Il Gulasch ungherese

von Augustine Zampieri

Hallo Cinzietta, Ich dachte, ich würde Sie ein Rezept, das ich erinnerte mich an meine venezianischen Ursprungs ganz in der Nähe senden Sie Ihre, weil meine Eltern sind aus der Gegend von Oderzo, in Treviso. Dann, pensandoci bene, Ich zog das Rezept eines Gerichts, dessen Atmosphäre erinnern mich an eine Reise, die ich vor kurzem in Budapest, um zu senden.

Budapest ist eine schöne Stadt an der Donau in zwei Teile geteilt, 'In dieser Pest ". Eine Stadt reich an Geschichte, Brücken suggestive, von prächtigen Palästen, und Thermalquellen.

Ein Volk von großer Geschichte, Auch in der Küche…

Budapest

Ich werde von Gulasch sprechen, genauer gesagt von der Ungarisches Gulasch, angegeben, daß es eine unendliche Anzahl von Variationen. Obwohl er ein Rezept jetzt international, Endergebnisse sind sehr verschieden voneinander. Unter anderem in der Zutatenliste gibt es auch den Rotwein, der es Ihnen gefällt, und das ist ein Mehrwert nicht nur.

Dieses Gericht von Budapest, voller Aromen und würzige an der richtigen Stelle, es ist ein bisschen "überall, wie Paprika, der seine Grundzutat ist. Unter den Erinnerungen, Der fotografie, und das Geschenk dieser schönen Stadt, Ich habe auch eine Flasche Tokajer Szamorodni Szraz (trocken) warten auf die richtige Gelegenheit, offen zu sein ...

Zutaten:

Für die Gemüsebrühe, im Voraus vorbereiten:

2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Stangensellerie in 2 Liter Wasser

Für Gulasch: 

500 g mageres Rindfleisch in Stücke (besten vorne Schnitte)

3 kleine Zwiebeln

4 mittelgroße Kartoffeln

½ Glas kräftiger Rotwein

200 gr Tomatenmark

1 EL süßer Paprika

½ Esslöffel scharfer Paprika (nach Belieben)

4 EL Öl

50 g Butter

1 Esslöffel Mehl

Sale e Pepe q.b.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in dünne Würfel und anbraten in Olivenöl und Butter. Nehmen Sie einfach die Farbe hinzufügen bemehlten Fleisch in Stücke schneiden, dabei ständig rühren, bis es zu braun beginnt. Mit Salz und Pfeffer zu zerstreuen Wein, dann das Paprikapulver, Tomatenmark, und der verbleibende Mehl. Weiter unter Rühren durch Hinzufügen der heiße Brühe benötigt. Bei schwacher Hitze kochen für etwa zwei Stunden.  

In der Zwischenzeit kochen die Kartoffeln, dass, Einmal aufgewärmt, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wird in der Brühe hinzugefügt werden, zusammen mit dem Karotten, Wenige Minuten vor Servieren am Tisch.