"Fazendo vinho juntos", o projeto Ca'Liptra
L’ultima tappa della mia recente escursione a Cupramontana è stata all’azienda agricola Ca’Liptra. Só de pensar nisso ainda me dá arrepios! Não fraintendetemi, Referia-me às rajadas de vento frio que ainda me levaram um pouco naquele dia! Brincadeiras à parte, voltando sério, Refleti sobre a importante influência que esta condição climática tem na viticultura.
na verdade, esta massa de ar em movimento, agindo no microclima, ajuda a reduzir a humidade e consequentemente previne a formação de doenças fúngicas. Também, limita o desenvolvimento de insetos fitófagos prejudiciais às culturas e vetores de vírus infecciosos para plantas, limitando l’utilizzo di trattamenti fitosanitari. Parlo del vento, questo fenomeno atmosferico alleato della biodiversità degli agroecosistemi, e neste caso, della vite. Uno degli elementi essenziali del clima, que, insieme al vitigno, al territorio e alla maestria di chi fa il vino, esprimono la tipicità di un prodotto.
Naquele dia, arrivata a destinazione, mi trovai immersa in un vero e proprio anfiteatro naturale. A dire la verità appurare l’esattezza del luogo non fu davvero facile. na verdade, la sede della società agricola è poco segnalata. De qualquer maneira, dopo qualche telefonata chiarificatrice, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.
Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, que, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. "Fazendo vinho juntos", questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”
Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Vigneti inerbiti trattati solo con rame e zolfo. In una modesta struttura, ancora in via di sistemazione, a partir de 2012 vinificano in una piccola cantina affinando in acciaio e vasche di cemento, para um total de cerca 20.000 bottiglie annue.
Sapidità, acidità e mineralità, il denominatore comune dei loro vini:
KYPRA : Verdicchio in purezza, lieviti indigeni. Espressione del territorio di Cupramontana, unione di parcelle diverse. Fermenta e affina sulle fecce fini, in vasche di cemento, per almeno 8 meses.
S.MICHELE 21 : Verdicchio in purezza. Vino di vigna. 0,55 ha, 350 m s.l.m. con filari esposti a sud-est. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.
LE LUTE : Verdicchio in purezza, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 meses.
CALIPTRA : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Vengono effettuate due diverse raccolte: la prima, anticipata, per mantenere l’acidità e la seconda a maturazione, con breve macerazione sulle bucce. Le due masse, tenute separate fino a fine fermentazione, vengono poi unite per l’affinamento, che si svolge in vasche di acciaio per sei mesi sulle fecce fini.
ARANCIO : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Proveniente da una singola vigna a 220 m s.l.m. esposta a est. Una lunga macerazione sulle bucce lo sfuma d’arancio. Affinamento di otto mesi in acciaio sulle fecce fini.
AMISTA’ : Montepulciano in purezza. Proveniente da una piccola vigna di 0,27 ettari a 200 m s.l.m. esposta ad ovest. Equipado com frescura e drinkability, uma vez que realiza uma curta maceração de 2-3 dias. A fermentação termina em barricas esgotadas e tanques de aço, refino sobre as borras para 9 meses.
Companhia Agrícola Ca'Liptra – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it