“Gresskar ravioli av Gisella fortalt av Chef Fabio Mazzolini”
Oppskriften: “I tortelli di zucca mantovani”
Den’ et pulver’ tidlig å vite gresskar, men mine tanker går ut til min kjære bestemor Gisella. Jeg ønsket å huske det så.
Jeg har aldri sagt jeg er opprinnelig fra Mantua…? Vel du! Li gresskar er en ekte tradisjon. Jeg husker da min bestemor Gisella jeg forberedte ravioli med krydret sennep, makroner og selvfølgelig ... gresskar! Fantastiske aromaer og smaker som minner ...!
Dette vegetabilsk opprinnelse i Mellom-Amerika, oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ rik på vitamin A, mineraler, fiber og er lav i kalorier. Dens massen hakket nyttige som beroligende for hudbetennelse, mens dens ekstrakt er indisert for mage lidelser. På kjøkkenet, deretter finne plass for flere bruksområder… fra første kurs, konturene, desserter ...
God, I dag ønsker jeg å gå tilbake til de smakene og de som dufter takk til min gode venn og kokk Fabio Mazzolini. En mann knyttet til natur og tradisjon… en poet av kjøkkenet.
Fabio, før du gir deg den tresleiv til å dirigere orkesteret, fortell meg litt "om deg ...
- Er du en vellykket kokk, men fremfor alt en enkel mann, sympatisk erter meg fra tid til annen ... Bedre enn du snakker, Hvis ikke du vet at jeg ikke stopper mer… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?
Kjærligheten til matlaging ble gitt til meg av min mormor. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…
- Kreativiteten til kokker noen ganger du nesten skremmer meg. Vi gjør to spagetti med hvitløk og olje mens vi diskutere ...? Det finnes?
Sikker på at du Cinzia! Du må vite som er min favorittrett! Jeg forbereder meg ofte full av hvitløk at jeg smelter sakte for å gjøre det til en myk krem. Den eneste ulempen er de fattige stakkarslige som snakker til meg rett etter! 😉
- Nå fortelle meg ting som du liker best ... og ikke prøve å være morsom! 🙂 In cucina intendo!
Nå du clearing! Selv om det kan virke rart å elske løk i alle sine bruksområder!
- Mi è venuta una fameee!! Du forbereder en omelett med løk? L'adorooo! (Jeg sverger på at når jeg skrev dette spørsmålet ikke visste svaret ovenfor)
Stort utvalg ... Jeg ville velge en omelett med løk blonde som rutinemessig legge gresset på St. Peter!
Men nå merker vitser! Du passerer den tresleiv, tocca a te dirigere l’orchestra! Fortell meg hvordan å lage gresskar tortellinien mantovani, med makroner og krydret sennep ... de av Gisella!
Fabio: Cynthia du har å gjøre delikat gresskar Valance kvalitet.
Cynthia: Delica? Men hvordan kan jeg kjenne det?
Fabio: Hva en katastrofe at du! Fra hva jeg har satt bilde!:-) Nå kuttes det i biter og stek den i ovnen i en halv time.
Cynthia: Fabio, men jeg må skrelle den?
Fabio: Absolutt ikke! Når kokt, knuse massen med en gaffel, Flett litt amaretto sbricciolato, Tilsett sennep krydret eple bells, rød ku parmesan (Reggiana rasen), og salg e pepe like. Og "min vane å legge til stuffing av ravioli, en klype malt kaffe for å ta bort den cloying sødme av ingrediensene gitt av. Til slutt må du bare fortsette med utarbeidelse av pasta og ravioli pakke. En lett dressing smaksatt med salvie smør og voila!
Nå, Fabio er matlaging mens jeg fortelle deg at svært seriøst ... han er en sann kunstner! En mann som ikke liker å bli feiret, og som bor hans lidenskap rett og slett ved å tilby det i sine egne kreasjoner.