"Frittata cugli крылы" (Frittata з дзікай спаржы)

Рэцэпт : “Дзікі Спаржа Frittata”

Рамана помпоны

Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня

Просты і сапраўдны, з яйкамі курэй ў жывёльных двароў, белы лук краіна, дзікай спаржы і бекону дома. Вядома, аліўкавым алеем пагоркі ciociare

Добра, cominciamo dagli asparagi selvatici… Essendo la Ciociaria una terra collinare e montuosa, гэта не цяжка знайсці; абодва растуць на палянах, што ў лесе сонечны да аб 1000 м. Алей вырабляецца амаль выключна на скалістых пагоркаў, шчолачная, з паніжанай кіслотнасцю, і невялікае пяршэнне, што з часам знікае.

Quasi una frittata di moda… Io sono nato nel 1958, і, жывучы ў турыстычным горадзе як Фьюджі, амаль усе яны свініны вырас у сельскай мясцовасці, ле Galline,  e piccoli orticelli in cui si piantavano ortaggi di vario genere, Цяпер, падобна, арганічны, але мы былі ўсе так нават тады, былі біялагічная, і мы не ведалі,!

Амлет быў страва, якое часта падрыхтаваны, смачна, але дрэнна, з'явіўся на стале ўсе, Я не кажу, кожны дзень, але амаль. Я забыўся, спаржа павінна быць разбіта з вашымі рукамі, пакуль вы не можаце пачуць мяккую частку, la parte legnosa non va utilizzata. Io faccio soffriggere gli asparagi con la cipolla e il guanciale.  Appena il tutto comincia a rosolare aggiungo le uova, і пакласці дробку солі для кожнага.  Andrebbe servita con del pane casareccio cotto nel forno a legna. Un piatto umile ma sostanzioso… come la mia amata Ciociaria