Тэрытарыяльная ідэнтычнасць, павага да зямлі, Сельская гаспадарка і ўстойлівае развіццё: ключы ад будучага

Нядзеля 30 Сакавік, у пышным ўстаноўка Palazzo Arese Борромео Чезано-мадерные ў правінцыі Монца і Брианца, сі E La Svolta Kermesse "Свет Густу"Фестываль ежы і культуры накіраваны для вывучэння пытанняў, з улікам Expo 2015, Сусветная выстава, якая адбудзецца ў наступным годзе ў Мілане паміж 1′ Май і 31 Кастрычнік.

Культурная ініцыятыва пад эгідай горада Чезано-мадерные каардынуецца Кетти Магні, Антоніо Запа, Ева Musci і Сімоне Toninato, накіравана на павышэнне мясцовых прадуктаў і ўключаны ў праект Supermilano. Аж да 16 Красавік шаснаццаць муніцыпалітэты, якія ўдзельнічаюць у мерапрыемствах, прысвечаных папулярызацыі ежы, сельская гаспадарка і мастацкае спадчына, для паўторнага адкрыцця яго тэрыторыі і яе павышэння.

Падзея ў раўндзе, на працягу якога дзякуючы ўмяшанню пісьменнікаў, Журналісты, кухары і вытворцы, мы хацелі б прысвяціць вітрына ў раёне і яго патэнцыял. Тэрытарыяльная ідэнтычнасць, павага да зямлі, Сельская гаспадарка і ўстойлівае развіццё: ключы, каб выбрацца з крызісу мы перажываем у апошнія гады.

L 'Экспа 2015 будзе непаўторна магчымасць убачыць нашу краіну ў цэнтры свету. Мы гатовыя…? Можа быць, яшчэ не ў поўнай меры, Аднак, гэта наш абавязак, каб добра падрыхтавацца для ўсіх, паколькі ён можа ўзмацніць сваю тэрыторыю, на будучыню новых пакаленняў.

Гігі Масты мэр Cesano Maderno і Селясціна Oltolini дарадцы па культуры

Мерапрыемства адкрылася з удзелам Давідзе Oldani, Шэф-кухар і ўладальнік рэстарана D'Or Карнуола, якія прадстаўлены Давідзе Oltolini, ежа і віно крытык, яго апошняя кніга, "Chefacile".

Хоць я цаню творчасць кухароў, Я глыбока люблю простую кухню традыцыі, заснаванай на добрых мясцовых інгрэдыентаў, якія спрыяюць італьянскі сельская гаспадарка. Па гэтай прычыне, я з радасцю прыняла паказанні Давідзе Oldani, калі, падчас свайго выступу, прывёў 'захаванне фермера »і аб сваёй рашучасці да стала мясцовыя прадукты.

Гартаючы яго кнігі, я цаніў прастату некаторыя стравы, якія суправаджаў мяне падчас майго дзяцінства, такія як "Полента і малака» або «амлет і хлеб". Аб, на першых старонках ёсць таксама рэцэпт цеста для ачысткі медзі гаршкі. Слухайце гэтым кароткім відэа, у якім я прыняў.

Сярод многіх экспанентаў Бэйкер ў Чезано-мадерные Джанмарио Longoni, што прапануецца ў дэгустацыі "Хлеб Борромео'Атрымліваюць ў адпаведнасці з гістарычнай рэцэпце. Разам са сваім сябрам Джанмарио падзяляюць запал да гісторыі і традыцый. Я дам вам ведаць, у яго словах.

“Больш моцнае адхіленне ад старадаўніх рэцэптах мінулага ў карысць стандартызацыі прамысловай прадукцыі значна пашкоджаны, і працягвае карумпаваных не толькі густаў, але і сапраўднасць ежы ў пытанні. Ручка цеста гэта дзеянне, якое выходзіць за рамкі сыравінных механікі і развіцця таго ці іншага прадукту: стварыць сродкі для перадачы да кампанентную харчавання нежывога, але які прыбывае з прыроды, новае жыццё.”

Il Fornaio ў Чезано-мадерные

Я люблю садавіна і гародніна. Прадстаўляць Orchard Park, ферма добра 80 акраў ў парку Groane.

Некалькі дзён таму на мой дзень нараджэння, я спытаў майго сына, каб даць мне дрэва, або лепш, Я хацеў прыняць яго ў гэтым садзе. Яблыня Чырвоны Delicios з маёй таблічцы, якая будзе сачыць у час цвіцення, і з якога плод непасрэдна збіраюцца.

Orchard Park Сажалка Ceriano (МБ)

Ці ведаеце вы, што шафран вырошчванне абмяжоўваецца аб 25 ettari in Sardegna, a 8 ў Абруццо, і на невялікіх участках, вырошчваецца ў Таскане, Хада, Умбрыя, Сіцылія і Ламбардыя ў агульнай складанасці каля 35 ха? Ну вам.

Яны сказалі мне хлопчыкаў Дзафферанамой, малых сельскагаспадарчых рэальнасць Брианца нарадзіўся з вопыту вытворчасці для сямейнага выкарыстання. Высока цэніцца прадукт. Падумайце аб тым, што за фунт шафрана лычыкі варта збіраць аб 120.000 кветкі.

Zafferanami, проста сельскагаспадарчае таварыства Varedo (МБ)

Нават рызыкуючы паўтарыцца Я сьведчу зноў: "Я люблю сельская гаспадарка і фермы!"Як вы думаеце, што ў Чезано-мадерные, ў некалькіх хвілінах хады ад майго дома, c'è л’Azienda Agricola Villa Marina. Кампанія, арыентаваная ў першую чаргу на развядзенні абарыгенных парод пад пагрозай знікнення. Ферма, дзе вы можаце ўбачыць быдла Varzese, авечкі Брианца, казёл з чатырма рагамі, Працоўныя конікі, Аслы, зноў, свіней, гусі і птушкі. Карацей кажучы, цуд!

Я наведаю як мага хутчэй, каб ён даведацца больш, Акрамя таго, паколькі яны даганяюць з віномGroanello, віно традыцыя Брианца ўжо апісаны ў скрутках бенедыктынскага кляштара Санта-Марыя ў Мілане Aurona.

Сардэчна запрашаем, госць Алан Bay, віно і ежа журналіст і пісьменнік, які прадставіў сваю апошнюю кнігу "Стравы з майго жыцця". Гэта прымусіла мяне думаць яго гаворка, прысвечаная тэмпературы дэзінфекцыі ежы часта прапускае з-пад увагі ў доме.

Алан адзначыў, парой, шукаю лепшую тэхніку, вы не надаюць належнай увагі тэмпературы кансервавання харчовых прадуктаў, што можа прывесці да ўзроўню страўнікава-кішачных захворванняў, часта не звязаныя з гэтымі хібаў.

Алан Bay кон Кетти Магні

У завяршэнні мерапрыемства быў прысвечаны круглы стол «каб водары мінулага і густаў сённяшняга дня».

Выступоўцы Маўры Коррадо Прэзідэнт культурная асацыяцыя "спальны корпус", Джанмарио Longoni пекар ў Чезано-мадерные, Стывен Pelizzoni прафесар Інстытута отельеров Dancers Seregno, вось кухар Джон ўзмацнення Прэзідэнт Кукс Брианца, Джанлука Capedri партал і гастраном Мэцью Ноўлз, Ornago рэстаратар нядаўна узнагароджаны Прэзідэнтам Рэспублікі за яго прыхільнасць культурнай.

Пласт ратонда “Густ былых і сённяшніх густаў”

Сярод рэалій тэрыторыі таксама 'Дрэва марожанага Seregno Я ўжо вядомыя і раней паведамлялася, слодыч мёд Джозэф Вискарди, віна, прадстаўленыя "Энотека Каломба Чезано-мадерные, Cioccotratto Асацыяцыяй "Atelier дэль рызыка', il Prosciuttificio Marco d'Oggiono, і, нарэшце, бібліятэка "Свет кніг'Seregno .

Сярод кніг, прадстаўленых Cheescake аўтараў і Вупі!"З Маўра Падула і Караліна Turconi і "Вобласць жанчыны з Gigliola Брага, біёлаг і дыетолаг.

Ежа, культура ... і абед у гістарычны Рэстаран Il Fauno Cesano Maderno натхніў рэцэпты Scappi, рыхтаваць да Папы Пія Пятай, з кнігі «Повар таты» з Кетти Магні.

Гэта галоўны Сімоне Toninato гуляў віртуозна эпохі стравы, набліжаючы іх да густам нашага часу.

Cibo e Cultura… Цела і розум…