Gianfranco Comincioli… den Erbamat, og dets oljer pitted
Det er folk som historieundervisning bør bli et minne ... Nøyaktig slik, Det er folk jeg møter hvis historie, men spesielt hvis erfaring, Det førte til slike suksesser i sine egne produksjoner å gjenkjenne ikke bare med priser, men for å bli avslørt som en lekse for å sikre at kunnskapen gjennom årene, bli tatt i bruk for fremtidige generasjoner. Når møtet jeg kan fortelle om som vil gi kontinuitet til arbeidet sitt, nesten følte utsatt tapet av så mye erfaring gjennom årene.
Det som slo meg spesielt i kunnskapen om Gianfranco Comincioli, er bestemmelse av mennesket i å ville gjøre det beste ... Et liv dedikert til jakten på kvalitet og nøyaktighet på produktet. Jeg følte meg å lytte til, hard og stolt, oppmerksom på undervisning av far, nevnt ofte i vårt lang prat på en søndag ettermiddag for en tid siden.
Sittende på en gammel trebord, Gianfranco fortalte meg om sin forskning på bruk av 'Erbamat, gamle hvite drue vine nå truet vinified og montert til en annen innfødt vine, Trebbiano Valtenesi.
Gianfranco Comincioli
Han begynte sin familie på atten, ble forelsket i denne hvitvin oppkalt senere Perli. En bestemt vin, komplekse og langlivet som han selv kalte det. Han ønsket å gjøre en annen hvit som Lugana vin var allerede stjernen i dette området. Han fulgte i fotsporene til sin far, som, år før, om 1960, gjort en hvitvin for seg selv og venner laget århundre gamle vinstokker av Trebbiano Valtenesi, en vin med flott kropp med godt 14 grader kalt "melk av sin bestefar".
For tjuefem år fulgt bevis for vinproduksjon, til n 2007 Gianfranco da han ønsket å endre innstillingen. For fire år nå, han eksperimenterte i musserende vin i forfedrenes, den mest naturlige metoden som kun bruker drue sukker.
Du bør vite at ved 1552, fra fjorten generasjoner, Comincioli familien bor og følger aktiviteter knyttet til det området av Garda Puegnago. Vinproduksjon begynte med Groppello, vintreet innfødt til Valtenesi. Etter, fra 1943, hadde kontinuitet med flid av Giovanni Battista Comincioli som har ledet selskapet i 1966, til oppnåelse av anerkjennelse av Asti MEDAGLIA doujin av gull Gull. Fra 1978 kjøring er gått til sin sønn Gianfranco, at, respekt for tradisjon, ga støtet til forskning og eksperimentering.
Men det slutter ikke her, fordi familiebedriften er bundet Comincioli foruten skruen, også all'Olivo. Deres filosofi, siterer sine egne ord, è che olje gjør planten og miljøet. Ledd i produksjonen er konsentrert i total respekt av oliventreet og dets frukt, for å øke den maksimale tegnene, aromaer, og smaker.
Extra virgin olive Comincioli
Ledet av Gianfranco jeg kunne sette resultatene av sin forskning og sine studier. Realiseringen av en teknologisk avanserte mill, lov til å operere i fravær av kontakt med luften, hindre oksidativt fenomener som påvirker negativt på kvaliteten og holdbarheten på oljen.
Olivenene er behandlet Casaliva, innfødte sorten eksklusive landområdene Gardasjøen, e la Leccino, sortar stede i den lander i Garda. Dette er hvordan oljer pitted utvunnet utelukkende fra massen av oliven, et produkt av jorden laget med den ytterste respekt, for å sikre de komponentene som gjør sunne oljer extra virgin olive avgjørende for vårt feed, og for vår helse.