“Den Marubini buljong söndag…”

Receptet : “Marubini i buljong”

av Paola Frigeri

Människor och deras berättelser ... populär kök

Jag minns söndagen när jag långsamt vaknade ... Jag hörde klockorna ringa den sista handen för att påminna alla om att det var dags att gå till massan.

Jag gjorde mig redo genom att dra mig in i köket med mitt hår fortfarande trassligt, redo för frukost. Lite mjölk med kaffe,  och det rostat brödet som var vått i min vita skål som påminde mig om huvudgatorna i Cremona med dess konditorier… De sålde dem bara den typen av "pan biscuttat". Under mina näsborrar passerade den välbekanta doften som ledde mig tillbaka till mina förälders kroniska ursprung. Staden Cremona ... ett freskomål med många minnen. Jag Marubini, minne av smaker som regerade på mitt bord på söndagen.

Jag minns att på lördagen brunade min mamma magatello smaksatt med salvia och med den skiva smör som köpts på Cremona-landsbygden.  Rå skinka, hemodlad salami utan vitlök (Jag gillade det inte), bologna, och en bit kokt kött. Så hela, kombinerad och markad, var redo för fyllningen.

Varje söndag placerades träplankan på bordet ... pastan rullades konstigt och skars i rutor,  fyllningen perfekt i mitten, och utsikten över det vackraste ... Marubino. En perfekt lika med den andra, mamma ville ha dem på det sättet,  allt perfekt ... som redo för en fest. Samtidigt gick buljongen av sig själv, han väntade bara på att gästerna skulle falla i en åt gången.

Och slutligen ett minne av henne, Jag verkar nästan se henne ... Två papiljotter satt på hennes huvud nästan utan tull,  och den spända blicken med beundrande ögon mot det bordet fullt av Marubini i rad, som små men stora leksaksoldater ... stora som min mamma.