egen tro ... Och’ så att nu Journalister, blogger, mer eller mindre erfaren webb författare, få säga sitt. Caos o ... ?

Som ofta händer, När du har tillgång till en gratis verktyg att använda i nästan absolut frihet, del kaos det skapar, eftersom vi nu är miljontals människor som använder, men ändå får en stor del positiv företeelse, det viktiga är att lära sig att använda den klokt. Det faktum att alla kan ha en plats att uttrycka sig, men också att fördjupa kunskapen utan territoriella gränser, musik, historien, all'arte, kultur i allmänhet, är något fantastiskt. Tyvärr har inte alla använder sig av denna, och detta faktum genererar en viss kaos, Dessutom finns det ingen reglerande.

En annan gräns, åtminstone idag, ligger i dess avgiftsfrihet alltid, som förhindrar proffs för att få rätt vinsten från sitt arbete på webben, utom i sällsynta fall.

• "Konsumenten (mycket vag term och grov), utbildas för att förstå att det du äter och dricker starkt påverkar din hälsa,  hans energier, hans färdigheter i allmänhet ". Dina ord Roberto, Jag håller fullständigt med om att. Men jag tror att, om det aktuella läget om än med media presentera information, är fortfarande mycket uppenbara brist på kultur av mat och vin, det finns ett kommunikationsproblem. Vad tror du?

Problemet kommunikation finns, säkert, men för det mesta är det missförstånd att göra skada, från vilseledande reklam direkt och indirekt som varje dag vi hamrade från barndomen. Sedan finns det så kallade "dåliga vanor", de som växte upp med Coca-Cola, le mer din, förpackade livsmedel, inte bara har kulturella problem, men de "laster" som inte är lätt att ta bort. Jag kunde se med egna ögon hur många som har resistens mot något argument som ifrågasätter deras vanor. Detta betyder inte att det är meningslöst att försöka få folk att förstå att äta hälsosamt är viktigt, informera dig om den skada det kan göra för en viss typ av hälsokost, men enligt min mening är det inte tillräckligt, också på grund, komma ben saprai, det finns de som "motarbetar", tona ner vikten av att undvika alltför raffinerade produkter som socker, rea, mjöl etc.. och försöker bevisa att det inte finns någon skillnad mellan industri-och ekologiska produkter. Men ämnet är komplext och vi kan inte utveckla det här.

• Jag älskar att lyssna på berättelser om människor, är min passion! Jag älskar att gå till roten av allt. Om detta påminner mig om en kommentar om frön. Cito testualmente: "Det är viktigt köp dem från dem som odlar dem alltid, se upp om du inte känner till ursprunget. Många plantskolor faktiskt köpa dem från de industrier som framställer dem i laboratoriet. Tack vare detta har vi förlorat tomaterna i Pachino, vars frön är inte längre de ursprungliga, men de kommer från Israel. Att utsäde är ett stort problem, också därför att många hybridiseras, eller inte är reproducerbara, eller är GMO. Det är skrattretande att tänka om det finns en biologisk kontroll över utsäde…”Just nu undrar jag, men hur kan man lita på definitionen av "organisk", när han läser dessa saker?

Vi lever i en värld som styrs av Guds pengar, Detta kräver att vi är försiktiga och misstänksamma. Det finns inga etiketter för att säkerställa kvaliteten och äktheten hos en produkt, tyvärr, av de skäl som just dessa, Jag tror därför att ekologiskt är inte en absolut garanti. Också eftersom, efter att ha haft en marknadsandel på mer och mer intressant, bio var också dras in i branschen. Ni kan föreställa er hur osannolikt det är att ha en verkligt ekologiska produkter hundra, ibland tusentals tunnland. Här, är definitivt ett sätt att kontakta småproducenten, Magari en km nolla, jordbrukaren eller åtminstone för de handlare som tillgodoser lokala småbruk.

• Annat ämne pressning, vill prata om socker? Du placerar frågan nyligen under min uppsägningstid. Jag skulle vilja svara här?

Som jag nämnde tidigare, socker är ett allvarligt problem: omöjligt att kvantifiera användningen, tycker bara att det i en burk Coca-Cola är motsvarigheten till flera påsar med raffinerat socker, eller i någon konfektyrprodukten används i betydande mängder. Det är ingen tillfällighet att diabetes har blivit en allt vanligare sjukdom, som till och med mer är slående på en mycket ung ålder, det vill säga i det skede där man tar mer raffinerat socker i absoluta, drycker genom, Snacks, godis och något som de flesta barn i denna ålder av konsumism.

Vissa människor sätter även tre teskedar socker cappuccino, även om mjölken har redan sin egen sötma som kompenserar bitterhet kaffet. "Dåliga vanor", Använd minst ... bara full av sockerrör (inte den råa, som genomgår praktiskt taget samma raffineringsprocesser av den vita framställts av sockerbetor), När vi lägger till den i maten, kan minska lite "skada, förutom att ge fler bra doser av mineraler och B-vitaminer. Och sedan, Om vi ​​hade den friska vana att alltid använda luktsinnet, skulle märka såsom raffinerat socker har en sötaktig lukt starkt men falska, medan integralen är mycket mindre söt och doftande.

• Om jag säger att ... "kanske vi måste gå tillbaka för att gå framåt ",  vad svarar du mig?

I den här frågan kan jag säga nu att jag är helt övertygad om teorin om nedgången av Serge Latouche, Vi har nått en tipping point, snarare, mestadels vi korsade. Vi tömmer planeten obeboelig och göra livet för djur, växter och män. Vårt företag är baserat på uppgång oavbruten förbrukning och maximera vinsterna. Det är ingen slump att, fortfarande, vi hör från alla politiska strömningar som att återuppliva landet måste återvända för att producera och öka konsumtionen, detta är vansinne. Du måste sikta på en ny ekonomi och ett nytt samhälle, Jag har andra grunder att basera sin egen välfärd, den verkliga, inte som induceras av falska önskningar och behov som systemet kräver att vi lever.

• Vänner, Jag skulle sluta med en skål!  Du känner mig lite nu, Jag älskar de röda vinerna av karaktär och struktur. Vad jag erbjuder?  Och förresten, som du är musikälskare, bara sätta en bakgrund, men jag rekommenderar, berätta titel och artist ... Jag är nyfiken jag! 😉

Jag tror att jag kan lägga till "extremt fina", Jag är säker på att en person som du, som älskar glädjen i livet och uppskattar dess nyanser, också söka elegans i ett vin. Gruvan Proposta, strikt kursiv, knuffar mig med slutna ögon mot Valtellina Superiore Sassella Red Rocks Reserve Ar.Pe.Pe., en bländande vin, 100% Nebbiolo (lokalt känd Chiavennasca) som kommer från terrasserade vingårdar och robust vid basen av Rhaetian Alperna, Delområde Sassella.

Den bakgrundsmusik? I detta fall snarare än bakgrunden kommer att vara en följeslagare av känslor: Waltz For Debby, en av de mest vackra kompositioner som en fin jazzpianist Bill Evans.