Et c'est ainsi que je suis arrivé à Gianni Capovilla, un distillateur avec un cœur «mécanique’

Maintenant, il ya toutes sortes de chercheurs ... les chercheurs scientifiques, université, Produits pharmaceutiques ainsi, Je tiens à révéler un secret, Je suis aussi un chercheur, mais les âmes de la passion! Et quand, dans mes voyages de la connaissance, les gens qui m'écoutent voir le réel désir sincère de découvrir et d'apprendre, les prend la phrase fatidique: Cynthia, vous devez absolument savoir ...

Et c'est ainsi qu'un soir, à dîner avec chère Josko Gravner parlant des esprits a été mentionné le nom de Gianni Vittorio Capovilla, tandis qu'un mécanicien dans sa vie animée par la passion, il a décidé de devenir un distillateur. Dave Broom contributeur à Whisky Magazine, et dégustateur de renommée mondiale,  définit le plus grand distillateur dans le monde, mais comme je dis toujours que je dois regarder dans les yeux des gens qui bavardent face à face. J'aime le faire, c'est ma passion dans la vie et mon plus grand enrichissement, une richesse intérieure qui ne s'inflaziona pas et que vous conduit à connaître des gens formidables. Cela dit ce que je dis, "Pronti ... via!"Siège Social Rosa dans la province de Vicenza.

Distillerie Capovilla

Mais commençons par le début…

Je fait mes valises la veille, et la belle guilleret matin était prêt et heureux de partir pour mes vacances. il, parce que pour moi ce sont vraiment la tournée!  Ce est comme une chasse au trésor ... et il ya toujours une fin heureuse! Mais hélas, une chose de terrible est arrivé, clé sur la machine quitte!  Nooon ... Je étais désespérée ... mais comme je disais: "Vous avez six mois de la vie, comment pouvez-vous pas partir ... et puis juste aujourd'hui!"Vous devriez savoir que je ai une véritable passion pour les voitures que je viens de lui parler!  Je ai vraiment besoin de Gianni, vous Gianni Capovilla. Et vous me dites maintenant: "Mais excusez Cinzia, mais n'a pas dit qui était un distillateur?"Bien sûr, vous, mais il ya quelques années était un mécanicien et le mécanicien ...!  Il avait la passion que je ai moi-même des voitures de sport. Mais nous pensons que, Trévise m'aime, lecteur passionné, et distillateur pur!  Une fable!

Gianni est né à Crespano del Grappa, dans la province de Trévise. Son enfance dans le cadre de mon, passé dans le vert des champs et des bois, où il est né son amour pour les fruits sauvages. Parfois, nous avons mis dans les tiroirs de la mémoire de certains de nos passions, mais ne vous méprenez pas que, tôt ou tard, ils rouvrent!  Pour moi et pour Gianni était si. Son aventure a commencé comme mécanicien dans Bassano del Grappa où M. Tosin, un professeur sévère mais excellent lui a donné les rudiments du métier.  Mais le point tournant est venu quand grâce à une Alfa Romeo a offert un contrat en Suisse. Ici, un atelier de client avec la même passion, consistait à emmener avec lui à la concurrence et machines de la série de carburateur, et la Formule Trois. Son enthousiasme a vu que les courses participaient pilotes réels, y compris une Clay Regazzoni ... Il a rencontré Jurg Dubler, une formule suisse Trois champion qui a couru dans le championnat d'Europe sur la bonne voie. Dubler a suggéré à John de le suivre comme son mécanicien personnel. Le salaire offert était inférieur à ce qu'il recevait au moment, mais ce était trop tentant, puis il a accepté. L'aventure qui a duré trois saisons a été interrompue que par la fermeture de l'équipe de l'atelier. Une fois de retour dans Crespano, Gianni loué un hangar où est né le « Atelier d'usinage Capovilla sport auto ». Quelques années plus tard, être homme créatif et dans le besoin de la stimulation ressenti le besoin de tourner la page. L'occasion était propice où l'un producteur de égrappoirs clients lui a offert un partenariat dans le monde du vin. Il avait approché les années de vin avant, constituant trois partenaires une petite cave. La passion pour la distillation est né en cette période, quand secrètement comme d'habitude eu lieu, avec un encore commencé à expérimenter dans la préparation du brandy et spiritueux.

Il a vécu dans les commissions de vente à travers l'Europe jusqu'à ce 1985, mais surtout la réalisation de ce qui manquait en italien distillation de la culture.  Autriche et l'Allemagne étaient loin devant et le nombre de distilleries, aussi bien dans les techniques traditionnelles pour la production d'images fixes.

Le Lambicchi

Être mécanique et technique de sa passion, il a décidé de concevoir une. Et l'aventure continue aujourd'hui, a finalement quitté en 1986.  Il est né dans une ferme qui a investi sa passion et son amour pour la distillation.

Bon, Je voulais vous présenter cette prémisse Gianni, puis revenir à moi ... oh mon mieux pour visiter! Là où nous étions ...? Ah si, nous étions en effet je étais, dans une voiture de seulement six mois que cela ne démarre pas! Amis, compte tenu de l'urgence je ai été obligé de convoquer amis ... et grâce à un coup de pouce et les sorts justes, magie éclairé. Je ai commencé à conduire sans éteindre le moteur jusqu'à la destination, et tout allait pour le mieux.

Arrivé à Rosà, le navigateur m'a mis dans la direction pointant vers l'entrée d'un chemin de terre. Les chemins pour atteindre un grand espace dans lequel je ai vu un signe avec une simple inscription: "Parking distillerie". J'entrant timidement été accueilli par une gentille dame qui m'a emmené Gianni. Nous avons commencé avec des sourires et des présentations assis à la table entre le discours et dégustations! Comme il arrive souvent nous avons fini par parler de moi et de mes aventures. Je dois dire que vivre tellement à ce stade de ma vie que je ne ai jamais manque sujets.  Nous avons continué avec une promenade dans la distillerie où honoré par son guide, Je pouvais écouter les différentes étapes du traitement. Les alambics, de véritables œuvres d'art, sont réalisés par un artisan à Oberkirch dans la Forêt Noire, M. Muller.  Mais la véritable force motrice de sa passion, è la materia prima proveniente per lo più dai suoi frutteti coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica certificata. Pensate che occorrono 30/35 kg. de fruits pour obtenir un litre de pur distillé. Ovviamente senza nulla togliere alle vinacce italiane per la produzione di grappa. E qui vorrei fare una precisazione. "Nous parlons quand vous avez une eau de vie distillée à partir du produit de grignons issus de raisins récoltés et vinifiés sur le territoire italien ou l'italien en Suisse ",  alors nous parlons d'un exclusive typiquement italien.

Distillerie Capovilla – Intérieur

Mais non seulement les fruits et Marc ont un rôle de premier, car un autre ingrédient idéal aimé par Gianni sont des baies. Un exemple de cas est le Sorbo dell'Uccellatore. Nous avons commencé avec un goût fantastique de prune, et ci-dessous ne manquaient pas d'autre. Ici, vous pensez prêts: "Cynthia est émis tordu ... " Mais je ne en dis pas, et vous savez pourquoi?  Pourquoi Gianni me goûter ses esprits à sa manière, à savoir: "Finger trempé dans conteneur d'acier et ensuite dans sa bouche et ... voila!"

Je dois dire que je ai été enthousiasmé par les parfums et les saveurs ... du distillat au coing, que les framboises sauvages, ou baies de sureau, et de nombreux autres types que la créativité des expériences Gianni, parce que je ai dit textuellement: "Chaque jour, je trouve que je ai un avenir,  parce que chaque jour je ai quelque chose de nouveau à découvrir ".

Feuillets manuscrits

À la fin de ma belle visite, devant un brandy d'abricot Vésuve,  Gianni voulait dire à certains de mes projets ... Et soudain cassé les mots fatidiques: "Cynthia, vous devez connaître un vigneron qui croit sur le territoire, il te écoute ... ça se appelle Mattia Vezzola ". Je ai entendu dire et il, parce que ma recherche se poursuit ...

“Je suis entré dans le monde de la distillation par la porte arrière, mais c'était l'amour vrai, parce que la passion rend le travail ne est pas la peine, mais la joie "

         Gianni Vittorio Capovilla