“Pumpa ravioli i Gisella berättad av kocken Fabio Mazzolini”
Receptet: “I tortelli di zucca mantovani”
Den’ ett pulver’ tidigt att veta pumpa, men mina tankar går till min kära mormor Gisella. Jag ville minnas det så.
Jag har aldrig sagt att jag är ursprungligen från Mantua…? Tja du! Li pumpa är en riktig tradition. Jag minns när min mormor Gisella jag förberedde ravioli med kryddig senap, macaroons och naturligtvis ... pumpa! Fantastiska dofter och smaker som minnen ...!
Denna grönsak har sitt ursprung i Centralamerika, oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ rik på vitamin A, mineraler, fiber och är låg i kalorier. Dess massa hackad användbar som lugnande för huden inflammation, medan dess extrakt är indicerat för magsjukdomar. I köket, sedan hitta utrymme för flera användningsområden… från första kurser, konturerna, desserter ...
Bra, Idag skulle jag vilja återgå till de smakämnen och de dofter tack vare min gode vän och kock Fabio Mazzolini. En man knuten till naturen och tradition… en poet av köket.
Fabio, innan du får träsked att genomföra orkestern, berätta lite "om dig ...
- Är du en framgångsrik kock, men framför allt en enkel man, sympatisk retar mig då och då ... Bättre än du talar, Om inte du vet att jag inte stannar mer… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?
Kärleken till matlagning gavs till mig av min mormor. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…
- Den kreativitet kockar ibland nästan skrämmer mig. Vi gör två spaghetti med vitlök och olja medan vi diskutera ...? Det finns?
Visst du Cinzia! Du måste veta vilken är min favorit maträtt! Jag förbereder mig ofta kryllar av vitlök som jag smälter långsamt att göra det till en mjuk kräm. Den enda nackdelen är de stackars olyckliga som talar till mig direkt efter! 😉
- Säg mig det som du gillar bäst ... och inte försöka vara rolig! 🙂 In cucina intendo!
Nu du rensa! Även om det kan tyckas märkligt att älska löken i alla dess användningsområden!
- Mi è venuta una fameee!! Du förbereder en omelett med lök? L'adorooo! (Jag svär att när jag skrev denna fråga inte vet svaret ovan)
Mycket bra val ... Jag skulle välja en omelett med lök blondin som rutinmässigt lägga gräs i Peterskyrkan!
Men nu märker skämt! Du passerar träsked, tocca a te dirigere l’orchestra! Berätta hur man gör pumpa tortelli Mantovani, med mandelbiskvier och kryddig senap ... de av Gisella!
Fabio: Cynthia du måste göra delikat pumpa Valance kvalitet.
Cynthia: Delica? Men hur kan jag känna igen det?
Fabio: Vilken katastrof som du! Från vad jag har lagt till fotot!:-) Nu skär den i bitar och koka den i ugnen en halvtimme.
Cynthia: Fabio men jag måste dra det?
Fabio: Absolut inte! När kokta, krossa massa med en gaffel, Merge några amaretto sbricciolato, tillsätt senap kryddig äppel klockor, röd ko parmesan (Reggiana ras), och försäljning e pepe precis som. Och "min vana att lägga till fyllningen av ravioli, en nypa malt kaffe för att ta bort den kladdiga sötman från dagen av ingredienserna. Till slut är det bara att gå vidare med förberedelserna av pasta och ravioli pack. En lätt dressing smaksatt med salvia smör och voila!
Nu, Fabio är matlagning när jag säger att största allvar ... han är en sann konstnär! En man som inte gillar att firas, och som lever sin passion helt enkelt genom att erbjuda det i sina egna skapelser.